Woodfired oven - Φούρνος Jamie Oliver - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ Woodfired oven Jamie Oliver

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΙΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΗΣΕΤΕ ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ. Η ΜΗ ΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΟΔΗΓΙΩΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΟΔΗΓΗΣΕΙ ΣΕ ΥΛΙΚΕΣ ΖΗΜΙΕΣ, ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟ ΚΑΙ ΕΝΔΕΧΟΜΕΝΩΣ ΚΑΙ ΘΑΝΑΤΟ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ τις οδηγίες για την προετοιμασία του φούρνου με ξύλα. Η μη τήρηση των οδηγιών προετοιμασίας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο φούρνο και θα καταστήσει άκυρη την εγγύηση ΒΕΒΑΙΩΝΕΣΤΕ ΠΑΝΤΑ ότι τα παιδιά και τα κατοικίδια διατηρούνται σε ασφαλή απόσταση από το φούρνο με ξύλα, τόσο κατά τη λειτουργία του όσο και μετά. Προτείνουμε τα παιδιά κάτω από 16 ετών πρέπει να επιτηρούνται κατά τη χρήση του φούρνου. ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΤΕ ΠΑΝΤΑ ότι ο φούρνος βρίσκεται σε επίπεδη βάση. Η βάση ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να γέρνει. ΜΗΝ τροποποιείτε τον φούρνο με ξύλα με κανέναν τρόπο από το σχέδιο και τις προδιαγραφές του κατασκευαστή. ΜΗ χρησιμοποιείτε τον φούρνο με ξύλα σε εσωτερικό χώρο. ΜΗ φράζετε τον σωλήνα απαερίων. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΤΕ ΜΟΝΟ ακατέργαστο, ξηρό σκληρό ξύλο με περιεκτικότητα υγρασίας χαμηλότερη από 20%. ΜΗΝ προσπαθείτε να καίτε απορρίμματα μέσα στο φούρνο με ξύλα. ΜΗ χρησιμοποιείτε κανένα είδος εύφλεκτών υγρών ή καυσίμων (περιλαμβάνοντας, αλλά όχι μόνο: υγρό προσάναμμα, βενζίνη, ντήζελ, κηροζίνη, λάδι ή οποιαδήποτε εύφλεκτη χημική ένωση) σε καμμία στιγμή για να ανάψετε ή να διατηρείτε μια φωτιά. ΠΡΟΣΕΞΤΕ τις πολύ υψηλές εσωτερικές θερμοκρασίες. Το στόμιο του φούρνου με ξύλα και το εσωτερικό του φούρνου θα γίνουν ΠΟΛΥ ζεστά, οπότε προσέξτε κατά τη χρήση του. Συνιστούμε μια μέγιστη θερμοκρασία αέρα των 350°C, ειδικά για παρατεταμένη χρήση. Με αυτή τη θερμοκρασία, η άργιλος στον πυθμένα και στο θόλο πιθανόν θα ξεπερνά τους 450°C MH ΒΑΛΕΤΕ απροστάτευτα τα χέρια ή τα μπράτσα σας μέσα στο φούρνο κατά τη λειτουργία του ή μετά από αυτή. Αν προκύψει οποιοδήποτε έγκαυμα, βυθίσετε το μέλος σας αμέσως σε κρύο νερό και ζητήστε τη συμβουλή ενός ιατρού. ΒΕΒΑΙΩΘΕΙΤΕ ότι χρησιμοποιείτε μακριά γάντια φούρνου για να πιάνετε τις κατσαρόλες και τα εργαλεία και προσέξτε πολύ κατά το χειρισμό τους. MHN αφαιρείτε φλεγόμενα ξύλα ή ζεστές στάχτες από τον φούρνο με ξύλα κατά τη χρήση του ή μετά. ΜΗΝ επιτρέψετε να γίνει πολύ υγρός ο φούρνος. Αν ο φούρνος σας γίνει υγρός, ακολουθήστε τις οδηγίες συντήρησης ώστε να τον στεγνώσετε κατάλληλα πριν από τη χρήση. ΜΗ χρησιμοποιείτε νερό για να ηρεμήσετε ή να σβήσετε μια φωτιά μέσα στο φούρνο με ξύλα, εκτός από περίπτωση έκτακτης ανάγκης. ΒΕΒΑΙΩΘΕΙΤΕ ότι όλα τα εργαλεία, υλικά, κατσαρόλες και ταψιά τα οποία χρησιμοποιούνται μέσα στο φούρνο με ξύλα είναι κατάλληλα για υψηλές θερμοκρασίες άνω των 450°C ΠΕΤΑΞΤΕ τη στάχτη σε κατάλληλο κάδο, προσθέστε τη στο λίπασμα ή απλώστε τη στον κήπο ως θρεπτικό στοιχείο. Λάβετε κατάλληλα μέτρα για να αποφύγετε την εισπνοή οποιασδήποτε στάχτης ή σκόνης. ΦΥΛΑΞΤΕ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΣΑΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΝΑΤΡΕΧΕΤΕ ΣΕ ΑΥΤΕΣ

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ

1. Τι υπάρχει μέσα στο κουτί;

2. Πώς να στήσετε το φούρνο με ξύλα

3. Πώς να προετοιμάζετε το φούρνο με ξύλα

4. Πώς να συντηρείτε το φούρνο με ξύλα

5. Πώς να ανάψετε μια φωτιά

7. Συμβουλές για την επίλυση προβλημάτων

1. ΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΟΥΤΙ;

Αφαιρέστε το εγχειρίδιο από το κουτί. Ελέγξτε όλο το περιεχόμενο του κουτιού σε σύγκριση με τον κατάλογο περιεχομένων:

• Προκατασκευασμένος φούρνος (x1)

• Μεταλλικός σωλήνας απαερίων (x1)

• Μεταλλική βάση, ασυναρμολόγητη

• Σετ αφαιρούμενων χερουλιών (x2)

• Μεταλλική πλάκα πόρτας με οπή για το θερμόμετρο* (x1)

• Μεταλλική βάση για το θερμόμετρο* (x1)

• Μετακινούμενο θερμόμετρο* (x1)

• Σετ βάσης και βούρτσας για πίτσα (x2 εργαλεία)

• Εγχειρίδιο με τις οδηγίες για το στήσιμο της βάσης, τη διαδικασία προετοιμασίας και το άναμμα φωτιάς *Παρέχεται ένα θερμόμετρο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιείται είτε στην πόρτα (για παράδειγμα, όταν ψήνετε ψωμί) ή στη βάση για να διαβάζεται η θερμοκρασία του αέρα μέσα στο φούρνο. Μπορεί να μετακινείται ανάμεσα στις δύο θέσεις Όταν χρησιμοποιείται στην ελεύθερη βάση, τοποθετήστε το στόμιο του φούρνου 10-15 εκατοστά από το μπροστινό μέρος του φούρνου, ΟΧΙ μέσα στο φούρνο.

2. ΠΩΣ ΝΑ ΣΤΗΣΕΤΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΞΥΛΑ

• Ακολουθήστε τις οδηγίες συναρμολόγησης στις σελίδες 2 και 3

• Ελέγξτε ότι όλα είναι σε ασφαλή θέση χρησιμοποιώντας ένα ρυθμιζόμενο κλειδί

• Αποφασίστε σε ποιο σημείο να τοποθετήσετε τη βάση σας. Πρέπει να είναι σε σκληρή και επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση πάνω σε τσιμέντο, πλακάκια ή ξύλινο δάπεδο το οποίο μπορεί να στηρίζει εύκολα το συνολικό βάρος του φούρνου (δηλαδή ένα μεγάλο βάρος 200 κιλών)

• ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: υπάρχει κίνδυνος ανατροπής του φούρνου αν δεν τοποθετηθεί επίπεδα ή αν βρίσκεται σε μαλακό έδαφος

• ΣΥΣΥΤΑΣΗ: Υπάρχει μικρός κίνδυνος να ανατραπεί ο φούρνος από ισχυρή δύναμη από πίσω. Συνιστούμε να τοποθετείτε το φούρνο ώστε να στηρίζεται σε τοίχο ή φράκτη ή να έχει έναν θάμνο πίσω του.

• ΜΗ ΓΕΡΝΕΤΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

• Εξασφαλίστε ότι ο φούρνος βρίσκεται σε ασφαλή απόσταση από οποιαδήποτε εύφλεκτη επιφάνεια και ότι υπάρχει αρκετός χώρος γύρω από τον σωλήνα απαερίων για να διαχέεται ο καπνός.

3. ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΞΥΛΑ

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες όταν είναι καινούριος ο φούρνος σας ή αν σχηματιστεί πολλή υγρασία μέσα του. Θα χρειαστείτε:

• Κέρινα προσανάμματα. Μη χρησιμοποιείτε τα συμβατικά άσπρα προσανάμματα, επειδή περιέχουν χημικές ουσίες οι οποίες θα μπορούσαν να πέσουν στον πυθμένα του φούρνου και να αλλοιώσουν τη γεύση του φαγητού σας. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ υγρό προσάναμμα για να ανάψετε ή για να ανανεώνετε μια φωτιά.

• Προσάναμμα από σκληρό ξύλο (όπως δρυς, μελιά, οξυά, κερασιά, μηλιά, αχλαδιά, κράταιγο ή ελιά) ή σκληρό ξύλο αποξηραμένο σε κλίβανο με περιεκτικότητα υγρασίας κάτω από 20%. Το σκληρό ξύλο παράγει τη μεγαλύτερη θερμότητα και τη λιγότερη τέφρα. Το μαλακό ξύλο έχει δυσάρεστη οσμή και το βαμμένο ή επεξεργασμένο ξύλο μπορεί να εκλύει τοξικά αέρια.

Ο φούρνος με ξύλα κατασκευάζεται από άργιλο ανθεκτική στη θερμότητα, αλλά το νερό που χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό στην άργιλο πρέπει να απομακρυνθεί πριν μπορέσει να τεθεί σε λειτουργία ο φούρνος σας. Αυτή η διαδικασία λέγεται προετοιμασία. Το πρώτο βήμα περιλαμβάνει την απομάκρυνση του νερού από την άργιλο και το δεύτερο αποτελείται από τη σκλήρυνση της άργιλου. Αυτό επιτυγχάνεται με το άναμμα μερικών μικρών φωτιών μέσα στο φούρνο, μέσα σε μια περίοδο μιας έως τριών ημερών, με σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας του φούρνου. Συνιστούμε συνολική προετοιμασία 6 έως 8 ωρών, αρχίζοντας από μια θερμοκρασία 50°C, με αύξηση της θερμοκρασίας κατά περίπου 25°C ανά ώρα (χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο στη βάση που παρέχεται) Αυτό μπορεί να γίνει είτε με μια φωτιά μεγάλης διάρκειας ή μέσα σε περίοδο δύο έως τριών ημερών. Αρχίστε με μια μικρή φωτιά από ξύλα προσανάμματος και σταδιακά μεγαλώστε τη χρησιμοποιώντας ένα ή δύο μικρά κούτσουρα με πλάτος περίπου 2-5 εκ. και μήκος 30 εκ. Αν και είναι πολύ απίθανο να συμβεί αυτό, βεβαιωθείτε ότι δε θα υπερθερμάνετε το φούρνο, επειδή αυτό θα μπορούσε να δημιουργήσει ρωγμές στα εξαρτήματά του. (Μην ανησυχείτε αν εμφανιστούν μικρές τριχοειδείς ρωγμές στην επιφάνεια της άργιλου – αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό Απλά βήματα για την προετοιμασία του φούρνου με ξύλα:

• Τοποθετήστε ένα προσάναμμα στο κέντρο του στρόγγυλου μέρους του πυθμένα του φούρνου και τοποθετήστε μικρά κομμάτια από ξύλινο προσάναμμα γύρο του για να σχηματίζουν έναν πύργο (βλ. εικόνα στην επόμενη σελίδα)

• Όταν έχει ανάψει το ξύλινο προσάναμμα, προσθέστε σιγά-σιγά μικρά κομμάτια από κούτσουρα σκληρού ξύλου

• Η φωτιά προετοιμασίας πρέπει να διατηρείται αναμμένη για τουλάχιστο τρεις ώρες την πρώτη μέρα και για μεγαλύτερη διάρκεια τη δεύτερη μέρα.

• Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το φούρνο σας μόνο μία φορά. Ωστόσο, αν ο φούρνος δεν έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλη περίοδο ή έχει βραχεί ή μαζέψει υγρασία, συνιστούμε να αρχίσετε με μια μικρότερη φωτιά 3 έως 4 ώρες νωρίτερα για να προθερμάνετε το φούρνο πριν στήσετε μια μεγάλη ζεστή φωτιά.

4. ΠΩΣ ΝΑ ΦΡΟΝΤΙΖΕΤΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΣ

• Δε χρειάζεται να καθαρίζετε το φούρνο με καθαριστικά επειδή οι υψηλές θερμοκρασίες θα σκοτώσουν οποιαδήποτε μικρόβια και βακτήρια. Οποιαδήποτε τρόφιμα χυθούν θα καούν απλά και θα γίνουν στάχτη, που μπορείτε να βγάλετε αργότερα σκουπίζοντας.

• Μετά από κάθε χρήση, ή όταν έχει συσσωρευτεί πάρα πολλή τέφρα, αφήστε την τέφρα να κρυώσει και μετά βγάλτε την από το φούρνο σκουπίζοντας με μια μεταλλική βούρτσα και τοποθετήστε τη σ' έναν κατάλληλο μεταλλικό περιέκτη. Αργότερα, μπορείτε να χρησιμοποιείτε την τέφρα που έχει κρυώσει ως λίπασμα για τον κήπο σας.

• Μη ρίχνετε ποτέ νερό μέσα στο φούρνο, επειδή θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στα εξαρτήματά του.

• Είναι καλή ιδέα να καθαρίζετε τον σωλήνα απαερίων κατά καιρούς. Χρησιμοποιείτε μια βούρτσα για να βγει τυχόν αιθάλη που έχει κολλήσει μέσα στο σωλήνα ή κάτω από το καπάκι της καμινάδας.

• Τα μεταλλικά εξαρτήματα μπορούν να ψεκάζονται πάλι με βαφή ανθεκτική στη θερμότητα, όπως για παράδειγμα η βαφή για ψησταριές που είναι διαθέσιμη στα καταστήματα DIY

1608165. ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΑΨΕΤΕ ΜΙΑ ΦΩΤΙΑ Να καίει από το κέντρο

• Συνιστούμε τη χρήση μικρότερων κομματιών ξύλου (περίπου μήκους 30 εκ. και διαμέτρου 4-6 εκ. θα προσφέρει τις βέλτιστες συνθήκες για το μαγείρεμα και τη χρήση του φούρνου με ξύλα). Παρακαλώ σημειώστε ότι μια δυνατή φωτιά με μεγάλες φλόγες δεν ισοδυναμεί με υψηλότερες εσωτερικές θερμοκρασίες και καλύτερο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα. Δε χρειάζεστε μεγάλη φλόγα ή μεγάλη φωτιά για να αναπτυχθεί θερμότητα στο φούρνο σας. Παρατεταμένες μεγάλες φλόγες θα μπορούσαν να βλάψουν τη χαλύβδινη πρόσοψη.

• Τοποθετήστε δύο κομμάτια από ξύλινο προσάναμμα κατά μήκος (από το μπροστινό μέρος του φούρνου προς τα πίσω) στο κέντρο του φούρνου, μετά τοποθετήστε ένα κομμάτι μη ξύλινο προσάναμμα ανάμεσά τους.

• Τοποθετήστε δύο κομμάτια από ξύλινο προσάναμμα σταυρωτά σε σχέση με τα πρώτα δύο κομμάτια, μετά επαναλάβετε βάζοντας άλλα δύο κατά μήκος και άλλα δύο κατά πλάτος μέχρι να έχετε σχηματίσει έναν πύργο με ύψος πέντε ή έξι σειρών.

• Τοποθετήστε δύο μικρά κούτσουρα από σκληρό ξύλο στην πλευρά του πύργου, μετά ανάψτε το μη ξύλινο προσάναμμα.

• ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ Μια φωτιά υπερβολικά κοντά στο μπροστινό μέρος του φούρνου μπορεί να προκαλέσει μόνιμη αποκόλληση του μετάλλου. Τοποθετήστε τα κούτσουρα κοντά στο στόμιο του φούρνου λίγα λεπτά πριν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να ανάψουν γρήγορα όταν τα τοποθετήσετε στη φωτιά. Να καίει από την περίμετρο

• Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική βούρτσα με μακρύ χερούλι, σπρώξτε τα κούτσουρα που καίνε και τα ζεστά κάρβουνα πίσω σε μία πλευρά του φούρνου (χρησιμοποιήστε οποιαδήπτοε πλευρά προτιμάτε, αλλά είναι καλή ιδέα να εναλλάσσετε πλευρά μετά από κάθε χρήση ώστε να υπάρχει ομοιόμορφη

• Σπρώξτε μαζί τα κούτσουρα ώστε να αλληλεπικαλύπτονται, με το ένα πάνω στο άλλο. Αν έχει χαθεί η φλόγα, προσθέστε άλλο ένα κομμάτι από μη ξύλινο προσάναμμα.

• Αν χρειαστεί, τοποθετήστε την πόρτα του φούρνου στο μπροστινό τμήμα του πυθμένα κάτω από το άνοιγμα με σχήμα τόξου σε κλίση, με μία πλευρά ανοικτή κατά περίπου 10 εκατοστά. Αυτό θα σταματήσει οποιονδήποτε άνεμο και θα εμποδίσει τον καπνό από το να κυλίσει προς τα έξω μέχρι να φτάσει ο φούρνος στην ιδανική θερμοκρασία του. Γιατί θέλετε φωτιά που καίει από την περίμετρο για το μαγείρεμα

• Η θερμότητα θα κυκλοφορεί μέσα στο φούρνο αντί να φύγει από μπροστά

• Είναι πιο εύκολο να σκουπίζετε τον πυθμένα από τη μία πλευρά στην άλλη παρά από το μπροστινό μέρος στο πίσω και παρόμοια, να μετακινείτε το φαγητό μέσα στο φούρνο.

ΧΡΗΣΙΜΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ... Τοποθετήστε τα κούτσουρα κοντά στο στόμιο του φούρνου λίγα λεπτά πριν σας χρειαστεί να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να ανάψουν γρήγορα όταν θα τα βάλετε στη φωτιά.

Για να μαγειρεύετε με το φούρνο με ξύλα, απλά φέρτε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία του και μετά αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία για το μαγείρεμά σας. Αυτό λέγεται ρύθμιση του φούρνου. Η ιδανική θερμοκρασία μαγειρέματος θα εξαρτάται από το τι σχεδιάζετε να μαγειρεύετε:

• Πίτσα (βέλτιστη θερμοκρασία του αέρα: 300°C μέχρι 350°C) Σχηματίστε ένα μεγάλο στρώμα από αναμμένα κάρβουνα και διατηρείτε μια μεγάλη σταθερή φλόγα (θα πρέπει να προσθέτετε μικρότερα κομμάτια από ξύλο περίπου κάθε 10-20 λεπτά για να τη διατηρείτε). Η θερμοκρασία του πυθμένα θα έπρεπε να εμφανίζεται ως περίπου 400°C στο θερμόμετρο χειρός σας. Δεν πρέπει να υπάρχει καμμία ορατή συσσώρευση από μαύρο άνθρακα στο θόλο και οι φλόγες πρέπει να φτάνουν μέχρι τη μέση του φούρνου. Ψήστε την πίτσα σας στον πυθμένα του φούρνου, ακριβώς δίπλα στη φωτιά. Αφαιρείτε πάντα την πόρτα του φούρνου όταν ψήνετε πίτσα.

• Ψήσιμο κρέατος (βέλτιστη θερμοκρασία του αέρα: 150°C μέχρι 220°C) Προετοιμάστε το φούρνο σας να φτάσει υψηλές θερμοκρασίες όπως για την πίτσα για να ψήσει καλά το εξωτερικό μέρος του κρέατος (σκεπάστε το φαγητό σας για να το προστατέψετε από το να καεί) και μετά αφήστε τη θερμοκρασία να μειωθεί για αργό ψήσιμο. Θα χρειαστείτε ένα στρώμα θράκας μεσαίου μεγέθους και μια μικρή φλόγα με ύψος περίπου 5 μέχρι 10 εκατοστών (χωρίς καθόλου ορατά μαύρα σημάδια στο θόλο). Αν ψήνετε για λιγότερο από μια ώρα, μπορείτε να αφαιρείτε την πόρτα του φούρνου. Αν είναι για περισσότερο, μπορείτε να τοποθετίτε την πόρτα μέσα από το τόξο για να βοηθά με τον έλεγχο της θερμότητας (δοκιμάστε την ακριβή θέση της πόρτας ώστε η φωτιά να μη σβήσει και να μη διατηρεί υπερβολικά πολύ καπνό μέσα στο φούρνο) Αν χρειάζεστε περισσότερη θερμότητα, προσθέστε περισσότερο ξύλο στη φωτιά και ανοίξτε περισσότερο την πόρτα. Σπρώξτε το φαγητό σας προς το βάθος του φούρνου αν θέλετε να ωφεληθεί από περισσότερη θερμότητα ή φέρτε το μπροστά αν θέλετε να κρυώσει.

• Ψητά πιάτα (θερμοκρασία του πυθμένα) Προετοιμάστε το φούρνο σας ώστε να φτάσει τη θερμοκρασία ψήσιμου πίτσας και μετά αφήστε τη θερμοκρασία να μειωθεί για το ψήσιμο. Το ζητούμενο είναι να ψήνετε χρησιμοποιώντας τη θερμότητα που διατηρείται στον θόλο και τον πυθμένα του φούρνου. Δε θέλετε μια ζωντανή φλόγα, αλλά είναι καλά αν υπάρχουν αναμμένα κάρβουνα. Τοποθετήστε την πόρτα μέσα από το τόξο για να κλείσετε το φούρνο εντελώς. Μια θερμοκρασία 400°C στον πυθμένα είναι καλή για ζυμαρικά στο φούρνο, μαγειρευτά ή κεϊκ φρούτων. Απλά τοποθετήστε το πιάτο σας μέσα στο φούρνο και κλείστε την πόρτα. Αν υπάρχουν αναμμένα κάρβουνα μέσα στο φούρνο, αφήστε την πόρτα ανοιχτή κατά μια χαραμάδα για να μη σχηματίζεται καπνός στο εσωτερικό του φούρνου. Μπορεί να είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε το πιάτο σας πάνω σε μια βάση ή ένα ανεστραμμένο ταψί για να μην

• Ψήσιμο ψωμιού (θερμοκρασία του πυθμένα) Για να διατηρείτε τη θερμοκρασία ψησίματος, κρατήστε την πόρτα του φούρνου κλειστή για 30 λεπτά, μετά ανοίξτε τη για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του πυθμένα Αν ο φούρνος είναι υπερβολικά ζεστός, αφαιρέστε την πόρτα για 10 λεπτά, μετά τοποθετήστε την πάλι για 5 λεπτά ακόμη πριν ελέγξετε πάλι τη θερμοκρασία. Ψήστε το ψωμί σας σε αλευρωμένο ταψί.

7. ΚΥΡΙΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΛΥΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ

Ε1. Η φωτιά μου σβήνει συνέχεια, τι έχω κάνει λάθος; Βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί η πόρτα του φούρνου για να επιτρέπει την ελεύθερη ροή του αέρα. Το κλείσιμο της πόρτας περιορίζει την παροχή οξυγόνου και θα σβήσει μια φωτιά μέσα σε λίγα λεπτά. Ε2. Μπορώ να τοποθετήσω το φούρνο σε εσωτερικό χώρο ή μέσα στο γκαράζ μου; Όχι Ο φούρνος δεν πρέπει να τοποθετείται ποτέ σε κλειστό χώρο γιατί πρέπει να υπάρχει δυνατότητα σωστής διαφυγής του καπνού και των

Ε3. Γιατί κολλάει η βάση της πίτσας μου στον πυθμένα του φούρνου; Κατ' αρχήν, θυμηθείτε να πασπαλίσετε τη βάση της πίτσας με αλεύρι και βεβαιωθείτε ότι ο χώρος προετοιμασίας σας έχει αλευρωθεί καλά. Μην περιμένετε πολύ για να ψήσετε την πίτσα αφότου έχετε προσθέσει τα υλικά πάνω στη ζύμη, αφού θα μπορούσε να αρχίσει να τα απορροφά και να γίνεται κολλητική. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε καθόλου τρύπες ή λεπτά σημεία στη βάση της πίτσας σας, επειδή αυτά μπορούν να αφήσουν την υγρασία να διεισδύσει και να κάνουν την πίτσα να κολλήσει. Ε4. Γιατί μου εμφανίζεται μεγάλη ποσότητα μαύρου καπνού; Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κατάλληλα στεγνωμένο σκληρό ξύλο, ιδανικά με περιεκτικότητα υγρασίας χαμηλότερη από 20%. Αυτό το είδος ξύλου καίει πιο ζεστά για μεγαλύτερη διάρκεια και παράγει πολύ λίγο καπνό και στάχτη. Ε5. Μπορώ να χρησιμοποιώ χημικό προσάναμμα; Όχι. Όλα τα υλικά προσανάμματος πρέπει να είναι απαλλαγμένα από κηροζίνη ή άλλα πρόσμεικτα τα οποία θα μπορούσαν να εμποτίσουν τον πυθμένα του φούρνου και στη συνέχεια να αλλοιώσουν τη γεύση του φαγητού σας. Ε6. Πόση ώρα χρειάζεται ο φούρνος για να ζεσταθεί πριν μπορέσω να ψήσω μια πίτσα; Ο φούρνος θα πρέπει να κάνει περίπου 30 λεπτά για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία για ψήσιμο πίτσας. Το μέγεθος και το μήκος της φωτιάς θα προσδιορίσουν τη θερμοκρασία του φούρνου. Ο φούρνος βρίσκεται σε βέλτιστη λειτουργία όταν έχει καεί όλος ο μαύρος άνθρακας. Ε7. Πώς μπορώ να καταλάβω σε ποια θερμοκρασία λειτουργεί ο φούρνος μου; Απλά χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο που περιλαμβάνεται μαζί με το φούρνο με ξύλα. Όταν χρησιμοποιείται στην ελεύθερη βάση του, τοποιετήστε το στο στόμιο 10-15 εκ. από το μπροστινό μέρος του φούρνου, ΟΧΙ μέσα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να αγοράζετε υπέρυθρα θερμόμετρα και θερμόμετρα άλλων ειδών για να σας δώσουν ακριβείς μετρήσεις. Ωστόσο, όταν θα έχετε χρησιμοποιήσει το φούρνο και πειραματιστεί με αυτό, θα αποκτάτε αίσθηση της θερμοκρασίας. Ε8. Πώς μπορώ να σβήσω τη φωτιά; Απλά κλείστε την πόρτα του φούρνου. Αυτό θα σταματήσει την παροχή οξυγόνου στη φωτιά, σβήνοντάς τη μετά από μόνο λίγα λεπτά. Ε9. Αυτός ο φούρνος χρησιμεύει μόνο για το ψήσιμο πίτσας; Όχι. Ο φούρνος μπορεί να χρησιμοποιείται για πίτσα, ψωμί, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Ένας φούρνος με ξύλα μπορεί να ψήσει οτιδήποτε μπορεί και ένας συμβατικός φούρνος. Η κύρια διαφορά είναι ότι αυτός ο φούρνος μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες υψηλότερες από τους 450°C. Ε10. Μπορώ να ψήνω κρέας και ψάρι κατευθείαν στον πυθμένα του φούρνου; Συνιστούμε κρεατικά, ψαρικά ή οποιοδήποτε πιάτο θα παράγει λίπος ή υγρά από το μαγείρεμα να τοποθετείται μέσα σε περιέκτη για να μην αλλοιώσει τον πυθμένα του φούρνου. Ε11. Ο φούρνος αντέχει στον παγετό; Ο φούρνος έχει δοκιμαστεί από τον κατασκευαστή και αντέχει στον παγετό σε θερμοκρασία -12°C. Συνιστούμε όμως τη χρήση του στεγανού εξωτερικού καλύμματος, το οποίο είναι διαθέσιμο για μεγαλύτερη προστασία. Ε12. Ο φούρνος αντέχει στις καιρικές συνθήκες; Ο φούρνος έχει κατασκευαστεί ώστε να είναι στεγανός, αλλά αν βρέχεται επίμονα, ο φούρνος θα επηρεαστεί και η υγρασία θα απορροφηθεί. Συνιστούμε τη χρήση ενός καλύμματος προστασίας από τη βροχή. Ε13. Αν δεν έχω χρησιμοποιήσει το φούρνο μου για αρκετό διάστημα, θα είναι ακόμη κατάλληλος για χρήση; Οπωσδήποτε, αν και είναι καλή ιδέα να ανάψετε μια μικρή φωτιά για να ζεσταίνετε σταδιακά το φούρνο πριν θελήσετε να αρχίσετε πάλι το μαγείρεμα, για να προετοιμάσετε πάλι το φούρνο σας. Ε14. Αν ο φούρνος μου είναι υγρός, θα είναι ακόμη κατάλληλος για χρήση; Αν δεν τον έχετε χρησιμοποιήσει από μερικούς μήνες ή ο καιρός ήταν σταθερά υγρός, ίσως θα ήταν καλή ιδέα να ανάψετε μια μικρή φωτιά 3 με 4 ώρες πριν θελήσετε να αρχίσετε πάλι το μαγείρεμα, για να προετοιμάσετε πάλι το φούρνο σας. Ε15. Μπορώ να βάψω το φούρνο μου σε διαφορετικό χρώμα; Το χρώμα του φούρνου παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής. Αυτός ο φούρνος μπορεί να ξαναβαφτεί χρησιμοποιώντας βαφή για τοιχοποιία η οποία αναπνέει.

Ε16. Μπορώ να μετακινώ το φούρνο μου ενώ καίει μια φωτιά μέσα του; Όχι. Αυτό είναι πάρα πολύ επικίνδυνο. Ε17. Μπορώ να αφήνω τα χερούλια μεταφοράς πάνω στο φούρνο; Συνιστούμε να αφαιρεθούν τα χερούλια για να μη σκοντάψει κανείς πάνω τους κατά λάθος. Ε18. Είναι ασφαλές να αγγίξουμε το σωλήνα απαερίων όταν είναι σε λειτουργία ο φούρνος; Όχι. Ο σωλήνας απαερίων μπορεί να διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλες χρονικές περιόδους, ακόμη και όταν η φωτιά έχει σβήσει ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΟΥΡΝΟΥΣ ΜΕ ΞΥΛΑ JAMIE OLIVER, ΕΠΙΣΚΕΦΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΕΛΙΔΑ JAMIEOLIVEROVENS.COM