Woodfired oven - Ovn Jamie Oliver - Gratis bruksanvisning og manual

BRUKSANVISNING Woodfired oven Jamie Oliver

LES ALLE ANVISNINGENE FØR MONTERING OG BRUK AV APPARATET HVIS ANVISNINGENE IKKE BLIR FULGT, KAN DET FØRE TIL SKADE PÅ PERSON ELLER EIENDOM OG TIL OG MED DØDSFALL FØLG anvisningene for herding av den vedfyrte ovnen Hvis herdingsanvisningene ikke blir fulgt, kan det føre til skade på ovnen, og garantiretten vil falle bort PÅSE ALLTID at barn og kjæledyr holdes på trygg avstand fra den vedfyrte ovnen, både under bruk og etterpå Vi anbefaler å holde barn under 16 år under oppsyn ved bruk av ovnen PÅSE ALLTID at ovnen er plassert på en vannrett flate Stativet MÅ IKKE helle IKKE forandre på den vedfyrte ovnen på noen måte i forhold til produsentens utforming og spesifikasjon IKKE bruk den vedfyrte ovnen innendørs IKKE blokker røykrøret BRUK BARE uimpregnert, vellagret, tørr hardved med under 20% innhold av fuktighet IKKE forsøk å brenne søppel i den vedfyrte ovnen IKKE bruk noen form for lettantennelige væsker eller brensler (inkludert, men ikke begrenset til: lightervæske, bensin, diesel, parafin, olje eller noen annen lettantennelig kjemisk forbindelse) på noe tidspunkt for å tenne opp eller holde ilden i gang PASS DEG for meget høye innvendige temperaturer! Munningen og innsiden av den vedfyrte ovnen vil bli MEGET varme, så vær forsiktig når du bruker den Vi anbefaler en maksimal lufttemperatur på 350°C, særlig ved langvarig bruk Ved denne temperaturen vil leiren i gulvet og kuppelen sannsynligvis overstige 450°C IKKE stikk ubeskyttede hender eller armer inn i den vedfyrte ovnen under og etter bruk Hvis det oppstår brannsår eller skolding, må man ha det under kaldt vann med en gang og søke legeråd SØRG FOR å bruke lange ovnshansker og votter til å ta i gryter og redskaper, og vær forsiktig mens du håndterer dem! IKKE fjern brennende vedskier eller glør fra den vedfyrte ovnen under eller etter bruk IKKE la ovnen bli veldig våt Hvis ovnen blir våt, må du følge herdingsanvisningene for å tørke den skikkelig ut før bruk IKKE bruk vann til å dempe eller slukke ilden i den vedfyrte ovnen, unntatt i nødsfall SØRG FOR at alle redskaper, materialer, gryter og panner som brukes i den vedfyrte ovnen er egnet for høy varme som overstiger 450°C KAST aske i en egnet søppelkasse, ha det i komposten eller spre det i hagen som gjødsel Ta forholdsregler for å unngå å puste inn aske eller støv TA VARE PÅ DISSE ANVISNINGENE OG HA DEM FOR HÅNDEN SÅ DU KAN SLÅ DEM OPP

Ta ut bruksanvisningen av esken Sjekk alle delene i esken mot innholdslisten:

• Ferdigstøpt ovn (x1)

• Røykrør av metall (x1)

• Sett med pizzaspade og børste (x2 redskaper)

• Bruksanvisning med instruksjoner for å sette sammen stativet, herdingsprosessen og opptenning *Leveres med ett termometer, som kan brukes enten i døren (for eksempel når man baker brød) eller i stativet for å lese av lufttemperaturen i ovnen Det kan byttes om mellom begge deler Når det brukes i det frie stativet, skal det plasseres i munningen 10-15 cm fra forsiden av ovnen, IKKE inne i ovnen

kelagt område, som lett kan bære hele ovnens vekt (velvoksne 200 kilo)

• Sørg for at ovnen er på trygg avstand fra lettantennelige overflater og at det er nok plass rundt røykrøret til at røyken kan spre seg

• Tennbriketter i voks Ikke bruk vanlige hvite tennbriketter, siden de inneholder kjemikalier som kan trenge inn i ovnsgul

vet og påvirke smaken på maten Bruk aldri lightervæske til å tenne opp eller få ilden til å blusse opp

• Opptenningsved av harde tresorter (som eik, ask, bøk, kirsebærtre, epletre, pæretre, hagtorn eller oliven) eller ovn

Den vedfyrte ovnen er laget av ildfast leire, men vannet som ble brukt til å forme leiren må kokes ut før ovnen kan tas i bruk Denne prosessen kalles herding Det første skrittet er å tørke vannet ut av leiren, og det andre er å gjøre leiren hard Dette gjør man ved å tenne flere små bål inne i ovnen over et tidsrom på én til tre dager, og gradvis øke ovnstemperaturen Vi anbefaler totalt 6 til 8 timers herding, som begynner ved en temperatur på 50°C, og at temperaturen økes med omtrent 25°C per time (bruk termometeret i stativet som følger med) Dette kan gjøres enten i én lang brenning eller over to-tre dager Begynn med et lite opptenningsbål og bygg langsomt opp til et større bål med en eller to små pinner på ca 2,5 cm bredde og 30 cm lengde Selv om det er liten fare for at det vil skje, må du passe på at du ikke overoppheter ovnen, siden det kan forårsake sprekker i komponentene (Ikke bekymre deg hvis det dukker opp fine sprekker i overflaten på leiren – det er helt normalt) Enkle trinn for å herde den vedfyrte ovnen:

• Når opptenningsveden er tent, kan du langsomt legge til små vedskier av harde tresorter

• Herdingsilden bør holdes i gang i minst tre timer den første dagen, og et lengre tidsrom den andre dagen

• Stort sett vil du bare trenge å herde ovnen din én gang Men hvis ovnen ikke har vært brukt på lang stund eller er blitt våt, anbefales det å starte med lav ild 3 til 4 timer på forhånd for å varme opp ovnen før du lager stor, varm ild

• Du trenger ikke å rengjøre ovnen med rengjøringsmidler, for de høye temperaturene vil drepe alle basiller og bak- terier Matsøl blir ganske enkelt brent til aske som du kan feie ut senere

• Etter hver gangs bruk, eller når det har bygget seg opp for mye aske, lar du asken kjølne, og feier den så ut av ovnen med metallbørste og opp i en egnet metallbeholder Etterpå kan du bruke den kjølnede asken som gjødsel i hagen

• Kast aldri vann inn i ovnen, for dette kan skade komponentene

• Det er en god ide å rengjøre røykrøret nå og da Bruk en børste til å løsne sot som kan ha satt seg fast inne i røykrøret eller under regnhetten

• Metallkomponenter kan sprayes på nytt med ildfast maling, f eks grillmaling, som kan kjøpes i hobbyforretninger

• Vi anbefaler bruk av mindre vedkubber (ca 30 cm lengde og 4-6 cm i diameter gir optimale betingelser for matlag

ing og bruk av den vedfyrte ovnen) Merk at en kraftig ild med store flammer ikke er lik høyere innvendig temperatur og bedre resultater Du trenger ikke stor flamme eller et stort bål for å bygge opp varme i ovnen Store flammer over lengre tid kan skade stålforsiden

• Legg to stykker opptenningsved i lengderetning (slik at de peker fra foran til bak i ovnen) midt i ovnen, og legg en tennbrikett mellom dem

• Legg to stykker opptenningsved på tvers over de første to stykkene, og fortsett med med to og to i lengderetning og på tvers til du har bygget et fem eller seks rekker høyt tårn

• Sett to små kubber av hard ved mot tårnet og tenn på tennbriketten

bene nær munningen på ovnen noen få minutter før du trenger å bruke dem Dette vil hjelpe dem å ta fyr raskt når du legger dem på ilden Sidevarme

• Bruk metallbørste med langt skaft til å dytte brennende vedkubber og varmt kull tilbake til den ene siden av ovnen (bruk hvilken side du vil, men det er en god ide å veksle etter hver gangs bruk så du får jevn slitasje)

• Dytt vedkubbene sammen så de overlapper, med den ene oppå den andre Hvis du mister flammen, kan du legge til en tennbrikett til

• Still om nødvendig ovnsdøren på den fremre gulvseksjonen under bueåpningen i vinkel med omtrent 10 cm åpning på den ene siden Det vil skjerme mot vind og hindre røyken i å velte ut inntil ovnen når idealtemperaturen Hvorfor sidevarme er bra for matlaging

• Varmen sirkulerer i ovnen i stedet for å slippe ut foran

• Det er lettere å feie gulvet fra side til side enn forfra og bakover, og det er lettere å flytte mat rundt i ovnen på samme måte

PRAKTISK TIPS... Legg vedkubbene nær munningen på ovnen noen få minutter før du trenger å bruke dem. Dette vil hjelpe dem å ta fyr raskt når du legger dem på ilden.

• Pizza (300°C til 350°C optimal lufttemperatur) Bygg opp et stort underlag av glør og hold en stor, bølgende flamme i gang (du vil trenge å legge i mindre vedskier omtrent hvert 10-20 minutt for å holde den gående) Gulvet burde vise omtrent 400°C på det håndholdte ter

mometeret Det bør ikke være noe synlig ansamling av sot på kuppelen, og flammene bør nå midten av ovnen Stek pizzaen på ovnsgulvet like ved siden av ilden Ta alltid døren av ovnen når du steker pizza

• Steking (150°C til 220°C optimal lufttemperatur) Forvarm ovnen til høye pizzatemperaturer som svir kjøtt (dekk over maten for å beskytte den mot å brenne) og la så temperaturen falle til langsom steking Du bør ha en middels stor glohaug til underlag og en lav flamme på 5 til 10 cm høyde (uten noe synlig sot på kuppelen) Hvis du skal steke i under en time, kan du la døren være av Skal du steke lengre, kan du anbringe døren inne i buen for å bidra til å regulere varmen (eksperimentér med den nøyaktige plasseringen av døren, slik at ilden ikke slukner eller det holdes for mye røyk igjen i ovnen) Trenger du mer varme, kan du legge mer ved på ilden og åpne døren mer Dytt maten lengre innover i ovnen hvis du vil at den skal få mer varme, eller trekk den fremover hvis du vil at den skal kjøle seg ned

• Baking (gulvtemperatur) Forvarm ovnen til pizzaovntemperatur, og la så temperaturen falle til baking Ideen er å bake ved hjelp av varmen som er igjen i ovnskuppelen og -gulvet Levende flamme er ikke ønskelig, men glør er fint Anbring døren inne i buen slik at ovnen er helt lukket En gulvtemperatur på 400°C fungerer bra for bakt pasta, gryteretter eller fruktpai Bare sett retten i ovnen og lukk døren Hvis det er glør i ovnen, holder du døren åpen på gløtt så innsiden av ovnen ikke blir røykfylt Det kan være en god ide å plassere retten på et kokestativ eller en opp-ned metallpanne så den ikke blir for godt stekt

• Brødovn (gulvtemperatur) For å holde baketemperaturen holder du ovnsdøren lukket i 30 minutter, og så åpner du den og sjekker gulvtemper- aturen Hvis ovnen er for varm lar du døren være av i 10 minutter, og så setter du døren tilbake på plass i ytterligere 5 minutter før du sjekker temperaturen igjen Bak brødet på et brett strødd med mel

Q1. Ilden slukner hele tiden. Hva er det jeg gjør galt? Se til at ovnsdøren er av slik at luftstrømmen slipper fritt til Å lukke døren begrenser oksygentilførselen og vil slukke ilden på noen få minutter Q2. Kan jeg plassere ovnen innendørs eller i garasjen? Nei Ovnen må aldri være plassert i et innelukket rom, fordi røyken og avgassene må få slippe skikkelig bort Q3. Hvorfor sitter pizzabunnen fast i ovnsgulvet? Husk først å strø pizzaspaden med mel, og vær sikker på at området der du gjør forberedelsene er godt strødd med mel Ikke vent for lenge med stekingen etter at du har hatt pynten på deigen, siden den kan begynne å trekke den til seg og bli klissete Pass på at du ikke har noen hull eller tynne flekker i pizzabunnen, for det kan slippe fuktighet gjennom og få den til å sitte fast Q4. Hvorfor får jeg masse svart røyk? Pass på å bruke vellagret hard ved, ideelt med et fuktighetsinnhold på under 20% Slik ved brenner varmere og over lengre tid, og lager meget lite røyk og aske Q5. Kan jeg bruke vanlige tennbriketter? Nei Alle tennbriketter bør være uten parafin eller andre tilsetninger som kan trekke inn i ovnsgulvet, og deretter skjemme smaken på maten Q6. Hvor lang tid tar det å varme opp ovnen før jeg kan steke en pizza? Ovnen burde trenge omtrent 30 minutter for å varmes opp til pizzatemperatur Størrelsen og lengden på ilden avgjør temperaturen på ovnen Ovnen er på det optimale når all soten er brent av Q7. Hvordan vet jeg hvilken temperatur ovnen holder? Bare bruk termometeret som følger med den vedfyrte ovnen Når du bruker det i det frie stativet, plasserer du det i munningen 10-15 cm fra forsiden av ovnen, IKKE inne i ovnen Du kan også kjøpe infrarøde termometere og andre slags termometere for å få nøyaktige målinger Du vil imidlertid få følelse for temperaturen når du først har brukt ovnen og eksperimentert med den Q8. Hvordan slukker jeg ilden? Bare lukk ovnsdøren Det stenger oksygentilførselen til ilden og slukker den på noen få minutter Q9. Egner denne ovnen seg bare til å steke pizza? Nei Ovnen kan brukes til pizza, brød, kjøtt, fisk og grønnsaker En vedfyrt ovn kan steke alt en vanlig stekeovn kan Den viktigste forskjellen er at denne ovnen kan oppnå temperaturer på over 450°C Q10. Kan jeg steke kjøtt og fisk rett på ovnsgulvet? Vi anbefaler å legge kjøtt, fisk og alle retter som avgir fett eller væsker under steking i en beholder, for å unngå at det smitter av på ovnsgulvet Q11. Tåler ovnen frost? Ovnen er testet av produsenten og tåler frost ved -12°C Vi anbefaler imidlertid å bruke det vanntette yttertrekket som er tilgjengelig, for ekstra beskyttelse Q12. Er ovnen værbestandig? Ovnen er laget for å være vanntett, men stadig væting vil påvirke ovnen, og den vil absorbere fuktighet Vi anbefaler å bruke et regntrekk Q13. Går det fortsatt greit å bruke ovnen hvis jeg ikke har brukt den på en stund? Absolutt, men det er en god ide å tenne en liten ild for å varme ovnen langsomt opp før du begynner matlagingen, for å «herde» ovnen igjen Q14. Går det greit å bruke ovnen hvis den er våt? Hvis du ikke har brukt den på et par måneder, eller været stadig vekk har vært vått, kan det være en god ide å tenne en liten ild 3 til 4 timer før du begynner matlagingen for å «herde» ovnen igjen Q15. Kan jeg male ovnen min i en annen farge? Fargen på ovnen er laget under fremstillingen Ovnen kan males om med diffusjonsåpen murmaling Q16. Kan jeg flytte ovnen mens det brenner i den? Nei Det er ekstremt farlig