Woodfired oven - Фурна Jamie Oliver - Безплатно ръководство за потребителя

Често задавани въпроси - Woodfired oven Jamie Oliver

РЪКОВОДСТВО ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ Woodfired oven Jamie Oliver

RESPECTEZ les instructions relatives au rorage du four à bois. Tout manquement aux instructions de roage peut endommager le four et annulera la garantie.

Assurez-vous TOUJOURS que les enfants et les animaux restent à une distance raisonnable du four à bois, aussi bien pendant et qu'après son utilisation. Nous vous conseillons de surveiller les enfants de moins de 16 ans lorsqu'ils utilisent le four.

Assurez-vous TOUJOURS que le four est placé sur un sol plat. Le support NE DOIT PAS est incliné.

N'APPORTEZ AUCUN changement au four à bois par rapport à la conception et aux spécifications du fabricant.

N'UTILISEZ PAS le four a bois à l'intérieur.

NE BOUCHEZ PAS le conduit de fumée.

N'UTILISEZ QUE du bois de feuillage bien sec, dur et non traité, avec un taux d'humidité inférieur à 20 %.

N'ESSAYEZ PAS de brûler des déchets dans le four à bois.

N'UTILISEZ aucun liquide inflammable ou carburant (y compris, sans s'y limiter : les liquides allume-feux, l'essence, le gazole, le kerosene, le petrole ou tout autre produit chimique inflammable) à aucun moment pour allumer ou entretenir un feu.

FAITES ATTENTION aux températures internes très élevées. La bouche du four à bois et l'intérieur du four seront TRÉS chauds, donc utilisez-le avec précaution. Nous recommendons une température maximale de l'air de 350^ particulièrement en cas d'utilisation prolongée. À cette température, l'argile de la sole et du dome excéderont probablement 450^ .

NE METTEZ PAS vos mains ou bras non protégés à l'intérieur du four à bois pendant et après l'utilisation. En cas de brûture, plongez la partie du corps touchée dans l'eau froide et consultez immédiatement un meDECIN.

VEILLEZ A utilise des maniques et des gants de cuisine suffisamment longs pour porter les marmites et les outils, et manipulez-les avec prudence.

NE SORTEZ PAS de buches ou de braises incandescentes du four a bois pendant ou après l'utilisation.

NE LAISSEZ PAS le four s'imprégner d'humidité. Si votre four est humide, suivez les instructions de rodgage pour le sécher correctement avant de l'utiliser.

N'UTILISEZ PAS d'eau pour réduire ou éteindre un feu dans le four à bois, sauf en cas d'urgence.

ASSUREZ-VOUS que tous les outils, matériaux, marmites et plats utilisés dans le four à bois sont conçus pour résister à des températures de plus de 450^ .

JETEZ les cendres dans une poubelle prévue à cet effet, mettez-les au compost ou épandez-les dans le jardin pour y apporter des substances nutritives. Prenez les précautions nécessaires pour ne pas inhaler de cende ou de poussière.

GARDEZ CES INSTRUCTIONS À PORTÉE DE MAIN POURPOUVOIR LES CONSULTER

SOMMAIRE

1. Qu'y a-t-il dans la boite ?
2. Comment installer vous four a bois?
3. Comment roder votre four a bois?
4. Comment entretenir vous four à bois?
5. Comment allumer un feu?
6. Cuisine
7. Principaux conseils de dépannage

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1. QU'Y A-T-IL DANS LA BOITE?

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Sortez le manuel de la boite.

Vérifiez sur la liste que toutes les pieces sont presents dans la boîte :

Four préfabriqué (x1)
Conduit de fumée en acier (x1)
- Support métallique en plusieurs pièces
- Ensemble de poignées amovibles (x2)
- Porte en tôle avec un trou pour le thermomètre (x1)
- Support métallique pour le thermomètre (x1)
Thermométre changeable* (x1)
- Ensemble de pelle à pizza et de Brosse (x2 outils)
- Manuel comprend des instructions sur l'assemblage du support, le processus de rodage, l'allumage des faux.

*Le thermomètre fourni peut être utilisé soit dans la porte (par exemple, pendant la cuisson du pain) soit dans le support pour connaître la température de l'air dans le four. Il peut être déplaced entre ces deux emplacements. Lorsqu'il est utilisé tout seul, placez-le dans la bouche à 10-15 cm de l'avant du four mais PAS à l'intérieur du four.

2.COMMENT INSTALLER VOTRE FOUR A BOIS?

Suivez les instructions d'assemblage aux pages 2 et 3.
- Vérifiez que tout est bien fixé à l'aide d'une clé à molette.
- Choisissez le lieu d'installation de votre support. Il doit être place sur une surface dure et plate, de préférence sur une zone métonnée, carrelée ou sur un plancher qui puisse supporter le poids total du four (il pèse pas moins de 200 kg).
- ATTENTION, le four risque de se renverser s'il n'est pas place sur un sol plat ou s'il se trouve sur un sol mou.
RECOMMANDATION Il existe un faisible risque que le four se renverse en cas de chic très puissant contre l'arrière du four. Nous conseillons donc de placer le four contre un mur, une clôture ou une haie.
NE VOUS APPUYEZ PAS SUR LE FOUR
Assurez-vous que le four est àonne distance de toute surface inflammable, et qu'il y a suffisamment d'espace autour du conduit de fumee pour que la fumee se dissipe.

3. COMMENT RODER VOTRE FOUR À BOIS ?

Appliquez ces instructions lorsque vous four est neuf ou qu'il est très humide.

Vous avez besoin des éléments suivants :

• Allume-feux en cire. N'utilisez pas d'allume-feux blancs ordinaires car ils contiennent des produits chimiques qui risquent d'imprégner la sole du four et d'alterer la saveur de vos alimentents. N'utilisez jamais de liquide allume-feu pour allumer ou relancer un feu.
• Petit bois de feuillage (par exemple, du chêne, du frêne, du hêtre, du cerisier, du pommier, du poirier, de l'aubépine ou de l'olivier) ou bois de feuillage séché artificiellement avec un taux d'humidité inférieur à 20 %. Le bois de feuillage est celui qui produit le plus de chaleur et le moins de cendres. Le bois de résineux a une oedur désagréable, et le bois peint outraité peut dégager des fumées toxiques.

Votre four a bois est en argile resistante a la chaleur, mais l'eau utilisee pour former I'argile doit etre evaporee avant que voite four ne soit mis en service. Ce processus est appelé le rodage. La premiere etape consiste a evaporer I'eaupresente dans l'argile, et la seconde a durcir l'argile. Pour y parvenir, il faut allumer plusieurs petits feux a l'intérieur du four pendant une perteide d'un a trois jours, en augmentant progressivement la temperature du four.

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Nous recommendons un rodage de 6 à 8 heures au total, avec une température de départ de 50^ , et une augmentation progressive de 25^ par heures (utilisez le thermomètre dans le support fourni). Cette opération peut être réalisée soit en un préchauffage long, soit en deux ou trois jours. Commencez par un petit feu d'allumage, que vous faites grandir en utilisant une ou deux petites buches, sur une surface d'environ 25 cm de large et 30 cm de long.

Bien qu'il y ait peu de chance pour que cela se produit, veillez à ne pas surchauffer le four, sinon des fissures apparaitront sur les composants. (Ne vous inquietez pas si de minuscules fissures apparaissent à la surface de l'argile, ce phénomène est parfaitement normal).

Marché à suivre pour roder vous four à bois :

• Placez un allume-feu au centre de la partie circulaire de la sole du four et mettez des morceaux de petit bois tout au-. tour pour former une tour (voir l'image a la page suivante).
• Allumez le feu.
  Lorsque le petit bois a pris feu, ajoutez lentement des petites buches de bois de feuille.
  Le feu de rodage doit etre gardedallumependant au moins trois heures le premier jour, et pendant une pereide enore plus longue le deuxieme jour.
• En général, vous n'auraz besoin de roder votre four qu'une seule fois. Toutefois, si le four n'est pas utilisé pendant une longue période ou s'il a pris l'humidité, il est conseilé d'allumer un petit feu 3 à 4 heures avant l'utilisation pour préchauffer le four avant de lancer un grand feu à haute température.

4. COMMENT ENTRETENIR VOTRE FOUR À BOIS ?

-若您 n'avez pas besoin de nettoyer votre four avec des produits de nettoyage car les températures élevées éliminent tous les germes et bacteriés. Les résidus de nourriture seront simplement réduits en cendres, que vous pourrez evacuer plus tard en les balayant.
- Àpres chaque utilisation, ou lorsqu'une grande quantite de cendre s'est accumulée, laissez la cendre refroidir et sortez-la du four à l'aide d'une Brosse métallique pour la metre dans un recipient métallique. Par la suite, vous pouze utiliser les cendres refroidies pour fertiliser votre jardin.
- Ne jetez jamais d'eau dans le four car cela risque d'endommager ses composants.
- Il est conseilé de nettoyer le conduit de fumée de temps en temps. Utilisez une Brosse pour décoller la suite qui adhére à l'intérieur du conduit ou sous le chapeau pare-plue.
- Les pièces métalliques peuvent être repeintes avec une bombe de peinture résistance à la chaleur, par exemple, une peinture pour barbecue telle qu'on en trouve dans les magasins de bricolage.

5. COMMENT ALLUMER UN FEU?

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• Nous conseillons d'utiliser de petites buches (d'environ 30 cm de long et 4-6 cm de diamètre) qui créeront les conditions optimes de cuisson et d'utilisation du four à bois. Veuillez notes qu'un feu fourni avec de grandes flammes n'entraînera pas des températures internes plus élevées et ne donnera pas de valeurs résultats de cuisson. Vous n'avez pas besoin de grandes flammes ou de grand feu pour accumulator la chaleur dans votre four. La présence de grandes flammes pendant une longue durée peut endommager la face en acier.
• Mettez deux morceaux de petit bois dans le sens de la longueur (orientés de l'avant du four vers l'arrière) au centre du four, puis placez un allume-feu entre eux.
• Posez deux morceaux de petit bois perpendicularément sur les deux premiers morceaux, puis recommencez avec deux morceaux dans la longueur et deux morceaux perpendiculares jusqu'à ce que vous ayez construit une tour de cinq ou six « étages ».
• Mettez deux petites bûches de bois de feuillage contre la tour, puis allumez les allume-feux.
• ATTENTION Un feu qui brûle trop pres de l'avant du four peut entraîner une séparation irréversible du métal. Placez vos bûches pres de la bouche du four quelques minutes avant de les utiliser. De cette manière, elles s'allumeront plus vite lorsque vous les mettrez au feu.

L'allumage du tour

• Avec unerosse métallique à manche long, poussez les bùches en feu et les braises ardentes vers un côté du four (vers le côte que vous préférez, mais il est conseillé de changer de côté à chaque fois pour avoir une usure uniforme).
• Poussez les bûches l'une sur l'autre pour qu'elle se chevauchent. Si les flammes se sont éteintes, ajoutez un autre allume-feu.
• Si nécessaire, mettez la porte du four sur la section inférieure la plus en avant sous l'arche en la laissant ouverte selon un certain angle, avec une ouverture d'environ 10 cm d'un cote. Ainsi, le vent sera bloqué et la fumée cessera de sortir jusqu'à ce que le fouratteigne sa température ideale.

Pourquoi il est préférible d'avoir un feu sur le périmètre du four

• La chaleur circulera dans le four au lieu de s'échapper par l'avant.
  Il est plus facile de balayer la sole d'un cotoé à l'autre que de I'avant vers I'arriere, et de la meme maniere, de deplacer les alimentents autour du four.

CONSEIL PRATIQUE...
Placez vos bûches pres de l'entrée du four quelques minutes avant de les utiliser. De cette manière, elles s'allumeront plus vite lorsque vous les mettriez au feu.

6. CUISSON

Pour cuire des alimentés dans votre four à bois, faites monter le four à sa température maximale et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'ilatteigne vosertémpérature de cuisson idéale. C'est ce que l'on appelle réguler le four. La température idéale de cuisson dépendra de ce que vous avez l'intention de cuisiner :

• Pizza (température de l'air optimale de 300^ à 350^ )

Préparez une épaisse couche de braises incandescentes et maintenez de grandes flammes (vous devrez ajouter de petits morceaux de bois toutes les 10-20 minutes pour l'entrenir). Voitre thermomètre portable doit afficher une température d'environ 400^ au niveau de la sole. Il ne doit pas y avoir de noir de carbone sur le dome, et les flammes doivent atteindre le centre du four. Cuisez votre pizza sur la sole du four, tout pres du feu. Laissez toujours la porte du four ouverte lorsque vous cuisez des pizzas.

• Rôtissage (température de l'air optimale de 150^ à 220^ )

Préparez votre four pour qu'il attaigne les mêmes températures élevées que pour les pizzas afin de saisir la viande (covrez vos alimentés pour ne pas qu'ils brûlent) et laissez la température diminuier pour permettre un roṭissage lent. Vous avez besoin d'une couche de braises de taille moyenne, et de petites flammes d'environ 5 à 10 cm de haut (sans noir visible sur le dôme). Si le roṭissage dure moins d'une heures, vous pouze laisser la porte du four démontré. Si le roṭissage dure plus longtemps, vous pouzemettre la porte à l'intérieur de l'arche pour qu'elle aide à contrôler la chaleur (cherchéz la position idéale de la porte pour que le feu ne s'éteigne pas et que la fumée ne s'accumule pas trop à l'intérieur du four). Si vous avez besoin de plus de chaleur, mettez plus de bois dans le feu et ouvre plus la porte. Poussez vos alimentés davantage vers l'intérieur du four si vous voulez qu'ils soient soumis à une chaleur plus forte, ou amenez-les vers l'avant si vous voulez qu'ils refroid issent.

Cuissons diverses (température de la sole)

Préparez votre four afin qu'il attaigne les mêmes températures élevées que pour les pizzas, puis laissez la temporature baisser pour la cuisson. L'objet est de cuire les alimentés en utilisant la chaleur emmagasinée dans le dôme et la sole du four. Vous n'avez pas besoin de laisser de flamme, mais seulement des braises incandescentes. Placez la porte à l'intérieur de l'arche pour fermer complètement le four. Une temporature de la sole de 400^ est idéale pour les pâtes cuites, les ragouts ou les tourtes aux fruits. Il vous suffit de placer votre plat dans le four et de fermer la porte. S'il y a des braises incandescentes dans le four, gardez la porte entrebaillée pour que l'intérieur du four ne soit pas trop infumé. Il peut être judiciaux de poser le plat sur un trépied ou une plaque à pâtisserie returnée pour qu'il ne cuise pas trop.

Four a pain (température de la sole)

Pour maintenir la température de cuisson, gardez la porte du four fermée pendant 30 minutes, puis ouvre-la pour contrôler la température de la sole. Si le four est trop chaud, enlevez la porte pendant 10 minutes, puis remettez-la en place 5 minutes avant de contrôler à nouveau la température. Faites cière vous pain sur une plaque farinée.

7. PRINCIPAUX CONSEILS DE DÉPANNAGE

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Q1. Mon feu n'arrête pas de s'teindre, qu'est-ce qui ne va pas?

Vérifiez que la porte du four est démontré pour permettre à l'air de circuler librement. Lorsque la porte est fermée, l'alimentation en oxygène est restreinte et le feu s'éteint en quelques minutes.

Q2. Puis-je installer le four à l'intérieur ou dans mon garage?

Non. Le four ne doit jamais être installé dans un espace fermé car les fumées et vapeurs doivent pouvoir être evacuées correctement.

Q3. Pourquoi la pâté de ma pizza colle sur la sole du four?

Avant tout, n'oubliez pas de saupoudrer de farine la pelle à pizza et vérifie que votre zone de préparation est suffisamment farinée. N'attendez pas trop longtemps pour faire cuire la pizza lorsque vous avez déjà mis la garniture sur la pâte, car la garniture risque de pénétrer dans la pâte et de la rendre collante. Assurez-vous que la pâte de votre pizza ne compte pas de trous ou de petites tâches qui pourrait permettre à l'humidité de pénétrer et la faire coller sur la sole.

Q4. Pourquoi y a-t-il tellement de fumée noire?

Assurez-vous que vous utilisez du bois de feuillage suffisamment sec, idealement avec un taux d'humidite de moins de 20% . Lorsqu'il brule, ce type de bois degage plus de chaleur pendant une durée plus longue et il produit très peu de fumée et de cendres.

Q5. Est-ce que je peux utiliser des allume-feux ordinaires?

Non. Vous ne devez utiliser que des allume-feux sans kerosene ni,aucun autre additif qui pourrait s'imprégnner dans la sole du four et donner un goût désagréable à vos alimentés.

Q6. Combien de temps le four met-il pour chauffer jusqu'à ce que je puisse faire cuire une pizza?

Le four met environ 30 minutes pour atteindre la températe de cuisson des pizzas. La taille et la longueur du feu détermine la températe du four. Le four est à sa températe optimale lorsque le noir de carbone a complètement brûlé.

Q7. Comment puis-je connaître la température de mon four?

Utilisez simplement le thermomètre fourni avec votre four à bois. Lorsqu'il est utilisé tout seul, placez-le dans la bouche à 10-15 cm de l'avant du four mais PAS à l'intérieur du four. Vous pouvez également acheter des thermométres infrarouges et d'autres types de thermométres pour obtenir les températures exactes. Cependant, lorsque vous aurez utilisé le four et acquis une certaine expérience, vous connaîtrez la temperature par intuition.

Q8. Comment éteindre le feu?

Il suffit de fermer la porte du four. Cela bloque l'arrivée d'oxygène et estint le feu en seulement quelques minutes.

Q9. Ce four est-il uniquement prévu pour cuire des pizzas?

Non. Ce four peut être utilisé pour les pizzas, le pain, les viandes, le poisson et les légumes. Un four à bois peut cuir autant de choses qu'un four classique. La principale différence est que ce four peut atteindre des températures supérieures à 450^ .

Q10. Puis-je cuire des viandes et du poisson directement sur la sole du four?

Nous recommendons de placer les viandes et poissons qui rendent du gras ou du jus de cuisson dans un plat pour ne pas salir la sole du four.

Q11. Le four résiste-t-il au gel?

Le four a eté testé par le fabricant comme étant résistant à des températures allant jusqu'à -12°C. Nous recommendons néanmoins l'utilisation de la housse imperméable pour garantir une protection supplémentaire.

Q12. Le four résiste-t-il aux intempérières?

Le four est concu pour etre impermeable. Cependant, l'exposition a une humidite persistante affecte le four qui absorbe I'humidite. Nous you recommandons d'utiliser une housse de plue.

Q13. Je n'ai pas utilise mon four depuis bien longtemps, va-t-il fonctionner encore correctement?

Absolument, bien qu'il soit préférible d'allumer un petit feu pour réchauffer lentement le four avant de commencer à cuire des alimentés, pour « roder » à nouveau votre four.

Q14. Simon four est humide, sera-t-il en bon etat de marche?

Si vous ne l'avez pas utilisé pendant plusieurs mois, ou si le temps était constamment humide, il peut être judiciaux d'allumer un petit feu 3 à 4 heures avant de commencer à cuire des alimentés, pour « roder » à nouveau votre four

Q15. Puis-je peindre mon four d'une autre couleur?

La couleur du four est produit pendant le processus de fabrication. Ce four peut etre repeint avec de la peinture pour maconnerie permeable a l'air.

Q16. Puis-je déplacer mon four lorsqu'un feu brûle à l'intérieur ?

Non. C'est extrémement dangereux.

Q17. Puis-je laissez les poignées de transport fixées sur le four?

Nos recommandons d'enlever les poignes pour que personne ne les heures accidentellement.

Q18. Est-il sur de toucher le conduit de fumée lorsque le four est en marche?

Non. Le conduit de fumée peut garder la chaleur pendant de longues périodes, même après que le feu est eteint.

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AVVERTENZA IMPORTANTE

LEGGERE TUTTE LE ISTRUZIONI PRIMA DI INSTALLARE ED UTILIZZARE IL DISPOSITIVO. IL MANCATO RISPETTO DELLE ISTRUZIONI POTREBBE CAUSARE DANNI ALLE COSE, LESIONI ALLE PERSONE O ADDIRITTURA LA MORTE.