Woodfired oven - Fırın Jamie Oliver - Ücretsiz kullanım kılavuzu

KULLANIM KILAVUZU Woodfired oven Jamie Oliver

CİHAZI KURMAYA VE KULLANMAYA BAŞLAMADAN ÖNCE TÜM TALİMATLARI OKUYUN KULLANMA TALİMATLARINA UYULMAMASI CİHAZDA HASARA, YARALANMA VEYA ÖLÜME YOL AÇABİLİR Her zaman odunlu fırını kürleme talimatlarına uyun Kürleme talimatlarına uyulmaması fırında hasara neden olabilir ve garantiyi geçersiz hale getirir Her zaman, fırını çalıştırma sırasında ve sonrasında, çocuklar ve evcil hayvanların odunlu fırından emniyetli mesafede bulunmasını sağlayın 16 yaşından çocukların fırını kullanmaları sırasında gözetim altında olması önerilir Her zaman fırının düz bir zemine yerleştirildiğinden emin olun Stand eğik olmamalıdır Odunlu fırını üreticinin tasarımı ve şartnamesinin dışına çıkacak şekilde değiştirmeyin Odunlu fırını iç mekanda kullanmayın Baca borusunun tıkalı olmadığından emin olun Yalnız nem içeriği %20’den az olan işlem görmemiş, iyi olgunlaşmış ve kuru sert odun kullanın Odunlu fırında çöp yakmaya kalkışmayın Ateşi başlatmak veya körüklemek için hiçbir zaman alev alabilir sıvılar veya yakıtlar kullanmayın (çakmak gazı, petrol, dizel, gazyağı, yağ veya diğer alev alabilir kimyasal bileşikler vb) Yüksek iç sıcaklıklara dikkat edin Odunlu fırının ağzı ve içi yüksek sıcaklıklara ulaşmaktadır, bu nedenle dikkatle kullanılması önerilir Özellikle uzun süreli kullanımda maksimum 350°C hava sıcaklığı önerilmektedir Bu sıcaklıkta zemin ve kubbedeki kil 450°C sıcaklığı aşacaktır Fırının çalışması sırasında ve sonrasında odunlu fırına çıplak elle dokunmayın Herhangi bir yanık veya haşlanma oluşumunda, derhal yanık bölgeyi suya tutun ve tıbbi müdahale gerçekleştirin Isınan kapları ve aletleri taşımak için her zaman uzun fırın eldivenleri kullanın ve taşıma sırasında dikkatli olun Kullanım sırasında ve sonrasında yanmakta olan kütükleri veya közleri odunlu fırının dışına çıkarmayın Fırının aşırı ıslanmasını engelleyin Fırın ıslanırsa, kullanmadan önce tamamen kuruması için kürleme talimatlarına uyun Acil durumlar dışında odunlu fırındaki ateşi dindirmek veya söndürmek için su kullanmayın Odunlu fırında kullanılan tüm aletler, materyaller, kaplar ve tavaların 450°C üzerinde yüksek sıcaklıklarda kullanıma uygun olduğundan emin olun Oluşan külleri uygun bir kap içerisinde bertaraf edin, gübreye ekleyin veya besin maddesi olarak bahçeye serpin Kül veya tozların solunmasını engellemek için uygun tedbirleri alın KULLANMA KILAVUZUNU GEREKTİĞİNDE KOLAY ULAŞILABİLİR BİR YERDE SAKLAYIN. 160816TR İÇİNDEKİLER 1 Kutu içeriği 2 Odunlu fırın kurulumu 3 Odunlu fırın kürleme işlemi 4 Odunlu fırın bakımı 5 Ateş yakma 6 Pişirme 7 Faydalı ipuçları

Kullanma kılavuzunu kutudan çıkarın Kutudan çıkan tüm parçaları içindekiler listesiyle karşılaştırın:

• Metal stand parçaları

• Çıkartılabilir tutamak seti (x2)

• Termometre delikli metal plaka kapı* (x1)

• Termometre için metal stand* (x1)

• Değiştirilebilir termometre* (x1)

• Pizza küreği ve fırça seti (x2 alet)

• Stand montajı, kürleme işlemi ve ateş yakma talimatlarını içeren kullanım kılavuzu *Bir adet termometre temin edilir ve fırın içindeki hava sıcaklığının okunması için kapıda (örn ekmek pişirirken) veya standda kullanılabilir Her iki noktada da değişimli olarak kullanılabilir Serbest standda kullanıldığında, fırının İÇİNDE DEĞİL, fırının ön bölümünden 10-15 cm mesafede ağız içinde kullanılmalıdır

2. ODUNLU FIRIN KURULUMU

• Sayfa 2 ve 3’te verilen montaj talimatlarına uyun

• Ayarlanabilir anahtar ile tüm parçaların sabitlendiğini kontrol edin

• Standı nereye koyacağınıza karar verin Tercihen beton, karo veya döşeme zemin üzerinde, fırının toplam ağırlığını (yaklaşık 200 kg) kolaylıkla taşıyabilecek, sert ve düz bir zemin üzerinde olmalıdır

• UYARI Düz veya yumuşak zemine yerleştirilmesi durumunda devrilme riski vardır

• ÖNERİ Kuvvetli biçimde çarpılması durumunda fırının devrilme riski vardır Bu nedenle fırının duvar, çit veya benzeri bir desteğe dayanması tavsiye edilir

• Fırının her türlü alev alabilir yüzeyden emniyetli mesafede bulunduğundan ve dumanın dağılması için baca borusu etrafında yeterli açıklığın olduğundan emin olun

3. ODUNLU FIRIN KÜRLEME İŞLEMİ

Fırın yeniyken veya aşırı ıslandığında aşağıdaki talimatlara uyun İhtiyacınız olanlar:

• Parafinli ateşleme çakmağı Standart beyaz ateşleme çakmaları kullanmayın Bu çakmalar fırın içine girerek pişirdiğiniz yemeğin tadını değiştirebilecek kimyasallar içermektedir Asla ateş yakmak veya körüklemek için çakmak gazı kullanmayın

• Sert odun ateşleme (meşe, dişbudak, kayın, kiraz, elma, armut, alıç veya zeytin) veya nem içeriği %20'den az olan fırınlanmış sert odun Sert odun yüksek seviyelerde ısı ve az miktarda kül üretmektedir Yumuşak odunun hoş olmayan bir kokusu vardır ve boyalı veya işlenmiş odun zehirli duman yayabilir

Odunlu fırın ısıya dayanıklı kilden imal edilmiştir ancak kilin şekillendirilmesinde kullanılan su, fırın kullanılmaya başlamadan önce ısıtılarak buharlaştırılmalıdır Bu işleme kürleme adı verilir Birinci adım olarak, kildeki su buharlaştırılmalı, ikinci adımda kil tavlanmalıdır Bu işlemi gerçekleştirmek için bir ile üç gün arasında fırın içinde birkaç küçük ateş yakılır ve fırın sıcaklığı giderek arttırılır 50°C sıcaklıktan başlayarak, sıcaklığın saatte yaklaşık 25°C arttırılmasıyla, toplamda 6 ile 8 saat arasında kürleme önerilmektedir (standda temin edilen termometreyi kullanın) Bu işlem tek uzun bir yanma şeklinde veya iki üç güne yayılarak gerçekleştirilebilir Küçük bir ateş ile başlayın ve yaklaşık 25 cm genişliğinde ve 30 cm uzunluğunda bir veya iki küçük kereste kullanarak ateşi yavaşça büyütün Sıklıkla karşılaşılan bir durum olmamakla birlikte, bileşenlerde çatlaklara sebep olma riski nedeniyle fırını aşırı ısıtmayın (Kil yüzeyinde küçük kılcal çatlaklar meydana gelmesi tamamen normaldir ve endişe edilecek bir durum değildir) Odunlu fırın kürleme adımları:

• Fırın tabanının yuvarlak kısmının ortasına ateşleyiciyi yerleştirin ve etrafında küçük odun parçalarından bir kule oluşturun (bir sonraki sayfadaki resme bakın)

• Odunlar tutuştuğunda yavaşça küçük sert odun parçaları ekleyin

• Kürleme ateşi birinci gün en az üç saat ve ikinci gün daha uzun bir süre boyunca yanmaya devam etmelidir

• Genel olarak fırının bir kez kürlenmeye ihtiyacı vardır Ancak fırın uzun süre kullanılmazsa veya ıslanırsa, büyük bir ateş yakmadan önce fırının ısıtılması amacıyla 3-4 saat boyunca küçük bir ateşle başlanması önerilmektedir

• Mikrop ve bakterilerin yüksek sıcaklıkta ölmesi sayesinde fırını temizlik ürünleriyle temizlemenize gerek yoktur Dökül- en yemek artıkları yanarak kül olmaktadır ve süpürge ile temizlenebilmektedir

• Her kullanımdan sonra veya fazla kül birikmesi durumunda, külün soğumasını bekleyin ve metal bir fırça ile uygun bir metal kap içerisine süpürün Soğuyan külü bahçenizde gübre olarak kullanabilirsiniz

• Parçalara zarar verme riski bulunduğundan, asla fırın içerisine su dökmeyin

• Baca borusunun sıklıkla temizlenmesi önerilir Boru içerisinde veya yağmurdan koruyucu kapak altında biriken isi temizlemek için fırça kullanın

• Metal bileşenlere yapı malzemesi mağazalarında satılan BBQ boyası gibi ısıya dayalı sprey boyalar uygulanabilir 160816TR

• Küçük odun parçalarının kullanılması önerilir (yaklaşık 4-6 cm çapında ve 30 cm boyunda odunlar odunlu fırının kullanılması ve pişirme için en uygun koşulları sağlayacaktır) Büyük alevleri olan kuvvetli bir yangın yüksek iç sıcaklıklara ulaşamayacak ve daha iyi bir pişirme sağlamayacaktır Fırını ısıtmak için büyük alevlere veya büyük bir ateşe ihtiyaç yoktur Uzun süreli büyük alevler çelik parçaya zarar verebilir

• Fırının ortasına aynı boyda iki odun parçası yerleştirin (fırının ön bölümünden arka bölümüne uzanacak şekilde) ve ortalarına bir ateşleyici yerleştirin

• Bu iki parçaya çapraz olacak şekilde aynı boyda iki odun parçası daha yerleştirin ve beş altı katlı bir kuleye ulaşana dek devam edin

• Kuleye iki küçük odun dayayın ve ateşleyicileri ateşleyin

• UYARI Ateşin fırının ön bölümüne çok yakın olması metalin kalıcı olarak ayrışmasına neden olabilir Odunları kul

lanmadan önce birkaç dakikalığına fırın ağzının yakınına koyun Böylece ateşe attığınızda tutuşmaları daha kolay olacaktır Çevresel ateş

• Uzun saplı metal bir parka kullanarak, yanan odunları ve sıcak külleri fırının arka tarafına ittirin (hangi tarafı kullanacağınız sizin tercihinize bağlıdır ancak eşit şekilde yıpranmasını sağlamak amacıyla her kullanımdan sonra değişiklik yapılması önerilir)

• Odunları birbiri üstüne binecek şekilde yerleştirin Alev yok olursa, başka bir ateşleyici ekleyin

• Gerekirse fırın kapağını, bir tarafı yaklaşık 4 inç açık olacak şekilde, kubbe altına açılı olacak biçimde, zeminin en ön kısmına yerleştirin Bu pozisyon rüzgarı engelleyecek ve fırın ideal sıcaklığa ulaşana dek dumanın yayılmasını önleyecektir Neden pişirme için çevresel ateş gereklidir.

• Isı ön taraftan kaçmak yerine fırın içerisinde kalacaktır

• Zemini önden arkaya süpürmek yerine sağdan sola veya soldan sağa süpürmek daha kolaydır, fırına yerleştirilen yemeği hareket ettirmek de aynı şekilde kolay olacaktır

FAYDALI İPUCU... Odunları kullanmadan önce birkaç dakika boyunca fırının ağzına yakın bir yere koyun. Bu işlem sayesinde ateşe atıldıklarında tutuşmaları daha kolay olacaktır.

Odunlu fırında yemek pişirmek için fırını en yüksek sıcaklığa getirin ve ideal pişirme sıcaklığına ulaşana dek soğumaya bırakın. Bu şekilde fırın sıcaklığı ayarlanmaktadır. İdeal pişirme sıcaklığı ne pişireceğinize bağlı olarak değişir:

• Pizza (300°C - 350°C optimum hava sıcaklığı) Kor halindeki odunlardan büyük bir yatak oluşturun ve büyük bir alevin sürmesini sağlayın (alevin devam etmesi için her 10-20 dakikada bir küçük odun parçaları eklemeniz gerekmektedir) Zemin sıcaklığı el termometresinde 400°C sıcaklığı göstermelidir Kubbede gözle görülür biçimde siyah karbon birikmesi olmamalı ve alevler fırının ortasına ulaşmalıdır Pizzanızı fırın zemininde ateşin yanında pişirin Pizza pişirirken her zaman fırın kapısını kapalı tutun

• Kızartma (150°C - 220°C optimum hava sıcaklığı) Fırını eti mühürlemek için yeterli olacak yüksek pizza sıcaklıklarına ulaşana dek ısıtın (yemeğin yanmasını engellemek için üstünü kapatın) ve sıcaklığın yavaş pişirme için düşmesine izin verin Orta boyda odunlardan oluşan bir yatak ve yaklaşık 2-4 inç yüksekliğinde küçük bir aleve ihtiyacınız vardır (kubbe üzerinde görünür karbon birikmemelidir) Bir saatten az süre kızartma yapacaksanız, fırın kapısını kapalı bırakabilirsiniz Daha uzun süre kızartma için, ısıyı kon

trol etmek amacıyla kapının kubbe içerisinde kalmasını sağlayabilirsiniz (ateşin dışarı çıkmaması veya fırın içerisinde çok fazla duman kalmaması için kapının doğru pozisyonunu deneyerek belirleyin) Daha yüksek ısıya ihtiyacınız varsa, ateşe daha fazla odun ekleyin ve kapıyı daha fazla açın Daha yüksek ısı istiyorsanız yemeği fırın içerisine doğru ittirin veya soğumasını istiyorsanız ön tarafa doğru taşıyın

• Pişirme (zemin sıcaklığı) Fırının pizza pişirme sıcaklıklarına ulaşmasını sağlayın ve sonrasında pişirme için sıcaklığın düşmesine izin verin Buradaki amaç fırının kubbesinde ve zemininde kalan ısının kullanılarak pişirme yapılmasıdır Canlı bir aleve gerek yoktur, kor halinde birkaç odun yeterli olacaktır Kapı kubbe içerisinde fırını tamamen kapatacak şekilde konumlandırılmalıdır Hamur, güveç veya meyve pastaları için 400°C zemin sıcaklığı yeterli olacaktır Yemeği fırına koyun ve kapıyı kapatın Fırında kor halinde odunlar varsa, fırının iç kısmının dumanlı olmamasını sağlamak için kapıyı hafifçe aralayın Yemeğin aşırı pişmesini engellemek için sac ayağı veya ters çevrilmiş bir plaka tava üzerine yerleştirilmesi önerilir

• Ekmek pişirme (zemin sıcaklığı) Pişirme sıcaklığını korumak için fırın kapısını 30 dakika boyunca kapalı tutun, sonra zemin sıcaklığını kontrol etmek için açın Fırın aşırı sıcaksa kapıyı 10 dakika açık tutun ve sıcaklığı tekrar kontrol etmeden önce kapıyı 5 dakika daha yerine yerleştirin Ekmeği unlanmış tepside pişirin

Q1. Ateş sürekli sönüyor, neyi yanlış yapıyorum? Havanın serbestçe dolaşmasını sağlamak için fırın kapısının açıldığından emin olun Kapı kapandığında oksijen miktarı sınırlanır ve birkaç dakika içerisinde ateş söner Q2. Fırını kapalı bir yere veya garajıma yerleştirebilir miyim? Hayır Fırın asla kapalı bir yere konulmamalıdır, duman ve buharın uygun biçimde dışarı çıkması sağlanmalıdır Q3. Neden pizzanın altı fırın zeminine yapışıyor? Her şeyden önce, pizza küreğinin ve hazırlama yüzeyinin unlandığından emin olun Pizza malzemelerini hamura ekledikten sonra pişirmek için uzun süre beklemeyin, aksi takdirde nemlenecek ve yapışkan hale gelecektir Pizzanın altında herhangi bir delik veya incelmiş bir nokta olmadığından emin olun, aksi takdirde nemlenmesine ve yapışmasına neden olacaktır Q4. Neden fazla siyah duman oluşuyor? İdeal olarak nem içeriği %20’den az doğru biçimde kurutulmuş sert odun kullanılmalıdır Bu odun türü daha yüksek sıcaklıklarda daha uzun süre yanar ve çok az duman ve kül üretir Q5. Normal ateşleyiciler kullanabilir miyim? Hayır Kullanılan ateşleyicilerde gazyağı veya fırın zemini tarafından emilebilen ve yemeğin tadını değiştirebilen diğer katkı maddeleri bulunmamalıdır Q6. Fırının pizza pişirmek için gereken sıcaklığa ulaşması ne kadar sürmektedir? Fırının pizza pişirmek için gereken sıcaklığa ulaşması yaklaşık 30 dakika sürmektedir Ateşin boyutu ve süresi fırın sıcaklığını belirleyecektir Tüm siyah karbon yanıp bittiğinde fırın optimum sıcaklıktadır Q7. Fırın sıcaklığını nasıl öğrenebilirim? Odunlu fırınla birlikte verilen termometreyi kullanabilirsiniz Serbest standda kullanıldığında, fırın İÇİNDE DEĞİL, fırının ön bölümüne 10-15 cm mesafede ağız içinde kullanın Hassas okuma için kızılötesi termometre veya diğer termometre türlerini de kullanabilirsiniz Ancak, fırını kullanmaya alıştığınızda gereken sıcaklığı kendiniz de hissedebilir hale geleceksiniz Q8. Ateşi nasıl söndürebilirim? Fırın kapısını kapatın Bu sayede oksijen miktarı tükenecek ve ateş birkaç dakika içinde sönecektir Q9. Fırında yalnızca pizza mı pişirilebilir? Hayır Fırın pizza, ekmek, et, balık ve sebze pişirmek için kullanılabilir Odunlu fırın geleneksel fırınların pişirebildiği her şeyi pişirebilir En büyük fark bu fırının 450°C üzerindeki sıcaklıklara ulaşabilmesidir Q10. Et veya balığı doğrudan fırın zemininde pişirebilir miyim? Et, balık veya pişirme sırasında yağ veya su bırakan yemeklerin bir kap içerisinde pişirilmesi önerilmektedir Q11. Fırın donmaz özellikte mi? Üretici tarafından fırının -12°C’de donmaz özellikte olmadığı test edilmiştir Ancak ek koruma için su geçirmez dış kılıfın kullanılması önerilmektedir Q12. Fırın su geçirmez özellikte mi? Fırın su geçirmez olacak şekilde üretilmiştir ancak aşırı ıslandığında nemi emecektir Bu nedenle yağmurdan koruyucu kılıf kullanılması önerilir Q13. Fırını uzun süre kullanmadığımda, tekrar kullanıma uygun mudur? Evet, uygundur Ancak fırını tekrar kürlemek için, pişirmeye başlamadan önce fırını yavaşça ısıtmak için küçük bir ateş yakılması önerilir Q14. Fırınım ıslaksa kullanabilir miyim? Fırını birkaç ay kullanmadıysanız veya sürekli olarak ıslandıysa, fırını tekrar kürlemek için, pişirmeye başlamadan önce fırını ısıtmak için 3-4 saat boyunca küçük bir ateş yakılması önerilir Q15. Fırını farklı bir renge boyayabilir miyim? Fırın rengi üretim aşamasında belirlenmektedir Fırın nefes alabilen duvar boyasıyla yeniden boyanabilir Q16. İçinde ateş yanarken fırını taşıyabilir miyim? Hayır, son derece tehlikelidir

Q17. Tutamakları fırına takılı bırakabilir miyim? İnsanların kazara çarpmasını önlemek için tutamakların sökülmesi önerilir Q18. Fırın çalışırken baca borusuna dokunulabilir mi? Hayır Baca borusu ateş söndükten sonra bile uzun süre boyunca sıcak kalmaktadır JAMIE OLIVER ODUNLU FIRINLAR HAKKINDA DAHA FAZLA BİLGİ İÇİN JAMIEOLIVEROVENS.COM SAYFASINI ZİYARET EDİN.