Woodfired oven - Horno Jamie Oliver - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Woodfired oven Jamie Oliver

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE INSTALAR Y UTILIZAR EL APARATOEN CASO DE NO RESPETAR LAS INSTRUCCIONES PUEDEN PRODUCIRSE DAÑOS A LA PROPIEDAD, CAUSAR LESIONES PERSONALES O INCLUSO LA MUERTE SIGA las instrucciones para la curación del horno de leña En caso de no de seguir las instrucciones de curado puede haber daños en el horno y se anulará la garantía SIEMPRE asegúrese de que los niños y las mascotas se mantengan a una distancia segura del horno de leña, tanto durante como después del funcionamiento Recomendamos que se supervise a los niños menores de 16 años cuando se utiliza el horno SIEMPRE asegúrese de que el horno se encuentre sobre una superficie plana El soporte NO DEBE inclinarse NO modifique el horno de leña de ningún modo desde el diseño y la especificación del fabricante NO use el horno de leña en interiores NO bloquee el tubo de ventilación SOLO UTILICE madera sin tratar, bien seca, dura con un contenido de humedad inferior al 20% NO intente quemar basura en el horno de leña NO utilice ningún tipo de líquidos o combustibles inflamables (incluyendo, pero no limitado a: líquidos encendedores, gasolina, diesel, queroseno, aceite o cualquier otro compuesto químico inflamable) en cualquier momento para iniciar o mantener el fuego TENGA CUIDADO con las temperaturas muy altas en el interior La boca del horno y el interior del horno se calentarán, por lo tanto tenga cuidado al usarlo Recomendamos una temperatura máxima del aire de 350°C especialmente para un uso prolongado A esta temperatura la arcilla en el piso y en la cúpula del horno de leña es muy probable que tenga más de 450°C NO coloque las manos o los brazos sin protección en el interior del horno de leña durante y después de su funcionamiento Si se producen quemaduras o escaldaduras, sumergirlos inmediatamente en agua fría y acudir al médico ASEGÚRESE de utilizar guantes y manoplas largos de horno para manipular cacerolas y herramientas, y tenga cuidado al manipular NO saque troncos o brasas del horno de leña durante o después de su uso NO permita que el horno se humedezca demasiado Si el horno se humedece, siga las instrucciones de curado para que se seque correctamente antes de su uso NO utilice agua para aplacar o extinguir un incendio en el horno de leña, excepto en caso de emergencia ASEGÚRESE de que todas las herramientas, los materiales, las ollas y las sartenes utilizadas en el horno de leña sean apropiadas para altas temperaturas superiores a 450°C ELIMINE las cenizas en un contenedor apropiado, añadirlo al compost o póngalo en el jardín como nutriente Tome las medidas necesarias para evitar la inhalación de la ceniza o del polvo GUARDE Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES A MANO PARA PODER TENER FÁCIL ACCESO A ELLAS

160816ÍNDICE 1 ¿Qué hay en la caja? 2 Cómo armar el horno de leña 3 Cómo curar su horno de leña 4 Cómo cuidar su horno de leña 5 Cómo encender el fuego 6 Cocinar 7 Los mejores consejos para solucionar problemas

1. ¿QUÉ HAY EN LA CAJA?

Retire el manual de la caja Compruebe todas las partes de la caja con la lista de contenidos:

• Horno prefabricados (x1)

• Tubo de ventilación de metal (x1)

• Base metálica en piezas

• Juego de mangos desmontables (x2)

• Puerta de la placa metálica con orificio para el termómetro* (x1)

• Soporte metálico para el termómetro* (x1)

• Termómetro cambiable* (x1)

• Juego de pala y cepillo para pizza (x2 herramientas)

• Manual de instrucciones para armar la base, el proceso de curado, modo de encender el fuego *Se suministra un termómetro que se puede utilizar en la puerta (por ejemplo cuando se hornea pan) o en el soporte para leer la temperatura del aire en el horno Es intercambiable entre ambos lugares Cuando se utiliza en el soporte, se coloca en la boca a 10 - 15 cm de la parte frontal del horno, NO en el interior del horno

2. CÓMO ARMAR EL HORNO DE LEÑA

• Siga las instrucciones de montaje de las páginas 2 y 3

• Compruebe que todo esté seguro utilizando una llave ajustable

• Decida donde colocar su soporte Necesita estar sobre una superficie plana y firme, preferiblemente sobre hormigón, una superficie embaldosada o cubierta que pueda sostener fácilmente el peso total del horno (que es de unos con

siderables 200 kilos)

• ¡ADVERTENCIA! existe el riesgo de caída, si no tiene soporte o si está situado sobre un suelo blando

• RECOMENDACIÓN. Existe un leve riesgo de que una fuerza pesada desde atrás pueda derribar el horno Reco

mendamos asentar el horno contra una pared, una valla o un seto

• NO SE APOYE EN EL HORNO

• Asegúrese de que el horno se encuentre a una distancia segura de las superficies inflamables y que haya suficiente espacio alrededor del tubo de ventilación para que el humo se disperse

3. CÓMO CURAR SU HORNO DE LEÑA

Siga esta guía cuando su horno es nuevo o si se humedece mucho Necesitará:

• Pastillas de encendido de cera No utilizar pastillas de encendido blancas estándar, ya que contienen productos químicos que pueden penetrar en el piso del horno y afectar el sabor de las comidas No utilice nunca encendedor líquido para iniciar o avivar el fuego

• Madera dura para encender el fuego (como roble, fresno, haya, cerezo, manzano, peral, espino blanco u olivo) o madera dura secada con un contenido de humedad de menos del 20% La madera dura produce más calor y menos ceniza La madera blanda tiene un olor desagradable y la madera pintada o tratada puede desprender humos tóxi

Su horno de leña está hecho de arcilla resistente al calor, pero el agua que se utiliza para formar la arcilla debe ser cocinada antes de que su horno se pueda poner en uso Este proceso se denomina curado El primer paso consiste en secar el agua de la arcilla y el segundo en templar la arcilla Esto se logra mediante el encendido de varios pequeños fuegos en el interior del horno, durante un período de uno a tres días, aumentando gradualmente la temperatura del horno Recomendamos un total de 6 a 8 horas de curado, a partir de una temperatura de 50°C y aumentando la temperatura a aproximadamente 25°C por hora (use el termómetro en el soporte proporcionado) Esto se puede hacer ya sea en una combustión larga o más de dos o tres días Comience con encendiendo un fuego pequeño y poco a poco haga un fuego más grande usando uno o dos troncos pequeños, de aproximadamente 25 cm de ancho y 30 cm de largo Aunque esto es poco probable que suceda, asegúrese de no sobrecalentar el horno, ya que puede causar grietas en los componentes (No se preocupe si aparecen pequeñas grietas finas en la superficie de la arcilla - esto es completamente normal) Simples pasos para curar su horno de leña:

• Coloque una pastilla de encendido en el centro de la parte redonda de la base del horno y apile pequeños trozos de leña a su alrededor para formar una torre (ver la imagen en la página siguiente)

• Una vez que la madera se haya prendido fuego, agregue poco a poco pequeños trozos de troncos de madera dura

• El fuego para el curado debe mantenerse encendido durante al menos tres horas el primer día y el segundo día du

rante un período más largo

• Por lo general sólo se necesita curar el horno una vez Sin embargo, si el horno no se ha utilizado durante un largo período o se ha mojado es aconsejable comenzar con un fuego más pequeño de 3 a 4 horas antes de calentar el horno y encender un gran fuego

4. CÓMO CUIDAR SU HORNO

• No es necesario limpiar el horno con productos de limpieza, ya que las altas temperaturas matan cualquier germen y bacteria Cualquier derrame de alimentos simplemente se quemará hasta las cenizas, que puede barrer más tarde

• Después de cada uso o cuando se haya acumulado demasiada ceniza, deje que la ceniza se enfríe y luego bár

rala fuera del horno con un cepillo de metal en un recipiente metálico apropiado Después puede utilizar la ceniza enfriada como fertilizante para su jardín

• Nunca arroje agua en el horno, ya que podría dañar sus componentes

• Es una buena idea limpiar el conducto de ventilación de vez en cuando con un cepillo para aflojar cualquier tipo de hollín en el interior del tubo o debajo de la tapa para la lluvia

• Los componentes metálicos pueden volver a pintarse con pintura resistente al calor, por ejemplo con pintura para barbacoas disponible en tiendas de bricolaje

El encendido en el centro

• Recomendamos el uso de piezas más pequeñas de leña (de aprox 30 cm de largo y 4-6cm de diámetro que le darán las condiciones óptimas para la cocina y el uso del horno de leña) Tenga en cuenta que un fuego vigoroso con grandes llamas no equivale a tener altas temperaturas en el interior y un mejor resultado de cocción No necesita una gran llama o un gran fuego para crear calor en el horno Grandes llamas durante mucho tiempo podrían dañar el frente de acero

• Coloque dos piezas de madera para quemar a lo largo (señalado desde la parte delantera del horno hacia la parte posterior) en el centro del horno, a continuación coloque una pastilla para encender entre ellas

• Coloque otras dos piezas de madera a través de las dos primeras piezas, luego repita con otras dos a lo largo y otras dos al otro lado hasta que haya construido una torre de una altura de cinco o seis líneas

• Coloque dos pequeños troncos de madera contra la torre, a continuación encienda la pastilla

• ADVERTENCIA! Un fuego demasiado cerca de la parte frontal del horno puede causar una separación permanente del metal Coloque los troncos cerca de la boca del horno unos minutos antes de tener que usarlos Esto les ayudará a encender rápidamente cuando los coloca en el fuego El encendido perimetral

• Utilizando un cepillo de metal con mango largo, empuje los troncos ardiendo y las brasas hacia atrás a un lado del horno (use el lado que prefiera, pero es una buena idea alternar después de cada uso para que se desgaste de manera uniforme)

• Empuje los troncos juntos para que se superpongan, uno encima del otro Si usted ha perdido la llama, agregue otra pastilla para encender

• Si es necesario, coloque la puerta del horno en la sección principal del piso ante todo debajo de la abertura del arco en un ángulo, con un lado abierto unas 4 pulgadas Esto bloqueará cualquier viento y detendrá el humo hasta que el horno llegue a su temperatura ideal Por qué un encendido perimetral para cocinar

• El calor circula en el horno en vez de escapar a la parte frontal

• Es más fácil barrer el suelo de lado a lado que de adelante hacia atrás y de la misma manera, mover la comida por el horno

CONSEJO PRÁCTICO: Coloque los troncos cerca de la boca del horno unos minutos antes de tener que usarlos. Esto les ayudará a encender rápidamente cuando los coloca en el fuego.

COCINAR Para cocinar en su horno de leña, simplemente ponga el horno a la temperatura máxima y luego déjelo que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ideal de cocción. Esto se denomina regulación del horno. La temperatura ideal de cocción dependerá de lo que usted está planeando cocinar:

• Pizza (300°C a 350°C de temperatura óptima de aire) Construya un gran lecho de brasas ardientes y mantener una gran llama turbulenta (necesitará añadir pequeñas piezas de madera aproximadamente cada 10-20 minutos para mantenerlo) En el suelo deberá leer aproximada

mente 400°C con el termómetro manual No debe haber ningún carbón negro visible acumulado en la cúpula y las llamas deberán alcanzar la mitad del horno Hornee su pizza en el piso del horno, justo al lado del fuego Siempre deje la puerta fuera del horno cuando hornea pizza

• Asar (150°C a 220°C de temperatura óptima de aire) Prepare el horno para que alcance las altas temperaturas necesarias para la pizza para dorar la carne (cubra su comida para que no se chamusque) y luego deje que la temperatura descienda lentamente para asar Necesitará una cama de brasas de tamaño medio y una pequeña llama de 2 a 4 pulgadas de alto (sin ningún color negro vis

ible en la cúpula) Si asa durante menos de una hora, puede dejar la puerta del horno fuera Si asa por más tiempo puede colocar la puerta en el interior del arco para ayudar a controlar el calor (experimente la colocación exacta de la puerta para que el fuego no se apague o no haya demasiado humo en el interior del horno) Si necesita más calor añada más leña al fuego y abra más la puerta Empuje su comida hacia el interior del horno si quiere que se beneficie con el calor más fuerte o llévela hacia adelante si desea que se enfríe

• Hornear (temperatura del suelo) Prepare el horno para que alcance las temperaturas necesarias para hacer pizza, luego deje que la temperatura descienda para hornear La idea es cocinar con el calor retenido en la cúpula del horno y en el piso No quiere una llama viva, pero algunas brasas ardientes son suficientes Coloque la puerta en el interior del arco para cerrar completamente el horno Una temperatura del suelo de 400°C es ideal para las pastas al horno, guisos o tartas de fruta Simplemente coloque su plato en el horno y cierre la puerta Si hay brasas en el horno, mantenga la puerta entreabierta para que el interior del horno no se llene de humo Puede ser una buena idea colocar su plato sobre un trípode o una olla de metal invertida, para que no se cocine demasiado

• Horno de pan (temperatura del suelo) Para mantener la temperatura del horno, mantenga la puerta del horno cerrada durante 30 minutos, luego ábralo para comprobar la temperatura del suelo Si el horno está demasiado caliente, saque la puerta durante 10 minutos, a continuación ponga la puerta en su lugar durante otros 5 minutos antes de comprobar de nuevo la temperatura Hornee el pan en una bandeja enharinada

7. LOS MEJORES CONSEJOS PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

P1. Mi fuego se sigue apagando, ¿qué estoy haciendo mal? Asegúrese de retirar la puerta del horno para permitir un flujo libre de aire Cerrando la puerta restringe el suministro de oxígeno y extingue el fuego en pocos minutos P2. ¿Puedo colocar el horno adentro o en el interior de mi garaje? El horno no debe ser colocado en un lugar cerrado porque es necesario dejar salir adecuadamente el humo y los gases P3. ¿Por qué mi base para pizza se pega al suelo del horno? En primer lugar, recuerde que debe rociar la pala de la pizza con harina y asegurarse de que su lugar de preparación esté bien enharinado No espere demasiado tiempo para hornear después de añadir el relleno a la masa, ya que esta podría comenzar a mojarse y volverse pegajosa Asegúrese de no tener ningún orificio o espacios delgados en su base para pizzas, ya puede permitir que la humedad penetre y hacer que se pegue P4. ¿Por qué tengo tanto humo negro? Asegúrese de que está utilizando la madera dura secada correctamente, de ser posible con un contenido de humedad inferior al 20% Este tipo de madera produce más calor durante períodos más largos y provoca muy poco humo y cenizas P5. ¿Puedo utilizar pastillas de encendido normales? No Todos las pastillas de encendido deben estar libres de queroseno u otros aditivos que puedan penetrar el suelo del horno y echar a perder el sabor de los alimentos P6. ¿Cuánto tiempo necesita calentarse el horno antes de que pueda cocinar una pizza? El horno necesita unos 30 minutos para calentarse a la temperatura para hornear pizzas El tamaño y la longitud del fuego determinarán la temperatura del horno El horno está en su punto óptimo cuando todo el carbón negro se haya quemado P7. ¿Cómo puedo saber a qué temperatura está funcionando mi horno? Simplemente use el termómetro incluido en su horno de leña Cuando se utiliza en el soporte libre, la posición en la boca a 10-15 cm desde la parte frontal del horno, NO dentro del horno También puede comprar termómetros infrarrojos y otros tipos de termómetros para hacer lecturas exactas Sin embargo, una vez que haya utilizado el horno y experimentado con él obtendrá una "sensación" de la temperatura P8. ¿Cómo puedo apagar el fuego? Sólo tiene que cerrar la puerta del horno Esto bloqueará el suministro de oxígeno al fuego que se extinguirá en tan sólo unos minutos P9. ¿Este horno sólo es bueno para cocinar pizzas? No El horno puede ser utilizado para pizzas, pan, carnes, pescados y verduras En el horno de leña puede cocinar cualquier cosa que se hornee en un horno convencional La principal diferencia es que este horno puede alcanzar temperaturas superiores a 450°C P10. ¿Puedo cocinar carnes y pescados directamente sobre el piso del horno? Se recomienda que la carne y el pescado o cualquier plato que produzca grasa o líquido de la cocción sea colocado en un recipiente para evitar manchar el piso del horno P11. ¿El horno es a prueba de heladas? El horno ha sido probado por el fabricante para ser resistente a la congelación hasta los -12°C Sin embargo se recomienda utilizar la cubierta exterior resistente al agua que está disponible para una protección adicional P12. ¿El horno es impermeable? El horno ha sido fabricado para ser resistente al agua, sin embargo una humidificación persistente afectará el horno y la humedad será absorbida Se recomienda el uso de un protector contra la lluvia P13. Si no he usado mi horno por un tiempo, ¿seguirá siendo apropiado para el uso? Perfectamente, aunque es una buena idea encender un pequeño fuego para calentar lentamente el horno antes de que empiece a cocinar para "curar" su horno nuevamente P14. Si mi horno está húmedo, ¿seguirá siendo apropiado para el uso? Si no lo utilizó durante un par de meses o el tiempo ha sido constantemente húmedo, podría ser una buena idea encender un pequeño fuego de 3 a 4 horas antes de empezar a cocinar para "curar" su horno nuevamente

P15. ¿Puedo pintar mi horno de un color diferente? El color del horno se produce durante el proceso de fabricación Este horno puede ser repintado con pintura de mampostería transpirable P16. ¿Puedo mover mi horno cuando hay un fuego ardiendo en él? No Esto es extremadamente peligroso P17. ¿Puedo dejar los mangos de transporte conectados al horno? Se aconseja quitar los mangos para que la gente no se golpee accidentalmente con ellos P18. ¿El tubo de ventilación es seguro al tacto cuando el horno está funcionando? No El tubo de ventilación puede retener calor durante largos períodos de tiempo, incluso después de que el fuego se haya apagado PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE LOS HORNOS DE LEÑA JAMIE OLIVER,

• Suporte de metal para termómetro* (x 1)