Woodfired oven - Forno Jamie Oliver - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - Woodfired oven Jamie Oliver

MANUALE UTENTE Woodfired oven Jamie Oliver

SEGUIDRE le istruzioni per la manutenzione del forno a legna. Il mancato rispetto delle istruzioni per la manutenzione potrebbe causare danni al forno e produrra l'annullamento della garanzia.

ASSICURASI SEMPRE che bambini e animali siano tenuti a distance di sicurezza dal forno a legna, sua durante lo svolgimento delle operazioni sa al termine delle stesse. Consiglio che i minori di 16 anni siano sottoposti alla supervisione di un adulto durante l'utilizzo del forno.

ASSICURARSI SEMPRE che il fornso sia posizionato su una superficie pianà. Il banchetto NON DEVE trovarsi in pendenza.

NON modificare in alcun modo il forno a legna rispetto al progett e alle specifiche del produttore.

NONutilizzareilfornoa legna in ambienti chiusi.

NON ostruire la canna fumaria.

IMPIEGARE SOLO legna dura non trattata, ben stagionata e secca con un contento di umilità inferiore al 20%.

NON tentare di bruciare spazzatura nel forno a legna.

NON utilizzato mai alcun tipo di liquido infiammabile o di carburante (fra cui ma non solo: accendifuoco liquidi, benzina, gasolio, cherosene, olio o qualsiasi altri composto chimico infiammabile) né per accendere né per mantenere il fuoco.

FARE ATTENZIONE alle altissime temperature interne. La bocca del forno a legna e la parte interna diventeranno CALDISSIME e va quando prestata la massima attenzione durante l'utilizzo. Raccomandiamo che la temperatura dell'aria non superi 350^ , specialmente durante un utilizzo prolongato. A questa temperatura la terracotta del piano e la cupola del forno raggiungeranno probabilitmente una temperatura superiore ai 450^ .

NON inserire mani o braccia non protette all'interno del forno a legna ne durante ne dopo le operazioni. In caso di uszioni o scottature immergere immediatamente la zona interessata in acqua fredda e richiedere assistenza medica.

ASSICURASI di utilizzare lunghi quanti da forno imbottiti per maneggiare pentole e attrezzi, e prestare attentione durante le operazioni.

NON rimuovere pezioni di legno o bracci dal forno a legna durante o dopo l'utilizzo.

NON lasciare che il forno diventi troppo bagnato. Nel caso il forno si bagni, seguire le istruzioni per temprare il forno in modo da asciugarlo correttamente prima dell'utilizzo.

NON impiegare acqua per ridurre o spegnere il fuoco all'interno delorno, se non in caso di emergenza.

ASSICURARSi che tutti gli strumenti, i materiali, le pentole e le padelle utilizzate nel forno a legna siano adatte a sostortare temperature superiori ai 450^ .

ELIMINARE lacene riponendola in un apposto contentatore,aggiungendola al compost o distribuendola in giardino come concime. Condurre le operazioni in modo da vegetare l'inalazione dicene o polveri.

CONSERVARE E TENERE A PORTATA DI MANO LE PRESENTI ISTRUZIONI PER POTERLE CONSULTARE QUANDO NECESSARIO

INDICE

1. Cosa c'é nella scatola?
2. Come montare ilorno a legna
3. Come temprare il forno a legna
4. Come effettuare la manutenzione del forno a legna
5. Come accendere il fuoco
6. Cottura
7. Principali suggerimenti per risolverve eventuali problemi

1. COSA C'È NELLA SCATOLA?

Estrarre il manuale alla scatola.

Controllare che siano presenti tutti gli elementi della seguente lista:

• Forno prefabbricato (×1)
  Canna fumaria in metallo (x1)
• Banchetto di metallo da assemblare
• Set di maniglie removibili (x2)
• Porta in lastra di metallo con foro per termometro* (x1)
• Base in metallo per il termometro* (x1)
  Termometro multiuso (x1)
• Set con pala per pizza e spazzola (x2 attrezzi)
• Manuale con istruzioni per il montaggio del banchetto, per temprare ilorno e per l'accensione del fuoco.

*Viene fornito un solo termometro, che può essere usato o inserendolo nella porta (per esempio durante la cottura del pane) o posizionandolo sulla sua apposita base per conoscere la temperatura dell'aria nel forno: il termometro è intercambiabile e va bene per entrambi gli usi. Se utilizzato sulla sua apposita base, va posizionato presso la bocca del forno a 10-15 cm dall'ingresso, NON all'interno del forno stesso.

2. COME MONTARE IL FORNO A LEGNA

• Seguire le istruzioni di montaggio alle pagine 2 e 3.
• Controllare che tutto sia fissato correttamente using una chiave regolabile.
• Decidere dove posizionare il banchetto. La superficie deve essere stabile e piana, preferibilmente cementata, piastrellata o ricoperta e deve essere in grado di sostenere agevolmente il peso totale del forno (ossia ben 200 chili).
• ATTENZIONE: sussiste il rischio di rovesciamento se ilorno viene positizonato storto o su una superficie cedevole.
• RACCOMANDAZIONE: esiste un debole rischio che una forte spinta da detro possa ribaltare il forno. Raccomandiamo quando di posizionare il forno davanti ad un muro, un recinto o una siepe.
• NON APPOGGIARSI AL FORNO.
• Assicurarsi che ilorno sia a distance di sicurezza da qualsiasi superficie infiammabile e che ci sua abbastanza spazio attorno alla canna fumaria per la dispersione del fumo.

3. COME TEMPRARE IL FORNO A LEGNA

Seguire esta guida al primo utilizzato del forno o se il forno si dovesse bagnare intensamente.

Occurrente:

• Accendifuoco a base di cera. Non utilizzato i soliti accendifuoco bianchi in quanto essi contengono sostanze chimiche che potrebbero finire sul piano del forno e rovinare il sapore del cibo. Non usare mai liquidi per accendere o ravivare il fuoco.
• Pezzetti di legno duro stagionato (ad esempio di quercia, frassino, faggio, cilegio, melo, pero, bianospino od ulivo) o di legno duro essiccato a forno con un contento di umidità non superiore al 20%. Il legno duro produce maggiore calore e minorecene; quello tenero ha un odore sgradevole, quando il legno verniciato o trattato può sprigioniare fumi tossici.

Il forno a legna è prodotto in terracotta reflattaria, ma l'acqua impiegata per la realizzazione della terracotta deve essere fatta evaporare prima che il forno stesso sia utilizzato per la prima volta. Questo procedimento, detto "tempra", consiste in due passi: il primo è l'asciugatura della terracotta e il secondo la solidificazione della stessa. Il risultato si ottiene accendendo numerousi piccoli fuochi all'interno del forno, durante un periodo alla durata compresa fra uno e tre giorni, incrementando gradualmente la temperatura del forno.

Raccomandiamo una tempra alla durata compresa fra le 6 e le 8 ore, partendo da una temperatura di 50^ e con incrementi di circa 25^ all'ora (utilizzare il termometro fornito ponendolo sulla sua apposita base). Il procedimento cui è essere effettuito o in una volta sola o dividendolo in due o tre giorni. Iniziare con un fuoco modesto bruciando piccoli pezzetti di legno e costruire progressivement un fuoco più grande, utilizzando uno o due piccoli ciocchi larghi 25 cm e lunghi 30 cm circa.

Sebbene sa un evento improbabile, assicurarsi di non surriscaldare il forno, in quanto ciò potrebbe causare delle crepe nella struttura. (Non c'é da preoccuparsi se piccole crepe sottili appaiono sulla superficie della terracotta; ciò è del tutto normale).

I semplici passi per Templare il forno a legna:

• Posizione l'accendifuoco al centro del piano rotondo del forno e accastare dei piccoli pezzetti di legno attorno adesso per formare una torre (vedi immagine nella prossima pagina).
• Accendere il fuoco.
• Una volta che i pezzetti di legno hanno preso fuoco, aggiungere gradualmente piccoli ciocchi di legno duro.
  Il fuoco di tempra deve essere tenuto vivo per almeno tre ore il primo giorno e per un periodo più lungo il secondo giorno.
• Generalmente la procedura di tempra va eseguita una sola volta. Tuttavia se il forno non viene usato per un lungo periodo oppure risultata bagnato, è consigliabile iniziare con un fuoco più piccolo per 3 o 4 ore per riscaldare il fornò prima di sviluppare il fuoco più grande principale.

4. COME EFFETTUARE LA MANUTENZIONE DEL FORNO A LEGNA

Non e necessario pulire ilorno con prodotti detergenti in quanto le alte temperature uccideranno tutti i germi ed i batteri. Qualiasi cibo fuoriuscito verrà simpliciente bruciato e ridotto in cenere, che può essere rimossa successivamente.
- Dopogni utilizzato o quando il cumulo di genere è divertato troppo grande, aspetto che la genere si raffreddi e quando rimuoverla dalorno con una spazzola di metallo riponendola in un apposto contentatore in metallo. La genere raffreddata potra essere poi utilizzata nel giardino come fertilizzante.
Non gettare mai acqua all'interno del forno in quanti ci di potrebbe danneggiare la sua struttura.
- Pulire agli tanto la canna fumaria è certamente una Buona idea. Utilizzare una spazzola per sciogliere agli bloccosi di fuliggine che si sa formato lungo il tubo o quello tettuccio parapioggia.
Gli elementi in metallo possono essere ridipinti con vernici resistenti al calore, come ad esempio le vernici per barbecue disponibili nei negoti di bricolage.

5. COME ACCENDERE IL FUOCO

Il fuoco centrale

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Raccomandiamo l'utilizzo di piccoli ciocchi (pezzi di circa 30 cm di lunghezza e 4-6 cm di diametro producono le condizioni ottimali per la cottura e l'utilizzo del forno a legna). è importante sottolineare che fiamme più grandi non significano né temperature interne più alte né miglior risultato della cottura. Non sono necessarie grande fiamme e grossi fuochi per creare calore all'interno del forno. Grandi fiamme per un periodo prolongato potrebbero danneg giare la porta anteriore in acciaio.
- Inserire due pezzetti di legno al centro del forno nel senso della lunghezza (in direzione avanti-dietro del forno), quando porre l'accendifuoco in mezzo ad事后.
- Inserire due altri pezzetti perdicolarmente ai primi due, quando ripetere l'operazione mettendone altri due dritti e quindi altri due perdicolari, forn a costruire una torre di 6 piani.
- Mettere due piccoli ciocchi di legno duro sulla torre e quindi accendere l'accendifuoco.
- ATTENZIONE un fuoco troppo vicino all'ingresso del forno cui portare ad un'irrimidiabile separazione del metallo. Mettendo i ciocchi vicino alla bocca del forno quale minuto prima del loro utilizzo,assi prenderanno fuco più velocamente una volta inserti all'interno.

Il fuco laterale

• Utilizzando una spazzola di metallo con un manico lungo, spingere i ciocchi e le braci verso un lato del forno (si può scegliere uno qualsiasi dei lati, ma è una buona idea alternare il lato ad agli utilizzato in modo che l'usura risulta omogenea).
• Spingere i ciocchi uno verso l'altro in modo da farli sovrapporre. Se la fiamma si spegne,aggiungere un altro accendifuoco.
• Se necessario, posizionare la porta del forno sulla parte anteriore del piano al di sotto dell'apertura dell'arco lasciando un'apertura di circa 10 cm. Ciò bloccherà il vento ed impedirà al fumo di uscire prima che il forno abbia raggiunto la sua temperature ideale.

A casa serve un fuoco laterale per cucinare

Il calore circolera all'interno del forno ince che uscire da davanti.
- è più facile spazzolare la superficie da lato a lato che avanti e indietro, e analogamente è più facile muovere il cibo all'interno delorno.

CONSIGLIO UTILE... Mettere i ciocchi vicino alla bocca del forno quale minuto prima del loro utilizzo. In quello modo prenderanno fuoco più velocemente una volta inserti all'interno

6. COTTURA

Per cucinare con il forno a legna, basta portarlo alla sua massima temperatura e lasciarlo raffreddare fino a quando raggiunge la temperatura ideale per la cottura. Questo procedimento è detto "regolazione" del forno. La temperatura ideale per la cottura dipende da casa si intende cucinarre.

• Pizza (temperatura dell'aria ottimale da 300^ a 350^ )

Cocquire un ampio letto di braci vivo e mantenere una bella fiamma ardente (sarà necessario aggungere piccoli ciocchi di legno approximativamente ogni 10-20 minuti per mantenere il fuoco). Il piano del forno deve far seg nare una temperatura di circa 400^ sul termometroippo sulla sua apposita base. Non delve esserci alcun pezzo di carbone nero accumulato sulla cupola e le fiamme devono raggiungere il centro del forno. Informare la pizza posizionandola sul piano, proprio vicino al fuoco. Quando si cucina la pizza lasciare sempre la porta aperta.

• Arrosti (temperatura dell'aria ottimale da 150^ a 220^ )

Preparare il forno per fargli raggiungere le alte temperature necessarie per la cottura della pizza e scottareosi la carne (che vuo essere coperta per evitare bruciature), quindi lasciar scendere la temperatura per arrostirla lenta. mente. Il letto di braci dovra essere di medie dimensioni e dovra essere presente una fiamma alta circa 5 - 10~cm -
senza che si creino evidenti accumuli neri sulla cupola. Se I'arrostitura dura meno di un'ora si vuo lasciare staccata la porta del forno, nella in caso di cotture più lunghe si vuo posizionare la porta sotto l'arco interno per facilitare il controlo del calorie (si consiglia di effettuare delle prove per capire la posizione esatta della porta in modo che il fuoco non si spenga e che all'interno non si accumuli troppo fumo. Se è necessario alzare la temperatura,aggiungere legna al fuoco e aprire maggiornente la porta. Spingere il cibo verso la parte più interna del forno per sfruttare il maggior calore, tirarlo,invece verso I'esterno per raffreddarlo.

Cotture al forno (temperatura del piano del forno)

Per cuocere altri cibi preparare il forno per fargli raggiungere le alte temperature necessarie per la cottura della pizza e quando lasciare che esse scendano. Il principio è quello di cuocere utilizzando il calore trattenuo alla cupola e dal piano del forno. Non devono esseri fiamme ma quale brace viva più andare bene. Posizione la porta dentro l'arco in modo da chiudere completamente il forno. Una temperatura del piano del forno di 400^ è adatta per la pasta al forno, gli stufati o le crostate di frutta. Posizione aremplicitamente il tetgame nel forno e chiudere la porta. Se ci sono braci vivene nel forno, lasciare leggermente aperta la porta in modo che all'interno non si crei troppo fumo. Potrebbe essere una buona idea quella di posizionare il tetgame su un sottopentola o su una placca da forno rovesciata in modo che la cottura non risulta troppo aggressiva.

• Pane (temperatura del piano delorno)

Per mantenere la temperatura di cottura, tenere la porta del forno chiusa per 30 minuti, quando apriere e controllare la temperatura del piano. Se il forno è troppo caldo lasciare la porta aperta per 10 minuti, quando rimetterla al suoippo per altri 5 minuti prima di ricontrollare la temperatura. Cucinare il pane su una placca infrarinata.

7. PRINCIPALI SUGGERIMENTI PER RISOLVERE EVENTUALI PROBLEMI

D1. Il mio fuoco continua a spegnersi, dove sto sbagliando?

Assicurati che la porta del forno sia rimossa in modo da permettere una libera circolazione dell'aria. Chiudere la porta limita l'afflusso di ossigeno e porta allo spegnimento del fuoco nel giro di pochi minuti.

D2. Posso posizionare ilorno in casa o all'interno del mio garage?

No. Il forn o non deve mai essere posizionato in un ambiente chiuso poiché il fumo ed i vapori devono poter disperseri in maniera adeguata.

D3. Perché la base della mia pizza si attacca al piano del forno?

Innanzitutto ricordati di spolverare la pasta della pizza con la farina e assicurati che sua ben infrarinataanche la zona in cui vai ad operare. Non aspettare troppo per cominciare la cottura dopo aver aggiunto i condimenti sopra la pasta, altrimenti questa potrebbe cominciare ad assorbirli divertando appiccicosa. Assicurati inoltre che non ci siano buchi o forellini sulla base della pizza, poichéattraverso di essi l'umidità potrebbe penetrare facendo si che la pizza si attacchi.

D4. Perché mi esce così tanto fumo nero?

Assicurati di utilizzare legno duro ben stagionato, preferibilmente con un contenuto di umidità inferiore al 20%. Questo tipo di legno brucia creando più calore e per periodi più lunghi, producendo al contempo pochissimo fumo e pochissimacene.

D5. Posso usare i normali ascendifuoco?

No. Tutti gli accendifuoco impiegati devono essere privi di cherosene o altri additivi chimici che potrebbero filtrare sul piano del forno e di consegenza rovinare il gusto dei loro cibi.

D6. Quanto tempo ci mette il forno a scaldarsi prima che io possa cucinare una pizza?

Il forno dovrebbe impiegare circa 30 minuti per riscaldarsi alla temperatura ideale per la cottura della pizza. Le dimensioni e la durata del fuoco determinano la temperatura del forno. Il forno si trova nella sua situazione ideale quando tutto il carbone nero è bruciato.

D7. Come posso sapere a che temperatura sta operando il mio forno?

Semplicamente usingo il termometro incluso con il suo forno a legna. Quando lo disponi sulla sua apposita base, posizionalo presso la bocca del forno a 10-15 cm dall'ingresso e NON dentro il forno. Puo ianche acquistare un termometro ad infrarossi o di altri tipo per aver unalettura esatta della temperatura, tutvia dopo aver iniziato ad usare il forno ed aver fatto un po'di pratica, riuscirai a "sentire" da solo le temperature.

D8. Come spengo il fuoco?

Semplicitamente chiudendo la porta. In quello modo bloccherai l'ingresso dell'ossigeno ed il fuoco si spegnerà in pochi minuti.

D9. Questo forno va bene solo per cucinare la pizza?

No. Questo forno più essere usato per la pizza, il pane, la carne, il pesce e le verdure. Un forno a legna più cuocere tutto quello che più cuocere un forno convenzionale. La principale differenza è che questo forno più raggiungere temperature superiori ai 450^ .

D10. Posso cuocere carne e pesce direttamente sul piano del forno?

Raccomandiamo che la carne, il pesce o qualsiasi cibo che rilasci grassi o liquidi durante la cottura venga posizionato in un contentatore per evitare di contaminare il piano delorno.

D11. Ilorno resiste al freddo?

Il forno è stato testato dai produttori per resistere a temperature fino a -12°C. Tuttavia per una maggiore protezione raccommandiamo di usare il telo idrorepellente per esterni disponibile.

D12. Ilorno resiste alle intemperie?

Il forno è stato costruito per essere resistente all'acqua, tuttavia se venisse bagnato persistentemente perché potrebber danneggiarlo e l'umidità potrebbe venir assorbita. Raccomandiamo di usare un telo per la pioggia.

D13. Se non ho usato il mio forno per un lungo periodo, posso riprendere ad uso tranquillamente?

Certamente,anche se e una buona idea quella di accendere prima un piccolo fuoco per riscaldarlo lentamente prima di ricominciare a cuocere,in modo da "temprarlo" nuovamente.

D14. Se il mio forno è bagnato, posso uso tranquillamente?

Se non hai usato il forno per almeno un paio di mesi o se il tempo atmosalferico è stato persistentemente bagnato, potrebbe essere una buona idea quella di accendere un piccolo fuoco 3-4 ore prima di iniziare a cucinare in modo da "temprare" nuovamente il loro forno.

D15. Posso dipingere il mio forno con un colore diverso?

Il colore del forno è quello risultante dal processo di produzione. Il forno può essere ridipinto utilizzando vernici, traspiranti per muratura.

D16. Posso muovere il mio forno nelle all'interno c'è un fuoco acceso?

No. Sarebbe estremamente pericoloso.

D17. Posso lasciare le maniglie attaccate al forno?

Raccomandiamo di rimuovere le maniglie, per evitare che qualcuno le colpisa accidentalmente.

D18. Ésicuro toccare la canna fumariamente ilorno è in azione?

No. La canna fumaria cui trattenere il calore per lunghi periodi anche归来 l'estinzione del fuoco.

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