Woodfired oven - Ovn Jamie Oliver - Gratis brugsanvisning og manual

BRUGSANVISNING Woodfired oven Jamie Oliver

LÆS ALLE INSTRUKTIONER FØR DE INSTALLERER OG BRUGER APPARATET MANGLENDE OVERHOLDELSE AF INSTRUKTIONERNE KAN MEDFØRE SKADE PÅ EJENDOM, PERSONSKADE ELLER DØDSFALD FØLG instruktionerne vedrørende behandling af den træfyrede ovn Manglende overholdelse af instruktionerne kan forårsage skade på ovnen, og vil sætte garantien ud af kraft ALTID vær sikker på, at børn og kæledyr holdes i sikker afstand fra den træfyrede ovn, både under og efter brugen af den Vi foreslår børn under 16 år skal være under opsyn, når de bruger ovnen ALTID sørge for, at ovnen er placeret på et plant underlag Stativet MÅ IKKE vippe LAD VÆRE med på nogen måde at ændre den træfyrede ovn i forhold til producentens design og specifikation LAD VÆRE med at bruge den træfyrede ovn indendørs LAD VÆRE med at blokere røgrøret BRUG KUN ubehandlet, tørt hårdt træ med et fugtindhold på mindre end 20 % FORSØG IKKE at brænde affald i den træfyrede ovn BRUG IKKE nogen form for brændbare væsker eller brændstoffer (herunder, men ikke begrænset til: lightervæske, benzin, diesel, petroleum, olie eller andre brændbare kemiske substanser) for at starte eller vedligeholde en ild PAS PÅ meget høje temperaturer Åbningen på den træfyrede ovn og ovnen indvendig bliver meget varm, så pas på, når De bruger den Vi anbefaler en maksimal lufttemperatur på 350°C især ved længere tids brug Ved denne temperatur bliver leret i ovnens bund og dens kuppel højst sandsynligt på over 450°C KOM IKKE ubeskyttede hænder eller arme ind i den træfyrede ovn, hverken under eller efter brug Hvis der opstår forbrændinger eller skoldninger, afkøl disse med det samme i koldt vand og søg lægehjælp SØRG FOR, at bruge lange grydelapper og luffer til at håndtere potter og værktøjer, og vær forsigtig under håndteringen FJERN IKKE brændende træstykker eller gløder fra den træfyrede ovn, hverken under eller efter brug TILLAD IKKE, at ovnen bliver ekstrem våd Hvis ovnen bliver våd, skal De følge instruktionerne for at tørre den korrekt før brugen BRUG IKKE vand til at mindske eller slukke ilden i den træfyrede ovn, undtagen i nødstilfælde SØRG FOR, at alle redskaber, materialer, gryder og pander, der anvendes i den træfyrede ovn er egnede til høje temperaturer på over 450°C BORTSKAF aske i en passende spand, tilføj den til kompost eller spred den ud i haven som et næringsstof Træf passende forholdsregler for at undgå at indånde aske eller støv GEM OG HAV DISSE INSTRUKTIONER VED HÅNDEN, SÅ DE HURTIGT KAN SLÅS OP I

160816INDHOLDSFORTEGNELSE 1 Hvad er der i kassen? 2 Hvordan man samler den træfyrede ovn? 3 Hvordan man håndterer den træfyrede ovn? 4 Hvordan man passer den træfyrede ovn? 5 Hvordan tænder man ild? 6 Madlavning 7 De vigtigste tips til fejlfinding

• Fabriksstøbtovn (x1)

• Metalpladedør med hul til termometer * (x1)

• Metalstativ til termometer * (x1)

• Udskifteligt termometer * (x1)

• Pizzaskræller- og børstesæt (x2 værktøjer)

• Manual med instruktioner for at samle stativet, håndtering af ovnen og for at tænde ild *Der leveres et termometer, som enten kan anvendes i døren (for eksempel under brødbagning) eller i stativet til aflæsning af lufttemperatur i ovnen Der kan skiftes mellem de to muligheder Når det anvendes på stativet, skal det placeres i åbningen 10-15 cm fra forsiden af ovnen og ikke inde i ovnen

2. HVORDAN SAMLES DEN TRÆFYREDE OVN?

• Følg monteringsvejledning på siderne 2 og 3

• Kontroller, at alt er sikret ved brug af en skiftenøgle

• Bestem, hvor De skal placere stativet Det skal være på en hård og plan overflade, helst af beton, flisebelagt eller træbelagt område, som nemt kan holde til den samlede vægt af ovnen (den er 200 kilo tung)

• ADVARSEL der er risiko for at ovnen vælter, hvis den ikke placeres i niveau, eller hvis den er anbragt på et blødt underlag

• ANBEFALING Der kan være en lille risiko for at noget tungt ramme ovnen bag på Vi anbefaler derfor at stille ovnen op ad en væg, hegn eller hæk

• LÆN DEM IKKE OP AD OVNEN

• Sørg for, at ovnen er i sikker afstand fra brændbare overflader, og at der er nok plads rundt om røgrøret så røgen kan sprede sig

3. SÅDAN HÅNDTERER DE DERES TRÆFYREDE OVN

Følg denne instruktion, når ovnen er ny, eller hvis den bliver meget våd De har brug for:

• Ildoptænding af voks Brug ikke standard ildtændere, da disse indeholder kemikalier, som kan ramme ovngulvet og påvirke smagen af mad Brug aldrig tændvæske til at tænde op eller holde ilden vedlige

• Pindebrænde af hårdt træ (som eg, ask, bøg, kirsebær, æble, pære, tjørn eller oliven) eller ovntørret hårdt træ med et fugtindhold på mindre end 20 % Hårdt træ producerer mest varme og mindre aske Blødt træ har en ubehagelig lugt, og malet eller behandlet træ kan afgive giftige dampe

Deres træfyrede ovn er lavet af varmebestandigt ler, men vandet, der er anvendt til at forme leret, skal koges af, før ovnen kan tages i brug Denne proces kaldes hærdning Det første trin involverer tørring af vandet i leret, og det andet er temperering af leret Dette opnås ved at tænde flere små bål inde i ovnen over en periode på en til tre dage, for således at sørge for en gradvis stigning af ovntemperaturen Vi anbefaler i alt 6 til 8 timers hærdning, begyndende med en temperatur på 50°C og forøgelse af temperaturen med ca 25°C pr time (brug termometeret, som leveres med, på dets stativ) Dette kan gøres enten ved et enkelt vedvarende bål eller over to til tre dage Lav, med et lille stykke pindebrænde, et bål, og byg det langsomt op til et større bål ved hjælp af et eller to små træstykker, ca 2-5 cm brede og 30 cm lange Selv om det er usandsynligt, at det skal ske, så sørg for at De ikke overopheder ovnen, da dette kan forårsage revner i komponenterne (De skal ikke bekymre Dem, hvis der opstår små hårfine revner i overfladen af leret - det er helt normalt) ENKLE TRIN TIL AT HÆRDE DERES TRÆFYREDE OVN:

• Anbring en optændingsblok midt i den runde del af ovnbunden og stak små stykker af pindebrænde omkring den til at danne et tårn (se billedet på næste side)

• Når pindebrændet er blevet antændt, tilsættes langsomt små stykker af hårdt træ

• Hærdningsilden skal holdes tændt i mindst tre timer den første dag og i en længere periode på andendagen

• Generelt vil De kun behøve at hærde Deres ovn en gang Men hvis ovnen ikke har været anvendt i en længere pe

riode, eller er blevet våd, er det tilrådeligt at starte med et lille bål på 3 til 4 timer, inden De laver et stort og meget varmt bål

4. HVORDAN DE PASSER DERES OVN?

• De behøver ikke at rengøre ovnen med rengøringsmidler, fordi de høje temperaturer vil dræbe alle spirer og bakterier Alle madrester vil simpelthen blive brændt til aske, som De kan feje ud senere

• Efter hver brug, eller når der er for meget aske, lad asken afkøle, og fej den derefter ud af ovnen med en metalbørste ned i en egnet metalbeholder Bagefter kan De bruge den afkølede aske som gødning til haven

• Smid aldrig vand ind i ovnen, da dette kan beskadige dets komponenter

• Det er en god ide at rense røgrøret nu og da Brug en børste til at løsne al sod, der sidder fast inde i røret eller under regnhætten

• Metalkomponenter kan sprøjtemales med varmebestandig maling, feks BBQ spraymaling, som er tilgængelig i byggemarkeder

• Vi anbefaler brug af mindre stykker træ (ca 30 cm lange og 4-6 cm i diameter, det vil give de optimale betingelser for madlavning og brugen af den træfyrede ovn) Bemærk, at en kraftig ild med store flammer ikke vil højne den indven

dige temperatur eller give et bedre madlavningsresultat De behøver ikke en stor flamme eller et stort bål for at opnå mere varme i ovnen Langvarige store flammer kan beskadige stålfronten

• Anbring to stykker pindebrænde på langs (pegende fra forsiden af ovnen mod bagsiden) i midten af ovnen, og placer derefter en optændingsblok i mellem dem

• Placer to stykker pindebrænde på tværs af de to første stykker, derefter gentages med to på langs og to på tværs, indtil De har bygget et tårn, der er fem eller seks rækker højt

• Anbring to små stykker brænde af hårdt træ mod tårnet og antænd så optændingsblokken

• ADVARSEL Ild for tæt på forsiden af ovnen kan forårsage en permanent adskillelse af metallet Placer brændestykker nær åbningen af ovnen et par minutter, før De skal bruge dem Dette vil hjælpe til en hurtigere antænding, når De placerer brændestykkerne på ilden Bål ved kanten af ovn

• Skub ved hjælp af en langskaftet metalbørste de brændende stykker og gløder tilbage til den ene side af ovnen (brug hvilken af siderne De foretrækker, men det er en god ide at skifte side ved hver brug, så de får en jævn slitage)

• Skub brændestykkerne sammen, så de overlapper, et over det andet Hvis ilden er gået ud, brug en ekstra optænd

• Hvis det er nødvendigt, kan De placere ovndøren på den forreste bundsektion og under bueåbningen i en vinkel, med den ene side åben omkring 10 cm Dette vil blokere vinden og stoppe røgen i at komme ud, indtil ovnen når dens ideelle temperatur Hvorfor et bål ved kanten af ovnen for madlavning?

• Varmen vil cirkulere i ovnen i stedet for at komme ud af åbningen

PRAKTISKE TIP ... Placer træstykker nær åbningen i ovnen et par minutter før de skal bruges. Dette vil hjælpe til en hurtigere antænding, når de placeres i ilden.

For at lave mad i Deres træfyrede ovn, bring blot ovnen til dens maksimale temperatur, og lad den så afkøle, indtil den når den ideelle madlavningstemperatur. Dette kaldes at regulere ovnen. Den ideelle madlavningstemperatur vil afhænge af, hvad De planlægger at tilberede af mad:

• Pizza (300°C til 350°C optimal lufttemperatur) Byg et stort leje af gløder og vedligehold en stor rullende flamme (De bliver nødt til at tilføje mindre stykker træ cirka hvert 10 – 20 minut for at holde ilden i gang) Ovnbunden skal vise ca 400°C på det håndholdte termometer, der bør ikke være noget synligt sort sod under kuplen, og flammerne skal nå midt i ovnen Bag pizza i bunden af ovnen, lige ved siden af ilden, tag altid ovndøren af, når De bager pizza

• Stegning (150°C til 220°C optimal lufttemperatur) Forbered ovnen til at nå de høje pizzatemperaturer for at svitse kød (dæk maden for at beskytte den mod brankn- ing), og lad derefter temperaturen sænke til langsom stegning Sørg for et mellemstort leje af gløder og en lille flamme på omkring 4 til 10 cm høj (uden noget synligt sort på kuplen) Hvis De steger mindre end en time, kan De undvære ovndøren Hvis der skal steges i længere tid, kan De placere døren inde i åbningen til at hjælpe med at styre varmen (eksperimenter med den nøjagtige placering af døren, så ilden ikke går ud eller der samles for meget røg i ovnen) Hvis De har brug for mere varme, tilsæt ilden mere træ og åbn døren mere Sæt maden længere ind i ovnen, hvis De vil opnå mere varme, eller sæt den frem, hvis De ønsker afkøling

• Bagning (bundtemperatur) Forbered ovnen til at nå de høje pizzatemperaturer, lad derefter temperaturen køle ned til bagning Ideen er, at bage med den varme, der bevares i ovnens kuppel og bund Det vil sige, uden levende flammer, men det er fint med nogle røde gløder Placer døren inde i buen til helt at lukke ovnen En bundtemperatur på 400°C fungerer godt til bagt pasta, gryderetter eller frugt med topping Placer blot Deres ret i ovnen og luk døren Hvis der er gløder i ovnen, lad en sprække i døren være åben, så der ikke bliver røgfyldt i ovnen Det kan være en god ide at placere retten på en trefod eller bageplade, der er vendt om, så maden ikke bliver overbagt

• Bage brød (bundtemperatur) For at opretholde bagetemperaturen, hold ovndøren lukket i 30 minutter, åbn derefter døren og kontroller bund- temperaturen Hvis ovnen er for varm, tag døren af i 10 minutter, og sæt den derefter på plads igen i yderligere 5 minutter, før temperaturen tjekkes igen Bag brødet på en meldrysset bakke

Q1. Ilden bliver ved med at gå ud, hvad gør jeg forkert? Sørg for at ovndøren fjernes for at tillade en fri strøm af luft. Ved at lukke døren begrænses ilttilførslen, og ilden vil slukkes inden for et par minutter. Q2. Kan jeg stille ovnen indendørs eller inde min garage? Nej. Ovnen må aldrig placeres i et lukket område, fordi røg og os skal have lov til at slippe ordentligt ud. Q3. Hvorfor hænger min pizzadej fast til ovnbunden? Først og fremmest, husk at drysse pizzapladen med mel, og sørg for at tilberedningsstedet har fået godt med mel. Vent ikke for længe med tilberedning efter at have tilføjet topping på dejen, da den kan begynde at suge toppingen, og derved kan dejen blive klistret. Sørg for, at der ikke er huller eller tynde pletter i pizzadejen, som fugt kan trænge igennem, så den bliver klæbrig. Q4. Hvorfor får jeg masser af sort røg? Sørg for at De bruger godt tørret hårdt træ, helst med et fugtindhold på mindre end 20 %. Denne type af træ brænder varmere i længere perioder og producerer meget lidt røg og aske. Q5. Kan jeg bruge normale optændingsbrikker? Nej. Alle optændere skal være fri for petroleum eller andre tilsætningsstoffer, der kan trænger ned i bunden af ovnen og give afsmag til maden. Q6. Hvor lang tid vil det tage for at opvarme ovnen, før jeg kan bage en pizza? Det bør tage omkring 30 minutter ovnen for at varme op til pizza-temperatur, størrelsen på bålet vil bestemme ovnens temperatur. Ovnen er på sit optimale, når al grafit er brændt væk. Q7. Hvordan kan jeg se, hvilken temperatur min ovn har? Blot brug termometeret, der følger med den træfyrede ovn. Når det bruges i stativet, placer det i åbningen 10- 15 cm fra forsiden af ovnen, IKKE inde i ovnen. De kan også købe infrarøde termometre og andre former for termometre til at give Dem præcise aflæsninger. Men når De har brugt ovnen og eksperimenteret med den, vil De få en "fornemmelse" for temperaturen. Q8. Hvordan slukker jeg ilden? Enkelt, bare luk ovndøren. Dette vil blokere iltforsyningen til ilden, så den slukkes på blot et par minutter. Q9. Er denne ovn kun god til bage pizza i? Nej. Ovnen kan bruges til pizza, brød, kød, fisk og grøntsager. I en træfyret ovn kan der tilberedes lige så meget som i en konventionel ovn. Den væsentligste forskel er, at denne ovn kan nå temperaturer over 450°C. Q10 Kan jeg tilberede kød og fisk direkte på bunden af ovnen? Vi anbefaler, at kød og fisk eller enhver anden ret, som vil afgiver fedt eller væske fra madlavningen, bør placeres i en beholder for at undgå stænk på ovnens bund. Q11. Er ovnen frostsikker? Ovnen er blevet testet af producenten til at være frostfri ved -12°C. Men vi anbefaler at bruge en vandtæt presenning, som er til rådighed for yderligere beskyttelse. Q12. Er ovnen vejrbestandig? Ovnen er fremstillet til at være vandtæt, men vedvarende fugt vil påvirke den da den vil blive absorberet. Vi anbefaler derfor brug af presenning. Q13. Hvis jeg ikke har brugt min ovn i et stykke tid, kan jeg stadig bruge den? Absolut, selv om det er en god idé at tænde et lille bål og varme ovnen langsomt op, før De vil begynde at tilberede mad, bare for at hærde ovnen igen. Q14. Hvis min ovn er våd, kan jeg stadig bruge den? Hvis De ikke har brugt den i et par måneder, eller vejret har været vedvarende vådt, kan det være en god idé at tænde et lille bål 3 til 4 timer, før De begynder at tilberede mad, for at hærde ovnen igen. Q15. Kan jeg male min ovn i en anden farve? Ovnens farve er produceret under fremstillingsprocessen. Den kan males om med en åndbar murmaling. Q16. Kan jeg flytte min ovn, når der er en ild i den? Nej. Det er yderst farligt..

Q17. Kan jeg efterlade håndtagene på ovnen? Vi anbefaler at fjerne håndtagene, så at nogen ikke ved et uheld støder ind i dem Q18. Vil det være sikkert at røre røgrøret, når ovnen er i gang? Nej Røgrøret kan holde på varmen i længere tid, selv efter at ilden er gået ud FOR MERE INFORMATION OM JAMIE OLIVIERS TRÆFYREDE OVNE,

• Bestem hvor stativet skal plasseres Det må være på en hard og vannrett overflate, helst på et betong-, flis- eller plan