Woodfired oven - Ugn Jamie Oliver - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING Woodfired oven Jamie Oliver

LÄS ALLA ANVISNINGAR FÖR MONTERING OCH ANVÄNDNING AV ANORDNINGEN! UNDERLÅTELSE ATT FÖLJA INSTRUKTIONERNA KAN RESULTERA I EGENDOMSSKADA, PERSONSKADA ELLER T O M DÖDSFALL! FÖLJ instruktionerna för härdning av vedugn! Underlåtelse att följa härdningsanvisningarna kan orsaka skador på ugnen, och garantin upphör att gälla SÄKERSTÄLL alltid att barn och husdjur befinner sig på ett säkert avstånd från den vedugnen, både under och efter drift Vi rekommenderar att barn under 16 år övervakas när de använder ugnen SÄKERSTÄLL alltid att ugnen är placerad på ett plant underlag Ställningen FÅR INTE luta! MODIFIERA INTE vedugnen på något sätt som avviker från tillverkarens konstruktion och specifikationer ANVÄND INTE vedugnen inomhus BLOCKERA INTE rökröret ANVÄND ENDAST obehandlat, vältorkat, torrt lövträ med en fukthalt om mindre än 20% FÖRSÖK INTE att bränna skräp i vedugnen ANVÄND INTE någon typ av brandfarliga vätskor eller bränslen (inklusive men inte begränsat till: tändvätska, bensin, diesel, fotogen, olja eller annan antändlig kemisk förening) för att starta eller upprätthålla en eld SE UPP med mycket höga inre temperaturer Vedugnens mynning och ugnens insida blir mycket varma, så iaktta försiktighet när du använder den Vi rekommenderar en maximal lufttemperatur om 350°C, särskilt vid längre användning Vid denna temperatur kommer leran i botten och valvet sannolikt att vara över 450°C PLACERA INTE oskyddade händer eller armar i vedugnen under och efter användning Vid brännskada eller skållning skall brännskadan kylas av i kallt vatten och läkare omedelbart kontaktas SE TILL att du använder långa ugnsvantarnär och grytlappar när du handskas med grytor och verktyg samt iaktta försiktighet AVLÄGSNA INTE brinnande vedkubbar eller glödande ved från vedugnen under eller efter användning LÅT INTE vedugnen bli extremt våt Skulle vedugnen blir våt, följ härdningsinstruktionerna för att torka ut den ordentligt innan användning ANVÄND INTE vatten för att dämpa eller släcka elden i vedugnen, utom i nödfall SE TILL att alla verktyg, material, grytor och stekpannor som används i vedugnen är ämnade för höga temperaturer över 450 °C KASTA askan i ändamålsenligt kärl, lägg den i komposten eller sprid ut den i trädgården som näringsämne Vidta lämpliga åtgärder för att undvika att andas in aska eller damm SPARA OCH FÖRVARA DESSA INSTRUKTIONER FÖR FRAMTIDA BRUK 160816SE

INNEHÅLLSFÖRTECKNING

1 Vad innehåller lådan? 2 Hur man monterar vedugnen 3 Hur man härdar vedugnen 4 Hur man sköter vedugnen 5 Hur man tänder en eld 6 Matlagning 7 Bästa felsökningstips

Ta bort bruksanvisningen ur kartongen! Kontrollera alla delar i lådan mot innehållsförteckningen:

• Prefabricerad - ugn (x1)

• Rökrör i metall (x1)

• Metallställning i delar

• Set med löstagbara handtag (x2)

• Metallucka med hål för termometer * (x1)

• Metallställ för termometer * (x1)

• Utbytbar termometer * (x1)

• Set med pizzaspade och borste (x2 verktyg)

• Bruksanvisning, inklusive instruktioner för montering av ställ, för härdningsprocessen, för att tända en eld

• En termometer medföljer som antingen kan kan användas i luckan (till exempel vid gräddning av bröd) eller i ställningen för att avläsa lufttemperaturen i ugnen Det är utbytbart mellan båda Vid användning i det fria stället skall den placeras i mynningen 10-15 cm från ugnens framsida, INTE inne i ugnen

2. HUR MAN MONTERAR VEDUGNEN

• Följ monteringsanvisningen på sidorna 2 och 3!

• Kontrollera med skiftnyckel att allt är felfitt och säkert!

• Bestäm var du vill placera ställningen Det skall vara på en hård och jämn yta, företrädesvis på betong, klinker eller trätrall som lätt kan uppbära ugnens totala vikt (som utgör bastanta 200 kg)

• VARNING Risk för att den tippar omkull föreligger, såvida den inte placeras på ett jämnt underlag eller om den placeras på ett mjukt underlag

• REKOMMENDATION Det finns en liten risk för att vedugnen faller omkull om den utsätts för en kraftig stöt bakifrån Vi rekommenderar att ställa vedugnen mot en vägg, staket eller häck

• LUTA DIG INTE MOT VEDUGNEN

• Säkerställ att vedugnen står på ett säkert avstånd från alla antändliga ytor och att det finns tillräckligt med utrymme runt rökröret för att röken skall kunna skingras

3. HUR MAN HÄRDAR VEDUGNEN

Följ dessa anvisningar när vedugnen är ny eller om den blir mycket våt! Du behöver:

• Braständare av vax! Använd inte vanliga vita braständare eftersom de innehåller kemikalier som kan lägga sig på ve

dugnens botten och därmed påverka matens smak Använd aldrig tändvätska för att tända eller blåsa nytt liv i en eld

• Använd tändved av lövved (såsom ek, ask, bok, körsbär, äpple, päron, hagtorn eller olivträ) eller ugnstorkat lövved med en fukthalt om mindre än 20% Lövved ger mest värme och minst aska Barrträ har en obehaglig lukt, och målat eller behandlat virke kan avge giftiga ångor

Vedugnen är tillverkad av värmebeständig lera, och vattnet som används för att forma leran måste kokas bort innan ugnen kan tas i bruk Denna process kallas härdning Det första steget innebär torkning av vattnet ur leran och det andra härdning av leran Detta uppnås genom att tända flera små eldar inuti ugnen under en period av en till tre dagar och genom en gradvis ökning av ugnstemperaturen Vi rekommenderar sammanlagt 6 till 8 timmars härdning, med början vid en temperatur av 50°C som ökas med 25°C per timma (använd termometern i ställningen som medföljer) Detta kan göras antingen i ett enda långt eldningspass eller under två till tre dagar Börja med en liten brännvedseld och bygg långsamt upp en större eld med hjälp av en eller två små vedkubbar, ca 2-5 cm breda och 30 cm långa Även om det är osannolikt att det inträffar, se till att inte överhetta ugnen, eftersom det kan orsaka sprickor i beståndsdelarna (oroa dig inte för små hårfina sprickor i lerans yta - detta är helt normalt) Enkla steg för att härda vedugnen:

• Placera en braständare i mitten av den runda delen på vedugnens botten och lägg små bitar av tändved runt den genom att bilda ett torn (se bilden på nästa sida)

• När tändveden har fattat eld, tillsätt långsamt små bitar av lövved

• Elden för härdning bör brinna i minst tre timmar den första dagen och under en längre tid den andra dagen

• Generellt behöver du endast härda ugnen en gång Har vedugnen inte använts under en längre tid eller har blivit våt, är det lämpligt att börja med en mindre eld tre till fyra timmar desförinnan för att värma upp ugnen innan en stor het eld görs upp

4. HUR MAN SKÖTER VEDUGNEN

• Vedugnen behöver inte rengöras med rengöringsprodukter eftersom de höga temperaturerna dödar eventuella mik- rober och bakterier Matspill kommer att brännas till aska som du kan sopa ut senare

• Efter varje användning, eller när för mycket aska har ansamlats, skall askan tillåtas svalna, sopa sedan ut den ur ugnen med en metallborste i en lämplig metallbehållare Därefter kan den kylda askan användas som gödningsmedel i trädgården

• Släng aldrig vatten i vedugnen, eftersom detta kan skada dess beståndsdelar

• Det är en bra idé att rengöra rökröret emellanåt Använd en borste för att lösgöra sot som fastnat inuti röret eller under regnhatten

• Metalldelar kan omlackeras med värmebeständig färg, tex BBQ-färg finns på byggvaruhus 160816SE

• Vi rekommenderar användning av mindre vedträn (vedkubbar ca 30 cm långa och 4 - 6 cm i diameter kommer att ge de optimala förutsättningarna för matlagning och användning av vedugnen) Notera att en kraftig eld med höga lågor inte kommer att medföra högre inre temperatur och ett bättre matlagningsresultat Det krävs inte stora lågor eller en stor eld för att åstadkomma värme i vedugnen Långvariga stora flammor kan skada stålfronten!

• Placera två tändvedstycken på längden (pekande från framsidan av ugnen mot baksidan) i mitten av ugnen, placera sedan en braständare mellan dem

• Placera två tändvedstycken över de två första delarna, upprepa sedan med ytterligare två på längden och ytterligare två tvärsöver tills du har byggt ett torn som är fem eller sex rader högt

• Lägg två små lövträkubbar mot tornet och tänd sedan braständarna

• VARNING En eld för nära framsidan av ugnen kan förorsaka en permanent separation av metallen! Placera veden nära ugnens mynning ett par minuter innan du behöver använda den Detta kommer att hjälpa den att antändas snabbt när du sedan lägger den på elden Eld i vedugnens ytterområden

• Tryck med hjälp av en långskaftad metallborste tillbaka brinnande ved och glödande kol till ena sidan av ugnen (använd vilken sida du föredrar, men det är en bra idé att växla sidor efter varje användning för att åstadkomma ett jämnt slitage)

• Samla veden tillsammans så att de överlappar varandra, den ena ovanpå den andra Tillsätt ytterligare en braständare om lågan blivit svag

• Placera vid behov ugnsluckan på bottensektionen allra längst fram under valvöppningen så att den står öppen i en vinkel med 10 centimeters öppning på ena sidan Detta kommer att blockera vinden och förhindra att rök strömmar ut tills vedugnen når sin idealtemperatur Varför man vill ha eld för matlagning i vedugnens ytterområden

• Värmen kommer att cirkulera i ugnen i stället för att strömma ut på framsidan!

• Det är lättare att sopa botten från sida till sida än framifrån och bakåt, på samma sätt är det lättare att flytta runt mat i vedugnen

PRAKTISKT TIPS ... Placera vedkubbarna nära vedugnens mynning ett par minuter innan du behöver använda dem. Detta kommer att hjälpa dem att snabbt antändas när du sedan lägger dem på elden.

För att laga mat i vedugnen skall den helt enkelt värmas upp till sin maximala temperatur och sedan svalna tills den når sin ideala matlagningstemperatur. Detta kallas att reglera ugnen. Den idealiska tillagningstemperaturen beror på vad för slags mat du ämnar tilllaga:

• Pizza (300°C till 350°C optimal lufttemperatur) Bygg upp en stor glödbädd och upprätthåll en stort kontinuerlig låga (du kommer att behöva lägga på mindre bitar av vedträ ungefär var 10:e - 20:e minut för att hålla den igång) Botten bör uppvisa ca: 400 °C på din handhållna termometer Det ska inte finnas något synligt sot på valvet och lågorna skall nå mitten av vedugnen Grädda pizzan på vedugnens botten, alldeles intill elden Ugnsluckan skall alltid stå öppen vid gräddning av pizza

• Steka (150°C till 220°C optimal lufttemperatur) Förbered vedugnen så att den uppnår höga pizzatemperaturer för att steka kött (täck maten för att skydda den från att bli bränd), låt därefter temperaturen sjunka för långsam stekning Glödbädden skall vara medelstor och lågan liten ca: 5-10 cm hög (utan att någon synlig svärta bildas på valvet) Om du steker mindre än en timma, kan ugnsluckan vara borttagen Om du steker en längre tid, kan du placera luckan inne i valvet för att styra värmen (experimentera med den exakta placeringen av luckan, så att elden inte slocknar eller att för mycket rök blir kvar i vedugnen) Lägg mer ved på elden och öppna luckan om du skulle behöva mer värme Skjut maten längre in i vedugnen om du vill att den ska tillgodogöra sig mer värme eller till det främre området om du vill att den ska svalna

• Ugnsbaka (bottentemperatur) Förbered vedugnen så att den uppnår höga pizzatemperaturer och låt sedan temperaturen sjunka för bakning Tanken är att ugnsbaka med hjälp av värmen som är kvar i vedugnens valv och botten Det skall inte vara en brin

nande låga men lite glödande ved är bra Placera luckan inne i kupolen för att helt stänga vedugnen En temperatur på botten om 400°C fungerar bra för att ugnsbaka pasta, grytor eller fruktkakor Placera helt enkelt maten i ve

dugnen och stäng luckan Låt luckan vara öppen så att den endast utgör en smal springa om det finns glöd kvar i ugnen, därmed blir insidan av vedugnen inte rökig Det är en bra idé att placera maträtten på en trefot eller på en uppochnedvänd ugnsplåt, så att maten inte blir överkokt

• Brödugn (bottentemperatur) Håll ugnsluckan stängd i 30 minuter för att bevara temperaturen för ugnsbakning, öppna den sedan för att kontrol- lera temperaturen på vedugnens botten Ta bort luckan i 10 minuter om vedugnen är för varm, sätt sedan tillbaka luckan på plats i ytterligare 5 minuter innan temperaturen kontrolleras igen Grädda brödet på en mjölad bricka

Fråga 1. Elden slocknar hela tiden, vad gör jag för fel? Se till att ugnsluckan är borttagen för att därmed möjliggöra ett fritt luftflöde Stängt lucka begränsar syretillförseln och släcker elden på några minuter Fråga 2. Kan jag ställa vedugnen inomhus eller i mitt garage? Nej, vedugnen får aldrig ställas i ett slutet utrymme, eftersom rök och ånga måste kunna strömma ut ordentligt Fråga 3. Varför fastnar pizzabotten på ugnens botten? För det första, kom ihåg att strö mjöl på pizzaspaden och se till att underlaget där pizzan tillreds är väl mjölat Vänta inte för länge med att grädda efter att toppningen har lagts på degen, eftersom den kan börja suga upp den och bli klibbig Se till att det inte finns några hål eller tunna ställen i pizzadegen, eftersom dessa kan få fukt att tränga in och orsaka vidhäftning Fråga 4. Varför bildas stora mängder svart rök? Se till att du använder väl torkat ved av lövträ, helst med en fukthalt på mindre än 20% Denna typ av trä ger mer värme, brinner längre och ger mycket lite rök och aska Fråga 5. Kan jag använda vanliga braständare? Nej! Braständare bör vara fria från fotogen eller andra tillsatser som kan sugas upp av vedugnens botten som i sin tur kan förstöra matens smak Fråga 6. Hur lång tid tar det att värma upp vedugnen innan jag kan grädda en pizza? Det tar cirka 30 minuter att värma upp vedugnen till en temperatur som är lämplig för gräddning av pizzor Eldens storlek och brinntid kommer att bestämma temperaturen i vedugnen Ugnen har nått sitt optimum när all kimrök har förbränts Fråga 7. Hur kan jag veta vilken arbetstemperatur vedugnen har? Använd endast termometern som medföljer vedugnen När den används fristående, skall den placeras vid mynningen 10-15cm från vedugnens framsida, INTE inne i vedugnen Du kan också köpa IR-termometrar och andra typer av termometrar som visar exakta värden Efter det att du använt vedugnen och experimenterat med den ett tag, kommer du att få en "känsla" för temperaturen Fråga 8. Hur gör jag för att släcka elden? Tillslut helt enkelt ugnsluckan Detta blockerar syretillförseln till elden och släcker den på några minuter Fråga 9. Är denna vedugn bara bra för tillagning av pizza? Nej! Vedugnen kan användas för pizza, bröd, kött, fisk och grönsaker En vedeldad ugn kan tilllaga allt som en vanlig ugn kan Den största skillnaden är att denna ugn kan nå temperaturer som är högre än 450°C Fråga 10. Kan jag tillaga kött och fisk direkt på vedugnens botten? Vi rekommenderar att kött och fisk, eller annan mat som avger fett eller vätska vid tilllagning, ska läggas i en behållare för att undvika att vedugnens botten förorenas Fråga 11. Är vedugnen frostsäker? Vedugnen har av tillverkaren testats att vara frostsäker vid -12°C Vi rekommenderar emellertid att du använder det vattentäta regnskyddet som är tillgängligt som ett extra skydd Fråga 12. Är vedugnen vattentät? Vedugnen har tillverkats för att vara vattentät, men ihållande väta kommer att påverka ugnen och fukt kommer att absorberas Vi rekommenderar användningen av ett regnskydd Fråga 13. Om jag inte har använt vedugnen ett tag, kommer den fortfarande vara okej att använda? Absolut Det är dock en bra idé att tända en mindre eld för att långsamt värma upp ugnen och "härda" den igen innan du påbörjar matlagningen Fråga 14. Om min vedugn är våt, kommer det fortfarande vara okej att använda den? Om vedugnen inte använts några månader eller om vädret varit konstant fuktigt, kan det vara en bra idé att tända en mindre eld i tre till fyra timmar för att "härda" den igen innan du påbörjar matlagningen Fråga 15. Kan jag måla min vedugn i en annan färg? Vedugnen färgläggs under tillverkningsprocessen Vedugnen kan målas med diffusionsöppen putsfärg

Fråga 16. Kan jag flytta vedugnen medan det brinner en eld i den? Nej! Detta är extremt farligt Fråga 17. Kan jag låta bärhandtagen sitta kvar på vedugnen? Vi rekommenderar att handtagen tas bort, så att människor inte stöter till dem av misstag! Fråga 18. Är rökröret säkert att vidröra medan vedugnen är i drift? Nej! Rökröret kan behålla värmen under lång tid, även efter det att elden har slocknat! FÖR MER INFORMATION OM JAMIE OLIVER VEDUGNAR,