Woodfired oven - Krosnis Jamie Oliver - Nemokama naudojimo instrukcija

NAUDOJIMO INSTRUKCIJA Woodfired oven Jamie Oliver

PRIEŠ MONTUODAMI IR NAUDODAMI APARATĄ PERSKAITYKITE VISAS INSTRUKCIJAS INSTRUKCIJŲ NESILAIKYMAS GALI PADARYTI ŽALOS TURTUI, SUKELTI KŪNO SUŽALOJIMĄ AR NET MIRTĮ LAIKYKITĖS malkomis kūrenamos krosnelės sukietinimo instrukcijų Nesilaikant sukietinimo instrukcijų, krosnelė gali būti sugadinta, o garantija panaikinta VISADA užtikrinkite, kad vaikai ir augintiniai būtų per saugų atstumą nuo malkomis kūrenamos krosnelės, tiek ją kūrenant, tiek baigus kūrenti Naudojant krosnelę, rekomenduojame prižiūrėti jaunesnius nei 16 metų vaikus VISADA įsitikinkite, kad krosnelė stovi ant lygaus pagrindo Stovas NETURI BŪTI pakrypęs Jokiu būdu NEKEISKITE malkomis kūrenamos krosnelės gamyklinės konstrukcijos ir specifikacijų NENAUDOKITE malkomis kūrenamos krosnelės uždarose patalpose NEUŽBLOKUOKITE dūmtraukio vamzdžio NAUDOKITE TIK neapdorotą, gerai užgrūdintą sausą lapuočių medieną, kurios drėgmės kiekis mažesnis nei 20% NEBANDYKITE malkomis kūrenamoje krosnelėje deginti šiukšlių NENAUDOKITE niekada jokių rūšių degiųjų skysčių arba kuro (įskaitant, bet neapsiribojant: įkurų skysčio, benzino, dyzelino, žibalo, alyvos ar bet kokio kito degaus cheminio junginio) ugniai įžiebti arba degimui palaikyti SAUGOKITĖS labai aukštos vidinės temperatūros Malkomis kūrenamos krosnelės anga ir vidus taps LABAI karštas, todėl naudokite atsargiai Rekomenduojame neviršyti 350°C oro temperatūros, ypač naudojant ilgesnį laiką Esant tokiai temperatūrai, dugno ir kupolo molis tikriausiai įkais iki daugiau nei 450°C NEKIŠKITE neapsaugotų rankų arba plaštakų į malkomis kūrenamos krosnelės vidų, kai ji kūrenama ir baigus kūrenti Nudegimo arba nusiplikymo atveju nedelsdami kiškite į šaltą vandenį ir kreipkitės į gydytojąPASIRŪPINKITE ilgomis krosnies pirštinėmis ir puspirštinėmis, kad galėtumėte naudoti puodus ir įrankius, o naudodami būkite atsargūs NEIŠIMKITE degančių malkų arba žarijų iš malkomis kūrenamos krosnelės kol ji kūrenama arba baigus kūrenti NELEISKITE krosnelei labai permirkti Jei krosnelė permirks, prieš ją naudodami tinkamai išdžiovinkite vadovaudamiesi sukietinimo instrukcijomis NENAUDOKITE vandens, kad sumažintumėte arba užgesintumėte ugnį malkomis kūrenamoje krosnelėje, išskyrus kritinius atvejus ĮSITIKINKITE, kad visi malkomis kūrenamoje krosnelėje naudojami įrankiai, medžiagos, puodai ir keptuvės tinkami naudoti aukštoje temperatūroje, viršijančioje 450°C IŠMESKITE pelenus į tinkamą šiukšliadėžę, dėkite į kompostą arba paskleiskite darže kaip trąšą Imkitės atitinkamų priemonių, kad neįkvėptumėte pelenų arba dulkių IŠSAUGOKITE ŠIAS INSTRUKCIJAS IR LAIKYKITE PO RANKA, KAD PRIREIKUS GALĖTUMĖTE PASINAUDOTI

160816TURINYS 1 Kas dėžėje? 2 Kaip sukonstruoti malkomis kūrenamą krosnelę 3 Kaip sukietinti malkomis kūrenamą krosnelę 4 Kaip prižiūrėti malkomis kūrenamą krosnelę 5 Kaip uždegti ugnį 6 Kepimas 7 Pagrindiniai klausimai ir atsakymai

Išimkite instrukcijas iš dėžės Patikrinkite, ar dėžėje yra visos sąraše nurodytos dalys:

• Surenkama krosnelė (x1)

• Nuimamų rankenų komplektas (x2)

• Metalinės plokštės durelės su anga termometrui*(x1)

• Picos ližės ir šepečio komplektas (x2 įrankiai)

• Instrukcijos, įskaitant stovo sumontavimo, sukietinimo proceso, ugnies uždegimo instrukcijas *Pridedamas vienas termometras, kuris gali būti naudojamas durelėse (pavyzdžiui, kepant duoną) arba stove, kad nustatytų oro temperatūrą krosnelėje Jį galima perdėti iš vienos vietos į kitą Kai termometras naudojamas laisvoje padėtyje, padėkite jį angoje 10–15 cm atstumu nuo krosnelės priekio, o NE krosnelės viduje

2. KAIP SUKONSTRUOTI MALKOMIS KŪRENAMĄ KROSNELĘ

• Vadovaukitės montavimo instrukcijomis 2 ir 3 puslapiuose

• Patikrinkite, ar viskas pritvirtinta, naudodami reguliuojamą veržliaraktį

• Nuspręskite, kur statysite savo stovą Jis turi stovėti ant kieto ir lygaus paviršiaus, pageidautina – ant betonuotos, plytelėmis išklotos arba lentomis apkaltos aikštelės, kuri galėtų lengvai atlaikyti krosnelės svorį (o tai nemenki 200 kilogramų)

• ĮSPĖJIMAS Pastačius ant nelygaus paviršiaus arba minkštos žemės, gali nuvirsti

• REKOMENDACIJA Yra nedidelė rizika, kad krosnelę nuvers didelė smūgio jėga iš galo Rekomenduojame statyti krosnelę prie sienos, tvoros arba gyvatvorės

• NESIREMKITE Į KROSNELĘ

• Įsitikinkite, kad krosnelė pastatyta saugiu atstumu nuo degių paviršių, ir kad aplink dūmtraukio vamzdį yra pakanka

mai vietos dūmams išsisklaidyti

3. KAIP SUKIETINTI MALKOMIS KŪRENAMĄ KROSNELĘ

Vadovaukitės šiuo vadovu, jei jūsų krosnelė yra nauja arba jei ji labai permirko Jums reikės:

• Vaško įkurų Nenaudokite standartinių baltų įkurų, nes juose yra cheminių medžiagų, kurios gali įsigerti į krosnelės dugną ir paveikti jūsų maisto skonį Niekada nenaudokite degaus skysčio norėdami uždegti arba pakurstyti ugnį

• Lapuočių medienos pakurų (pvz., ąžuolo, uosio, buko, vyšnios, kriaušės, obels, gudobelės arba alyvmedžio) arba krosnyje išdžiovintos lapuočių medienos, kurios drėgmės kiekis mažesnis nei 20% Lapuočių mediena išskiria daugiau

siai kaitros ir mažiau pelenų Spygliuočių mediena skleidžia nemalonų kvapą, o dažyta arba apdorota mediena gali išskirti nuodingus dūmus

Jūsų malkomis kūrenama krosnelė pagaminta iš karščiui atsparaus molio, bet prieš naudojant krosnelę, iš jos turi būti išgarintas vanduo, kuris buvo naudotas moliui suformuoti Šis procesas vadinamas sukietinimu Pirmasis žingsnis apima vandens išdžiovinimą iš molio, o antrasis – molio grūdinimą Tai pasiekiama krosnelėje kelis kartus uždegant mažas ugnis per laikotarpį, apimantį nuo vienos iki trijų dienų, palaipsniui didinant krosnelės temperatūrą Rekomenduojame kietinti nuo 6 iki 8 valandų pradedant nuo 50°C temperatūros ir kiekvieną valandą didinant temperatūrą maždaug 25°C (naudokite termometrą pateiktame stove) Tai galima atlikti per vieną ilgą deginimą arba per dvi tris dienas Pradėkite nuo mažų pakurų ugnies ir lėtai didinkite ugnį naudodami dvi mažas, maždaug 2,5 cm pločio ir 30 cm ilgio, malkas Nors tai mažai tikėtina, įsitikinkite, kad neperkaitinate krosnelės, nes tai gali sukelti jos komponentų įskilimus (Nesijaudinkite, jei ant molio paviršiaus atsiras mažų plauko storio įskilimų – tai visiškai normalu) Paprasti žingsniai jūsų malkomis kūrenamai krosnelei sukietinti:

• Apvaliosios krosnelės dugno dalies centre padėkite įkurą ir aplink jį sudėkite mažų pakurų bokštą (žr. paveikslėlį ki- tame puslapyje)

• Kai pakuros užsidegs, lėtai dėkite smulkias lapuočių medienos malkų dalis

• Sukietinimo ugnis pirmą dieną turėtų degti bent tris valandas, o antrą dieną ilgiau

• Paprastai krosnelę jums reikės sukietinti tik vieną kartą Tačiau, jei krosnelė ilgai nebuvo naudojama arba įmirko, pa

tariama prieš 3–4 valandas iki kuriant didelę karštą ugnį pradėti nuo mažesnės ugnies, kad krosnelė įšiltų

4. KAIP PRIŽIŪRĖTI SAVO KROSNELĘ

• Jums nereikia savo krosnelės valyti valymo priemonėmis, nes aukšta temperatūra užmuš visus mikrobus ir bakterijas Iškritęs maistas paprasčiausiai sudegs iki pelenų, kuriuos galėsite iššluoti vėliau

• Po kiekvieno naudojimo arba tuomet, kai susikaups per daug pelenų, leiskite jiems atvėsti, tuomet iššluokite iš krosnelės į tinkamą metalinį konteinerį naudodami metalinį šepetį Vėliau atvėsusius pelenus galite panaudoti kaip trąšą savo darže

• Niekada į krosnelę nepilkite vandens, nes jis gali sugadinti jos komponentus

• Patartina retkarčiais išvalyti dūmtraukio vamzdį Šepečiu nušveiskite vamzdyje įstrigusius arba po stogeliu susikaupu

• Metalo komponentus galima iš naujo nupurkšti karščiui atspariais dažais, pvz., „pasidaryk pats“ parduotuvėse par

duodamais kepsninių dažais

• Rekomenduojame naudoti mažesnes malkų dalis (apie 30 cm ilgio ir 4-6 cm skersmens – tai suteiks optimalias sąlygas kepimui ir malkomis kūrenamos krosnelės naudojimui) Prašome atkreipti dėmesį, kad intensyvi ugnis su didelėmis liepsnomis nereiškia aukštesnės vidinės temperatūros ir geresnio kepimo rezultato Kad įkaitintumėte krosnelę, didelės liepsnos arba didelės ugnies nereikia Ilgai degančios didelės liepsnos gali pažeisti plieninę priekinę dalį

• Krosnelės centre išilgai padėkite dvi pakurų dalis (nukreiptas iš krosnelės priekio į galą), tuomet tarp jų įdėkite įkurą

• Uždėkite dvi pakurų dalis skersai pirmųjų dviejų dalių, tuomet dėkite dar dvi išilgai ir dar dvi skersai, kol pastatysite penkių ar šešių eilių aukščio bokštą

• Į bokštą atremkite dvi mažas lapuočių malkas ir uždekite įkurus

• ĮSPĖJIMAS Per arti krosnelės priekio deganti ugnis gali nepataisomai atskirti metalą Padėkite malkas šalia krosnelės angos prieš kelias minutes iki jų panaudojimo Tai joms padės greičiau užsidegti, kai jas įdėsite į ugnį Perimetrinis degimas

• Naudodami ilgos rankenos metalinį šepetį, nustumkite degančias malkas ir karštas anglis atgal į vieną krosnelės pusę (galite rinktis kurią tik norite pusę, tačiau patartina po kiekvieno naudojimo puses keisti, kad jų nusidėvėjimas būtų tolygus)

• Sustumkite malkas taip, kad jos būtų viena ant kitos Jei liepsna užgeso, įdėkite dar vieną įkurą

• Jei reikia, įstatykite krosnelės dureles iš karto už arkos angos esančioje dugno dalyje tokiu kampu, kad viena pusė būtų 4 coliais atidaryta Tai blokuos vėją ir neleis kilti dūmams, kol krosnelė pasieks tinkamiausią temperatūrą Kodėl kepimui tinkamesnis perimetrinis degimas

• Vietoje to, kad išeitų per priekinę dalį, šiluma cirkuliuos krosnelėje

• Šluoti dugną, o taip pat ir stumdyti maistą, krosnelėje lengviau nuo šono iki šono nei iš priekio į galą

NAUDINGAS PATARIMAS... Padėkite malkas šalia krosnelės angos prieš kelias minutes iki jų panaudojimo. Tai joms padės greičiau užsidegti, kai jas įdėsite į ugnį.

Norėdami kepti maistą malkomis kūrenamoje krosnelėje, tiesiog įkaitinkite ją iki maksimalios temperatūros, tuomet leiskite atvėsti, kol ji pasieks jums tinkamiausią kepimo temperatūrą. Tai vadinama krosnelės reguliavimu. Tinkamiausia kepimo temperatūra priklauso nuo to, ką norite kepti:

• Pica (optimali oro temperatūra nuo 300°C iki 350°C) Suformuokite didelį įkaitusių žarijų guolį ir palaikykite didelę liepsną (tam reikės maždaug kas 10–20 minučių įdėti mažesnius medienos gabalėlius) Jūsų rankinis termometras turėtų rodyti, kad dugno temperatūra apie 400°C Ant kupolo neturi matytis juodos anglies sankaupų, o liepsnos turi siekti krosnelės vidurį Kepkite savo picą ant krosnelės dugno, prie pat ugnies Kepdami picą visada palikite nuimtas krosnelės dureles

• Skrudinimas (optimali oro temperatūra nuo 150°C iki 220°C) Įkaitinkite krosnelę iki aukštos picos kepimo temperatūros, kad būtų galima pakepinti mėsą (uždenkite maistą, kad nesudegtų), tuomet leiskite temperatūrai nukristi ir mėsai lėtai skrusti Reikėtų vidutinio dydžio žarijų guolio ir mažos, maždaug nuo 2 iki 4 colių aukščio, ugnies (ant kupolo neturi matytis pajuodavimo) Jei skrudinate mažiau nei valandą, galite palikti krosnelės dureles nuimtas Jei ilgiau, dureles galite įstatyti į arką, kad padėtų kontroliuoti kaitrą (paeksperimentuokite su tikslia durelių padėtimi, kad ugnis neužgestų arba nepaliktų per daug dūmų krosnelės viduje) Jei reikia daugiau kaitros, į ugnį įdėkite daugiau medienos ir plačiau praverkite dureles Pastumkite savo maistą į krosnelės gilumą, jei norite jį pakaitinti, arba perkelkite į priekį, jei norite atvėsinti

• Kepimas (dugno temperatūra) Įkaitinkite krosnelę iki picos kepimo krosnyje temperatūros, tuomet leiskite temperatūrai nukristi, kad būtų galima kepti Tikslas yra kepti naudojant kaitrą krosnelės kupole ir dugne Atviros liepsnos nereikia, bet galima palikti truputį įkaitusių žarijų Įstatykite dureles į arką, kad krosnelė būtų visiškai uždaryta 400°C dugno temperatūra tinka makaronams, apkepams ar vaisių pyragams kepti Tiesiog įdėkite savo patiekalą į krosnelę ir uždarykite dureles Jei krosnelėje yra įkaitusių žarijų, palikite dureles truputį pravertas, kad krosnelės viduje nebūtų pilna dūmų Kad jūsų patiekalas per daug nesukeptų, galite jį padėti ant trikojo padėklo arba apverstos kepimo skardos

• Duona krosnelėje (dugno temperatūra) Norėdami išlaikyti kepimo temperatūrą, 30 minučių laikykite uždarytas krosnelės dureles, tuomet jas atidarykite ir patikrinkite dugno temperatūrą Jei krosnelė per karšta, palikite dureles nuimtas 10 minučių, tuomet vėl jas įstatykite dar 5 minutėms, o po to dar kartą patikrinkite temperatūrą Kepkite duoną ant miltais pabarstyto padėklo

K1. Mano ugnis vis užgęsta, ką darau blogai? Įsitikinkite, kad krosnelės durelės nuimtos ir oras gali laisvai cirkuliuoti Uždarius dureles, deguonis nepateks į vidų ir ugnis po kelių minučių užges K2. Ar galiu krosnelę pastatyti uždaroje patalpoje arba garaže? Ne Niekada nestatykite krosnelės uždaroje patalpoje, nes turi būti sudarytos tinkamos sąlygos dūmams ir garams išsisklaidyti K3. Kodėl mano picos pagrindas prilimpa prie krosnelės dugno? Pirmiausia, nepamirškite picos ližės apibarstyti miltais ir įsitikinkite, kad jūsų picos paruošimo paviršius taip pat gerai pabarstytas miltais Uždėję ingredientus ant tešlos per daug nedelskite ir dėkite kepti, antraip jie susigers į tešlą ir ji taps lipni Įsitikinkite, kad picos pagrinde nėra skylių arba plonų vietų, nes per jas gali prasiskverbti drėgmė ir sukelti lipnumą K4. Kodėl tiek daug juodų dūmų? Įsitikinkite, kad naudojate tinkamai užgrūdintą lapuočių medieną, geriausia tokią, kurioje drėgmės kiekis mažesnis nei 20% Šios rūšies mediena dega karščiau ir ilgiau bei išskiria labai mažai dūmų ir pelenų K5. Ar galiu naudoti įprastus įkurus? Ne Visi įkurai negali turėti žibalo arba kitų priedų, kurie galėtų įsigerti į krosnelės dugną ir tokiu būdu sugadinti jūsų maisto skonį K6. Kiek laiko krosnelė turi kaisti, kad galėčiau kepti picą? Krosnelė turėtų įkaisti iki picos kepimui tinkamos temperatūros per maždaug 30 minučių Krosnelės temperatūra priklausys nuo ugnies dydžio ir trukmės Krosnelės temperatūra bus optimali, kai nudegs visa juoda anglis K7. Kaip žinoti, kokia mano krosnelės temperatūra? Tiesiog panaudokite termometrą, kurį gavote kartu su malkomis kūrenama krosnele Kai termometras naudojamas laisvoje padėtyje, padėkite jį angoje 10–15 cm atstumu nuo krosnelės priekio, o NE krosnelės viduje Taip pat galite įsigyti infraraudonųjų spindulių ir kitų tipų termometrus, kurie pateiks tikslius rodmenis Tačiau, ilgesnį laiką naudodami krosnelę ir su ja eksperimentuodami, temperatūrą pradėsite „jausti“ K8. Kaip užgesinti ugnį? Tiesiog uždarykite krosnelės dureles Ugnis nebegaus deguonies ir po kelių minučių užges K9. Ar ši krosnelė tinka tik picai kepti? Ne Krosnelėje galima kepti picą, duoną, mėsą, žuvį ir daržoves Malkomis kūrenamoje krosnelėje galima kepti tuos pačius produktus kaip ir paprastoje orkaitėje Pagrindinis skirtumas yra tas, kad ši krosnelė gali įkaisti iki aukštesnės temperatūros nei 450°C K10. Ar galiu kepti mėsą ir žuvį tiesiai ant krosnelės dugno? Rekomenduojame mėsą, žuvį ar bet kokį patiekalą, kurį kepant išsiskirs riebalai arba skystis, dėti į talpyklą, kad nebūtų sugadintas krosnelės dugnas K11. Ar krosnelė atspari šalčiui? Remiantis gamintojo bandymais, krosnelė yra atspari -12°C šalčiui Tačiau rekomenduojame naudoti vandens nepraleidžiantį išorinį apdangalą, kuris suteikia papildomą apsaugą K12. Ar krosnelė apsaugota nuo atmosferos poveikio? Krosnelė pagaminta taip, kad būtų nepralaidi vandeniui, tačiau nuolat veikiama drėgmės krosnelė ją sugers Rekomenduojame naudoti apdangalą nuo lietaus K13. Jei krosnelės kurį laiką nenaudojau, ar ją vis dar bus galima naudoti? Tikrai taip, tačiau prieš kepant maistą patartina krosnelę „sukietinti“ uždegant mažą ugnį, kad ji krosnelę palengva sušildytų K14. Jei mano krosnelė drėgna, ar ją vis dar bus galima naudoti? Jei nenaudojote jos keletą mėnesių arba jei oras nuolat buvo drėgnas, patartina prieš 3 ar 4 valandas iki maisto kepimo krosnelę „sukietinti“ uždegant mažą ugnį K15. Ar galiu perdažyti savo krosnelę kita spalva? Krosnelės spalva išgaunama gamybos procese Šią krosnelę galima perdažyti naudojant „kvėpuojančius“ mūro dažus

K16. Ar galiu perkelti krosnelę, kai jos viduje dega ugnis? Ne Tai labai pavojinga K17. Ar galiu palikti nešimui skirtas rankenas pritvirtintas prie krosnelės? Rekomenduojame rankenas nuimti, kad žmonės netyčia į jas neatsitrenktų K18. Ar saugu liesti dūmtraukio vamzdį veikiant krosnelei? Ne Dūmtraukio vamzdis gali ilgą laiką likti karštas net ir užgesus ugniai DAUGIAU INFORMACIJOS APIE JAMIE OLIVER MALKOMIS KŪRENAMAS KROSNELES