Woodfired oven - Sütő Jamie Oliver - Ingyenes használati útmutató

Gyakran ismételt kérdések - Woodfired oven Jamie Oliver

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ Woodfired oven Jamie Oliver

KERJUK, TARTSA BE a fatuzelésu kemence egetesere vonafo utasokat A kezelesi utasok figyelen kivul hagyasa eseten kart tehet a kemencében, be nem tartasuk semmissé teszi a garanciát

MINDEN ESETBEN gyozodjön meg rola, hogy a gyermekek és a házi kedvencek biztonságos távolságban maradnak a fatüzelésü kemencétöl, mind a kemence muködese közben és utan Javasoljuk, hogy a kemence hasznalatának ideje alatt a 16 EVEN aluli gyermekeket felügyeljék

MINDEN ESETBEN gyózódjön meg róla, hogy a kemence víszintes sík felületre van helyezve Az állvány NEM billeghet

SEMMILYEN MODON NE módositsa a kemencének gyartasi kivitelet és beallitásait

TILOS a fatüzelésü kemencét belterben használni

TILOS elzární el az égéstermék-elvezetó csövet

KIZÁRÓLAG kezeletlen, jól kiszárított, kényre száradt fát használjon, amelynek nedvességtartalma 20%-nal kevessebb

TILOS a kemencében szemetet exegetni

TILOS gyulékony folyadékot vagy üzemanyagot hasznánlni (beleérte többek kozott a folyékony gyrojost, benzint, dizelolajat, kerozint, olajat és minded egyeb gyulékony kémiai vegyuletet) a tuz begyujtásahoz vagy típlásához

OVAKODJON a nagyon magas belso hofoktól A fatüzelésu kemence szája és a kemencen belül NAGYON FELFORROSODIK, a hasznalatakor ügyeljen erre! Javasoljuk 350^ -os maximális levegohomérsekletet, különösen a hosszabb idotartamu hasznalat eseten Ezen a levegohomérsekleten a padozatban és boltozatban levő agyag nagy valszinuseggel meghaladja a 450^ -ot

TILOS a kemence mukodese kozben es utan vedoruhazat nelkuli kezzel vagy karral belenyulni a kemencébe Egési sérulis vagy forrazas eseten a serult vagy leforrozott testreszt hideg vizbe kell meriteni es orvoshoz kell fordulni

GYÖZÖDJÖN MEG RÓLA, hogy hosszú ujjú edenyfogó kesztýut és edenyfogó t haszná az edények és szerszámok megfogásához, és gondosan jár el ezek kezelésekor

TILOS kivenni az égo fahasabokat é a parazsat a kemence muködese kozben es utan

TILOS hagyni, hogy a kemence nagyon atnedvesedjen Ha a kemence benedvesedett, hasznalat elott kovesse a megfelelo kiszaritasról szoló égetésiutasitasokat

TILOS vizet hasznalni a fatuzelésu kemence lehteshez vagy a benne egto z eloltasahoz, kiveve veszhelyzetben

GYÖZÖDJÖN MEG RÓLA, hogy a fatüzelésü kemencében használt minded eszköz, anyag, edény és serpenyő használhato 450°C-ot meghalado hómr sékleton

A hamu ELHELYEZESE megfelelo tárolóba történjen, adja hozza a komposzhoz vagy szóra szét a kertben a novenyek típanyaga Tegyen megfelelo intézkedeseket a hamu vagy fust belélegzese Ellen

ÖRIZZE MEG és TARTSA KÉNZÉL EZT AZ UTMUTATÔT, HOGY TAJÉKOZÖDHASSON BENNE AD-OTT ESETBEN

TARTALOMJEGYZEK

1. A doboz tartalma
2. A fatüzelésú kemence beállítása
3. A fatüzelésü kemence kezelése
4. A fatiželésu kemence karbantartasa
5. Tuzrakas
6. Sutes
7. Hibaelhárítási tippek

1. A DOBOZ TARTALMA

Vegye ki a hasznalati utasitast a dobozbol

Ellenorizze le a dobozban talalhato összes alkatrészt a jegyzék alapján:

• Elóregyártott - kemence (x1)
  Fém égéstermék-elvezetó cso (x1)
  Fém allvány darabokban
• Leszedhetofogantuykeszlet(x2)
  Fem ajtolap a termometer* szamara szolgalo lyukkal (x1)
  Fem allvany a termometer* szamara (x1)
  Leveheto termometer (x1)
• Pizzasutolapat es kefekszlet (x2 eszkoz)
• Hasznalatiutasitas az allvany összerakáshoz, égetéséhz és tuzrakáshoz

*A keszlet egy termométert tartalmaz, amely hasznalhato az ajtajaban (peldául kenyérşüteskor) vagy az allványon, hogy a sutō levegohomérsékletét méje Mind a két helyen hasznalhato Amikor a külso allványon hasznalják, helyezze a sutō szajaba, 10-15 cm-re a sutō elejétól, NE a sutō besejébe

2. A FATÜZELEŞÜ KEMENCE BEÁLLITÁSÀ

Kovesse a 2. es 3. oldalon talalhato osszeszerelési utmutatast
- Alithato csavarkulccsal ellenorizze, hogy mindedBiztonsagos
Dontse el, hova kivanja helyezni az allvanyt Szilard vizszintes sik feluleten kell allnia, lehetoleg betonozott, csempezett vagy deskazott teruleten, amely konnyeden elbirja a kemence teljes sulyat (a meglehtosen nehez 200 kilot)
FIGYELEM a suto meginoghat, ha nem sik feluletre helyezik, vagy puha alatta a talaj
JAVASLAT Egy hátulrol jov eros utes feldontheti a kemencet Jvasoluk, hogy a kemencet fal, kerites, sovny eléhelyezzek.
- NE DÜLOJÖN NEKI A KEMENÇENEKI!
Gyozodjon meg rola, hogy a kemence biztonsagos tavolsagban van minded gyulekony feluettol, es elegseges ter van az egestermek-elvezeto cso korul, hogy a fust tavozhasson

3. A FATÜZELEŠÜ KEMENCE KEZELÉSE

Kövesse az alábbi utmutató, ha a kemence uy vagy benedvesedett

A következókre lesz szüksége:

Viaszból keszült gyüjtókockák Ne használjon szabványos fehér gyüjtókockákat, mert azok olyan vegyszert tartalmaznak, ami a kemence padozataba jutva befolyasolhatja az etel izét Tüzgyüjtáshoz vagy az elenkítéshez soha ne használjon folyékony gyüjtóanyagot
- Kemenyfa gyujtos (peldaul togyfa, korisfa, bukkfa, cseresznyefa, almafa, kortefa, olajfa) vagy mestersegesen szaritott kemenyfa 20% -nal magasabb nedvesssegartalommal A kemenyfa termeli a legtobb hot es adja a legkevessebb hamut A puhafanak kelmetlen a szaga, a festett vagy kezelt fa pedig mergezogazokat bocsathat ki

A fatüzelésü kemence hoalló agyagból keszült, de az agyag megformáláshoz hasznalt vizet a kemence hasznalata elott ki kell belöle sūti Ezt az eljárast nevezik égetésnek Elso lépésben kiszárítjuk a vizet az agyagból, masodik lépés az agyag edzese Eztúgykellelerni, hogy tòbb kisebb tüzet gyüjtunk meg a kemence balsejében egytól harom napig terjedo idón keresztül, fokozatosan novelve a kemence hämér sékletét

Osszesen 6-8 oranyi fustolest javaslunk, melyet 50^ -rol kezdjunk, es a homersekletet noveljuk korulbelul orankent 25^ -kal (hasznalja a termometert a keszletben talalhato allvanyon) Ezt a muveletet egyeten hosszú égetés alatt megtehetjuk vagy pedig két-harom nap alatt Kezdje egy kisebb gyujtófaval majd lassan rakja meg nagyobb tuzze egy vagy két kisebb fahasabbal, korulbelul 25 cm szelessegben és 30 cm hosszúsagban

Bár nem valószínü, hogy megtörténik, megis győzödjön meg rola, hogy a kemence ne melegedjen túl, mert a tulhevülés megrepesztethi az alkatrészeit (Hajszálrepédések megjelenése az agyagfelületen teljesen normalis jelenség, semmi ok az aggodalomra)

A fatüzelésü kemence kiégetésénék egyszerü lépesei:

• Helyezzen begyújtóst a kemence kerek padozatanak közepére, és halmozzon kóre kisebb darabokat a gyújtósból, hogy egy kis torony keletkezzen (lásd a képet a következő oldalon)
  Gyutsa meg a tuzet
  Amikor a gyrojós túzet fogott, lassan adjon hozza kisebb kemenyfa hasabokat
• A kemenceégelö tuz legalább harom orán keresztül égjen az elso napon, és hosszabb idöartamon át a masodik napon
• ÁltalábanCsakegyszerkellakemencétkiiegetniAmennyiben azonbanakemencethosszuidonatnhasznaltak, vagybenedvesedett, tanacsselozetesen egy kisebb tuzzel kezdeni,ami 3-4 oran at eg,hogyfelmelegedjen,mielott egy nagyobb tuzet rakna benne

4. A FATÜZELEŞÜ KEMENCE KARBANTARTÁSA

• A kemencét nem szüksége tiszítószerekkeltiszítani, mert a magas hòmérsklet minden kórokozó és baktériumot megöl A kiszórádott ételmaradék egyszerüen hamuva ég, amelyet késöbb kisöörhet a kemencéből
• Minden egyes hasznalat utan, amikor már tól suk hamu halmoczódott fel, hagyja a hamut kihulni, majd fémkefével söporje ki a kemencéból egy megfelelo konténerbe Ezt kovetoen a kihult hamut novenyi pápanyagkent használatja a kertjében
• Tilos a kemencébe vizet önteni, mert károsíthatja az alkotóelemeit
• Jó ötlet az égéstermék-elvezető csöveket idönként kitisztlitani Kefével lazítsa fel a csöben vagy az eső Elleni védokalap alá ragadt kormot
• A fém alkatrészeket át lehet fujni hóalló festékkel, p l. barbecue festé kaphato a barkácsboltokban

5. TÜZRAKÁS

Egés a kozépsó térben

• Kisebb fahasabokat (kb. 30 cm hosszú és 4-6 cm atmérojú hasabok hasznalata mellett leszt optimális a sütés és a fatüzelésü kemence hasznalata) tanácsos hasznalni Felhívuk a figyelmét, hogy egy nagy lángokkal lobogó, eröteljesen megrakott tuz, nem fog magasabb belső hörmsékletet és jobb sütesteredményeznla A hörmséklet novel séhez nem szükségesek nagy lángokkal lobogó tuz a kemencében A hosszú ideig tartó nagy lángok kár'tehetnek az elülso acélemezben
• Helyezzen két darab gyúítófát hossában (a kemence nyílása felé nézzen az egyik fele és a kemence hátára aástik) a kemence kozepébe, majd helyezzen kożejuk egy begyúítost
• Helyezzen két darab gyújtofát az elso kettón keresztbe, majd ismetelje meg uyabb két darabbal hosszában, és meg kettővel keresztben egészen addig, mig egy ötsornyi magasság tornyot épít belöluk
• Allitson két kici keményfá hasábot a torony oldalának, majd gyújtsa meg a begyújóst
  FIGYELEM Ha a tuzet a kemence elejehez tulsagosan kozel gyujtja, az a fem tartos levalasat okozhatja Helyezze a fahasabokat a kemence szajhoz kozel nehany perccel azelott, hogy szukseg lenne rajuk Ezaltal konnyen langra fognak kapni, amikor a tuzre helyezi oket

Egés a külso szelen

• Egy meghosszabbitott fémkefével tolja az égo hasabokat és a forró szenet hátra, a kemence egyik felébe (barmelyik felébe lehet toni, de nem árt felváltva hasznánlí a két oldalt, hogy kiegyenlített legyen a használat)
• Kotorja egymáshoz a hasabokat, hogy egymásra halmoczódjanak Ha kialudt a láng, adjon hozzá egy;másik be-gyújítost
  Ha szukséges, helyezze a kemence ajtajat az iv alatti, legelso padozati szakaszra, egy résnyire nyitva, az egyik fele kb. 10 cm-re nyitva Ezaltal nem lezarja a tegaramlatot, es a fust sem fog kifelé gomolyogni addig, mig a kemence eleri az ideális hómersekletet

Miér'tó a külso széleken égetni a tüzet a sütéskor?

A hó ilyenkor keringeni fog a kemencében, és nem fog megszökni az elülső nyiláson
- Konnyebb a padlozatot egyik oldaltol a masikig soporni, mint elrol hatrafele, ugyanigy az etelt is konnyebb mogatni a kemencében

HASZNOS TIPP... Helyezze a fahasabokat a kemence szajahoz kozel nehany perccel azelott, hogy szukseg lenne rajuk. Ezalfal konnyen langra fognak kapni, amikor a tuzre helyezi oket.

7. SUTÉS

A fatüzelésü kemencében való sütéshez egyszerüen melegitse fel a kemencét a maximális hòmér sékletére, majd hagyja kihülni egészen az ideális sütési hòmér séklet eléréséig. Ezt nevezžuk a kemence beallitásanak. Az ideális sütési hòmér séklet attól fugg, mit szeretne sūtni:

• Pizza (300-350°C kozotti optimalis levegöhomérsklet)

Alakitson ki egy nagy izzó parázságyat, és a tuz égjen lobogó lánggal (ehhez nagjából 10-20 percentként tegyen rá egy-egy kisebb darab fát) A padozaton a kézi termometer körülbelül 400^ -ot merjen A boltozatban nem szabad fekete szénnek latszódnia, és a langok érjenek fel a kemence közepeig Suisse meg a pizzat a kemence padozatan, kozvetlenül a tuz mellett Az ajtôt ne tegye fel pizzasütéskor

• Nyarson sutes (150-220°C kozotti optimalis levegohomerseklet)

Keszítse elő a kemencét, hagy az elérje a magas pizzasutési hórmárskletet a hus megpirításához (fedje be az etelt, hagy ne égjen meg), majd hagyja, hagy a hórmársklet leessen a lassu nyárson sütéshez A közepes nagyságú parázságyra lesz szüksége, és kicsi langra, korülbelül 5-10 cm magasra (anélkül, hagy a boltozatból latszana fekete rész) Ha egy oránál kevesebb ideig süt nyárson, nem fontos feltennie az ajtót Ha tovább süt, az ajtót az iven belüre helyezheti, igy jobban tutja szabályozni a hót (kiserletezze ki, hova a legjobb az ajtót helyezni, hagy a tüz ne menjen ki, vagy hagy ne tartson tul suk füstöt a kemencében) Ha tobb hóre van szüksége, tegyen meg fát a tüzre, és nyissa ki az ajtót jobban Ha jobban ki akarja használni a hót, tolja az etelt melyebben a kemencébe, ha pedig szerétrne, ha kicsit hülne, húzza belǒle kijjebb

Sutés (padozati homérséklet)

Keszütse elő a kemencét, hagy az elérje a pizzasutési hórméskletet, majd hagyja, hagy a hórmésklet leessen a sütéshez Az a lenyeg, hagy a sütéshez a kemence boltozata és padozata által megartott hot használijk Nincs szükség lobogó lángra, az izzarda remekül megteszi Helyezze az ajtot az iven belüre, hagy teljesen bezárja a kemencét A padozat hórmésklete legyen 400^ ezjol muködk a sult tésztáknal, sūtōedenyeknél vagy gyümólcsortáknál Egyszerüen helyezze a tål at a kemencébe és csukja be az ajtajat Ha izzarda van a kemencében hagyja az ajtajat nyitva egy résnyire, hagy a kemence beseje ne legyen füstös Jó ötlet lehet a tål at egy edenytartóra vagy egy felfordított serpenyóre rakni, igy nem fog túsünli

Kenyerrsutés (padozati homerseklet)

A sutesi homerseklet fenntartasahoz tartsa a kemencet csukva 30 percent at, majd nyissa ki, hogy leellenorizea a padozat homersekletet Ha a kemence tul forro, vegye le az ajtajat 10 percre, majd tegy vissza az ajtot a helyere tovabbi 5 percre, mielott ujra ellenorzi a homersekletet A kenyeret sesse lisztezzt talcan

7. HIBAELHÁRITÁSI TIPPEK

Q1. Folyton kialszik a tuz, mit csinálok rosszul?

Gyozodjön meg rola, hogy a kemenceajtó leszedte, hogy a levego szabadon áramolhasson Ha becsukja az ajtó, azzal korlatozza az oxigenellátást, és a tuz perceken belül elalszik

Q2. Elhelyezhetem a kemencét belterben vagy a garázsomban?

Nem A kemencét tilos zárt terben elhelyezni, mertBiztositani kell a fust es a pára megfelelo kijutásat

Q3. Miértr ragad oda a pizzaalapom a kemence aljára?

Elször is ne feledje a pizzatésztát aljat liszttel megszörni, és győzódjön meg rola, hogy a sütési felület is jol be van liszteze. Ne varjon tól sokaig a sütessel miután mar rárakta a feltétet a tésztára, mert felszívhatja, és ragacsos lesz Győzódjön meg rola, hogy ninca a pizzatésztán lyuk vagy vékony folt, mert ezek a helyek atengedhetik a nedvességet és ragadóssá tehetik a tésztát

Q4. Mitól füstól a kemencém fekétén?

Gyözödn meg róla, hagy megfeleloen kiszárított keményfát használ, ideális esetben kevesebb mint 20%-os nedvességtartalommal Ez a fajta fa forróbban és hosszabb ideig ég, és nagyon kevés füst és hamu keletkezik belőle

Q5. Hasznalhatak normalis begyuktost?

Nem A begyújtósknak tilos kerozint vagy egyeb adalekanyagot tartalmaznia, mert az beivódhat a kemence padozatába, és elrontja az étel izét

Q6. Mennyi ideig tart, mig a kemence felmelegszik a pizzasutéshez

A kemence korulbelul 30 perc alatt melegszik fel pizzasutesi homsékletre A tuz merete es hossza hatarozza meg a kemence homsékletet A kemence homséklete akkor optimalis, ha az osszes feke t szen elegett már

Q7. Honnan tudom, hogy milyen homérsékleen muködik a kemencém?

HasználjaCsakegyszeruEna termometert,amelyetafuzelésukemencéhezadtakHaakulsoallvanyon használja,tegya kemence szajaba,10-15 cm-rea kemence elejétol,de NEa kemence balsejebe Vásárolhat infravörös termometert vagy egyeb fajta termometert, hogy potosan tutja mérnia hómérsekletet Ha mar azonban hasznalta a kemencét es kitapasztaltaa mukodését,érzes"-bol fogja tudni,hány fokos

Q8. Hogyan oltom el a tuzet?

Csukja be a kemence ajtajat Ez elzarja a tuz oxigenellatasat, es nehany percen belul elalszik

Q9. Ez a kemenceCsak pizzasutesre jó?

Nem A kemencében lehet sūtni pizzát, kenyeret, húsokat, halat és zöld ségeket A fatüzeléső kemence minded meg tud sūtni, amit egy hagyományos sūtó. A fǒ kūlönbség abban áll, hogy ez a kemence 450°C-nál magasabb hòmér sékletet is el tud érnì

Q10. Tudok-e hust es halat sūtni közvetlen ü a kemence padozatan?

Javasoljuk, hogy a húsokat és a halat, valamint minded oyan ételt, amely zsirt vagy folyadékot ad ki magából a sütés folyamán, rakjon egy tartóedénybe, hogy a kemence padozata ne szennyezódjön be

Q11. Fagyálló a kemence?

A kemencét a gyártó tesztelte, a kemence -12°C-ig fagyalló Javasoljuk azonban, hogy fedjék le vizälló külso boritással, amely további védelmet nyújt

Q12. Idojárásalló-e a kemence?

A kemence idojarasallo, a tartos nedvesedes azonban kihat a kemencere, a nedvesseget magaba fogja szivni Javasoljuk az eso elleni vedoboritas hasznalatat

Q13. Ha egy ideig nem használtam a kemencém, lehet még használni?

Természetesen, de nem ár, ha a sutés megkezdéselott elször egy kis tuzet gyújt, hogy lassan bemelegítse, ismetelten „kiégesse" a kemencét

Q14. Ha benedvesedett a kemencém, lehet meg használni?

Ha pár hónapig nem használta, vagy ha az idojárás tartósan nedves volt, nem árt, ha a sutes megkezdéselott elször égy kis tuzet éget benne 3-4 orán át, hogy ismetelten „kiégesse" a kemencét

Q15. Atfesthem a kemencet mas szinre?

A kemence szine a gyartasi folyamat alatt jott letre A kemencet ujra lehet festeni legateresztofalfestekkel

Q16 Elmozdithatom-e a kemencét, amikor ég benne a tuz?

Nem Ez a mvelet kulönosen veszelyes

Q17. Rajta hagyhatom-e a szallito fogantyukat a kemencen?

Azt javasoljuk, szedje le əket a kemencéröl, hogy senki ne akadjon beléjuk

Q18. Meg lehet-e erinteni az egéstermék-elvezetó csövet a kemence muködese kozben?

Nem Az egestermek-elvezeto cso meg a tuz kialudta utan is hossz uideig megtarhatja a hot

HA TOVÁBBI INFORMÁCIÖKAT SZERETNE MEGTUDNI A JAMIE OLIVER-FÉLE FATÜZELÉSÜ KEMENÇEKROL, LÁTOGASSON EL A JAMIEOLIVEROVENS.COM OLDALRA

HU