Dome 60 - Sütő Jamie Oliver - Ingyenes használati útmutató

Terméktípus	Fatüzelésű kemence
Márka	Jamie Oliver
Modell	Dome 60
Súly	Kb. 200 kg
Anyagok	Tűzálló agyag, acél
Levegő maximális hőmérséklete	350 °C
Kemencepadka maximális hőmérséklete	450 °C
Tüzelőanyag	Száraz keményfa (nedvességtartalom < 20 %)
Használat	Csak kültéren
Fő funkciók	Pizza, kenyér sütése, sütés, lassú főzés
Betelepítés szükséges	Igen, első használat előtt vagy nedvesség után
Karbantartás	Hőtisztítás, hamu kiseprése, füstcső kefézése
Biztonság	Ne használja beltéren, tartsa távol gyermekektől és állatoktól, használjon hőálló kesztyűt
Tartozékok	Hőmérő, pizzalapát, kefe, ajtó, fogantyúk, füstcső
Fagyállóság	Tesztelve -12 °C-ig, huzat ajánlott
Időjárásállóság	Vízlepergető kialakítás, esőponyva ajánlott
Festés	Légáteresztő kőművesfestékkel átfesthető
Garancia	Érvénytelen, ha a betelepítési utasításokat nem tartják be

Gyakran ismételt kérdések - Dome 60 Jamie Oliver

A tűz folyamatosan kialszik, mit tegyek?

Ellenőrizze, hogy a kemence ajtája el van-e távolítva a levegő áramlása érdekében. A zárt ajtó korlátozza az oxigént, és néhány percen belül kioltja a tüzet.

Felszerelhetem a kemencét beltéren vagy a garázsomban?

Nem, a kemencét soha nem szabad zárt térben használni. A füstöt és a gőzöket megfelelően el kell vezetni.

Miért ragad a pizzatészta a kemencepadkára?

Szórjon lisztet a pizzalapátra és az előkészítő felületre. Ne késlekedjen a tészta megtöltése utáni sütéssel. Győződjön meg arról, hogy a tésztában nincsenek lyukak.

Miért van sok fekete füst?

Használjon jól megszáradt keményfát, 20% alatti nedvességtartalommal. Ez a fa kevés füstöt és hamut termel.

Használhatok szokásos gyújtóst?

Nem, csak kerozin- és adalékanyag-mentes gyújtóst használjon. A fehér gyújtósok vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek megváltoztatják az étel ízét.

Mennyi idő szükséges a kemence felmelegítéséhez pizzához?

Körülbelül 30 perc a pizza sütési hőmérséklet eléréséhez. A kemence akkor kész, amikor a korom teljesen kiégett.

Hogyan tudom meg a kemence hőmérsékletét?

Használja a mellékelt hőmérőt, helyezze a nyílásba az elejétől 10-15 cm-re, ne a belsejébe. Használhat infravörös hőmérőt is.

Hogyan oltsam el a tüzet?

Zárja be teljesen a kemence ajtaját az oxigén elzárásához; a tűz néhány percen belül kialszik.

Ez a kemence csak pizzához való?

Nem, lehetővé teszi pizza, kenyér, húsok, halak és zöldségek sütését. Több mint 450 °C hőmérsékletet is elérhet.

Süthetek húsokat közvetlenül a kemencepadkán?

Javasolt egy edény használata a zsíros húsok és halak sütéséhez, hogy ne szennyezze a kemencepadkát.

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ Dome 60 Jamie Oliver

KÉRJÜK, TARTSA BE a fatüzelésű kemence égetésére vonatkozó utasításokat A kezelési utasítások figyelmen kívül hagyása esetén kárt tehet a kemencében, be nem tartásuk semmissé teszi a garanciát

MINDEN ESETBEN győződjön meg róla, hogy a gyermekek és a házi kedvencek biztonságos távolságban maradnak a fatüzelésű kemencétől, mind a kemence működése közben és után Javasoljuk, hogy a kemence használatának ideje alatt a 16 éven aluli gyermekeket felügyeljék

MINDEN ESETBEN győződjön meg róla, hogy a kemence vízszintes sík felületre van helyezve Az állvány NEM billeghet

SEMMILYEN MÓDON NE módosítsa a kemencének a gyártási kivitelét és beállításait

TILOS a fatüzelésű kemencét beltérben használni

TILOS elzárni el az égéstermék-elvezető csövet

KIZÁRÓLAG kezeletlen, jól kiszárított, keményre száradt fát használjon, amelynek nedvességtartalma 20%-nál kevesebb

TILOS a kemencében szemetet elégetni

TILOS gyúlékony folyadékot vagy üzemanyagot használni (beleértve többek között a folyékony gyújtóst, benzint, dízelolajat, kerozint, olajat és minden egyéb gyúlékony kémiai vegyületet) a tűz begyújtásához vagy táplálásához

ÓVAKODJON a nagyon magas belső hőfoktól A fatüzelésű kemence szája és a kemencén belül NAGYON FELFORRÓSODIK, a használatakor ügyeljen erre! Javasoljuk 350°C-os maximális levegőhőmérsékletet, különösen a hosszabb időtartamú használat esetén Ezen a levegőhőmérsékleten a padozatban és boltozatban lévő agyag nagy valószínűséggel meghaladja a 450°C-ot

TILOS a kemence működése közben és után védőruházat nélküli kézzel vagy karral belenyúlni a kemencébe Égési sérülés vagy forrázás esetén a sérült vagy leforrázott testrészt hideg vízbe kell meríteni és orvoshoz kell fordulni

GYÖZÖDJÖN MEG RÓLA, hogy hosszú ujjú edényfogó kesztyűt és edényfogót használ az edények és szerszámok megfogásához, és gondosan jár el ezek kezelésekor

TILOS kivenni az égő fahasábokat és a parazsat a kemence működése közben és után

TILOS hagyni, hogy a kemence nagyon átnedvesedjen Ha a kemence benedvesedett, használat előtt kövesse a megfelelő kiszárításról szóló égetési utasításokat

TILOS vizet használni a fatüzelésű kemence lehűtéséhez vagy a benne égő tűz eloltásához, kivéve vészhelyzetben

GYÖZÖDJÖN MEG RÓLA, hogy a fatüzelésű kemencében használt minden eszköz, anyag, edény és serpenyő használható 450°C-ot meghaladó hőmérsékleten

A hamu ELHELYEZÉSE megfelelő tárolóba történjen, adja hozzá a komposzthoz vagy szórja szét a kertben a növények tápanyaga Tegyen megfelelő intézkedéseket a hamu vagy füst belélegzése ellen

ÖRIZZE MEG ÉS TARTSA KÉZNÉL EZT AZ ÚTMUTATÓT, HOGY TÁJÉKOZÓDHASSON BENNE ADOTT ESETBEN

TARTALOMJEGYZÉK

1. A doboz tartalma
2. A fatüzelésű kemence beállítása
3. A fatüzelésű kemence kezelése
4. A fatüzelésű kemence karbantartása
5. Tűzrakás
6. Sütés
7. Hibaelhárítási tippek

Vegye ki a használati utasítást a dobozból

Ellenőrizze le a dobozban található összes alkatrészt a jegyzék alapján:

• Előregyártott – kemence (x1)
  • Fém égéstermék-elvezető cső (x1)
  • Fém állvány darabokban
  • Leszedhető fogantyú készlet (x2)
• Fém ajtólap a termométer* számára szolgáló lyukkal (x1)
  • Fém állvány a termométer* számára (x1)
  • Levehető termométer* (x1)
• Pizzasütőlapát és kefekészlet (x2 eszköz)
• Használati utasítás az állvány összerakásához, égetéséhez és tűzrakáshoz

* A készlet egy termométert tartalmaz, amely használható az ajtajában (például kenyérsütéskor) vagy az állványon, hogy a sütő levegőhőmérsékletét mérje Mind a két helyen használható Amikor a külső állványon használják, helyezze a sütő szájába, 10-15 cm-re a sütő elejétől, NE a sütő belsejébe

2. A FATÜZELÉSÜ KEMENCE BEÁLLÍTÁSA

• Kövesse a 2. és 3. oldalon található összeszerelési útmutatást
• Állítható csavarkulccsal ellenőrizze, hogy minden biztonságos
• Döntse el, hova kívánja helyezni az állványt Szilárd vízszintes sík felületen kell állnia, lehetőleg betonozott, csempézett vagy deszkázott területen, amely könnyedén elbírja a kemence teljes súlyát (a meglehetősen nehéz 200 kilót)
• FIGYELEM a sütő meginoghat, ha nem sík felületre helyezik, vagy puha alatta a talaj
• JAVASLAT Egy hátulról jövő erős ütés feldöntheti a kemencét Javasoljuk, hogy a kemencét fal, kerítés, sövény elé helyezzék.
  • NE DÓLJÖN NEKI A KEMENCÉNEK!
• Győződjön meg róla, hogy a kemence biztonságos távolságban van minden gyúlékony felülettől, és elégséges tér van az égéstermék-elvezető cső körül, hogy a füst távozhasson

3. A FATÜZELÉSÜ KEMENCE KEZELÉSE

Kövesse az alábbi útmutatót, ha a kemence új vagy benedvesedett

A következőkre lesz szüksége:

• Viaszból készült gyújtókockák Ne használjon szabványos fehér gyújtókockákat, mert azok olyan vegyszert tartalmaznak, ami a kemence padozatába jutva befolyásolhatja az étel ízét Tűzgyújtáshoz vagy az élénkítéséhez soha ne használjon folyékony gyújtóanyagot
• Keményfa gyújtós (például tölgyfa, kőrisfa, bükkfa, cseresznyefa, almafa, körtefa, olajfa) vagy mesterségesen szárított keményfa 20%-nál magasabb nedvességtartalommal. A keményfa termeli a legtöbb hőt és adja a legkevesebb hamut. A puhafának kellemetlen a szaga, a festett vagy kezelt fa pedig mérgező gázokat bocsáthat ki

A fatüzelésű kemence hőálló agyagból készült, de az agyag megformálásához használt vizet a kemence használata előtt ki kell belőle sütni. Ezt az eljárást nevezik égetésnek. Első lépésben kiszárítjuk a vizet az agyagból, második lépés az agyag edzése. Ezt úgy kell elérni, hogy több kisebb tüzet gyújtunk meg a kemence belsejében egytől három napig terjedő időn keresztül, fokozatosan növelve a kemence hőmérsékletét

Összesen 6-8 órányi füstölést javaslunk, melyet 50°C-ról kezdjünk, és a hőmérsékletet növeljük körülbelül óránként 25°C-kal (használja a termométert a készletben található állványon). Ezt a műveletet egyetlen hosszú égetés alatt megtehetjük vagy pedig két-három nap alatt. Kezdje egy kisebb gyújtófával majd lassan rakja meg nagyobb tűzzé egy vagy két kisebb fahasábbal, körülbelül 2 5 cm szélességben és 30 cm hosszúságban

Bár nem valószínű, hogy megtörténik, mégis győződjön meg róla, hogy a kemence ne melegedjen túl, mert a túlhevülés megrepesztheti az alkatrészeit (Hajszálrepedések megjelenése az agyagfelületen teljesen normális jelenség, semmi ok az aggodalomra)

A fatüzelésű kemence kiégetésének egyszerű lépései:

• Helyezzen begyújtóst a kemence kerek padozatának közepére, és halmozzon köré kisebb darabokat a gyújtósból, hogy egy kis torony keletkezzen (lásd a képet a következő oldalon)
  • Gyújtsa meg a tüzet
• Amikor a gyújtós tüzet fogott, lassan adjon hozzá kisebb keményfa hasábokat
• A kemenceégető tűz legalább három órán keresztül égjen az első napon, és hosszabb időtartamon át a második napon
• Általában csak egyszer kell a kemencét kiégetni Amennyiben azonban a kemencét hosszú időn át nem használták, vagy benedvesedett, tanácsos előzetesen egy kisebb tűzzel kezdeni, ami 3-4 órán át ég, hogy felmelegedjen, mielőtt egy nagyobb tüzet rakna benne

4. A FATÜZELÉSÜ KEMENCE KARBANTARTÁSA

• A kemencét nem szüksége tisztítószerekkel tisztítani, mert a magas hőmérséklet minden kórokozót és baktériumot megöl. A kiszóródott ételmaradék egyszerűen hamuvá ég, amelyet később kisöpörhet a kemencéből
• Minden egyes használat után, amikor már túl sok hamu halmozódott fel, hagyja a hamut kihülni, majd fémkefével söpörje ki a kemencéből egy megfelelő konténerbe Ezt követően a kihült hamut növényi tápanyagként használhatja a kertjében
• Tilos a kemencébe vizet önteni, mert károsíthatja az alkotóelemeit
• Jó ötlet az égéstermék-elvezető csöveket időnként kitisztítani Kefével lazítsa fel a csőben vagy az eső elleni védőkalap alá ragadt kormot
• A fém alkatrészeket át lehet fújni hőálló festékkel, p l. barbecue festék kapható a barkácsboltokban

5. TÜZRAKÁS

Égés a középső térben

• Kisebb fahasábokat (kb. 30 cm hosszú és 4-6 cm átmérőjű hasábok használata mellett lesz optimális a sütés és a fatüzelésű kemence használata) tanácsos használni Felhívjuk a figyelmét, hogy egy nagy lángokkal lobogó, erőteljesen megrakott tűz, nem fog magasabb belső hőmérsékletet és jobb sütést eredményezni A hőmérséklet növeléséhez nem szükségesek nagy lángokkal lobogó tűz a kemencében A hosszú ideig tartó nagy lángok kárt tehetnek az elülső acéllemezben
• Helyezzen két darab gyújtófát hosszában (a kemence nyílása felé nézzen az egyik fele és a kemence hátára a másik) a kemence közepébe, majd helyezzen közéjük egy begyújtóst
• Helyezzen két darab gyújtófát az első kettőn keresztbe, majd ismételje meg újabb két darabbal hosszában, és még kettővel keresztben egészen addig, míg egy ötsornyi magasságú tornyot épít belölük
• Állítson két kicsi keményfa hasábot a torony oldalának, majd gyújtsa meg a begyújtóst
• FIGYELEM Ha a tüzet a kemence elejéhez túlságosan közel gyújtja, az a fém tartós leválását okozhatja Helyezze a fahasábokat a kemence szájához közel néhány perccel azelőtt, hogy szükség lenne rájuk Ezáltal könnyen lángra fognak kapni, amikor a tűzre helyezi őket

• Egy meghosszabbított fémkefével tolja az égő hasábokat és a forró szenet hátra, a kemence egyik felébe (bármelyik felébe lehet tolni, de nem árt felváltva használni a két oldalt, hogy kiegyenlített legyen a használat)
• Kotorja egymáshoz a hasábokat, hogy egymásra halmozódjanak Ha kialudt a láng, adjon hozzá egy másik begyújtóst
• Ha szükséges, helyezze a kemence ajtaját az ív alatti, legelső padozati szakaszra, egy résnyire nyitva, az egyik fele kb. 10 cm-re nyitva Ezáltal nem lezárja a légáramlatot, és a füst sem fog kifelé gomolyogni addig, míg a kemence eléri az ideális hőmérsékletet

Miért jó a külső széleken égetni a tüzet a sütéskor?

• A hő ilyenkor keringeni fog a kemencében, és nem fog megszökni az elülső nyíláson
• Könnyebb a padlózatot egyik oldaltól a másikig söpörni, mint elölröl hátrafelé, ugyanígy az ételt is könnyebb mozgatni a kemencében

HASZNOS TIPP... Helyezze a fahasábokat a kemence szájához közel néhány perccel azelőtt, hogy szükség lenne rájuk. Ezáltal könnyen lángra fognak kapni, amikor a tűzre helyezi őket.

7. SÜTÉS

A fatüzelésű kemencében való sütéshez egyszerűen melegítse fel a kemencét a maximális hőmérsékletére, majd hagyja kihülni egészen az ideális sütési hőmérséklet eléréséig. Ezt nevezzük a kemence beállításának. Az ideális sütési hőmérséklet attól függ, mit szeretne sütni:

- Pizza (300-350°C közötti optimális levegőhőmérséklet)

Alakítson ki egy nagy izzó parázságyat, és a tűz égjen lobogó lánggal (ehhez nagyjából 10-20 percenként tegyen rá egy-egy kisebb darab fát). A padozaton a kézi termométer körülbelül 400°C-ot mérjen. A boltozatban nem szabad fekete szénnek látszódnia, és a lángok érjenek fel a kemence közepéig. Süsse meg a pizzát a kemence padozatán, közvetlenül a tűz mellett. Az ajtót ne tegye fel pizzasütéskor

- Nyárson sütés (150-220°C közötti optimális levegőhőmérséklet)

Készítse elő a kemencét, hogy az elérje a magas pizzasütési hőmérsékletet a hús megpirításához (fedje be az ételt, hogy ne égjen meg), majd hagyja, hogy a hőmérséklet leessen a lassú nyárson sütéshez A közepes nagyságú parázságyra lesz szüksége, és kicsi lángra, körülbelül 5-10 cm magasra (anélkül, hogy a boltozatból látszana fekete rész) Ha egy óránál kevesebb ideig süt nyárson, nem fontos feltennie az ajtót Ha tovább süt, az ajtót az íven belülre helyezheti, így jobban tudja szabályozni a hót (kísérletezze ki, hova a legjobb az ajtót helyezni, hogy a tűz ne menjen ki, vagy hogy ne tartson túl sok füstöt a kemencében) Ha több hőre van szüksége, tegyen még fát a tűzre, és nyissa ki az ajtót jobban Ha jobban ki akarja használni a hót, tolja az ételt mélyebben a kemencébe, ha pedig szeretné, ha kicsit hülne, húzza belőle kijjebb

• Sütés (padozati hömérséklet)

Készítse elő a kemencét, hogy az elérje a pizzasütési hőmérsékletet, majd hagyja, hogy a hőmérséklet leessen a sütéshez. Az a lényeg, hogy a sütéshez a kemence boltozata és padozata által megtartott hőt használjuk. Nincs szükség lobogó lángra, az izzó parázs remekül megteszi. Helyezze az ajtót az íven belülre, hogy teljesen bezárja a kemencét. A padozat hőmérséklete legyen 400°C, ez jól működik a sült tésztáknál, sütőedényeknél vagy gyümölcs-tortáknál. Egyszerűen helyezze a tálat a kemencébe és csukja be az ajtaját. Ha izzó parázs van a kemencében hagyja az ajtaját nyitva egy résnyire, hogy a kemence belseje ne legyen füstös. Jó ötlet lehet a tálat egy edény-tartóra vagy egy felfordított serpenyőre rakni, így nem fog túlsülni

- Kenyérsütés (padozati hömérséklet)

A sütési hőmérséklet fenntartásához tartsa a kemencét csukva 30 percen át, majd nyissa ki, hogy leellenőrizze a padozat hőmérsékletét Ha a kemence túl forró, vegye le az ajtaját 10 percre, majd tegye vissza az ajtót a helyére további 5 percre, mielőtt újra ellenőrzi a hőmérsékletet A kenyeret süsse lisztezett tálcán

7. HIBAELHÁRÍTÁSI TIPPEK

Q1. Folyton kialszik a tüz, mit csinálok rosszul?

Győződjön meg róla, hogy a kemenceajtót leszedte, hogy a levegő szabadon áramolhasson Ha becsukja az ajtót, azzal korlátozza az oxigénellátást, és a tűz perceken belül elalszik

Q2. Elhelyezhetem a kemencét beltérben vagy a garázsomban?

Nem A kemencét tilos zárt térben elhelyezni, mert biztosítani kell a füst és a pára megfelelő kijutását

Q3. Miért ragad oda a pizzaalapom a kemence aljára?

Először is ne feledje a pizzatésztát alját liszttel megszórní, és győződjön meg róla, hogy a sütési felület is jól be van lisztezve. Ne várjon túl sokáig a sütéssel miután már rárakta a feltétet a tésztára, mert felszívhatja, és ragacsos lesz Győződjön meg róla, hogy nincs a pizzatésztán lyuk vagy vékony folt, mert ezek a helyek átengedhetik a nedvességet és ragadóssá tehetik a tésztát

Q4. Mitöl füstöl a kemencém feketén?

Győződjön meg róla, hogy megfelelően kiszárított keményfát használ, ideális esetben kevesebb mint 20%-os nedvességtartalommal. Ez a fajta fa forróbban és hosszabb ideig ég, és nagyon kevés füst és hamu keletkezik belőle

Q5. Használhatok normális begyújtóst?

Nem A begyújtósoknak tilos kerozint vagy egyéb adalékanyagot tartalmaznia, mert az beivódhat a kemence padozatába, és elrontja az étel ízét

Q6. Mennyi ideig tart, míg a kemence felmelegszik a pizzasütéshez

A kemence körülbelül 30 perc alatt melegszik fel pizzasütési hőmérsékletre A tűz mérete és hossza határozza meg a kemence hőmérsékletét A kemence hőmérséklete akkor optimális, ha az összes fekete szén elégett már

Q7. Honnan tudom, hogy milyen hömérsékleten működik a kemencém?

Használja csak egyszerűen a termométert, amelyet a fatüzelésű kemencéhez adtak Ha a külső állványon használja, tegye a kemence szájába, 10-15 cm-re a kemence elejétől, de NE a kemence belsejébe Vásárolhat infravörös termométert vagy egyéb fajta termométert, hogy pontosan tudja mérni a hőmérsékletet Ha már azonban használta a kemencét és kitapasztalta a működését, „érzés”-ből fogja tudni, hány fokos

Q8. Hogyan oltom el a tüzet?

Csukja be a kemence ajtaját Ez elzárja a tűz oxigénellátását, és néhány percen belül elalszik

Q9. Ez a kemence csak pizzasütésre jó?

Nem A kemencében lehet sütni pizzát, kenyeret, húsokat, halat és zöldségeket A fatüzelésű kemence minden meg tud sütni, amit egy hagyományos sütő A fő különbség abban áll, hogy ez a kemence 450°C-nál magasabb hőmérsékletet is el tud érni

Q10. Tudok-e húst és halat sütni közvetlenül a kemence padozatán?

Javasoljuk, hogy a húsokat és a halat, valamint minden olyan ételt, amely zsírt vagy folyadékot ad ki magából a sütés folyamán, rakjon egy tartóedénybe, hogy a kemence padozata ne szennyeződjön be

Q11. Fagyálló a kemence?

A kemencét a gyártó tesztelte, a kemence -12°C-ig fagyálló Javasoljuk azonban, hogy fedjék le vízálló külső borítással, amely további védelmet nyújt

Q12. Időjárásálló-e a kemence?

A kemence időjárásálló, a tartós nedvesedés azonban kihat a kemencére, a nedvességet magába fogja szívni Javasoljuk az eső elleni védőborítás használatát

Q13. Ha egy ideig nem használtam a kemencém, lehet még használni?

Természetesen, de nem árt, ha a sütés megkezdése előtt először egy kis tüzet gyújt, hogy lassan bemelegítse, ismételten „kiégesse” a kemencét

Q14. Ha benedvesedett a kemencém, lehet még használni?

Ha pár hónapig nem használta, vagy ha az időjárás tartósan nedves volt, nem árt, ha a sütés megkezdése előtt először egy kis tüzet éget benne 3-4 órán át, hogy ismételten „kiégesse” a kemencét

Q15. Átfesthetem a kemencét más színre?

A kemence színe a gyártási folyamat alatt jött létre A kemencét újra lehet festeni légáteresztő falfestékkel

Q16 Elmozdíthatom-e a kemencét, amikor ég benne a tűz?

Nem Ez a művelet különösen veszélyes

Q17. Rajta hagyhatom-e a szállító fogantyúkat a kemencén?

Azt javasoljuk, szedje le őket a kemencéről, hogy senki ne akadjon beléjük

Q18. Meg lehet-e érinteni az égéstermék-elvezető csövet a kemence működése közben?

Nem Az égéstermék-elvezető cső még a tűz kialudta után is hosszú ideig megtarthatja a hőt

HA TOVÁBBI INFORMÁCIÓKAT SZERETNE MEGTUDNI A JAMIE OLIVER-FÉLE FATÜZELÉSÜ KEMENCÉKRÖL, LÁTOGASSON EL A JAMIEOLIVEROVENS.COM OLDALRA

HU