Dome 60 - Rúra Jamie Oliver - Bezplatný návod na obsluhu

NÁVOD NA OBSLUHU Dome 60 Jamie Oliver

PRED INŠTALÁCIOU A POUŽÍVANÍM ZARIADENIA SI PREČÍTAJTE VŠETKY POKYNY NEDODRŽANIE POKYNOV MÔŽE SPÔSOBIŤ POŠKODENIE MAJETKU, ZRANENIE OSÔB ALEBO DOKONCA USMRTENIE DODRŽIAVAJTE pokyny na konzerváciu pece Nedodržanie pokynov na konzerváciu môže spôsobiť poškodeniepece a zrušiť platnosť záruky VŽDY dávajte pozor, aby sa deti a zvieratá zdržiavali v dostatočnej vzdialenosti od pece, a to počas jej používania aj tesne potom Odporúčame, aby deti mladšie ako 16 rokov používali pec iba pod dohľadom VŽDY sa uistite, že pec je umiestnená na rovnom povrchu Stojan SA NESMIE nakláňať Pec nijako NEUPRAVUJTE, vždy musí zodpovedať návrhu a špecifikáciám výrobcu Pec NEPOUŽÍVAJTE v interiéri NEUPCHÁVAJTE komín POUŽÍVAJTE IBA neopracované, dobre vyzreté suché tvrdé drevo s obsahom vlhkosti menej než 20 % NEPOKÚŠAJTE SA v peci páliť smeti Nikdy NEPOUŽÍVAJTE horľavé tekutiny ani palivá žiadneho druhu (okrem iného ani tekutinu na podpaľovanie, benzín, naftu, petrolej, ropu ani žiadnu inú horľavú chemickú zlúčeniny) na rozloženie alebo udržanie ohňa NEZABÚDAJTE, že vnútri pece vystupuje teplota veľmi vysokoOblasť ústia pece a jej vnútra sa VEĽMI rozhorúči, preto buďte pri jeho používaní opatrní Odporúčame nepresahovať teplotu vzduchu 350°C, a to najmä pri dlhodobom používaní Pri tejto teplote dosiahne hlina na dne a vo vrchnom oblúku s najväčšou pravdepodobnosťou viac než 450°C Počas používania a po ňom NEDÁVAJTE nechránené dlane alebo ruky do pece V prípade popálenia alebo oparenia okamžite ponorte postihnutú časť do studenej vody a vyhľadajte lekársku pomoc Pri manipulácii s hrncami a náradím VŽDY POUŽÍVAJTE dlhé rukavice a chňapky a buďte opatrní Počas používania alebo po ňom NEVYBERAJTE z pece žeravé drevo alebo uhlíky ZABRÁŇTE nadmernému premočeniu pece Ak vám pec zmokne, pred ďalším použitím ju vysušte podľa pokynov na konzerváciu Okrem urgentných prípadov NEPOUŽÍVAJTE na utlmenie alebo uhasenie ohňa v peci vodu UISTITE SA, že všetko náradie, materiály, hrnce a panvice, ktoré používate v peci, sú vhodné do vysokých teplôt nad 450°C Popol VYHOĎTE do vhodného kontajnera, pridajte ho do kompostu alebo ho rozprášte v záhrade ako hnojivo Zabráňte vdýchnutiu popola alebo prachu TIETO POKYNY SI UCHOVAJTE, ABY STE ICH MOHLI V PRÍPADE POTREBY VYUŽIŤ

160816OBSAH 1 Čo je obsahom balenia? 2 Ako poskladať pec na drevo 3 Ako vykonať konzerváciu pece na drevo 4 Ako sa starať opec na drevo 5 Ako rozložiť oheň 6 Príprava jedla 7 Najlepšie rady na riešenie problémov

Vyberte zo škatule návod Porovnajte všetky súčasti v balení so zoznamom:

• Súprava odnímateľných úchytiek (x2)

• Vymeniteľný teplomer* (x1)

• Súprava sádzacej lopaty a štetca na pizzu (nástroje x2)

• Návod vrátane pokynov na montáž stojanu, vykonanie konzervácie a rozkladanie ohňa

• Súčasťou balenia je jeden teplomer, ktorý sa môže umiestniť do dvierok (napríklad pri pečení chleba) alebo do stojana, aby ste mohli zistiť teplotu vzduchu v peci Dá sa pripevniť na obe uvedené miesta V prípade umiestnenia do samostatného stojana ho dajte do ústia asi 10 až 15 cm od prednej častipece, nikdy NIE do vnútra pece

2. AKO ROZLOŽIŤ PEC NA DREVO

Postupujte podľa montážnych pokynov na stranách 2 a 3 Pomocou nastaviteľného kľúča skontrolujte, či sú všetky súčasti upevnené Vyberte miesto, kam chcete dať stojan Musí to byť tvrdý rovný povrch, najlepšie vybetónovaná, vydláždená alebo jednoliata plocha, ktorá bez problémov udrží celkovú hmotnosť pece (t.j. dobrých 200 kilogramov) UPOZORNENIE Ak pec neumiestnite na rovný povrch alebo ho dáte na mäkkú zem, môže dôjsť k jej prevrhnutiu ODPORÚČANIE Vo výnimočných prípadoch sa môže stať, že pôsobením veľkej sily na zadnú stenu pece by sa pec mohla prevaliť Odporúčame umiestniť pec k stene, plotu alebo živému plotu

NENAKLÁŇAJTE SA NAD PEC

Skontrolujte, či sa pec nachádza v bezpečnej vzdialenosti od akýchkoľvek horľavých povrchov a či je v okolí komína dostatok miesta na to, aby sa dym rozptýlil

3. AKO VYKONÁVAŤ ÚDRŽBU PECE NA DREVO

Ak je pec nová alebo sa veľmi premočí, dodržiavajte nasledujúce pokyny Budete potrebovať:

• Voskové zápalky Nepoužívajte štandardné biele podpaľovače. Obsahujú totiž chemické látky, ktoré by sa mohli dostať na dno pece a ovplyvniť chuť jedla Na rozloženie alebo rozdúchanie ohňa nikdy nepoužívajte podpaľovaciu tekutinu

• Štiepky z tvrdého dreva (napr. dub, jaseň, buk, čerešňa, jabloň, hruška, hloh alebo olivovník) alebo tvrdé drevo sušené v peci s obsahom vlhkosti menej než 20 % Tvrdé drevo produkuje najviac tepla a najmenej popola Mäkké drevo má nepríjemný zápach a lakované alebo opracované drevo môže byť zdrojom toxických výparov

Táto pec na drevo je vyrobená z teplovzdornej hliny, ale voda, ktorá sa používala na jej tvarovanie, sa musí pred začatím používania pece odpariť Tento proces sa nazýva konzervácia Prvý krok spočíva vo vysušení vody z hliny a druhým je temperovanie hliny Prakticky ide o rozloženie niekoľko menších ohňov v peci v priebehu jedného až troch dní, pričom sa teplota v nej bude stále zvyšovať Odporúčame spolu 6 až 8 hodín konzervácie s počiatočnou teplotou 50°C, ktorá sa zvyšuje asi o 25°C za hodinu (použite teplomer v stojane, ktorý je súčasťou balenia) Tento proces môžete vykonať pri jednom dlhšie zapálenom ohni alebo v priebehu dvoch až troch dní Začnite s malým ohňom zo štiepok a postupne prejdite až k väčšiemu ohňu s jedným alebo dvoma menšími polenami, približne 25 cm širokými a 30 cm dlhými Aj keď je tento scenár nepravdepodobný, dávajte pozor, aby ste rúru neprehriali, pretože by na jednotlivých súčastiach mohli vzniknúť praskliny (Nebojte sa, ak sa na povrchu hliny vytvoria malé prasklinky pripomínajúce vlasy – tento jav je úplne normálny) Jednoduché kroky na konzerváciu pece na drevo:

• Umiestnite podpaľovač do stredu okrúhlej časti dna pece a naukladajte okolo neho tenké štiepky tak, aby ste vytvorili vežu (pozri obrázok na ďalšej strane)

• V prvý deň by mal konzervačný oheň horieť aspoň tri hodiny a v druhý o niečo dlhšie

• Vo všeobecnosti stačí vykonať konzerváciu pece len raz Ak sa však pec dlhšiu dobu nepoužívala alebo zmokla, odporúčame vám začať menším ohňom 3 až 4 hodiny pred samotným varením, aby sa pec pred založením veľkého silného ohňa rozohriala

4. AKO SA STARAŤ O PEC

• Pec nemusíte čistiť čistiacimi prostriedkami, pretože vysoké teploty zabijú všetky zárodky a baktérie Akékoľvek zvyšky jedla jednoducho zhoria na popol, ktorý neskôr vymetiete

• Po každom použití alebo keď sa nahromadí priveľa popola, nechajte ho vychladnúť, a potom popol z pece povym

etajte kovovou kefou do vhodnej kovovej nádoby Potom môžete vychladnutý popol použiť ako hnojivo v záhrade

• Do pece nikdy nelejte vodu, pretože by mohla poškodiť jeho súčasti

• Odporúčame z času na čas vyčistiť komín Kefou uvoľnite všetky sadze usadené v komíne alebo pod ochranným krytom

• Kovové súčasti môžete znova ošetriť teplovzdornou vrstvou, napr. farbou na grily, ktorú dostanete v obchodoch pre domácich majstrov

• Odporúčame použiť menšie kusy polien (cca 30 cm dlhé a 4 – 6 cm hrubé, ktoré zaručia optimálne pod

mienky na prípravu jedla a používanie pece) Nezabúdajte, že silný oheň s veľkými plameňmi neznamená vyššiu vnútornú teplotu a lepší výsledok prípravy jedla Na dosiahnutie vysokej teploty v peci nepotrebu

jete silný plameň alebo veľký oheň Dlhodobé pôsobenie veľkých plameňov môže poškodiť kovové čelo pece Dve štiepky položte rovnobežne ku sebe (smerujúc do zadnej časti pece) do stredu pece, a potom medzi ne umiestnite jednu zápalku

• Na prvé dve štiepky položte kolmo ďalšie dve, potom postup opakujte s ďalšou dvojicou rovnako ako pri prvých dvoch atď., až kým nepostavíte vežu s piatimi až šiestimi poschodiami

• Oprite o ňu dve malé polená tvrdého dreva, a potom zapáľte zápalku

• UPOZORNENIE Ak rozložíte oheň príliš blízko k čelu pece, môže dôjsť k trvalému oddeleniu kovovej vrstvy Položte polená do blízkosti ústia pece pár minút predtým, než ich priložíte do ohňa Vďaka tomu sa v ohni rýchlo zapália Obvodový oheň

• Pomocou kovovej kefy s dlhou rúčkou prehrňte horiace polená a žeravé uhlíky na jednu stranu pece (stranu si môžete vybrať, ale kvôli rovnomernému opotrebovaniu vám odporúčame strany po každom použití vystriedať)

• Zhrňte polená dokopy tak, aby sa prekrývali jedno cez druhé Ak vám oheň zhasol, použite ďalšiu zápalku

• Ak je to potrebné, dajte dvierka pece našikmo do najprednejšej časti v oblasti dna pod oblúkový otvor a jednu stranu nechajte otvorenú asi na 10 cm Vďaka tomu nebude do pece prúdiť vietor a dym nebude unikať, až kým pec nedo

siahne ideálnu teplotu Prečo potrebujete pri príprave jedla obvodový oheň

• Teplo bude cirkulovať v peci namiesto toho, aby unikalo prednou časťou

• Je jednoduchšie vymetať dno zo strany na stranu než spredu dozadu, rovnako ako aj presúvať jedlo v peci týmto smerom

PRAKTICKÁ RADA... Položte polená do blízkosti ústia pece niekoľko minút predtým, než ich priložíte do ohňa. Vďaka tomu sa v ohni rýchlo zapália.

Ak chcete na peci pripravovať jedlo, jednoducho ho vyhrejte na maximálnu teplotu, a potom ho nechajte vychladnúť, až kým nedosiahne ideálnu teplotu na prípravu jedla. Tento proces sa nazýva regulácia pece. Ideálna teplota prípravy jedla závisí od toho, aké jedlo chcete pripraviť:

• Pizza (optimálna teplota vzduchu 300 až 350°C) Vytvorte hrubú vrstvu žeravých uhlíkov a udržiavajte veľký silný plameň (aby ste ho udržali, budete musieť pridávať menšie časti dreva približne každých 10 – 20 minút) Teplomer by mal na dne ukazovať asi 400°C Na oblúku by nemala byť žiadna uhlíková usadeniny a plamene by mali siahať do polovice pece Pizzu pečte na dnepece, hneď pri ohni Pri pečení pizze nikdy neupevňujte dvierka

• Opekanie Pripravte pec tak, aby ste dosiahli vysokú teplotu ako pri pečení pizze a mäso narýchlo opáľte (jedlo prikryte, aby sa nespálilo), a potom nechajte teplotu klesnúť, aby ste mohli pomaly opekať Budete potrebovať stredne hrubú vrstvu uhlíkov a menší plameň vysoký asi 5 až 10 cm (bez viditeľných čiernych usadenín na oblúku) Ak opekáte menej než hodinu, môžete nechať dvierka vyvesené Ak opekáte dlhšie, môžete ich dať dovnútra oblúka, aby ste ľahšie regulovali teplotu (vyskúšajte to pri konkrétnom umiestnení dverí tak, aby oheň nevyhasol, ani aby sa v peci nezdržiavalo príliš veľa dymu) Ak potrebujete viac tepla, priložte do ohňa viac dreva a väčšmi otvorte dvierka Zatlačte dvierka viac smerom do rúry, ak chcete zvýšiť teplotu, alebo ak chcete vzduch ochladiť, potiahnite ich smerom von

• Pečenie (pri teplote na dne pece) Pripravte pec tak, aby ste dosiahli teplotu ako pri pečení pizze, a potom ju nechajte klesnúť na úroveň vhodnú na pečenie Cieľom je piecť teplom, ktoré sa nazbiera v oblúku a na dne pece Nepotrebujete živý oheň, ale niekoľko rozžeravených uhlíkov je v poriadku Umiestnite dvierka dovnútra oblúka, aby ste pec úplne zavreli Teplota dna dosahujúca 400°C je skvelá na zapekané cestoviny, rôzne misy alebo ovocné koláče Jednoducho vložte jedlo do pece a zatvorte dvierka Ak sú v peci žeravé uhlíky, nechajte dvierka na štrbinku odchýlené, aby sa vnútro pece nezaplnilo dymom Odporúčame tiež položiť jedlo na trojnožku alebo obrátený pekáč, aby sa nepripieklo

O1. Oheň mi stále zhasína, čo robím zle? Dvierka pece nesmú byť zavesené, aby vzduch voľne prúdil Zatvorené dvierka zabránia prísunu kyslíka a oheň zhasne do niekoľkých minút O2 Môžem dať pec do interiéru alebo do garáže? Nie Pec sa nikdy nesmie dávať do uzavretého priestoru, pretože dym a výpary by nemohli dostatočne unikať O3. Prečo sa mi spodok pizze lepí na dno pece? V prvom rade poprášte sádzaciu lopatu múkou a dbajte, aby ste mali prípravnú plochu vždy dostatočne pomúčenú Po pridaní oblohy nečakajte s pečením pridlho, pretože obloha by mohla nasiaknuť do cesta, ktoré sa začne lepiť Skontrolujte, či sa na ceste nenachádzajú diery alebo tenké miesta, pretože práve tam môže dochádzať k prenikaniu vlhkosti a prilepovaniu O4. Prečo z pece vychádza hustý čierny dym? Dbajte, aby ste používali poriadne vysušené drevo, ideálne s obsahom vlhkosti menej než 20 % Tento typ dreva vyrába viac tepla, horí dlhšie a produkuje len minimum dymu a popola O5. Môžem používať bežné podpaľovače? Nie Všetky zápalky by mali byť bez obsahu petroleja alebo iných prídavných látok, ktoré môžu nasiaknuť do dna pece a ovplyvniť chuť pripravovaného jedla O6. Ako dlho peci potrvá, kým sa nahreje na teplotu, pri ktorej môžem piecť pizzu? Peci by malo trvať asi 30 minút, kým sa nahreje na teplotu pečenia pizze Sila a doba od rozloženia ohňa ovplyvnia teplotu pece Pec má optimálnu teplotu, keď sa všetok čierny uhlík spáli O7. Ako môžem zistiť, akú teplotu má pec? Jednoducho použite teplomer, ktorý je súčasťou balenia pece Keď ho umiestnite na samostatný stojan, dajte ho 10 – 15 cm od ústia pece, NIE však dovnútra Ak chcete dosiahnuť presné meranie, môžete si dokúpiť teplomery s funkciou infračerveného svetla Keď však začnete pec používať a vyskúšate si ho, získate „cit“ pre teplotu O8. Ako uhasím oheň? Jednoducho zatvorte dvierka na peci Zablokujú prísun kyslíka do ohňa a ten vyhasne do niekoľkých minút O9. Je táto pec vhodná len na pečenie pizze? Nie Pec môžete používať na prípravu pizze, chleba, rôznych druhov mäsa, rýb a zeleniny Pec na drevo dokáže upiecť všetko, čo upečiete v bežnej rúre Hlavný rozdiel spočíva v tom, že táto pec dokáže dosiahnuť teplotu až nad 450°C O10. Môžem piecť mäso a ryby priamo na dne pece? Odporúčame umiestniť mäso, ryby alebo akékoľvek jedlo, ktoré vyprodukuje pri tepelnej úprave tuk alebo tekutinu, do nejakej nádoby, aby sa nezafarbilo dno pece O11. Je pec mrazuodolná? Podľa testovania výrobcu je pec vhodná až do mrazu -12°C V každom prípade však odporúčame použiť vodoodolný vonkajší kryt, ktorý je dostupný kvôli lepšej ochrane O12. Je pec odolná voči vplyvom počasia? Podľa testovania výrobcu je pec vodoodolná, no neustále vystavovanie vlhkosti na ňom zanechá následky a vlhkosť sa absorbuje Odporúčame použiť kryt do dažďa O13. Ak som pec chvíľu nepoužíval, bude stále v poriadku a pripravená? Určite, aj keď odporúčame založiť slabý oheň, ktorý pec postupne rozohreje skôr, než začnete pripravovať jedlo, aby ste ju znova „zakonzervovali“ O14. Ak je pec mokrá, môžem ju stále použiť? Ak ste pec nepoužívali niekoľko mesiacov alebo ak bola vystavená dlhodobému pôsobeniu vlhkého počasia, odporúčame založiť slabý oheň 3 až 4 hodiny pred začatím prípravy jedla, aby ste ju znova „zakonzervovali“

O15 Môžem si pec namaľovať inou farbou? Farba pece je výsledkom výrobného procesu Túto pec je možné premaľovať priedušnou farbou určenou na keramiku O16. Môžem presúvať pec, keď v nej horí oheň? Nie Bolo by to extrémne nebezpečné O17. Môžem nechať úchytky pripevnené k peci? Odporúčame úchytky odmontovať, aby do nich nikto nechtiac nenarazil O18. Môžem sa počas prevádzky pece bezpečne dotknúť komína? Nie Komín môže ostať horúci ešte dlho potom, čo oheň vyhasol PODROBNEJŠIE INFORMÁCIE O PECIACH JAMIEHO OLIVERA NÁJDETE