Dome 60 - Cuptor Jamie Oliver - Manual de utilizare gratuit

MANUAL DE UTILIZARE Dome 60 Jamie Oliver

AVERTISMENT – IMPORTANT CITIȚI TOATE INSTRUCȚIUNILE ÎNAINTE DE INSTALAREA ȘI UTILIZAREA APARATULUI NERESPECTAREA INSTRUCȚIUNILOR POATE DUCE LA DAUNE MATERIALE, VĂTĂMĂRI CORPORALE SAU CHIAR MOARTE RESPECTAȚI instrucțiunile pentru tratarea cuptorului cu lemne Nerespectarea instrucțiunilor de tratare poate determina deteriorarea cuptorului și va anula garanția ÎNTOTDEAUNA asigurați-vă că animalele de casă și copiii se află la o distanță sigură de cuptorul cu lemne, atât în timpul funcționării acestuia, cât și după aceea Vă sugerăm să supravegheați copiii cu vârsta sub 16ani în timpul folosirii cuptorului ÎNTOTDEAUNA asigurați-vă că așezați cuptorul pe o suprafață plană Suportul NU TREBUIE să se clatine NU modificați sub nicio formă cuptorul cu lemne față de proiectul și specificațiile producătorului NU folosiți cuptorul cu lemne în spații interioare NU blocați coșul de fum FOLOSIȚI NUMAI lemn de esență tare, bine uscat, netratat, cu un conținut de umiditate mai mic de 20% NU încercați să ardeți deșeuri în cuptorul cu lemne NU folosiți niciodată nici un tip de lichide inflamabile sau de combustibili (inclusiv, dar fără a se limita la: lichid de aprindere, benzină, motorină, petrol lampant, petrol sau orice alt compus chimic inflamabil) pentru a aprinde sau a întreține focul ATENȚIE la temperaturile interne foarte ridicate Gura de acces a cuptorului cu lemne și interiorul cuptorului pot deveni FOARTE fierbinți Prin urmare, aveți grijă când umblați la ele Recomandăm o temperatură a aerului de maximum 350°C, în special pentru folosirea îndelungată La această temperatură, este foarte posibil ca argila de pe vatră și de pe boltă să depășească 450°C NU puneți mâinile sau brațele neprotejate în interiorul cuptorului cu lemne în timpul și după utilizare În cazul apariției oricărei arsuri sau opăriri, introduceți imediat în apă rece și solicitați asistență medicală ASIGURAȚI-VĂ că folosiți mănuși lungi pentru cuptor pentru manipularea vaselor și a instrumentelor și aveți grijă în timpul manipulării NU scoateți lemnele sau tăciunii aprinși din cuptorul cu lemne în timpul folosirii sau după aceea NU lăsați cuptorul să se ude foarte mult În cazul în care cuptorul se udă, urmați instrucțiunile de tratare pentru a-l usca bine înainte de utilizare NU folosiți apă pentru a calma sau pentru a stinge focul din cuptorul cu lemne, cu excepția cazurilor de urgență ASIGURAȚI-VĂ că toate ustensilele, materialele, vasele și tigăile folosite în cuptorul cu lemne sunt adecvate pentru temperaturi ridicate care depășesc 450°C ARUNCAȚI cenușa într-o pubelă adecvată, adăugați-o la compost sau împrăștiați-o în grădină ca îngrășământ Luați măsuri corespunzătoare pentru a evita inhalarea cenușii sau a prafului PĂSTRAȚI ȘI ȚINEȚI ACESTE INSTRUCȚIUNI LA ÎNDEMÂNĂ PENTRU A LE PUTEA CITI

160816CUPRINS 1 Ce conține cutia? 2 Cum să montați cuptorul cu lemne 3 Cum să tratați cuptorul cu lemne 4 Cum să îngrijiți cuptorul cu lemne 5 Cum să aprindeți focul 5 Gătirea 6 Sfaturi pentru remedierea problemelor principale

Scoateți manualul din cutie Verificați toate piesele din cutie folosind lista cu conținutul:

• Cuptor – prefabricat (x1)

• Coș de fum din metal (x1)

• Suport din metal desfăcut

• Set de mânere detașabile (x2)

• Ușă metalică cu orificiu pentru termometru* (x1)

• Suport din metal pentru termometru * (x1)

• Termometru mobil * (x1)

• Paletă pentru pizza și set de perii (x2 ustensile)

• Manual cu instrucțiuni pentru asamblarea suportului, procesul de tratare, aprinderea focului *Este furnizat un termometru care poate fi folosit în ușă (de exemplu, atunci când se coace pâine) sau în suportul pentru citirea temperaturii aerului din cuptor Termometrul este interschimbabil între cele două elemente Când se folosește în suportul liber, poziționați-l în gura de acces, la 10-15cm de partea frontală a cuptorului, NU în interiorul cuptorului

2. CUM SĂ MONTAȚI CUPTORUL CU LEMNE

• Urmați instrucțiunile de asamblare de la paginile 2 și 3

• Verificați ca toate componentele să fie strânse folosind o cheie reglabilă

• Hotărâți-vă unde amplasați suportul Acesta trebuie pus pe o suprafață solidă și plană, de preferat într-o zonă betonată, cu gresie sau acoperită cu lemn, care poate susține cu ușurință greutatea totală a cuptorului (aceasta fiind considerabilă, respectiv de 200kilograme)

• AVERTISMENT există riscul de răsturnare dacă nu este amplasat orizontal sau dacă este amplasat pe un teren mo

• RECOMANDARE Există un risc redus ca aplicarea unei forțe puternice în spatele cuptorului să îl răstoarne Recomandăm amplasarea cuptorului cu spatele la un perete, gard sau gard viu

• NU VĂ SPRIJINIȚI DE CUPTOR

• Asigurați-vă că amplasați cuptorul la o distanță sigură față de orice suprafețe inflamabile și că există suficient spațiu în jurul coșului de fum pentru ca fumul să se disperseze

3. CUM SĂ TRATAȚI CUPTORUL CU LEMNE

Respectați acest ghid atunci când cuptorul dumneavoastră este nou sau când devine foarte umed Veți avea nevoie de:

• Aprinzătoare pe bază de ceară Nu folosiți aprinzătoare standard de culoare albă deoarece acestea conțin substanțe chimice care pot pătrunde în vatra cuptorului și pot afecta aroma alimentelor Nu folosiți niciodată lichid de aprindere pentru a aprinde sau a ațâța focul

• Surcele din lemn de esență tare (cum ar fi stejar, frasin, fag, cireș, măr, păr, păducel sau măslin) sau lemn de esență tare uscat în cuptor cu un conținut de umiditate mai mic de 20% Lemnul de esență tare produce cea mai mare căldură și puțină cenușă Lemnul de esență moale are un miros neplăcut, iar lemnul vopsit sau tratat poate genera vapori toxici

Cuptorul dumneavoastră cu lemne este realizat din argilă rezistentă la căldură, însă apa folosită pentru prelucrarea argilei trebuie eliminată înainte de a putea folosi cuptorul Acest proces se numește tratare Primul pas implică eliminarea apei din argilă, iar al doilea pas constă în răcirea argilei Aceasta se realizează prin aprinderea mai multor focuri mici în interiorul cuptorului în decurs de una până la trei zile, crescând treptat temperatura cuptorului Recomandăm ca durata totală tratamentului să fie de 6-8ore, începând cu o temperatură de 50°C și creșterea acesteia cu aproximativ 25°C pe oră (utilizați termometrul în suportul furnizat) Acest lucru se poate realiza fie prin intermediul unei arderi de lungă durată, fie în decurs de două-trei zile Începeți cu un foc mic de surcele și ațâțați-l ușor la un foc mai mare folosind unul sau două lemne mai mici, cu grosimea de aproximativ 2,5cm și lungimea de 30cm Deși este puțin probabil să se întâmple, asigurați-vă că nu supraîncălziți cuptorul, întrucât acest lucru poate produce crăpături în componente (Nu vă îngrijorați dacă pe suprafața argilei apar mici fisuri de dimensiunea unui fir de păr – acest lucru este absolut normal) Pașii simpli pentru tratarea cuptorului cu lemne:

• Puneți aprinzătorul în centrul zonei rotunde de pe vatra cuptorului și aranjați surcele mici în jurul acestuia pentru a forma o stivă (a se vedea imaginea de pe pagina următoare)

• După ce surcelele s-au aprins, adăugați încet bucăți mici de lemn de esență tare

• Focul de tratare trebuie menținut aprins timp de cel puțin trei ore în prima zi și pe o perioadă mai lungă în a doua zi

• În general, va trebui să tratați cuptorul numai o singură dată Totuși, în cazul în care cuptorul nu a fost folosit o perioadă îndelungată sau dacă s-a umezit, se recomandă aprinderea unui foc mic cu 3-4ore înainte de a încălzi cuptorul pentru aprinderea unui foc mai mare

4. CUM SĂ ÎNGRIJIȚI CUPTORUL

• Cuptorul nu trebuie curățat cu produse de curățare întrucât temperaturile ridicate vor omorî germenii și bacteriile Orice scurgeri de alimente vor fi arse pur și simplu și transformate în cenușă, pe care o puteți strânge mai târziu

• După fiecare folosire sau când s-a strâns prea multă cenușă, lăsați-o să se răcească iar apoi strângeți-o cu o perie de metal într-un recipient adecvat de metal Ulterior, puteți folosi cenușa răcită ca îngrășământ pentru grădină

• Nu aruncați niciodată apă în cuptor, deoarece acest lucru i-ar putea deteriora componentele

• Este bine să curățați din când în când coșul de fum Folosiți o perie pentru a desprinde funinginea fixată în interiorul coșului sau sub capacul de protecție împotriva ploii

• Componentele metalice pot fi revopsite prin pulverizare cu o vopsea termorezistentă, de exemplu vopsea pentru grătare disponibilă în magazinele de bricolaj

Arderea în centru (directă)

• Recomandăm folosirea unor bucăți mici de lemn (de aprox 30cm lungime și 4-6cm în diametru vor crea condițiile optime pentru gătit și pentru folosirea cuptorului cu lemne) Rețineți că un foc puternic , cu flacără mare, nu va deter

mina temperaturi interne mai mari și rezultate mai bune pentru gătit Nu aveți nevoie de o flacără mare sau de un foc puternic pentru a acumula căldură în cuptor Flăcările mari pe durate îndelungate ar putea deteriora partea frontală din oțel

• Puneți două surcele pe lung (îndreptate dinspre fața cuptorului spre spatele acestuia) în mijlocul cuptorului, apoi puneți un aprinzător între ele

• Puneți două surcele de-a curmezișul primelor două, apoi repetați cu alte două pe lung și cu alte două de-a curmezișul până când construiți o stivă cu înălțimea de cinci-șase rânduri

• Puneți două bucăți de lemn de esență tare sprijinite de stivă, apoi aprindeți aprinzătorul

• AVERTISMENT Dacă focul este prea aproape de partea frontală a cuptorului poate produce desprinderea permanentă a metalului Puneți bucățile de lemn aproape de gura de ace a cuptorului timp de câteva minute înainte de a le folosi Acest lucru va ajuta la aprinderea mai rapidă a acestora când le puneți pe foc Arderea pe contur (indirectă)

• Folosind o perie metalică cu mâner lung, împingeți bucățile de lemn și cărbunii care ard înapoi spre una dintre părțile laterale ale cuptorului (folosiți oricare dintre părțile laterale pe care o doriți, dar se recomandă să le folosiți alternativ astfel încât să obțineți o uzură uniformă)

• Împingeți bucățile de lemn astfel încât să se suprapună, să vină una peste alta Dacă flacăra se stinge, adăugați un alt aprinzător

• Dacă doriți, puneți ușa cuptorului înclinată în zona cea mai avansată de sub deschiderea în formă de arc, cu una din

tre părți deschisă cu aproximativ 10cm (4inchi) Aceasta va împiedica pătrunderea vântului și va opri ieșirea fumului înainte de obținerea temperaturii ideale în cuptor De ce doriți o ardere indirectă pentru prepararea alimentelor

• Căldura va circula în cuptor în loc să iasă prin partea frontală a acestuia

• Este mai ușor de curățat vatra dintr-o parte în cealaltă decât dinspre față spre spate și, în același timp, alimentele pot fi deplasate mai ușor în cuptor

SFAT UTIL... Puneți bucățile de lemn în apropiere de gura de acces a cuptorului cu câteva minute înainte de a fi nevoie să le folosiți. Acest lucru va ajuta la aprinderea mai ușoară a acestora când le puneți pe foc.

Pentru a găti în cuptorul cu lemne este suficient să aduceți cuptorul la temperatura maximă și să îl lăsați să se răcească până când ajunge la temperatura ideală pentru gătit. Această operațiune se numește reglarea cuptorului. Temperatura ideală pentru gătit va depinde de ce intenționați să gătiți:

• Pizza (temperatura optimă a aerului 300°C-350°C) Realizați un pat mare de tăciuni aprinși și mențineți o flacără mică (pentru a o întreține, va trebui să adăugați bucăți mici de lemn aproximativ la fiecare 10-20 de minute) Temperatura vetrei ar trebui să fie de aproximativ 400°C citită pe termometrul manual Pe boltă nu ar trebui să fie vizibile acumulări de funingine, iar flăcările ar trebui să ajungă până la mijlocul cuptorului Coaceți pizza pe vatra cuptorului, chiar lângă foc Când coaceți pizza, întot

deauna scoateți ușa cuptorului

• Prăjirea (temperatura optimă a aerului 150°C-220°C) Pentru a face o crustă pe carne, pregătiți cuptorul să ajungă la temperaturile ridicate pentru pizza (acoperiți ali- mentele pentru a le proteja împotriva arderii) și apoi lăsați temperatura să scadă pentru prăjirea lentă Veți dori un pat mediu de tăciuni și flacără mică de aproximativ 5-10cm (2-4inchi) (fără urme vizibile de funingine pe boltă) Dacă doriți ca prăjirea să dureze mai puțin de o oră, puteți scoate ușa cuptorului În cazul în care prăjirea se dorește a fi mai îndelungată, puteți poziționa ușa în interiorul arcului pentru vă ajuta să controlați mai bine căldura (faceți încercări cu poziționarea exactă a ușii astfel încât focul să nu iasă din cuptor sau să rămână prea mult fum în inte

riorul acestuia) Dacă aveți nevoie de mai multă căldură, adăugați mai mult lemn pe foc și deschideți ușa mai mult Împingeți alimentele mai mult în interiorul cuptorului dacă doriți să beneficiați de mai multă căldură, ori trageți-le spre fața cuptorului dacă doriți să se răcească

• Coacerea (temperatura vetrei) Pregătiți cuptorul pentru a atinge temperaturile pentru pizza, apoi lăsați temperatura să scadă pentru coacere Ideea este să coaceți folosind căldura reținută în bolta și vatra cuptorului Nu veți dori o flacără vie, câțiva tăciuni incandescenți fiind suficienți Poziționați ușa în interiorul arcului pentru a închide complet cuptorul O temperatură a vetrei de 400°C este suficientă pentru paste la cuptor,alimente gătite la tavă sau plăcinte cu fructe Puneți vasul în cuptor și închideți ușa Dacă în cuptor sunt tăciuni incandescenți, țineți ușa crăpată astfel încât interiorul cuptorului să nu se afume Ar fi bine să puneți vasul pe un trepied sau pe o tigaie întoarsă, astfel încât să nu se coacă prea tare

• Coacerea pâinii (temperatura vetrei) Pentru a menține temperatura de coacere, țineți ușa cuptorului închisă timp de 30 de minute, apoi deschideți-o și verificați temperatura vetrei În cazul în care cuptorul este prea încins, scoateți ușa timp de 10minute, apoi puneți-o la loc timp de alte 5minute înainte de a verifica din nou temperatura Coaceți pâinea pe o tavă presărată cu făină

Î1. Focul se stinge, ce greșesc? Asiguraţi-vă că ușa cuptorului este scoasă pentru a permite libera circulaţie a aerului. Închiderea ușii limitează alimentarea cu oxigen și focul se va stinge în câteva minute. Î2. Pot amplasa cuptorul într-un spațiu interior sau în garaj? Nu. Cuptorul nu trebuie amplasat niciodată într-un spaţiu închis deoarece trebuie permisă evacuarea fumului și a vaporilor în mod corespunzător. Î3. De ce se lipește fundul pizzei de vatra cuptorului? În primul rând, nu uitaţi să presăraţi făină pe pizza și, de asemenea, să vă asiguraţi că zona de preparare este bine acoperită cu făină. Nu așteptaţi prea mult cu coacerea după ce aţi adăugat ingredientele pe aluat, deoarece este posibil ca acesta să înceapă să se îmbibe și să devină lipicios. Asiguraţi-vă că în blatul de pizza nu există găuri și puncte mici, deoarece acestea pot permite umezelii să treacă prin el și determine lipirea. Î4. De ce se produce mult fum negru? Asiguraţi-vă că folosiţi lemn de esenţă tare bine uscat, în mod ideal cu un conţinut de umiditate mai mic de 20%. Acest tip de lemn arde cu degajarea mai mare de căldură și timp mai îndelungat, producând foarte puţin fum și cenușă. Î5. Pot folosi aprinzătoare obișnuite? Nu. Toate aprinzătoarele trebuie să nu conţină gaz lampant sau alţi aditivi care se pot infiltra în vatra cuptorului determinând în plus modificarea gustului alimentelor. Î6. Cât timp va trebui încălzit cuptorul pentru a putea coace o pizza? Ar fi necesare aproximativ 30 de minute pentru încălzirea cuptorului pentru a ca acesta să ajungă la temperatura de coacere pentru pizza. Dimensiunea și lungimea flăcărilor vor determina temperatura din cuptor. Cuptorul atinge valorile optime când funinginea s-a ars. Î7. Cum pot ști la ce temperatură funcționează cuptorul meu? Este suficient să folosiţi termometrul livrat împreună cu cuptorul cu lemne. Când acesta este folosit în suportul liber, poziţionaţi-l în gura de acces la 10-15cm de partea frontală a cuptorului, NU în interiorul cuptorului. De asemenea, puteţi achiziţiona termometre în infraroșu și alte tipuri de termometre pentru a citi cu exactitate temperatura. Totuși, după ce aţi folosit cuptorul și v-aţi obișnuit cu el, veţi „simţi” temperatura. Î8. Cum sting focul? Este suficient să închideţi ușa cuptorului. Acest lucru va bloca alimentarea focului cu oxigen, stingându-l în câteva minute. Î9. Acest cuptor este bun doar pentru a coace pizza? Nu. Cuptorul poate fi folosit pentru pizza, pâine, carne, pește și legume. Într-un cuptor cu lemne se poate găti orice se poate găti într-un cuptor obișnuit. Principala diferenţă constă în faptul că acest cuptor poate atinge temperaturi mai mari de 450°C. Î10. Pot găti carne și pește direct pe vatra cuptorului? Recomandăm ca peștele, carnea sau a oricare alte feluri de mâncare care vor produce grăsime sau lichide în urma gătirii să fie puse într-un vas pentru a evita pătarea vetrei cuptorului. Î11. Acest cuptor este rezistent la îngheț? Cuptorul a fost testat de producător pentru rezistenţa la îngheţ la temperatura de -12°C. Totuși, recomandăm folosirea husei exterioare impermeabile, care este disponibilă pentru asigurarea unei protecţii suplimentare. Î12. Cuptorul este rezistent la intemperii? Cuptorul a fost fabricat pentru a fi rezistent la ploaie, totuși expunerea constantă la apă va afecta cuptorul, iar umezeala va fi absorbită. Recomandăm folosirea unei copertine Î13. Dacă nu am folosit cuptorul o anumită perioadă, va mai putea fi folosit? Absolut, deși ar fi bine să aprindeţi un foc mic pentru a încălzi ușor cuptorul, pentru a-l „trata” din nou înainte de a începe să gătiţi. Î14. În cazul în care cuptorul este umed, va mai putea fi folosit? În cazul în care nu aţi folosit cuptorul timp de două luni sau dacă vremea a fost constant umedă, ar fi bine să aprindeţi un foc mic timp de 3-4ore, pentru a-l „trata” din nou înainte de a începe să gătiţi.

Î15. Îmi pot vopsi cuptorul într-o altă culoare? Culoarea cuptorului este aplicată în cursul procesului de fabricație Acest cuptor poate fi revopsit folosind vopsea de zidărie neetanșeizantă Î16. Pot deplasa cuptorul când în el arde focul? Nu Este extrem de periculos Î17. Pot lăsa mânerele de transport atașate la cuptor? Recomandăm scoaterea mânerelor pentru ca oamenii să nu se lovească accidental de ele Î18. Voi putea atinge în siguranţă coșul de fum în timp ce cuptorul funcţionează? Nu Coșul de fum poate reține căldura pe perioade îndelungate de timp chiar și după ce focul s-a stins PENTRU INFORMAŢII SUPLIMENTARE PRIVIND CUPTOARELE CU LEMNE JAMIE OLIVER,