Dome 60 - Forno Jamie Oliver - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR Dome 60 Jamie Oliver

LEIA TODAS AS INSTRUÇÕES ANTES DE INSTALAR E UTILIZAR O APARELHO O NÃO CUMPRIMENTO DAS INSTRUÇÕES PODE RESULTAR EM DANOS MATERIAIS, DANOS PESSOAIS OU MESMO A MORTE SIGA as instruções para secar o forno a lenha O não seguimento das instruções de secagem pode causar danos ao forno, e torna a garantia nula Certifique-se SEMPRE que as crianças e os animais domésticos são mantidos a uma distância segura do forno a lenha, enquanto o mesmo se encontrar em funcionamento e depois Sugere-se que os menores de 16 anos sejam supervisionados quando usam o forno Certifique-se SEMPRE que o forno está colocado numa base nivelada O suporte NÃO PODE estar inclinado NÃO modifique de qualquer forma o design e as especificações do forno a lenha NÃO use o forno a lenha dentro de casa NÃO bloqueie as tubagens USE APENAS madeira não tratada, bem temperada, seca e maciça com um teor de humidade inferior a 20% NÃO tente queimar lixo no forno a lenha NÃO utilize qualquer tipo de combustível líquido ou inflamável (incluindo, mas não estando limitado a: fluido para acendalhas, gasolina, gasóleo, querosene, óleo ou qualquer outro composto químico inflamável) em qualquer momento para acender ou manter um fogo CUIDADO com as temperaturas interiores demasiado elevadas A boca do forno a lenha e o interior do forno ficam muito quentes pelo que tenha cuidado quando o usar Recomendamos uma temperatura máxima do ar de 350°C, particularmente, durante um uso prolongado A esta temperatura, o barro do piso e da cúpula estarão provavelmente a temperatura superior a 450°C NÃO coloque as mãos ou os braços desprotegidos dentro do forno a lenha, durante e após o funcionamento Se ocorrerem queimaduras ou escaldões, mergulhe imediatamente em água fria e obtenha assistência médica CERTIFIQUE-SE que usa luvas de forno longas e pegas quando pega nas panelas e utensílios, e tenha cuidado ao manusear NÃO remova os toros a arder e as brasas do forno a lenha, durante ou após o uso NÃO deixe que o forno fique demasiado molhado Se o forno ficar molhado, siga as instruções de secagem para o secar corretamente antes de usar NÃO utilize água para reduzir ou extinguir o fogo no forno a lenha, exceto em caso de emergência CERTIFIQUE-SE que todos os uensílios, materiais, tachos e panelas usados no forno a lenha são apropriados para temperaturas elevadas superiores a 450°C DEITE FORA as cinzas num recipiente apropriado, adicione ao composto ou espalhe-a pelo jardim como um nutriente Tome medidas adequadas para evitar a inalação da poeira ou quaisquer cinzas GUARDE E MANTENHA ESTAS INSTRUÇÕES À MÃO PARA CONSULTA. 160816PT

ÍNDICE 1 O que está na caixa? 2 Como montar o forno a lenha 3 Como secar o forno a lenha 4 Como cuidar do forno a lenha 5 Como acender um fogo 6 Cozinhar 7 Sugestões para a resolução de problemas

Retire o manual da caixa Verifique todas as peças da caixa com a lista do conteúdo:

• Suporte de metal em peças

• Conjunto de alças amovíveis (x 2)

• Manual de instruções para montagem da bancada, processo de secagem e acender o lume *É fornecido um termómetro, que pode ser utilizado na porta (por exemplo, quando cozer pão) ou na bancada para verificar a temperatura do ar no forno É permutável entre ambos Quando utilizado na bancada, deve posicioná-lo na boca do forno, a 10 ou 15 cm da frente do forno e NÃO no interior do forno

2. COMO MONTAR O FORNO A LENHA

• Siga as instruções de montagem nas páginas 2 e 3

• Verifique se está tudo seguro usando uma chave inglesa ajustável

• Decida onde colocar a bancada Precisa de ficar numa superfície dura e nivelada, de preferência numa zona em betão ou mosaico, que possa suportar facilmente o peso total do forno (aproximadamente de 200 quilos)

• CUIDADO corre o risco de não ficar estável, se for colocado num local desnivelado ou num piso macio

• RECOMENDAÇÃO. Há um pequeno risco de força por trás fazer tombar o forno Recomendamos a montagem do forno contra um muro, vedação ou sebe

• NÃO SE ENCOSTE AO FOGÃO

• Certifique-se que o forno está a uma distância segura de quaisquer superfícies inflamáveis e que existe espaço sufi

ciente à volta da tubagem para o fumo dispersar

3. COMO SECAR O FORNO A LENHA

Siga este guia quando o forno é novo ou se ficar demasiado molhado Precisa de:

• Acendalhas de cera Não use acendalhas brancas normais porque estas contêm produtos químicos que podem pen

etrar no piso do forno e afetar o sabor da comida Nunca use fluido inflamável para acender ou reacender o lume

• Madeira maciça (como carvalho, freixo, faia, cereja, maçã, pêra, espinheiro ou oliveira), ou madeira maciça seca no forno com um teor de humidade inferior a 20% A madeira maciça produz mais calor e menos cinza A madeira macia tem um cheiro desagradável, e a madeira pintada ou tratada pode produzir fumos tóxicos

O forno a lenha é fabricado em argila resistente ao calor, mas a água usada para formar o barro tem de ser cozida antes de o seu forno poder ser utilizado A este processo chama-se de secagem O primeiro passo envolve a secagem da água da argila e o segundo passo é a têmpera da argila Isto é conseguido acendendo pequenos fogos no interior do forno, durante um período de um a três dias, aumentando gradualmente a temperatura do forno Recomendamos um total de 6 a 8 horas de secagem, começando a uma temperatura de 50°C e aumentando a temperatura em aproximadamente 25°C por hora (usar o termómetro fornecido no suporte) Isto pode ser feito através de fogo prolongado ou ao longo de dois a três dias Comece com um pequeno fogo de gravetos e lentamente vá criando um um fogo maior usando um ou dois pequenos troncos, cerca de 25 cm de largura e 30 cm de comprimento Embora seja improvável que aconteça, certifique-se de que não sobreaquece o forno, pois isso pode causar fissuras nos componentes (Não se preocupe se aparecerem pequenas fissuras na superfície da argila; isto é completamente normal Passos simples para secar o seu forno a lenha:

• Coloque um acendedor no centro da parte redonda do piso do forno e empilhe pequenos gravetos à volta para formar uma pilha (ver imagem na página seguinte)

• O fogo de secagem deve ser mantido aceso durante pelo menos três horas no primeiro dia e durante um período mais longo no segundo dia

• Em geral, só precisa de secar o seu forno uma vez No entanto, se o forno não for utilizado por um longo período ou ficar húmido, é aconselhável começar com um fogo menor durante 3 a 4 horas de antecedência para aquecer o forno antes de fazer um fogo grande

4. COMO CUIDAR DO FORNO A LENHA

• Não necessita de limpar o forno com produtos de limpeza porque as temperaturas elevadas matam todos os germes e bactérias Quaisquer derrames de alimentos serão simplesmente reduzidos a cinzas, e podem ser varridos mais tarde

• Após cada utilização, ou quando cinzas se acumularem demasiado, deixe as cinzas arrefecerem e depois varra-as para fora do forno com uma escova de metal para um recipiente de metal adequado Em seguida, pode usar a cinza arrefecida como adubo para o jardim

• Nunca atire água para o forno porque isto pode danificar os componentes

• Deve limpar a conduta de vez em quando Use uma escova para soltar qualquer fuligem presa no interior do tubo ou por baixo da capa contra a chuva

• Os componentes de metal podem ser pulverizados novamente com tinta resistente ao calor, por exemplo, tinta de grelhadores disponível em lojas de bricolagem

• Recomendamos o uso de pequenos pedaços de madeira (aproximadamente 30 centímetros de comprimento e 4 a 6 cm de diâmetro terão as condições ideais para cozinhar e usar o forno de lenha) Por favor note, um fogo vivo com grandes chamas não equivale a temperaturas interiores mais elevadas e a um melhor resultado de cozedura Não precisa de uma grande chama ou de um grande fogo para acumular calor no seu forno As grandes chamas prolon

gadas podem danificar a frente a aço

• Coloque duas peças de acendalhas longitudinalmente (apontando para a frente a partir da parte de trás do forno) no centro do forno, em seguida, coloque mais duas acendalhas entre elas

• Coloque dois gravetos transversalmente às duas primeiras peças, em seguida, repita com outras duas longitudinal

mente e outros dois em frente até construir uma pilha que com cinco ou seis linhas de altura

• Coloque dois pequenos troncos de madeira encostados e, em seguida, acenda as acendalhas

• CUIDADO Um fogo próximo demais da parte da frente do forno pode causar uma separação permanente do metal Coloque os seus toros de madeira próximo da boca do forno alguns minutos antes do momento em que precisa de os usar Isto ajudará a que se acendam rapidamente quando os colocar no fogo O perímetro da queima

• Usando uma escova de metal de cabo comprido, empurre os toros em chamas e as brasas para um dos lados do forno (use o lado que preferir, mas será bom se alternar após cada utilização para que o desgaste seja idêntico)

• Empurre os toros em conjunto para que fiquem sobrepostos, um em cima do outro Se a chama se apagar, adicione outra acendalha

• Se for preciso, coloque a porta do forno na secção de pavimento superior sob o arco de abertura em ângulo, com um lado aberto cerca de 10 cm Isto bloqueia o vento e impede que o fumo de saia enquanto não for atingida a temperatura ideal Por que quer um perímetro de queima para cozinhar

• O calor circula no forno em vez de escapar pela frente

• É mais fácil varrer o piso de um lado para o outro do que da frente para trás e, do mesmo modo, mover os alimentos pelo forno

SUGESTÃO ÚTIL... Coloque os toros próximo da boca do forno alguns minutos antes de precisar de os usar. Isto ajudará a que se acendam rapidamente quando os colocar no fogo.

Para cozinhar no forno a lenha, basta colocar o forno à temperatura máxima, em seguida, deixe-o arrefecer até atingir a temperatura ideal para cozinhar. A isto chama-se regular o forno. A temperatura ideal para cozinhar vai depender do que pretender cozinhar:

• Pizza (300°C a 350°C temperatura ótima do ar) Faça uma grande cama de brasas e mantenha uma chama grande constante (precisa de adicionar pequenos pedaços de madeira aproximadamente a cada 10 a 20 minutos para manter o lume) Oo piso deve estar a uma temperatura de cerca de 400°C no termómetro manual Não deve haver qualquer acumulação de carbono negro visível na cúpula e as chamas devem alcançar o centro do forno Coza a sua pizza no piso do forno, mesmo ao lado do fogo Deixe sempre a porta do forno aberta quando cozer pizza

• Assar (150°C a 220°C temperatura do ar optimizada) Prepare o seu forno para atingir altas temperaturas de pizza para selar a carne (cubra os alimentos para que não se queimem) e, em seguida, deixe a temperatura baixar para assar lentamente Precisa de uma cama média de brasas e uma chama pequena de cerca de 5 a 10 cm de altura (sem qualquer negro visível na cúpula) Se a assa

dura demorar menos de uma hora, pode deixar a porta do forno aberta Se precisar de mais tempo, pode posicio- nar a porta dentro do arco para ajudar a controlar o calor (experimente com a colocação exata da porta para que o lume não se apague ou mantenha demasiado fumo no interior do forno) Se precisar de mais calor, junta mais lenha ao lume e abra mais a porta Empurre os seus alimentos mais para dentro do forno se quiser ter mais calor, ou puxe-os para a frente se deseja que os alimentos arrefeçam

• Cozer (temperatura do piso) Prepare o forno para atingir temperaturas do forno de pizza, em seguida, deixe que a temperatura baixe para cozer A ideia é cozer usando o calor retido na cúpula e no piso do forno Não se quer uma chama viva, mas pode haver algumas brasas vivas Posicione a porta dentro do arco para fechar completamente o forno A temperatura do piso a 400°C é a ideal bem para massas, guisados ou frutas Basta colocar o prato no forno e fechar a porta Se houver brasas vivas no forno, mantenha a porta ligeiramente aberta para que o interior do forno não fique com fumo Pode colocar o prato num tripé ou assadeira invertida, de modo a não cozinhar demasiado

• Forno de pão (temperatura do piso) Para manter a temperatura de cozimento, mantenha a porta do forno fechada durante 30 minutos, em seguida, abra a porta para verificar a temperatura do piso Se o forno estiver demasiado quente, deixe a porta aberta du

rante 10 minutos, em seguida, coloque a porta de novo no lugar durante mais 5 minutos antes de verificar nova- mente a temperatura Deve cozer o pão num tabuleiro enfarinhado

P1. O lume continua a sair, o que estou a fazer de errado? Certifique-se de que a porta do forno é removida para permitir um fluxo de ar livre Fechar a porta reduz fornecimento de oxigénio e extingue o lume em pouco~s minutos P2. Posso colocar o forno em espaços fechados ou dentro da garagem? Não O forno não pode ser colocado num espaço fechado, porque o fumo e os gases devem poder circular livremente P3. Por que é que a base da pizza fica colada ao piso do forno? Primeiro, não se esqueça de polvilhar a base da pizza com farinha e de se certificar que a zona de preparação está bem enfarinhada Não deixe passar muito tempo até começar a cozinhar depois de adicionar a cobertura na massa, porque pode começar a embeber e a ficar pegajosa Verifique que não há furos ou massa muito fina na base da pizza porque estes podem deixar passar líquidos e fazer com que a massa se pegue P4. Por que é que está a sair muito fumo negro? Verifique se estar a usar madeira devidamente seca, de preferência com um teor de humidade inferior a 20% Este tipo de madeira ao queimar gera mais calor durante períodos mais longos e produz muito pouco fumo e cinzas P5. Posso usar as acendalhas normais? Não As acendalhas não devem ter querosene ou outros aditivos que podem ficar embebidos no piso do forno e, por sua vez, alterar o sabor dos alimentos P6. Quanto tempo demorao forno aquecer antes de eu poder cozer uma pizza? O forno deve demorar cerca de 30 minutos a aquecer até à temperatura de cozer a pizza A dimensão e a duração do fogo determinam a temperatura do forno O forno atinge o ponto ótimo quando todo o carbono negro estiver queimado P7. Como posso saber a que temperatura está a funcionar o forno? Basta usar o termómetro incluído com o forno a lenha Quando usado numa bancada livre, posicione-o na boca do for a 10 a 15 cm a partir da frente do forno e NÃO dentro do forno Também pode comprar termómetros infravermelhos e outros tipos de termómetros para verificar a temperatura No entanto, depois de usar o forno e o de o experimentr, irá ter uma "sensação" da temperatura P8. Como posso apagar o lume? Basta fechar a porta do forno Isto bloqueia o fornecimento de oxigénio e o lume extingue-se em poucos minutos P9. Este forno só é bom para cozer pizzas? Não O forno pode ser usado para pizza, pão, carne, peixe e legumes Um forno a lenha pode cozinhar o mesmo que um forno convencional A principal diferença é que este forno pode atingir temperaturas superiores a 450°C P10. Posso cozinhar carne e peixe diretamente no piso do forno? Recomendamos que a carne e o peixe ou qualquer prato produza gordura ou outros líquidos da cozedura sejam colocados num recipiente para evitar manchar o piso do forno P11. O forno é resistente à geada? O forno foi testado pelo fabricante para ser à prova de geada a -12°C No entanto, recomendamos o uso de uma capa impermeável exterior que está disponível para proteção adicional P12. O forno é resistente a intempéries? O forno foi fabricado para ser impermeável, no entanto, ser molhado continuamente afeta o forno e a humidade será absorvida Recomendamos o uso de uma capa para a chuva P13. Se não usar o forno durante algum tempo, ainda o posso usar? Absolutamente, embora seja melhor acender um fogo pequeno para aquecer lentamente o forno antes de voltar a cozinhar para "secar" novamente o seu forno P14. Se o forno estiver molhado, ainda o posso usar? Se não o tiver usado durante uns meses ou se o tempo tiver estado húmido, é mlhor acender um fogo pequeno 3 a 4 horas antes para aquecer lentamente o forno antes de começar a cozinhar para "secar" novamente o seu forno

P15. Posso pintar o forno de uma cor diferente? A cor do forno é produzida durante o processo de fabrico Este forno pode ser repintado usando tinta de alvenaria respirável P16. Posso deslocar o forno quando o lume estiver aceso? Não Isso é extremamente perigoso P17. Posso deixar as alças de transporte no forno? Recomendamos que as alças sejam retiradas para que as pessoas não tropecem nelas acidentalmente P18. Será seguro tocar na chaminé quando o forno está em funcionamento? Não A chaminé pode reter o calor durante longos períodos de tempo, mesmo depois de o fogo ter sido extinto PARA MAIS INFORMAÇÕES SOBRE OS FORNOS A LENHA JAMIE OLIVER,