Dome 60 - Духовка Jamie Oliver - Безкоштовний посібник користувача

ПОСІБНИК КОРИСТУВАЧА Dome 60 Jamie Oliver

ВАЖЛИВО: ОБЕРЕЖНО! ПЕРЕД УСТАНОВЛЕННЯМ Й ЕКСПЛУАТАЦІЄЮ ПРИСТРОЮ УВАЖНО ОЗНАЙОМТЕСЯ З УСІМА ІНСТРУКЦІЯМИ НЕДОТРИМАННЯ ІНСТРУКЦІЙ МОЖЕ ПРИЗВЕСТИ ДО МАТЕРІАЛЬНИХ ЗБИТКІВ, А ТАКОЖ ДО ТРАВМУВАННЯ ТА НАВІТЬ СМЕРТІ ЛЮДЕЙ ВИКОНУЙТЕ вказівки з просушування печі з дров’яним обігрівом Невиконання інструкцій з просушування може привести до пошкодження печі У зазначеному випадку дія гарантії анулюється ОБОВ’ЯЗКОВО слідкуйте за тим, щоб діти та домашні тварини знаходилися на безпечній відстані від жарової печі з дров’яним обігрівом як під час її експлуатації, так і після неї Якщо ви дозволяєте дітям молодше 16років використовувати піч, слід безперервно наглядати за ними ОБОВ’ЯЗКОВО переконайтеся в тому, що піч розташована на рівній горизонтальній поверхні Підставка печі НЕ ПОВИННА бути нахиленою Жодним чином НЕ змінюйте заводську конструкцію та початкові характеристики жарової печі з дров’яним обігрівом НЕ використовуйте жарову піч із дров’яним обігрівом у приміщенні НЕ затуляйте димову трубу ВИКОРИСТОВУЙТЕ ТІЛЬКИ необроблені і добре витримані сухі дрова зі твердої деревини з умістом вологи не більше 20% НЕ намагайтеся спалювати сміття в жаровій печі з дров’яним обігрівом НЕ використовуйте легкозаймисті рідини та паливо всіх видів (включаючи запальну рідину, бензин, дизельне паливо, гас, масла або інші займисті хімічні склади) для розпалювання вогню або підтримки горіння в печі в будь- який момент її експлуатації ПАМ’ЯТАЙТЕ про те, що температура всередині печі вкрай висока Вікно та внутрішні поверхні жарової печі з дров’яним обігрівом нагріваються до ДУЖЕ високої температури Будьте уважні й обережні! Для тривалого терміну служби печі рекомендується підтримувати в ній температуру повітря не вище 350°C За такої температури глиняне покриття поду та купола печі найімовірніше буде нагріватися понад 450°C НЕ засовуйте непокриті руки та долоні всередину жарової печі з дров’яним обігрівом під час експлуатації та після неї У разі опіку або ошпарювання негайно опустіть уражену ділянку шкіри в холодну воду та зверніться за медичною допомогою ОБОВ’ЯЗКОВО надягайте довгі рукавиці та рукавички для утримання посуду та приладдя, використовуючи піч Будьте дуже уважні, коли поміщаєте посуд та приладдя в піч, а також коли дістаєте їх з печі НЕ витягуйте дрова та вугілля, що горять, із жарової печі з дров’яним обігрівом під час і після експлуатації УНИКАЙТЕ потрапляння надмірної кількості вологи всередину печі У разі намокання печі виконуйте інструкції з просушування, щоб належним чином висушити піч перед використанням НЕ використовуйте воду для ослаблення або гасіння вогню всередині жарової печі з дров’яним обігрівом; це дозволяється тільки в екстреній ситуації ПЕРЕКОНАЙТЕСЯ, що все приладдя, матеріали, каструлі та сковорідки, які ви збираєтеся поміщати в жарову піч із дров’яним обігрівом, витримують температури вище 450°C ВИКИДАЙТЕ золу в належне відро, додавайте її в компост або розсіюйте по саду/городу як добриво Уживайте належних заходів, щоб уникнути вдихання золи або пилу ЗБЕРЕЖІТЬ ЦІ ІНСТРУКЦІЇ ТА РОЗМІСТІТЬ ЇХ У НАЛЕЖНОМУ МІСЦІ , ЩОБ НИМИ МОЖНА БУЛО СКОРИСТАТИСЯ ЗА ПЕРШОЇ НЕОБХІДНОСТІ 160816UA

1 Що входить до комплекту поставки? 2 Установлення жарової печі з дров’яним обігрівом 3 Просушка жарової печі з дров’яним обігрівом 4 Догляд за жаровою піччю з дров’яним обігрівом 5 Розпалювання вогню 6 Готування 7 Основні поради з пошуку й усунення несправностей

Дістаньте інструкцію з коробки Перевірте наявність у коробці всіх частин відповідно до списку комплектуючих:

• піч збірної конструкції (1шт);

• металева димова труба (1шт);

• металева підставка (розібрана);

• набір знімних ручок (2шт);

• знімні металеві дверцята з отвором для термометра* (1шт);

• металева підставка під термометр* (1шт)

• змінний термометр* (1шт)

• лопатка для піци та набір щіток (2 інструменти);

• інструкція, що містить вказівки зі збирання підставки, просушування та розпалювання вогню

*До комплекту поставки входить один термометр, який може встановлюватися як у дверцятах (наприклад, під час випікання хліба), так і на підставці (для вимірювання температури повітря в печі) Термометр підходить для обох місць установки Розміщуючи термометр на вільній підставці, розташуйте його у вікні на відстані 10—15см від передньої частини печі (а НЕ всередині печі)

2. УСТАНОВЛЕННЯ ЖАРОВОЇ ПЕЧІ З ДРОВ’ЯНИМ ОБІГРІВОМ

• Виконуйте інструкції зі збирання на стор 2 та 3

• Надійно затягніть усі кріплення за допомогою розвідного ключа

• Визначтеся з місцем установки підставки Вона повинна розташовуватися на твердій рівній поверхні (переважно на бетонній основі), з плитковим або настильним покриттям Така поверхня повинна з легкістю витримувати загальну вагу печі (яка становить близько 200кг)

• ОБЕРЕЖНО! Якщо розташувати піч на нерівній або м’якій земляній поверхні, виникає небезпека її перекидання

• РЕКОМЕНДАЦІЯ. Існує невеликий ризик перекидання печі через те, що в її задній частині розміщено велику вагу Рекомендується встановлювати піч так, щоб її задня частина впиралася в стіну, паркан або огорожу

• НЕ СПИРАЙТЕСЯ НА ПІЧ!

• Переконайтеся, що піч знаходиться на безпечній відстані від будь-яких займистих поверхонь Крім того, навколо димаря має бути достатньо місця для розсіювання диму

3. ПРОСУШКА ЖАРОВОЇ ПЕЧІ З ДРОВ’ЯНИМ ОБІГРІВОМ

Виконуйте наведені нижче вказівки для обробки нової або промоклої печі Вам знадобиться таке:

• Воскові запальні таблетки Не використовуйте стандартні білі запальні таблетки, оскільки вони містять хімічні складові, які можуть потрапити на під печі та привести до появи характерного присмаку у ваших стравах Ні в якому разі не використовуйте спеціальну рідину для розпалювання або підтримки вогню в печі

• Розпалювальний матеріал із твердої деревини (дубу, ясеню, буку, вишні, яблука, груші, глоду, оливкового дерева тощо) або випаленого дерева твердих порід із вмістом вологи не більше 20% Тверді породи дерева виділяють більше тепла та менше золи М’які (хвойні) породи дерева мають неприємний запах, а забарвлене або хімічно оброблене дерево може виділяти токсичні випари

Жарова піч із дров’яним обігрівом виготовляється з вогнетривкої глини Але вологу, що використовується для формування глини, має бути видалено з неї до початку експлуатації печі Описаний процес називається просушкою На першому етапі волога випаровується з глини, а на другому відбувається загартовування глини Це досягається шляхом розпалювання декількох невеликих огнищ вогню всередині печі на період від одного до трьох днів із поступовим підвищенням температури печі Наша компанія рекомендує проводити просушку протягом 6—8годин, починаючи з температури 50°C і підвищуючи її приблизно на 25°C за годину (для вимірювання температури скористайтеся розміщеним на підставці термометром, що входить до комплекту) Описаний процес здійснюється шляхом одноразового тривалого випалювання або просушування протягом двох-трьох днів Розведіть невеликий розпалювальний вогонь, поступово збільшуючи його силу за допомогою одного-двох невеликих дров (шириною прибл 2,5см і довжиною прибл 30см) Хоч це і малоймовірно, проте уникайте перегріву печі, оскільки він може призвести до появи тріщин у деталях (Не хвилюйтеся, якщо на глиняній поверхні з’являться тріщинки товщиною з волосинку— таке явище вважається абсолютно нормальним) Поради з просушування жарової печі з дров’яним обігрівом:

• Помістіть запальну таблетку в центрі округлої частини поду печі та розкладіть невеликі частини розпалювального матеріалу навколо таблетки, щоб утворилася «башточка» (див зображення на наступній сторінці)

• Як тільки загориться розпалювальний матеріал, поступово підкладайте невеликі шматочки дров із твердої

• Необхідно підтримувати вогонь для просушування протягом не менше трьох годин першого дня Наступного дня вогонь повинен прогоріти ще довше

• Загалом вам буде потрібно просушити піч усього лише раз Водночас, якщо піч не використовувалася протягом тривалого часу або ж якщо вона намокла, рекомендується розвести невеликий вогонь для розігрівання за 3—4години до розведення великого вогню

• Вам не потрібно буде чистити піч із застосуванням миючих засобів, оскільки високі температури вб’ють усі бактерії та інші мікроорганізми Будь-які залишки їжі просто вигорять до золи, яку можна вимести пізніше

• Після кожного використання (або в разі накопичення надмірної кількості золи) дайте золі достатньо охолонути, після чого виметіть її з печі в металеву ємність за допомогою металевої щітки Згодом охолоджений попіл можна використовувати як добриво для саду/городу

• Ні в якому разі не поливайте піч водою, оскільки це може пошкодити її компоненти

• Рекомендується час від часу чистити димар Скористайтеся щіткою для відтирання нагару всередині труби та під дощовим ковпаком

• Можна повторно фарбувати металеві частини вогнетривкою аерозольною фарбою (наприклад, фарбою для барбекю-гриля, доступною в будівельних магазинах) 160816UA

КОРИСНА ПОРАДА... Помістіть дрова біля вікна печі на кілька хвилин, перш ніж класти їх у вогонь. Це прискорить їх загоряння, коли вони потраплять до вогню.

5. РОЗПАЛЮВАННЯ ВОГНЮ

• Рекомендується використовувати невеликі шматки дров (прибл 30см в довжину та 4—6см у діаметрі) для отримання оптимальних умов для готування й експлуатації жарової печі з дров’яним обігрівом Зверніть увагу, що сильний вогонь з великими язиками полум’я не завжди забезпечує високі температури всередині печі й оптимальні результати приготування Для накопичення жару в печі не обов’язково потрібен великий вогонь із величезними язиками полум’я Тривала дія великих язиків полум’я може привести до пошкодження сталевої передньої частини печі

• Покладіть дві частини розпалювального матеріалу вздовж (у напрямку від передньої до задньої частини печі) по центру печі та помістіть одну запальну таблетку між ними

• Покладіть дві частини розпалювального матеріалу поперек перших двох частин Потім повторіть процедуру з накладанням розпалювальних гілок уздовж і поперек поверх одна одної, поки не вийде «башточка» з п’яти- шести рядів гілок у висоту

• Помістіть два невеликих шматки дров з твердої деревини поверх «башточки» та підпаліть запальну таблетку

• ОБЕРЕЖНО! Якщо вогонь горітиме занадто близько до передньої частини печі, він може призвести до незворотнього відділення металу Помістіть дрова біля вікна печі на кілька хвилин, перш ніж класти їх у вогонь Це прискорить їх загоряння, коли вони потраплять до вогню Вогонь по периметру

• За допомогою металевої щітки з довгою ручкою посуньте дрова, що горять, і гаряче вугілля до однієї зі сторін печі (на ваш розсуд, однак рекомендується кожен раз міняти сторону, щоб жодна з частин печі не зношувалася раніше терміну)

• Злегка присуньте дрова одне до одного, так щоб вони наклалися одне поверх одного Якщо полум’я в такому разі згасне, додайте ще одну запальну таблетку

• За необхідності пересуньте дверцята печі на саму передню секцію поду за склепінним отвором, так щоб двері розміщувалася під кутом й одна зі сторін була відкрита прибл на 4дюйми (10см) Це запобіжить витіканню повітря та клубів диму, поки піч не досягне ідеальної температури Навіщо потрібен вогонь по периметру для готування За такого вогню жар буде циркулювати всередині печі, а не виходити назовні через її передню частину Простіше підмітати під по сторонах, ніж спереду назад Те ж саме стосується й переміщення страв по печі

Для приготування їжі всередині жарової печі з дров’яним обігрівом просто розігрійте піч до максимальної температури та дайте їй охолонути, поки вона не досягне температури, що ідеально підходить для готування. Описаний процес називається регулюванням тепла в печі. Ідеальна температура готування залежить від обраної вами страви:

• Піца (оптимальна температура повітря від 300 до 350°C) Зробіть велику горку з тліючого вугілля та підтримуйте велике неперервне полум’я (вам треба буде підкладати невеликі шматки деревини через кожні 10—20хвилин, щоб вогонь не згасав) Температура поду (що відображається на знімному термометрі) повинна досягти значення 400°C На куполі печі не повинно бути видимого вугільного нагару, а язики полум’я повинні досягати середини печі Випікайте піцу на поді печі, безпосередньо біля вогню Під час випікання піци обов’язково знімайте дверцята з печі

• Смаження/запікання (оптимальна температура повітря від 150 до 220°C) Підготуйте піч, довівши температуру всередині неї до високих значень, указаних для випікання піци Така температура підійде для підсмажування м’яса (обов’язково накрийте ємність зі стравою, щоб вона не підгоріла) Після цього дайте температурі опуститися для повільного прожарювання Вам знадобиться горка вугілля середнього розміру та невеликі язики полум’я заввишки від 2 до 4дюймів (від 5 до 10см), які не будуть призводити до утворення видимого нагару на куполі Якщо ви не збираєтеся смажити страву більше години, можна залишити дверцята печі відкритими Якщо час готування перевищує годину, помістіть дверцята всередину зводу, щоб краще контролювати тепло (поекспериментуйте з точним положенням дверцят, за якого б вогонь не виривався назовні та всередині печі не накопичувалось дуже багато диму) Якщо потрібно більше тепла, додайте більше дров у вогонь і відкрийте дверцята, так щоб збільшити просвіт Якщо потрібно підвищити виділення тепла, посуньте ємність зі стравою далі всередину печі Якщо ж страві необхідно дати охолонути, навпаки, присуньте її ближче до отвору

• Випікання (подове) Підготуйте піч, довівши її температуру до значення, необхідного для випікання піци Після цього дайте температурі впасти до значення, яке потрібне для випікання Суть даного методу полягає в випіканні за рахунок тепла, що утримується куполом і подом печі Уникайте язиків полум’я, однак невелика кількість тліючого вугілля цілком підійде Уставте дверцята у звід, щоб повністю закрити піч Значення температури поду 400°C чудово підійде для приготування макаронних запіканок, овочевих запіканок із м’ясом або фруктових пирогів із товстою кіркою Просто помістіть блюдо в піч і закрийте дверцята Якщо в печі є тліюче вугілля, трохи відкрийте дверцята, щоб внутрішня частина печі не задимілася Можливо, варто помістити ємність на спеціальну підставку для гарячих каструль або перевернутий деко, щоб страва не перегрівалася

• Запікання хліба (подове) Щоб підтримувати температуру для запікання, дверцята печі повинні залишатися закритими протягом 30хвилин Після цього відкрийте їх і перевірте температуру поду Якщо всередині печі занадто гаряче, залиште дверцята відкритими на 10хвилин Потім поверніть дверцята на місце ще на 5хвилин і повторіть вимірювання температури Випікайте хліб на деці, посипаній борошном

7. ОСНОВНІ ПОРАДИ З ПОШУКУ Й УСУНЕННЯ НЕСПРАВНОСТЕЙ

У мене постійно гасне вогонь. Що саме я роблю неправильно? Відсуньте дверцята печі, щоб забезпечити вільний доступ повітря Закриваючи дверцята, ви обмежуєте надходження кисню; в результаті через кілька хвилин вогонь гасне Чи можна встановлювати піч у приміщенні або в гаражі? Ні Піч ні в якому разі не можна розміщувати в закритому просторі, оскільки необхідно забезпечити вільне відведення диму та язиків полум’я Чому основа піци прилипає до поду печі? Обов’язково посипте лопатку для піци борошном; так само місце, де ви готуєте піцу, повинно бути добре посипано борошном Після додавання начинки в піцу не слід готувати її занадто довго Тісто може почати вбирати вологу з начинки, через що основа піци може пристати до поду Перевірте основу піци на наявність отворів або тонких ділянок Саме через них може просочитися волога, яка згодом приведе до прилипання тіста Чому з печі виходить багато чорного диму? Застосовуйте добре просушені дрова з твердої деревини В ідеалі вміст вологи в них не повинен перевищувати 20% Така деревина під час горіння дає більше тепла протягом тривалого періоду часу У такому разі вона виділяє мало диму та попелу Чи можна користуватися звичайними запальними таблетками? Ні Будь-які запальні таблетки, що поміщаються в піч, не повинні містити керосин та інші добавки, які можуть увібратися в під печі та привести до появи неприємного присмаку у стравах Як довго слід розігрівати піч, до того як у ній можна буде випікати піцу? Піч повинна розігріватися протягом близько 30хвилин, перш ніж досягти температури, необхідної для випікання піци Розмір і довжина язиків полум’я визначає температуру печі Піч досягає оптимальної температури в разі вигоряння всієї сажі Як визначити температуру під час експлуатації печі? Просто скористайтеся термометром, що входить до комплекту жарової печі з дров’яним обігрівом Розміщуючи термометр на вільній підставці, розташуйте його у вікні на відстані 10—15см від передньої частини печі (а НЕ всередині печі) Для отримання точних значень температури можна також придбати інфрачервоний термометр або термометр іншого типу Візьміть до уваги, що після деякого часу експлуатації печі й експериментування з нею ви зможете самостійно визначати температуру Як погасити вогонь? Просто закрийте дверцята печі Ви перекриєте надходження кисню, і вогонь сам згасне через кілька хвилин Піч підходить тільки для випікання піци? Ні Піч можна використовувати для випікання піци та хліба, а також для запікання м’яса, риби й овочів У жаровій печі з дров’яним обігрівом можна готувати всі страви, розраховані на звичайну духовку Головна відмінність полягає в тому, що всередині печі можуть забезпечуватися температури понад 450°C Чи можна готувати м’ясо та рибу безпосередньо на поді печі? Щоб уникнути псування поду печі, рекомендується поміщати м’ясо, рибу й інші страви, які виділяють жир або вологу під час готування, у спеціальні ємності Чи є піч морозостійкою? Піч пройшла випробування виробником на морозостійкість за -12°C У такому разі ми рекомендуємо використовувати водонепроникний зовнішній чохол, що забезпечує додатковий захист печі Чи є піч водонепроникною? Піч виготовляється з дотриманням стандартів водонепроникності, проте постійна волога певним чином вплине на піч Зокрема, волога вбереться в стіни печі Рекомендуємо користуватися зливозахисним чохлом Якщо піч не експлуатувалася протягом тривалого часу, чи можна її використовувати знову? Звісно! У такому разі бажано розпалити невеликий вогонь для повільного прогрівання печі до початку готування, щоб повторно просушити її Якщо піч промокла, чи можна її використовувати знову? Якщо ви не користувалися піччю протягом декількох місяців або якщо піч тривалий час стояла на вулиці за вологої погоди, бажано розвести невеликий вогонь і підтримувати його протягом 3—4годин для повторної просушки печі перед готуванням

Чи можна перефарбувати піч в інший колір? Піч фарбують під час її виготовлення Для перефарбовування печі можна скористатися повітронепроникною фасадною фарбою Чи можна переміщати піч, якщо всередині неї горить вогонь? Ні Це вкрай небезпечно Чи можна не знімати з печі ручки для перенесення? Рекомендується прибирати ручки, щоб ніхто випадково не вдарився об них Чи безпечно торкатися димової труби під час експлуатації печі? Ні Димова труба залишається гарячою ще протягом тривалого часу після гасіння вогню ДЛЯ ОТРИМАННЯ ДОДАТКОВОЇ ІНФОРМАЦІЇ ПРО ЖАРОВІ ПЕЧІ JAMIE OLIVER ІЗ ДРОВ’ЯНИМ ОБІГРІВОМ ВІДВІДАЙТЕ ВЕБ-САЙТ JAMIEOLIVEROVENS.COM. 160816Joop Geesinkweg 224, 1114 AB Amsterdam The Netherlands tel: +31 33 299 7111 fax: +31 33 299 7135 info@merison.com 1st Floor The Drying House 471 Kirkstall Road Leeds West Yorkshire United Kingdom LS4 2QD tel: +44 113 430 1605 info@merison.com Unit 1204B, 12/F. Tower B, New Mandarin Plaza 14 Science Museum Road Tsimshatsui East Kowloon Hong Kong. tel: +852 3105 1113 fax: +852 3105 1114 info@merison.com Level 3 188 Coventry Street (P.O. Box 5096) South Melbourne 3205 Victoria Australia tel: +61 (0)3 9690 6830 fax: +61 (0)3 9690 6895 mvidor@merison.com