Woodfired oven - Krāsns Jamie Oliver - Bezmaksas lietošanas instrukcija

LIETOŠANAS INSTRUKCIJA Woodfired oven Jamie Oliver

IZLASIET VISUS NORĀDĪJUMUS PIRMS IEKĀRTAS UZSTĀDĪŠANAS UN IZMANTOŠANAS UZSTĀDĪŠANAS INSTRUKCIJU NEIEVĒROŠANA VAR IZRAISĪT ĪPAŠUMA BOJĀJUMUS, PERSONISKAS TRAUMAS VAI PAT NĀVI ŅEMIET VĒRĀ norādījumus par malkas krāsns iekuršanu Neievērojot norādījumus, jūs varat sabojāt krāsni, tādā veidā tiks anulēta garantija VIENMĒR pārliecinieties, ka bērni un mājdzīvnieki atrodas drošā attālumā no malkas krāsns gan uzstādīšanas laikā, gan pēc tam Kad bērni, kas jaunāki par 16 gadiem, izmanto krāsni, tie ir jāuzrauga VIENMĒR pārliecinieties, ka krāsns uzstādīta uz līdzena pamata Statne NEDRĪKST būt šķība NEDRĪKST jebkādā veidā izmainīt malkas krāsns ražotāja uzstādīto dizainu un tehniskos parametrus NEDRĪKST izmantot malkas krāsni iekštelpās NEDRĪKST bloķēt dūmeņa cauruli IZMANTOJIET TIKAI neapstrādātu, kārtīgi novecojušu, sausu cietu koksni, kuras mitruma saturu ir mazāks nekā 20% NEDRĪKST mēģināt malkas krāsnī dedzināt atkritumus NEDRĪKST izmantot jebkāda veida viegli uzliesmojošus šķidrumus vai degvielu (tostarp, bet ne tikai: degšanas šķidrumu, benzīnu, dīzeļdegvielu, petroleju, eļļu vai citas viegli uzliesmojošas ķīmiskās vielas) uguns iekuršanai vai uzturēšanai Sargieties ļoti augstas iekšējās temperatūras Malkas krāsns atvere un iekšpuse STIPRI uzkarsīs, tāpēc darbojieties ar to uzmanīgi Mēs iesakām maksimālo gaisa temperatūru 350°C, īpaši ilgstošai lietošanai Šajā temperatūrā māls uz grīdas un velves, visticamāk, pārsniedz 450°C NEDRĪKST ievietot neaizsargātas rokas vai kājas malkas krāsnī tehnoloģisku operāciju laikā un pēc tām Ja rodas apdegumi vai applaucējumi, nekavējoties iemērciet to vietu aukstā ūdenī un meklējiet medicīnisko palīdzību PĀRLIECINIETIES, ka izmantojat garus cimdus un dūraiņus, lai darbotos ar katliem un piederumiem, un esiet uzmanīgi, strādājot ar tiem NEDRĪKST no malkas krāsns izņemt malku vai ogles tās lietošanas laikā vai pēc tam NEDRĪKST Atļaut krāsnij kļūt ļoti slapjai Ja jūsu krāsns kļūst slapja, izpildiet norādījumus, lai to pareizi izžāvētu pirms lietošanas NEDRĪKST izmantot ūdeni, lai dzēstu uguni malkas krāsnī, izņemot ārkārtas situācijā PĀRLIECINIETIES, ka visi instrumenti, materiāli, katli un pannas, ko izmantojat malkas krāsnī, ir piemēroti lietošanai augstā temperatūrā, kas pārsniedz 450°C ATBRĪVOTIES no pelniem tam piemērotā tvertnē, pievienojiet to kompostam vai lietojiet dārzā kā mēslojumu Veiciet nepieciešamās darbības, lai izvairītos no pelnu vai putekļu ieelpošanas SAGLABĀJIET ŠOS NORĀDĪJUMUS SEV TUVUMĀ, LAI JŪS VARĒTU TOS APSKATĪT

1 Kas ir šajā kastē? 2 Kā uzstādīt malkas krāsni 3 Kā iekurināt malkas krāsni 4 Kā apkopt malkas krāsni 5 Kā aizdedzināt uguni 6 Gatavošana 7 Galvenie problēmu novēršanas padomi

Izņemiet rokasgrāmatu no kastes Pārbaudiet visas daļas kastē salīdzinājumā ar satura sarakstu:

• Fabrikas ražojums – krāsns (x 1)

• Metāla dūmeņa caurule (x 1)

• Metāla statīvs atsevišķās daļās

• Noņemamo rokturu komplekts (x 2)

• Metāla plāksnes durvis ar atveri termometram*(x 1)

• Metāla statīvs termometram*(x 1)

• Rokasgrāmata ar instrukcijām par statīvu montāžu, kurināšanas procesu, uguns iekuršanu *Ir pievienots viens termometrs, ko var izmantot vai nu durvīs (piemēram, cepot maizi) vai statīvā gaisa temperatūras noteikšanai krāsnī To var pārvietot no vienas minētās vietas uz otru Kad tas piestiprināts brīvajā statīvā, novietojiet to krāsns atverē 10- 15 cm no krāsns priekšpuses NEVIS krāsns iekšpusē

2. KĀ UZSTĀDĪT AR MALKU KURINĀMU KRĀSNI

• Izpildiet montāžas norādījumus 2 un 3 lappusē

• Pārliecinieties, ka viss ir droši nostiprināts, izmantojot uzgriežņu atslēgu

• Izlemiet, kur novietot statīvu Tam jābūt uz cietas un līdzenas virsmas, vislabāk betonētā vai flīzēm klātā vietā, kas var viegli noturēt krāsns kopējo svaru (tie ir veseli 200 kilogrami)

• BRĪDINĀJUMS Pastāv sašķiebšanās risks, ja tas novietots līmenī, vai arī ja tas novietots uz mīkstas zemes

• IETEIKUMS Pastāv neliels risks, ka krāsns var apgāzties, ja no aizmugures nāk spēcīgs grūdiens Mēs iesakām krāsni novietot gar sienu, žogu vai dzīvžogu

• NEATBALSTIETIES PRET KRĀSNI

• Pārliecinieties, vai krāsns ir drošā attālumā no viegli uzliesmojošām virsmām un vai apkārt dūmeņa caurulei ir pi

etiekami daudz vietas, lai dūmi izklīstu

3. KĀ IEKURINĀT JŪSU AR MALKU KURINĀMO KRĀSNI

Izmantojiet šo rokasgrāmatu, ja jūsu krāsns ir jauna vai ja tā kļūst ļoti mitra Jums vajadzēs:

• Vaska aizkuri Nelietojiet standarta baltos aizkurus, jo tie satur ķimikālijas, kas var iekļūt krāsns grīdā un ietekmēt ēdiena garšu Nekad neizmantojiet kurināmos šķidrumus, lai iekurtu jaunu uguni vai atjaunotu esošo

• Lapkoku cietkoksnes iekurs (piemēram, ozols, osis, dižskābardis, ķirsis, ābele, bumbiere, paērkšķis vai olīvkoks) vai izžāvēta lapkoku koksne ar mitruma saturu, kas ir mazāks nekā 20% Cietkoksne rada visvairāk siltuma un mazāk pelnu Skujkoku koksnei ir nepatīkama smaka un no krāsotas vai apstrādātas koksnes var izdalīties toksiski tvaiki

Jūsu koksnes apkures krāsns ir izgatavota no karstumu izturīga māla, bet ūdenim, kas tiek izmantots, lai veidotu mālu, jābūt uzvārītam, pirms krāsns var tikt izmantota Šo uzstādīšanas procesu sauc par iekurināšanu Pirmā darbība ietver ūdens izžāvēšanu no māla, otrā darbība ir māla atlaidināšana To var paveikt, iekurot vairākus nelielus ugunskurus krāsns iekšpusē, kas aizņem no vienas līdz trim dienām, pakāpeniski palielinot krāsns temperatūru Mēs iesakām krāsns iekurināšanas procesam atvēlēt kopumā no 6 līdz 8 stundām, ar sākuma temperatūru 50°C, un palielinot temperatūru aptuveni par 25°C stundā (lietojiet termometru, kas pievienots statīva komplektācijā) Šī darbība paveicama vai nu, veicot vienu garāku iekurināšanu, vai divu līdz trīs dienu laikā Sāciet ar nelielu iekura uguni un pamazām palieliniet iekura uguni, izmantojot vienu vai divas nelielas malkas pagales, kas ir aptuveni 2–3 cm platas un 30cm garas Lai gan maz ticams, ka tā varētu notikt, pārliecinieties, vai jūs nepārkarsējat krāsni, jo tas var izraisīt plaisas krāsns sastāvdaļās (Neuztraucieties, ja rodas mazas mikroplaisas uz māla virsmas – tā ir pilnīgi pieņemami) Vienkāršās darbības, lai iekurinātu jūsu malkas krāsni:

• Novietojiet aizkuru krāsns grīdas apaļās virsmas vidū un sakraujiet nelielas iekura pagales ap to, lai iegūtu torņa formu (skatiet attēlu nākamajā lappusē)

• Kad uguns ir aizdedzinājusi iekura malku, pamazām pievienojiet lielākas malkas pagales

• Iekurināšanas uguns jāuztur aizdegta vismaz trīs stundas pirmajā dienā un ilgāku brīdi otrajā dienā

• Parasti jums būs jāiekurina krāsns vienreiz Ja tomēr krāsns nav ilgstoši lietota vai ir kļuvusi mitra, pirms lielākas uguns iekuršanas ieteicams sākt ar mazākas uguns iekuršanu 3 līdz 4 stundas iepriekš, lai uzsildītu krāsni

4. KĀ APKOPT SAVU KRĀSNI

• Jums nav jātīra krāsns ar tīrīšanas līdzekļiem, jo augsta temperatūra nogalina visus mikroorganismus un baktērijas Ēdienu paliekas sadegs pelnos, kurus vēlāk varat izslaucīt

• Pēc katras lietošanas, vai kad pelnu ir uzkrājies pārāk daudz, ļaujiet pelniem atdzist, pēc tam izslaukiet to laukā no krāsns tam paredzētā metāla konteinerā, izmantojot metāla birsti Pēc tam varat izmantot atdzesētos pelnus kā mēslojumu savā dārzā

• Nekad nelejiet ūdeni krāsnī, jo tā var sabojāt tās sastāvdaļas

• Ieteicams laiku pa laikam tīrīt dūmeņa cauruli Izmantojiet suku, lai notīrītu sodrējus, kas atrodas caurulē vai zem lietus cepures

• Metāla komponentus var apsmidzināt ar termiski izturīgu krāsu, piemēram, BBQ krāsns krāsu, kas pieejama DIY vei

• Ieteicams lietot mazākas malkas pagales (aptuveni 30 cm garumā un 4–6 cm diametrā nodrošinās optimālos apstākļus gatavošanai un malkas krāsns izmantošanai) Lūdzu, ņemiet vērā, ka spēcīga uguns ar lielu liesmu neradīs augstāku iekšējo temperatūru un labāku gatavošanas rezultātu Jums nav nepieciešama liela liesmas vai liela uguns, lai radītu karstumu jūsu krāsnī Ilgstošas lielas liesmas var sabojāt krāsns tērauda priekšpusi

• Novietojiet divus kurināmos garenā virzienā (no krāsns priekšpuses uz aizmuguri) krāsns vidū un pēc tam novietojiet vienu aizkuru starp tiem

• Novietojiet divus kurināmos šķērsām pāri pirmajām divām daļām, pēc tam atkārtojiet ar vēl diviem gareniski novi

etotiem kurināmiem un vēl diviem šķērsām pāri, līdz esat izveidojis torni, kas ir piecas vai sešas rindas augsts

• Novietojiet divas nelielas lapkoku malkas pagales attiecībā pret torni, pēc tam aizdedziniet aizkuru

• BRĪDINĀJUMS Ja uguns ir pārāk tuvu pie krāsns, tas var izraisīt pastāvīgu metāla atdalīšanos Novietojiet malku pie krāsns atveres dažas minūtes pirms jums tās jālieto Tas nodrošinās, to ātru aizdegšanos, kad novietosiet tās ugunī Uguns degšana pa perimetru

• Izmantojot gara roktura metāla birstīti, grūdiet degošo malku un karstās ogles atpakaļ krāsnī (izmantojiet kuru pusi vēlaties, taču ieteicams mainīt to pēc katras lietošanas, lai krāsns nolietotos vienmērīgi)

• Savietojiet malkas pagales kopā, lai tās pārklājas, vienu virs otra Ja liesma ir gaisusi, pievienojiet citu aizkuru

• Ja nepieciešams, novietojiet krāsns durvis uz grīdas priekšējās daļas zem loka atvērums leņķī, ar vienu pusi atvērtu par aptuveni 4 collām Šādi tiks bloķēts vējš un pārtraukta dūmu virzība ārā, līdz krāsns sasniedz nepieciešamo temperatūru Kāpēc izvēlēties uguns degšanu pa perimetru kad gatavojat

• Siltus cirkulēs pa krāsni, nevis izplūdīs pa priekšpusi

• Ir vieglāk slaucīt grīdu no vienas puses uz otru, nevis no priekšpuses uz aizmuguri, un, tādā pašā veidā pa krāsni vieglāk pārvietot ir pārtiku

NODERĪGS PADOMS. Novietojiet pagales pie krāsns dažas minūtes pirms to izmantošanas. Tas nodrošinās to ātru aizdegšanos, kad ievietosiet tās ugunī.

Lai gatavotu jūsu malkas krāsnī, vienkārši uzkarsējiet krāsni līdz maksimālajai temperatūrai, pēc tam ļaujiet tai atdzist, līdz tā sasniedz jums nepieciešamo gatavošanas temperatūru. To sauc par krāsns regulēšanu. Nepieciešamā gatavošanas temperatūra būs atkarīga no tā, ko jūs plānojat gatavot:

• Pica (optimālā gaisa temperatūra 300 – 350°C) Izveidojiet lietu, kvēlojošu ogļu pamatni un uzturiet lielu, kustīgu liesmu (jums būs jāpievieno mazākas pagales aptu- veni ik pēc 10–20 minūtēm, lai tā turpinātu kurties) Jūsu rokas termometram būtu jāuzrāda, ka grīdas temperatūra ir 400°C Uz kupola nedrīkst būt redzamas melnas oglekļa paliekas, un liesmām būtu jāsasniedz krāsns vidus Cepiet picu uz krāsns grīdas pie pašām liesmām Vienmēr atstājiet atvērtas krāsns durtiņas, kad cepat picu

• Grauzdēšana (optimālā gaisa temperatūra 150°C līdz 220°C) Sagatavojiet krāsni, lai gatavotu picu augstā temperatūrā, cepot gaļu (apsedziet pārtiku, lai pasargātu to no sadegšanas) un pēc tam ļaujiet temperatūrai nokristies, lai veiktu lēnu grauzdēšanu Jums vajadzēs vidēja izmēra ogļu pamatni un nelielu liesmu aptuveni 2 – 4 collas augstumā (bez redzamām melnām nogulsnēm uz kupola) Ja jūs grauzdējat mazāk nekā vienu stundu, varat atstāt krāsns durtiņas atvērtas Ja ilgāk, varat novietot durvis loka iekšpusē, lai kontrolētu siltumu (eksperimentējiet ar precīzu durvju novietojumu, lai uguns nenodzistu vai lai krāsnī neuzkrātos pārāk daudz dūmu) Ja nepieciešams papildu siltums, pievienojiet ugunij vairāk malkas un atveriet durvis plašāk Grūdiet pārtiku dziļāk krāsnī, ja vēlaties, lai tā no siltuma gūtu pašu labumu, vai pārvietojiet to uz priekšu, ja vēlaties, lai tā nedaudz atdzistu,

• Cepšana (grīdas temp.) Sagatavojiet savu krāsni, lai sasniegtu picas krāsns temperatūru, pēc tam ļaujiet temperatūrai nokrist, lai varētu gatavot Šajā gadījumā plānots ir gatavot, izmantojot krāsns velvē un grīdā saglabāto siltumu Jums nav vajadzīgas dzīvas liesmas, bet nekas nekaitēs, ja būs pāris kvēlojošu ogļu Novietojiet durvis loka iekšpusē, lai pilnībā aizvērtu durvis Ja grīdas temperatūra ir 400°C, tā ir pilnībā piemērots pastas, sacepumu vai augļu pīrāgu cepšanai Vienkārši novietojiet trauku krāsnī un aizveriet durvis Ja krāsnī ir kvēlojošas ogles, atstājiet durtiņas nedaudz pavērtas, lai krāsns iekšpuse nepiedūmo Var nākt par labu novietot trauku uz trijkāja vai apgrieztu plāti, lai ēdiens nepārceptos

• Maizes krāsnis (grīdas temp.) Lai saglabātu cepšanas temperatūru, turiet krāsns durtiņas aizvērtas 30 minūtes, pēc tam atveriet tās, lai pārbaudītu grīdas temperatūru Ja krāsns temperatūra ir pārāk karsta, atstājiet durtiņas atvērtas 10 minūtes, pēc tam aizveriet durvis uz vēl 5 minūtēm, pirms pārbaudāt temperatūru vēlreiz Cepiet maizi ar miltiem pārklātā paplātē

1. jautājums. Manis veidotā uguns turpina nodzist, ko es daru nepareizi?

Pārliecinieties, vai krāsns durvis ir nost, lai nodrošinātu brīvu gaisa plūsmu Durvju aizvēršana ierobežo skābekļa padevi un nodzēš uguni pēc pāris minūtēm

2. jautājums. Vai varu novietot krāsni iekštelpās vai savā garāžā?

Nē Krāsni nekad nedrīkst novietot slēgtā telpā, jo dūmiem un tvaikiem jātiek pareizi izvadītiem

3. jautājums. Kāpēc manas picas pamatne pielīp pie krāsns grīdas?

Vispirms noteikti apkaisiet picas lāpstu ar miltiem un pārliecinieties, vai jūsu gatavošanas zona ir apkaisīta ar miltiem Negaidiet pārāk ilgi uz gatavošanu, kad esat uzlicis mīklas pildījumu, jo mīkla var to uzsūkt un kļūt lipīga Pārbaudiet, vai picas mīklas pamatnē nav caurumu vai plānu vietu, jo tas var izraisīt mitruma uzsūkšanos un mīklas lipīgumu

4. jautājums. Kāpēc rodas daudz melnu dūmu?

Pārliecinieties, ka lietojat atbilstoši nogatavinātu lapkoku koksni, ideālā variantā —ar mitruma saturu, kas ir mazāks nekā 20% Šāda veida koksne deg ar karstāku liesmu ilgāku laiku un rada ļoti maz dūmu un pelnu

5. jautājums. Vai varu izmantot parastus aizkurus?

Nē Izmantojamajam aizkuram sastāvā nedrīkst būt petroleja vai citi piejaukumi, kas var iesūkties krāsns grīdā un, savukārt, sabojāt pagatavotās pārtikas garšu

6. jautājums. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai uzsildītu krāsni picas gatavošanai?

Krāsnij nepieciešamas apmēram 30 minūtes, lai uzkarstu līdz picas gatavošanas temperatūrai Uguns apjoms un augstums nosaka krāsns temperatūru Krāsns ir sasniegusi optimālo temperatūru, kad melnās ogles ir sadegušas

7. jautājums. Kā uzzināt, kāda temperatūra ir krāsnī?

Vienkārši izmantojiet termometru, kas iekļauts malkas krāsns komplektācijā Kad termometru izmanto uz brīvā statīva, tas jānovieto krāsns atverē 10–15 cm no krāsns priekšpuses, NEVIS tās iekšpusē Jūs varat iegādāties arī infrasarkano termometru un cita veida termometrus, lai nodrošinātu precīzus rādījumus Tomēr, ja esat lietojis krāsni un eksperimentējis ar to, jums radīsies priekšstats par temperatūru

8. jautājums. Kā nodzēst uguni?

Vienkārši aizveriet krāsns durtiņas Tas bloķē skābekļa pieplūdi ugunij un nodzēš to tikai pāris minūšu laikā

9. jautājums. Vai krāsns noder tikai picas gatavošanai?

Nē Krāsni var izmantot picas, maizes, gaļas, zivju un dārzeņu gatavošanai Malkas krāsns var pagatavot visu to, ko var pagatavot vienkārša krāsns Galvenā atšķirība ir tā, ka šajā krāsnī var sasniegt temperatūru, kas ir augstākas nekā 450°C

10. jautājums. Vai varu gatavot gaļu un zivis tieši uz krāsns grīdas?

Mēs iesakām jebkuru ēdienu, to skaitā gaļas un zivju ēdienus, kā arī citus ēdienus, kas gatavošanas laikā izdala daudz tauku vai šķidruma, ievietot traukā, lai nesasmērētu krāsns grīdu

11. jautājums. Vai krāsns ir lietojama salā?

Ražotājs ir pierādījis, ka krāsns ir lietojama -12°C salā Tomēr ieteicams izmantot ūdensdrošu ārējo apvalku, kas ir pieejams, lai sniegtu papildu aizsardzību

12. jautājums. Vai krāsns ir pilnīgi aizsargāta pret laikapstākļu ietekmi?

Krāsns ir ražota, lai būtu ūdensizturīga, tomēr ilgstošs mitrums ietekmēs krāsni un tiks uzsūkts mitrums Mēs iesakām izmantot lietus pārsegu

13. jautājums. Ja es ilgi neesmu izmantojis krāsni, vai tā vēl būs izmantojama?

Noteikti, lai gan ir ieteicams iekurt nelielu uguni, lai krāsni nedaudz uzsildītu, pirms gatavošanas, lai krāsni iekurinātu

14. jautājums. Ja mana krāsns ir mitra, vai tā vēl ir izmantojama?

Ja jūs to neesat izmantojis pāris mēnešus vai laikapstākļi pastāvīgi ir mitri, varbūt ir vēlams iekurt nelielu uguni 3 – 4 stundas pirms gatavošanas, lai no jauna iekurinātu krāsni

15. jautājums. Vai varu krāsni nokrāsot?

Krāsns krāsa rodas ražošanas procesā Šo krāsni var pārkrāsot, izmantojot elpojošu mūra krāsu

16. jautājums. Vai es varu pārvietot savu krāsni, ja tajā kuras uguns?

Nē Tas ir ārkārtīgi bīstami

17. jautājums. Vai varu pie krāsns atstāt piestiprinātus pārnēsājamos rokturus?

Ieteicams noņemt rokturus, lai cilvēki tajos netīši neieskrietu

18. jautājums. Vai dūmeņa caurulei drīkst pieskarties, kad krāsns darbojas?