PAIN DORA - Chlebový stroj MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

NÁVOD NA OBSLUHU PAIN DORA MOULINEX

Na oboznámenie sa s prevádzkou vašej pekárne odporúčame najprv začať s receptom na FRANCÚZSKY CHLIEB.

Veko Ovládací panel a Displej b Voľba programov c Výber hmotnosti d Tlačidlá pre nastavenie odloženého štartu a nastavenie času pre programy 11 e Výber farby kôrky f Vypínač g Prevádzková kontrolka

Forma na chlieb Hnetací hák Pohár s odmerkou Malá odmerka / Veľká odmerka Háčik na zdvíhanie hnetacieho háku

PRED PRVÝM POUŽITÍM • Odstráňte všetky obaly, nálepky a rôzne doplnky a to zvnútra aj zvonku spotrebiča - A . • Vyčistite všetky súčasti spotrebiča vlhkou handričkou.

• Odmotajte kábel a zapojte ho do uzemnenej elektrickej zásuvky. Po zaznení zvukového signálu sa štandardne zobrazí program 1 - G . • Pri prvom použití spotrebiča môžete ucítiť mierny zápach. • Vyberte formu na chlieb pomocou rukoväte. Potom nainštalujte hnetací hák - B - C . • Pridajte ingrediencie do formy v odporúčanom poradí (pozrite si časť PRAKTICKÉ RADY). Uistite sa, že všetky prísady boli presne odvážené - D - E . • Vložte formu na chlieb - F . • Zatvorte veko. • Zvoľte požadovaný program pomocou tlačidla . • Stlačte tlačidlo . Rozbliká sa dvojbodka na časovači. Rozsvieti sa prevádzková kontrolka - H - I . • Stlačte a odpojte pekáreň na konci cyklu pečenia. Vyberte formu na chlieb. Vždy používajte kuchynské rukavice, pretože rukoväť formy aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb za horúca a položte ho na stojan na 1 hod. pre vychladenie - J .

Pomocou tlačidla ponuky vyberte požadovaný program. Po SK každom stlačení tlačidla číslo na displeji prejde na ďalší program. 1. Základný biely chlieb. Pomocou tohto programu môžete upiecť sendvičový typ bieleho chleba. 2. Francúzsky chlieb. Pomocou tohto programu môžete upiecť tradičný francúzsky biely chlieb s hrubšou kôrkou. 3. Sladký chlieb. Tento program je vhodný pre recepty typu briošky, ktoré obsahujú viac tuku a cukru. Ak používate hotové zmesi, neprekročte celkom 750 g cesta. 4. Rýchly chlieb. Pomocou tohto programu môžete rýchlejšie upiecť biely chlieb. Chleby vyrobené pomocou tohto programu majú hustejšiu štruktúru než chleby iných programov. 5. Celozrnný chlieb. Zvoľte tento program pri použití celozrnnej múky. 6. Bezlepkový chlieb. Odporúčame použiť hotovú zmes. Pre tento program je k dispozícii iba nastavenie 1000 g (pozrite si varovanie týkajúce sa použitia bezlepkových programov). 7. Žitný chlieb Vyberte tento program pri použití veľkého množstva žitnej múky alebo iných obilnín tohto typu (napr. pohánka, špalda).

8. Len varenie. Pomocou tohto programu môžete variť 10 až 70 minút. Môže sa zvoliť aj samostatne a byť použitý: a) po ukončení programu cesta, b) na ohrev alebo zapečenie povrchu už upečených chlebov, ktoré vychladli, c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku napájania počas chlebového cyklu. 9. Cesto. Pomocou tohto programu môžete pripraviť cesto na pizzu, chlebové cesto a cesto na vafle. Tento program nepečie. 10. Koláč. Pomocou tohto programu môžete upiecť koláče s práškom do pečiva. Pre tento program je povolené len nastavenie 1000 g. 11. Ovsená kaša. Pomocou tohto programu môžete pripraviť kašu a ryžový nákyp. 12. Džem. Pomocou tohto programu môžete pripraviť domáce džemy. Pri použití programov 11 a 12 dávajte pozor na uvoľňovanie pary a horúceho vzduchu pri otváraní veka.

Voľba hmotnosti chleba

Stlačte tlačidlo pre nastavenie hmotnosti - 500 g, 750 g alebo 1000 g. Kontrolka sa rozsvieti oproti zvolenému nastaveniu. Hmotnosť sa uvádza len pre informatívne účely. Pre niektoré programy nie je možné vybrať hmotnosť. Pozrite sa do tabuľky cyklov na konci tohto návodu na obsluhu.

K dispozícii sú tri voľby: svetlá / stredná / tmavá. Ak chcete zmeniť základné nastavenie, stlačte tlačidlo , kým sa nerozsvieti kontrolka oproti zvolenému nastaveniu. Pre niektoré programy nie je možné vybrať farbu kôrky. Pozrite sa do tabuľky cyklov na konci tohto návodu na obsluhu.

POUŽÍVANIE PEKÁRNE Tabuľka cyklov (na konci tohto návodu na obsluhu) uvádza prehľad rôznych krokov podľa vybraného programu. Kontrolka označuje, ktorý krok práve prebieha.

Pomocou tohto programu môžete vytvoriť štruktúru cesta a jeho schopnosť správne nakysnúť. Počas tohto cyklu môžete pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, atď. Zvukový signál oznamuje, kedy tak urobiť. Pozrite sa do tabuľky cyklov (na konci tohto návodu na obsluhu) a do stĺpca „extra“. Tento stĺpec uvádza čas, ktorý bude zobrazený na displeji vášho spotrebiča, keď zaznie zvukový signál.

SK Umožňuje cestu narásť pre zlepšenie kvality hnetenia.

Doba, počas ktorej pracujú kvasnice, pre nakysnutie chleba a rozvoj jeho arómy.

Mení cesto na bochník a zaisťuje požadovanú farbu kôrky a úroveň krehkosti.

5. Udržovanie teploty

Udržuje chlieb teplý počas 1 hodiny po upečení. Avšak odporúčame prevrátiť chlieb po skončení pečenia. Na displeji sa ďalej zobrazuje „0:00“ počas hodinového cyklu „Udržovanie teploty“. Na konci cyklu sa zariadenie automaticky zastaví potom, čo vydá niekoľko zvukových signálov.

Stlačte tlačidlo pre zapnutie prístroja. Spustí sa odpočítavanie. Ak chcete zastaviť program, alebo zrušiť naprogramovaný odložený štart, stlačte tlačidlo na 3 sekundy.

PROGRAM ODLOŽENÉHO ŠTARTU Môžete naprogramovať prístroj tak, aby príprava bola dokončená v čase, ktorý si určíte až 15 hodín dopredu. Programy 4, 8, 9, 10, 11 a 12 nemajú oneskorený štart. Tento krok nastane po výbere programu, farby kôrky a hmotnosti. Zobrazí sa čas programu. Vypočítajte časový odstup medzi okamihom, keď spustíte program a čas, v ktorom chcete, aby bol váš pokrm pripravený. Stroj automaticky pripočíta trvanie programových cyklov. Pre prístup k piktogram , ktorý sa objaví oneskorenému štartu stlačte tlačidlo na obrazovke a zobrazí sa predvolená doba (15h00). Ak chcete nastaviť spustíte program čas, stlačte tlačidlo .Rozsvieti sa . Stlačením odloženého štartu. Ak urobíte chybu, alebo chcete zmeniť nastavenie času, podržte tlačidlo , kým nezaznie zvukový signál. Zobrazí sa predvolený čas. Spusťte funkciu znovu. Niektoré ingrediencie rýchlo podliehajú skaze. Nepoužívajte program odloženého štartu pre recepty obsahujúce: surové mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie.

PRAKTICKÉ RADY 1. Všetky zložky sa musia použiť pri izbovej teplote (ak nie je uvedené inak) a musia byť presne odvážené. Odmerajte kvapaliny pomocou dodaných odmeriek. Použite dodané odmerky na odmeranie lyžice alebo lyžičky. Nepresné meranie prináša zlé výsledky. Príprava chleba je veľmi citlivá na podmienky teploty a vlhkosti. Za horúceho počasia sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako tak v chladnom počasí môže byť nutné ohrievať vodu alebo mlieko (v žiadnom prípade nesmie prekročiť 35 ° C).

2. Používajte prísady pred dátumom ich odporúčanej spotreby a skladujte ich na chladnom a suchom mieste. 3. Múka musí byť presne odvážená pomocou kuchynskej váhy. Použite aktívne sušené pekárske kvasnice (vo vrecúškach). 4. Neotvárajte veko počas používania (ak nie je uvedené inak). 5. Dodržujte presné poradie a množstvo zložiek uvedené v receptoch. Prvé pridávajte kvapaliny a potom pevné alebo sypké prísady. Kvasnice nesmú prísť do styku s kvapalinami alebo so soľou. Príliš mnoho droždia oslabuje štruktúru cesta, ktoré bude veľmi rásť a následne sa prehýbať počas pečenia. Všeobecné poradie: – Kvapaliny (zmäknuté maslo, olej, vajcia, voda, mlieko) – Soľ – Cukor SK – Prvá polovica múky – Sušené mlieko – Konkrétne pevné prísady – Druhá polovica múky – Kvasnice 6. Počas výpadku napájania do 7 minút prístroj dokáže zachovať svoj stav a obnoviť prevádzku, keď sa napájanie obnoví. 7. Ak chcete, aby po jednom cykle pečenia chleba ihneď nasledoval ďalší, počkajte približne 1 hodinu medzi obomi cyklami, aby stroj vychladol a zabránilo sa tak možnému dopadu na pečenie. L 8. Pri vyklopení chleba môže hnetací hák zostať uviaznutý vo vnútri. V tomto prípade použite háčik a opatrne ho vyberte. Ak tak chcete urobiť, vložte háčik do dutiny hnetacieho háku a vytiahnite ho.

Upozornenie pre použitie bezlepkových programov

• Múky, múčne zmesi a kvasnice sa musí preosievať aby sa zabránilo hrudkám. • Po spustení programu je nutné pomôcť hneteniu: zoškrabajte všetky nezmiešané ingrediencie na bokoch smerom do stredu formy pomocou nekovovej špachtle. 91

• Bezlepkový chlieb nevykysne rovnako ako tradičný chlieb. Bude mať hustejšiu konzistenciu a svetlejšiu farbu než normálny chlieb. • Nie všetky typy zmesí budú mať rovnaké výsledky: môže byť nutné upraviť recepty. Preto sa odporúča najprv vykonať testy (pozrite si príklad nižšie). Príklad: upravte množstvo kvapaliny.

Výnimka: cesto na koláč musí zostať celkom tekuté.

INFORMÁCIE O ZLOŽKÁCH Kvasnice: Chlieb sa vyrába s použitím pekárskeho droždia. Tento typ kvasníc sa predáva v niekoľkých formách: malé kocky lisovaného droždia, aktívne sušené droždie, ktoré je nutné rehydratovať alebo instantné sušené droždie. Kvasnice sa predávajú v supermarketoch (pekárstva alebo oddelenia čerstvých potravín), ale droždie môžete tiež kúpiť od pekára. Kvasnice sa musia vložiť priamo do formy vášho stroja s ďalšími zložkami. Avšak môžete dôkladne rozmrviť stlačené droždie medzi prstami pre uľahčenie jeho rozptýlenia. Dodržujte odporúčané množstvo (pozrite si tabuľku ekvivalencie nižšie). Množstvo / hmotnostná ekvivalencia medzi sušeným a lisovaným droždím: Sušené droždie (v lyžiciach) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Stlačené droždie (v gramoch) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Múka: Odporúčame v receptoch použiť múku T55, ak nie uvedené inak. Pri použití zmesi špeciálnych typov múky na chlieb, briošky alebo mliečny chlieb neprekročte celkom 750 g cesta (múka + voda).

V závislosti na kvalite múky sa môžu odlišovať výsledky pečenia chleba. • Uchovávajte múku v hermeticky zatvorenej nádobe, pretože múka reaguje na výkyvy klimatických podmienok (vlhkosť). Pridanie ovsa, otrúb, pšeničných klíčkov, žita alebo celých zŕn do chlebového cesta vytvorí chlieb, ktorý je hustejší a menej našuchorený. • Čím viac je celozrnnej múky, čo znamená, že obsahuje časti vonkajších vrstiev zrna pšenice (T > 55), tým menej cesto narastie a tým hustejší bude chlieb. • Môžete tiež použiť komerčne dostupné hotové zmesi na chlieb. Pozrite sa na odporúčania výrobcu pri použití týchto prípravkov. Bezlepková múka: Pri použití veľkého množstva týchto typov múky je vhodné vybrať program pre bezlepkový chlieb. K dispozícii je veľké množstvo typov múky, ktoré neobsahujú žiadny lepok. Najznámejšie sú pohánková múka, ryžová múka (buď biela alebo celozrnná), quinoa múka, kukuričná múka, múka gaštanu, alebo prosná a ciroková múka. SK Pre bezlepkový chlieb s cieľom nahradiť pružnosť lepku je nevyhnutné zmiešať niekoľko typov nechlebových múk a pridať zahusťovadlá. Zahusťovadlá pre bezlepkové chleby: Ak chcete získať správnu konzistenciu a pokúsiť sa napodobiť pružnosť lepku, môžete pridať trochu xanthanovej gumy a / alebo guarovej gumy do vašich prípravkov. Hotové bezlepkové zmesi: Pomocou nich je jednoduchšie upiecť bezlepkový chlieb, pretože obsahujú zahusťovadlá a majú tú výhodu, že úplne zaručujú, že sú bezlepkové - niektoré sú tiež organické. Všetky značky hotových bezlepkových zmesí nedávajú rovnaké výsledky. Cukor: Nepoužívajte kockový cukor. Cukor je potravou pre kvasnice, dáva dobrú chuť chlebu a zlepšuje farbu kôrky. Soľ: Reguluje činnosť kvasníc a dáva chuť chlebu. Nesmie prísť do styku s kvasnicami pred začiatkom prípravy. Tiež zlepšuje štruktúru cesta. Voda: Voda rehydratuje a aktivuje droždie. Tiež hydratuje múčny škrob a umožňuje vytvorenie bochníka. Voda môže byť celkom alebo čiastočne nahradená mliekom alebo inými kvapalinami. Kvapaliny používajte v izbovej teplote s výnimkou bezlepkového chleba, ktorý vyžaduje použitie teplej vody (približne 35° C). Tuky a oleje: Tuky robia chlieb našuchorenejším. Tiež bude chlieb chutnejší a dlhšie vydrží. Príliš mnoho tuku spomaľuje vzostup cesta. Ak používate maslo, rozdrobte ho na malé kúsky alebo ho zmäkčite. Nepridávajte rozpustené maslo. Zabráňte tomu, aby tuk prišiel do styku s droždím, pretože tuk môže zabrániť rehydratácii droždia 93

Vajcia: Zlepšujú farbu chleba a podporujú dobrý vývin bochníka. Ak používate vajcia, znížte následne množstvo tekutiny. Najprv pridajte do zmesi vajcia a potom potrebnú tekutinu, kým nebudete mať množstvo tekutiny uvedené v recepte. Recepty boli navrhnuté pre stredne veľké vajce 50 g. V prípade, že sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; v prípade, že sú vajcia menšie, pridajte trochu menej múky. Mlieko: Mlieko má emulgačný účinok, ktorý vedie k vytváraniu väčšieho počtu pravidelných buniek, a preto zatraktívni vzhľad bochníka. Môžete použiť čerstvé alebo sušené mlieko. V prípade použitia sušeného mlieka pridajte množstvo vody pôvodne určené pre mlieko: celkový objem musí byť rovný objemu, ktorý je uvedený v recepte.

ČISTENIE A ÚDRŽBA • Odpojte zariadenie a počkajte, až úplne vychladne. • Umyte formu a hnetací hák pomocou teplej mydlovej vody. V prípade, že hnetací hák zostane vo forme, namáčajte ho 5 až 10 minút. • Vyčistite ďalšie diely vlhkou špongiou. Dôkladne vysušte. • Žiadna časť nie je vhodná na umývanie v umývačke - K . • Nepoužívajte domáce čistiace prostriedky, drôtenky alebo alkohol. Použite mäkkú, vlhkú handričku. • Nikdy neponárajte telo spotrebiča ani veko do vody.

SPRIEVODCA RIEŠENÍM PROBLÉMOV NA ZLEPŠENIE VAŠICH RECEPTOV Nedostávate očakávané výsledky? Táto tabuľka vám pomôže.

Chlieb príliš narastie

Chlieb klesne potom, čo príliš veľa narástol

Chlieb dostatočne nerastie

Kôrka nie je dosť zlatkavá

Boky sú hnedé, ale chlieb nie je celkom upečený

Vrch a boky sú múčne

Tlačidlo bolo stlačené počas pečenia. Málo múky. Príliš mnoho múky. Nedostatok droždia.

SK Príliš mnoho droždia. Málo vody. Príliš mnoho vody. Málo cukru. Zlá kvalita múky. Nesprávne podiely zložiek (príliš veľa). Príliš horúca voda. Príliš studená voda. Nesprávny program.

• Pred vybratím ho nechajte namočiť.

Po stlačení sa nič nestane.

• EO1 sa zobrazí a bliká na obrazovke, prístroj pípne: prístroj je príliš horúci. Počkajte 1 hodinu medzi 2 cyklami. • EOO sa zobrazí a bliká na obrazovke, prístroj pípne: prístroj je príliš studený. Počkajte, až dosiahne izbovú teplotu. • HHH alebo EEE sa zobrazí a bliká na obrazovke, prístroj pípne: porucha. Prístroj musí byť opravený autorizovaným personálom. • Bol naprogramovaný odložený štart.

Po stlačení tlačidla sa motor zapne, ale neprebieha žiadne hnetenie.

• Forma nebola správne vložená. • Hnetací hák chýba, alebo nie je správne nainštalovaný. Pre obidva prípady uvedené vyššie zastavte prístroj manuálne dlhým stlačením tlačidla . Spusťte znovu recept od začiatku.

Po odloženom štarte chlieb nedostatočne narástol, alebo sa nič nedeje.

• Zabudli ste stlačiť tlačidlo po naprogramovaní odloženého štartu. • Kvasnice prišli do styku so soľou a / alebo vodou. • Hnetací hák chýba.

• Niektoré zo zložiek sa dostali mimo formu: odpojte spotrebič, nechajte ho vychladnúť, potom vyčistite vnútro vlhkou špongiou a bez akéhokoľvek čistiaceho prostriedku. • Prípravok pretiekol: množstvo použitých zložiek je príliš veľké, najmä kvapaliny. Dodržujte pomery uvedené v recepte.