PAIN DORA - Máquina de pão MOULINEX - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR PAIN DORA MOULINEX

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA PER IL PANE

• La preparazione è fuoriuscita: quantità eccessiva di ingredienti, soprattutto di liquidi. Rispettate le quantità delle ricette. 1 Tampa 2 Painel de comandos a Ecrã de visualização b Seleção dos programas c Seleção do peso d Botões de regulação de início diferido e de regulação do tempo para o programa 11 e Seleção do nível de tostagem f Botão ligar/desligar g Indicador luminoso de funcionamento

Cuba do pão Pá misturadora Copo graduado Colher doseadora dupla (café/sopa) Acessório “gancho” para retirar a pá misturadora O nível de potência acústica assinalada no produto é de 66 dBa.

ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

• Retire todas as embalagens, autocolantes ou acessórios tanto do interior como do exterior do aparelho - A .
• Limpe todos os elementos e o aparelho com um pano húmido.

• Desenrole o fio e ligue a ficha a uma tomada com ligação à terra. Após o sinal sonoro, o programa 1 aparece por defeito - G .
• Pode ser libertado um ligeiro odor durante a primeira utilização.
• Retire a cuba do pão, levantando a pega. A seguir, coloque a pá misturadora - B - C .
• Adicione os ingredientes na cuba pela ordem indicada (consulte os parágrafos CONSELHOS PRÁTICOS). Certifique-se de que todos os ingredientes são pesados com exatidão - D - E .
• Encaixe a cuba do pão - F .

• Selecione o programa desejado com o botão . Os 2 pontos do temporizador começam a piscar. O indicador luminoso de
• Prima o botão funcionamento acende - H - I . e desligue a máquina de fazer pão. Retire a cuba do
• No final do ciclo de cozedura, prima pão. Utilize sempre luvas de cozinha, pois a pega da cuba está quente, bem como o interior da tampa. Retire o pão quente e deixe-o arrefecer durante pelo menos 1 hora sobre uma grelha - J .

Para se habituar à sua máquina de fazer pão, sugerimos que experimente a receita do PÃO FRANCÊS para o seu primeiro pão.

INGREDIENTES - c.c. = colher de café - c.s. = colher de sopa

4. FERMENTO = 1½ c.c.

Seleção da tostagem UTILIZAR A SUA MÁQUINA DE FAZER PÃO Seleção de um programa O botão menu permite-lhe escolher o programa desejado. Sempre que premir o botão o número no ecrã de visualização passa para o programa seguinte.

1. Pão simples. Este programa permite realizar uma receita de pão branco do tipo

2. Pão francês. Este programa permite realizar uma receita de pão branco tradicional

francês com uma crosta mais espessa.

3. Pão doce. Este programa está adaptado a receitas do tipo brioche que contenham

mais matéria gorda e açúcar. Se utilizar preparações prontas a utilizar, não ultrapasse um total de 750 g de massa.

4. Pão rápido. Este programa permite a realização mais rápida de pão branco. O pão

feito com este programa tem uma textura mais densa do que o pão dos outros programas.

5. Pão integral. Este programa pode ser selecionado quando se utiliza farinha

6. Pão sem glúten. Recomenda-se a utilização de uma mistura pronta a utilizar. Para

este programa, apenas a regulação de 1000 g está acessível (consulte os avisos para a utilização dos programas sem glúten).

7. Pão de centeio. Este programa pode ser selecionado quando se utiliza uma grande

quantidade de farinha de centeio ou de outros cereais deste tipo (ex., trigomourisco, espelta).

8. Apenas cozedura. Este programa permite cozer de 10 a 70 minutos. Pode ser

selecionado só ou pode ser utilizado: a) Após o programa das massas fermentadas, b) Para reaquecer ou tornar crocantes os pães já cozidos e que arrefeceram, c) Para terminar uma cozedura no caso de falta de corrente prolongada durante um ciclo de pão.

9. Massas fermentadas. Este programa permite a realização de receitas do tipo massa

para pizzas, massa para pão e massa para waffles. Este programa não coze.

10. Bolo. Permite confecionar bolos com fermento químico. Para este programa, só

está disponível a regulação 750 g.

11. Papas. Permite a realização de receitas do tipo papas e arroz doce.

Tem três opções à escolha: Claro / médio / escuro. Se desejar modificar a regulação predefinida, até que o indicador luminoso acenda à frente da regulação escolhida. Alguns prima o botão programas não permitem a seleção da tostagem. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilização. Início / Fim Para ligar o aparelho, prima o botão . A contagem decrescente começa. Para parar o programa ou anular a programação diferida, prima durante 3 segundos o botão FUNCIONAMENTO DA MÁQUINA DE FAZER PÃO A tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilização) indica a decomposição das diferentes etapas, de acordo com o programa escolhido. Um indicador luminoso indica qual é a etapa em curso.

Permite formar a estrutura da massa e, assim, a sua capacidade de levedar corretamente. Durante o ciclo, pode adicionar ingredientes: Frutos secos, azeitonas, etc... Um sinal sonoro indica-lhe em que momento pode intervir. Consulte a tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilização) e na coluna “extra”. Esta coluna indica o tempo que será apresentado no ecrã do seu aparelho quando o sinal sonoro tocar.

Permite à massa descansar para melhorar a qualidade da amassadura do pão.

Tempo em que o fermento age para levedar o pão e desenvolver o seu aroma.

Transforma a massa em miolo e permite que a crosta fique dourada e crocante.

Permite manter o pão quente durante 1 hora após a cozedura. No entanto, recomenda-se que retire o pão da cuba após a cozedura. O visor permanece nos 0:00 durante a hora em que está a manter quente. No final do ciclo, o aparelho desliga-se automaticamente após emitir vários sinais sonoros.

11 e 12, preste atenção ao jato de vapor e às projeções quentes quando abre a tampa. Seleção do peso do pão Prima o botão para regular o peso escolhido - 500 g, 750 g ou 1000 g. O indicador luminoso acende à frente da regulação escolhida. O peso é dado a título indicativo. Alguns programas não permitem a seleção do peso. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilização.

PROGRAMA DIFERIDO Pode programar o aparelho para ter a sua preparação pronta à hora desejada, com uma antecedência até 15 horas. Os programas 4, 8, 9, 10, 11 e 12 não têm o programa diferido. Esta etapa ocorre após ter selecionado o programa, o nível de tostagem e o peso. É apresentado o tempo do programa. Calcule o intervalo de tempo entre o momento em que inicia o programa e a hora em que deseja que a sua preparação esteja pronta. A máquina inclui automaticamente . A imagem a duração dos ciclos do programa. Para aceder ao início diferido, prima o botão aparece no ecrã e o tempo predefinido é apresentado (15h00). Para regular o tempo, prima o . acende. Prima para iniciar o programa diferido. botão Se fizer um erro ou desejar modificar o acerto da hora, mantenha premido o botão um sinal sonoro. É apresentado o tempo por defeito. Repita a operação. até ouvir Alguns ingredientes são perecíveis. Não utilize o programa diferido para receitas que contenham leite fresco, ovos, iogurte, queijo, fruta fresca.

1. Todos os ingredientes utilizados devem estar à temperatura ambiente (salvo indicação em

contrário), e devem ser pesados com precisão. Meça os líquidos com o copo graduado fornecido. Utilize a colher fornecida para medir, de um lado, as colheres de café, e do outro, as colheres de sopa. Medidas incorretas darão origem a maus resultados. A preparação do pão é muito sensível às condições de temperatura e de humidade. No caso de muito calor, aconselhamos a utilizar líquidos mais frescos do que o costume. De igual modo, no caso de temperaturas baixas, poderá ser necessário aquecer ligeiramente a água ou o leite (sem nunca ultrapassar os 35 °C). Ordem geral a respeitar: – Líquidos (manteiga derretida, óleo, ovos, água, leite) – Sal – Açúcar – Primeira metade da farinha – Leite em pó – Ingredientes específicos sólidos – Segunda metade da farinha – Fermento

6. Durante um corte de corrente inferior a 7 minutos, a máquina

guarda o seu estado e continua o funcionamento quando a corrente voltar.

7. Se desejar encadear 2 ciclos de pão, espere cerca de 1 hora

entre os 2 ciclos para permitir o arrefecimento da máquina e não dar origem a um impacto na realização do pão.

8. Ao retirar o pão do recipiente, pode acontecer que a pá

misturadora fique presa no pão. Nesse caso, utilize o gancho para o retirar delicadamente. Para isso, introduza o gancho no eixo da pá misturadora, depois puxe para retirar.

Avisos para a utilização dos programas sem glúten

• É necessário peneirar a mistura de farinhas com o fermento para evitar grumos.
• No início do programa, tem de ajudar a amassar: Oriente os ingredientes que não tenham sido misturados nas paredes para o centro da cuba, com uma espátula sem ser de metal.
• O pão sem glúten não pode crescer como um pão tradicional. Terá uma consistência mais densa e cor mais deslavada do que o pão normal.
• Nem todas as marcas de pré-misturas dão os mesmos resultados: Poderá dar-se o caso de algumas receitas terem de ser ajustadas. Assim, recomendamos que faça experiências (consulte o exemplo em baixo). Exemplo: Ajustar a quantidade de líquido. 19 °C 19 °C 22 °C 60 °C

25 °C 25 °C 22 °C 60 °C

2. Utilize ingredientes antes da sua data limite de consumo e guarde-os num local fresco e seco.

3. A farinha deve ser pesada com uma balança de cozinha com precisão. Utilize fermento de

padeiro ativo desidratado em saquetas.

4. Evite abrir a tampa durante a utilização (salvo indicação em contrário).

5. Respeite com precisão a ordem dos ingredientes e as quantidades indicadas nas receitas.

Primeiro os líquidos, a seguir, os sólidos. O fermento não deve entrar em contacto com os líquidos ou com o sal. Demasiado fermento fragiliza a estrutura da massa, que irá crescer muito e acaba por ir abaixo durante a cozedura.

Demasiado seco Exceção: A massa para bolos deve permanecer mais líquida.

Fermento: O pão é feito com fermento de padeiro. Este existe em várias formas: Fresco em pequenos cubos, seco ativo para reidratar ou seco instantâneo. O fermento é vendido nas grandes superfícies (nos corredores da padaria ou dos frescos), mas pode também comprar fermento fresco no seu padeiro. O fermento deve ser incorporado diretamente na cuba da máquina com os outros ingredientes. No entanto, esmigalhe o fermento fresco com os dedos para facilitar a dispersão. Respeite as doses indicadas (consulte a tabela das equivalências em baixo). Equivalências quantidade/peso entre fermento seco e fermento fresco: Fermento seco (em c.c.) 1,5 2,5 3,5 Fermento fresco (em g)

Farinhas: Recomenda-se a utilização de uma farinha T55, salvo indicação em contrário nas receitas. No caso de utilização de misturas especiais para pão, brioche ou pão de leite, não ultrapasse os 750g de massa no total (farinha + água). De acordo com a qualidade da farinha, os resultados de cozedura do pão também podem variar.

• Mantenha a farinha num recipiente hermético, pois ela reage às flutuações das condições climáticas (humidade). A adição de aveia, sêmea, rebentos de trigo, de cevada ou ainda sementes integrais na massa do pão dão um pão mais denso e menos arejado.
• Quanto mais integral for a farinha, ou seja, se contiver uma parte da cobertura da semente do trigo (T>55), menos a massa cresce e mais denso será o pão.
• Encontrará também, à venda no mercado, preparações para pão prontas a serem utilizadas. Consulte as recomendações do fabricante para a utilização destas preparações. Farinha sem glúten: A utilização em grandes quantidades destas farinhas para fazer pão requer a utilização do programa de pão sem glúten. Existem várias farinhas que não contêm glúten. As mais conhecidas são as farinhas de trigo-mourisco, mais conhecido como “trigo preto”, arroz (branco ou integral), quinoa, milho, castanhas, milho-miúdo e sorgo. Matérias gordas e os óleos: As matérias gordas tornam o pão mais suave. Também se mantém melhor e durante mais tempo. Demasiada gordura abranda o crescimento. Se utilizar manteiga, esmigalhe-a em pequenos pedaços ou amoleça-a. Não incorpore manteiga derretida. Evite que a gordura entre em contacto com o fermento, pois a gordura poderia impedir o fermento de reidratar. Ovos: Eles melhoram a cor do pão e favorecem um bom desenvolvimento do miolo. Se utilizar ovos, reduza a quantidade de líquido. Parta o ovo e complete com líquido até obter a quantidade de líquido indicada na receita. As receitas foram previstas para um ovo médio de 50 g. Se os ovos forem muito grandes, adicione um pouco de farinha. Se os ovos forem muito pequenos, adicione um pouco menos de farinha. Leite: O leite tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos mais regulares, dando assim uma bela aparência ao miolo do pão. Pode utilizar leite fresco ou leite em pó. Se utilizar leite em pó, adicione a quantidade de água inicialmente prevista para o leite: O volume total deve ser igual ao volume previsto na receita.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

• Desligue o aparelho e espere que arrefeça por completo.
• Lave a cuba e a pá misturadora com água quente e detergente para a loiça. Se a pá misturadora permanecer na cuba, deixe embeber durante 5 a 10 minutos.
• Limpe os outros elementos com uma esponja húmida. Seque cuidadosamente.
• Não lave nenhuma parte na máquina de lavar loiça - K .
• Não utilize produtos de limpeza, esfregões abrasivos nem álcool. Utilize um pano suave e húmido.
• Nunca coloque a estrutura do aparelho nem a tampa dentro de água. Para os pães sem glúten, de modo a tentar recriar a elasticidade do glúten, é indispensável misturar vários tipos de farinhas não panificáveis entre elas, e acrescentar agentes espessantes. Agentes espessantes para pão sem glúten: Para obter uma consistência correta e tentar imitar a elasticidade do glúten, pode acrescentar goma xantana e/ou de guar às suas preparações. As preparações sem glúten prontas a utilizar: Facilitam o fabrico do pão sem glúten, pois contêm espessantes e têm a vantagem de ter uma garantia total sem glúten. Algumas também são de origem biológica. Todas as marcas de preparações sem glúten prontas a utilizar não oferecem os mesmos resultados.

Açúcar: Não utilize açúcar em cubos. O açúcar alimenta o fermento, dá bom sabor ao pão e melhora a cor da crosta. Sal: Permite regular a atividade do fermento e dá gosto ao pão. Ele não deve entrar em contacto com o fermento antes do início da preparação. Ele também melhora a estrutura da massa. Água: A água reidrata e ativa o fermento. Também hidrata o amido da farinha e permite a formação do miolo do pão. Podemos substituir a água, em parte ou no total, por leite ou outros líquidos. Utilize líquidos à temperatura ambiente, exceto para os pães sem glúten que necessitem da utilização de água morna (cerca de 35 °C).

GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS PARA MELHORAR AS SUAS RECEITAS GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS TÉCNICAS PROBLEMAS Pão abateu Lados Não consegue Pão depois Pão não Côdea não acastanhados Lados e parte obter o resultado demasiado de ter suficientemente suficientemente mas pão não de baixo esperado? levedado levedado levedado dourada suficientemente enfarinhados Este quadro em demasia cozido ajuda-o a orientar-se.

• Deixe-a mergulhada em água antes de a retirar. Depois de premir , não acontece nada.

• EO1 aparece no ecrã a piscar, o aparelho emite um sinal sonoro: a máquina está demasiado quente. Aguarde 1 hora entre 2 ciclos.
• EOO aparece no ecrã a piscar, o aparelho emite um sinal sonoro: a máquina está demasiado fria. Aguardar até a máquina voltar à temperatura ambiente.
• HHH ou EEE aparece no ecrã a piscar, o aparelho emite um sinal sonoro: avaria, a máquina deve ser reparada por um Serviço de Assistência Técnica.
• Foi programado um arranque diferido. Depois de premir , o motor roda mas o pão não é amassado.

• A cuba não ficou corretamente colocada.
• Ausência da pá misturadora ou pá misturadora mal colocada. Nos dois casos mencionados mais acima, pare o aparelho manualmente premindo insistentemente no botão . Comece a receita desde o início. Depois de um arranque diferido, o pão não cresceu o suficiente ou nada aconteceu. depois da programação.
• Esqueceu-se de premir
• O fermento entrou em contacto com o sal e/ou a água.
• Ausência da pá misturadora. Cheira a queimado.

• Uma parte dos ingredientes caiu para fora da cuba: deixe a máquina arrefecer e limpe o seu interior com um pano húmido e sem produto de limpeza.
• A preparação transbordou: demasiada quantidade de ingredientes, nomeadamente líquido. Respeite as proporções das receitas. O botão foi acionado durante a cozedura. Falta farinha. Demasiada farinha. Falta fermento. Demasiado fermento. Falta água. Demasiada água. Falta açúcar. Farinha de má qualidade. Os ingredientes não estão nas proporções certas (quantidade demasiado grande). Água demasiado quente.

A pá misturadora fica presa na cuba.

FUNCIONAMIENTO DE LA PANIFICADORA