PAIN DORA - Maszyna do chleba MOULINEX - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI PAIN DORA MOULINEX

Pokrywa Panel sterowania a Wyświetlacz b Wybór programów c Wybór wagi d Przyciski do ustawiania włączenia z opóźnieniem i do regulowania czasu programów 11 e Wybór koloru skórki f Przełącznik włączone/ wyłączone g Kontrolka działania

Forma do chleba Mieszadło do wyrabiania ciasta Kubek z podziałką Miarka do odmierzania łyżeczek od herbaty/ łyżek stołowych Haczyk do podnoszenia

mieszadła do wyrabiania ciasta PL Poziom mocy akustycznej zmierzony dla tego urządzenia wynosi 66 dBa.

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM • Wypakować całą zawartość opakowania, naklejki i różne akcesoria znajdujące się zarówno wewnątrz urządzenia jak i luzem – A . • Wszystkie elementy i samo urządzenie wyczyścić wilgotną ściereczką.

SZYBKI START • Rozwinąć kabel i włożyć wtyczkę do kontaktu z bolcem uziemiającym. Gdy rozlegnie się sygnał dźwiękowy, domyślnie wyświetlony zostanie program 1 – G . • Przy pierwszym użyciu może być wyczuwalny lekki zapach. • Chwycić za uchwyt i wyjąć formę na chleb. Następnie zainstalować mieszadło do wyrabiania ciasta – B – C . • Dodać składniki do formy w zalecanej kolejności (patrz część PORADY PRAKTYCZNE). Upewnić się, że wszystkie składniki zostały dokładnie zważone – D – E . • Włożyć formę do chleba do korpusu urządzenia – F . • Zamknąć pokrywę. • Wybrać żądany program przyciskiem . • Wcisnąć przycisk . Dwukropek na minutniku zacznie migać. Zapali się kontrolka działania – H – I . 63

• Po zakończeniu cyklu pieczenia nacisnąć przycisk i odłączyć wypiekacz do chleba od zasilania. Wyjąć formę do chleba. Należy zawsze używać rękawic kuchennych, ponieważ zarówno uchwyt formy jak i wewnętrzna strona pokrywy są gorące. Chleb należy wyjąć (przełożyć na drugą stronę), gdy będzie jeszcze gorący i położyć na ażurowej podkładce na 1 godz., aby ostygł – J . W celu zapoznania się z działaniem wypiekacza do chleba zalecamy jako swój pierwszy chleb spróbować upiec CHLEB FRANCUSKI. CHLEB FRANCUSKI (program 2)

SKŁADNIKI – łyżh = łyżeczka do herbaty – łyżst = łyżka stołowa

KOLOR SKÓRKI = ŚREDNI

Aby wybrać żądany program, należy użyć przycisku Menu. Każde wciśnięcie przycisku przełącza program (wskazywany liczbą na wyświetlaczu) na następny. 1. Podstawowy chleb biały. Ten program służy do pieczenia białego chleba typu tostowego. 2. Chleb francuski. Ten program służy do pieczenia tradycyjnego białego chleba francuskiego z grubszą skórką. 3. Chleb słodki. Ten program nadaje się do przepisów typu brioszka z większa ilością tłuszczu i cukru. W przypadku używanie mieszanek gotowych do użycia nie należy przekraczać łącznej wagi 750 g. 4. Chleb szybki. Program do jak najszybszego pieczenia białego chleba. Chleb pieczony za pomocą tego programu ma gęstszą konsystencję niż w przypadku innych programów. 5. Chleb pełnoziarnisty. Ten program służy do wypieków z mąki razowej. 6. Chleb bezglutenowy. Zalecamy używanie mieszanek gotowych do użycia. W tym programie dostępne jest tylko ustawienie na 1000 g (patrz ostrzeżenia do programów bezglutenowych).

7. Chleb żytni. Ten program należy wybrać w przypadku używania dużej ilości maki żytniej lub z innych zbóż tego typu (np. mąki gryczanej lub orkiszowej). 8. Wypiekanie bochenka. Program do wypiekania w przedziale od 10 do 70 min. Można go używać jako niezależnego programu lub wybrać go w następujących przypadkach: a) p o zakończeniu programu Ciasto na chleb, b) w celu rozgrzania wypiekacza lub mocniejszego przypieczenia skórki już wypieczonego chleba, który już ostygł, c) w przypadku dłuższej awarii prądu w czasie wykonywania PL cyklu pieczenia chleba. 9. Ciasto na chleb. Tego programu należy używać do robienia ciasta na pizzę, chleb lub gofry. W tym programie nie następuje wypiekanie. 10. Ciasto. Program do robienia ciast z użyciem proszku do pieczenia. W tym programie dostępne jest tylko ustawienie 1000 g. 11. Owsianka. Ten program służy do robienia owsianek i puddingów ryżowych. 12. Dżem. Tego programu należy używać do robienia domowych dżemów. Podczas korzystania z programów 11 i 12 należy uważać na możliwość buchania pary i gorącego powietrza po podniesieniu pokrywy.

Aby ustawić wybraną wagę – 500 g, 750 g lub 1000 g – należy wcisnąć przycisk . Przy wybranym ustawieniu zapali się kontrolka. Waga ma charakter wyłącznie orientacyjny. W niektórych programach nie ma możliwości wyboru wagi. Więcej informacji podano w tabeli cyklów na końcu instrukcji.

Dostępne są trzy możliwości wyboru: jasny / średni / ciemny. Jeśli użytkownik chce zmienić ustawienie domyślne, należy wciskać przycisk tyle razy, aż zaświeci się kontrolka obok wybranego ustawienia. W niektórych programach nie ma możliwości wyboru koloru skórki. Więcej informacji podano w tabeli cyklów na końcu instrukcji.

Aby włączyć urządzenie, należy wcisnąć przycisk . Rozpoczyna się odliczanie. Aby zatrzymać wykonywanie programu lub anulować zaprogramowane włączenie z opóźnieniem, należy wcisnąć przycisk i przytrzymać go przez 3 sekundy.

UŻYWANIE WYPIEKACZA DO CHLEBA W tabeli cyklów (patrz koniec instrukcji) podano informacje na temat kroków wykonywanych w poszczególnych programach. Kontrolka pokazuje, który krok jest aktualnie wykonywany.

1. Wyrabianie ciasta

Tego programu należy używać do wyrobienia ciasta w taki sposób, aby właściwie wyrosło. Na tym etapie można dodawać składniki: suszone owoce, oliwki, itp. Sygnał dźwiękowy sygnalizuje, w którym momencie należy to zrobić. Więcej informacji podano w tabeli cyklów (patrz koniec instrukcji) oraz w kolumnie „dodatkowe”. W kolumnie tej podano czas wyświetlany na wyświetlaczu urządzenia, w którym rozlegnie się sygnał dźwiękowy.

Pozwala ciastu wyrosnąć i poprawia jakość jego wyrobienia.

Czas, przez który drożdże zakwaszają chleb i sprawiają, że nabiera on swojego aromatu.

Przekształca ciasto w bochenek i sprawia, że skórka nabiera zamierzonego koloru i poziomu chrupkości.

5. Utrzymywanie w cieple

Przez 1 godzinę od momentu zakończenia pieczenia chleb jest utrzymywany w cieple. Zaleca się jednak, aby po zakończeniu pieczenia natychmiast wyjąć bochenek. W czasie trwającego godzinę cyklu „utrzymywania w cieple” na wyświetlaczu jest nadal wyświetlany czas „0:00”. Po zakończeniu cyklu urządzenie automatycznie wyłącza się, co zostaje zasygnalizowane kilkukrotnym sygnałem dźwiękowym.

chwili włączenia programu do godziny, o której ma być gotowy wypiek. Urządzenie automatycznie uwzględnia czas trwania cykli programu. ; Aby nastawić włączenie z opóźnieniem, należy nacisnąć przycisk i domyślny czas (15h00). Aby na wyświetlaczu pojawi się piktogram ustawić czas, należy nacisnąć przycisk . Zaświeci się symbol . Aby włączyć program opóźnionego rozpoczęcia, należy wcisnąć przycisk . W przypadku pomyłki lub jeśli użytkownik chce zmienić ustawiony czas, należy przytrzymać do momentu, aż rozlegnie się sygnał przycisk dźwiękowy. Wyświetlony zostaje czas domyślny. Procedurę należy rozpocząć ponownie. Niektóre składniki są nietrwałe. Programu opóźnionego rozpoczęcia nie PL należy używać do przepisów zawierających: surowe mleko, jajka, jogurt, ser, świeże owoce.

PORADY PRAKTYCZNE 1. Wszystkie używane składniki muszą mieć temperaturę pokojową (chyba że zaznaczono inaczej) i muszą zostać dokładnie zważone. Płyny należy mierzyć dołączonym w komplecie kubkiem z podziałką. Do odmierzania łyżeczek od herbaty i łyżek stołowych należy używać załączonej miarki, odpowiednio z jednej lub z drugiej strony. Niedokładne odmierzenie składników spowoduje uzyskanie kiepskich wyników. Przygotowywanie chleba jest procesem bardzo wrażliwym na temperaturę i wilgotność. Gdy jest gorąco, zaleca się używanie płynów chłodniejszych niż zazwyczaj. Podobnie, gdy jest zimno, może się okazać konieczne podgrzanie wody lub mleka (nigdy jednak powyżej 35°C).

60°C WŁĄCZANIE PROGRAMU Z OPÓŹNIENIEM Użytkownik może zaprogramować urządzenie w taki sposób, aby wypiek był gotowy na wybraną przez użytkownika godzinę, z wyprzedzeniem do 15 godzin. Programach 4, 8, 9, 10, 11 i 12 nie ma możliwości opóźnienia włączenia programu. Ten krok następuje po wybraniu programu, koloru skórki i wagi. Wyświetlony zostaje zaprogramowany czas. Należy obliczyć czas od 66

2. Składniki należy zużyć przed datą przydatności do użycia. Należy je przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. 3. Mąkę należy dokładnie zważyć na wadze kuchennej. Należy używać aktywnych suchych drożdży piekarskich (w saszetkach). 4. W czasie ich używania należy unikać otwierania pokrywy (chyba że zaznaczono inaczej). 5. Należy ściśle przestrzegać kolejności dodawania składników oraz ich ilości podanych w przepisach. Najpierw należy dodawać składniki płynne, a potem stałe. Drożdże nie mogą się zetknąć z płynami lub solą. Zbyt duża ilość drożdży osłabia strukturę ciasta, które bardzo wyrośnie, ale potem opadnie w czasie pieczenia. Ogólna kolejność, jakiej należy przestrzegać: – Płyny (rozmiękczone masło, olej, jajka, woda, mleko) – Sól – Cukier – Pierwsza połowa mąki – Mleko w proszku – Specjalne składniki stałe – Druga połowa mąki – Drożdże 6. W przypadku awarii prądu trwającej do 7 minut urządzenie zapamiętuje swój stan i wznawia pracę w chwili przywrócenia zasilania. 7. Jeśli użytkownik chce, aby jeden cykl wypiekania chleba nastąpił bezpośrednio po drugim, należy jednak odczekać 1 godzinę, aby pozwolić urządzeniu ostygnąć i aby L nagrzanie urządzenia nie wpłynęło na proces pieczenia chleba. 8. Podczas wyjmowania chleba z formy może okazać się, że mieszadło do wyrabiania ciasta zostało w bochenku. W takim wypadku należy wyjąć je za pomocą haczyka. W tym celu haczyk należy włożyć w trzonek mieszadła i podnieść, aby wyjąć mieszadło.

Ostrzeżenia dotyczące programów bezglutenowych

• Mieszanki mąk należy przesiewać łącznie z drożdżami w celu wyeliminowania tworzenia się grudek. • Po włączeniu programu należy koniecznie nadzorować proces wyrabiania ciasta: należy zdrapywać niewymieszane składniki przywierające do brzegów formy i zagarniać je do środka, w tym celu należy używać niemetalowej łopatki. • Chleb bezglutenowy nie wyrasta równie mocno co chleb tradycyjny. W porównaniu do zwykłego chleba będzie on gęstszy, bardzie zbity i jaśniejszy. • Nie wszystkie gotowe mieszanki daję jednakowe efekty: przepisy będzie PL trzeba, być może, zmodyfikować. Zaleca się więc przeprowadzenie pewnej liczby prób (patrz przykłady poniżej). Przykład: zmienić ilość płynu.

Wyjątek: każde rzadkie ciasto (np. naleśnikowe) musi pozostać dosyć płynne.

INFORMACJE DOTYCZĄCE SKŁADNIKÓW Drożdże: Do pieczenia chleba używa się drożdży piekarskich. Ten rodzaj drożdży jest dostępny w sprzedaży w różnych postaciach: małe kostki sprasowanych drożdży, aktywne suche drożdże do zwilżenia wodą lub suche drożdże instant. Drożdże są sprzedawane w supermarketach (artykuły piekarnicze lub świeże), ale sprasowane drożdże można też kupić w swojej piekarni. Drożdże należy wkładać bezpośrednio do formy urządzenia razem z innymi składnikami. Mimo to należy rozważyć możliwość dokładnego pokruszenia ich w palcach w celu ułatwienia ich rozprowadzenia w cieście. Należy przestrzegać zalecanych ilości (patrz tabela poniżej). Ilość/waga – przeliczanie między drożdżami suchymi a drożdżami sprasowanymi: Drożdże suche (w łyżeczkach od herbaty) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Drożdże sprasowane (w g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Mąka: O ile w przepisach nie zaznaczono inaczej, zaleca się używanie mąki typu 550. W przypadku używania mieszanek specjalnych rodzajów mąki do pieczenia chleba, brioszek lub chleba na mleku, nie należy przekraczać maksymalnej łącznej wagi ciasta wynoszącej 750 g (mąka + woda). Uzyskane efekty mogą się także różnić w zależności od jakości mąki. • Mąkę należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, ponieważ reaguje ona na zmiany warunków klimatycznych (wilgotność). Dodanie do ciasta chlebowego owsa, otrębów, kiełków pszenicznych, żyta lub pełnego ziarna powoduje, że chleb staje się gęstszy i mniej puszysty. • Im bardziej mąka jest pełnoziarnista, tj. im więcej zawiera zewnętrznej części ziarna (typ>550), tym mniej ciasto wyrośnie i tym będzie ono gęstsze (chleb będzie tym bardziej zbity). • W handlu dostępne są gotowe do użycia mieszanki składników do pieczenia chleba. W przypadku używania tego typu mieszanek prosimy stosować się do zaleceń producenta. Mąka bezglutenowa: Używanie dużych ilości tego typu mąki wymaga stosowania programu do chleba bezglutenowego. Istnieje duża liczba rodzajów mąki, które w ogóle nie zawierają glutenu. Najbardziej znane są mąka gryczana, mąka ryżowa (zarówno biała i z pełnego przemiału), mąka quinoa, mąka kukurydziana, mąka z orzechów włoskich, mąka z kaszy jaglanej i mąka z sorgo. 70

W przypadku chleba bezglutenowego, aby spróbować odtworzyć elastyczność glutenu, bardzo ważne jest wymieszanie kilku rodzajów mąki nieprzeznaczonej do wypieku chleba oraz dodanie substancji zagęszczających. Substancje zagęszczające do chleba bezglutenowego: W celu uzyskania odpowiedniej konsystencji i aby spróbować naśladować elastyczność glutenu, do ciasta można dodać nieco gumy ksantanowej i/lub gumy guar. Gotowe mieszanki bezglutenowe: Aby ułatwić pieczenie chleba bezglutenowego, zawierają one zagęszczacze. Mieszanki te mają tę zaletę, że brak glutenu jest gwarantowany przez producenta – ponadto PL niektóre mieszanki są produktami organicznymi. Nie wszystkie marki gotowych mieszanek bezglutenowych dają takie same efekty. Cukier: Nie należy używać cukru w kostkach. Cukier jest pożywką dla drożdży, zapewnia pieczywu dobry smak i poprawia kolor skórki. Sól: Jest ona regulatorem aktywności drożdży i nadaje pieczywu smak. Nie może się zetknąć z drożdżami przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta. Dodatkowo poprawia ona strukturę ciasta. Woda: Woda nawilża i aktywuje drożdże. Nawilża też zawarte w mące skrobia i umożliwia uformowanie bochenka. Wodę można zastąpić, częściowo lub w całości, mlekiem lub innymi płynami. Z wyjątkiem chleba bezglutenowego, który wymaga stosowania ciepłej wody (około 35°C), należy używać płynów o temperaturze pokojowej. Tłuszcze i oleje: Tłuszcze sprawiają, że chleb staje się bardziej puszysty. Dzięki nim chleb dłużej zachowa też świeżość. Zbyt duża ilość tłuszczu spowalnia jednak wyrastanie ciasta. W przypadku używania masła, należy je pokroić na małe kawałki lub rozmiękczyć. Nie należy dodawać masła stopionego. Drożdże należy chronić przed kontaktem z tłuszczem, ponieważ tłuszcz mógłby uniemożliwić ich nawilżenie. Jajka: Poprawiają one kolor i smak chleba oraz przyczyniają się do dobrego uformowania się bochenka. W przypadku użycia jajek należy stosownie zmniejszyć ilość dodawanych płynów. Jajko należy rozbić, po czym należy do niego dodać wymaganą ilość płynu aż do uzyskania ilości podanej w przepisie. Przepisy zostały opracowane dla jajek średniej wielkości o wadze 50 g, jeśli jajka są większe, należy dodać trochę mąki, jeśli zaś są mniejsze, należy jej dodać nieco mniej. 71

Mleko: Mleko ma działanie emulgujące, które prowadzi do powstawania bardziej regularnych komórek, a przez to do atrakcyjniejszego wyglądu chleba. Można używać albo mleka świeżego, albo mleka w proszku. W przypadku używania mleka w proszku należy dodać ilość wody początkowo zarezerwowaną na mleko: łączna objętość musi być taka jak podano w przepisie.

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA • Odłączyć urządzenie od zasilania i odczekać, aby całkowicie ostygło. • Umyć formę i mieszadło do wyrabiania ciasta w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. Jeśli mieszadło do wyrabiania ciasta pozostało w formie, należy pozwolić, aby przez 5 do 10 minut namokło. • Pozostałe elementy czyścić wilgotną gąbką. Dokładnie wysuszyć. • Żadna część urządzenia nie nadaje się do mycia w zmywarce – K . • Nie należy używać jakichkolwiek środków czyszczących, druciaków ani alkoholu. Należy używać miękkiej, wilgotnej ściereczki. • Nigdy nie wolno zanurzać korpusu lub pokrywy urządzenia w wodzie lub innych płynach.

ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW W CELU ULEPSZENIA SWOICH PRZEPISÓW Uzyskiwane Chleb Chleb Chleb nie Boki są Góra efekty nie zapada się Skórka nie jest zbyt wyrasta w brązowe, ale i boki są zgodne z po zbyt wystarczająco mocno wystarczającym chleb jest pokryte oczekiwaniami? silnym przyrumieniona wyrasta stopniu niedopieczony mąką Pomocna może wyrośnięciu się okazać następująca tabela. W czasie pieczenia został wciśnięty przycisk .

PL Za mało mąki. Za dużo mąki. Za mało drożdży. Za dużo drożdży. Za mało wody. Za dużo wody. Za mało cukru. Słaba jakość mąki. Złe proporcje składników (za dużo). Zbyt gorąca woda. Zbyt zimna woda. Niewłaściwy program.

ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW TECHNICZNYCH PROBLEMY Mieszadło do wyrabiania ciasta zaklinowało się w formie.

PRZYCZYNY – ROZWIĄZANIA • Przed wyjęciem należy pozwolić mu namoknąć.

PROBLEMY PRZYCZYNY – ROZWIĄZANIA Po wciśnięciu przycisku nic się nie dzieje.

• Na wyświetlaczu jest wyświetlany i miga komunikat EO1, słychać też sygnał dźwiękowy: zbyt wysoka temperatura urządzenia. Między dwoma kolejnymi cyklami należy odczekać1 godzinę. • Na wyświetlaczu jest wyświetlany i miga komunikat EOO, słychać też sygnał dźwiękowy: zbyt niska temperatura urządzenia. Odczekać, aż urządzenie osiągnie temperaturę pokojową. • Na wyświetlaczu jest wyświetlany i miga komunikat HHH lub EEE, słychać też sygnał dźwiękowy: usterka. Urządzenie trzeba oddać do naprawy w autoryzowanym serwisie. • Zaprogramowano włączenie z opóźnieniem.

Po naciśnięciu przycisku silnik włącza się, ale nie następuje wyrabianie ciasta.

• Forma nie została poprawnie włożona. • Brak mieszadła do wyrabiania ciasta lub nie zostało ono poprawnie zainstalowane. W powyższych dwóch przypadkach należy ręcznie wyłączyć urządzenie długim wciśnięciem przycisku . Program (przepis) należy ponownie uruchomić od początku.

Po włączeniu z opóźnieniem chleb nie wyrósł wystarczająco lub nic się nie dzieje.

• Po zaprogramowaniu programu włączenia z opóźnieniem użytkownik zapomniał nacisnąć przycisku . • Drożdże zetknęły się z solą i/lub wodą. • Brak mieszadła do wyrabiania ciasta.

Zapach spalenizny. • Część składników wypadła za formę: należy odłączyć urządzenie od zasilania, pozwolić mu ostygnąć, następnie wyczyścić je od środka wilgotną gąbką bez żadnych produktów czyszczących. • Przygotowane ciasto przelało się: zbyt duża ilość składników, w szczególności płynnych. Należy przestrzegać ilości podanych w przepisie. 74