PAIN DORA - Brotmaschine MOULINEX - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG PAIN DORA MOULINEX

Abnehmbarer Deckel Bedienfeld a Anzeigenfeld b Programmwahl c Brotgröße d Tasten für den verzögerten Start und Einstellung der Zeit für das Programm 11 e Einstellung der Krustenfarbe f Start/Stopp-Taste g Betriebskontrollleuchte

Backform Mischhaken Messbecher Teelöffel/Esslöffel Zubehörteil Haken zum Entfernen der Mischhaken

Der erhöhte Schallleistungspegel bei diesem Produkt beträgt 66 dB.

VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH • Verpackungen, Aufkleber und gesamtes Zubehör innerhalb und außerhalb des Gerätes entfernen - A . • Reinigen Sie alle Elemente und das Gerät mit einem feuchten Tuch.

SCHNELLSTART • Wickeln Sie das Kabel ab und verbinden Sie es mit einer geerdeten Steckdose. Nach dem akustischen Signalton wird standardmäßig das Programm 1 angezeigt - G . • Während des ersten Gebrauchs kann sich ein leichter Geruch entwickeln • Entnehmen Sie die Backform, indem Sie den Griff anheben. Setzen Sie den Mischhaken ein - B - C . • Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform (siehe Abschnitt PRAKTISCHE RATSCHLÄGE). Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten genau abgewogen werden - D - E . • Setzen Sie die Backform ein - F . • Schließen Sie den Deckel. • Wählen Sie mithilfe der Taste das gewünschte Programm aus. • Drücken Sie die Taste . Der Doppelpunkt des Timers blinkt. Die Kontrollleuchte leuchtet auf - H - I .

• Drücken Sie am Ende des Backzyklus und ziehen Sie den Stecker des Brotbackautomaten aus der Steckdose. Entnehmen Sie die Backform. Tragen Sie immer Topfhandschuhe, denn der Griff der Form sowie die Deckelinnenseite sind heiß. Nehmen Sie das warme Brot aus der Form und legen Sie es 1 h lang auf ein Kuchengitter zum Abkühlen - J . Um sich mit Ihrem Brotbackautomaten vertraut zu machen, empfehlen wir Ihnen, als erstes das Brot mit dem Rezept für BAGUETTE auszuprobieren. BAGUETTE (Programm 2)

ZUTATEN - TL = Teelöffel - EL = Esslöffel

BRÄUNUNG = MITTEL 1. WASSER = 365 ml 2. SALZ = 2 TL GEWICHT = 1.000 g

4. HEFE = 1½ TL BENUTZUNG IHRES BROTBACKAUTOMATEN Programmwahl

Die Menütaste ermöglicht Ihnen, das gewünschte Programm auszuwählen. Jedes Mal, wenn Sie die Taste drücken, wechselt die Nummer im Anzeigenfeld zum nächsten Programm. 1. Brot-Grundrezept Dieses Programm ermöglicht die Zubereitung eines Rezeptes für Weißbrot, wie zum Beispiel Toastbrot. DE 2. Baguette Dieses Programm ermöglicht die Zubereitung eines Rezeptes für traditionelles französisches Weißbrot mit einer dickeren Kruste. 3. Süßes Brot Dieses Programm ist für Brioche-Rezepte geeignet, die mehr Fett und Zucker enthalten. Wenn Sie zur Zubereitung Backmischungen verwenden, darf das Gesamtgewicht des Teigs 750 g nicht überschreiten. 4. Schnelles Brot Dieses Programm ermöglicht das schnellere Backen von Weißbroten. Die mit diesem Programm gebackenen Brote haben eine festere Konsistenz als die Brote der anderen Programme. 5. Vollkornbrot Dieses Programm wird gewählt, wenn man Vollkornmehl benutzt. 163

6. Glutenfreies Brot Die Verwendung einer Fertigmischung wird empfohlen. Für dieses Programm ist nur die Brotgröße 1000 g einstellbar (siehe Warnhinweise zum Gebrauch von glutenfreien Programmen). 7. Roggenbrot Dieses Programm sollte gewählt werden, wenn eine große Menge Roggenmehl oder andere Getreide dieser Art (z. B. Buchweizen, Dinkel) verwendet wird. 8. Nur Backen Dieses Programm bietet Backzeiten von 10 bis 70 min. Das Programm kann allein ausgewählt werden und wird folgendermaßen benutzt: a) nach dem Programm für Hefeteig, b) zum Aufbacken oder Nachbacken von bereits gebackenen und abgekühlten Broten, c) zum Fertigbacken eines unterbrochenen Backzyklus, z.B. bei längerem Stromausfall. 9. Hefeteig Dieses Programm ermöglicht die Zubereitung von Rezepte wie Pizzateig, Brotteig und Waffelteig. Dieses Programm bäckt nicht. 10. Kuchen Ermöglicht die Herstellung von Kuchen mit Backpulver. Für dieses Programm ist nur die Einstellung 1000 g verfügbar. 11. Haferbrei Ermöglicht die Zubereitung von Haferbrei und Milchreis. 12. Marmelade Ermöglicht die Zubereitung von hausgemachten Marmeladen. Wenn Sie die Programme 11 und 12 benutzen, seien Sie beim Öffnen des Deckels vorsichtig, da heißer Dampf entweichen oder heißes Wasser herausspritzen kann.

Auswahl der Brotgröße

Drücken Sie die Taste , um das gewünschte Gewicht einzustellen - 500 g, 750 g oder 1000 g. Die Kontrollleuchte leuchtet neben der ausgewählten Größe auf. Das angegebene Gewicht ist nur eine Orientierungshilfe. Bei manchen Programmen ist es nicht möglich, das Gewicht auszuwählen. Bitte sehen Sie hierzu die Programmzyklus-Tabelle am Ende der Bedienungsanleitung.

Auswahl des Bräunungsgrades

Drei Einstellungen stehen zur Auswahl: hell/mittel/dunkel. Wenn Sie die Standardeinstellung ändern möchten, drücken Sie die Taste , bis die Kontrollleuchte neben der gewünschten Einstellung aufleuchtet. 164

In manchen Programmen ist es nicht möglich, den Bräunungsgrad auszuwählen. Bitte sehen Sie hierzu die Programmzyklus-Tabelle am Ende der Bedienungsanleitung.

Drücken Sie die Taste , um das Gerät einzuschalten. Der Countdown beginnt. Um das Programm zu stoppen oder eine zeitversetzte Programmierung (Timer-Funktion) zu löschen, halten Sie die Taste 3 Sekunden lang gedrückt.

BENUTZUNG DES BROTBACKAUTOMATEN Die Programmzyklus-Tabelle (am Ende dieser Bedienungsanleitung) zeigt Ihnen den Ablauf der verschiedenen Phasen je nach ausgewähltem Programm an. Eine Kontrollleuchte signalisiert Ihnen, welche Phase aktiviert ist.

Verleiht dem Teig Struktur, damit er gut aufgeht. Während dieser Phase können Sie Zutaten hinzugeben: Trockenfrüchte, Oliven usw. ... Ein Signalton zeigt Ihnen an, wann Sie die Zutaten hinzugeben sollten. Beziehen Sie sich auf die Programmzyklus-Tabelle (am Ende dieser Bedienungsanleitung) und die Spalte „Extra“. In dieser Spalte wird die Zeit angegeben, die auf dem Display Ihres Gerätes angezeigt wird, wenn der Signalton ertönt.

DE Der Teig lockert sich und verbessert damit die Güte des Knetvorgangs.

In dieser Zeit wirkt die Hefe, der Teig geht auf und entwickelt sein Aroma.

Verwandelt den Teig in Brotkrume, bräunt die Kruste und lässt sie knusprig werden.

Zum Warmhalten nach dem Backzyklus. Es empfiehlt sich jedoch, das Brot gleich nach dem Backen aus der Form zu nehmen. Während des einstündigen Warmhaltemodus zeigt das Display 00:00 an. Am Ende des Backzyklus schaltet sich das Gerät automatisch aus und erzeugt mehrere Signaltöne. 165

PROGRAMM MIT VERZÖGERTEM START Wenn Sie Ihren Teig vorbereitet haben, können Sie die Startzeit Ihres Gerätes auf bis zu 15 Stunden im Voraus programmieren. Die Programme 4, 8, 9, 10, 11, und 12 haben keinen verzögerten Programmstart. Diese Phase wird aktiviert, nachdem das Programm, der Bräunungsgrad und die Größe ausgewählt wurden. Die Programmzeit wird angezeigt. Berechnen Sie die Zeitdifferenz zwischen dem Moment, in dem Sie das Programm starten, und der Uhrzeit, zu der Ihre Speise fertig sein soll. Das Gerät berücksichtigt automatisch die Dauer der Programmzyklen. Um den Modus für den verzögerten Programmstart zu öffnen, drücken Sie die Taste . Das Symbol erscheint auf dem Display und die Standardzeit (15h00) wird angezeigt. Um die Zeit einzustellen, drücken Sie die Taste . leuchtet auf. Drücken Sie um den verzögerten Start zu aktivieren. Wenn Ihnen ein Fehler unterlaufen ist oder Sie möchten die Einstellung der Uhrzeit ändern, halten Sie die Taste gedrückt, bis ein Signalton ertönt. Die Standardzeit wird angezeigt. Wiederholen Sie den Vorgang. Manche Zutaten sind leicht verderblich. Verwenden Sie das Programm mit verzögertem Start nicht für Rezepte die Folgendes enthalten: Rohmilch, Eier, Joghurt, Käse, frisches Obst.

PRAKTISCHE TIPPS 1. Alle verwendeten Zutaten müssen Zimmertemperatur haben (sofern nicht anders angegeben) und müssen genau abgemessen werden. Messen Sie die Flüssigkeiten mit dem beiliegenden Messbecher ab. Verwenden Sie den beiliegenden Löffel zum Abmessen von Teelöffeln mit einem Ende und Esslöffeln mit dem anderen Ende. Ungenaues Abmessen führt zu schlechten Ergebnissen. Die Brotzubereitung ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturund Feuchtigkeitsbedingungen. Falls es sehr heiß ist, empfiehlt es sich kühlere Flüssigkeiten als gewöhnlich zu verwenden. Bei kalten Temperaturen sollte das Wasser oder die Milch möglichst angewärmt werden (nicht wärmer als auf 35 °C).

2. Verwenden Sie Zutaten, die noch nicht abgelaufen sind und bewahren Sie diese an einem kühlen und trockenen Ort auf. 3. Das Mehl muss präzise mit einer Küchenwaage abgewogen werden. Verwenden Sie aktive Trockenhefe im Beutel. 4. Öffnen Sie nicht den Deckel, während das Gerät läuft (sofern nicht anders angegeben). 5. Beachten Sie genau die Reihenfolge der Zutaten sowie die im Rezept angegebenen Mengen. Erst die Flüssigkeiten, dann die festen Zutaten. Die Hefe darf nicht mit den Flüssigkeiten oder dem Salz in Berührung kommen. Zu viel Hefe schwächt die Struktur des Teigs, der stark aufgeht und beim Backen in sich zusammen fällt. Allgemeine Reihenfolge der Zutaten: – Flüssigkeiten (weiche Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch) DE – Salz – Zucker – erste Hälfte des Mehls – Milchpulver – bestimmte feste Zutaten – zweite Hälfte des Mehls – Hefe

6. Bei einem Stromausfall, der nicht länger als 7 Minuten dauert, speichert das Gerät den aktuellen Zyklus und setzt den Zyklus fort, wenn die Stromzufuhr wiederhergestellt ist. 7. Wenn Sie zwei Backzyklen nacheinander ausführen möchten, warten Sie ungefähr eine Stunde zwischen den zwei Backzyklen, damit sich das Gerät abkühlen kann und nicht die L Brotzubereitung beeinträchtigt. 8. Wenn Sie Ihr Brot stürzen, kann es passieren, dass der Mischhaken darin stecken bleibt. Benutzen Sie in diesem Fall den Zubehör-Haken, um den Mischhaken vorsichtig zu entfernen. Stecken Sie hierzu den Haken in den Schaft des Mischhakens und ziehen Sie dann, um selbigen zu entfernen.

Warnhinweise Programmen

• Die Mehlmischung muss mit der Hefe durchgesiebt werden, um Klümpchen zu vermeiden. • Zu Beginn des Programms muss der Knetvorgang unterstützt werden: Lösen Sie den Teig beim Kneten mit einem nicht metallischen Spatel von den Rändern und schieben Sie ihn zur Mitte der Backform. • Glutenfreies Brot geht nicht im selben Maße wie herkömmliches Brot auf. Es hat eine festere Konsistenz und eine hellere Farbe als herkömmliches Brot. • Die Fertigmischungsmarken erzeugen nicht alle das gleiche Ergebnis: Eventuell muss das Rezept angepasst werden. Es empfiehlt sich daher, Tests durchzuführen (siehe nachfolgende Beispiele). Beispiel: Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an.

Zu flüssig OK Ausnahme: Kuchenteig muss eher flüssig sein.

INFORMATIONEN ZU DEN ZUTATEN Hefe: Für Brot, das mit Backhefe zubereitet wird. Backhefe gibt es in verschiedenen Formen: frisch in kleinen Würfeln, aktive Trockenhefe zum Befeuchten oder Instant-Trockenhefe. Hefe ist in Supermärkten erhältlich (in der Abteilung Backwaren oder Frischwaren). Sie können frische Hefe allerdings auch bei Ihrem Bäcker kaufen. Die Hefe muss direkt mit den anderen Zutaten in der Backform Ihres Gerätes vermengt werden. Denken Sie immer daran, die frische Hefe zwischen Ihren Fingern zu zerbröseln, um sie besser zu verteilen. Beachten Sie die vorgegebene Menge (siehe die nachfolgende Umrechnungstabelle). Umrechnung der Menge/des Gewichtes von Trockenhefe und frischer Hefe: Trockenhefe (in TL) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Frische Hefe (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Mehlsorten: Es wird die Verwendung eines Mehls des Typs T55 empfohlen, sofern nicht anders in den Rezepten angegeben. Wenn Sie spezielle Mehlmischungen für Brot oder Brioche oder Milchbrot verwenden, darf das Gesamtgewicht des Teigs (Mehl + Wasser) nicht mehr als 750 g betragen. Je nach Mehlqualität kann das Backergebnis auch variieren. • Bewahren Sie das Mehl in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, denn Mehl reagiert auf die Veränderung der klimatischen Bedingungen (Luftfeuchtigkeit). Die Zugabe von Hafer, Kleie, Weizenkeimen, Roggen oder ganzen Körnern zum Brotteig ergibt ein schwereres und festeres DE Brot. • Je vollkörniger das Mehl ist - d. h. es enthält einen Anteil der Randschichten des Getreidekorns (T>55) - umso weniger geht der Teig auf und umso fester wird das Brot sein. • Sie werden im Handel auch backfertige Brotmischungen finden. Lesen Sie die Anleitungen des Herstellers, wenn Sie eine dieser Fertigmischungen verwenden. Glutenfreies Mehl: Wenn Sie eine große Menge dieser Mehlsorten zum Brotbacken verwenden, müssen Sie das Programm für glutenfreies Brot verwenden. Es gibt eine Vielzahl von Mehlsorten, die kein Gluten enthalten. Die Bekanntesten sind Buchweizen-, Reis- (weiß oder vollkörnig), Quinoa-, Mais-, Nuss-, Hirse- und Sorghummehle. 169

Um die Elastizität des Glutens für glutenfreies Brot nachzubilden, müssen unbedingt mehrere Sorten von Nicht-Getreidemehlen vermischt und Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Verdickungsmittel für glutenfreies Brot: Um die richtige Konsistenz zu erhalten und die Elastizität von Gluten nachzubilden, können Sie Xanthan-Gummi und/oder Guarkernmehl Ihrem Teig hinzufügen. Glutenfreie Backmischungen: Sie erleichtern die Herstellung von glutenfreiem Brot, denn sie enthalten Verdickungsmittel und haben den Vorteil, dass sie garantiert glutenfrei sind. Einige sind sogar aus biologischer Herstellung. Die verschiedenen Marken für glutenfreie backfertige Brotmischungen erzielen nicht die gleichen Ergebnisse. Zucker: Verwenden Sie keinen Würfelzucker. Zucker nährt die Hefe, gibt dem Brot einen guten Geschmack und verbessert die Bräunung der Kruste. Salz: Es reguliert die Aktivität der Hefe und gibt dem Brot Geschmack. Vor der Zubereitung darf das Salz nicht mit der Hefe in Berührung kommen. Es verbessert außerdem die Teigstruktur. Wasser: Wasser führt der Hefe Feuchtigkeit zu und aktiviert sie. Es befeuchtet auch die Mehlstärke und ermöglicht die Krustenbildung. Das Wasser kann teilweise oder ganz durch Milch oder andere Flüssigkeiten ersetzt werden. Verwenden Sie die Flüssigkeiten in Zimmertemperatur, mit Ausnahme für glutenfreies Brot, das die Verwendung von lauwarmem Wasser (ungefähr 35 °C) erfordert. Fette und Öle: Fett macht das Brot weicher. Es macht das Brot zudem besser und länger haltbar. Zu viel Fett verlangsamt die Aktivität der Hefe. Wenn Sie Butter verwenden, zerbröseln Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie die Butter weich werden. Verwenden Sie keine geschmolzene Butter. Lassen Sie das Fett nicht mit der Hefe in Berührung kommen, denn Fett kann verhindern, dass die Hefe Feuchtigkeit aufnimmt. Eier: Sie verbessern die Farbe des Brotes und unterstützen die Krustenbildung. Wenn Sie Eier verwenden, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge dementsprechend. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie Flüssigkeit dazu, bis Sie die Menge erhalten, die im Rezept angegeben ist. Die Rezepte sind für ein mittelgroßes Ei von 50 g vorgesehen, wenn die Eier größer sind, geben Sie etwas mehr Mehl dazu; wenn die Eier kleiner sind, müssen Sie die Mehlmenge etwas reduzieren. 170

Milch: Milch wirkt emulgierend und gibt der Brotkruste eine gleichmäßigere und damit schönere Struktur. Sie können frische Milch oder Milchpulver verwenden. Wenn Sie Milchpulver verwenden, geben Sie die Menge Wasser dazu, die ursprünglich für die Milch vorgesehen war: Das Gesamtvolumen muss dem im Rezept angegebenen Volumen entsprechen.

REINIGUNG UND PFLEGE • Ziehen Sie den Netzstecker des Gerätes und lassen Sie es vollständig abkühlen. • Waschen Sie die Backform und den Mischhaken mit heißem Seifenwasser ab. Wenn der Mischhaken in der Backform bleibt, lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten einweichen. • Wischen Sie die anderen Elemente mit einem feuchten Tuch ab. Trocknen Sie alles sorgfältig ab. • Waschen Sie keine Bestandteile in der Geschirrspülmaschine ab - K . • Verwenden Sie weder ein Haushaltsprodukt, noch einen Topfreiniger oder Alkohol. Benutzen Sie ein weiches und feuchtes Tuch. • Tauchen Sie niemals das Gehäuse des Gerätes oder den Deckel in Wasser oder andere Flüssigkeiten. DE

TIPPS UM IHRE REZEPTE ZU VERBESSERN HILFE BEI TECHNISCHEN STÖRUNGEN Das Backergebnis entspricht nicht Ihren Erwartungen? Die folgende Tabelle kann Ihnen helfen.

FEHLER ABHILFE Der Mischhaken bleibt in • In Wasser einweichen und dann der Backform stecken. herausziehen. Nichts passiert nach • E01 wird im Display angezeigt, dass Gerät gibt Druck auf . einen Signalton ab: Der Backautomat ist zu heiß. Zwischen zwei Backzyklen 1 Stunden warten. • E00 wird angezeigt und blinkt, dass Gerät gibt einen Signalton ab: Der Backautomat ist zu kalt. Warten Sie bis das Gerät Raumtemperatur erreicht hat. • Wenn im Display HHH oder EEE blinkend angezeigt werden und das Gerät einen Signalton abgibt: Das Gerät muss in einem autorisierten Servicezentrum repariert werden. • Es wurde ein zeitversetzter Start (Timer) programmiert. Nach Druck auf läuft • Die Backform ist nicht richtig eingesetzt. zwar der Motor, aber • Der Mischhaken fehlt oder sitzt nicht richtig. der Teig wird nicht In den oben genannten Fällen: Stoppen Sie geknetet. das Gerät durch langes Drücken der Taste. Starten Sie anschließend das Rezept neu. • Sie haben nach der Timer-Einstellung Nach Aufnahme eines zeitversetzten vergessen, auf zu drücken. Backzyklus (Timer) ist • Die Hefe ist mit Salz bzw. Wasser in das Brot nicht genug Berührung gekommen. aufgegangen, oder • Der Mischhaken fehlt. nichts ist passiert. Es riecht verbrannt. • Ein Teil der Zutaten ist neben die Backform gefallen: Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts. Backautomaten abkühlen lassen und das Geräteinnere nur mit einem feuchten Tuch, ohne Reinigungsmittel, auswaschen. • Der Teig ist übergelaufen: die Zutatenmenge ist zu groß, vor allem der Flüssigkeitsanteil. Die Mengenangaben der Rezepte einhalten.

Während des Backzyklus wurde die bedient. Zu wenig Mehl. Zu viel Mehl. Zu wenig Hefe. Zu viel Hefe. Zu wenig Wasser. Zu viel Wasser. Zu wenig Zucker. Schlechte Mehlqualität. Falsches Mischungsverhältnis der Zutaten (zu große Mengen). Wasser zu warm. Wasser zu kalt. Falsches Programm.

Brot zu stark Brot nicht Brot zu stark aufgegangen, dann genug aufgegangen zusammengefallen aufgegangen

Kruste Brot außen Oberseite nicht braun, aber und braun innen nicht Seiten genug durchgebacken bemehlt