PAIN DORA - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	Moulinex
Modèle	PAIN DORA
Programmes de cuisson	12 programmes : Basique, Français, Sucré, Rapide, Complet, Sans gluten, Seigle, Cuisson seule, Pâtes levées, Gâteau, Porridge, Confiture
Poids du pain	500 g, 750 g, 1000 g selon programme
Niveaux de dorage	Clair, Moyen, Foncé
Programmation différée	Jusqu'à 15 heures à l'avance (sauf programmes 4, 8, 9, 10, 11, 12)
Maintien au chaud	1 heure après la fin de cuisson
Écran	Affichage numérique avec indicateurs de programme, poids, dorage et minuterie
Accessoires fournis	Cuve à pain, mélangeur, gobelet gradué, cuillère double (café/soupe), crochet pour mélangeur
Niveau sonore	66 dB
Nettoyage et entretien	Cuve et mélangeur lavage à la main à l'eau savonneuse ; corps et couvercle essuyés avec un linge humide ; ne pas mettre au lave-vaisselle
Sécurité	Arrêt automatique en fin de cycle ; protection contre surchauffe (code E01) et température trop basse (code E00)
Réparabilité	En cas de panne (affichage HHH ou EEE), faire réparer par un service agréé
Alimentation	Raccordement au secteur (prise reliée à la terre)

FOIRE AUX QUESTIONS - PAIN DORA MOULINEX

Que faire si le mélangeur reste coincé dans le pain ?

Utilisez le crochet fourni : introduisez-le dans l'axe du mélangeur et tirez délicatement pour le déloger.

Pourquoi mon pain n'a pas assez levé ?

Causes possibles : pas assez de levure, levure en contact avec le sel ou l'eau avant pétrissage, eau trop chaude ou trop froide, ou mauvaise qualité de farine. Vérifiez les proportions et l'ordre des ingrédients.

Comment utiliser le départ différé ?

Sélectionnez le programme, le poids et le dorage, puis appuyez sur la touche départ différé. Réglez le temps (jusqu'à 15h) avec les touches + ou - et appuyez sur départ. Attention : certains programmes (4, 8, 9, 10, 11, 12) ne permettent pas le différé.

Quel est l'ordre des ingrédients à respecter ?

Ordre général : liquides d'abord (eau, lait, œufs, beurre ramolli), puis sel, sucre, farine (en deux fois), lait en poudre, et enfin la levure au-dessus de la farine sans contact avec les liquides.

Que signifient les codes d'erreur E01, E00, HHH ?

E01 = machine trop chaude, attendez 1h entre deux cycles. E00 = machine trop froide, laissez revenir à température ambiante. HHH ou EEE = panne, faites réparer par un service agréé.

Puis-je utiliser du lait frais à la place du lait en poudre ?

Oui, utilisez du lait frais à température ambiante. Ajustez la quantité de liquide pour que le volume total corresponde à celui indiqué dans la recette.

Comment nettoyer la machine ?

Débranchez et laissez refroidir. Lavez la cuve et le mélangeur à la main à l'eau chaude savonneuse. Nettoyez le corps et le couvercle avec un chiffon humide. Ne mettez jamais au lave-vaisselle et n'immergez pas le corps.

Pourquoi la croûte de mon pain est trop pâle ?

Sélectionnez un dorage plus foncé ou vérifiez que vous n'avez pas trop de farine ou pas assez de sucre. Assurez-vous que le programme choisi permet le réglage du dorage.

Puis-je utiliser des recettes sans gluten ?

Oui, utilisez le programme sans gluten et tamisez le mélange de farines avec la levure. Aidez le pétrissage en rabattant les ingrédients non mélangés. Le pain sans gluten sera plus dense et plus pâle.

Combien de temps faut-il attendre entre deux cycles de pain ?

Attendez environ 1 heure entre deux cycles pour permettre le refroidissement de la machine et éviter une surchauffe.

MODE D'EMPLOI PAIN DORA MOULINEX

a Écran de visualisation b Choix des programmes c Sélection du poids d Touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 11 e Sélection du dorage f Bouton départ/arrêt g Voyant de fonctionnement

3 Cuve à pain 4 Mélangeur 5 Gobelet gradué 6 Cuillère à café / cuillère à soupe 7 Crochet pour retarder le mélangeur

Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 66 dB.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

DÉMARRAGE RAPIDE

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut - 6.
• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.
• Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée. Adaptez ensuite le mélangeur - B - C.
• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé (voir paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude - D - E.
• Introduisez la cuve à pain - F. Fermez le couvercle.
• Sélectionnez le programme désiré à l'aide de la touche (MEN)
• Appuyez sur la touche (1) Les 2 points de la minuterie clignotent. Le témoin de fonctionnement s'allume - H - I.
• À la fin du cycle de cuisson, appuyez sur et débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain. Utilisez plusieurs gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour le refroidir -

Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN FRANÇAIS pour votre premier pain.

PAIN FRANÇAIS (programme 2)	INGRÉDIENTS - c.c. = cuillère à café - c.s. = cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN	1. EAU = 365 ml	3. FARINE = 620 g
POIDS = 1000 g	2. SEL = 2 c.c.	4. LEVURE = 1½ c.c.

UTILISEZ VOTRE MACHINE À PAIN

Sélection d'un programme

La touche menu vous permet de choisir le programme désiré. Chaque fois que vous appuyez sur la touche MENU, le numéro dans le panneau d'affichage passe au programme suivant.

1. Pain basique. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc type pain de mie.

1. Pain français. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc traditionnel français avec une croûte plus épaisse.

1. Pain sucré. Ce programme est adapté aux recettes de type brioche qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total.

1. Pain rapide. Ce programme permet la réalisation plus rapide de pains blancs. Les pains réalisés avec ce programme ont une texture plus dense que les pains des autres programmes.

1. Pain complet. Ce programme est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine complète.

1. Pain sans gluten. L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi est recommandée. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme (voir avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten).

1. Pain au seigle. Ce programme est à sélectionner lorsqu'on utilise une grande quantité de farine de seigle ou d'autres céréales de ce type (ex. sarrasin, épeautre).

1. Cuisson seule. Ce programme permet de cuire de 10 min à 70 min. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a) après le programme Pâtes levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,

c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

1. Pâtes levées. Ce programme permet la réalisation de recettes type pâte à pizza, pâte à pain et pâte à gaufre liégeoise. Ce programme ne cuit pas.

1. Gâteau. Permet la confection de gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 750 g est accessible pour ce programme.

1. Porridge. Permet la réalisation de recettes type porridge et riz au lait.

1. Confiture. Permet la réalisation de confitures maison. Lorsque vous êtes en programmes 11 et 12, faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.

Sélection du poids du pain

Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Le poids est donné à titre indicatif. Certains programmes ne permettent pas la sélection du poids. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d'emploi.

Sélection du dorage

Trois niveaux sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Certains programmes ne permettent pas la sélection du dorage.

Départ / Arrêt

Appuyez sur la touche pour mettre l'appareil en marche. Le décompte du temps commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 3 secondes sur la touche.

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE À PAIN

1. Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Au cours de ce cycle, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

2. Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

3. Levée

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

4. Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le doré et le croustillant de la croûte.

5. Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud pendant 1 heure après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud. En fin de cycle, l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

PROGRAMME DIFFÉRÉ

Vous pouvez programmer l'appareil afin d'avoir votre préparation prête à l'heure que vous souhaitez, jusqu'à 15 h à l'avance. Les programmes 4, 8, 9, 10, 11 et 12 ne disposent pas du programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorure et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. Pour accéder au départ différé, appuyez sur la touche [icône] : le picto [icône] apparaît à l'écran et le temps par défaut s'affiche (15h00). Pour régler le temps, appuyez sur la touche [icône]. Le [icône] s'allume. Appuyez sur [icône] pour démarrer le programme différé.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait cru, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

CONSEILS PRATIQUES

1. Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la cuillère fournie pour mesurer d'un côté des cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de températures basses, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35 °C).

1. Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans un endroit frais et sec.
2. La farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine avec précision. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet.
3. Évitez d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire).
4. Respectez précisément l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides, ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ou avec le sel. Trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson.

Ordre général à respecter :

Liquides (beurre ramolli, huile, œufs, eau, lait) - Sel - Sucre - Farine première moitié - Lait en poudre - Ingrédients spécifiques solides - Farine deuxième moitié - Levure

1. Lors d'une coupure de courant inférieure à 7 min, la machine sauvegardera son état et reprendra son fonctionnement après retour de l'alimentation.
2. Si vous souhaitez enchaîner 2 cycles de pain, attendez environ 1h entre les 2 cycles pour permettre le refroidissement de la machine et ne pas impacter la réalisation du pain.
3. Lors du démoulage de votre pain, il peut arriver que le mélangeur reste coincé dans celui-ci. Dans ce cas, utilisez le crochet pour le retirer délicatement. Pour cela, introduisez le crochet dans l'axe du mélangeur puis tirez pour retirer celui-ci.

Avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten

• Il faut tamiser le mélange de farines avec la levure pour éviter les grumeaux.
• Au démarrage du programme, il faut aider le pétrissage : rabattre les ingrédients non mélangés sur les parois vers le centre de la cuve à l'aide d'une spatule non métallique.
• Le pain sans gluten ne peut pas être gonflé comme un pain traditionnel. Il sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.
• Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que les recettes doivent être ajustées. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple ci-dessous).

Exemple : ajuster la quantité de liquide.

Trop liquide

OK

Trop sèche

Exception : la pâte à gâteau doit rester plutôt liquide.

INFORMATIONS SUR LES INGRÉDIENTS

Levure : Le pain se réalise avec de la levure de boulangerie. Celle-ci existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultra-frais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger.

La levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion.

Respecter les doses prescrites.

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

Levure sèche (en c.c.)	1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Levure fraîche (en g)	9	13	18	22	25	31	36	40	45

Farines : L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâte au total (farine + eau).

Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier.

• Conserver la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques (l'humidité). L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain vous donnera un pain plus dense et moins aéré.
• Plus la farine est complète, c'est-à-dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé (T > 55), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.
• Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations.

Farine sans gluten : L'utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain demande d'utiliser le programme pain sans gluten. Il existe un grand nombre de farines ne contenant pas de gluten. Les plus connues sont les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz (blanche ou complète), de quinoa, de maïs, de châtaigne, de millet et de sorgho.

Pour les pains sans gluten, afin d'essayer de recréer l'élasticité du gluten, il est indispensable de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d'ajouter des agents épaississants.

Agents épaississants pour pains sans gluten : pour obtenir une consistance correcte et essayer d'imiter l'élasticité du gluten, vous pouvez ajouter de la gomme de xanthane et/ou de guar à vos préparations.

Les préparations sans gluten prêtes à l'emploi : elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car celles-ci contiennent des épaississants et ont l'avantage d'être totalement garanties sans gluten, certaines sont également d'origine biologique.

Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l'emploi ne donnent pas les mêmes résultats.

Sucre : N'utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le doré de la croûte.

Sel : il permet de réguler l'activité de la levure et donne du goût au pain.

Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation.

Il améliore aussi la structure de la pâte.

Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement, par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante, sauf pour les pains sans gluten qui nécessitent l'utilisation d'une eau tiède (environ 35°C).

Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer de beurre fondu. Évitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Œufs : ils améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et complétez avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette.

Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g ; si les œufs sont plus gros, ajoutez un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

Lait : Le lait a un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. Vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue pour du lait : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil et attendez son refroidissement complet.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.
• Nettoyez les autres éléments avec une éponge humide. Séchez soigneusement.
• Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle.
• N'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

GUIDE DE DÉPANNAGE POUR AMÉLIORER VOS RECETTES

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aïderà给您 repérer.	Pain trop levé	Pain affaisé après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais rien pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
	■	■	■	■	■	■
La touche à été actionnée pendant la cuisson.				●
Pas assez de farine.		●
Trop de farine.			●			●
Pas assez de levure.			●
Trop de levure.		●		●
Pas assez d'eau.			●			●
Trop d'eau.		●			●
Pas assez de sucre.			●
Mauvaise qualité de farine.			●	●
Les ingréients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité).	●
Eau trop chaude.		●
Eau trop froide.			●
Programme inadapté.			●	●

GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES	CAUSES - SOLUTIONS
Le mélangeur reste coincé dans la cuve.	• Laisser tremper avant de le retirer.
Après appui sur ↑ rien ne se passé.	• E01 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : la machine est trop chaude. Attendre 1 heures entre 2 cyles. • E00 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : la machine est trop froide. Attendre que la machine revienne à température ambiente. • HHH ou EEE s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : panne, la machine doit être réparée par un service agré. • Un départ différé a été programmé.
Après appui sur ↑ le moteur tourne mais le péttrissage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement par un appui long sur ↑. Recommenze la recette depuis le début.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublé d'appuyer sur ↑ après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeur.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingrésents est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingrésents, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

DESCRIPTION

1 Couvercle

2 Panneau de commande

Marche/Arrêt

Appuyez sur la touche pour allumer l'appareil. Le compte à rebours commence. Pour arrêter le programme ou annuler le programme de démarrage différé, maintenez la touche enfoncée pendant 3 secondes.

SÉLECTION DES PROGRAMMES DE CUISSON

Dans le tableau des programmes (situé à la fin du manuel d'utilisation), les différents réglages sont indiqués en fonction du programme sélectionné. L'indicateur visuel affiche l'étape en cours d'exécution du programme.

1. Pétrissage de la pâte

Ce programme permet de former la structure de la pâte afin qu'elle soit bien levée.

Au cours de cette étape, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients à la pâte : fruits secs, olives, etc. Un signal sonore indique quand il faut le faire.

Reportez-vous au tableau des programmes (situé à la fin du manuel d'utilisation), à la colonne « Supplément ». Dans cette colonne, le temps qui s'affichera à l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentit est indiqué.

2. Repos de la pâte

Au cours de ce programme, la pâte « se repose », ce qui permet d'améliorer sa qualité.

3. Levée de la pâte

Le temps pendant lequel les levures agissent, ce qui fait lever la pâte et lui donne de l'arôme.

4. Cuisson

Au cours de ce programme, la croûte du pain se forme, et la croûte devient croustillante et dorée.

Levure sèche (en cuillères à café) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en grammes) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Farine : Sauf indication contraire, dans les recettes, il est recommandé d'utiliser de la farine de blé. En cas d'utilisation de mélanges spéciaux de farine de blé ou d'autre blé, pesez la quantité totale de pâte à 750 g (farine + eau).

Selon la quantité de farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier.

Conservez la farine dans un endroit frais ou au congélateur, car elle réagit aux changements de conditions climatiques (humidité). En cas d'ajout de son, d'orge, de germes de céréales, de seigle ou de céréales complètes, le pain sera plus dense et moins aéré. - Plus la farine est complète, c'est-à-dire qu'elle contient des particules d'enveloppe des grains de blé (T>55), moins la pâte lèvera, et plus le pain sera dense. Dans le commerce, vous trouverez également des mélanges prêts pour la cuisson du pain. Pour l'utilisation de mélanges spéciaux, suivez les recommandations du fabricant.

Pain sans gluten : En cas d'utilisation de grandes quantités de cette farine, il faut choisir le programme de cuisson du pain sans gluten. Il existe une grande variété de farines sans gluten. Les plus connues sont la farine de sarrasin, la farine de riz (blanche ou complète), la farine de millet, la farine de maïs, la farine de châtaigne, la farine de pois et la farine de sorgho.

Pour la fabrication du pain sans gluten, afin de recréer l'élasticité de la pâte, il est nécessaire de mélanger plusieurs types de farines sans gluten et d'ajouter des épaississants.

Épaississants pour pain sans gluten : Pour obtenir une consistance correcte et recréer l'élasticité de la pâte, on peut ajouter au mélange de la gomme de xanthane et/ou de la gomme de guar.

Mélanges sans gluten prêts à l'emploi : Ils facilitent la fabrication du pain sans gluten, car ils contiennent des épaississants et ont la particularité de ne pas contenir de gluten, et certains d'entre eux ont une valeur nutritionnelle élevée.

Les mélanges sans gluten prêts à l'emploi de différents fabricants donnent des résultats différents.

Sucre : N'utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne un bon goût au pain et rend la croûte plus dorée.

ε = 0, ε = 1, μ² = 0, ε² = 1

(p, q) = ab ② z1 z2

Donc (c0 + c1) ρ = c0 cos θ1 - c1 cos θ0