PAIN DORE 1kg OW21 - Máquina de pão MOULINEX - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR PAIN DORE 1kg OW21 MOULINEX

FUNCIONAMIENTO DE LA PANIFICADORA

+ Retire todas as embalagens, autocolantes ou acessôrios tanto do interior como do exterior do aparelho - Q). + Limpe todos os elementos e o aparelho com um pano hümido.

+ Desenrole o fio e ligue à ficha a uma tomada com ligaçäo à terra. Apôs o sinal sonoro, 0 programa 1 aparece por defeito - + Pode ser libertado um ligeiro odor durante a primeira utilizaçäo. + Retire a cuba do päo, levantando a pega. À seguir, coloque a pâ misturadora - Q) - @. + Adicione os ingredientes na cuba pela ordem indicada (consulte os parégrafos CONSELHOS PRÂTICOS). Certifique-se de que todos os ingredientes säo pesados com exatidäo - () - @. + Encaixe a cuba do pâo - + Feche a tampa. + Selecione o programa desejado com o botäo @. + Prima o botäo @. Os 2 pontos do temporizador começam a piscar. O indicador luminoso de funcionamento acende - Q) - + No final do ciclo de cozedura, prima @ « desligue a mäquina de fazer päo. Retire a cuba do pâo. Utilize sempre luvas de cozinha, pois a pega da cuba esté quente, bem como o interior da tampa. Retire o pâo quente e deixe-o arrefecer durante pelo menos 1 hora sobre uma grelha - @). Para se habituar à sua mâquina de fazer päo, sugerimos que experimente a receita do PAO FRANCÉS para 0 seu primeiro päo. PAO FRANCES {programa 2) TOSTAGEM = MÉDIA 1. ÂGUA = 365 ml 3. FARINHA = 620 g PESO = 1000 g 2.SAL=2 cc. 4. FERMENTO = 14 cc. INGREDIENTES - c.c. = colher de café - c.s. = colher de sopa

UTILIZAR À SUA MÂQUINA DE FAZER PAO Seleçäo de um programa © 0 botäo menu permite-lhe escolher o programa desejado. Sempre que premir o botäo @), i © nûmero no ecrä de visualizaçäo passa para 0 programa seguinte. Päo simples. Este programa permite realizar uma receita de pâo branco do tipo papo-seco. Päo francès. Este programa permite realizar uma receita de päo branco tradicional francés com uma crosta mais espessa.

feito com este programa tem uma textura mais densa do que o päo dos outros programas.

5. Päo integral. Este programa pode ser selecionado quando se utiliza farinha

integral. Päo sem glûten. Recomenda-se a utilizaçäo de uma mistura pronta a utilizar. Para este programa, apenas à regulaçäo de 1000 g esté acessivel (consulte os avisos para a utilizaçäo dos programas sem glüten).

7. Päo de centeio. Este programa pode ser selecionado quando se utiliza uma grande

quantidade de farinha de centeio ou de outros cereais deste tipo (ex., trigo- mourisco, espelta).

8. Apenas cozedura. Este programa permite cozer de 10 à 70 minutos. Pode ser

selecionado s6 ou pode ser utilizado: a) Apés o programa das massas fermentadas, b) Para reaquecer ou tornar crocantes os pâes jé cozidos e que arrefeceram, ©) Para terminar uma cozedura no caso de falta de corrente prolongada durante um ciclo de päo.

DOEË . Papas. Permite a realizaçäo de receitas do tipo papas e arroz doce.

12. Compotas. Permite preparar compotas caseiras. Quando estiver nos programas

11e 12, preste atençäo ao jato de vapor e às projeçôes quentes quando abre a tampa.

Seleçäo da tostagem Tem três opçôes à escolha: Claro / médio / escuro. Se desejar modificar a regulaçäo predefinida, prima o botäo @ até que o indicador luminoso acenda à frente da regulaçäo escolhida. Alguns programas näo permitem a seleçäo da tostagem. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilizaço. Inicio / Fim Para ligar o aparelho, prima o botäo @. A contagem decrescente começa. Para parar o programa ou anular à programaçäo diferida, prima durante 3 segundos o botäo FUNCIONAMENTO DA MÂQUINA DE FAZER PAO A tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilizaçäo) indica a decomposiçäo das diferentes etapas, de acordo com o programa escolhido. Um indicador luminoso indica qual é à etapa em curso.

Permite formar a estrutura da massa e, assim, a sua capacidade de Levedar corretamente. Durante o ciclo, pode adicionar ingredientes: Frutos secos, azeitonas, etc. Um sinal sonoro indica-lhe em que momento pode intervir. Consulte a tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilizaçäo) e na coluna “extra”. Esta coluna indica o tempo que serä apresentado no ecrä do seu aparelho quando o sinal sonoro tocar.

Permite à massa descansar para melhorar a qualidade da amassadura do päo.

Tempo em que o fermento age para Levedar o päo e desenvolver o seu aroma.

Transforma à massa em miolo e permite que a crosta fique dourada e crocante.

Permite manter o pâo quente durante 1 hora apôs a cozedura. No entanto, recomenda-se que retire o päo da forma apés a cozedura. O visor permanece nos 0:00 durante a hora em que estä a manter quente. No final do ciclo, o aparelho desliga-se automaticamente apôs emitir vârios sinais sonoros.

PROGRAMA DIFERIDO Pode programar o aparelho para ter a sua preparaçäo pronta à hora desejada, com uma antecedéncia até 15 horas. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilizaçäo. Esta etapa ocorre apôs ter selecionado o programa, 0 nivel de tostagem e o peso. É apresentado o tempo do programa. Para ajustar o tempo diferido, prima @ e @. À mäquina apresenta a duraçäo total antes do final da cozedura. à acende. Prima @) para iniciar o programa diferido. Se fizer um erro ou desejar modificar o acerto da hora, mantenha premido o botäo @ até ouvir um sinal sonoro. É apresentado o tempo por defeito. Repita a operaçäo. Alguns ingredientes säo pereciveis. Näo utilize o programa diferido para receitas que contenham leïte fresco, ovos, iogurte, queÿjo, fruta fresca.

1. Todos os ingredientes utilizados devem estar à temperatura ambiente (salvo indicaçäo em

conträrio), e devem ser pesados com precisäo. Meça os liquidos com o copo graduado fomecido. Utilize a colher fonecida para medir, de um lado, as colheres de café, e do outro, as colheres de sopa. Medidas incorretas daräo origem a maus resultados. A preparaçäo do pâo é muito sensivel às condiçôes de temperatura e de humidade. No caso de muito calor, aconselhamos a utilizar liquidos mais frescos do que o costume. De igual modo, no caso de temperaturas baixas, poderé ser necessärio aquecer ligeiramente a ägua où 0 leite (sem nunca ultrapassar os 35 °C). 19°C 25°C

2. Utilize ingredientes antes da sua data limite de consumo e guarde-os num Local fresco e seco.

À farinha deve ser pesada com uma balança de cozinha com precisäo. Utilize fermento de padeiro ativo desidratado em saquetas.

4. Evite abrir a tampa durante a utilizaçäo (salvo indicaçäo em conträrio).

5. Respeite com precisäo à ordem dos ingredientes e as quantidades indicadas nas receitas.

Primeiro os liquidos, a seguir, os sôlidos. O fermento näo deve entrar em contacto com os liquidos ou com o sal. Demasiado fermento fragiliza a estrutura da massa, que irâ crescer muito e acaba por ir abaixo durante a cozedura.

Ordem geral a respeitar: - Liquidos (manteiga derretida, éleo, ovos, âqua, leite) - Sal — Açücar Primeira metade da farinha - Leite em pé - Ingredientes especificos sélidos - Segunda metade da farinha — Fermento

6. Durante um corte de corrente inferior a 7 minutos, a mâquina «

guarda o seu estado e continua o funcionamento quando a 7 corrente voltar. misturadora fique presa no päo. Nesse caso, utilize o gancho para o retirar delicadamente. Kg) Para isso, introduza o gancho no eixo da pâ misturadora, [1] depois puxe para retirar. Avisos para a utilizaçäo dos programas sem glüten + É necessärio peneirar à mistura de farinhas com o fermento para evitar grumos. + No inicio do programa, tem de ajudar a amassar: Oriente os ingredientes que näo tenham sido misturados nas paredes para o centro da cuba, com uma espâtula sem ser de metal. + 0 päo sem glüten näo pode crescer como um päo tradicional. Ter uma consisténcia mais densa e cor mais deslavada do que o päo normal. + Nem todas as marcas de pré-misturas däo os mesmos resultados: Poderä dar-se o caso de algumas receitas terem de ser ajustadas. Assim, recomendamos que faça experiéncias (consulte 0 exemplo em baixo).

Fermento: O päo é feito com fermento de padeiro. Este existe em vârias formas: Fresco em pequenos cubos, seco ativo para reïdratar ou seco instantäneo. 0 fermento 6 vendido nas grandes superficies (nos corredores da padaria ou dos frescos), mas pode também comprar fermento fresco no seu padeiro. © fermento deve ser incorporado diretamente na cuba da mâquina com os outros ingredientes. No entanto, esmigalhe o fermento fresco com os dedos para facilitar a dispersäo. Respeite as doses indicadas (consulte a tabela das equivaléncias em baixo). Equivaléncias quantidade/peso entre fermento seco e fermento fresco: Fermento seco (em c.c.) 115 2 25 3 35 4 45 5 Fermento fresco (em g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Farinhas: Recomenda-se a utilizaçäo de uma farinha T5, salvo indicaçäo em conträrio nas receitas. No caso de utilizaçäo de misturas especiais para päo, brioche ou päo de Leite, näo ultrapasse os 750g de massa no total (farinha + âgua). De acordo com 2 qualidade da farinha, os resultados de cozedura do pâo tambêm podem variar. + Mantenha a farinha num recipiente hermético, pois ela reage às flutuaçôes das condiçôes climäticas (humidade). A adiçäo de aveia, sêmea, rebentos de trigo, de cevada ou ainda sementes integrais na massa do päo däo um päo mais denso e menos arejado. + Quanto mais integral for a farinha, ou seja, se contiver uma parte da cobertura da semente do trigo (T>55), menos a massa cresce e mais denso ser o päo. + Encontrarä também, à venda no mercado, preparaçôes para pâo prontas a serem utilizadas. Consulte as recomendaçées do fabricante para a utilizaçäo destas preparaçes. Farinha sem glôten: À utilizaçäo em grandes quantidades destas farinhas para fazer päo requer a utilizaçäo do programa de päo sem glûten. Existem värias farinhas que näo contêm glûten. As mais conhecidas säo as farinhas de trigo-mourisco, mais conhecido como “trigo preto”, arroz (branco ou integral), quinoa, milho, castanhas, milho-midido e sorgo. Para os päes sem glûten, de modo a tentar recriar a elasticidade do glûten, & indispensével misturar vérios tipos de farinhas nâo panificäveis entre elas, e acrescentar agentes espessantes. Agentes espessantes para pâo sem glüten: Para obter uma consisténcia correta e tentar imitar à elasticidade do glâten, pode acrescentar goma xantana e/ou de guar às suas preparaçôes. As preparaçôes sem glûten prontas a utilizar: Facilitam o fabrico do päo sem glüten, pois contêm espessantes e têm a vantagem de ter uma garantia total sem glüten. Algumas também säo de origem biolégica. Todas as marcas de preparaçôes sem glûten prontas a utilizar nâo oferecem os mesmos resultados. Acücar: Näo utilize açücar em cubos. O açücar alimenta o fermento, dà bom sabor ao päo e melhora a cor da crosta. Sal: Permite regular a atividade do fermento e dä gosto ao päo. Ele nâo deve entrar em contacto com o fermento antes do inicio da preparaçäo. Ele também melhora a estrutura da massa. Âqua: À ägua reidrata e ativa o fermento. Também hidrata o amido da farinha e permite a formaçäo do miolo do päo. Podemos substituir a âgua, em parte ou no total, por Leite ou outros liquidos. Utilize liquidos à temperatura ambiente, exceto para os pâes sem glûten que necessitem da utilizaçäo de âgua morna (cerca de 35 °C).

Matérias gordas e os ôleos: As matérias gordas tomam o pâo maïs suave. Também se mantém melhor e durante mais tempo. Demasiada gordura abranda o crescimento. Se utilizar manteiga, esmigalhe-a em pequenos pedaços ou amoleça-a. Näo incorpore manteiga derretida. Evite que a gordura entre em contacto com 0 fermento, pois a gordura poderia impedir o fermento de reidratar. Ovos: Eles melhoram a cor do päo e favorecem um bom desenvolvimento do miolo. Se utilizar ovos, reduza a quantidade de liquido. Parta o ovo e complete com liquido até obter a quantidade de liquido indicada na receita. As receitas foram previstas para um ovo médio de 50 g. Se os ovos forem muito grandes, adicione um pouco de farinha. Se os ovos forem muito pequenos, adicione um pouco menos de farinha. Leïte: O leïte tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos maïs regulares, dando assim uma bela aparéncia ao miolo do pâo. Pode utiizar leîte fresco ou leîte em pé. Se utilizar leite em p6, adicione a quantidade de âgua inicialmente prevista para o leîte: O volume total deve ser iqual ao volume previsto na receita.

+ Desligue 0 aparelho e espere que arrefeça por completo. + Lave à cuba e a pâ misturadora com âgua quente e detergente para a loïiça. Se a pâ misturadora permanecer na cuba, deixe embeber durante 5 a 10 minutos. + Limpe os outros elementos com uma esponja hümida. Seque cuidadosamente. + Näo Lave nenhuma parte na mâquina de Lavar Loiça - + Näo utilize produtos de limpeza, esfregôes abrasivos nem älcool. Utilize um pano suave e hémido. + Nunca coloque a estrutura do aparelho nem a tampa dentro de équa.

UIA DE RESOLUÇAO DE AVARIAS TÉCNICAS A pé misturadora fica | + Deixe-a mergulhada em âgua antes de a retirar. presa na cuba. Depois de premir @, + EO1 aparece no ecrä a piscar, o aparelho emite um sinal näo acontece nada. sonoro: a mâquina esté demasiado quente. Aguarde 1 hora entre 2 ciclos. + E00 aparece no ecrä a piscar, o aparelho emite um sinal sonoro: a mâquina esté demasiado fria. Aguardar até à méquina voltar à temperatura ambiente. + HHH ou EEE aparece no ecrä a piscar, o aparelho emite um sinal sonoro: avaria, à méquina deve ser reparada por um Serviço de Assisténcia Técnica. Foi programado um arranque diferido. Depois de premir @, o | + A cuba näo ficou correctamente colocada. motor roda mas o päo + Auséncia da pâ misturadora ou pâ misturadora mal colocada. nâo é amassado. Nos dois casos mencionados mais acima, pare 0 aparelho manualmente premindo insistentemente no botäo @. Comece à receita desde 0 inicio. Depois de um arranque | + Esqueceu-se de premir @ depois da programaçäo. diferido, o po näo + 0 fermento entrou em contacto com o sal e/ou à ägua. cresceu o suficiente ou | + Auséncia da pà misturadora. nada aconteceu. Cheïra a queimado. + Uma parte dos ingredientes caiu para fora da cuba: deixe a méquina arrefecer e limpe o seu interior com um pano hümido sem produto de limpeza. + A preparaçäo transbordou: demasiada quantidade de ingredientes, nomeadamente liquido. Respeite as proporçôes das receitas.

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA PER IL PANE