PAIN DORE 1kg OW21 - Máquina de pão MOULINEX - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR PAIN DORE 1kg OW21 MOULINEX

g Voyant de fonctionnement

Retirez La cuve à pain en soulevant la poignée. Adaptez ensuite Le mélangeur - ) -

+ Ajoutez Les ingrédients dans la cuve dans lordre préconisé (voir paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous Les ingrédients soient pesés avec exactitude - ) -

+ Introduisez la cuve à pain - Q).

Fermez Le couvercle.

* Sélectionnez Le programme désiré à l'aide de La touche @.

+ Appuyez sur la touche @. Les 2 points de La minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement s'alume - @ - @.

+ A La fin du cycle de cuisson, appuyez sur @ et débranchez la machine à pain. Retirez La cuve à pain. Utilisez toujours des gants isolants car La poignée de La cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour Le refroidir - @.

3. Pain sucré. Ce programme est adapté aux recettes de type brioche qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total.

4. Pain rapide. Ce programme permet La réalisation plus rapide de pains blancs. Les pains réalisés avec ce programme ont une texture plus dense que les pains des autres programmes.

5. Pain complet. Ce programme est à sélectionner lorsqu'on utilise de La farine complète.

6. Pain sans gluten. L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi est recommandée.

Seul Le réglage 1000 g est accessible pour ce programme (voir avertissements pour Lutilisation des programmes sans gluten).

7. Pain au seigle. Ce programme est à sélectionner Lorsqu'on utilise une grande quantité de farine de seigle ou d'autres céréales de ce type (ex. sarrasin, épeautre).

8. Cuisson seule. Ce programme permet de cuire de 10 min à 70 min. IL peut être sélectionné seul et être utilisé a) après Le programme Pâtes levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,

<) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

A2 9. Pâtes Levées. Ce programme permet la réalisation de recettes type pâte à pizza,

pâte à pain et pâte à gaufre liégoise. Ce programme ne cuit pas.

€) 10. Gâteau. Permet la confection de gâteaux avec de la Levure chimique. Seul Le

réglage 750 g est accessible pour ce programme.

é= 11. Porridge. Permet La réalisation de recettes type porridge et riz au lait.

12. Confiture. Permet La réalisation de confitures maison. Lorsque vous êtes en

EE programmes 11 et 12, faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.

Sélection du poids du pain

Appuyez sur La touche @) pour régler Le poids choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Le poids est donné à titre indicatif. Certains programmes ne permettent pas la sélection du poids. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d'emploi.

Trois choix sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier Le réglage par défaut, appuyez sur la touche @ jusqu'à ce que Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Certains programmes ne permettent pas la sélection du dorage. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d'emploi.

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE A PAIN Le tableau des cycles (voir en fin de mode d'emploi) vous indique La décomposition des différentes étapes suivant le programme choisi. Un témoin visuel vous indique quelle est l'étape en cours.

Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau des cycles (voir en fin de mode d'emploi) et à La colonne « extra ».

Cette colonne indique Le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil Lorsque Le signal sonore retentira.

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

Temps pendant lequel La levure agit pour faire Lever Le pain et développer son arôme.

Permet de garder le pain chaud pendant 1 heure après la cuisson. IL est toutefois recommandé de démouler Le pain dès La fin de La cuisson.

L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

Le programme différé.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur La touche @ jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : laït cru, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

2. Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans un endroit frais et sec.

3. La farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine avec précision. Utilisez de La levure de boulangerie active déshydratée en sachet.

4. Evitez d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire).

Les liquides ou avec Le sel. Trop de levure fragilise La structure de la pâte qui Lèvera beaucoup et s'affaissera Lors de la cuisson.

Ordre général à respecter :

- Liquides (beurre ramoll, huile, œufs, eau, Lait)

1h entre Les 2 cycles pour permettre Le refroidissement de La machine et ne pas impacter La réalisation du pain.

8. Lors du démoulage de votre pain, il peut arriver que le mélangeur reste coincé dans celui-ci. Dans ce cas, utilisez Le 2 crochet pour Le retirer délicatement. Ke

Pour cela, introduisez le crochet dans l'axe du mélangeur puis ) 6 tirez pour retirer celui-ci.

Avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten

+ Il faut tamiser le mélange de farines avec La levure pour éviter Les grumeaux.

+ Au démarrage du programme, il faut aider Le pétrissage : rabattre les ingrédients non-mélangés sur Les parois vers Le centre de la cuve à l'aide d'une spatule non métallique.

+ Le pain sans gluten ne peut pas être gonflé comme un pain traditionnel. IL sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que Le pain normal.

+ Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que Les recettes doivent être ajustées. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple ci- dessous).

Exemple : ajuster La quantité de liquide.

Trop liquide ok Trop sèche

+ Conservez La farine dans un contenant hermétique, car La farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques (l'humidité). l'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle au encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus dense et moins aéré.

+ Plus La farine est complète c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé (T>55), moins La pâte lèvera et plus Le pain sera dense.

+ Vous trouverez également, dans Le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi.

Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations.

Farine sans gluten : L'utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain

demande d'utiliser Le programme pain sans gluten. IL existe un grand nombre de farines ne

contenant pas de gluten. Les plus connues sont Les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz blanche ou complète), de quinoa, de maïs, de châtaigne, millet et de sorgho.

Pour Les pains sans gluten, afin d'essayer de recréer l'élasticité du gluten il est indispensable

de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d'ajouter des agents

Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation.

IL améliore aussi La structure de La pâte.

Eau : l'eau réhydrate et active La levure. Elle hydrate également l'amidon de La farine et permet la formation de La mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante, sauf pour Les pains sans gluten qui

émiettez-le en petits morceaux ou faites-le ramalli. Ne pas incorporer de beurre fondu. Evitez que Le gras ne vienne en contact avec La levure, car Le gras pourraît empêcher la levure de se réhydrater.

Oeufs : Ils améliorent La couleur du pain et favorisent un bon développement de La mie. Si vous utilisez des oeufs, réduisez La quantité de liquide en conséquence. Cassez l'oeuf et compléter avec le Liquide jusqu'à obtenir La quantité de Liquide indiquée dans la recette.

Les recettes ont été prévues pour un oeuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si Les oeufs sont plus petits, iL faut mettre un peu moins de farine.

Lait : Le lait a un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. Vous pouvez utilisez du Laït frais ou du lait en poudre, Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez La quantité d'eau initialement prévue pour du lait : Le volume total doit

être égal au volume prévu dans la recette.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

+ Débranchez l'appareil et attendez son refroidissement complet.

+ Lavez la cuve et Le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.

+ Nettoyez les autres éléments avec une éponge humide. Séchez soigneusement.

+ Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle - @.

aidera à vous repérer.

La touche @ à été actionnée pendant

côtés et dessus enfarinés

Pas assez de farine.

Pas assez de levure.

Les ingrédients ne sont pas dans Les bonnes proportions (trop grande quantité).

Odeur de brûlé. + Une partie des ingrédients est tombée à côté de La cuve :

débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez

l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant.

+ La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingrédients,

notamment de liquide. Respecter Les proportions des recettes.

Mejoraré La consistencia de La masa.

Aqua: el agua hidrata y activa La levadura. También hidrata el almidén de La harina y permite La formaciôn de La miga. EL agua puede ser reemplazada, parcial o totalmente, por La leche u otros

Liquidos. Utitice Los liquidos a temperatura ambiente salvo para Los panes sin gluten, Los “Dé 20RuS Go 339 Cab so le 4 mad LB 429 Le ojlel