PAIN DORE 1kg OW21 - دستگاه نان ساز MOULINEX - راهنمای کاربر رایگان

راهنمای کاربر PAIN DORE 1kg OW21 MOULINEX

1 Couverage
2 Tableau de bord

a Écran de visualisation
b Choix des programmes
c Sélection du poids
d Touches de réglage du département et du réglage de temps pour le programme 11
e Sélection du dorage
f Bouton depart/arrêt
g Voyant de fonctionnement

3 Cuve a pain
4 Mélangeur
5 Gobelet gradué
6 Cuillere a café / cuillere a soupe
7 Crochet pour retarder le mélangeur

Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 66 dBa.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

DEMARRAGE RAPIDE

• Déroulez le cordon et branche-le sur une prise électrique reliée à la terre. Àpres le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut - G.
• Une légère oedur peut se dégager lors de la première utilisation.
• Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée. Adaptez ensuite le mélangeur - B - C.
• Ajoutez les ingredients dans la cuve dans l'ordre préconise (voir paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous les ingredients soient pesés avec exactitude - D - E.
• Introduisez la cuve à pain - F.
• Fermez le couvercle.
• Sélectionné le programme désiré à l'aide de la touche (HER).
• Appuyez sur la touche (TND). Les 2 points de la minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement s'allume - H - I.
• A la fin du cycle de cissson, appuyez sur et débranchez la machine à pain. Retire la cuze à pain. Utilisez plusieurs des gants isolants car la poignée de la cuze est chaude ainsi que l'intérieur du couverc. Demoulez le pain à chaud et place-le 1 h sur une grille pour le refroidir -

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN FRANÇAIS pour votre premier pain.

PAIN FRANÇAIS (programme 2)	INGRÉDIENTS - c.c. = cuillère à café - c.s. = cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN	1. EAU = 365 ml	3. FARINE = 620 g
POIDS = 1000 g	2. SEL = 2 c.c.	4. LÉVURE = 1½ c.c.

Sélection d'un programme

La touche menu vous permet deCHOISIR le programme desirede.Chaque fois que vous appuyez sur la touche MND,le numero dans le panneau d'affichage passa au programme suivant.

1. Pain basique. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc type pain de mie.

1. Pain français. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc traditionnel français avec une croûte plus épaissie.

1. Pain sucré. Ce programme est adapté aux recettes de type broche qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilise des préparations prêtes à l'emploi, ne dépasse pas 750 g de pâte au total.

1. Pain rapide. Ce programme permet la réalisation plus rapide de pains blancs. Les pains réalisés avec ce programme ont une texture plus dense que les pains des autres programmes.

1. Pain complet. Ce programme est à selectionner lorsqu'on utilise de la farine completé.

1. Pain sans gluten. L'utilisation d'un mélange prét à l'emploi est recommende. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme (voir averissements pour l'utilisation des programmes sans gluten).

1. Pain au seigle. Ce programme est à selectionner lorsqu'on utilise une grande quantité de farine de seigle ou d'autres céréales de ce type (ex. sarrasin, épeautre).

1. Cuisson seule. Ce programme permet de cuire de 10 min à 70 min. Il peut être selectionné seul et être utilisé :

a) après le programme Pâtes levées,
b) pour rechauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

1. Pâtes Leves. Ce programme permet la réalisation de recettes type pâté à pizza, pâté à pain et pâté à gaufre liégoise. Ce programme ne cuit pas.

1. Gâteau. Permet la confection de gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 750 g est accessible pour ce programme.

1. Porridge. Permet la réalisation de recettes type porridge et riz au lait.

1. Confiture. Permet la réalisation de confitures maison. Lorsque vous étés en programmes 11 et 12, faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.

Selection du poids du pain

Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Le poids est donné à titre indicatif. Certains programmes ne permettent pas la sélection du poids. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d'emploi.

Sélection du dorage

Trois besoin sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche © jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi. Certains programmes ne permettent pas la sélection du dorage. Se reférer au tableau des cycles en fin de mode d'emploi.

Départ / Arret

Appuyez sur la touche pourmettre l'appareil en marche. Le décompte du temps commence. Pour arrer le programme ou annuler la programmation differée, appuyez 3 secondes sur la touche

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE A PAIN

Le tableau des cycles (voir en fin de mode d'emploi) vous indique la décomposition des différentes étapes suivant le programme choisi. Un témoin visuel vous indique qu'elle est l'étape en cours.

1. Petrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Au cours de ce cycle, vous ave la possibilité d'ajouter des ingrés : fruits secs, olives, etc... Un sign sonore vous indique aquel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau des cycles (voir en fin de mode d'emploi) et à la colonne « extra » .Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre apparéil lorsque le signalsonore retentira.

2. Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrrassage.

3. Levee

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

4. Cuisson

Transforme la pate en mie et permet le dorage et le croustillant de la croute.

5. Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud pendant 1 heures après la cuisson. Il est toute fois recommandé de démouler le painès la fin de la cuisson.

L'afficheur reste à 0:00 pendant l'hour de maintainen au chaud. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

Vous pouce programmer L'appareil afin d'avoir votre préparation prete à l'heure que vous aurez可以选择, jusqu'à 15 h à l'avance. Reportez-vous au tableau des cycles (voir en fin de mode d'emploi).

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Pour ajuster le temps différé, appuyez sur + et - La machine affiche la durée totale avant la fin de la cuisson. Le s allume. Appuyer sur pour démarrer le programme différé.

Si you faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certain ingrédents sont péissables. N'utilise pas le programme diffééré pour des recettes contenant : lait cru, oeufs, yaours, fromage, fruits frais.

CONSEILS PRATIQUES

1. Tous les ingredients utilisés doivent être à température ambiente (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesures les liquides avec le gobelet gradué fournir. Utilisez la cuillère fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorpacte se traduiront par de mauvais résultats. La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de force chaleur, il est conseilée d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de températures basses, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35^ ).

1. Utilisez des ingrédents avant leur date limite de consommation et conserve-les dans un endroit frais et sec.
2. La farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine avec précision. Utilisez de la levure de boulangerie active déhydratée en sachet.

3. Evitez d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire).

4. Respectez précisé l'ordre des ingredients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entre en contact avec les liquides ou avec le sel. Trop de levure fragilise la structure de la pâte qui levera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson.

Ordre général à respecter :

Liquides (beurre ramolli, huile, oeufs, eau, lait)
- Sel
-Sucre
- Farine première moitié
Lait en poudre
- Ingrédients spécifiques solides
- Farine deuxième moitié
Levure

1. Lors d'une coupure de courant inférieure à 7 min, la machine sauvegardera son état et reprendra son fonctionnement après retour de l'alimentation.
2. Si vous souhaitez enchainer 2 cycles de pain, attendez environ 1h entre les 2 cycles pour permettre le refroidissement de la machine et ne pas impacter la réalisation du pain.
3. Lors du démoulage de votre pain, il peut arrivier que le mélangeur reste coincide dans celui-ci. Dans ce cas, utilisez le crochetp pour le retarder delicatement.

Pour cela, introduisez le crochet dans l'axe du mélangeur puis tirez pour retarder celui-ci.

Avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten

• Il faut tamiser le mélange de farines avec la levure pour éviter les grumeaux.
• Au démarrage du programme, il faut aider le pétrissage : rabattre les ingredients non-mélangés sur les parois vers le centre de la cuve à l'aide d'une spatule non métallique.
• Le pain sans gluten ne peut pas etre gonfle comme un pain traditionnel. Il sera de consistance plus dense et de couleur plus pale que le pain normal.
• Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que les recettes doivent être ajustées. Il est donc recommendé de faire des essais (voir exemple ci-dessous).

Exemple:ajusterlaquantite deliquide.

Exception: la pâté à gâteau doit rester plutilôt liquide.

Levure: Le pain se réalise avec de la levure de boulangerie. Celle-ci existe sous plusieurs formes: fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger.

La levure doit être directement incorporee dans la cueve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois a bien émitter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion.

Respecter les doses prescrites (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

Levure sèche (en c.c.)	1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Levure fraîche (en g)	9	13	18	22	25	31	36	40	45

Farines : L'utilisation d'une farine T55 est recommendée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâté au total (farine + eau).

Selon la qualite de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier.

• Conservé la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques (l'humidité). L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâté à pain, vous donna un pain plus dense et moins aéré.
• Plus la farine est complète c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de ble (T > 55) , moins la pâté lévera et plus le pain sera dense.
• Vous trouvrez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi.
  Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations.

Farine sans gluten : L'utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain demande d'utiliser le programme pays sans gluten. Il existe un grand nombre de farines ne contenant pas de gluten. Les plus connues sont les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz (blanche ou complète), de quinoa, de mais, de châtaigne, millet et de sorgho.

Pour les pains sans gluten, afin d'essayer de recreer l'élasticité du gluten il est indispensableable de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d'ajouter des agents épaissants.

Agents épaississants pour pains sans gluten : pour obtenir une constance correcte et essayer d'imiter l'élasticité du gluten vous pouvez ajouter de la gamme de xanthane et/ou de guar à vos préparations.

Les préparations sans gluten prêtes à l'emploi : elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car elles contiennent des épaississants et ont l'avantage d'être totalement garanties sans gluten, certaines sont également d'origine biologique.

Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l'emploi ne donnent pas les mêmes résultats.

Sucre: N'utilise pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Sel : il permet de réguler l'activité de la levure et donne du goût au pain.

Il ne doit pas entraer en contact avec la levure avant le début de la préparation.

Il ameliore aussi la structure de la pâte.

Eau : l'eau réhydrate et active la levvre. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut replacer l'eau, en partie ou totalement par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiente, sauf pour les pains sans gluten qui nécessitate l'utilisation d'une eau tiège (environ 35^ ).

Les matieres grasses et huiles : les matieres grasses rendent le pain plus moelleux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émittetze-le en petits morceaux ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer de beurre fondu. Evitez que le gras ne viennent en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Oeufs : Is améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'oeuf et compléter avec le liquide jusqu'à aboutir la quantité de liquide indiquée dans la recette.

Les recettes ont ete prevues pour un oeuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les oeufs sont plus petits, il fautmettre un peu moins de farine.

Lait: Le lait a un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alveoles plus régulières et donc un bel aspect de la miè. Vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utiliser du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue pour du lait : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranche l'appareil et attendez son refroidissement complet.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonnexe. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.
• Nettoyez les autres éléments avec une éponge humide. Séchez soigneusement.
• Ne lavez aucune partie au lave-vaissele - K.
• N'utilise pas de produit memnager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilise un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aïderà à vous repérer.	Pain trop levé	Pain affaisse après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
La touche a été actionnée pendant la cuisson.				●
Pas assez de farine.		●
Trop de farine.			●			●
Pas assez de levure.			●
Trop de levure.		●		●
Pas assez d'eau.			●			●
Trop d'eau.		●			●
Pas assez de sucre.			●
Mauvaise qualité de farine.			●	●
Les ingrédents ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité).	●
Eau trop chaude.		●
Eau trop froide.			●
Programme inadapté.			●	●

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES	CAUSES - SOLUTIONS
Le mélangeur reste coincide dans la cuve.	• Laisser tremper avant de le retirer.
Après appui sur ↑ rien ne se passé.	• E01 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : la machine est trop chaude. Attendre 1 heures entre 2 cyles. • E00 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : la machine est trop froide. Attendre que la machine revienne à température ambiente. • HHH ou EEE s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip : panne, la machine doit être réparée par un service agréé. • Un départ différé a étéprogrammé.
Après appui sur ↑ le moteur tourne mais le péttrissage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement par un appui long sur ↑. ReCOMMENCEZ la recette depuis le début.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublé d'appuyer sur ↑ après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeur.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingréients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

DESCRIPCION

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3.ПобемТecTa

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4. BbinekaHne

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Remarque: la durée totale n'inclut pas le temps de maintainen au chaud.