PAIN DORE 1kg OW21 - Macchina per il pane MOULINEX - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE PAIN DORE 1kg OW21 MOULINEX

DESCRIZIONE 1 Coperchio

Display Cestello per il pane Miscelatore Dosatore graduato Scelta dei programmi Cucchiaino da caffè/cucchiaio da minestra Selezione del peso Accessorio ‘a gancio” per estrarre il Tasti di regolazione dell'awvio miscelatore programmato e di regolazione del tempo per il programma 11 € Selezione della doratura #_Interruttore on/off g Spia di funzionamento sousuw ans I livello di potenza acustica misurato su questo prodotto à di 66 dBa.

OPERAZIONI PRELIMINARI AL PRIMO UTILIZZO

+ Togliere tutti gli imballaggi, gli adesivi o accessori all'interno come all'esterno dell'apparecchio + Pulire tutti gli element e l'apparecchio con un panno umido. AVVIO RAPIDO + Svolgere il cavo e collegarlo a una presa elettrica collegata a terra. Dopo il segnale acustico, il programma 1 si illumina automaticamente + Al primo utilizzo, si potrebbe sentire un leggero odore. + Togliere il cestello per il pane sollevando il manico. Adattare quindi il miscelatore - Q - Aggiungere gli ingredienti nel cestello seguendo l'ordine indicato (vedere il paragrafo CONSIGLI PRATICT). Assicurarsi di pesare correttamente tutti gli ingredienti - () - @. + Introdurre il cestello per il pane - @. + Chiudere il coperchio. + Selezionare il programma desiderato con il tasto + Premere il tasto @. I 2 punti del timer lampeggiano. La spia di funzionamento si illumina - + Al termine della cottura, premere @ e scollegare l'apparecchio dalla presa elettrica. Estrarre il cestello per il pane. Utilizzare sempre guanti isolanti perché il manico del cestello à caldo, cosi come l'interno del coperchio. Estrarre il pane ancora caldo e lasciarlo un'ora su una griglia per farlo raffreddare - @). Per imparare a conoscere l'apparecchio, à consigliabile iniziare dalla ricetta PANE FRANCESE. PANE FRANCESE INGREDIENTI - c.c. = cucchiaino da caffè - c.m. = cucchiaio (programma 2) da minestra DORATURA = MEDIA 1 ACQUA = 365 ml 3 FARINA = 620 qg PESO = 1000 g 2SALE=2 cc. 4 LIEVITO = 1% cc.

Selezione di un programma © ILtasto menu consente di scegliere il programma desiderato. À ogni pressione del tasto @. il numero sul display indica il programma successivo. Pane di base. Questo programma consente di preparare pane bianco tipo pancarrè. Pane francese. Questo programma consente di preparare pane bianco tradizionale francese con una crosta più spessa. Pandolce. Questo programma ë adatto alle ricette di tipo brioche che contengono più materia grassa e zucchero. Se si utilizzano preparati pronti alluso, non superare 750 g di impasto in totale. Pane rapido. Questo programma consente la preparazione più rapida di pane bianco. IL pane preparato con questo programma ha una consistenza più densa rispetto agli altri programmi. Pane integrale. Questo programma va selezionato quando si utilizza farina integrale. Pane senza glutine. Si raccomanda di utilizzare preparati pronti all’uso. Con questo programma à disponible solo l'impostazione 1000 g (vedere le avvertenze sulluso dei programmi senza glutine). Pane di segale. Questo programma va selezionato quando si utilizza una grande quantità di farina di segale o di altri cereali di questo tipo (es. grano saraceno, farro). Solo cottura. Questo programma consente di eseguire una cottura da 10 a 70 minuti. Puô essere selezionato autonomamente ed essere utilizzato:

2) dopo il programma Impasti lievitati

b) per riscaldare o rendere croccante del pane già cotto e raffreddato; ©) per terminare una cottura in caso di interruzione di corrente prolungata durante un ciclo di cottura. Impasti lievitati. Questo programma consente la preparazione di impasti per pizza, pane e cialda di Liegi. IL programma non prevede cottura. . Dolci. Consente La preparazione di dolci con lievito chimico. Con questo programma & disponible solo l'impostazione 750 g. . Porridge. Consente La realizzazione di ricette tipo porridge e riso al latte. . Marmellata. Consente di preparare marmellate in casa. Quando si utilizzano à programmi 11 e 12, fare attenzione al getto di vapore e al calore che fuoriesce all'apertura del coperchio. Selezione del peso del pane Premere il tasto @) per impostare il peso: 500 g, 750 g o 1000 g. La spia si illumina indicando l'impostazione scelta. IL peso à forito a titolo indicativo. Alcuni programmi non consentono la selezione del peso. Per informazioni, consultare La tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni.

Selezione della doratura Ë possibile scegliere fra tre opzioni: chiara/medio/scura. Per modificare l'impostazione predefinita, premere il tasto (@) fino a quando La spia si illumina indicando l'impostazione selezionata. Alcuni programmi non consentono la selezione della doratura. Per informazioni, consultare la tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni. Avvio/spegnimento Premere il tasto @ per avviare l'apparecchio. IL conteggio del tempo ha inizio. Per arrestare il programma o annullare La programmazione differita, tenere premuto per 3 secondi il tasto @.

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA PER IL PANE

La tabella dei cicli (vedere alla fine delle istruzioni) indica Le diverse fasi di preparazione, à seconda del programma scelto. Una spia luminosa indica La fase in corso.

Permette di formare La struttura dell'impasto consentendo una corretta lievitazione. Durante questa fase, à possibile aggiungere degli ingredienti: frutta secca, olive, ec. Un segnale acustico indica in quale momento intervenire. Consultare La tabella dei cicli (alla fine di queste istruzioni) e la colonna “extra”. Questa colonna indica il tempo che appare sul display dell'apparecchio quando il segnale acustico si attiva.

Consente alla pasta di riposare per migliorare La qualità dell'impasto.

Tempo durante il quale il Lievito agisce per fare lievitare il pane e svilupparne l'aroma.

Trasforma l'impasto mollica e consente La doratura rendendo croccante La crosta.

5. Mantenimento al caldo {5

Consente di mantenere caldo il pane per 1 ora dopo La cottura. Si consiglia tuttavia di estrarre il pane subito dopo La cottura. IL display resta su 0:00 durante l'ora di mantenimento al caldo. Al termine del ciclo, l'apparecchio si spegne automaticamente dopo avere emesso una serie di segnali acustici.

PROGRAMMA DIFFERI Ë possibile programmare l'apparecchio in modo da completare La preparazione all'ora desiderata, fino à 15 ore prima. Consultare La tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni. Questa fase inizia dopo avere selezionato il programma, il grado di doratura e il peso. Viene visualizzato il tempo del programma. Per regolare il tempo del programma differito, premere @ e @. Viene visualizzata La durata totale prima che abia termine La cottura. L'indicatore ? Si illumina. Premere @ per awiare il programma differito. In caso di errori o se si desidera modificare la regolazione dell'ora, tenere premuto il tasto @) fino a quando l'apparecchio emette un segnale acustico. Viene visualizzato il tempo predefinito. Ripetere La procedura. Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utilizare il programma differito per ricette che contengono: latte crudo, uova, yogurt, formaggio, frutta fresca. CONSIGLI PRATICI

1. Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente (salvo indicazione

contraria) e devono essere pesati con precisione. Misurare iliquidi con il dosatore graduato fornito. Utilizzare il cucchiaio fornito per misurare cucchiaini da caffè e i cucchiai da minestra. Se non si rispettano i dosaggi, si otterranno risultati insoddisfacenti. La preparazione del pane risente molto delle condizioni di temperatura e di umiditä. In caso di alta temperatura, si consiglia di utilizzare liquidi più freddi del solito. Analogamente, in caso di bassa temperatura, à possibile che sia necessario fare intiepidire l'acqua o il latte, senza mai superare i 35°C. ANS 19°c| © f 19°C ©

2. Utilizzare ingredienti non scaduti e conservari in un luogo fresco e asciutto.

3. La farina deve essere pesata per mezzo di una bilancia da cucina di precisione. Utilizzare

lievito da panetteria attivo disidratato in sacchetti.

4. Non aprire il coperchio della macchina durante l'utilizzo (salvo indicazione contraria).

5. Rispettare scrupolosamente l'ordine degli ingredienti e Le quantità indicate nelle ricette.

Prima gli alimenti Liquidi e poi quelli solidi. IL lievito non deve venire a contatto con À liquidi o con il sale. Una quantità eccessiva di lievito rende fragile La struttura dell'impasto, che si solleverà molto per poi afflosciarsi durante La cottura.

Ordine degli ingredienti: Liquid (burro ammorbidito, olio, uova, acqua, latte) - Sale - Zucchero Prima metà farina - Latte in polvere - Ingredienti specifici solidi - Seconda met farina - Lievito

6. In caso di interruzione di corrente inferiore a 7 minuti, la

macchina memorizza il suo stato e riprende il funzionamento al ritoro dell'elettricità.

7. Per eseguire 2 cicli l'uno dopo l'altro, attendere circa un'ora

dopo il primo ciclo per consentire il raffreddamento della macchina, altrimenti iL pane riuscirà male.

8. Durante l'estrazione del pane dal cestello, pud accadere

che il miscelatore resti incastrato nel pane. In questo caso, utilizzare l'accessorio “a gancio” per estrarre il miscelatore. Per esequire questa operazione, introdurre l'accessorio “a gancio” nel!asse del miscelatore e tirare per estrarlo. Avvertenze per l'uso dei programmi senza glutine + Per evitare La formazione di grumi, passare al setaccio la miscela di farine e lievito. + Allawvio del programma, à necessario agevolare limpasto: riportare gli ingredienti non miscelati sulle parti verso il centro del cestello per mezzo di una spatola non metallica. + Il pane senza glutine non lievita come il pane tradizionale. Sarà di consistenza più densa e di colore pi pallido rispetto al pane normale. + Le varie marche di preparati pronti all'uso possono dare risultati diversi: à possibile che Le ricette debbano essere adattate. Si consiglia di fare delle prove (vedere l'esempio seguente). Esempio: regolare La quantità di liquido. Troppo liquido ok Troppo asciutto Eccezione: l'impasto per dolci deve rimanere piuttosto Liquido.

INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI

Lievito: Il pane si prepara con il lievito da panetteria. Ë disponibile in varie forme: fresco a cubetti, secco attivo da reidratare o secco istantaneo. IL lievito à in vendita neï supermercati reparto panetteria o prodotti freschi), ma à anche possibile acquistare il lievito fresco dal panettiere. ILlievito deve essere messo direttamente nel cestello della macchina insieme aglialtri ingredienti. Se si utitizza lievito fresco, à buona norma sbriciolarlo tra Le dita per facilitarne La dispersione. Rispettare Le dosi prescritte (vedere La tabella delle equivalenze in basso). Equivalenze quantità/peso tra lievito secco e lievito fresco: Lievito secco (in c.c.) 115 2 25 3 35 4 45 5 Lievito fresco (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Farine: Si consiglia di utilizzare una farina T55, salvo indicazione contraria nelle ricette. In caso di utilizzo di miscele di farine speciali per pane, brioche o pane al latte, non superare 750 g di impasto totali (farina + acqua). IL risultato finale dipende anche dalla qualità della farina utilizzata. + Conservare la farina in un contenitore ermetico, dato che La farina risente molto delle fluttuazioni delle condizioni climatiche (umidità). Con l'aggiunta di avena, crusca, germi di grano, segale 0 grani integrali all'impasto, il pane risulterà più denso e meno areato. + Piü La farina à completa, vale a dire contenente una parte dell'involucro del chicco di frumento (155), meno l'impasto lieviter e piü il pane risulterà denso. + In commercio sono anche disponibili preparati per pane pronti alluso. Se si utilizzano questi preparati, consultare Le istruzioni del produttore. Farina senza glutine: L'uso in grande quantità di queste farine per preparare il pane richiede l'utilizzo del programma per pane senza glutine. Esistono numerose farine senza glutine. Le più conosciute sono Le farine di grano saraceno, dette “grano nero”, di riso (bianco o integrale), di quinoa, di mais, di castagne, di miglio e di sorgo. Per ricreare l'elasticità del glutine quando si prepara il pane senza glutine, à indispensabile miscelare piü tipi di farine non panificabili e aggiungere degli agenti addensanti. Agenti addensanti per pane senza qlutine: per ottenere una consistenza corretta e tentare di imitare l'elasticità del glutine, à possibile aggiungere della gomma di xantano e/o del guar alle preparazioni. Preparati senza glutine pronti all'uso: semplificano La preparazione del pane senza glutine perché contengono addensanti e hanno il vantaggio di essere totalmente senza glutine. Alcuni sono anche di origine biologica. Non tutte Le marche di preparati senza glutine pronti alluso danno gli stessi risultati. Zucchero: Non utilizzare zucchero in zollette. Lo zucchero nutre il lievito, dà un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta. Sale: consente di regolare l'attività del Lievito e dà un migliore gusto al pare. Non deve venire a contatto con il lievito prima dell'inizio della preparazione. Migliora anche la consistenza dell'impasto. Acqua: l'acqua reïdrata e attiva il lievito. Idrata anche l'amido della farina consentendo la formazione della mollica. Ë possibile sostituire l'acqua, in parte o totalmente, con latte o altri liquidi. Utilizzare liquidi a temperatura ambiente, salvo per il pane senza glutine per il quale à necessario utilizzare acqua tiepida (circa 35°C).

Materie grasse e olio: le materie grasse rendono il pane più morbido. Inoltre, si conserverà meglio e più a Lungo. Una quantità eccessiva di grasso rallenta la lievitazione. Se si utilizza il burro, sbriciolarlo o farlo ammorbidire. Non incorporare il burro fuso. Evitare che il grasso venga a contatto con il lievito, perché potrebbe ostacolare La reidratazione. Uova: migliorano il colore del pane e favoriscono un corretto sviluppo della mollica. Se si utilizzano Le uova, ridurre La quantità di liquido di conseguenza. Rompere l'uovo e aggiungere il liquid fino a ottenere La quantità di liquido indicata nella ricetta. Le ricette prevedono l'uso di uova medie da 50 g. Se Le uova sono più grandi, aggiungere un po' di farina; se sono più piccole, ridurre Leggermente la quantità di farina. Late: il latte ha un effetto emulsionante che consente di ottenere alveoli più regolari migliorando l'aspetto della mollica. Ë possibile utilizzare latte fresco oppure latte in polvere. Se si utilizza latte in polvere, aggiungere La quantità d'acqua inizialmente prevista per il latte: il volume totale dovrà essere pari al volume previsto nella ricetta.

PULIZIA E MANUTENZIONE

+ Scollegare l'apparecchio dalla presa elettrica e attendere che sia completamente freddo. + Lavare il cestello e il miscelatore con acqua calda saponata. Se il miscelatore rimane nel cestello, lasciare à mollo da 5 à 10 minuti. + Pulire gl altri elementi con una spugna umida. Asciugare bene. + Non lavare alcun component nella lavastoviglie - + Non utilizzare detergenti domestici, spugne abrasive né alcool. Utilizzare un panno morbido e umido. + Non immergere in acqua il corpo dell'apparecchio o il coperchio.

Pane troppo Hievitato Non ottenete il risultato atteso? Consultate questa tabella di riferimento. IL taste @ à state premuto durante La cottura. Pane afflosciato ‘dopo aver Hevitato troppo Pane non abbastanza lievitato

abbastanza dorata pane non abbastanza cotto Superficie infarinata Quantitä di farina insufficiente, Eccessiva quantità di farina. Quantità di lievito insufficiente, Eccessiva quantità di Hevito. Quantitä d'acqua insufficiente, Eccessiva quantità d'acqua. Quantità di zucchero insufficiente, Farina di scarsa qualità. Gki ingredienti non sono nelle dovute proporzioni e Cquantità eccessiva). AAcqua troppe calda. Acqua troppo Fredda. Programma non adatto.

GUIDA DI RIPARAZIONE TECNICA

Il miscelatore rimane incastrato nel contenitore. + Lasciatelo in ammollo prima di estrarlo. Dopo aver premuto su © non succede niente. + EO1 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina à troppo calda. Aspettate 1 ora tra 2 cicli. + E00 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina à troppo fresca. Aspettate che raggiunga la temperatura ambiente. + HHH o EEE compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: malfunzionamento. L'apparecchio deve essere riparato da personale autorizzato. « Ë stato impostato un avvio programmate.

Dopo aver premuto su @ il motore gira ma La lavorazione non ha inizio. + IL cestello non à completamente inserito. + Assenza di miscelatore o miscelatore mal posizionato. Neï due casi sopracitati, spegnere l'apparecchio manualmente premendo a Lungo sul tasto @. Iniziare di nuovo La ricetta. Dopo un awvio programmato, il pane non à lievitato abbastanza o non à successo niente. Vi siete dimenticati di premere @ dopo La programmazione. + IL lievito à entrato in contatto con il sale e/o l'acqua. + Assenza del miscelatore. Odore di bruciato. + Una parte degli ingredienti & caduta di fianco al cestello: scollegare, lasciate raffreddare La macchina e pulite l'interno con una spugnetta umida e senza prodotto detergente. + La preparazione à fuoriuscita: quantità eccessiva di ingredienti, soprattutto di Liquidi. Rispettate Le quantità delle ricette.