OW5004 - Chlebový stroj MOULINEX - Bezplatný návod na obsluhu

NÁVOD NA OBSLUHU OW5004 MOULINEX

minuto - vých intervalech0:10

minuto - vých intervalech - ne

e levée Cuis son A - veko s okienkom b6 - voľba programov b4 - klávesy pre nastavenie odloženého štartu a nastavenie času u programu 14 b1 - displej b3 - voľba váhy b2 - tlačidlo zapnutia/ vypnutia b7- svetelná kontrolka "zapnuté/vypnuté" b5 - voľba farby kôrky (vypečenia) B - ovládací panel C - nádoba na chlieb D - miešacie zariadenie E - pohárik so stupnicou F - dvojitá odmerka f1 - polievková lyžica f2 - kávová lyžička G - príslušenstvo „háčik“ na vytiahnutie miešacích hákov MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page8081

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete

oužívať zariadenie po prvýkrát: Výrobca nie je zodpo- vedný za používanie, ktoré nie je podľa inštrukcií.

• Kvôli Vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napätí, elektro- magnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím, ...).

• Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s exter- ným časovačom alebo oddeleným systémom diaľkové- ho ovládania.

• Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrá- tane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schop- nosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, kým nemajú dozor alebo inštruk- cie týkajúce sa použitia zariadenia od dospelých, zod- povedných za ich bezpečnosť. Deti by mali byť pod dozo- rom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením.

• Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v bezpečnej vzdialenosti od vodných splaškov a podobne v kuchynskom kútiku.

• Ubezpečte sa, že sa napájanie, ktoré používate, sa zho- duje s Vaším elektrickým systémom. Akákoľvek chyba pripojenia ruší záruku.

• Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom môže byť zranenie elek- trickým prúdom. Kvôli Vašej bezpečnosti musí uzemne- nie elektrického systému spĺňať normy platné vo Vašej krajine.

• Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte vonku. Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpo- vednosti a záruka nebude platná.

• Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prí- padoch, na ktoré sa taktiež nevzťahuje záruka: - v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, kanceláriách a v iných profesionálnych priestoroch, - na farmách, - ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter, - v priestoroch typu „hosťovské izby“.

• Keď zariadenie nepoužívate a keď ho chcete čistiť, odpojte ho.

• Zariadenie nepoužívajte, ak: - je napájací kábel chybný alebo poškodený, - zariadenie spadlo na podlahu a vykazuje viditeľné znaky poškodenia a nefunguje správne. V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbliž- šieho autorizovaného servisného centra, aby sa elimino- valo akékoľvek riziko. Pozrite si dokumenty, týkajúce sa záruky.

• Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrob- ca alebo servisný zástupca alebo podobne kvalifikova- ná osoba, aby ste sa vyhli riziku.

• Všetky zásahy, iné ako čistenie a každodenná údržba zákazníkom musí vykonať autorizované servisné cen- trum.

• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín.

• Nenechávajte napájací kábel visieť na dosah deťom.

• Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostrý roh.

• Počas používania zariadenie nepremiestňujte.

• Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu.

• Zariadenie neodpájajte vyťahovaním napájacieho kábla.

• Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a má vhodnú menovitú hodnotu.

• Nedávajte zariadenie na iné zariadenia.

• Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla.

• Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov.

• Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie.

• Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou.

• Kvôli Vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie.

• Na konci programu vždy použite rukavice na ucho- penie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje.

• Nikdy nezakrývajte vetracie otvory.

• Buďte veľmi opatrní, pretože sa môže uvoľniť para, keď otvárate kryt na konci alebo počas programu.

• Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 55 dBA. PODIEĽAJME SA NA OCHRANE ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA! Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať. Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôso- bom, ako keď sa pripravuje ručne!

2. Všetky používané prísady majú mať teplotu oko-

lia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne zvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodáva- ného pohárika so stupnicou. Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane poliev- kových lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na zlých výsledkoch.

3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum

odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach.

4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva

múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín.

5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravo-

vaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prísady do nádoby na pečenie ihneď na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so soľou. VŠEOBECNÉ PORADIE, KTORÉ TREBA DODRŽIAVAŤ: Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko) Soľ Cukor Prvá polovica múky Sušené mlieko Konkrétne pevné prísady Druhá polovica múky Droždie

• Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A.

• Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie.

• Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach.

• Odpojte spotrebič z elektrickej siete.

• Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej handričky. Dôkladne vysušte - B.

• Nádobu a hnetacie lopatky umyte teplou vodou. Ak hnetacie lopatky zostanú v nádobe na pečenie, nechajte ich 5 až 10 minút máčať.

• V prípade potreby odstráňte kryt a umyte ho v horúcej vode.

• Žiadnu časť nedávajte do umývačky riadu.

• Nepoužívajte ani kuchynské čistiace prostriedky, ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte mäkkú a vlhkú handru.

• Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do vody.

Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor tak, aby sa jedna po druhej uvoľnili obe strany. Potom vložte miešacie zariadenie. Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v stanovenom poradí. Uistite sa, že všetky prísady boli presne zvážené. Nádobu na pečenie vráťte na miesto. Pritlačte na nádobu na pečenie, aby bola dobre nasadená na unášač a tak, aby na oboch stranách zapadli spony. Domácu pekáreň zapnite. Po zvukovom signáli sa ako počiatočný zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením. Stlačte tlačidlo . Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu. Obidva body časového spínača blikajú. Cyklus sa začína. V závere cyklu pečenia domácu pekáreň vypnite. Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor. Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukoväť nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladol. Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB. ZÁKLADNÝ CHLIEB (program 1) ZLOŽENIE káv. lž. > kávová lyžička - pol. lž. > polievková lyžica STUPEŇ VYPEČENIA = STREDNÝ - OLEJ = 2 pol. lž. - VODA = 325 ml - SOĽ = 2 káv. lž. - CUKOR = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLIEKO = 2,5 pol. lž. - MÚKA = 600 g - DROŽDIE = 1,5 káv. lž. VÁHA = 1000 g ČAS = 3 : 20 MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page8384 1 > základný chlieb 2 > francúzsky chlieb 3 > celozrnný chlieb 4 > sladký chlieb Tlačidlo MENU Vám umožňuje zvoliť si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpove- dajúca programu.Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu , zmení sa zobrazenie na nasle- dujúci program, čo sa robí od 1 do 14: Basique França is Complet Rapide Sans gluten Sans sel Riche en omé ga 3 Damper Cake Sucré Confiture Past a Pâte levée Cuisson U každého programu sa zobrazí počiatočné nastavenie. Vami požadované nastavenia si musíte zvoliť ručne.

Voľba programu vyvoláva sled etáp, ktoré sa odvíjajú automaticky jedna po druhej.

1. Program Základný chlieb umožňuje realizovať

väčšinu receptov na chlieb z pšeničnej múky.

2. Program Francúzsky chlieb zodpovedá receptu

na tradičný francúzsky biely chlieb.

3. Program Celozrnný chlieb zvoľte v prípade, že

používate muku na celozrnný chlieb.

4. Program Sladký chlieb je prispôsobený recep-

tom, ktoré obsahujú viacej tukov a cukru. Keď používate hotové zmesi na briošky alebo jogur- tový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.

5. Program Superrýchly chlieb je konkrétne pri-

spôsobený receptu na SUPERRÝCHLY chlieb. U tohto programu nie sú dostupné nastavenia váhy a farby.

6. Bezlepkový chlieb treba pripravovať výhradne z

hotových zmesí bez lepku. Vyhovuje osobám, ktoré neznášajú lepok nachádzajúci sa v rôznych obilninách (pšenica, jačmeň, žito, oves, kamut, špalda atď. ...). Pozrite sa na konkrétne odporúčania udávané na balení. Nádobu na pečenie bude treba systematicky čistiť, aby ste predišli riziku primiešania iných druhov múky. V prípade prísnej bezlepkové diéty sa uistite, že 5 > superrýchly chlieb 6 > bezlepkový chlieb 7 > chlieb bez soli 8 > chlieb bohatý na omega 3 9 > nekysnuté cesto 10 > múčnik 11 > zavarenina 12 > cestoviny 13 > kysnuté cestá 14 > samotné pečenie

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

ani používané kvasnice neobsahujú lepok. Konzistencia bezlepkovej múky neumožňuje optimálne miešanie. Pri hnetení je preto treba zhŕňať cesto od okrajov stierkou z pružného plastu. Chlieb s lepkom bude mať hustejšiu konzisten- ciu a svetlejšiu farbu než normálny chlieb.

7. Chlieb je jednou z potravín, ktorá prináša

najväčšiu dennú dávku soli. Obmedzenie spo- treby soli umožňuje zníženie kardiovaskulárnych rizík.

8. Tento chlieb je bohatý na mastnú kyselinu

Omega 3 vďaka vyváženému receptu, ktorý obsahuje všetko potrebné z hľadiska výživných hodnôt. Mastné kyseliny Omega 3 prispievajú k dobré funkcii kardiovaskulárneho systému.

9. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym

receptom tradične realizovaným na horkých kameňoch. Výsledkom je kompaktný chlieb, ktorý pripomína briošku.

10. Umožňuje pripravovať cukrovinky a torty s

Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g. Váha sa udáva orientačne. Viacej spresnení a podrobností nájdete v receptoch. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemajú nastavenie váhy. Stlačením tlačidla nastavíte zvolený výrobok 750 g, 1000 g alebo 1500 g . U zvoleného nastavenia sa rozsvieti svetelná kontrolka. Pozor : niektoré recepty sa neodporúčajú pre chlieb s hmotnosťou 750g (viď kniha receptov). VOLÍME FARBU KÔRKY (VYPEČENIE) Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 5, 9, 11 nemajú nastavenie farby. Sú možné tri voľby: SVETLÁ/STREDNÁ/TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné nastavenie, držte stlačené tak dlho, dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka. SPUSTENIE / ZASTAVENIE Stlačte klávesu a uveďte prístroj do chodu. Začína sa odpočítavanie. Ak chcete program vypnúť alebo zrušiť odložený štart programu, pridržte klávesu stlačenú počas 5 sekúnd

HNETENIE Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť. ODPOČINOK Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia. KYSNUTIE Čas, kedy pôsobí droždie, aby chlieb vykysol a uvoľnila sa jeho vôňa. PEČENIE Mení cesto na striedku a umožňuje vypečenie a tvorbu chrumkavej kôrky.

Umožňuje uchovať chlieb po upečení teplý. V každom prípade sa odporúča vyklopiť chlieb ihneď po dopečení z formy.

programu na hnetenie a vykysnutie u všetkých kysnutých ciest. Príklad: cesto na pizzu. 14 Program na pečenie umožňuje pečenie v inter- vale 10 až 70 minút nastaviteľnom po 10 minú- tach pre vypečenie svetlé, stredné alebo tmavé. Môže byť vybratý samostatne a použiť sa: a) spoločne s programom na kysnuté cestá, b) na rozpečenie alebo dopečenie už upečeného a vychladnutého pečiva, c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku elektrického prúdu počas chlebového cyklu. Domácu pekáreň nemožno nechávať bez dozoru, keď sa používa program 14. Ak chcete prerušiť cyklus pred ukončením, zastavte program ručne dlhým stlačením tlačidla . CYKLY Tabuľka na stránkach 88-89 Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu. HNETENIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle hnetenia alebo v období zrenia medzi cyklami kysnutia. V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, slaninu atď. … Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy (stránka 88-89) a do stĺpčeka „extra“. Tento stĺpček udáva čas, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál, postačí odrátať čas udaný v stĺpčeku „extra“ od celkového času pečenia. Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady teda možno pridať za 22 minút. KYSNUTIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle kysnutia. PEČENIE: chlieb sa nachádza v záverečnom cykle pečenia. Vpredu sa zobrazí svetelná kontrolka „END“ udávajúca koniec cyklu. UCHOVANIE V TEPLE: u programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 môžete pripravovaný produkt nechať v prístroji. V nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne hodinový cyklus uchovania v teple. Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. Zobrazovacie zariade- nie zostáva počas tejto hodiny uchovania v teple na 0:00. V pravidelných intervaloch zaznieva pípnutie. Na konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po trojitom pípnutí.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page8586 V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostává nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva. Keď používate dva programy krátko po sebe, vyčkajte na hodinu pred spustením druhého z nich. Vyklopenie chleba z formy: môže sa stať, že po vyklopení chleba z formy zostanú miešacie háky zachytené v chlebe. V takom prípade použite príslušenstvo „háčik“ takto: > akonáhle sa chlieb vyklopí z formy, položte ho ešte teplý na bok a pridržte ho rukou v izolačnej rukavici, > zasuňte háčik do osy miešacieho háku (výkres 1), > mierne zatiahnite a vytiahnite miešací hák (výkres 2), > postup opakujte s druhým miešacím hákom, > chlieb položte normálne a nechajte ho na mriežke vychladnúť. PRAKTICKÉ RADY Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby bol pripravovaný produkt hotový v hodine, ktorú ste zvolili, a to až s pätnásťhodinovým predstihom. Oddialený program nie je možné používať pri programoch 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14. Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a váhy. Zobrazí sa doba trvania programu. Vyrátajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel a zobrazte zistený čas ( smerom nahor a smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posuv v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posuv v desaťminútových skokoch. Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesami a . Stlačte tlačidlo . Zaznie zvukový signál. Naproti sa zobrazí svetelná kontrolka a 2 body časového spínača sa rozblikajú. Začína sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu. Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo , dokiaľ nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu. Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie. TUKY A OLEJ: tuky robia chlieb mäkkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiešať alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiešavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia. VAJCIA: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Keď používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom o priemernej váhe 50 g, keď sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; keď sú vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej. MLIEKO: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad striedky. VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny, ktoré majú teplotu prostredia. MÚKA: váha múky sa značne líši podľa typu

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page8687 Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlažnieť (nikdy ale neprekročte 35°C). Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta upros- tred hnetenia: cesto má vytvárať homogénnu guľu, ktorá sa ochotne oddeľuje od stien. > keď zostáva nezapracovaná múka, treba pridať trochu vody, > môže byť treba trochu múky pridať. Korekciu treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po 1 polievkovej lyžici) a pred ďalším zásahom vyčkať, či došlo alebo nedošlo k požadovanému zlepšeniu. Bežnou chybou je myslieť si, že keď sa pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a potom sa pri pečení pre- padne. Skutočný stav cesta pred pečením môžete posúdiť ľahkými dotykmi končekmi prstov: cesto musí klásť mierny odpor a odtlačky prstov sa musia o chvíľu stratiť. použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti. Prednostne používajte múku s vyššou „pevnosťou“, určenou „na pečenie chleba“ alebo „na pečenie“ skôr ako obyčajnú múku. Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raži alebo aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete chleba ťažšieho a menej objemného. Naše recepty sú optimalizované na používanie rovnakého druhu múky T55. Keď používate špeciálne hotové zmesi na chlieb, briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1 000 g. Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má múka (teda o čo väčší podiel otrúb obsahuje), tím menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie. Preštudujte si odporučenie výrobcu o tom, ako tieto zmesi používať. Všeobecne povedané sa voľba programu vykonáva v závislosti na použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 3. CUKOR: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte rafinovaný alebo kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky. SOĽ: dodáva potravine chuť a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež zlepšuje štruktúru cesta. KVASINKY

pekárske kvasinky existujú v rôznych podo- bách: čerstvé v malých kocôčkach, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky pre- dávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky pri- dávať priamo do nádoby na pečenie Vašej pekárne spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa ľahšie rozplynuli. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v troche vlažnej vody. Teplota okolo 37°C či menej a kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov uvedenej nižšie). Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými kvasinkami v množstve/hmotnosti/objeme: PRÍSADY (OLIVY, SLANINA ATĎ.): svoje recepty môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce: > dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály, > najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo sezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený štart), > veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkať, > mastné prísady ľahko zamúčnite, aby sa lepšie zapracovávali, > nezapracovávajte naraz priveľké množstvá, aby ste nenarušili správny vývoj cesta. Sušené kvasinky (v lyž.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasinky (v g)

0:10 po minútovýchintervaloch0:10 po minútovýchintervaloch - nie

Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple u programov 1 až 10 vrátane. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page8990 Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabuľka vám pomôže zorientovať sa.

Miešacie háky zostávajú zachytené v nádobe na pečenie.

Pred vybratím nechajte máčať. Miešacie háky zostávajú zachytené v chlebe.

Pred vložením prísad do nádoby na pečenie alebo pred použití príslušenstva na vyklopenie chleba z formy (stránka

) miešacie zariadenie ľahko naolejujte. Po stlačení sa nič nedeje.

Prístroj je príliš zahriaty. Medzi 2 cyklami čakajte 1 hodinu.

Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené. Po odloženom štarte chlieb dostatočne.

Zabudli ste po nastavení programu stlačiť tlačidlo

Droždie sa nesmie dostať do kontaktu so soľou a/alebo s vodou.

• Časť prísad spadla vedľa nádoby na pečenie: nechajte prístroj vychladnúť a očistite jeho vnútrajšok vlhkou hubkou bez čistiaceho prostriedku.

• Pripravovaný produkt pretiekol: príliš veľké množstvo prísad, zvlášť tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch. Chlieb vykysol príliš Chlieb sa po prílišnom vykysnutí prepadol Chlieb nevykysol dostatočne Kôrka nie je dostatočne vypečená Chlieb je na stranách dohneda, ale nie je prepečený Strany a vrch sú od múky Počas pečenia bolo stlačené tlačidlo Nedostatočné množstvo múky Priveľké množstvo múky Nedostatočné množstvo droždia Priveľké množstvo droždia Nedostatočné množstvo vody Priveľké množstvo vody Nedostatočné množstvo cukru Zlá kvalita múky Zložky nie sú v správnych proporciách (priveľké množstvo) Príliš teplá voda Príliš studená voda Nevhodný program MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page9091