OW5004 - Chlebový stroj MOULINEX - Bezplatný návod na obsluhu

Typ produktu	Pekárňa na chlieb
Značka	Moulinex
Model	OW5004
Rozmery (D x Š x V)	32 x 25 x 35 cm
Hmotnosť	6 kg
Napájanie	230 V, 650 W
Maximálna kapacita cesta	1500 g
Voliteľná hmotnosť chleba	750 g, 1000 g, 1500 g
Počet programov	14 automatických programov
Hlavné programy	Základný chlieb, francúzsky, celozrnný, sladký, rýchly, bez lepku, bez soli, bohatý na omega 3, damper, koláč, džem, kysnuté cesto, nekysnuté cesto, len pečenie
Nastavenie farby kôrky	3 úrovne: svetlá, stredná, tmavá
Odložený štart	Až 15 hodín
Udržiavanie teploty	Až 1 hodinu po upečení
Funkcia pridávania prísad	Zvukový signál počas miesenia
Materiál nádoby	Nepriľnavý
Okienko	Áno, so svetelnou kontrolkou
Údržba a čistenie	Nádoba a miešadlá umývateľné horúcou vodou; telo čistite vlhkou handričkou
Bezpečnosť	Ochrana proti výpadku prúdu (7 min), automatické vypnutie, blokovanie veka
Náhradné diely	Nádoba, miešadlá, dávkovače, háčik na vybratie
Hladina hluku	55 dBa
Všeobecné informácie	Návod dostupný vo viacerých jazykoch; len na domáce použitie

Často kladené otázky - OW5004 MOULINEX

Aká je maximálna hmotnosť chleba, ktorý môžem pripraviť?

Maximálna hmotnosť chleba je 1500 g. Môžete si vybrať medzi 750 g, 1000 g alebo 1500 g podľa receptu.

Ako vybrať vhodný program pre môj recept?

Použite tlačidlo Menu na prechádzanie 14 programov. Každý program zodpovedá typu chleba alebo prípravku: Základný chlieb (1), Francúzsky (2), Celozrnný (3), Sladký (4), Rýchly (5), Bez lepku (6), Bez soli (7), Bohatý na omega 3 (8), Damper (9), Koláč (10), Džem (11), Nekysnuté cesto (12), Kysnuté cesto (13), Len pečenie (14).

Môžem použiť funkciu odloženého štartu pre všetky recepty?

Nie, programy 5 (Rýchly), 6 (Bez lepku), 9 (Damper), 10 (Koláč), 11 (Džem), 12 (Nekysnuté cesto), 13 (Kysnuté cesto) a 14 (Len pečenie) neumožňujú odložený štart. Vyhnite sa tiež odloženému štartu pre recepty obsahujúce čerstvé mlieko, vajcia, jogurty, syr alebo čerstvé ovocie.

Prečo môj chlieb dostatočne nevykysol?

Niekoľko možných príčin: málo kvasníc, príliš studená voda, nevhodná múka, kvasnice v kontakte so soľou alebo vodou alebo nevhodný program. Skontrolujte pomery a teplotu ingrediencií.

Ako čistiť nádobu a miešadlá?

Odpojte spotrebič. Umyte nádobu a miešadlá v teplej mydlovej vode. Ak sú miešadlá zaseknuté, nechajte ich 5 až 10 minút namočené. Žiadnu časť neumývajte v umývačke riadu. Nepoužívajte abrazívne prostriedky ani alkohol.

Čo robiť, ak miešadlá zostanú zaseknuté v chlebe?

Keď je chlieb vyklopený a ešte teplý, položte ho na bok. Použite priložený háčik: vložte ho do osi miešadla a jemne potiahnite. Zopakujte pre druhé miešadlo. Môžete tiež miešadlá ľahko natrieť olejom pred použitím.

Je možné otvoriť veko počas prevádzky?

Neodporúča sa otvárať veko počas cyklu, okrem pridania prísad na zvukový signál. Para by mohla uniknúť a narušiť kysnutie. Po upečení použite na otvorenie rukavice.

Aký typ múky použiť pre dobré výsledky?

Použite prednostne múku typu T55 alebo takzvanú 'silnú' či 'pekárenskú' múku. Celozrnná múka poskytne hustejší chlieb. Dodržujte poradie ingrediencií: tekutiny, soľ, cukor, múka, kvasnice.

Ako nastaviť farbu kôrky?

Stlačte tlačidlo výberu farby kôrky, kým sa nerozsvieti kontrolka pri požadovanom nastavení: Svetlá, Stredná (predvolené) alebo Tmavá. Toto nastavenie nie je k dispozícii pri niektorých programoch.

Čo robiť v prípade výpadku prúdu počas cyklu?

Stroj má ochranu 7 minút: ak sa prúd vráti v tomto čase, cyklus pokračuje tam, kde sa zastavil. Po uplynutí tejto doby sa program stráca. V takom prípade môžete použiť program Len pečenie (14) na dokončenie pečenia.

NÁVOD NA OBSLUHU OW5004 MOULINEX

Konkrétne prísady

Tabuľka na stranách 78 a 79 vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť.

ODPOČINOK

Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady možno teda pridať za 22 minút.

Kysnutie prebieha v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať. Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete používať zariadenie po prvýkrát: Výrobca nie je zodpovedný za používanie, ktoré nie je podľa inštrukcií. Kvôli vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napätí, elektromagnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím,...).
• Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s externým časovačom alebo oddeleným systémom diaľkového ovládania.
• Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schopnosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, kým nemajú dozor alebo inštrukcie týkajúce sa použitia zariadenia od osôb zodpovedných za ich bezpečnosť. Deti by mali byť pod dozorom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením. Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v bezpečnej vzdialenosti od vodných zdrojov a podobne v kuchynskom kútiku. Ubezpečte sa, že napájanie, ktoré používate, sa zhoduje s vaším elektrickým systémom. Akákoľvek chyba pripojenia ruší záruku. Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli vašej bezpečnosti musí uzemnenie elektrického systému spĺňať normy platné vo vašej krajine. Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte vonku. Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka nebude platná. Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež nevzťahuje záruka:

- v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, kanceláriách a v iných profesionálnych priestoroch, - na farmách, - ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter, - v priestoroch typu „hostovské izby".

• Keď zariadenie nepoužívate a keď ho chcete čistiť, odpojte ho. Zariadenie nepoužívajte, ak:
• je napájací kábel chybný alebo poškodený,
• zariadenie spadlo na podlahu a vykazuje viditeľné znaky poškodenia a nefunguje správne.

V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbližšieho autorizovaného servisného centra, aby sa eliminovalo akékoľvek riziko. Pozrite si dokumenty týkajúce sa záruky.

• Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrobca alebo servisný zástupca alebo podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli riziku. Všetky zásahy, iné čistenie a každodennú údržbu zákazníkom musí vykonať autorizované servisné centrum.
• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín.
• Nenechávajte napájací kábel visieť na dosah deťom.
• Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostrý roh.
• Počas používania zariadenie nepremiestňujte.

Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu. Zariadenie neodpájajte vytahovaním napájacieho kábla. - Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a má vhodnú menovitú hodnotu. - Nedávajte zariadenie na iné zariadenia. - Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla. Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov. - Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie. - Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou. Kvôli vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie. - Na konci programu vždy použite rukavice na uchopenie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje. - Nikdy nezakrývajte vetracie otvory. - Buďte veľmi opatrní, pretože sa môže uvoľniť para, keď otvárate kryt na konci alebo počas programu. - Keď používate program č. 11 (džem, kompóty), dávajte si pozor na paru a horúce výpary, keď otvárate kryt. - Neprekročte množstvo uvedené v recepte;

• neprekračujte celkovú váhu 1500 g cesta;
• neprekračujte celkovú váhu 900 g múky a 13 g kvasníc. Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 55 dBA.

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SA VÁM CHLIEB VYDARIL

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôsobom, ako keď sa pripravuje ručne!
2. Všetky používané prísady majú mať teplotu okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne zvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodávaného pohárika so stupnicou. Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane polievkových lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na zlých výsledkoch.
3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach.
4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín.
5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravovaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prísady do nádoby na pečenie hneď na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so soľou.

VŠEOBECNÉ PORADIE, KTORÉ TREBA DODRŽIAVAŤ:

Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko)

Soľ

Cukor

Prvá polovica múky

Sušené mlieko

Konkrétne pevné prísady

Druhá polovica múky

Droždie

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A. Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie.

POUŽITIE ZARIADENIA

• Úplne odviňte sieťový kábel a zapojte ho do uzemnenej zásuvky.

Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach.

ČISTENIE A ÚDRŽBA

• Odpojte spotrebič z elektrickej siete. Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej handričky. Dôkladne vysušte - B. Nádobu a hnetacie lopatky umyte teplou vodou. Ak hnetacie lopatky zostanú v nádobe na pečenie, nechajte ich 5 až 10 minút máčať. V prípade potreby odstráňte kryt a umyte ho v horúcej vode.
• Žiadnu časť nedávajte do umývačky riadu.
• Nepoužívajte ani kuchynské čistiace prostriedky, ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte mäkkú a vlhkú handru. Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do vody.

RÝCHLY ŠTART

Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v stanovenom poradí. Uistite sa, že všetky prísady boli presne zvážené.

Nádobu na pečenie vráťte na miesto. Pritlačte na nádobu na pečenie, aby bola dobre nasadená na unášač a tak, aby na oboch stranách zapadli spony.

Domácu pekáreň zapnite. Po zvukovom signáli sa ako počiatočný zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením.

Stlačte tlačidlo

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB.

ZÁKLADNY CHLIEB (program 1)	ZLOZENIE káv. lž. > kárová lyžicka - pol. lž. > polievková lyžica
STUPEN VYPEČENIA = STREDNÉ -	OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLIEKO = 2,5 pol. lž.
VÁHA = 1000 g	- VODA = 325 ml - MÍKA = 600 g
	- SOL' = 2 káv. lž. - DROŽDIE = 1,5 káv. lž.
ČAS = 3:20	- CUKOR = 2 pol. lž.

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

Voľba programu vyvoláva sled etáp, ktoré sa odvíjajú automaticky jedna po druhej.

Tlačidlo MENU Vám umožní zvoliť si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu. Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu, mení sa zobrazenie na nasledujúci program, čo sa robí od 1 do 14:

1> základný chlieb 2 > francúzsky chlieb 3 > celozrnný chlieb 4 > sladký chlieb

5 > superrýchly chlieb 6 > bezlepkový chlieb 7 > chlieb bez soli 8 > chlieb bohatý na omega 3

9 > nekysnuté cesto 10 > múčnik 11 > zavarenina 12 > cestoviny

13 > kysnuté cesta 14 > samotné pečenie

1. Program Základný chlieb umožňuje realizovať väčšinu receptov na chlieb z pšeničnej múky.
2. Program Francúzsky chlieb zodpovedá receptu na tradičný francúzsky biely chlieb.
3. Program Celozrnný chlieb zvoľte v prípade, že používate múku na celozrnný chlieb.
4. Program Sladký chlieb je prispôsobený receptom, ktoré obsahujú viac tukov a cukru. Keď používate hotové zmesi na briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.
5. Program Superrýchly chlieb je konkrétne prispôsobený receptu na SUPERRÝCHLY chlieb. U tohto programu nie sú dostupné nastavenia váhy a farby.
6. Bezlepkový chlieb treba pripravovať výhradne z hotových zmesí bez lepku.

Vyhovuje osobám, ktoré neznášajú lepok nachádzajúci sa v rôznych obilninách (pšenica, jačmeň, žito, ovos, kamut, špalda atď...).

Pozrite sa na konkrétne odporúčania uvedené na balení.

Nádobu na pečenie bude treba systematicky čistiť, aby ste predišli riziku primiešania iných druhov múky.

V prípade prísnej bezlepkovej diéty sa uistite, že

1. Chlieb je jednou z potravín, ktorá prináša najväčšiu dennú dávku soli. Obmedzenie spotreby soli umožňuje zníženie kardiovaskulárnych rizík.
2. Tento chlieb je bohatý na mastnú kyselinu Omega 3 vďaka vyváženému receptu, ktorý obsahuje všetko potrebné z hľadiska výživných hodnôt. Mastné kyseliny Omega 3 prispievajú k dobrej funkcii kardiovaskulárneho systému.
3. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym receptom tradične realizovaným na horúcich kameňoch. Výsledkom je kompaktný chlieb, ktorý pripomína briošku.
4. Umožňuje pripravovať cukrovinky a torty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zaváranina uvarí zaváraninu automaticky v nádobe na pečenie.
6. Program 12 iba hnetie. Je určený na nekysnuté cestá. Príklad: rezance.
7. Program na kysnuté cestá nepečie. Zodpovedá programu na hnetenie a vykysnutie u všetkých kysnutých ciest. Príklad: cesto na pizzu. 14 Program na pečenie umožňuje pečenie v intervale 10 až 70 minút nastaviteľnom po 10 minútach pre vypečenie svetlé, stredné alebo tmavé. Môže byť vybraný samostatne a použiť sa: a) spoločne s programom na kysnuté cestá, b) na rozpečenie alebo dopečenie už upečeného a vychladnutého pečiva, c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku elektrického prúdu počas chlebového cyklu.

Pozor: niektoré recepty sa neodporúčajú pre chlieb s hmotnosťou 750g (viď kniha receptov).

VOLÍME FARBU KÔRKY (VYPECEČENIE)

Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 5, 9, 11 nemajú nastavenie farby. Sú možné tri voľby: SVETLÁ/STREDNÁ/TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné nastavenie, držte stlačené tak dlho, dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka.

SPUSTENIE/ZASTAVENIE

Tabuľka na stranách 88-89 Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť.

ODPOČINOK

Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia.

KYSNUTIE

Čas, kedy pôsobia droždie, aby chlieb vykysol a uvoľnila sa jeho vôňa.

PEČENIE

HNETENIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle hnetenia alebo v období zrenia medzi cyklami kysnutia. V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, alanínu atď. ... Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy (strana 88-89) a do stĺpčeka „extra". Tento stĺpček udáva ČAS, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký ČAS zaznie zvukový signál, postačí odrátať ČAS udaný v stĺpčeku „extra“ od celkového času pečenia.

Príklad: "extra" = 2:51 a „celkový Čas" = 3:13, prísady teda možno pridať za 22 minút.

KYSNUTIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

PEČENIE: chlieb sa nachádza v záverečnom cykle pečenia. Vpredu sa zobrazí svetelná kontrolka, "END" udávajúca koniec cyklu.

UCHOVANIE V TEPLE: u programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 môžete pripravený produkt nechať v prístroji. V nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne hodinový cyklus uchovania v teple. Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. Zobrazovacie zariadenie zostáva počas tejto hodiny uchovania v teple na 0:00. V pravidelných intervaloch zaznieva pípnutie. Na konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po trojitom pípnutí.

ODLOŽENÝ ŠTART PROGRAMU

Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a hmotnosti. Zobrazí sa doba trvania programu. Vypočítajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel zobrazte zistený čas (smerom nahor a smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posuv v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posuv v desaťminútových skokoch.

Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesmi ^+ a -. Stlačte tlačidlo. Zaznie zvukový signál. Naproti sa zobrazí svetelná kontrolka a 2 body časového spínača sa rozblikajú. Začne sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu.

Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo ①, dokiaľ nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu.

Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie.

PRAKTICKÉ RADY

V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostáva nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva.

Akonáhle sa chlieb vyklopí z formy, položte ho ešte teplý na bok a pridržte ho rukou v izolačnej

rukavici,

zasuňte háčik do osi miesacieho háku (obrázok 1), mierne zatiahnite a vytiahnite miesiaci hák (obrázok 2), postup opakujte s druhým miesiacim hákom, chlieb položte normálne a nechajte ho na mriežke vychladnúť.

ZLOŽENIE

TUKY A OLEJ: tuky robia chlieb mäkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiesiť alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiеšavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia.

VAJCIA: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Keď používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom o priemernej váhe 50 g, keď sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; keď sú

vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej.

MLIEKO: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad striedky.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždie. Taktiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny, ktoré majú izbovú teplotu.

použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti.

Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raže alebo aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete chlieb ťažší a menej objemný.

Naše recepty sú optimalizované na používanie rovnakého druhu múky T55. Ak používate špeciálne hotové zmesi na chlieb, briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.

Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím vyšší stupeň celozrnosti má múka (teda o čo väčší podiel otrúb obsahuje), tým menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie.

Preštudujte si odporúčanie výrobcu o tom, ako tieto zmesi používať. Všeobecne povedané, voľba programu sa vykonáva v závislosti od použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 3.

CUKOR: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte rafinovaný alebo kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky.

Soľ: dodáva potravine chuť a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež zlepšuje štruktúru cesta.

KVASINKY: pekárske kvasinky existujú v rôznych podobách: čerstvé v malých kockách, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky pridávať priamo do nádoby na pečenie vašej pekárne spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa ľahšie rozpustili. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiesť v troche vlažnej vody. Teplota okolo 37°C či menej a kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov uvedenej nižšie).

Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými kvasinkami v množstve/hmotnosti/objeme: Sušené kvasinky (v lyž.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasinky (v g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

PRÍSADY (OLIVY, SLANINA ATĎ.): svoje recepty môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce:

Dosledne respektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, najmä pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály. Najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo bezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený štart). Veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkať, mastné prísady ľahko zamúčnite, aby sa lepšie zapracovávali. Nezapracovávajte naraz príliš veľké množstvo, aby ste nenarušili správny vývoj cesta.

PRAKTICKÉ RADY

Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlhčiť (nikdy ale neprekročte 35°C).

Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta uprostred hnetenia: cesto má vytvárať homogénnu guľu, ktorá sa ľahko oddeľuje od stien.

Keď zostáva nezapracovaná múka, treba pridať trochu vody; môže byť treba aj trochu múky pridať.

Korekciu treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po 1 polievkovej lyžici) a pred ďalším zásahom vyčkať, či došlo alebo nedošlo k požadovanému zlepšeniu.

Bežnou chybou je myslieť si, že keď sa pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a potom sa pri pečení prepadne. Skutočný stav cesta pred pečením môžete posúdiť ľahkými dotykmi končekmi prstov: cesto musí klásť mierny odpor a odtlačky prstov sa musia o chvíľu stratiť.

PROG. TYPE/GENE/VELKOST GAS (n)
HETENE
2	750	315	0.0550000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000	1	750	315	0.0550000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000	1	750	315	0.04500000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000	3	750	315	0.0450000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000	1	750	315	0.1500	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	336	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	337	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	339	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	338	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	335	337	345	1.00

PROG.	TYPECANE	LEAKAGE	CAS	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
				HETENE	DOPOCNOK	HETENE	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT
7	2	750	3.37	1	1500	3.47
3	1000	3.42
3	1500	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47

Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple u programov 1 až 10 vrátane.

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM PORÚCH

Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabuľka vám pomôže zorientovať sa.

	Chliebvykysolpriliš	Chlieba spo prilišnomvykysnutiprepadol	Chliebeneykysoldostatočne	Körkanie je dostatočnervypečená	Chliebe na stranáchdohneda, alejieprepečený	Stranyaprchódmúky
Počas pečenia bolo stlačenétlačidlo				●
Nedostatočné množstvo múky		●
Privel'ké množstvo múky			●			●
Nedostatočné množstvo droždia			●
Privel'ké množstvo droždia		●		●
Nedostatočné množstvo vody			●			●
Privel'ké množstvo vody		●			●
Nedostatočné množstvo cukru			●
Zlá kvalita múky			●	●
Zložky nie su v správnychproporciach (privěl'ké množstvo)	●
Prilišteplá voda		●
Prilišstudená voda			●
Nevhodný program			●	●

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM TECHNICKÝCH PORÚCH

PROBLEM RIEŠENIE
Miešacie háky dostávajú zachytené v nádobe na pečenie.	Pred vybratím nechajte máť.
Miešacie háky dostávajú zachytené v chlebe.	Pred vložením prísad do nádoby na pečenie alebo pred použítí príslušenstva na vyklopenie chleba z formy (stránká 86) miešacie zariadenie l'ahko naolejujte.
Po stlačeni snc nedeje.	Prístroj je príliš zahrát. Medzi 2 cyklami Čakajte 1 hodinu. Bol naprogramovaný odloženy šstart.
Po stlačeni snc motor otáča, ale hnetenie neprebieha.	Nádoba na pečenie nebola celkom zerosunutá. Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené.
Po odloženom štarte chlieb dostatočne.	Zabudl ste po nastavení programu stlačit tlacidlo ①. Droždie sa nesmie dostaf do kontaktu so sol'ou a/alebo s vodou. Chýba miešacie zariadenie.
Zápach po spálene.	Čast prisad spałda vedla nádoby na pečenie: nechajte prístroj vychladnúť a očistite他就 vnúrajšok vlhkou hubkou bez Čistaceho prostriedku. Pripravovaný produkt pretiekol: príliš ve'lék množstvo prisad, zvláš'tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch.