OW5004 - Ekmek makinesi MOULINEX - Ücretsiz kullanım kılavuzu

KULLANIM KILAVUZU OW5004 MOULINEX

Pâte levée Cuis son A - pencereli kapak b6 - program seçimi b4 - program 14 için zaman ayarlı başlangıç ve ayar düğmeleri b1 - gösterge ekranı b3 - ağırlık göstergesi b2 - çalıştırma/ durdurma düğmesi b7 - çalışma göstergesi b5 - kızarma seviyesi B - kontrol paneli C - ekmek haznesi D - karıştırıcılar mikser E - ölçekli bardak F - çift dozlayıcı f1 - yemek kaşığı f2 - tatlı kaşığı G - karıştırıcıları çıkarmak için “kanca” aksesuarı MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page113114

• Cihazınızın ilk kullanımından önce kullanım talimatını dik- katle okuyun: kullanm talimatına uygun olmayan bir kul- lanım halinde üreticinin her türlü sorumluluğu ortadan kal- kacaktır.

• Güvenliğiniz açısından bu cihaz yürürlükteki tüm standart ve düzenlemelere (Düşük voltaj Yönergesi, Elektromanyetik Uyumluluk, Gıda Katkı Maddeleri, Çevre…) uygundur.

• Bu cihaz harici bir zaman ayarlayıcı veya bir kumanda sistemi ile çalıştırılmaya yönelik değildir.

• Bu cihaz, fiziki, duyusal veya zihinsel kapasitesi yetersiz olan veya bilgi veya deneyimi olmayan kişiler tarafından (çocuklar da dahil), güvenliklerinden sorumlu bir kişinin gözetimi olmaksızın, cihazın kullanımı ile ilgili önceden bil- gilendirilmeden kullanılmamalıdır. Cihazla oynamadıkların- dan emin olmak açısından çocuklar gözetim altında tutul- malıdır.

• Cihazı su sıçramayan sabit bir zeminde kullanın ve asla ankastre mutfakta bölme içinde kullanmayın.

• Cihazınızın besleme geriliminin elektrik tesisatınızınki ile uyumlu olduğundan emin olun. Her türlü elektrik bağlan- tısı hatası, garantiyi geçersiz kılar.

• Cihazınızı mutlaka topraklı bir prize takın. Bu zorunluluğa uyulmaması, bir elektrik şokuna ve ciddi yaralanmalara yol açabilir. Güvenliğiniz için, topraklı prizin, ülkenizde yürürlükte olan elektrik tesisatı standartlarına uygun olması zorunludur. Tesisatınızda topraklı priz yoksa, her türlü bağlantı öncesi, elektrik tesisatınızı uygun hale geti- recek yetkili bir kuruluşun müdahalesini sağlamanız zorunludur.

• Cihazınız yalnızca ev içi kullanıma yöneliktir.

• Bu cihaz yalnız evsel bir kullanım için tasarlanmıştır. Bu cihaz, garanti kapsamında olmayan şu durumlarda kullanılmak üzere tasarlanmamıştır: - Mağaza, ofis ve diğer iş ortamlarında personele ayrılmış olan mutfak köşelerinde, - Çiftliklerde, - Otel, motel ve konaklama özelliği bulunan yerlerin müşterileri tarafından, - Otel odaları türünden ortamlarda.

• Kullanmayı bıraktığınızda ve temizlerken, cihazınızı priz- den çekiniz.

• Aşağıdaki durumlarda cihazı kullanmayınız : - cihazın kordonu arızalı ise, - cihaz düşmüşse ve gözle görünür hasarlar veya işleyiş anormallikleri arz ediyorsa. Bu şıkların herbirinde, her türlü tehlikeden kaçınmak için, cihaz en yakın yetkili satış sonrası servis merkezinegön- derilmelidir. Garantiye bakınız.

• Cihazın güç kordonu zarar gördüğünde, olası herhangi bir tehlikeyi önlemek açısından kablonun yalnızca üretici veya yetkili servis tarafından ya da benzer niteliklere sahip bir elektrikçi tarafından değiştirilmesi gereklidirr.

• Müşteri tarafından yapılan temizlik ve olağan bakım dışındaki her türlü müdahale, yetkili servis merkezi tara- fından yapılmalıdır.

• Cihazı, besleme kordonu veya fişi, suya veya her türlü diğer sıvıya sokmayın.

• Besleme kordonu, çocukların erişebileceği yerlerde salın- maya bırakmayın.

• Besleme kordonu, hiçbir zaman, cihazın sıcak kısımları ile temasta veya yakında, bir ısı kaynağının yakınında veya keskin bir yüzey üzerinde olmamalıdır.

• Cihazı çalışırken hareket ettirmeyin.

• İşleyiş esnasında ve hemen sonrasında pencereye dokunmayın. Pencerenin ısısı yüksek olabilir.

• Cihazın fişini kordonundan çekerek prizden çıkarmayın.

• Yalnızca, iyi durumda, topraklı prizli ve iletken telinin çapı en az ürünle birlikte verilene eşit bir uzatma kablosu kullanın.

• Cihazı başka cihazlar üzerine koymayın.

• Cihazı ısı kaynağı olarak kullanmayın.

• Cihazı ekmek ve reçel dışında besinler pişirmek için kullanmayın.

• Cihazın içine hiçbir zaman kağıt, karton veya plastik koymayın ve üzerine bir şey yerleştirmeyin.

• Ürünün bazı kısımları alev alırsa, hiçbir zaman su ile sön- dürmeye çalışmayın. Cihazın fişini prizden çekin. Alevleri ıslak bir bez ile söndürün.

• Güvenliğiniz için, yalnızca cihazınızla uyumlu aksesuar ve yedek parçaları kullanın.

• Bütün cihazlar, ciddi bir kalite kontrolüne tabi tutulmuştur. Rasgele seçilmiş cihazlarla, pratik kullanım testleri yapıl- mıştır. Bu, olası kullanım izlerini açıklamaktadır.

• Program sonunda, hazneye veya cihazın sıcak kısımlarına dokunmak için daima mutfak fırın eldiveni kullanın. Kullanım esnasında cihaz aşırı derecede ısınmaktadır.

• Havalandırma kanallarını hiçbir zaman tıkamayın.

• Çok dikkatli olun, program esnasında veya sonunda kapağı açtığınızda buhar çıkabilir.

• 11 numaralı programı (reçel, komposto) kullandığınızda, kapağı açtığınızda oluşacak buhar ve diğer sıçramalara karşı dikkatli olun.

• Tariflerde belirtilmiş miktarları aşmayın, Toplamda 1500 gr hamur miktarını aşmayınız, Toplamda 900 gr un ve 13 gr maya, miktarını aşmayı- nız.

• Bu ürün üzerinde kaydedilmiş akustik güç seviyesi 55 dBa’dır. Önce çevre koruma ! Cihazınızda pek çok değerlendirilebilir veya yeniden dönüştürülebilir materyal bulunmaktadır. Dönüşüm yapılabilmesı için bir toplama noktasına bırakın.

Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu cihazdaekmek, elde yapıldığı gibi yapılmamaktadır !

2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısında olmalı

(aksi belirtilmediği taktirde) ve hassasiyetletartılmalıdır. Sıvıları, verilen dereceli bardak ileölçün. Bir tarafta çay kaşığı ve diğer tarafta çorbakaşığı ölçüsü bulunan çift dozlayıcıyı kullanın. Kötüölçümler sonucu kötü neticeler ortaya çıkabilir.

3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru mal-

zemeleri kullanmak çok önemlidir. Son kullanmatarihi dolmamış malzemeler kullanın ve bunları kuruve serin yerlerde muhafaza edin.

4. Un miktarı ölçümünün hassas yapılması önemlidir.

Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi yardımıylatartılmalıdır. Poşette sunulan, nemi alınmış aktifekmek mayası kullanın. Tariflerde aksi belirtilme-dikçe kabartma tozu kullanmayın. Bir maya poşetiaçıldığında 48 saat içinde tüketilmelidir.

5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını bozmamak

için, bütün malzemeleri başlangıçtan itibaren haz-neye koymanızı ve kullanım esnasında kapağıaçmaktan kaçınmanızı (aksi belirtilmediği taktirde)tavsiye ederiz. Malzemelerin sırasına ve tariflerdebelirtilen miktarlara tam olarak uyun. Önce sıvılar,daha sonra katı malzemeler. Maya, sıvılarla, tuz veşekerle temas etmemelidir. Uyulacak genel sıra: Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt) Tuz ŞekerUnun ilk yarısıSüt tozuÖzel katı malzemelerUnun ikinci yarısı Maya

• Cihazın içinde ve dışında bulunan tüm etiketleri, aksesuarları ve ambalaj ürünlerini çıkarın -

• Cihazın her yerini nemli bir bez yardımıyla silin.

CIHAZI İLK KEZ KULLANMADAN ÖNCE

• Kordonu çözünüz ve topraklı bir prize takınız. • İlk kullanımda hafif bir kokuhissedilebilir.
• Cihazın fişini çekiniz.• Cihazın her yerini ve hazneyi nemli bir bez yardımıile silin.Özenle kurutun -

• Kaseyi ve karıştırıcıyı sıcak su ile yıkayın.Karıştırıcı tekne içinde kalırsa, 5 ila 10 dakika sudabekletin. Eğer gerekliyse,sıcak su ile temizlemek için kapağısökün.• Hiçbir parçayı bulaşık makinesinde yıkamayın.• Bulaşık deterjanı, aşındırıcı sünger veya alkol kullan-mayın. Yumuşak ve nemli bir bez kullanın.• Cihazın gövdesini veya kapağını hiçbir zaman suyadaldırmayın.

LANGIÇ Sapı kaldırarak ve teker teker iki kenardaki kilidi açmak için önden arkaya doğru çekerek ekmek haz- nesini çıkarın. Daha sonra karıştırıcıları takın. Malzemeleri önerilen sırayla tekneye ekleyin. Bütün malzemelerin tam olarak tartıldığından emin olun. Ekmek haznesini takın. Kavrayıcı üzerinde kilitlemek için ve her 2 taraftan iyi kilitleneceği şekilde hazne üzerine bastırın. Ekmek yapma fişini prize takın. Sesli sinyalden sonra, başka bir program seçilmediği taktirde otomatik olarak program 1 - 1000 gr orta seviye kızarma görüntülenir. düğmesine basın. Gösterge ışığı yanar. Dakika saatinin 2 noktası yanıp söner ve zaman ayarı geri sayıma başlar. Çalışma gösterge ışığı yanar. Çevrim başlar. Pişirme veya ısıtma çevriminin sonunda, ekmek yapma fişini prizden çekin. Sap üzerinden çekerek ekmek haznesini çıkarın. Daima fırın eldiveni kullanın, çünkü haznesini sapı ve kapağın içi sıcaktır. Sıcakken ekmeği kalıptan çıkarın ve bir tabak üzerinde 1 saat soğumaya bırakın.

Ekmek yapma makinenizle tanışıp, deneyim kazanmanız açısından, ilk ekmeğiniz için TEMEL EKMEK tarifini denemenizi öneririz. TEMEL EKMEK (program 1) MALZEMELER tk > tatlı kaşığı - yk > yemek kaşığı KIZARMA = ORTA

MAYA = 1,5 tk AĞIRLIK = 1.000 g ZAMAN = 3 : 20 MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page1161 > temel ekmek 2 > Fransız ekmeği 3 > tam ekmek 4 > şekerli ekmek MENÜ düğmesi belirli bir sayıda farklı program seçmenize imkan verir. Programa karşılık gelen zaman görüntülenir. Düğmeye her basışınızda, bu şekilde1’den 14’a kadar olmak üzere, göstergedeki panosundaki numara sonraki programa geçer: Basique Français Com plet Rapide San s gluten San s sel Ric he en oméga 3 Damper Cake Sucré Con fiture Pasta Pâte levée Cui sson Her program için, farklı bir program seçil- mediği taktirde otomatik olarak beliren bir ayar vardır. Dolayısıyla, istenen ayarları manüel olarak seçebilirsiniz.

Program seçimi, birbiri ardına otomatik olarak gerçekle

latır. 1 Temel ekmek programı, buğday unu kullanılan ekmek tariflerinin büyük kısmını hazırlamanıza ola- nak tanır. 2 Fransız ekmeği programı, bir Fransız geleneksel beyaz ekmeği tarifine karşılık gelir. 3 Tam ekmek programı, tam ekmek için un kul- lanıldığında seçilmelidir. 4 • ekerli ekmek programı, daha fazla yağlı madde ve şeker içeren tarifler için uygundur. Kullanıma hazır poğaçalar veya sütlü ekmekler için malzeme- ler kullanırsanız, toplam 1000 gr hamuru aşmayın. 5 Süper hızlı ekmek programı, SÜPER HIZLI ekmek tarifine özgüdür. Bu program için, ağırlık ve renk ayarı mevcut değildir. 6 Glütensiz ekmek, yalnızca, kullanıma hazır glüten- siz malzemelerden hareketle hazırlanmalıdır. Bir çok tahılda (buğday, arpa, çavdar, yulaf, vs.) mev- cut glütene karşı toleransı olmayan kişiler (koeliak hastalığı) için uygundur. Paket üzerinde belirtilen özel talimatlara bakınız. Başka unlarla bulaşma riski olmaması için kap sistematik olarak temizlen- melidir. Glütensiz katı bir rejim uyguluyorsanız, kul- lanılan mayanın da aynı şekilde glütensiz olduğun- dan emin olun. Glütensiz unların içeriği, optimal bir karışıma imkan vermez. Dolayısıyla, yoğurma esnasında kenarların hamurunu esnek plastikten bir

5 > süper hızlı ekmek 6 > glütensiz ekmek 7 > tuzsuz ekmek 8 > omega 3 bakımından katkılı ekmek 9 > mayasız ekmek(taşfırın ekmeği) 10 > kek 11 > reçel ve komposto 12 > taze hamurlar 13 > kabarmış hamurlar 14 > yalnızca pişirme

EKMEK MAKİNENİZİN KULLANIMI

spatula ile çevirmek gerekir. Glütensiz ekmek, nor- mal ekmeğe göre daha yoğun içerikte ve daha soluk renkte olacaktır. 7 Ekmek, günlük en önemli tuz katkısını sağlayan besinlerden biridir. Tuz tüketiminin azaltılması, kalp ve damar hastalığı risklerinin azaltılmasına imkan verir. 8 Bu ekmek, beslenme açısından dengeli ve komple bir tarif sayesinde Omega 3 yağ asitleri açısından zengindir. Omega 3 yağ asitleri, kalp ve damar sisteminin düzgün işleyişine katkıda bulunurlar. 9 Mayasız ekmek, sıcak taşlar üzerinde pişirilen bir geleneksel Avustralya tarifinden esinlenmektedir. Hafifçe poğaçamsı sıkıştırılmış bir ekmek ortaya çıkmaktadır. 10 Kabartma tozu ile kurabiye ve pastaların yapılmasına imkan verir. 11 Reçel ve komposto programı, şekerlemeyi otoma- tik olarak tekne içinde pişirir. 12 Program 12 yalnızca yoğurur. Kabarmamış hamur- lara yöneliktir. Örnek : erişteler. 13 Kabarmış hamurlar programı pişirmez.Bütün kabarmış hamurlar için bir hamur yoğurma ve kabartma pro- gramına karşılık gelmektedir. Örnek: pizza hamuru. 14 Pişirme programı, yalnızca 10 ila 70 dakika arası MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page117118 EKMEĞİN AĞIRLIĞININ SEÇİMİ Ekmek ağırlığı, başka seçim yapılmadığı taktirde oto- matik olarak 1000 gr üzerine ayarlanır. Ağırlık bilgi amaçlı verilmiştir. Daha fazla detay için tariflere bakın. 5, 9, 11, 12, 13, 14 programlarının ağırlık ayarı yok- tur. Seçili ürünü ayarlamak için düğme üzerine basın: 750 gr, 1000 gr veya 1500 gr. Seçilen ayarın karşısındaki gösterge ışığı yanar. Dikkat: bazı tarifler 750 gr.'lık bir ekmek hazırlamaya izin vermeyecektir. Tarifler kitabına başvurun.

KIZARMA SEVİYESİ SEÇİMİ

Kabuk rengi, başka seçim yapılmadığı taktirde otoma- tik olarak ORTA Seviye olarak ayarlanır. 5, 9, 11 pro- gramlarının renk ayarı yoktur. Üç seçim mümkündür: AÇIK/ORTA/KOYU. Ilk verilen ayarı değiştirmek ister- seniz, seçilen ayarın karşısındaki gösterge ışığı yanıncaya kadar düğmesine basın.

LATMA/DURDURMA Cihazı çalıştırmak için düğmesine basın. Geri sayım başlar. Programı durdurmak veya zaman ayarlı programla- mayı iptal etmek için, düğmesine 5 saniye basın. Yoğurma Hamurun yapısının ve dolayısıyla iyi kabarmasının kapasitesinin oluşturulmasına imkan verir. Dinlenme Yoğurmanın kalitesinin iyileşmesi için hamurun gevşemesine imkan verir. Kabarma Mayanın, ekmeği kabartmak ve aromasını geliştirmek için etki ettiği zaman. Pişirme Hamuru ekmeğe içine dönüştürür ve kabuğun kızararak kıtır olmasına imkan verir. Sıcak tutma Pişirme sonrası ekmeğin sıcak tutulmasını sağlar. Bununla birlikte yine de, Pişirme tamamlandığında ekmeğin kalıbından çıkarılması tavsiye edilir.

pişirmeye imkan vermektedir. 10 dakikalık dilimler halinde, açık, orta veya iyi kızarmış olarak ayarla- nabilmektedir. Bu program tek başına kullanılabildiği gibi; a) kabarmış hamurlar programı ile birlikte, b) daha önceden pişmiş ve soğutulmuş ekmekleri ısıtmak veya kıtır yapmak için, c) bir ekmek çevrimi esnasında uzun süren elektrik. 14 numaralı programın kullanımı esnasında, ekmek makinesi gözetimsiz bırakılmamalıdır. Kabuğun istenen rengi elde edildiğinde, pişirme süreci bitmese dahi düğmesine uzun bir basış ile pro- gram manüel olarak durdurulabilir. ÇEVRÍMLER Sayfa 122-123’teki bir tablo, seçilen programa göre değişik çevrimlerin adımlarını gösterir. Yoğurma: hamur, kabarma çevrimleri arasında 1. veya 2. yoğurma çevriminde veya mayalanma döne- minde bulunur. Bu çevrim esnasında ve 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 programları için malzemeleri ekleyebilirsi- niz: kuru yemişler, zeytinler, salamlar, vs… Sesli bir sinyal, hangi anda müdahale etmeniz gerektiğini size bildirir. Hazırlama zamanları tekrar tablosuna (sayfa 122-123) ve “extra” sütununa bakın. Bu sütun, sesli sinyal duyulduğunda cihazınızın ekranında görüntülenecek zamanı belirtir. Sesli sinyalin hangi zaman sonunda duyulacağını daha kesinlikle bil- mek için, “extra” sütunu zamanını toplam pişirme zamanından çıkarmak yeterli olacaktır. Örnek: “extra” = 2:51 ve “toplam zaman” = 3:13, malzemeler 22 dakikanın sonunda eklenebilecektir. Kabarma: hamur, 1., 2. veya 3. kabarma çevriminde bulunmaktadır. Pişirme: ekmek, sonuncu pişirme çevriminde bulun- maktadır. Karşıda görsel bir gösterge yanar : “END” ve çevrimin sonunu belirtir. Sıcak tutma: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 numa- ralı programlar için, hazırlanan ekmeği cihazda bıra- kabilirsiniz. Pişirme sonrası, bir saatlik bir sıcakta tutma çevrimi otomatik olarak zincirleme gelir. Karşıda görsel bir gösterge yanar . Sıcakta tutma saati esnasında görüntüleyici 0:00’da kalır. Düzenli aralıklarla bir bip sesi duyulur. Çevrim sonunda, cihaz 3 bip sesi çıkara- rak otomatik olarak durur. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page118Elektrik kesintisi halinde: eğer çevrim esnasında, pro- gram bir elektrik kesintisi ile veya hatalı bir işlem dolayısıyla kesintiye uğrarsa, makinenin, programla- manın korunacağı 7 dakikalık bir koruma süresi vardır. Çevrim, kaldığı yerden tekrar başlayacaktır. Bu sürenin ötesinde, programlama iptal olur. Eğer iki programı zincirleme eklerseniz, ikinci hazırla- mayı başlatmadan önce 1 saat bekleyin. Ekmeğinizi kalıptan çıkarmak için: kalıptan çıkarma esnasında, karıştırıcılar, ekmeğin içinde sıkışıp kalabilir. Bu durumda, “kanca” aksesuarını aşağıdaki şekilde kullanın: > ekmek kalıptan çıkarıldıktan sonra, henüz sıcakken kenarı üzerine yatırın ve fırın eldiveni olan elinizde tutun, > kancayı karıştırıcının ekseni içine yerleştirin (çizim 1), > karıştırıcıyı çıkarmak için hafifçe çekin (çizim 2), > diğer karıştırıcı için işlemi tekrar edin, > ekmeği yukarı kaldırın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Hazırladığınız ekmeğin seçtiğiniz saatte hazır olması için, cihazı 15 saat öncesine kadar önceden program- layabilirsiniz. Zaman ayarlı program 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 programları için kullanılamaz. Bu etap, programın, kızarma seviyesinin ve ağırlığın seçilmesinden sonra gelir. Program zamanı görüntüle- nir. Programı başlattığınız an ile ekmeğinizin hazır olmasını istediğiniz saat arasındaki farkı hesaplayın. Makine, program çevrimleri süresini otomatik olarak dahil eder. ve düğmeleri yardımıyla, hesapladığınız süreyi seçin ( yukarı doğru ve aşağı doğru). Kısa basışlar, 10 dakika + kısa biplik dilimlerle bir geçişe imkan verir. Uzun bir basış halinde, geçiş, 10 dakikalık dilimler halinde süreklidir. Örnek: saat 20.00 ve ekmeğinizin ertesi sabah 7.00’de hazır olmasını istiyorsunuz. ve düğme- leri yardımıyla 11 saat programlayın. düğmesine basın. Bir sesli sinyal gelir. İlgili gösterge ışığı yanar ve dakika görüntülenir ve dakika saatinin 2 noktası yanıp söner. Geri sayım başlar. Işleyiş göstergesi yanar. Eğer hata yaparsanız veya saat ayarını değiştirmek isterseniz, bir sesli sinyal gelinceye kadar uzun şekilde düğmesine basın. Ilk ayarlı zaman görüntülenir. Işlemi tekrar edin. Bazı besinler bozulabilir. Taze süt, yumurta, yoğurt, peynir, taze meyve içeren tarifler için zaman ayarlı programını kullanmayın. Yağlı maddeler ve sıvı yağ: yağlı maddeler ekmeği daha dolgun ve daha lezzetli kılarlar. Aynı zamanda, ekmeğin daha iyi ve daha uzun zaman muhafaza edil- mesini sağlar. Fazla yağlı madde, kabarmayı yavaşlatır. Eğer tereyağı kullanırsanız, hazırlanan mal- zemeler içinde homojen biçimde dağıtmak için küçük parçalara ayırın veya yumuşatın. 15 gr tereyağı yerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Sıcak tereyağı kullanmayın. Yağlı maddelerin maya ile temas etmesin- den kaçının, çünkü yağlı madde, mayanın yeniden nemlenmesine engel olabilir. Yumurtalar: yumurtalar hamuru zenginleştirir, ekmeğin rengini iyileştirir ve ekmek içinin iyi bir şekilde gelişme- sini sağlar. Yumurta kullanıyorsanız, sıvı miktarını aynı ölçüde azaltın. Yumurtayı kırın ve tarifte belirtilen sıvı miktarı elde edilinceye kadar sıvı ile tamamlayın. Tarifler, 50 gramlık ortalama bir yumurta için öngö- rülmüştür, eğer yumurtalar daha büyükse, biraz un ekleyin ; eğer yumurtalar daha küçükse, biraz daha az un koymak gerekir. Süt: taze süt veya süt tozu kullanabilirsiniz. Süt tozu kullanıyorsanız, başlangıçta öngörülmüş su miktarını ekleyin. Taze süt kullanıyorsanız, su da ekleyebilirsiniz: toplam hacim, tarifte öngörülmüş miktara eşit olmalıdır. Süt aynı zamanda inceltici bir etki de yapar ve daha düzebir doku ve dolayısıyla daha güzel bir ekmek içi görünümü elde etmeye imkan verir. Su: su, mayayı yeniden nemlendirir ve harekete geçi- rir. Aynı zamanda unun nişastasını da nemlendirir ve ekmek içinin oluşumuna imkan verir. Su yerine, tama- men veya kısmen, süt veya başka sıvılar kullanılabilir. Ortam ısısında sıvılar kullanın. Unlar: unun ağırlığı, kullanılan un tipine bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Unun kalitesine göre, ekmek pişirme sonuçları da değişebilir. Unu geçirimsiz bir

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page119120 Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşullarına karşı çok hassastır. Havanın çok sıcak olması halinde, her zamankinden daha taze sıvılar kullanılması tavsiye edilir. Aynı şekilde, soğuk havalarda, suyun veya sütün ılıtılması gerekebilir (hiçbir zaman 35°C aşılmamalıdır). Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun durumunu kon- trol etmek yararlı olabilir: haznenin kenarlarına yapışmayan homojen bir topak oluşturmalıdır. > yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su ekleyin, > aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin kenarlarına yapışıyorsa biraz un eklemek gerekir. Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup olmadığını gözlemlen- melidir. Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek ekmeğin daha fazla kabaracağını düşünmektir. Oysa, fazla maya hamurun yapısını kırılganlaştırır ve hamur fazla kabarır fakat söner. Pişirmeden hemen önce parmak ucuyla hafifçe yoklayarak hamurun durumunu değer- lendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç göstermeli ve parmak izi yavaş yavaş kaybolmalıdır. kapta muhafaza edin, çünkü un, iklim koşulları değişikliklerine tepkime gösterir ve nem emer veya kaybeder. Standart bir un yerine, tercihen, “güçlü”, “ekmek yapılabilir” veya “fırıncı” unu olarak adlandırılan bir un kullanın. Ekmek hamuruna, yulaf, kepek, buğday filizi, çavdar veya bütün tohumlar eklenmesi, daha ağır ve daha az kabarmış bir ekmeği ortaya çıkaracaktır. Tariflerde aksi belirtilmediği taktirde, T55 tipi bir un tavsiye edilir. Tariflerimiz normal bir T55 tip unun kullanımı için opti- mize edilmiştir. Ekmek, çörek veya sütlü ekmek için özel un karışımlarının kullanılması durumunda, toplam 1000g hamuru aşmayın. Unun elenmesi de sonuçlar üzerine etki edecektir: un ne kadar tam ise (yani, buğday tohumunun zarfının bir kısmını içermekte ise), hamur o ölçüde az kabaracak ve ekmek o ölçüde yoğun olacaktır. Piyasada, kul- lanıma hazır ekmeklik malzemeler de bulabilirsiniz. Bu malzemelerin kullanımı için, üreticinin önerilerine bakın. Genel olarak, program seçimi, kullanılan malzemelere bağlı olarak yapılacaktır. Örnek: Tam ekmek - Program 3.

• eker: beyaz veya esmer şekere ya da bala önce- lik tanıyın. Rafine şeker veya parça şeker kullanmayın.

• eker, mayayı besler, ekmeğe iyi bir lezzet verir ve kabuğun kızarmasını iyileştirir. Tuz: besine lezzet verir ve maya faaliyetini düzenle- meye imkan verir. Maya ile temasa geçmemelidir. Tuz sayesinde hamur sıkı olur ve çok hızlı kabarmaz. Hamurun yapısını da iyileştirir. Maya: maya hamurun kabarmasını sağlar. Fırın mayası birçok biçim altında mevcuttur: Küçük küpler halinde taze, tekrar nemlendirilmesi gereken kuru ve etkin, hemen etkin kuru. Maya süpermarketlerde satılır (fırın ürünleri veya taze ürünler reyonu) ancak taze mayayı fırıncınızdan da alabilirsiniz. Gerek taze gerekse anlık kuru biçimi altında olsun, maya diğer malzemelerle bir- likte doğrudan makinenizin teknesine katılmalıdır. Bununla birlikte dağılmasını kolaylaştırmak için mayayı parmaklarınızın arasında ufalamayı da aklınızda bulun- durun. Yalnızca kuru etkin maya (küçük kürecikler halinde) kullanılmadan önce az miktarda ılık suyla karıştırılmalıdır. 37°C’ye yakın bir sıcaklık seçin, bunun altında daha az etkili olacaktır, üzerinde ise etkinliğini yitirme riskine sahiptir. Saptanmış dozlara uymaya özen gösterin ve taze maya kullanmanız halinde mik- tarları çarpmayı aklınızda bulundurun (aşağıdaki eşdeğerlik tablosuna bakınız). Kuru maya ile taze maya arasındaki miktar/ağırlık eşdeğerlikleri: Katkı maddeleri (zeytin, salam parçacıkları, vs.): istediğiniz ilave katkı maddeleri ile tariflerinizi size özel kılabilirsiniz fakat aşağıdakilere dikkat edin: > katkı maddelerinin ve özellikle kurutulmuş meyve gibi en kırılgan olanlarının ilavesi için sesli sinyale uyun, > en katı tohumlar (örneğin keten veya susam), maki- nenin kullanımını kolaylaştırmak için (örneğin, zaman ayarlı başlangıç), yoğurmanın başlangıcından itiba- ren dahil edilebilir, > çok nemli malzemeleri (zeytinler) iyice durulayın, > daha iyi bir karışım için, yağlı malzemeleri hafifçe unlayın, > özellikle peynir, taze meyve ve taze sebze gibi ek malzemelerden çok fazla miktarda eklemeyin, aksi taktirde hamurun iyi gelişiminin bozulması riski ortaya çıkar. Kuru maya (cm3 cinsinden) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Taze maya (gr cinsinden)

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page120121 Beklenen sonucu alamıyor musunuz ? Bu tablo size yardımcı olacaktır. ARIZA KILAVUZU

Karıştırıcılar kapta sıkışmış kalıyor • Çıkarmadan önce suda bekletin. Karıştırıcılar ekmekte sıkışmış kalıyor

• Malzemeleri kaba koymadan önce karıştırıcıları hafifçe yağlayın veya ekmeği kalıptan çıkarmak için aksesuarı kullanın (sayfa 119). üzerine bastıktan sonra bir

• Makine çok sıcak. 2 çevrim arasında 1 saat bekleyin.

• Zaman ayarlı bir başlangıç programlanmış. üzerine bastıktan sonra motor dönüyor fakat yoğurma yapılmıyor

• Tekne tam olarak yerine oturmamış.

• Karıştırıcı yok veya karıştırıcı kötü yerleştirilmiş. Zaman ayarlı bir başlangıçtan sonra, ekmek yeterince kabarmamış veya hiçbir şey olmamış.

• Programlama sonras ’e basmayı unuttunuz.

• Maya, tuz ve/veya su ile temasa geçmiş.

• Karıştırıcı yok. Yanık kokusu

• Malzemelerin bir kısmı teknenin kenarına düşmüş:makineyi soğumaya bırakın ve makinenin içini, temizleyici ürün kullanmaksızın nemli bir sünger ile temizleyin.

• Hazırlanan ekmek taşmış: çok fazla malzeme var, özellikle sıvılar. Tariflerde belirtilen oranlara uyun. Fazla kabarmı

ekmek Çok kabardıktan sonra sönmü

ekmek Yeterince kabarmamı

ekmek Yeterince kızarmamı

kabuk Kenarlar esmer fakat ekmek yeterince

Kenarları ve üstü unlu düğmesi pi

irme esnasında harekete geçmi

Yeterince un yok Fazla un var Yeterince maya yok Fazla maya var Yeterince su yok Fazla su var Yeterince

eker yok Kötü kalite un Malzemeler doğru oranlarda değil (çok fazla miktar) Su çok sıcak Su çok soğuk Uygun olmayan program MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page121122

PİŞİRME EKSTRA SICAK

PİŞİRME EKSTRA SICAK

0:10: dakikalıkdilimlerhalinde0:10: dakikalıkdilimlerhalinde - hayır

Not: toplam süreye, 1’den 10’e kadar (dahil) programlar için sıcak tutma zamanı dahil değildir. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page123124