OW5004 - Přístroj na chléb MOULINEX - Bezplatný návod k obsluze

Typ výrobku	Pekárna na chléb
Značka	Moulinex
Model	OW5004
Rozměry (D x Š x V)	32 x 25 x 35 cm
Hmotnost	6 kg
Napájení	230 V, 650 W
Maximální kapacita těsta	1500 g
Volitelná hmotnost chleba	750 g, 1000 g, 1500 g
Počet programů	14 automatických programů
Hlavní programy	Základní chléb, francouzský, celozrnný, sladký, rychlý, bezlepkový, bez soli, bohatý na omega 3, damper, cake, džem, kynuté těsto, nekynuté těsto, pouze pečení
Nastavení barvy kůrky	3 úrovně: světlá, střední, tmavá
Odložený start	Až 15 hodin
Udržování v teple	Až 1 hodinu po upečení
Funkce přidávání surovin	Zvukový signál během hnětení
Materiál nádoby	Nepřilnavý
Okénko	Ano, s kontrolkou
Údržba a čištění	Nádobu a míchadla lze mýt horkou vodou; tělo čistěte vlhkým hadříkem
Bezpečnost	Ochrana proti výpadku proudu (7 min), automatické vypnutí, zámek víka
Náhradní díly	Nádoba, míchadla, odměrky, háček na vyjmutí
Hladina hluku	55 dBa
Obecné informace	Návod k použití v několika jazycích; pouze pro domácí použití

Často kladené otázky - OW5004 MOULINEX

Jaká je maximální hmotnost chleba, který mohu připravit?

Maximální hmotnost chleba je 1500 g. Můžete si vybrat mezi 750 g, 1000 g nebo 1500 g podle receptu.

Jak vybrat vhodný program pro můj recept?

Použijte tlačítko Menu pro procházení 14 programů. Každý program odpovídá typu chleba nebo přípravě: Základní chléb (1), Francouzský (2), Celozrnný (3), Sladký (4), Rychlý (5), Bezlepkový (6), Bez soli (7), Bohatý na omega 3 (8), Damper (9), Cake (10), Džem (11), Nekynuté těsto (12), Kynuté těsto (13), Pouze pečení (14).

Mohu použít funkci odloženého startu pro všechny recepty?

Ne, programy 5 (Rychlý), 6 (Bezlepkový), 9 (Damper), 10 (Cake), 11 (Džem), 12 (Nekynuté těsto), 13 (Kynuté těsto) a 14 (Pouze pečení) neumožňují odložený start. Vyhněte se také odloženému startu u receptů obsahujících čerstvé mléko, vejce, jogurty, sýr nebo čerstvé ovoce.

Proč můj chléb dostatečně nevykynul?

Možných příčin je několik: nedostatek droždí, příliš studená voda, nevhodná mouka, droždí v kontaktu se solí nebo vodou, nebo nevhodný program. Zkontrolujte poměry a teplotu surovin.

Jak čistit nádobu a míchadla?

Odpojte spotřebič. Umyjte nádobu a míchadla v horké mýdlové vodě. Pokud míchadla zůstanou zaseknutá, nechte je 5 až 10 minut namočená. Žádnou část nemyjte v myčce na nádobí. Nepoužívejte abrazivní prostředky ani alkohol.

Co dělat, když míchadla zůstanou zaseknutá v chlebu?

Jakmile je chléb vyklopený a ještě teplý, položte ho na bok. Použijte přiložený háček: zasuňte ho do osy míchadla a jemně zatáhněte. Opakujte pro druhé míchadlo. Míchadla můžete před použitím lehce naolejovat.

Lze otevřít víko během provozu?

Nedoporučuje se otevírat víko během cyklu, kromě přidání surovin při zvukovém signálu. Pára může uniknout a narušit kynutí. Po upečení použijte k otevření rukavice.

Jaký typ mouky použít pro dobré výsledky?

Používejte přednostně mouku typu T55 nebo tzv. "silnou" či "pekařskou" mouku. Celozrnná mouka dá hutnější chléb. Dodržujte pořadí surovin: tekutiny, sůl, cukr, mouka, droždí.

Jak nastavit barvu kůrky?

Stiskněte tlačítko pro výběr barvy kůrky, dokud se nerozsvítí kontrolka u požadovaného nastavení: Světlá, Střední (výchozí) nebo Tmavá. Toto nastavení není k dispozici u některých programů.

Co dělat v případě výpadku proudu během cyklu?

Stroj má ochranu 7 minut: pokud se proud vrátí v této lhůtě, cyklus pokračuje tam, kde se zastavil. Po uplynutí této doby je programování ztraceno. V takovém případě můžete použít program Pouze pečení (14) k dokončení pečení.

NÁVOD K OBSLUZE OW5004 MOULINEX

Váš spotřebič obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat. Svěřte je sběrnám surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován.

• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte dříve, než troubu poprvé uvedete do provozu; výrobce nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených v této příručce.
• Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.) Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí externího časovače nebo dálkového ovladače.
• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postižené, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způsobilá osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s přístrojem nehrály. Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské linky s místem na odkládání novin a dopisů. Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V případě chybně provedené instalace záruka poskytovaná výrobcem zaniká. Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v souladu s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi. Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí. Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje. Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě vypnutý!
• Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být používán v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku:

- v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných pracovišť - farmách - pro používání klienty hotelů, motelů a jiných typů ubytovacích zařízení. - v ubytování typu bed and breakfast.

Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících případech:

• Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená, - pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky poškození, anebo pokud nefunguje.

V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvedeny v záručním listě.

• Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba.
• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než běžné čištění a každodenní rutinní údržba, musí provádět autorizovaný servis. Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou. Nenamáčejte jej do vody či jiné kapaliny, ani přívodní šňůru, ani zástrčku. Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v dosahu dětí.
• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu předmětů s ostrými hranami.
• Nepřemísťujte přístroj, pokud je zapnutý. Za provozu pekárny ani bezprostředně po vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být horký.
• Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní šňůru.
• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný.
• Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče.
• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso. Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou chleby, moučníky a džemy.
• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho nepřikrývejte. Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a plameny uhaste vlhkou utěrkou.
• Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce.
• Na konci programu vždy použijte kuchynské rukavice - pečicí nádoba i části pekárny jsou rozpálené. Za provozu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu. Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté.
• Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko, může se vyvalit ven horká pára! Když používáte Program č. 11 (džemy, kompoty), při otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stříkance. Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou uvedena v receptech.
• Nepřekračujte celkové množství 1500 g těsta;
• Nepřekračujte celkové množství 900 g mouky a 13 g droždí.

Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 55 dBA.

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SE VÁM CHLEB POVEDL

1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto přístroji se chléb nedělá stejným způsobem, jako když se připravuje ručně!
2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí (není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též součástí balení, používejte k odměřování na jedné straně kávových lžiček a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.
3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum doporučené spotřeby, a uchovávejte je na chladných a suchých místech.
4. Je důležitá přesnost měření ohledně množství mouky. Z tohoto důvodu je třeba mouku vážit na kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah spotřebovat do 48 hodin.
5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravovaných produktů, radíme vám umístit všechny přísady do pečicí nádoby hned na začátku a během používání se vyhýbat zvedání víka (není-li uvedeno jinak). Dodržujte přesné pořadí přísad a množství udávaná v receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s tekutinami ani se solí.

OBECNÉ POŘADÍ, KTERÉ JE TŘEBA DODRŽOVAT:

Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko) Sůl

Cukr

První polovina mouky

Sušené mléko

Druhá polovina mouky

Droždí

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny obaly, samolepky nebo různá příslušenství - A. Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.

POUŽITÍ

• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky.
• Při prvním uvedení do provozu můžete zaznamenat velmi slabý zápach, který není na závadu.

ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

• Přístroj odpojte od sítě. Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou. Důkladně osušte - B. Nádoby na pečení i hnětací lopatky můžete umýt horkou vodou a mýdlem. Pokud se hnětací lopatky přilepí do nádoby na pečení, nechte je 5 až 10 minut odmočit.
• Pokud je potřeba, sejměte víko a umyjte ho horkou vodou.
• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí.

Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani abrazivní houbičku, ani alkohol. - Používejte měkký a vlhký hadr. - Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.

RYCHLÝ START

Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru tak, aby se po druhé uvolnily obě strany.

Potom vložte misi či zařízení.

Přidávejte přísady do pečicí nádoby ve stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně zváženy.

Pečicí nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby byla dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře zapadly spony na obou stranách.

Domácí pekárnu zapněte. Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním vypečením.

Stiskněte tlačítko

Rozsvítí se světelná kontrolka chodu.

Oba body časového spínače blikají.

Cyklus začíná.

V závěru pečicího cyklu domácí pekárnu vypněte. Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť pečicí nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt, aby vychladl.

Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na ZÁKLADNÍ CHLEB.

ZÁKLADNÍ CHLÉB (program 1)	SLOŽENÍ káv. lž. > kárová lžicka - pol.lž. > polévková lžice
STUPEN VYPEČENÍ = STřEDNÍ	- OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLEKO = 2,5 pol. lž.
	- VODA = 325 ml - MOUKA = 600 g
VÁHA = 1.000 g	- SÜL = 2 káv lž. - DROŽDÍ = 1,5 káv lž.
ČAS = 3:20	- CUKR = 2 pol. lž.

POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU

U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Všechna požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně.

VYBÍRÁME PROGRAM

Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé.

Tlačítko MENU Vám umožní zvolit si určitý počet různých programů.

Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko, změní se zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 10:

1 > základní chléb

5 > superrychlý chléb

9 > nekynuté těsto

13 > kynutá těsta

2 > francouzský chléb

6 > bezlepkový chléb

10 > moučník

14 > jen pečení

3 > celozrnný chléb

7 > chléb bez soli

11 > zavařenina

4 > sladký chléb

8 > chléb bohatý na omega 3

12 > těstoviny

1. Program Základní chléb umožňuje realizovat většinu receptů na chléb z pšeničné mouky.
2. Program Francouzský chléb odpovídá receptu na tradiční francouzský bílý chléb.
3. Program Celozrnný chléb zvolte v případě, že používáte mouku na celozrnný chléb.
4. Program Sladký chléb je přizpůsoben receptům, které obsahují více tuků a cukru. Pokud používáte hotové směsi na briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1000 g.
5. Program Superrychlý chléb je konkrétně přizpůsoben pro recept na SUPERRYCHLÝ chléb. U tohoto programu nejsou k dispozici nastavení váhy a zbarvení.
6. Bezlepkový chléb je třeba připravovat výhradně z hotových směsí bez lepku. Vyhovuje osobám, které nesnášejí lepek nacházející se v různých obilninách (pšenice, ječmen, žito, oves, kamut, špalda atd...). Podívejte se na konkrétní doporučení udávaná na balení. Pečicí nádobu bude třeba systematicky čistit, abyste se vyhnuli riziku přimíšení jiných druhů mouky. V případě přísné bezlepkové diety se ujistěte, že ani používané kvasnice neobsahují lepek. Konzistence bezlepkové mouky neumožňuje

optimální míchání. Při hnětení je proto třeba shrnovat těsto z okrajů stěrkou z pružného plastu. Chléb s lepkem bude mít hustší konzistenci a světlejší barvu než normální chleba.

1. Chléb je jednou z potravin, která přináší největší denní dávku soli. Omezení spotřeby soli umožňuje snížení kardiovaskulárních rizik.
2. Tento chléb je bohatý na mastnou kyselinu Omega 3 díky vyváženému receptu, který obsahuje vše potřebné z hlediska výživných hodnot. Mastné kyseliny Omega 3 přispívají k dobré funkci kardiovaskulárního systému.
3. Nekynuté těsto je inspirováno australským receptem tradičně realizovaným na horkých kamenech. Výsledkem je kompaktní chléb připomínající briošku.
4. Umožňuje připravovat cukrovinky a dorty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zavařování uvaří zavařeninu automaticky v pečicí nádobě.
6. Program 12 pouze hněte. Je určen pro nekynutá těsta. Příklad: nudle.
7. Program na kynutá těsta nepeče. Odpovídá programu pro hnětení a vzejití u všech kynutých těst. Příklad: těsto na pizzu.
8. Program pečení umožňuje pečení v intervalu 10 až 70 minut nastavitelném po 10 minutách pro vypečení světlé, střední nebo tmavé. Může být vybrán samostatně a použit se:

a) společně s programem pro kynutá těsta, b) k rozpečení nebo dopečení již upečeného a vychladlého pečiva, c) k dokončení pečení v případě delšího výpadku elektrického proudu během chlebového cyklu.

Domácí pekárnu nelze nechávat bez dozoru, používá-li se program 14.

Chcete-li přerušit cyklus před ukončením, zastavte program ručně dlouhým stiskem tlačítka (1).

VOLÍME VÁHU CHLEBA

Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Váha se udává orientačně. Více upřesnění a podrobností najdete v receptech. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemají nastavení váhy. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek 750 g, 1000 g nebo 1500 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná kontrolka. Pozor: některé recepty se nedoporučují pro chléb o váze 750 g (viz kniha receptů).

VOLBA BARVY KŮRKY (TYPECENI)

Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ. Programy 5, 9, 11 nemají nastavení barvy. Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ/STŘEDNÍ/TMAVÁ. Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.

SPUŠTĚNÍ / ZASTAVENÍ

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, přidržte tlačítko stisknuté po dobu 5 vteřin.

CYKLY

Umožňuje, aby pokleslo napětí těsta, čímž se zlepšuje kvalita hnětení.

KYNUTÍ

Doba, po kterou působí droždí, aby chléb vykynul a uvolnila se jeho vůně.

PEČENÍ

Mění těsto ve střídu a umožňuje vypečení a tvorbu křupavé kůrky.

UCHOVÁNÍ V TEPLE

Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy.

HNĚTENÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení nebo v období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnost přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, alaninu atd. ... Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy (strana 78 a 79) a do sloupku „extra". Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení.

PEČENÍ: chléb se nachází v závěrečném cyklu pečení. Vpředu se zobrazí světelná kontrolka „END“ udávající konec cyklu.

UCHOVÁNÍ V TEPLE: u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 můžete připravovaný produkt ponechat v přístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V návaznosti na pečení se automaticky zapne hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu této hodiny uchování v teple na 0:00. V pravidelných intervalech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se přístroj automaticky zastaví po trojím pípnutí.

ODLOŽENÝ START PROGRAMU

Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem.

Program s odloženým startem nelze použít pro programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít připravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvání cyklů programu.

Pomocí tlačítek + a - zobrazte zjištěný čas (+ směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky umožňují posuv v desetiminutových krocích + krátké pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v desetiminutových krocích.

Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7 hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítky.

Stiskněte klávesu ①. Zazní zvukový signál. Naproti se zobrazí světelná kontrolka a 2 body časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko ①, dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci.

Některé přísady snadno podléhají zkáze. Nepoužívejte program s odloženým startem pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr, čerstvé ovoce.

PRAKTICKÉ RADY

V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu nebo chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává nastavení programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu vymazává.

Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich.

Vyklopení chleba z formy: může se stát, že po vyklopení chleba z formy zůstanou mísící háky zachyceny v chlebu.

V takovém případě použijte příslušenství „háček“ takto:

jakmile se chléb vyklopí z formy, položte jej ještě teplý na bok a přidržujte jej rukou v izolační rukavici.

zasuňte háček do osy mísícího háku (výkres 1), lehce zatáhněte a vytáhněte mísící hák (výkres 2), postup opakujte s druhým mísícím hákem, chléb postavte normálně a nechte jej na mřížce vychladnout.

SLOŽENÍ

TUKY A OLEJ: tuky činí chléb měkkým a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat, nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím, neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí.

VEJCE: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s vejcem o průměrné váze 50 g; jsou-li vejce větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát mouky o něco méně.

MLEKO: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější komůrky a tím i pěkný vzhled střídy.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které mají teplotu prostředí.

MOUKA: váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v hermetickém obalu, neboť mouka bude

reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“ nebo „k pečení“, spíše než běžnou mouku.

Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího a méně objemného.

Doporučuje se mouka s číselným značením T55, není-li v receptech uvedeno jinak. Naše recepty jsou optimalizovány na používání stejného druhu mouky T55. Jestliže používáte speciální hotové směsi na chléb, briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1000 g.

Na výsledky má vliv i prosévání mouky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi. Příklad: Celozrný chléb – program 3.

CUKR: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný ani kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky.

SŮL: dodává potravě chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta.

KVASNICE: Pekářské kvasnice existují v několika podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení

pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice můžete koupit i od vašeho místního pekaře. Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečicí nádoby vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promíchat v malém množství vlažné vody. Volte teploty blízké hodnotě 37°C, studená voda brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní tabulka ekvivalentních množství níže).

Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice:

Sušené kvasnice (množství ve lžičkách)

Důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály. Nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová) lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o odložený start). Velmi mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat, mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly. Nezapracovávejte naráz příliš velké množství přísad, abyste nenarušili správný vývoj těsta.

PRAKTICKÉ RADY

Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní a vlhkostní podmínky. V případě velkého horka se doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu nebo mléko ohřát (nikdy však nepřekročte 35 °C).

Někdy je také užitečné zkontrolovat stav těsta uprostřed hnětení: těsto má tvořit homogenní kouli, která se ochotně odděluje od stěn.

Zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat trochu vody; může být třeba trochu mouky přidat.

Korekci je třeba provádět velmi pomalu (maximálně po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení.

Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení propadne. Skutečný stav těsta před pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musí po chvíli ztratit.

PRŮVODCE ODSTRANĚNÍM PORUCH

Nedaří se vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka vám pomůže zorientovat se.

	Chléb vykynul pržiliš	Chléb se po pržilisném vykynutí propadl	Chléb nevykynul dostatečné	Kúrka není dostatečné vypečená	Chléb je na stranách dohněda, ale není propečený	Strany a vršek jsou od mouky
Během pečeni bylo stisknuto tlacítkoa ➀				➁
Nedostatečné množství mouky		➁
Pržilisné množství mouky			➁			➁
Nedostatečné množství droždí			➁
Pržilisné množství droždí		➁		➁
Nedostatečné množství vody			➁			➁
Pržilisné množství vody		➁			➁
Nedostatečné množství cukru			➁
Špatná kvalita mouky			➁	➁
Složky nejsou ve správních proportcích (pržiliš velké množství)	➁
Pržilis teplá voda		➁
Pržilis studentá voda			➁
Nevhodný program			➁	➁

PRŮVODCE ODSTRANĚNÍM TECHNICKÝCH PORUCH

PROBÉMY ŽEŠENÍ
Mísicí háky zústávaji zachyceny v pečić nádobě.	Před vyjmutím nechte máčet.
Mísicí háky zústávaji zachyceny v chlebu.	Před vložením prísad do pečić nádoby nebo prěd použitím príslušenství k vyklopení chleba z formy (stránka 75);mísicí zařizení lehce naolejúte.
Po stisknutí sènic neděje.	Přistroj je pržilí šahrátý. Mezi 2 cykly Čekejte 1 hodinu.Byl naprogramován odložený start.
Po stisknutí sèmotor otáčí,avšak hnětení neprobílá.	Pečić nádoba nebyla zcelazasunuta.Chybí;mísić zařizení nebo je;mísić zařizení špatné nasazenó.
Po odloženém startu chléb dostatečně nevykynul nebo se nestalo nic.	Zapoměni jste po nastavení programu stisknout tlacitko①Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.Chybí;mísić zařizení.
Zápach po spálenině.	Čast prísad spadla vedle pečić nádoby:nechte pristroj vychladnout a očistěte jeho vnitrek vlhkou houbou bez Čisticího prostředku.Připravovaný produkt prětekl: pržilí švelné množství prísad,zvlástě tekutiny.Dodržujte poměry uvádeké v receptech.

PROG.	TYPE/NEUTKOST CAS.	(1)	HECTEN	OPPOXINEX	HECTEN	(2)	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTEN	KNUTI	HECTGEN	EXTRALUCHAN	(3)
6
5																																																																-1000	1:20	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000	-2000
3	750	215	1000	2200	0.05 x 10xxxx	100	750	215	1000	2200	0.05 x 10xxxx	100	750	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	1000	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	100	345	3	-1000	1:20	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1000	-1010	215	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	222	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225	1000	225

PROC.		TYPEGENI (VIEKUSTAS)		(1)	HETENI	ODOCOCHRONO
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI																						0.0500																																																																7
						HETENI																					3	750	3.337	0.0500	0.0500	0.1500	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500
						HETENI																				1	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500
						HETENI																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	3.22	1.050	3.22	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1:10	3.27	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.09	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.20	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.27	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.27	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1. 15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	2.75	1.05	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3. 345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345	3.750	3.345
						HETENI																				3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.30
						HETENI																				3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.30
						C H E N I																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3275	1.0500	0.0200	0.3275	1.0500	1.15	3.32	1.050	3.22	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	2.75	1.05	3.32	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.32	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.22	1.05	3.2
						C H E N I																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0600	0.0200
						C H E N I																		3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3110	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3110	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3110	x	0.3000	1.0600	0.0200	0.3110	x	0.300
						C H E N I																		3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.155	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1. 15	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.15	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1.25	1
						C H E N I																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0450	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0450	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0450	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0450	0.0200	-	-
						C H E N I																		3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3100	x	0.3000	1.0450	0.0200	0.3110	x	0.3000	1.0450	0.0200	-	-
						C H E N I																	3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
						C H E N I																	3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1 až 10 včetně.

POPIS

A – veko s okienkom

B – ovládací panel

C – nádoba

na chlieb

D – miesacie

zariadenie

E – pohárik so stupnicou, F – dvojitá odmerka, G – príslušenstvo, háčik na vytiahnutie miesiacich hákov

Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor tak, aby sa jedna po druhej uvoľnili obe strany.

Potom vložte miesiace zariadenie.

Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu. Obidva body časového spínača blikajú. Cyklus sa začína.

V závere cyklu pečenia domácu pekáreň vypnite. Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor. Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukoväť nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladol.

ani použivané kvasnice neobsahujú lepok.

Konzistencia bezlepkovej múky neumožňuje optimálne miesanie. Pri hnetení je preto treba zhnať cesto od okrajov stierkou z pružného plastu.

Chlieb s lepkom bude mať hustejšiu konzistenciu a svetlejšiu farbu než normálny chlieb.

Domácí pekárnu nenechávejte bez dozoru, pokud používáte program 14.

Chcete-li přerušit cyklus před jeho dokončením, zastavte program ručně dlouhým stisknutím tlačítka ①.

VOLBA HMOTNOSTI CHLEBA

Hmotnost chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Hmotnost je orientační. Přesnější údaje a podrobnosti najdete v receptech. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemají nastavení hmotnosti. Stisknutím tlačítka nastavíte zvolený výrobek na 750 g, 1000 g nebo 1500 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí kontrolka.

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, podržte tlačítko stisknuté po dobu 5 sekund.

CYKLY

Mění těsto na střídku a umožňuje vypečení a tvorbu chrumkavé kůrky.

> UDRŽOVÁNÍ V TEPLE

Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy.

Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotový v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem. Odložený program není možné použít u programů 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Pokud používáte dva programy krátce po sobě, vyčkejte hodinu před spuštěním druhého z nich.

Vyklopení chleba z formy: může se stát, že po vyklopení chleba z formy zůstanou hnětací háky zachycené v chlebu.

V takovém případě použijte příslušenství, háček, takto:

MOUKA: hmotnost mouky se značně liší podle typu

Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou „na pečení chleba“ nebo „na pečení“, spíše než obyčejnou mouku.