OW5004 - Přístroj na chléb MOULINEX - Bezplatný návod k obsluze

NÁVOD K OBSLUZE OW5004 MOULINEX

te levée Cuisson A - víko s okénkem b6 - volba programů b4 - klávesy pro nastavení odloženého startu a nastavení času u programu 14 b1 - displej b3 - volba váhy b2 - tlačítko zapnout/vypnout b7- světelná kontrolka "zapnuto/vypnuto" b5- volba barvy kůrky (vypečení) B - ovládací panel C - nádoba na chléb D - mísicí zařízení E - pohárek se stupnicí F - dvojitá odměrka f1 - polévková lžíce f2 - kávová lžička G - příslušenství „háček“ na vytažení mísicích háků

• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte dříve, než troubu poprvé uvedete do provozu; výrobce nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených v této příručce.

• Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.)

• Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí externího časovače nebo dálkového ovladače.

• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postiže- né, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způso- bilá osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s pří- strojem nehrály.

• Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blíz- kosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské linky s místem na odkládání novin a dopisů.

• Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V pří- padě chybně provedené instalace záruka poskytovaná výrobcem zaniká.

• Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v soula- du s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi.

• Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí. Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje.

• Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě vypnutý!

• Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být používan v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku: - v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných pracovišť - farmách - pro používání klienty hotelů, motelů a jiných typů ubyto vacích zařízení. - v ubytování typu bed and breakfast.

• Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících přípa- dech: - Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená, - Pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky poškození, anebo pokud nefunguje. V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvede- ny v záručním listu.

• Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba.

• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než běžné čištění a každodenní rutinní údržba, musí provádět autorizovaná servisní střediska.

• Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou. Nenamáčejte do vody či jiné kapaliny ani přívodní šňůru, ani zástrčku.

• Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v dosahu dětí.

• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpá- lenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu předmětů s ostrými hranami.

• Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý.

• Za provozu pekárny ani bezprostředně po vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být horký.

• Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní šňůru.

• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný.

• Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče.

• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso.

• Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou chleby, moučníky a džemy.

• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho nepřikrývejte.

• Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuv- ky a plameny uhaste vlhkou utěrkou.

• Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce.

• Na konci programu vždy použijte kuchyňské rukavice – pečící nádoba i části pekárny jsou rozpálené. Za provo- zu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu.

• Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté.

• Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko, může se vyvalit ven horká pára!

• Když používáte Program č. 11 (džemy, kompoty), při otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stří- kance.

• Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou uvedena v receptech. - nepřekračujte celkové množství 1500 g těsta; - nepřekračujte celkové množství 900 g mouky a 13 g droždí.

• Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 55 dBA. PODÍLEJME SE NA OCHRANĚ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ! Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat. Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován.

1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto přís-

troji se chléb nedělá stejným způsobem, jako když se připravuje ručně!

2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí

(není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též součástí balení, používejte k odměřování na jedné straně kávových lžiček a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.

3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum

doporučené spotřeby, a uchovávejte je na chladných a suchých místech.

4. Je důležitá přesnost měření ohledně množství

mouky. Z tohoto důvodu je třeba mouku vážit na kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech uve- deno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah spotřebovat do 48 hodin.

5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravo-

vaných produktů, radíme vám umístit všechny přísady do pečicí nádoby hned na začátku a během používání se vyhýbat zvedání víka (není-li uvedeno jinak). Dodržujte přesně pořadí přísad a množství udávaná v receptech. Nejprve teku- tiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s tekutinami ani se solí. OBECNÉ POŘADÍ, KTERÉ JETŘEBA DODRŽOVAT: Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko) Sůl Cukr První polovina mouky Sušené mléko Konkrétní pevné přísady Druhá polovina mouky Droždí

• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny obaly, samolepky nebo různá příslušenství -

• Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou. PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky.

• Při prvním uvedení do provozu můžete zazname- nat velmi slabý zápach, který není na závadu. POUŽITÍ

• Přístroj odpojte od sítě.

• Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou. Důkladně osušte -

• Nádoby na pečení i hnětací lopatky můžete umýt horkou vodou a mýdlem. Pokud se hnětací lopatky přilepí do nádoby na pečení, nechte je 5 až 10 minut odmočit.

• Pokud je potřeba, sundejte víko a umyjte ho hor- kou vodou.

• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí.

• Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani abrazivní houbičku, ani alkohol.

• Používejte měkký a vlhký hadr.

• Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.

Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru tak, aby se jedna po druhé uvolnily obě strany. Potom vložte mísicí zařízení. Přidávejte přísady do pečící nádoby ve stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně zváženy. Pečící nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby byla dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře zapadly spony na obou stranách. Domácí pekárnu zapněte. Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním vypečením. Stiskněte tlačítko . Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Oba body časového spínače blikají. Cyklus začíná. V závěru pečícího cyklu domácí pekárnu vypněte. Vyjměte pečící nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť pečící nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt, aby vychladl. Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na ZÁKLADNÍ CHLÉB.

(program 1) SLOŽENÍ káv. lž. > kávová lžička - pol.lž. > polévková lžíce

DROŽDÍ = 1,5 káv lž. VÁHA = 1.000 g ČAS = 3 : 20 MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7273 1 > základní chléb 2 > francouzský chléb 3 > celozrnný chléb 4 > sladký chléb Tlačítko MENU Vám umožňuje zvolit si určitý počet různých programů. Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko , změní se zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 10: Bas ique Fran çais Complet Rapide Sans gluten Sans sel Riche en omég a 3 Damper Cake Sucré Confiture Pasta Pâte levée Cuisson U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Vámi požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně.

Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé.

1. Program Základní chléb umožňuje realizovat

většinu receptů na chléb z pšeničné mouky.

2. Program Francouzský chléb odpovídá receptu

na tradiční francouzský bílý chléb.

3. Program Celozrnný chléb zvolte v případě, že

používáte mouku na celozrnný chléb.

4. Program Sladký chléb je přizpůsoben receptům,

které obsahují více tuků a cukru. Jestliže používáte hotové směsi na briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1000 g.

5. Program Superrychlý chléb je konkrétně

přizpůsoben pro recept na SUPERRYCHLÝ chléb. U tohoto programu nejsou k dispozici nastavení váhy a zbarvení.

6. Bezlepkový chléb je třeba připravovat výhradně z

hotových směsí bez lepku. Vyhovuje osobám, které nesnášejí lepek nacházející se v různých obilninách (pšenice, ječmen, žito, oves, kamut, špalda atd…). Podívejte se na konkrétní doporučení udávaná na balení. Pečicí nádobu bude třeba systematicky čistit, abyste se vyhnuli riziku přimíšení jiných druhů mouky. V případě přísné bezlepkové diety se ujistěte, že ani používané kvasnice neobsahují lepek. Konsistence bezlepkové mouky neumožňuje 5 > superrychlý chléb 6 > bezlepkový chléb 7 > chléb bez soli 8 > chléb bohatý na omega 3 9 > nekynuté těsto 10 > moučník 11 > zavařenina 12 > těstoviny 13 > kynutá těsta 14 > jen pečení POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU optimální mísení. Při hnětení je proto třeba shrnovat těsto z okrajů stěrkou z pružného plastu. Chléb s lepkem bude mít hustší konsistenci a světlejší barvu než normální chleba.

7. Chléb je jednou z potravin, která přináší největší

denní dávku soli. Omezení spotřeby soli umožňuje snížení kardiovaskulárních rizik.

8. Tento chléb je bohatý na mastnou kyselinu

Omega 3 díky vyváženému receptu, který obsahuje vše potřebné z hlediska výživných hodnot. Mastné kyseliny Omega 3 přispívají k dobré funkci kardiovaskulárního systému.

9. Nekynuté těsto je inspirováno australským

receptem tradičně realizovaným na horkých kamenech. Výsledkem je kompaktní chléb připomínající briošku.

10. Umožňuje připravovat cukrovinky a dorty s

použitím prášku do pečiva.

11. Program Zavařenina uvaří zavařeninu

automaticky v pečicí nádobě.

12. Program 12 pouze hněte. Je určen pro nekynutá

těsta. Příklad: nudle.

13. Program na kynutá těsta nepeče. Odpovídá

programu pro hnětení a vzejití u všech kynutých těst. Příklad: těsto na pizzu. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7374

Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Váha se udává orientačně. Více upřesnění a podrobností najdete v receptech. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemají nastavení váhy. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek 750 g, 1000 g nebo 1500 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná kontrolka. Pozor : některé recepty se nedoporučují pro chléb o váze 750g (viz kniha receptů). VOLÍME BARVU KŮRKY (VYPEČENÍ) Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ. Programy 5, 9, 11 nemají nastavení barvy. Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ/STŘEDNÍ/TMAVÁ. Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.

SPUŠTĚNÍ / ZASTAVENÍ

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, přidržte tlačítko stisknuté po dobu 5 vteřin. HNĚTENÍ Umožňuje vytvořit strukturu těsta a tím i jeho schopnost dobře vykynout. ODPOČINEK Umožňuje, aby pokleslo napětí těsta, čímž se zlepšuje kvalita hnětení. KYNUTÍ Doba, po kterou působí droždí, aby chléb vykynul a uvolnila se jeho vůně. PEČENÍ Mění těsto ve střídu a umožňuje vypečení a tvorbu křupavé kůrky.

Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy.

14. Program pečení umožňuje pečení v intervalu 10

až 70 minut nastavitelném po 10 minutách pro vypečení světlé, střední nebo tmavé. Může být vybrán samostatně a použít se: a) společně s programem pro kynutá těsta, b) k rozpečení nebo dopečení již upečeného a vychladlého pečiva, c) k dokončení pečení v případě delšího výpadku elektrického proudu během chlebového cyklu. Domácí pekárnu nelze nechávat bez dozoru, používá-li se program 14. Chcete-li přerušit cyklus před ukončením, zastavte program ručně dlouhým stiskem tlačítka . CYKLY Tabulka na stránkách 78 a 79 Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu. HNĚTENÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení nebo v období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnost přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, slaninu atd. … Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy (stránka 78 a 79) a do sloupku „extra“. Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení. Příklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, přísady lze tedy přidat za 22 minut. KYNUTÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu kynutí. PEČENÍ: chléb se nachází v závěrečném cyklu pečení. Vpředu se zobrazí světelná kontrolka „END“ udávající konec cyklu. UCHOVÁNÍ V TEPLE: u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 můžete připravovaný produkt ponechat vpřístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Vnávaznosti na pečení se automaticky zapne hodi- nový cyklus uchování vteple. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu této hodiny uchování vteple na 0:00. Vpravidelných inter- valech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se přístroj automaticky zastaví po trojím pípnutí. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7475 V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu nebo chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává nastavení programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu vymazává. Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich. Vyklopení chleba z formy: může se stát, že po vyklopení chleba z formy zůstanou mísicí háky zachyceny v chlebu. V takovém případě použijte příslušenství „háček“ takto: > jakmile se chléb vyklopí z formy, položte jej ještě teplý na bok a přidržujte jej rukou v izolační rukavici, > zasuňte háček do osy mísicího háku (výkres 1), > lehce zatáhněte a vytáhněte mísicí hák (výkres 2), > postup opakujte s druhým mísicím hákem, > chléb postavte normálně a nechte jej na mřížce vychladnout. PRAKTICKÉ RADY Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem. Program s odloženým startem nelze použít pro programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14. Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít připravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvání cyklů programu. Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas ( směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky umožňují posuv v desetiminutových skocích + krátké pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v desetiminutových skocích. Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7 hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítkami a . Stiskněte klávesu . Zazní zvukový signál. Naproti se zobrazí světelná kontrolka a 2 body časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláteli chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko , dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci. Některé přísady snadno podléhají zkáze. Nepoužívejte program s odloženým startem pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr, čerstvé ovoce. TUKY A OLEJ: tuky činí chléb měkčím a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamí- chat nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchá- vejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím, neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí. VEJCE: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát mouky o něco méně. MLÉKO: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravi- delnější komůrky a tím i pěkný vzhled střídy. VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které mají teplotu prostředí. MOUKA: váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku ucho- vávejte v hermetickém obalu, neboť mouka bude

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7576 Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní a vlhkostní podmínky. V případě velkého horka se doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu nebo mléko zvlažnět (nikdy však nepřekročte 35°C). Někdy je též užitečné ověřit stav těsta uprostřed hnětení: těsto má tvořit homogenní kouli, která se ochotně odděluje od stěn. > zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat trochu vody, > může být třeba trochu mouky přidat. Korekci je třeba provádět velmi pomalu (maximálně po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení. Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení propadne. Skutečný stav těsta před pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musejí po chvíli ztratit. PRAKTICKÉ RADY reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“ nebo „k pečení“ spíše než běžnou mouku. Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího a méně objemného. Doporučuje se mouka číselným značením T55, není-li v receptech uvedeno jinak. Naše recepty jsou optimalizovány na používání stejného druhu mouky T55. Jestliže používáte speciální hotové směsi na chléb, briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1 000 g. Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – program 3. CUKR: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný nebo kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky. SŮL: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta. KVASNICE: Pekařské kvasnice existují v několika podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvas- nice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice můžete koupit i od Vašeho místního pekaře. Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečící nádoby Vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdro- bit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promí- chat v malém množství vlažné vody. Volte teploty blízké hodnotě 37°C, studená voda brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní tabulka ekvivalentních množství níže). Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice: PŘÍSADY (OLIVY, SLANINA ATD.): své recepty můžete přizpůsobit podle svého vkusu pomocí veškerých přísad, které si přejete, jen přitom dbejte na následující: > důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály, > nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová) lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o odložený start), > velmi mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat, > mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly, > nezapracovávejte naráz příliš velké množství přísad, abyste nenarušili správný vývoj těsta. Sušené kvasnice (množství ve lžičkách) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasnice (v gramech)

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7677 Nedaří se vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka vám pomůže zorientovat se. PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH

Mísicí háky zůstávají zachyceny v pečicí nádobě. • Před vyjmutím nechte máčet. Mísicí háky zůstávají zachyceny v chlebu.

• Před vložením přísad do pečicí nádoby nebo před použitím příslušenství k vyklopení chleba z formy (stránka 75) mísicí zařízení lehce naolejujte. Po stisknutí se nic neděje.

• Přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu.

• Byl naprogramován odložený start. Po stisknutí se motor otáčí, avšak hnětení neprobíhá.

• Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta.

• Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno. Po odloženém startu chléb dostatečně nevykynul nebo se nestalo nic.

• Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko .

• Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.

• Chybí mísící zařízení. Zápach po spálenině.

• Část přísad spadla vedle pečící nádoby: nechte přístroj vychladnout a očistěte jeho vnitřek vlhkou houbou bez čisticího prostředku.

• Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad, zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech. Chléb vykynul příliš Chléb se po přílišném vykynutí propadl Chléb nevykynul dostatečně Kůrka není dostatečně vypečená Chléb je na stranách dohněda, ale není propečený Strany a vršek jsou od mouky Během pečení bylo stisknuto tlačítkoa Nedostatečné množství mouky Přílišné množství mouky Nedostatečné množství droždí Přílišné množství droždí Nedostatečné množství vody Přílišné množství vody Nedostatečné množství cukru Špatná kvalita mouky Složky nejsou ve správných proporcích (příliš velké množství) Příliš teplá voda Příliš studená voda Nevhodný program MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7778

Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1 až 10 včetně. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page7980

• Keď používate program č. 11 (džem, kompóty) dávajte si pozor na paru a horúce výpary, keď otvárate kryt.

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v

9. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym

použitím prášku do pečiva.

12. Program 12 iba hnetie. Je určený na nekysnuté