OW5007 - Přístroj na chléb MOULINEX - Bezplatný návod k obsluze

Typ výrobku	Pekárna na chléb
Značka	Moulinex
Model	OW5007
Počet programů	14 programů: základní chléb, francouzský, celozrnný, sladký, rychlý, bezlepkový, bez soli, bohatý na omega 3, damper, koláč, džem, těsto, kynuté těsto, pouze pečení
Maximální kapacita těsta	1500 g
Nastavitelná hmotnost chleba	750 g, 1000 g, 1500 g
Nastavitelná barva kůrky	Světlá, střední, tmavá
Odložený start	Až 15 hodin
Udržování teploty	1 hodinu po upečení
Zvukový signál pro přidání přísad	Ano
Ochrana proti výpadku proudu	7 minut
Akustický výkon	55 dB
Elektrické napájení	220-240 V, 50/60 Hz
Povinná uzemněná zásuvka	Ano
Údržba a čištění	Čistěte vlhkou houbou; neponořujte; nemyjte v myčce na nádobí
Náhradní díly	Vyjímatelná nádoba, míchadla, odměrka, dvojitá lžička, háček na vyndání
Použití	Domácí, pouze do interiéru
Záruka	Viz podmínky v servisním středisku

Často kladené otázky - OW5007 MOULINEX

Jaký je správný pořadí přísad?

Dodržujte toto pořadí: nejprve tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko), poté sůl, cukr, mouka (první polovina), sušené mléko, specifické pevné přísady, mouka (druhá polovina) a nakonec droždí. Droždí nesmí přijít do kontaktu s tekutinami ani solí.

Jak používat odložený start?

Vyberte program, hmotnost a barvu kůrky. Zobrazí se celkový čas. Vypočítejte posun mezi aktuálním a požadovaným časem, poté nastavte tento čas pomocí tlačítek + a -. Stiskněte Start. Programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 nemají odložený start. Nepoužívejte odložený start s čerstvými mléčnými výrobky nebo vejci.

Co dělat při výpadku proudu během cyklu?

Stroj má ochranu 7 minut: pokud je výpadek kratší než 7 minut, program pokračuje tam, kde se zastavil. Po delším výpadku je program ztracen a je třeba začít znovu.

Proč můj chléb dostatečně nevykynul?

Možné příčiny: málo droždí, prošlé nebo špatně skladované droždí, příliš studená voda, příliš mnoho soli nebo tuku, nekvalitní mouka. Zkontrolujte poměry a teplotu přísad.

Jak čistit pekárnu na chléb?

Odpojte spotřebič. Čistěte vnitřek a vnějšek vlhkou houbou. Umyjte nádobu a míchadla v teplé mýdlové vodě. Žádné části nedávejte do myčky, neponořujte tělo spotřebiče. Nepoužívejte abrazivní prostředky ani alkohol.

Mohu použít čerstvé droždí?

Ano, ale množství se liší od sušeného droždí. Podívejte se na srovnávací tabulku: 1 čajová lžička sušeného droždí odpovídá přibližně 9 g čerstvého droždí. Před přidáním ji rozdrobit mezi prsty.

Jak vyklopit chléb, když míchadla zůstanou zaseknutá?

Použijte přiložený háček: položte teplý chléb na bok, zasuňte háček do osy míchadla a jemně táhněte. Opakujte pro druhé míchadlo. Můžete také lehce naolejovat míchadla před pečením.

Které programy neumožňují nastavit hmotnost nebo barvu?

Programy bez nastavení hmotnosti: rychlý chléb (5), damper (9), džem (11), těsto (12), kynuté těsto (13), pouze pečení (14). Programy bez nastavení barvy: rychlý chléb (5), damper (9), džem (11), těsto (12), kynuté těsto (13).

Co dělat, když je cítit spálenina?

Možná spadly přísady vedle nádoby nebo přípravek přetekl. Nechte vychladnout, očistěte vnitřek vlhkou houbou bez prostředků. Zkontrolujte množství tekutin a dodržujte poměry receptů.

Jaká je doporučená mouka?

Doporučuje se mouka typu T55 pro většinu receptů. Pro speciální chleby použijte vhodné mouky. Mouku skladujte v uzavíratelné nádobě.

NÁVOD K OBSLUZE OW5007 MOULINEX

Váš spotřebič obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat. Informace o správném způsobu zpracování naleznete v příslušných pokynech.

• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte, než troubu poprvé uvedete do provozu; výrobce nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených v této příručce.
• Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.) Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí externího časovače nebo dálkového ovladače.
• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postižené, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způsobilá osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s přístrojem nehrály. Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské linky s místem na odkládání novin a dopisů. Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V případě chybně provedené instalace záruka poskytovaná výrobcem zaniká. Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v souladu s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi. Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí. Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje. Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě vypnutý!
• Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být používán v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku:

- v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných pracovišť - farmách - pro používání klienty hotelů, motelů a jiných typů ubytovacích zařízení. - v ubytování typu bed and breakfast.

• Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících případech:
• Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená,
• Pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky poškození, anebo pokud nefunguje.

V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvedeny v záručním listě.

• Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba.
• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než běžné čištění a každodenní rutinní údržba, musí provádět autorizovaná servisní střediska.
• Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou. Nenamáčejte do vody ani jiné kapaliny, ani přívodní šňůru, ani zástrčku. Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v dosahu dětí.
• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu předmětů s ostrými hranami.
• Nepřemísťujte přístroj, pokud je zapnutý. Za provozu pekárny ani bezprostředně po vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být horký.
• Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní šňůru.
• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný.
• Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče.
• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso. Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů, než jsou chleby, moučníky a džemy.
• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho nepřikrývejte. Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a plameny uhaste vlhkou utěrkou.
• Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce.
• Na konci programu vždy použijte kuchynské rukavice - pečicí nádoba i části pekárny jsou rozpálené. Za provozu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu. Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté.
• Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko, může se vyvalit ven horká pára! Když používáte program č. 11 (džemy, kompoty), při otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stříkance.
• Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou uvedena v receptech.
• Nepřekračujte celkové množství 1500 g těsta.
• nepřekračujte celkové množství 900 g mouky a 13 g droždí.

Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 55 dBA.

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SE VÁM CHLEB POVEDL

1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto přístroji se chléb nedělá stejným způsobem, jako když se připravuje ručně!
2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí (není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též součástí balení, používejte k odměřování na jedné straně kávových lžiček a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.
3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum doporučené spotřeby, a uchovávejte je na chladných a suchých místech.
4. Je důležitá přesnost měření ohledně množství mouky. Z tohoto důvodu je třeba mouku vážit na kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní pekařské droždí ze sáčku. Není-li v receptech uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah spotřebovat do 48 hodin.
5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravovaných produktů, radíme vám umístit všechny přísady do pečicí nádoby hned na začátku a během používání se vyhýbat zvedání víka (není-li uvedeno jinak). Dodržujte přesné pořadí přísad a množství udávaná v receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s tekutinami ani se solí.

OBECNÉ POŘADÍ, KTERÉ JE TŘEBA DODRŽOVAT:

Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko) Sůl

Cukr

První polovina mouky

Sušené mléko

Konkrétní přísady

Druhá polovina mouky

Droždí

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny obaly, samolepky nebo různá příslušenství - A. Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.

POUŽITÍ

• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky.
• Při prvním uvedení do provozu můžete zaznamenat velmi slabý zápach, který není na závadu.

ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

• Přístroj odpojte od sítě. Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou. Důkladně osušte - B. Nádoby na pečení i hnětací lopatky můžete umýt horkou vodou a mýdlem. Pokud se hnětací lopatky přilepí do nádoby na pečení, nechte je 5 až 10 minut odmočit.
• Pokud je potřeba, sejměte víko a umyjte ho horkou vodou.
• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí.

Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani abrazivní houbičku, ani alkohol. - Používejte měkký a vlhký hadr. - Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.

RYCHLÝ START

Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru tak, aby se po druhé uvolnily obě strany.

Potom vložte misi či zařízení.

Přidávejte přísady do pečicí nádoby ve stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně zváženy.

Pečicí nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby byla dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře zapadly spony na obou stranách.

Domácí pekárnu zapněte. Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním vypečením.

Stiskněte tlačítko

Rozsvítí se světelná kontrolka chodu.

Oba body časového spínače blikají.

Cyklus začíná.

V závěru pečicího cyklu domácí pekárnu vypněte. Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť pečicí nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt, aby vychladl.

Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na ZÁKLADNÍ CHLEB.

ZÁKLADNÍ CHLÉB (program 1)	SLOŽENÍ káv. lž. > kárová lžicka - pol.lž. > polevková lžice
STUPEN VYPEČENÍ = STřEDNÍ	- OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLEKO = 2,5 pol. lž.
	- VODA = 325 ml - MOUKA = 600 g
VÁHA = 1.000 g	- SÜL = 2 káv lž. - DROŽDÍ = 1,5 káv lž.
ČAS = 3:20	- CUKR = 2 pol. lž.

POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU

U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně.

VYBÍRÁME PROGRAM

Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé.

Tlačítko MENU Vám umožňuje zvolit si určitý počet různých programů.

Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko, změní se zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 10:

1 > základní chléb

5 > superrychlý chléb

9 > nekynuté těsto

13 > kynutá těsta

2 > francouzský chléb

6 > bezlepkový chléb

10 > moučník

14 > jen pečení

3 > celozrnný chléb

7 > chléb bez soli

11>zava-renina

4 > sladký chléb

8 > chléb bohatý na omega 3

12 > těstoviny

1. Program Základní chléb umožňuje realizovat většinu receptů na chléb z pšeničné mouky.
2. Program Francouzský chléb odpovídá receptu na tradičně francouzský bílý chléb.
3. Program Celozrnný chléb zvolte v případě, že používáte mouku na celozrnný chléb.
4. Program Sladký chléb je přizpůsoben receptům, které obsahují více tuků a cukru. Jestliže používáte hotové směsi na briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1000 g.
5. Program Superrychlý chléb je konkrétně přizpůsoben pro recept na SUPERRYCHLÝ chléb. U tohoto programu nejsou k dispozici nastavení váhy a zbarvení.
6. Bezlepkový chléb je třeba připravovat výhradně z hotových směsí bez lepku. Vyhovuje osobám, které nesnášejí lepek nacházející se v různých obilninách (pšenice, ječmen, žito, oves, kamut, špalda atd...). Podívejte se na konkrétní doporučení udávaná na balení. Pečicí nádobu bude třeba systematicky čistit, abyste se vyhnuli riziku přimíšení jiných druhů mouky. V případě přísné bezlepkové diety se ujistěte, že ani používané kvasnice neobsahují lepek. Konzistence bezlepkové mouky neumožňuje

optimální míchání. Při hnětení je proto třeba shrnovat těsto z okrajů stěrkou z pružného plastu. Chléb s lepkem bude mít hustší konzistenci a světlejší barvu než normální chleba.

1. Chléb je jednou z potravin, která přináší největší denní dávku soli. Omezení spotřeby soli umožňuje snížení kardiovaskulárních rizik.
2. Tento chléb je bohatý na mastnou kyselinu Omega 3 díky vyváženému receptu, který obsahuje vše potřebné z hlediska výživných hodnot. Mastné kyseliny Omega 3 přispívají k dobré funkci kardiovaskulárního systému.
3. Nekynuté těsto je inspirováno australským receptem tradičně realizovaným na horkých kamenech. Výsledkem je kompaktní chléb připomínající briošku.
4. Umožňuje připravovat cukrovinky a dorty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zavařenina uvaří zavařeninu automaticky v pečicí nádobě.
6. Program 12 pouze hněte. Je určen pro nekynutá těsta. Příklad: nudle.
7. Program na kynutá těsta nepeče. Odpovídá programu pro hnětení a vzejití u všech kynutých těst. Příklad: těsto na pizzu.
8. Program pečení umožňuje pečení v intervalu 10 až 70 minut nastavitelném po 10 minutách pro vypečení světlé, střední nebo tmavé. Může být vybrán samostatně a použít se:

a) společně s programem pro kynutá těsta, b) k rozpečení nebo dopečení již upečeného a vychladlého pečiva, c) k dokončení pečení v případě delšího výpadku elektrického proudu během chlebového cyklu.

Domácí pekárnu nelze nechávat bez dozoru, používá-li se program 14.

Chcete-li přerušit cyklus před ukončením, zastavte program ručně dlouhým stiskem tlačítka ①.

VOLBA HMOTNOSTI CHLEBA

Hmotnost chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Hmotnost se udává orientačně. Více podrobností najdete v receptech. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemají nastavení hmotnosti. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek 750 g, 1000 g nebo 1500 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná kontrolka. Pozor: některé recepty se nedoporučují pro chléb o váze 750 g (viz kniha receptů).

VOLBA BARVY KŮRKY (TYP PEČENÍ)

Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ. Programy 5, 9, 11 nemají nastavení barvy. Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ/STŘEDNÍ/TMAVÁ. Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte tlačítko stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.

SPUŠTĚNÍ/ZASTAVENÍ

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, přidržte tlačítko stisknuté po dobu 5 vteřin.

CYKLY

Umožňují, aby pokleslo napětí těsta, čímž se zlepšuje kvalita hnětení.

KYNUTÍ

Doba, po kterou působí droždí, aby chléb vykynul a uvolnila se jeho vůně.

PEČENÍ

Mění těsto ve střídu a umožňuje vypečení a tvorbu křupavé kůrky.

UCHOVÁNÍ V TEPLE

Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy.

HNĚTENÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení nebo v období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnost přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, alaninu atd. ... Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy (strana 78 a 79) a do sloupku „extra". Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení.

PEČENÍ: chléb se nachází v závěrečném cyklu pečení. Vpředu se zobrazí světelná kontrolka „END“ udávající konec cyklu.

UCHOVÁNÍ V TEPLE: u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 můžete připravovaný produkt ponechat v přístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V návaznosti na pečení se automaticky zapne hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu této hodiny uchování v teple na 0:00. V pravidelných intervalech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se přístroj automaticky zastaví po trojím pípnutí.

ODLOŽENÝ START PROGRAMU

Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem.

Program s odloženým startem nelze použít pro programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít připravovaný produkt hotový. Spotřebič automaticky obsahuje trvání cyklu programu.

Pomocí tlačítek ④ a-zobrazte zjištěný čas (十 směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky umožňují posuv v desetiminutových krocích + krátké pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v desetiminutových krocích.

Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7 hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítky

Stiskněte klávesu ①. Zazní zvukový signál. Naproti se zobrazí světelná kontrolka a 2: body časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko ①, dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci.

Některé přísady snadno podléhají zkáze. Nepoužívejte program s odloženým startem pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr, čerstvé ovoce.

PRAKTICKÉ RADY

V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu nebo chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává nastavení programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu vymazává.

Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich.

Vyklopení chleba z formy: může se stát, že po vyklopení chleba z formy zůstanou mísicí háky zachyceny v chlebu.

V takovém případě použijte příslušenství „háček“ takto:

Jakmile se chléb vyklopí z formy, položte jej ještě teplý na bok a přidržujte jej rukou v izolační rukavici. Zasuňte háček do osy mísícího háku (výkres 1), lehce zatáhněte a vytáhněte mísící hák (výkres 2). Postup opakujte s druhým mísícím hákem. Chléb postavte normálně a nechte jej na mřížce vychladnout.

SLOŽENÍ

TUKY A OLEJ: Tuky činí chléb měkkým a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat, nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím, neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí.

VEJCE: Vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s vejcem o průměrné hmotnosti 50 g. Jsou-li vejce větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát mouky o něco méně.

MLÉKO: Můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější komůrky a tím i pěkný vzhled střídy.

VODA: Voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které mají teplotu prostředí.

MOUKA: Váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v hermetickém obalu, neboť mouka bude

reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší "pevností", určenou "k pečení chleba" nebo "k pečení", spíše než běžnou mouku.

Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího a méně objemného.

Doporučuje se mouka s číselným značením T55, není-li v receptech uvedeno jinak. Naše recepty jsou optimalizovány na používání stejného druhu mouky T55. Jestliže používáte speciální hotové směsi na chléb, briošky nebo jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1000 g.

Na výsledky má vliv i prosévání mouky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – program 3.

CUKR: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný ani kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky.

SŮL: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta.

KVASNICE: Pekařské kvasnice existují v několika podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dané sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení

pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice můžete koupit i od vašeho mistrného pekaře. Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečicí nádoby vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promíchat v malém množství vlažné vody. Volte teploty blízké hodnotě 37°C, studená voda brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní tabulka ekvivalentních množství níže).

Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice:

Sušené kvasnice (množství ve lžičkách)

Důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály, nejodolnější zrna (například lněná nebo bezamová) lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o odložený start), velmi mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat, mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly, nezapracovávejte naráz příliš velké množství přísad, abyste nenarušili správný vývoj těsta.

PRAKTICKÉ RADY

Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní a vlhkostní podmínky. V případě velkého horka se doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu nebo mléko zvlhčit (nikdy však nepřekročte 35°C).

Někdy je též užitečné zkontrolovat stav těsta uprostřed hnětení: těsto má tvořit homogenní kouli, která se ochotně odděluje od stěn.

Zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat trochu vody, může být třeba trochu mouky přidat.

Korekci je třeba provádět velmi pomalu (maximálně po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení.

Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení propadne. Skutečný stav těsta před pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musí po chvíli ztratit.

PRŮVODCE ODSTRANOVÁNÍM PORUCH

Nedaří se vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka vám pomůže zorientovat se.

	Chléb vykynul pržiliš	Chléb se po pržilisném vykynutí propadl	Chléb nevykynul dostatečné	Kúrka není dostatečné vypečená	Chléb je na stranách dohněda, ale není propečený	Strany a vršek jsou od mouky
Během pečeni bylo stisknuto tlacítkoa ➀				●
Nedostatečné množství mouky		●
Pržilisné množství mouky			●			●
Nedostatečné množství droždí			●
Pržilisné množství droždí		●		●
Nedostatečné množství vody			●			●
Pržilisné množství vody		●			●
Nedostatečné množství cukru			●
Špatná kvalita mouky			●	●
Složky nejsou ve správních proportcích (pržiliš velké množství)	●
Pržilis teplá voda		●
Pržilis studentá voda			●
Nevhodný program			●	●

PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH

PROBÉMY ŽEŠENÍ
Mísicí háky zústávaji zachyceny v pečić nádobě.	Před vyjmutím nechte máčet.
Mísicí háky zústávaji zachyceny v chlebu.	Před vložením prísad do pečić nádoby nebo prěd použitím príslušenství k vyklopení chleba z formy (stránka 75);mísicí zařizení lehce naolejúte.
Po stisknuti se nic neděje.	Přistroj je pržilí šahrátý. Mezi 2 cykly Čekejte 1 hodinu.Byl naprogramován odložený start.
Po stisknuti se motor otáčí,avšak hnětení neprobílá.	Pečić nádoba nebyla zcela zerosunuta.Chybí;mísić zařizení nebo je;mísić zařizení špatné nasazenó.
Po odloženém startu chléb dostatečně nevykynul nebo se nestalo nic.	Zapomnéli jste po nastavení programu stisknout tlacitko①Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.Chybí;mísić zařizení.
Zápach po spálenině.	Čast prísad spadla vedle pečić nádoby:nechte pristroj vychladnout a očistěte jeho vnitrek vlhkou houbou bez Čisticího prostředku.Připravovaný produkt prětekl: pržilíš velege množství prísad,zvlástě tekutiny.Dodržujte poměry uvádeké v receptech.

PROG.

TYPE/NEUTKOST CAS.

(1)

HECTEN

OPPOXINEX

HECTEN

(2)

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTEN

KNUTI

HECTGEN

EXTRALUCHAN

(3)

6

3

750

215

1000

215

0.05 x C10 x x x

100

3

750

215

1000

215

0.05 x C10 x x x

100

PROC.		TYPEGENI (VIEKUSTAS)		(1)	HETENI	ODOCOCHRONO
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI																						0.0500																																																																7
						HETENI																					3	750	3.337	0.0500	0.0500	0.1500	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500
						HETENI																				1	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500
						HETENI																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	0.0200	0.3000	x	0.3000	1.0500	3.22	1.050	3.22	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1:10	3.27	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.09	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.20	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.27	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.27	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.30	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3-32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	1.050	1.15	3.32	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	y
						HETENI																				3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	X
						HETENI																				3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	x	x	x	x	x	X	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	Y
						HETENI																			3	750	3.445	0.0500	0.0500	0.1800	1.0500	0.0200	0.3000	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	X	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	x	X
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI
						HETENI					HETENI
						HETENI					HETGENI

Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1 až 10 včetně.

POPIS

A - víko s okénkem

B - ovládací panel

C - nádoba

na chléb

D - mísicí

zařízení

E - pohár se stupnicí, F - dvojitá odměrka, G - příslušenství, háček na vytáhnutí mísicích háků

Vyberte nádobu na pečení nadvihnutím rukojeti a zatáhnutím nahoru tak, aby se jedna po druhé uvolnily obě strany.

Potom vložte mísicí zařízení.

Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Obě body časového spínače blikají. Cyklus se začíná.

V závěru cyklu pečení domácí pekárnu vypněte. Vyberte nádobu na pečení nadvihnutím rukojeti a zatáhnutím nahoru. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť nádoby na pečení i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladl.

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB.

ZÁKLADNY CHLIEB (program 1)	ZLOZENIE káv. lž. > kárová lyžicka - pol. lž. > polievková lyžica
STUPEN VYPEČENIA = STREDNÉ -	OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLIEKO = 2,5 pol. lž.
VÁHA = 1000 g	- VODA = 325 ml - MÍKA = 600 g
	- SOL' = 2 káv. lž. - DROŽDIE = 1,5 káv. lž.
ČAS = 3:20	- CUKOR = 2 pol. lž.

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

ani použité kvasnice neobsahujú lepok.

Konzistencia bezlepkovej múky neumožňuje optimálne miesenie. Pri hnetení je preto treba zhrabať cesto od okrajov stierkou z pružného plastu.

Chlieb s lepkom bude mať hustejšiu konzistenciu a svetlejšiu farbu než normálny chlieb.

Domácu pekáreň nemožno nechávať bez dozoru, keď sa používa program 14.

Ak chcete prerušiť cyklus pred ukončením, zastavte program ručne dlhým stlačením tlačidla ①.

VOLÍME VÁHU CHLEBA

Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g. Váha sa udáva orientačne. Viac presné i podrobnosti nájdete v receptoch. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemajú nastavenie váhy. Stlačením tlačidla nastavíte zvolený výrobok 750 g, 1000 g alebo 1500 g. Pri zvolenom nastavení sa rozsvieti svetelná kontrolka.

Mení cesto na striedku a umožňuje vypečenie a tvorbu chrumkavej kôrky.

> UCHOVANIE V TEPLE

Umožňuje uchovať chlieb po upečení teplý. V každom prípade sa odporúča vyklopiť chlieb ihneď po dopečení z formy.

Keď používate dva programy krátko po sebe, vyčkajte hodinu pred spustením druhého z nich.

Vykopenie chleba z formy: môže sa stať, že po vykopení chleba z formy dostanú miešacie háky zachytené v chlebe.

V takom prípade použite príslušenstvo „háčik“ takto:

MUKA: váha múky sa značne líši podľa typu

Prednostne používajte múku s vyššou „pevnosťou“, určenú „na pečenie chleba“ alebo „na pečenie“, skôr ako obyčajnú múku.