OW5002 - Chlebový stroj MOULINEX - Bezplatný návod na obsluhu

Typ produktu	Pekár na chlieb
Značka	Moulinex
Model	OW5002
Počet programov	14 (základný chlieb, francúzsky, celozrnný, sladký, rýchly, bez lepku, bez soli, omega 3, damper, koláč, džem, cestá, kysnuté cestá, len pečenie)
Maximálna kapacita cesta	1500 g
Nastavenie hmotnosti chleba	750 g, 1000 g, 1500 g
Nastavenie farby kôrky	Svetlá, stredná, tmavá
Odložený štart	Až 15 hodín
Udržiavanie teploty	1 hodina (programy 1 až 10)
Ochrana proti výpadku prúdu	7 minút zálohy
Dodávané príslušenstvo	Odmerka, dvojitá lyžica, háčik na vyberanie miešadiel
Nádoba	Odnímateľná s rukoväťou, nepriľnavá
Miešadlá	2 odnímateľné miešadlá
Zvukový signál na pridanie surovín	Áno (podľa programu)
Funkcia len pečenie	Áno (program 14, nastaviteľný od 10 do 70 minút)
Čistenie	Neponárať telo, neumývať v umývačke riadu
Napájanie	Zásuvka s uzemnením (napätie podľa inštalácie)
Bezpečnosť	Automatické vypnutie na konci cyklu, horúce veko (nedotýkať sa)

Často kladené otázky - OW5002 MOULINEX

Ako spustiť stroj prvýkrát?

Odstráňte všetky obaly a nálepky. Umyte nádobu a miešadlá v teplej mydlovej vode, potom osušte. Uistite sa, že nádoba je správne zacvaknutá. Zapojte stroj, vyberte predvolený program 1 (základný chlieb) a stlačte Štart/Stop (tlačidlo ①).

V akom poradí mám dať suroviny do nádoby?

Dodržujte nasledujúce poradie: najprv tekutiny (voda, mlieko, vajcia, maslo), potom soľ, cukor, polovicu múky, sušené mlieko, tuhé prísady, zvyšok múky a nakoniec droždie. Droždie sa nesmie dotýkať tekutín ani soli.

Prečo mi chlieb dostatočne nevykysol?

Možné príčiny: málo droždia, droždie po expirácii alebo zle skladované, príliš teplá alebo studená voda, príliš veľa soli, múka nízkej kvality alebo nevhodný program. Skontrolujte množstvo a teplotu surovín.

Čo robiť, ak miešadlá zostanú zaseknuté v chlebe?

Použite dodaný háčik: keď je chlieb ešte teplý po vybratí z formy, držte ho nabok, vložte háčik do osi miešadla a jemne potiahnite. Opakujte pre druhé miešadlo. Aby ste tomu predišli, mierne naolejujte miešadlá pred použitím.

Môžem použiť odložený štart s rýchlo sa kaziacimi surovinami?

Nie, nepoužívajte odložený štart pre recepty obsahujúce čerstvé mlieko, vajcia, jogurty, syr alebo čerstvé ovocie. Tieto suroviny sa počas čakania kazia. Odložený štart používajte iba so suchými a stabilnými surovinami.

Ako čistiť nádobu a miešadlá?

Umyte nádobu a miešadlá v teplej mydlovej vode. Ak miešadlá zostanú zaseknuté, nechajte ich namočené 5 až 10 minút. Neumývajte ich v umývačke riadu. Nikdy neponárajte telo spotrebiča ani veko. Na vonkajšie čistenie použite mäkkú vlhkú handričku.

Čo sa stane pri výpadku prúdu počas cyklu?

Stroj má ochranu 7 minút: ak sa prúd vráti do tohto času, cyklus pokračuje tam, kde sa zastavil. Po uplynutí tohto času sa programovanie stratí a musíte začať znova.

Ako nastaviť farbu kôrky?

Stlačte tlačidlo Farba a vyberte medzi Svetlá, Stredná alebo Tmavá. Predvolené nastavenie je Stredná. Programy 5, 9, 11, 12 a 13 túto možnosť nemajú.

Akú múku použiť na dobrý chlieb?

Použite prednostne múku T55 (tzv. silnú alebo chlebovú). Celozrnná múka dá hustejší chlieb. Múku skladujte v uzavretej nádobe. Hotové zmesi na chlieb alebo briošky sú možné, ale neprekračujte 1000 g celkového cesta.

Môžem v tomto stroji variť džem?

Áno, program 11 (džem) umožňuje automatické varenie džemu alebo kompótu v nádobe. Pozor na horúce striekanie pri otváraní veka. Dodržiavajte maximálne množstvá uvedené v receptoch.

NÁVOD NA OBSLUHU OW5002 MOULINEX

Tabulka na stranách 78 a 79 vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť.

>ODPOČINOK

Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady možno teda pridať za 22 minút.

Kysnutie prebieha v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať. Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete používať zariadenie po prvýkrát: Výrobca nie je zodpovedný za používanie, ktoré nie je podľa inštrukcií. Kvôli vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napätí, elektromagnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím,...).
• Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s externým časovačom alebo oddeleným systémom diaľkového ovládania.
• Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schopnosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, kým nemajú dozor alebo inštrukcie týkajúce sa použitia zariadenia od dospelých, zodpovedných za ich bezpečnosť. Deti by mali byť pod dozorom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením. Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v bezpečnej vzdialenosti od vodných striekancov a podobne v kuchynskom kútiku.
• Ubezpečte sa, že sa napájanie, ktoré používate, zhoduje s vaším elektrickým systémom. Akákoľvek chyba pripojenia ruší záruku. Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli vašej bezpečnosti musí uzemnenie elektrického systému spĺňať normy platné vo vašej krajine.
• Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte vonku. Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka nebude platná. Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež nevzťahuje záruka:
• v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, kanceláriách a v iných profesionálnych priestoroch,
• na farmách,
• ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter,
• v priestoroch typu „hostovské izby".
• Keď zariadenie nepoužívate a keď ho chcete čistiť, odpojte ho. Zariadenie nepoužívajte, ak:
• je napájací kábel chybný alebo poškodený,
• zariadenie spadlo na podlahu a vykazuje viditeľné znaky poškodenia a nefunguje správne.

V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbližšieho autorizovaného servisného centra, aby sa eliminovalo akékoľvek riziko. Pozrite si dokumenty, týkajúce sa záruky.

• Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrobca alebo servisný zástupca alebo podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli riziku. Všetky zásahy, iné ako čistenie a každodenná údržba zákazníkom, musí vykonať autorizované servisné centrum.
• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín. Nenechávajte napájací kábel visieť na dosah deťom.
• Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostrý roh.
• Počas používania zariadenie nepremiestňujte.

Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu.

Zariadenie neodpájajte vytiahnutím napájacieho kábla. - Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a má vhodnú menovitú hodnotu. - Nedávajte zariadenie na iné zariadenia. - Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla. - Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov. - Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie. - Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou. Kvôli vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie. - Na konci programu vždy použite rukavice na uchopenie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje. - Nikdy nezakrývajte vetracie otvory. - Buďte veľmi opatrní, pretože sa môže uvoľniť para, keď otvárate kryt na konci alebo počas programu. - Keď používate program č. 11 (džem, kompóty), dávajte si pozor na paru a horúce výpary, keď otvárate kryt. - Neprekročte množstvo uvedené v recepte;

• neprekračujte celkovú váhu 1500 g cesta;
• neprekračujte celkovú váhu 900 g múky a 13 g kvasníc. Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 55 dBA.

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SA VÁM CHLIEB VYDARIL

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôsobom, ako keď sa pripravuje ručne!
2. Všetky používané prísady majú mať teplotu okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne zvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodávaného pohárika so stupnicou. Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane polievkových lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na zlých výsledkoch.
3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum odporúčanej spotreby, a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach.
4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín.
5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravovaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prísady do nádoby na pečenie ihneď na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so soľou.

VŠEOBECNÉ PORADIE, KTORÉ TREBA DODRŽIAVAŤ:

Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko)

Soľ

Cukor

Prvá polovica múky

Sušené mlieko

Konkrétne pevné prísady

Druhá polovica múky

Droždie

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A. Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie.

POUŽITIE ZARIADENIA

• Úplne odkrútte sieťovú šnúru a zapojte ho do uzemnenej zásuvky.

Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach.

ČISTENIE A ÚDRŽBA

• Odpojte spotrebič z elektrickej siete. Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej handričky. Dôkladne vysušte - B. Nádobu a hnetacie lopaty umyte teplou vodou. Ak hnetacie lopaty zostanú v nádobe na pečenie, nechajte ich 5 až 10 minút máčať. V prípade potreby odstráňte kryt a umyte ho v horúcej vode.
• Žiadnu časť nedávajte do umývačky riadu.
• Nepoužívajte ani kuchynské čistiace prostriedky, ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte mäkkú a vlhkú handru. Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do vody.

RÝCHLY ŠTART

Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v stanovenom poradí. Uistite sa, že všetky prísady boli presne zvážené.

Nádobu na pečenie vráťte na miesto. Pritlačte na nádobu na pečenie, aby bola dobre nasadená na unášač a tak, aby na oboch stranách zapadli spony.

Domácu pekáreň zapnite. Po zvukovom signáli sa ako počiatočné zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením.

Stlačte tlačidlo

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB.

ZÁKLADNY CHLIEB (program 1)	ZLOZENIE káv. lž. > kárová lyžicka - pol. lž. > polievková lyžica
STUPEN VYPEČENIA = STREDNÉ -	OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLIEKO = 2,5 pol. lž.
VÁHA = 1000 g	- VODA = 325 ml - MÍKA = 600 g
	- SOL' = 2 káv. lž. - DROŽDIE = 1,5 káv. lž.
ČAS = 3:20	- CUKOR = 2 pol. lž.

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

Voľba programu vyvoláva sled etáp, ktoré sa odvíjajú automaticky jedna po druhej.

Tlačidlo MENU Vám umožňuje zvoliť si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu. Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu, mení sa zobrazenie na nasledujúci program, čo sa robí od 1 do 14:

1> základný chlieb 2 > francúzsky chlieb 3 > celozrnný chlieb 4 > sladký chlieb

5 > superrýchly chlieb 6 > bezlepkový chlieb 7 > chlieb bez soli 8 > chlieb bohatý na omega 3

9 > nekysnuté cesto 10 > múčnik 11 > zaváranina 12 > cestoviny

13 > kysnuté cesto 14 > samotné pečenie

1. Program Základný chlieb umožňuje realizovať väčšinu receptov na chlieb z pšeničnej múky.
2. Program Francúzsky chlieb zodpovedá receptu na tradičný francúzsky biely chlieb.
3. Program Celozrnný chlieb zvoľte v prípade, že používate múku na celozrnný chlieb.
4. Program Sladký chlieb je prispôsobený receptom, ktoré obsahujú viac tukov a cukru. Keď používate hotové zmesi na briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.
5. Program Superrýchly chlieb je konkrétne prispôsobený receptu na SUPER RÝCHLY chlieb. Pri tomto programe nie sú dostupné nastavenia hmotnosti a farby.
6. Bezlepkový chlieb treba pripravovať výhradne z hotových zmesí bez lepku.

Vyhovuje osobám, ktoré neznášajú lepok nachádzajúci sa v rôznych obilninách (pšenica, jačmeň, raž, ovos, kamut, špalda atď...).

Pozrite sa na konkrétne odporúčania udávané na balení.

Nádobu na pečenie bude treba systematicky čistiť, aby ste predišli riziku primiešania iných druhov múky.

V prípade prísnej bezlepkovej diety sa uistite, že

1. Chlieb je jednou z potravín, ktorá prináša najväčšiu dennú dávku soli. Obmedzenie spotreby soli umožňuje zníženie kardiovaskulárnych rizík.
2. Tento chlieb je bohatý na mastnú kyselinu Omega 3 vďaka vyváženému receptu, ktorý obsahuje všetko potrebné z hľadiska výživných hodnôt. Mastné kyseliny Omega 3 prispievajú k dobrej funkcii kardiovaskulárneho systému.
3. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym receptom tradične realizovaným na horúcich kameňoch. Výsledkom je kompaktný chlieb, ktorý pripomína briošku.
4. Umožňuje pripravovať cukrovinky a torty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zaváranina uvarí zaváraninu automaticky v nádobe na pečenie.
6. Program 12 iba hnetie. Je určený na nekysnuté cestá. Príklad: rezance.
7. Program na kysnuté cestá nepečie. Zodpovedá programu na hnetenie a vykysnutie u všetkých kysnutých ciest. Príklad: cesto na pizzu. 14 Program na pečenie umožňuje pečenie v intervale 10 až 70 minút nastaviteľnom po 10 minútach pre vypečenie svetlé, stredné alebo tmavé. Môže byť vybraný samostatne a použiť sa: a) spoločne s programom na kysnuté cestá, b) na rozpečenie alebo dopečenie už upečeného a vychladnutého pečiva, c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku elektrického prúdu počas chlebového cyklu.

Pozor: niektoré recepty sa neodporúčajú pre chlieb s hmotnosťou 750 g (viď kniha receptov).

VOĽBA FARBY KÔRKY (VYPECENIE)

Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 5, 9, 11 nemajú nastavenie farby. Sú možné tri voľby: SVETLÁ/STREDNÁ/TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné nastavenie, držte stlačené tak dlho, dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka.

SPUSTENIE/ZASTAVENIE

Stlačte klávesu a uveďte prístroj do chodu. Začína sa odpočítavanie. Ak chcete program vypnúť alebo zrušiť odložený štart programu, pridržte klávesu stlačenú počas 5 sekúnd.

CYKLY

Tabuľka na stranách 88-89 Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť.

ODPOČINOK

Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia.

KYSNUTIE

Čas, kedy pôsobia droždie, aby chlieb vykysol a uvoľnila sa jeho vôňa.

PEČENIE

HNETENIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle hnetenia alebo v obdobi zrenia medzi cyklami kysnutia. V priebehu cyklu a programov 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, alanín atď. ... Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy (strana 88-89) a do stĺpca „extra". Tento stĺpec udáva čas, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál, stačí odrátať čas udaný v stĺpci „extra" od celkového času pečenia.

Príklad: "extra" = 2:51 a „celkový čas" = 3:13, prísady teda možno pridať za 22 minút.

KYSNUTIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

PEČENIE: chlieb sa nachádza v záverečnom cykle pečenia. Vpredu sa zobrazí svetelná kontrolka, "END" udávajúca koniec cyklu.

UCHOVANIE V TEPLE: pri programoch 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 môžete pripravovaný produkt nechať v prístroji. V nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne hodinový cyklus uchovania v teple. Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. Zobrazovacie zariadenie počas tejto hodiny uchovania v teple ukazuje 0:00. V pravidelných intervaloch zaznieva pípnutie. Na konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po trojitom pípnutí.

ODLOŽENÝ ŠTART PROGRAMU

Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby bol pripravovaný produkt hotový v hodine, ktorú ste zvolili, a to až s pätnásťhodinovým predstihom. Odložený program nie je možné použiť pri programoch 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a hmotnosti. Zobrazí sa doba trvania programu. Vypočítajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový. Stroj automaticky zohľadňuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel zobrazte zistený čas ( + smerom nahor a - smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posuv v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva súvislý posuv v desaťminútových skokoch.

Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesmi ^+ a - . Stlačte tlačidlo ① Zaznie zvukový signál. Naproti sa zobrazí svetelná kontrolka ① a 2 body : časového spínača sa rozblikajú. Začína sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu.

Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo ①, kým nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu.

Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: Čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, Čerstvé ovocie.

PRAKTICKÉ RADY

V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostáva nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva.

Akonáhle sa chlieb vyklopí z formy, položte ho ešte teplý na bok a pridržte ho rukou v izolačnej

rukavici,

zasuňte háčik do osi miesiaceho háku (výkres 1), mierne zatiahnite a vytiahnite miesiaci hák (výkres 2), postup opakujte s druhým miesiacim hákom, chlieb položte normálne a nechajte ho na mriežke vychladnúť.

ZLOŽENIE

TUKY A OLEJ: tuky robia chlieb mäkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiesiť alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiеšavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia.

VAJCIA: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Keď používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom o priemernej váhe 50 g, keď sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; keď sú

vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej.

MLIEKO: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komórky a tým aj pekný vzhľad striedky.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny, ktoré majú teplotu prostredia.

použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti.

Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raže alebo aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete chlieb ťažší a menej objemný.

Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím vyšší stupeň celozrnosti má múka (teda o čo väčší podiel otrúb obsahuje), tým menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie.

Preštudujte si odporúčanie výrobcu o tom, ako tieto zmesi použiť. Všeobecne povedané, voľba programu sa vykonáva v závislosti od použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 3.

CUKOR: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte rafinovaný alebo kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky.

Soľ: dodáva potravine chuť a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež zlepšuje štruktúru cesta.

KVASINKY: pekárske kvasinky existujú v rôznych podobách: čerstvé v malých kockách, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky pridávať priamo do nádoby na pečenie vašej pekárne spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa ľahšie rozplynuli. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v troche vlažnej vody. Teplota okolo 37 °C či menej a kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov uvedenej nižšie).

Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými kvasinkami v množstve/hmotnosti/objeme: Sušené kvasinky (v lyž.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasinky (v g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

PRÍSADY (OLIVY, SLANINA ATĎ.): svoje recepty môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce:

dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály, najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo sezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený štart), veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkať, mastné prísady ľahko zamúčnite, aby sa lepšie zapracovávali, nezapracovávajte naraz príliš veľké množstvo, aby ste nenarušili správny vývoj cesta.

PRAKTICKÉ RADY

Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlhčiť (nikdy ale neprekročte 35 °C).

Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta uprostred hnetenia: cesto má vytvárať homogénnu guľu, ktorá sa ľahko oddeľuje od stien.

Keď zostáva nezapracovaná múka, treba pridať trochu vody, možno bude treba pridať trochu múky.

Korekciu treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po 1 polievkovej lyžici) a pred ďalším zásahom vyčkať, či došlo alebo nedošlo k požadovanému zlepšeniu.

Bežnou chybou je myslieť si, že keď sa pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a potom sa pri pečení prepadne. Skutočný stav cesta pred pečením môžete posúdiť ľahkými dotykmi končekmi prstov: cesto musí klásť mierny odpor a odtlačky prstov sa musia o chvíľu stratiť.

PROG. TYPE/GENE/VELKOST GAS (n)
HETENE
2	750	315	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	1	750	315	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500	0.0500																																																																																																				1	100	322	100																																																																																																		100	322	100																																																																																								1	100	322	110																																																																																																			0.50	255	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.05	305	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.10	322	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.15	327	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.16	328	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.17	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100	1.18	329	100
3	750	215	1.05	220	225	0.05×0.10×100	-1000	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1000	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1000	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1000	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1010	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1010	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1010	1.29×0.13×0.22×0.45×1.00	-1010	1.295	345	345	0.1:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.05:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.06:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.07:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.08:0.00	0.09:0.00	0.10:0.10	-1.10	-1.10	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-1.15	-11.10	-2.15	-2.25

PROG.	TYPECANE	LEAKAGE	CAS	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
				HETENE	DOPOCNOK	HETENE	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT	KYSNUT
7	2	750	3.37	1	1500	3.47
3	1000	3.42
3	1500	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47
3	750	3.47

Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple u programov 1 až 10 vrátane.

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM PORÚCH

Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabuľka vám pomôže zorientovať sa.

	Chlieb vykysol priliš	Chlieb sa po prilišnom vykysnuti prepadol	Chlieb nevykysol dostatočne	Körka nie je dostatočne vypečená	Chlieb je na stranůch dohneda, ale nie je prepečený	Strany a vrch sú od múky
Počas pečenia bolo stlačené tlacidlo ①				●
Nedostatočné množstvo múky		●
Privel'ké množstvo múky			●			●
Nedostatočné množstvo droždia			●
Privel'ké množstvo droždia		●		●
Nedostatočné množstvo vody			●			●
Privel'ké množstvo vody		●			●
Nedostatočné množstvo cukru			●
Zlá kvalita múky			●	●
Zložky nie su v správnych proportériach (privel'ké množstvo)	●
Priliš teplá voda		●
Priliš studentá voda			●
Nevhodný program			●	●

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM TECHNICKÝCH PORÚCH

PROBLEM RIEŠENIE
Miešacie háky dostávajú zachytené v nádobe na pečenie.	Pred vybratím nechajte máť.
Miešacie háky dostávajú zachytené v chlebe.	Pred vložením prísad do nádoby na pečenie alebo pred použítí príslušenstva na vyklopenie chleba z formy (stránká 86) miešacie zariadenie l'ahko naolejujte.
Po stlačeni snc nedeje.	Prístroj je príliš zahrát. Medzi 2 cyklami Čakajte 1 hodinu. Bol naprogramovaný odloženy šstart.
Po stlačeni snc motor otáča, ale hnetenie neprebieha.	Nádoba na pečenie nebola celkom zerosunutá. Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené.
Po odloženom štarte chlieb dostatočne.	Zabudl ste po nastavení programu stlačit tlacidlo ①. Droždie sa nesmie dostaf do kontaktu so sol'ou a/alebo s vodou. Chýba miešacie zariadenie.
Zápach po spálene.	Častprísad spedla vedla nádoby na pečenie: nechajte prístroj vychladnúť a očistite他就 vnúrajšok vlhkou hubkou bez Čistaceho prostriedku. Pripravovaný produkt pretiekol: príliš veľné množstvo prísad, zvláš'tekutiny. Dodržiavajte pomery uvázané v receptoch.