OW5002 - Mașină de pâine MOULINEX - Manual de utilizare gratuit

MANUAL DE UTILIZARE OW5002 MOULINEX

Pâte levée Cuis son A - capac cu geam b6 - selectarea programelor b4 - butoane de reglare a pornirii decalate şi de reglare a timpului pentru programul 14 b1 - ecran de vizualizare b3 - selectarea greută

ionării b5 - selectarea culorii cojii B - panou de comandă C - cuv

pentru pâine D - dispozitiv amestecare E - pahar dozare F - măsură dublă de dozare f1 - lingură f2 - linguri

• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi aparatul electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă instrucţiunile.

• Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor standardelor şi reglementărilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă, compatibilităţile electromagnetice, materia- lele în contact cu alimentele, mediul etc.).

• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folo- sind un cronometru exterior sau un sistem de control de la distanţă separat.

• Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utili- zat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoria- le sau mentale, sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau instrucţiuni pri- vind utilizarea aparatului electrocasnic de un adult responsa- bil pentru siguranţa lor. Copiii trebuie supravegheaţi pentru a vă asigura că nu se joacă cu aparatul electrocasnic.

• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de lucru stabilă departe de împroşcările cu apă şi în nici un caz într-o nişă construită în bucătărie.

• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde sis- temului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de conec- tare va anula garanţia.

• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un şoc electric. Pentru siguranţa dvs., pământarea trebuie să corespundă standardelor de sistem electric aplicabile în ţara dvs.

• Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă. Nu-l utilizaţi afară. La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar garanţia nu se va aplica.

• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de garanţie: - Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine, birouri şi alte medii profesionale, - Utilizarea în cadrul fermelor, - Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor medii cu caracter rezidenţial, - Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.

• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu utilizarea sa şi când doriţi să îl curăţaţi.

• Nu folosiţi aparatul dacă: - cablul de alimentare este defect sau deteriorat, - aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne vizibile de deteriorare sau nu funcţionează corect. În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeţi documentele de garanţie.

• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul său de service sau de o persoană calificată similar pentru a evita pericolul.

• Toate intervanţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service autorizat.

• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau ştecherul în apă sau alt lichid.

• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.

• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în contact cu părţile fierbinţi ale aparatului dvs., lângă o sursă de căldură sau peste un colţ ascuţit.

• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.

• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul şi imediat după funcţionare. Fereastra poate atinge o temperatură înaltă.

• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a scoate din priză aparatul.

• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în stare bună, are o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător.

• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.

• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.

• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară de pâine şi dulceaţă.

• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi nu puneţi nimic pe el.

• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercaţi să o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul din priză. Stingeţi flăcările cu o cârpă umedă.

• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi piesele de rezervă concepute pentru aparatul dvs.

• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna mănuşi de cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinţi ale apa- ratului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.

• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.

• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi capacul la sfârşitul sau în timpul programului.

• Când folosiţi programul Nr. 11 (gem, compoturi) atenţie la aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi capacul.

• Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete. - nu depăşiţi cantitatea de 1500 gr de aluat, - nu depăşiţi totalul de 900 gr făină si 13 gr drojdie.

i aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.

I PENTRU A VĂ REUŞI PÂINEA

1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest apa-

rat pâinea se face altfel decât în cazul frământării manuale!

2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la tem-

peratura ambiantă (dacă nu se specifică altfel) şi trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi măsura dublă de dozare furnizată pentru a măsura linguriţele şi lingurile. Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare.

3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate

nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi uscate.

4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină este

importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie chimică. Un pli- culeţ de drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore.

5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă

sfătuim să puneţi de la început toate ingredien- tele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în timpul funcţionării (dacă nu se specifică altfel). Respectaţi strict ordinea ingredientelor şi can- tităţile indicate în reţete. Mai întâi lichidele şi apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidele şi nici cu sarea. ORDINEA GENERALĂ CARE TREBUIE RESPECTATĂ: Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte) Sare Zahăr O jumătate din cantitatea de făină Lapte praf Ingrediente specifice solide Cealaltă jumătate din cantitatea de făină Drojdie

• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau diversele accesorii din interiorul şi exteriorul apa- ratului -

• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind o cârpă umedă.

ÎNAINTEA PRIMEI UTILIZĂRI

• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o priză cu pământare.

• Se poate emite un miros slab când se utilizează pentru prima dată. UTILIZAREA APARATULUI

• Scoateţi aparatul din priză.

Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - B.

Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu apă caldă. Dacă dispozitivul de amestecare rămâne în cuvă, lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la 10 min.

• Dacă e necesar, scoateţi capacul pentru a-l curăţa cu apă caldă

Nu spălaţi nici o piesă în maşina de spălat vase.

Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abra- ziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă.

Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capa- cul aparatului. CURĂ

Scoateţi cuva de pâine ridicând mânerul şi trăgând din faţă în spate pentru a desface fiecare latură, una după cealaltă. Fixaţi apoi dispozitivul de amestecare. Adăuga

i ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată. Asigura

i-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu exactitate. Introduce

i cuva în maşină. Apăsaţi pe o parte a cuvei, apoi pe cealaltă, pentru a o prinde pe dispozitivul de antrenare şi a o fixa bine pe ambele laturi. Puneţi în priză maşina de pâine. După semnalul sonor, se afişează implicit programul 1, adică 1000 g coacere medie. Apăsa

Se aprinde indicatorul de funcţionare. Cele 2 puncte ale minutarului se afişează intermitent. Începe ciclul. La sfârşitul ciclului de coacere, scoate

i maşina din priză. Scoate

i cuva trăgând de mâner. Utiliza

i întotdeauna mănuşi de izolare pentru că mânerul cuvei şi interiorul capacului sunt fierbin

i pâinea cât e caldă şi pune

i-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci. Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE DE BAZĂ pentru prima dvs. pâine. PÂINE DE BAZĂ (program 1) INGREDIENTELE Lgţă > linguriţă - Lgură > lingură COACERE = MEDIE - ULEI = 2 lguri - APĂ = 325 ml - SARE = 2 lgţe - ZAHĂR = 2 lguri - LAPTE PRAF = 2,5 lguri - FĂINĂ = 600 g - DROJDIE = 1,5 lgţe GREUTATE = 1000 g DURATĂ = 3:20 MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page127128 1 > pâine de bază 2 > pâine franţuzească 3 > pâine integrală 4 > pâine dulce Butonul MENU (MENIU) vă permite să alegeţi un anumit număr de programe diferite. Se afişează durata corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsaţi pe buton

numărul afişat pe ecran trece la programul următor, ş.a.m.d. de la 1 la 10: BasiqueFrançaisCom ple tRapideSan s g lutenSan s s elRic he en oméga 3Dam per Cake Suc réCon fit urePastaPât e l evéeCui sson Pentru fiecare program se afişează un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie să selectaţi manual reglajele dorite.

SELECTAREA UNUI PROGRAM

Alegerea unui program declanşează o serie de etape care se derulează automat unele după altele.

Programul Pain basique (Pâine de bază) permite efectuarea majorităţii reţetelor de pâine care utilizează făină.

Programul Pain français (Pâine franţuzească) corespunde unei reţete de pâine franţuzească, albă, tradiţională.

Programul Pain complet (Pâine integrală) trebuie ales atunci când se utilizează făină integrală.

Programul Pain sucré (Pâine dulce) este adaptat reţetelor care conţin mai multă grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi aluaturi semipreparate pentru brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g de aluat, în total.

Programul Pâine rapidă este specific reţetei de pâine RAPIDĂ. Pentru acest program, nu sunt dis- ponibile reglajele greutăţii şi culorii.

Pâinea fără gluten se va prepara exclusiv din semipreparate fără gluten. Această pâine este bună pentru persoanele intolerante la gluten (boala celiacă) care se găseşte în cele mai multe cereale (grâu, orz, secară, ovăz, kamut, alan etc.). Consultaţi recomandările specifice de pe pachet. Cuva trebuie curăţată sistematic, pentru a nu exista riscul contaminării cu alte tipuri de făină. În cazul unui regim strict fără gluten, asi- guraţi-vă că nici drojdia utilizată nu conţine glu- ten. Consistenţa tipurilor de făină fără gluten nu 5 > pâine rapidă 6 > pâine fără glute 7 > pâine fără sare 8 > pâine bogată în omega 3 9 > damper (reţetă australiană) 10 > prăjituri 11 > dulceaţă 12 > pasta 13 > aluat cu drojdie 14 > numai coacere

UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE

permite o amestecare optimă. Din acest motiv, la frământare trebuie îndepărtată coca de pe mar- gini, cu o spatulă flexibilă din plastic. Pâinea fără gluten va avea o consistenţă mai mare şi o culoare mai deschisă decât pâinea normală.

Pâinea este unul din alimentele cu cel mai mare aport zilnic de sare. Reducerea consumului de sare duce la scăderea riscurilor cardio-vasculare.

Această pâine este bogată în acidul gras Omega 3, datorită unei reţete echilibrate şi complete din punct de vedere nutritiv. Acizii graşi Omega 3 contribuie la buna funcţionare a siste- mului cardiovascular.

Damper-ul este inspirat dintr-o reţetă austra- liană, fiind coaptă, în mod tradiţional, pe pietre fierbinţi. Ea are ca rezultat o pâine compactă, cu o uşoară tentă de brioşă.

Permite confecţionarea produselor de patiserie şi prăjiturilor, cu drojdie chimică.

Programul Confiture prepară automat dulceaţă în cuvă.

Programul 12 realizează numai frământarea. Este destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiţei.

Programul Pâtes levées (Aluat cu drojdie) nu coace. Acesta corespunde unui program de frământare şi de creştere pentru toate aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page128129 SELECTAREA GREUTĂ

Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g. Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele 5, 9, 11, 12, 13, 14 nu au posibilitatea reglării greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla pro- dusul ales, 750 g, 1.000 g sau 1.500 g. Indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului ales. Atenţie: anumite reţete nu permit realizarea unei pâini de 750 g. Se va consulta cartea de reţete. SELECTAREA CULORII COJII (COACERII) Culoarea cojii este reglată implicit la MOYEN (MEDIE). Programele 5, 9, 11 nu au posibilitatea reglării culorii cojii. Sunt posibile 3 opţiuni: C L A I R / M O Y E N / F O N C É (DESCHISĂ/MEDIE/ÎNCHISĂ). Dacă doriţi să modi- ficaţi reglarea implicită, apăsaţi butonul până când indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglaju- lui dorit. PORNIRE/OPRIRE Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul. Începe numărătoarea inversă. Pentru a opri programul sau a anula programarea decalată, apăsaţi 5 secunde butonul .

Permite formarea structurii aluatului şi deci a capacită

ii sale de a creşte bine. REPAUS Permite aluatului să se destindă pentru a îmbunătă

calitatea frământă rii. CREŞTERE Durata în care drojdia ac

ionează pentru a face pâinea să crească şi a-i conferi aroma sa. COACERE Transformă aluatul în miez şi face coaja aurie şi crocantă. MEN

Permite păstrarea la cald a pâinii după coacere. Totuşi, este recomandat să scoate

i pâinea ime- diat după terminarea coacerii.

Programul de coacere permite numai coacerea între 10 şi 70 de minute, reglabilă în tranşe de 10 min., cu rumenire redusă, medie sau puter- nică. Poate fi selectat singur şi poate fi utilizat: a) în asociere cu programul Aluat cu drojdie; b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile deja coapte şi răcite; c) pentru a termina coacerea după o pană de curent prelungită în timpul unui ciclu de prepa- rare a pâinii. În timpul utilizării programului 14, maşina de pâine nu trebuie lăsată fără supraveghere. Pentru a întrerupe ciclul înainte de terminare, opriţi manual programul apăsând lung pe butonul_

CICLURILE Tabelul de la paginile 132 şi 133 vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales. FRĂMÂNTARE : aluatul se află în primul sau al 2-lea ciclu de frământare sau în perioada de brasaj între ciclurile de creştere. Pe parcursul acestui ciclu, şi pen- tru programele 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, aveţi posi- bilitatea de a adăuga ingrediente: fructe uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă indică în ce moment să interveniţi. Consultaţi tabelul recapitula- tiv al duratelor de preparare (pag. 132-133) şi coloana „suplimentar”. Această coloană indică durata care se va afişa pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna semnalul sonor. Pentru a şti mai exact după cât timp se va produce semnalul sonor, este suficient să scădeţi timpul din coloana „supli- mentar” din timpul total de coacere. Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” = 3:13, ingredientele pot fi adăugat la capătul a 22 min. CREŞTERE : aluatul se află în primul, al 2-lea sau al 3-lea ciclu de creştere. COACERE : pâinea se află în ciclul final de coacere. Pentru a marca sfârşitul ciclului, se aprinde indicato- rul vizual din dreptul cuvântului “END”. MEN

: pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 puteţi lăsa preparatul în apa- rat. Un indicator vizual se aprinde în dreptul

După coacere se derulează automat un ciclu de menţinere la cald, de o oră. Pe durata orei de menţinere la cald afişajul rămâne la 0:00. Se emite un bip, la intervale regulate. La finalul ciclului, apa- ratul se opreşte automat, după emiterea a 3 bipuri. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page129130 În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu programul este întrerupt de o pană de curent sau de o manevră greşită, maina dispune de o protecţie de 7 min, în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi reluat de unde a fost întrerupt. Peste această perioadă, programarea se pierde. Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul după celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni cea de a doua preparare. Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de amestecare să rămână blocate în pâine atunci când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul "cârlig" astfel: > după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte, cât este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mână pe care aveţi o mănuşă izolatoare, > introduceţi cârligul în axul dispozitivului de amestecare (desenul 1), > trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozitivul de amestecare (desenul 2), > repetaţi operaţia pentru celălalt dispozitiv de amestecare, > readuceţi pâinea în poziţie normală şi lăsaţi-o să se răcească pe un grătar. SFATURI PRACTICE Puteţi programa aparatul pentru a avea produsul gata la ora pe care o alegeţi, cu până la 15 h avans. Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru pro- gramele 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14. Această etapă intervine după ce aţi selectat pro- gramul, nivelul de coacere şi greutatea. Se afişează durata programului. Calculaţi diferenţa de timp din- tre momentul în care porniţi programul şi ora la care doriţi ca produsul dvs. să fie gata. Maşina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul butoanelor şi , afişaţi durata găsită ( în sus şi în jos). Apăsările scurte permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în tranşe de 10 min. Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata la ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor _şi_ . Apăsaţi butonul . Se emite un semnal sonor. Se afişează indicatorul vizual în faţă ¸ şi cele 2 puncte ale minutarului se afişeazţă intermitent. Începe numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul luminos al funcţionării. Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei, apăsaţi lung pe butonul jpână când acesta emite un semnal sonor. Se afişează ora implicită. Refaceţi operaţia. Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi pro- gramul temporizat pentru reţete care conţin: lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete. GRĂSIMI ŞI ULEI: grăsimile fac pâinea mai pufoasă şi mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra mai bine şi mai mult timp. Prea multă grăsime va încetini creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza omogen în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald. Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei. OUĂ: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare bună a miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi corespunzător cantitatea de lichide. Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până când obţineţi cantitatea de lichid speci- ficată în reţetă. Reţetele au fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt mai mari adăugaţi un pic de făină; dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneţi un pic mai puţină făină. LAPTE: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt, puteţi adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în reţetă. Laptele are şi un efect emulgator care permite obţinerea de alveole mai egale şi deci un aspect frumos al miezului. APĂ: apa rehidratează şi activează drojdia. Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite formarea miezului. Apa se poate înlocui, parţial sau total, cu lapte sau alte lichide. Folosiţi lichide aflate la temperatura ambiantă. FĂINĂ: cantitatea de făină variază sensibil în funcţie de tipul utilizat. În funcţie de calitatea făinii pot varia şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un recipient ermetic, pentru că făina va reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dim- PROGRAM DECALAT INGREDIENTELE

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page130131 proaspătă şi de la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingre- diente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve mai uşor. Doar drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură apropiată de 37°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de bine, la mai mare îşi va pierde puterea de creştere. Respectaţi cantităţile stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echiva- lenţe mai jos). Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă: PRODUSE SUPLIMENTARE (MĂSLINE, SLĂNINĂ ETC.): puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriţi, dar având grijă: > să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile, > seminţele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi încorporate încă de la începutul frământării, pentru a uşura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalată), > să scurgeţi bine ingredientele foarte umede (măsline), > să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o mai bună încorporare, > să nu încorporaţi în cantităţi prea mari pentru a nu perturba buna dezvoltare a aluatului. Drojdie uscată (în lg.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Drojdie proaspătă (în g)

potrivă, pierzând umiditate. Folosiţi de preferinţă o făină aşa-zis „de forţă”, „de panificaţie” sau „de brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în aluat a ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, seca- rei sau cerealelor integrale va duce la obţinerea unei pâini mai grele şi mai subţiri. Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se specifică altfel în reţete. Reţetele nostre sunt optimi- zate pentru utilizarea făinei obişnuite T55. Dacă uti- lizaţi amestecuri de făinuri speciale pentru pâine, brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g de aluat, în total. Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu cât făina este mai integrală (adică aceasta conţine o parte din învelişul bobului de grâu), cu atât aluatul va creşte mai puţin şi pâinea va fi mai densă. De asemenea, găsiţi în comerţ preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor prepa- rate, consultaţi recomandările producătorului aces- tora. În general, alegerea programului se va face în funcţie de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală - Programul 3. ZAHĂR: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea. Nu folosiţi zahăr rafinat sau cubic. Zahărul hrăneşte drojdia, dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete coacerea cojii. SARE: dă gust alimentului şi permite reglarea acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. De asemenea, ameliorează structura aluatului. DROJDIA: există drojdia de brutărie în mai multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă ce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie sau de produse proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţ iile de temperatură şi umiditate. În cazul în care este foarte cald, este recomandat să folosiţi lichide mai reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil să fie necesară încălzirea apei sau lap- telui (dar fără a depăşi 35°C). De asemenea, este util uneori să verificaţi starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie să formeze un bulgăre omogen care se dez- lipeşte bine de pe pereţii cuvei. > dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că trebuie să mai puneţi apă, > sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi eventual puţină făină. Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură o dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni din nou. O greşeală curentă este aceea de a crede că adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult. Dar, prea multă drojdie va duce la o structură fragilă a pâinii, care va creşte mult şi se va surpa în timpul coacerii. Vă puteţi da seama de starea aluatului chiar înainte de coacere apă sându-l uşor cu vârful degetelor: aluatul trebuie să opună o uşoară rezis- tenţă şi amprenta degetelor trebuie să dispară încet. SFATURI PRACTICE MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page131132 PROG

10 min. 0:10 în tranşe

Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald pentru programele 1 ÷ 10 inclusiv. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page133134 Nu ob

i rezultatul aşteptat ? Acest tabel vă va ajuta să găsi

i ce nu este în ordine.

Dispozitivele de amestecare rămân blocate în cuvă

• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate. Dispozitivele de amestecare rămân blocate în pâine

• Ungeţi puţin dispozitivele de amestecare înainte de a încorpora ingredientele în cuvă sau de a utiliza accesoriul pentru scoaterea pâinii (pagina 130) După apăsarea butonului nu se întâmplă nimic

• Maşina este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.

• A fost programată o pornire decalată. După apăsarea butonului motorul se roteşte, dar frământarea nu se face

• Cuva nu este introdusă până la capăt.

• Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus. După o pornire decalată, pâinea nu a crescut destul sau nu s-a întâmplat nimic

• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .

• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.

• Lipseşte dispozitivul de amestecare. Miros de ars

• O parte din ingrediente a căzut pe lângă cuvă: lăsat¸i maşina să se răcească şi ştergeţi interiorul maşinii cu un burete umed şi fără nici un produs de curăţare.

• Preparatul a dat pe dinafară: cantitate prea mare de ingrediente, mai ales lichide. Respectaţi proporţiile din reţete. Pâine prea crescută Pâine surpată după ce a crescut prea mult Pâine care nu a crescut destul Coajă

suficient de coaptă Laturi brune, dar pâine coaptă insuficient Laturile şi partea de deasupra acoperite de făină Butonul a fost acţionat în timpul coacerii Făină insuficientă Făină prea multă Drojdie insuficientă Drojdie prea multă Apă insuficientă Apă prea multă Zahăr insuficient Făină de calitate necorespunzătoare Ingredientele nu sunt în proporţiile corecte (cantităţi prea mari) Apă prea caldă Apă prea rece Program neadecvat MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page134MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:27 Page135Ref. NC00017449