Artisan 5KES2103EOB - Kaffeemaschine KITCHENAID - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Artisan 5KES2103EOB KITCHENAID

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ESPRESSOMASCHINE

PFLEGE UND REINIGUNG

• Vor der Reinigung der Espressomaschine p. 29
• Reinigung des Dampfrohrs und der Aufschäumdüse p. 29
• Reinigung von Gehäuse und Zubehör p. 30
• Reinigung des Spülsiebs p. 30
• Vorbereitung nach längerer Stillstandszeit p. 30
• Entkalken p. 31
• Lagerung bei Kälte – KitchenAid Espressomaschine p. 31
• STÖRUNGSSUCHE p. 32
• VOR DEM BRÜHEN: DIE GRUNDLAGEN EINES PERFEKTEN ESPRESSOS Frische Kaffeebohnen p. 32
• Gut schmeckendes Wasser p. 32
• Der richtige Mahlgrad – die richtige Kaffeemühle p. 32
• ESPRESSO-BRÜHTECHNIK Brühtemperatur p. 33
• Mahlen p. 33
• Dosieren p. 33
• Nivellieren p. 33
• Pressen p. 33
• Volumen p. 34
• Extraktionsrate p. 34
• Die goldene Crema p. 34
• Erkennen von Störungen beim Ausfließen Ihres Espresso p. 34
• GARANTIE UND KUNDENDIENST p. 35

BEDIENUNGSANLEITUNG FÜR ESPRESSOMASCHINE

INHALTSVERZEICHNIS W10553375B_02_DE_v03.indd 21 8/28/17 10:41 AM22 Beim Gebrauch von Elektrogeräten müssen immer folgende grundlegende Sicherheitsmaßnahmen beachtet werden:

1. Lesen Sie alle Instruktionen. Verletzungsgefahr bei falscher Verwendung des Geräts.

2. Berühren Sie keine heißen Oberflächen. Fassen Sie die Geräte an den Griffen an.

3. Zum Schutz gegen Feuer, Stromschlag und Verletzungen Netzkabel, Stecker oder

das Gerät selbst niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten legen.

4. Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und Personen mit eingeschränkten

körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten, aber auch von unerfahrenen und unwissenden Personen verwendet werden, sofern diese das Gerät unter Aufsicht verwenden oder von eineranderen Person über die sichere Verwendung des Gerätes unterwiesen wurden und sichder damit verbundenen Gefahren bewusst sind. Kinder sollten nicht mit dem Gerät spielen. Kindersollten das Gerät nur unter Aufsicht reinigen und pflegen.

5. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn Sie das Gerät nicht benutzen

oder es reinigen. Lassen Sie das Gerät abkühlen, bevor Sie irgendwelche Teile anbringen, abnehmen oder es reinigen.

6. Betreiben Sie kein Gerät mit einem beschädigten Kabel oder Stecker oder nachdem

es nicht richtig funktioniert hat oder anderweitig beschädigt wurde. Lassen Sie das Gerät von der nächstgelegenen Kundendienststelle überprüfen, reparieren oder einstellen.

7. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Bränden,

Stromschlag oder Verletzungen führen.

8. Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien.

9. Lassen Sie das Netzkabel nicht über Tisch- oder Arbeitsflächenkanten hängen und

nicht mit heißen Oberflächen in Berührung kommen.

10. Stellen Sie das Gerät nicht auf oder in der Nähe von Gas- oder Elektrokochern auf

und stellen Sie es nicht in einen heißen Ofen.

11. Stecken Sie den Netzstecker nur bei ausgeschaltetem Gerät ein. Schalten Sie das

Gerät aus, bevor Sie den Stecker aus der Steckdose ziehen.

12. Seien Sie bei der Benutzung von heißem Dampf äußerst vorsichtig.

HEBEN SIE DIESE ANLEITUNG GUT AUF. Benutzen Sie das Gerät nur für den vorgesehenen Verwendungszweck im Haushalt. Im vorliegenden Handbuch und an Ihrem Gerät sind zahlreiche Sicherheitshinweise zu nden. Lesen und beachten Sie bitte immer alle diese Sicherheitshinweise.Dies ist das Warnzeichen. Dieses Zeichen weist Sie auf mögliche Gefahren hin, die zum Tode oder zu Verletzungen führen können. Alle Sicherheitshinweise stehen nach diesem Zeichen oder dem Wort „GEFAHR“ oder „WARNUNG“. Diese Worte bedeuten:Sie können schwer oder tödlich verletzt werden, wenn Sie diese Hinweise nicht unmittelbar beachten.Sie können schwer oder tödlich verletzt werden, wenn Sie diese Hinweise nicht beachten.Sie können schwer oder tödlich verletzt werden, wenn Sie diese Hinweise nicht beachten.Alle Sicherheitshinweise erklären Ihnen die Art der Gefahr und geben Hinweise, wie Sie die Verletzungsgefahr verringern können, aber sie informieren Sie auch über die Folgen, wenn Sie diese Hinweise nicht beachten. Ihre Sicherheit und die Sicherheit anderer sind von großer Wichtigkeit. GEFAHR WARNUNG

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ESPRESSOMASCHINE

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ESPRESSOMASCHINE

W10553375B_02_DE_v03.indd 22 8/28/17 10:41 AM23 Deutsch Spannung: 220-240 Volt Wechselspannung Frequenz: 50-60 Hz Leistung: max. 1300 W HINWEIS: Um die Gefahr eines Stromschlags zu vermeiden, kann der Netzstecker nur in einer bestimmten Stellung eingesteckt werden. Wenn der Stecker nicht in die Steckdose passt, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker. Ein Steckertausch sollte nur von einem Fachmann vorgenommen werden. Das Netzkabel ist relativ kurz ausgeführt, damit man nicht an einem längeren Kabel hängen bleibt oder darüber fällt. Verwenden Sie kein Verlängerungskabel. Falls das Netzkabel zu kurz ist, lassen Sie von einem Fachmann eine zusätzliche Steckdose in der Nähe des Aufstellortes des Gerätes einbauen. Entsorgen des Verpackungsmaterials Das Verpackungsmaterial ist zu 100 % wiederverwertbar und mit dem Recycling-Symbol versehen. Die verschiedenen Komponenten der Verpackung müssen daher verantwortungsvoll und in Über einstimmung mit den geltenden Gesetzen und Vorschriften zur Abfallentsorgung entsorgt werden. Entsorgen des Produkts am Ende seiner Lebensdauer - In Übereinstimmung mit den Anforderungen der EU-Richtlinie 2012/19/EU zu Elektro- und Elektronik-Altgeräten (WEEE) ist dieses Gerät mit einer Markierung versehen. - Sie leisten einen positiven Beitrag für den Schutz der Umwelt und die Gesundheit des Menschen, wenn Sie dieses Gerät einer gesonderten Abfallsammlung zuführen.Im unsortierten Siedlungsmüll könnte ein solches Gerät durch unsachgemäße Entsorgung negative Folgen haben. - Das Symbol am Produkt oder der beiliegenden Anleitung bedeutet, dass es nicht als Hausmüll entsorgt werden darf, sondern bei einer zuständigen Sammelstelle für die Entsorgung von Elektro- und Elektronik geräten abgegeben werden muss. Einzelheiten zu Behandlung, Verwertung und Recycling des Produktes erhalten Sie bei Ihrer Gemeindeverwaltung, Ihrem Abfallunternehmen oder dem Händler, bei dem Sie das Produkt gekauft haben. Stromschlaggefahr Schukostecker benutzen. Erdungskontakt nicht beseitigen. Keinen Adapter benutzen. Kein Verlängerungskabel benutzen. Nichtbeachtung dieser Instruktionen kann zu Tod, Feuer oder Stromschlag führen. WARNUNG

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ESPRESSOMASCHINE

Elektrische Anforderungen Entsorgung von Elektrogeräten

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ESPRESSOMASCHINE

Heißwassertaste ( ) Brühkopf Dampfdruckregler (

Siebträger Dampfrohr und Aufschäumdüse Wassertank (Rückseite) Tropfschale Krug zum Milchaufschäumen Kaffeemesslöffel und Spülsiebbürste Siebeinsatz Stampfer O/I Ein-/Ausschalter ( ) Zum Einschalten der Espressomaschine einmal drücken, zum Abschalten erneut drücken. Nach dem Einschalten beginnt der Boiler zu heizen und die Tasten „ “ und „ “ sind aktiviert. Abschaltautomatik Die Espressomaschine ist mit einer Abschaltautomatik ausgestattet, die die Maschine abschaltet, wenn 30 Minuten lang keine der Tasten „ “ und „ “ gedrückt wurde. Einschaltkontrolllampe (I) Bei eingeschalteter Espressomaschine leuchtet diese Lampe auf. Espressotaste (

Drücken Sie auf die Taste „ “, um die Wasserpumpe zum Brühen des Espressos einzuschalten. Zum Anhalten des Brühvorgangs die Taste „ “ ein zweites Mal drücken. Heißwassertaste (

Drücken Sie bei geöffnetem Dampfdruckregler „ “ auf die Taste „ “ und halten sie gedrückt, um die Wasserpumpe einzuschalten und am Dampfrohr heißes Wasser zu erhalten. Beim Loslassen der Taste schaltet die Pumpe automatisch ab. Dampfdruckregler (

Um Dampf oder heißes Wasser am Dampfrohr zu erhalten, öffnen Sie den Dampfdruckregler „ “ durch Drehen gegen den Uhrzeigersinn. Die austretende Dampfmenge regeln Sie mit dem Drehknopf: Drehen gegen den Uhrzeigersinn erhöht die Dampfmenge, Drehen im Uhrzeigersinn verringert sie. Zum Schließen des Ventils drehen Sie den Knopf „ “ im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag. Brühkopf Der für den professionellen Einsatz ausgelegte Brühkopf besteht aus verchromtem Messing. Er sorgt für eine stabile Brühtemperatur und hat eine hohe Haltbarkeit. Der Heißwasserboiler sitzt direkt am Kopf der Brühgruppe, sodass sich diese beim Brühen rasch und gleichmäßig erhitzt. Dampfrohr und Aufschäumdüse Am Dampfrohr kann man Dampf oder heißes Wasser entnehmen. Das Dampfrohr lässt sich horizontal und vertikal in die jeweils gewünschte Position schwenken. Die Düse verstärkt das Aufschäumen und kann zur Reinigung abgebaut werden. Tropfschale Die große, abnehmbare Tropfschale fängt übergelaufene Flüssigkeit auf und kann im Oberkorb einer Spülmaschine gewaschen werden. Die Schale wird durch eine abnehmbare Edelstahl-Abtropfplatte abgedeckt. BPA-freier Wassertank Der abnehmbare Wassertank kann für ein einfaches Auffüllen nach rechts oder links herausgeschoben werden und besitzt gut sichtbare Maximum- (1,8 l) und Minimum-Markierungen. Er ist außerdem durchsichtig, sodass man die Wasserfüllmenge auf einen Blick erkennen kann. Der BPA-freie Tank kann im Oberkorb einer Geschirrspülmaschine gewaschen werden. Tassenschiene Oben auf der Maschine können 4 bis 6 Espressotassen zum Aufwärmen platziert werden. Eine Edelstahlschiene verhindert ein Herabfallen und Zerbrechen der Tassen. Dampfboilerthermometer ( )

Teile der Espressomaschine Merkmale der Espressomaschine

W10553375B_02_DE_v03.indd 24 8/28/17 10:41 AM25 Deutsch Heißwasserboilerthermometer ( ) Eine Temperaturanzeige zeigt an, wenn der Heißwasserboiler die optimale Brühtemperatur erreicht hat. Dampfboilerthermometer (

Eine Temperaturanzeige zeigt an, wenn der Dampfboiler die optimale Dampftemperatur erreicht hat. Siebträger Der für den professionellen Einsatz dimensionierte Siebträger besteht aus verchromtem Messing und besitzt einen ergonomisch geformten, konischen Handgriff. Er wird durch eine kräftige Rechtsdrehung am Brühkopf befestigt. Siebeinsatz Der Edelstahl-Siebeinsatz rastet im Siebträger ein. Benutzen Sie den kleinen Siebeinsatz für eine Tasse Espresso (30 ml) und den großen Einsatz für zwei Tassen (60 ml). Im kleinen Siebeinsatz können auch Portionseinheiten (Tabs) eingelegt werden. Krug zum Milchaufschäumen Der Edelstahlkrug mit 255 ml Fassungsvermögen ist für das Aufschäumen unentbehrlich. Stampfer Mit ihm presst man das Kaffeemehl gleichmäßig in den Siebeinsatz ein. Kaffeemesslöffel und Spülsiebbürste Nehmen Sie einen Messlöffel Kaffeemehl pro Tasse (30 ml) Espresso. Mit der Spülsiebbürste entfernt man überschüssiges Kaffeemehl vom Brühkopf und Spülsieb. Nicht gezeigte Teile: Doppelboiler Mit zwei getrennten Boilern vermeidet man die bei Maschinen mit nur einem Boiler erforderliche Wartezeit beim Umschalten vom Aufschäumen zum Brühen. Die Heizelemente der Boiler kommen nicht mit dem Wasser in Berührung, sie sitzen außerhalb des Boilers, sorgen für eine optimale und gleichmäßige Brühtemperatur und sind gegen Durchbrennen gesichert. Die schnell heizbaren Boiler erreichen ihre Betriebstemperatur innerhalb von etwa 6 min. Tropffreies System durch 3-Wege-Magnetventil Ein 3-Wege-Magnetventil vermeidet ein Nachtropfen, da beim Abschalten der Pumpe der Druck im Brühkopf sofort verringert wird. Der Siebträger kann unmittelbar nach dem Brühen abgenommen werden, ohne dass eine Verschmutzung durch Kaffeemehl eintritt. Pumpe mit 15 bar Druck Die selbstansaugende Wasserpumpe liefert garantiert den für einen guten Espresso erforderlichen Wasserdruck. Richten Sie die drei Schienenpfosten an den Aufnahme- bohrungen auf der Espressomaschine aus und drücken die Pfosten fest in die Bohrungen hinein.

1. Heben Sie den Wassertank leicht an und ziehen ihn am

Boden aus der Espressomaschine heraus.

Anbringen der Tassenschiene Abnehmen und Waschen des Wassertanks

2. Waschen Sie den Wassertank in heißem Wasser

mit Spülmittel und spülen ihn mit klarem Wasser ab. Der Wassertank kann auch im Oberkorb einer Geschirrspülmaschine gewaschen werden.

3. Setzen Sie den Wassertank wieder in die Espresso-

maschine ein und vergewissern Sie sich, dass sich die Siphonschläuche innerhalb des Wassertanks befinden. Die Rippen am Boden des Wassertanks gleiten in entsprechenden Nuten im Gehäuse. W10553375B_02_DE_v03.indd 25 8/28/17 10:41 AM26 Die Boiler müssen vor dem ersten Gebrauch der Espresso- maschine gefüllt und gespült werden. Ebenso müssen die Boiler gefüllt werden, wenn:

• die Espressomaschine für längere Zeit nicht benutzt wird

• der Wassertank beim Gebrauch leer läuft (dies kann zu Schäden an der Espressomaschine führen)

• mehrere Getränke ohne Brühen von Espresso oder der Abgabe von Heißwasser gedampft werden.

1. Schieben Sie den Wassertank nach links oder rechts, um

seine Oberseite freizulegen, und füllen ihn bis zur oberen Markierung mit kaltem Leitungswasser. HINWEIS: Die Espressomaschine kann durch destilliertes Wasser oder Mineralwasser beschädigt werden. Benutzen Sie es daher nicht zur Zubereitung von Espresso.

2. Stecken Sie das Netzkabelende ohne Stifte in die Buchse

an der Rückseite der Espressomaschine.

3. Stecken Sie das andere Ende in eine Schuko-Steckdose.

4. Stellen Sie durch Drehen im Uhrzeigersinn sicher, dass der

Dampfdruckregler „ “ geschlossen ist. Stromschlaggefahr Schukostecker benutzen. Erdungskontakt nicht beseitigen. Keinen Adapter benutzen. Kein Verlängerungskabel benutzen. Nichtbeachtung dieser Instruktionen kann zu Tod, Feuer oder Stromschlag führen. WARNUNG

INBETRIEBNAHME DER ESPRESSOMASCHINE

Füllen und Spülen der Boiler

5. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “

ein. Nach Einschalten der Espressomaschine leuchtet die Einschalt-Kontrolllampe (I) auf. Die zwei Boiler beginnen zu heizen und die Tasten „ “ und „ “ sind aktiviert.

6. Setzen Sie eine Kaffeetasse unter den Brühkopf. Befestigen

Sie noch nicht den Siebträger am Brühkopf.

7. Drücken Sie auf die Taste „

“ – Sie müssen nicht warten, bis der Boiler mit dem Heizen beginnt. Sie schalten damit die Wasserpumpe ein und füllen den Brühkopf mit Wasser. Nach einigen Sekunden fließt Wasser aus dem Brühkopf aus. Ist die Tasse voll drücken Sie wieder auf die Taste „ “, um die Wasserpumpe auszuschalten. Der Heißwasserboiler ist jetzt gebrauchsbereit.

8. Setzen Sie den Krug zum Milchaufschäumen unter die

Aufschäumdüse am Dampfrohr.

9. Öffnen Sie jetzt den Dampfdruckregler „

“ durch Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn, drücken auf die Taste „ “ und halten sie gedrückt. Damit schalten Sie die Wasserpumpe ein und füllen den Dampfboiler mit Wasser. Nach einigen Sekunden läuft Wasser aus der Düse heraus.

10. Bei halbvollem Krug die Taste „ “ loslassen und den

Dampfdruckregler „ “ durch Drehen im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag schließen. Der Dampfboiler ist jetzt gebrauchsbereit.

11. Möchten Sie zu dieser Zeit noch keinen Espresso

zubereiten, drücken Sie zum Abstellen der Espressomaschine auf die Taste „ “. HINWEIS: Drücken Sie nicht auf die Tasten „ “ oder „ “, wenn sich kein Wasser im Tank befindet. Hierdurch wird die Wasserpumpe beschädigt. Um die besten Resultate bei der Zubereitung von Espresso zu erzielen, lesen Sie den Abschnitt „Vor dem Brühen: Die Grundlagen eines perfekten Espressos“.

1. Kontrollieren Sie, dass der Wassertank ausreichend gefüllt

ist (der Wasserstand muss zwischen den „Maximum“- und „Minimum“-Markierungen stehen).

2. Nehmen Sie den kleinen oder großen Siebeinsatz. Der kleine

Siebeinsatz ist für eine 30-ml-Tasse Espresso, der große Siebeinsatz für zwei Tassen mit insgesamt 60 ml. In den kleinen Siebeinsatz kann man auch Portionseinheiten einlegen.

3. Drücken Sie den Siebeinsatz bis zum Einrasten in den

Siebträger. Füllen Sie den Siebeinsatz zu dieser Zeit noch nicht mit Kaffee.

4. Setzen Sie den Siebträger unter den Brühkopf und richten den

Griff des Siebträgers mit der Markierung „ “ auf der linken Seite des Metallzierrings aus. Heben Sie den Siebträger in den Brühkopf und drehen dann den Griff des Siebträgers im Uhrzeigersinn bis zur Markierung „ “ auf dem Metallzierring.

5. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “ ein.

6. Warten Sie, bis die Espressomaschine nach ungefähr

6 Minuten ihre Betriebstemperatur erreicht hat. Steigt die Temperaturanzeige des Heißwasserboilers in den Bereich „ “, ist die Espressomaschine zum Brühen von Espresso bereit.

7. Drehen Sie den Griff des Siebträgers entgegen dem

Uhrzeigersinn und nehmen den Siebträger vom Brühkopf ab. Geben Sie einen Messlöffel Kaffeemehl (oder ein Pad mit vorgepresstem Kaffeemehl) in den kleinen Siebeinsatz – oder zwei Messlöffel Kaffeemehl in den großen Siebeinsatz. Stellen Sie sicher, dass Sie speziell fein gemahlenen Kaffee für Espresso nehmen.

8. Pressen Sie den Kaffee mit dem Stampfer mit einer

Drehbewegung etwas zusammen, bis Sie eine gleichmäßige Oberfläche erhalten haben. Weitere Hinweise finden Sie unter den Überschriften „Nivellieren“ und „Pressen“.

9. Wischen Sie überflüssiges Kaffeemehl vom Rand des

Siebträgers ab und setzen den Siebträger in den Brühkopf.

10. Setzen Sie eine oder zwei Espressotassen auf die

Tropfplatte unter den Kaffeeauslauf des Siebträgers. Nach Drücken der Taste „ “ fließt der Espresso in die Tassen. Nach Erreichen der gewünschten Menge stoppen Sie den Brühvorgang durch Drücken der Taste „ “. HINWEIS: Entfernen Sie während des Brühvorgangs nicht den Siebträger.

11. Die Espressomaschine besitzt ein 3-Wege-Magnetventil,

das unmittelbar nach dem Abschalten der Wasserpumpe eine Druckentlastung in der Brühgruppe der Maschine bewirkt. Der Siebträger kann daher sofort nach dem Brühen – durch Linksdrehen des Griffs – abgenommen werden. Beim Ausklopfen des Kaffeemehls aus dem Siebträger nicht mit dem Griff des Siebträgers aufschlagen.

12. Setzen Sie nach Abnehmen des Siebträgers eine Tasse

unter den Brühkopf und drücken für ein bis zwei Sekunden auf die Taste „ “. Hierdurch reinigen Sie das Spülsieb und spülen in den Brühkopf gelangte Kaffeeöle und Kaffeemehl aus.

13. Zum Brühen weiterer Tassen Espresso die Schritte 6 bis

12 wiederholen – lesen Sie aber auch die nachstehenden Barista-Tipps. Barista-Tipps Zubereitung mehrerer Tassen:

1. Nehmen Sie ein Handtuch zum Reinigen und Abtrocknen

des Siebeinsatzes vor dem Auffüllen mit Kaffee. Dadurch verbessern Sie die Extraktion des Kaffees.

2. Zur Aufrechterhaltung der richtigen Brühtemperatur ist es

wichtig, die Brühgruppe der Maschine warm zu halten:

• Spülen Sie den Siebträger nicht mit Leitungswasser ab, da Sie damit das Sieb abkühlen. Kaffeereste sollten mit einem Handtuch abgewischt werden.

• Verrichten Sie noch andere Dinge, wie Kaffeemahlen oder Milch aufschäumen, lassen Sie den leeren Siebträger am Brühkopf, damit er warm bleibt. Das Aufschäumen und Dampfen von Milch erfordert etwas Übung, Sie werden jedoch überrascht sein, wie schnell Sie es lernen. Die Artisan-Espressomaschine gibt Ihnen die erforderlichen Hilfsmittel: einen Edelstahlkrug, der extra zum Aufschäumen geformt wurde, ein Dampfrohr, das Sie für ein bequemes Arbeiten horizontal oder senkrecht schwenken können, eine Aufschäumdüse zur Verbesserung des Aufschäumens und einen Dampfdruckregler „ “ zur genauen Einstellung der erforderlichen Dampfmenge.

1. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “ ein.

2. Warten Sie, bis die Espressomaschine nach ungefähr

6 Minuten ihre Betriebstemperatur erreicht hat. Geht der Temperaturanzeiger des Dampfboilers in den Bereich „ “, ist die Maschine zum Aufschäumen bereit.

3. Füllen Sie den Krug zum Milchaufschäumen zu 1/3 mit

4. Setzen Sie das Dampfrohr in eine leere Tasse und öffnen

kurzzeitig den Dampfdruckregler „ “, um überflüssiges Wasser aus der Leitung ausfließen zu lassen. Drehen Sie den Dampfdruckregler „ “ zum Öffnen entgegen dem Uhrzeigersinn; zum Schließen drehen Sie den Dampfdruckregler „ “ bis zum Anschlag im Uhrzeigersinn.

5. Schwenken Sie das Dampfrohr bei geschlossenem

Dampfdruckregler „ “ in eine bequeme Arbeitsposition und stecken die Aufschäumdüse gerade unter die Oberfläche der Milch im Krug zum Milchaufschäumen.

6. Öffnen Sie den Dampfdruckregler „ “ langsam durch

Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn. Je weiter Sie den Dampfdruckregler „ “ nach links drehen, umso größer ist die austretende Dampfmenge. Halten Sie den Krug schräg, um eine Wirbelbewegung der Milch zu erhalten und halten dabei die Spitze der Aufschäumdüse ungefähr 5 mm unter die Milchoberfläche. Entstehen große Blasen oder die Milch spritzt heraus, halten Sie die Düse zu hoch.

7. Dehnt sich der Schaum aus, müssen Sie den Krug tiefer halten.

8. Hat sich die aufgeschäumte Milch auf ungefähr 3/4 des

Kruginhalts ausgedehnt, halten Sie die Düse tiefer in den Krug hinein, um die Erhitzung der Milch zu beenden. Halten Sie den Krug weiterhin schräg, um die Milch zu verwirbeln. Dampfen Sie die Milch bis zu einer Temperatur zwischen 60 und 74 °C. (Bei dieser Temperatur wird der Krug fast zu heiß zum Anfassen). Vermeiden Sie ein Aufkochen der Milch, das bei 80 °C auftritt.

9. Ehe Sie das Dampfrohr aus der Milch herausnehmen,

müssen Sie den Dampfdruckregler „ “ durch Drehen im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag schließen. Hierdurch verhindern Sie ein Verspritzen. Aufschäumen und Erhitzen von Milch

PFLEGE UND REINIGUNG

W10553375B_02_DE_v03.indd 28 8/28/17 10:41 AM29 Deutsch Barista-Tipps

• Reinigen Sie das Dampfrohr und die Düse sofort nach dem Gebrauch. Anleitungen finden Sie im Abschnitt „Pflege und Reinigung“.

• Milch mit einem niedrigen Fettgehalt kann im allgemeinen leichter aufgeschäumt werden. Magermilch kann schwierig sein, da sie sehr leicht aufschäumt und sich größere Blasen Aus dem Dampfrohr fließt auch Heißwasser. Auf diese Weise kann man bequem Americano, Tee oder heiße Schokolade zubereiten. Das Füllen einer Tasse zur Hälfte mit heißem Wasser ist auch eine gute Methode, um die Tasse vor dem Brühen von Espresso aufzuwärmen. HINWEIS: Füllen Sie heißes Wasser immer in ein leeres Gefäß – befinden sich in dem Gefäß oder Krug andere Stoffe, kann dies zu Spritzern führen.

1. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „

2. Warten Sie, bis die Espressomaschine innerhalb von

ungefähr 6 Minuten ihre normale Betriebstemperatur erreicht hat. Geht die Temperaturanzeige des Dampfboilers in den Bereich „ “, ist die Maschine zur Abgabe von heißem Wasser bereit.

3. Halten Sie das Dampfrohr in die leere Tasse und öffnen

Sie durch langsames Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn den Dampfdruckregler „ “. Drücken Sie dann auf die Taste „ “ und halten sie während der Abgabe von heißem Wasser gedrückt. HINWEIS: Vor dem Wasser kann noch eine gewisse Menge Restdampf aus der Düse austreten. Es kann einige Sekunden dauern, bis Wasser aus der Düse austritt.

4. Nach Ausfließen der gewünschten Wassermenge die

Taste „ “ wieder loslassen und den Dampfdruckregler „ “ durch Drehen im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag schließen.

1. Schalten Sie die Espressomaschine aus.

2. Ziehen Sie den Netzstecker der Espressomaschine aus der

Steckdose oder schalten den entsprechenden Stromkreis aus.

3. Lassen Sie die Espressomaschine, daran befestigte Teile

und Zubehör gut abkühlen.

Ausgabe von Heißwasser Cappuccino-Zubereitung Bei der Zubereitung von Cappuccino muss die Milch vor dem Brühen des Espressos geschäumt und gedampft werden. Dadurch wird der Schaum geleeartig und trennt sich komplett von der Milch. Nach der Zubereitung der Milch bereiten Sie 30 ml Espresso in der Cappuccinotasse zu und schütten die geschäumte und gedampfte Milch mit einer leicht schüttelnden Bewegung in die Tasse. Für einen perfekten Geschmack bedecken Sie Ihren Cappuccino mit etwas geraspelter Schokolade. und trockne Spitzen bilden, die das Aussehen beeinträchtigen. Letztendlich hängt die Auswahl der richtigen Milch vom Probieren und dem Geschmack ab. Die wichtigsten Faktoren bei der Herstellung einer gut aufgeschäumten Milch sind Erfahrung und gute Kühlung: je kälter die Milch, desto besser.

PFLEGE UND REINIGUNG

Um die Zubereitung eines guten Espressos zu garantieren ist es wesentlich, die Artisan-Espressomaschine sauber zu halten. Abgestandener Kaffee auf Siebträger, Siebeinsatz und Spülsieb ruiniert den Geschmack auch des besten Kaffees, und auch Milchreste am Dampfrohr müssen stets abgewischt werden. Vor der Reinigung der Espressomaschine Reinigung des Dampfrohrs und der Aufschäumdüse Nach dem Aufschäumen von Milch müssen Dampfrohr und Düse stets gereinigt werden.

1. Entfernen Sie das Dampfrohr von der Aufschäumdüse,

indem Sie es nach unten wegziehen. Das Dampfrohr kann in Wasser mit Spülmittel gewaschen werden. Prüfen Sie, dass alle Öffnungen des Rohres frei von irgendwelchen Resten sind.

2. Wischen Sie das Dampfrohr und die Düse mit einem

sauberen, feuchten Tuch ab. Benutzen Sie keine Scheuerschwämme.

3. Stecken Sie den Netzstecker in eine Schuko-Steckdose.

4. Schalten Sie die Espressomaschine ein und warten,

bis die Boiler ihre Betriebs temperatur erreicht haben. Stellen Sie das Dampfrohr in eine leere Tasse und öffnen kurzzeitig den Dampfdruck regler „ “, um etwas Dampf durch die Aufschäumdüse zu leiten. Hierdurch wird die Düsenspitze gereinigt. W10553375B_02_DE_v03.indd 29 8/28/17 10:41 AM30

2. Waschen Sie das Spülsieb in Warmwasser mit Spülmittel

und spülen es mit klarem Wasser ab.

3. Setzen Sie das Spülsieb mit der glatten Seite nach unten in

den Brühkopf ein und befestigen es mit der Siebschraube. Drehen Sie die Schraube bis zum Anschlag im Uhrzeigersinn ein, bis das Sieb einrastet. HINWEIS: Das Spülsieb sitzt richtig, wenn die Schraube in der Mitte mit der Sieboberfläche fluchtet. Ist dies nicht der Fall, das Sieb ausbauen, umdrehen, erneut einbauen und festschrauben. Benutzen Sie keine Scheuermittel oder Scheuerschwämme zum Reinigen der Espressomaschine oder irgendeines Teils oder Zubehörs.

• Wischen Sie das Gehäuse der Espressomaschine mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und trocknen es mit einem trockenen, weichen Tuch.

• Waschen Sie den Siebträger in Warmwasser mit Spülmittel und spülen mit klarem Wasser nach. Verwenden Sie ein trockenes, weiches Tuch zum Abtrocknen. Waschen Sie den Siebträger nicht in einer Geschirrspülmaschine.

• Siebhalter, Tropfschale, Tropfplatte, Wassertank und Krug zum Milchaufschäumen können im Oberkorb einer Geschirrspülmaschine oder mit der Hand in Wasser mit Spülmittel gewaschen und mit einem trockenen, weichen Tuch abgetrocknet werden.

PFLEGE UND REINIGUNG

Reinigung von Gehäuse und Zubehör

• Nehmen Sie die Spülsiebbürste oder ein feuchtes Tuch, um Kaffeemehlreste von der Brühkopfdichtung und dem Spülsieb abzuwischen. Reinigung des Spülsiebs Vorbereitung nach längerer Stillstandszeit

PFLEGE UND REINIGUNG

Das Spülsieb muss alle 75 bis 100 Tassen Espresso vom Brühkopf abgebaut und gründlich gereinigt werden.

1. Lösen Sie mit einem kurzen Schraubenzieher die Schraube

in der Mitte des Spülsiebs durch Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn. Ist die Schraube frei, löst sich das Spülsieb vom Brühkopf.

1. Den Wassertank abbauen, schales Wasser entleeren,

wieder anbauen und bis zur oberen Markierung mit Leitungswasser füllen.

2. Füllen Sie die Boiler mit Leitungswasser. Wie das geht,

erfahren Sie im Abschnitt „Füllen und Spülen der Boiler“. Um einen geschmacklich einwandfreien Espresso zu erhalten, ist eine gewisse Vorbereitung der Espressomaschine mit Leitungswasser erforderlich. Hierdurch wird sichergestellt, dass die Boiler gefüllt sind und die Espressomaschine betriebsbereit ist. W10553375B_02_DE_v03.indd 30 8/28/17 10:41 AM31 Deutsch

PFLEGE UND REINIGUNG

PFLEGE UND REINIGUNG

6. Öffnen Sie den Dampfdruckregler „ “ durch Drehen

entgegen dem Uhrzeigersinn und drücken und halten die Taste „ “ für 15 Sekunden, um die Entkalkungslösung durch das Dampfrohr und die Düse ausfließen zu lassen.

7. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “ aus.

8. Wiederholen Sie nach jeweils 20 Minuten die Schritte 4–7,

bis die gesamte Entkalkungslösung aus dem Wassertank durch die Espressomaschine gelaufen ist. Der Wassertank darf hierbei nicht völlig entleert werden.

9. Nehmen Sie den Wassertank wieder ab und spülen ihn

mit Leitungswasser. Bauen Sie ihn danach wieder an und füllen ihn bis zur oberen Markierung mit Leitungswasser. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “ wieder ein und spülen sie, indem Sie den Behälterinhalt schnell abwechselnd aus dem Brühkopf und dem Dampfrohr ausfließen lassen. Auch hierbei darf der Behälter nicht völlig entleert werden.

10. Befestigen Sie das Spülsieb wieder am Brühkopf. Weitere

Instruktionen siehe unter „Reinigung des Spülsiebs“. Vergewissern Sie sich, dass Sie vor dem Brühen den Behälter wieder mit Leitungswasser aufgefüllt haben. Mit der Zeit führt das Wasser zu Kalkablagerungen in der Espressomaschine, durch die die Qualität des Espressos leidet. HINWEIS: Die Kalkablagerungen müssen alle 2 Monate entfernt werden, bei hartem Wasser öfter. Verwenden Sie zum Entfernen der Ablagerungen im Handel erhältliche Entkalkungsmittel oder entsprechende Tabletten.

1. Bauen Sie das Spülsieb vom Brühkopf ab. Weitere

Instruktionen siehe unter „Reinigung des Spülsiebs“.

2. Stellen Sie sicher, dass der Wassertank leer ist. Befolgen Sie

die Anweisungen auf der Verpackung des Entkalkungsmittels, mischen es mit Wasser und geben es in den Behälter.

3. Stellen Sie zum Auffangen der Entkalkungslösung eine

große Tasse unter den Brühkopf (den Siebträger hierbei nicht anbauen) und eine andere unter die Aufschäumdüse.

4. Schalten Sie die Espressomaschine mit der Taste „ “ ein.

Es ist nicht nötig, die Boiler vor dem folgenden Schritt zu heizen.

5. Drücken Sie auf die Taste „ “, um für die Dauer von

15 Sekunden die Entkalkungslösung aus dem Brühkopf ausfließen zu lassen. Zum Abstellen erneut auf die Taste „ “ drücken. WICHTIG: Um Schäden zu vermeiden, darf die Espressomaschine ausschließlich an Orten genutzt und gelagert werden, an denen es keine Minusgrade gibt. Da immer etwas Wasser in dem Gerät zurückbleibt, kann es andernfalls durch gefrierendes Wasser zu Schäden kommen. Wenn bei Minusgraden eine Einlagerung oder ein Umzug erforderlich ist, müssen Sie das Wasser aus der Espressomaschine ablassen. So lassen Sie das Wasser aus der Espressomaschine ab:

1. Leeren Sie den Wassertank und setzen Sie ihn wieder in

2. Stellen Sie einen Behälter unter den Brühkopf.

3. Halten Sie die Taste „

” gedrückt, bis die Einschalt- Kontrolllampe aufleuchtet.

4. Drücken Sie „ ” und lassen Sie das Wasser vollständig

5. Wenn kein Wasser mehr austritt, drücken Sie „

”, um die Pumpe zu stoppen.

6. Leeren Sie den Behälter und stellen Sie ihn dann unter die

Düse des Aufschäumarms.

7. Öffnen Sie den Dampfdruckregler und lassen Sie den

restlichen Dampf vollständig aus dem Gerät entweichen.

8. Halten Sie die Taste „ ” gedrückt und lassen Sie das

Wasser aus dem Boiler ab.

9. Sobald kein Wasser mehr austritt, lassen Sie die Taste

10. Schließen Sie den Dampfdruckregler.

11. Drücken Sie „ ”, um die Espressomaschine

12. Gießen Sie das restliche Wasser aus dem Tank und setzen

Sie ihn wieder in das Gerät ein. Lagerung bei Kälte – KitchenAid Espressomaschine W10553375B_02_DE_v03.indd 31 8/28/17 10:41 AM32 VOR DEM BRÜHEN: DIE GRUNDLAGEN EINES PERFEKTEN ESPRESSOS ESPRESSO-BRÜHTECHNIK Wenn die Einschaltkontrolllampe (I) nicht aufleuchtet und die Boiler bei gedrückter Taste „ ” nicht heizen: Kontrollieren Sie, ob der Netzstecker eingesteckt ist. Ist dies der Fall, den Netzstecker herausziehen und wieder einstecken. Drücken Sie danach erneut auf die Taste „ “. Läuft die Espresso maschine immer noch nicht, prüfen Sie Sicherung und etwaige Schutzschalter in dem Stromkreis, an dem die Espresso maschine angeschlossen ist und vergewissern sich, dass er unter Spannung steht. Wenn der Kaffee nicht aus dem Siebträger fließt, dann … – kann der Wassertank leer sein oder der Heißwasserboiler ist nicht gefüllt – können die Behälter-Siphonschläuche abgeknickt oder falsch angeordnet sein – kann eine Reinigung des Spülsiebs erforderlich sein – kann ein Entkalken der Espressomaschine erforderlich sein – kann der Kaffee zu fein gemahlen sein – kann der Kaffee zu fest gepresst sein Wenn die Wasserpumpe Geräusche macht, dann … – kann der Wassertank leer sein – können die Behälter-Siphonschläuche abgeknickt oder falsch angeordnet sein – können die Boiler nicht mit Wasser gefüllt sein Wenn Leckwasser aus dem Siebträger austritt, dann … – ist vielleicht der Siebträger nicht richtig am Brühkopf befestigt – hat sich vielleicht Kaffeemehl an der Kante des Siebträgers oder an der Brühkopfdichtung festgesetzt – ist vielleicht die Brühkopfdichtung verschmutzt oder verschlissen. Wenn die Dampf- oder Schaumerzeugung zu gering ist, dann … – ist vielleicht der Dampfboiler nicht auf seiner Betriebs- temperatur – ist vielleicht der Dampfdruckregler „ “ nicht vollständig geöffnet – muss vielleicht die Aufschäumdüse gereinigt werden – kann der Wassertank leer sein oder das Dampfheizgerät ist nicht gefüllt Wenn die hier genannten Schritte die Störung nicht beseitigen, lesen Sie bitten den Abschnitt „Garantie und Kundendienst“. Espresso erfordert eine sehr feine und gleichmäßige Mahlung. Schneidmühlen und billige Stiftmühlen können kaum die für einen ausgezeichneten Espresso erforderliche Kaffeemehlqualität erzeugen. Ein optimaler Espresso erfordert eine hochwertige Stiftmühle, wie die KitchenAid-Kaffeemühle. Eine gute Stiftmühle maximiert mit ihrer außergewöhnlich gleichmäßigen Mahlung bei geringer Wärmeentwicklung Geschmack und Aroma des Espressos. STÖRUNGSSUCHE Frische Kaffeebohnen Noch vor dem Einstecken der Espressomaschine benötigen Sie mehrere Dinge, um einen perfekten Kaffee zuzubereiten. Guter Kaffee kann nur von frischen, richtig gerösteten Kaffeebohnen kommen. Viele Baristas empfehlen, Bohnen zu kaufen, die nicht dunkler als eine mittlere Röstung sind, was ungefähr der Farbe von Schokolade entspricht. Bei dieser Röstung bleiben die natürlichen Zuckerstoffe und Aromen in der Bohne, was für einen ausgezeichneten Espresso unerlässlich ist. Eine mittlere Röstung ist die dunkelste Farbe, die man erhält, ehe Öle auf der Oberfläche sichtbar werden. Dunkel geröstete Bohnen – die dunkelbraun oder fast schwarz sind – sehen zwar gut aus, durch die übermäßige Röstung leiden jedoch die empfindlichen Kaffeegeschmackstoffe und der Zucker wird karamellisiert. Bei einer dunklen Röstung erhält man daher einen oft bitter und scharf schmeckenden Kaffee. Wie erhält man die Frische der Kaffeebohnen: Bewahren Sie die Bohnen in einem dunklen, luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Platz auf. Es wird kein Kühlschrank empfohlen da sich dann beim Öffnen des Behälters Kondenswasser auf den Bohnen bilden kann. Mit Tiefkühlen kann man zwar die Bohnen für eine längere Zeit lagern, aber es wird auch der Geschmack beeinträchtigt. Gut schmeckendes Wasser Ein häufig übersehenes Element eines ausgezeichneten Espressos ist das Brühwasser. Wenn Ihnen Ihr Leitungswasser nicht schmeckt, nehmen Sie es dann nicht für Ihren Espresso – verwenden Sie stattdessen gereinigtes Flaschenwasser. Da Leitungswasser schnell einen schalen Geschmack hat, muss man das Wasser im Wassertank und den Boilern, besonders nach längeren Stillstandszeiten, erneuern. Benutzen Sie kein stark mineralisiertes oder destilliertes Wasser, da dies die Espressomaschine beschädigen kann. Der richtige Mahlgrad – die richtige Kaffeemühle W10553375B_02_DE_v03.indd 32 8/28/17 10:41 AM33 Deutsch VOR DEM BRÜHEN: DIE GRUNDLAGEN EINES PERFEKTEN ESPRESSOS Durch das Pressen des Kaffees in eine ebene Scheibe, trifft das unter hohem Druck stehende Brühwasser auf einen gleichmäßigen Durchflusswiderstand. Ein richtig nivellierter und gepresster Kaffee garantiert eine gleichmäßige Extraktion der Kaffeebestandteile – und einen hervorragenden Espresso. Ein zu schwach gepresster Kaffee wird durch das Brühwasser verformt und man erhält eine ungleichmäßige Extraktion, eine kürzere Brühzeit und einen mittelmäßigen Espresso. Ein zu stark gepresster Kaffee führt zu einer Verlängerung der Brühzeit und man erhält ein bitteres, überextrahiertes Getränk. Richtiges Pressen

1. Der Stampfergriff muss wie ein Türgriff angefasst und

der untere Teil des Griffs fest gegen die Handfläche gedrückt werden. Versuchen Sie beim Pressen Stampfer, Handgelenk und Ellbogen in einer geraden Linie zu halten.

2. Der Boden des Siebträgers muss auf einer festen

Oberfläche stehen. Drücken Sie mit dem Stampfer leicht auf das Kaffeemehl mit dem Ziel, eine ebene Oberfläche zu erhalten. Nehmen Sie dann den Stampfer mit einer leichten Drehbewegung aus dem Siebeinsatz heraus, um möglichst keine Kaffeeklumpen mitzureißen. Richtig nivellierter Kaffee ESPRESSO-BRÜHTECHNIK Brühtemperatur Die Wassertemperatur und die Temperaturkonstanz haben einen direkten Einfluss auf den Geschmack des Espressos. Ein guter Espresso kommt von einer perfekten Zubereitung bei optimaler Temperatur, idealerweise zwischen 90 °C und 96 °C. Die Garantie für eine richtige Brühtemperatur: Befestigen Sie beim Aufheizen der Espressomaschine immer den Siebträger (mit dem Siebeinsatz) am Brühkopf. Dadurch wird auch das Sieb erwärmt.

• Warten Sie vor dem Brühen immer, bis die Boiler voll aufgeheizt sind – etwa 6 Minuten.

• Dosieren und pressen Sie dann Ihren Kaffee schnell und brühen ihn sofort. Dies verhindert eine Abkühlung des Siebträgers.

• Lassen Sie beim Brühen zusätzlicher Tassen niemals kaltes Wasser durch den Siebträger laufen. Wischen Sie Reste des Kaffeemehls mit einem sauberen Handtuch vom Siebträger ab, nachdem Sie das verbrauchte Kaffeemehl aus dem Filter geklopft haben. Vor der Aufgabe von neuem Kaffeemehl muss der Siebeinsatz trocken sein.

• Lassen Sie den leeren Siebträger am Brühkopf, wenn Sie andere Dinge machen, wie Mahlen oder Aufschäumen.

• Wärmen Sie vor dem Brühen die Tassen an, indem Sie sie auf die Espressomaschine setzen. Sie können die Tassen auch mit dem Dampf vom Dampfrohr aufwärmen. Mahlen Ein großer Espresso erfordert den frischesten Kaffee – und der frischeste Kaffee wird stets unmittelbar vor dem Brühvorgang gemahlen. Die empfindlichsten aromatischen Bestandteile des Kaffees werden innerhalb von Minuten nach dem Mahlen schal, mahlen Sie daher nur soviel Kaffee, wie Sie unmittelbar zum Brühen brauchen. Dosieren Dosieren nennt man das Befüllen des Siebeinsatzes mit einer abgemessenen Menge Kaffeemehl. Für eine Tasse Espresso (30 ml) benötigt man 7 g Kaffeemehl, für zwei Tassen die doppelte Menge. Randvoll mit fein gemahlenem Kaffee gefüllt enthält der mit der Artisan-Espressomaschine mitgelieferte Dosierlöffel die für eine Tasse Espresso praktisch genau erforderliche Menge. Dosieren Sie den Kaffee ohne den Messlöffel, dürfen Sie den Siebeinsatz nicht überfüllen. Der Kaffee braucht Platz, wenn er sich beim Brühvorgang ausdehnt. Wird der Kaffee gegen das Spülsieb gedrückt, kann sich das Wasser nicht gleichmäßig über das Sieb verteilen, was zu einer ungleichmäßigen Extraktion und einem schlechten Kaffee führt. Wir sagen Ihnen hier, wie Sie ein Überfüllen des Siebeinsatzes vermeiden können:

1. Füllen Sie den Siebeinsatz, nivellieren den Kaffee und pressen

das Kaffeemehl gut fest (siehe auch Abschnitt „Pressen”).

2. Befestigen Sie den Siebträger am Brühkopf und nehmen

ihn gleich wieder weg.

3. Wenn der Kaffee im Siebträger einen Abdruck des

Spülsiebs oder der Spülsieb-Befestigungsschraube hat, befindet sich zuviel Kaffee im Siebeinsatz! Nivellieren Das Nivellieren des Kaffees nach der Dosierung und das Befüllen des Siebeinsatzes ist für einen guten Espresso wesentlich. Ist der Kaffee nicht gleichmäßig im Siebeinsatz verteilt, erhalten Sie beim Pressen eine unterschiedliche Dichte. Das unter hohem Druck stehende Brühwasser folgt den Weg des geringsten Widerstands und fließt verstärkt durch die Bereiche mit geringerer Dichte – wodurch die bitteren Kaffeebestandteile überextrahiert werden – und Pressen eine geringere Menge fließt durch die Bereiche mit höherer Dichte – wodurch die Geschmacksstoffe unterextrahiert werden. Diese ungleichmäßige Extraktion ergibt einen dünnen, schwachen und bitteren Espresso. Das Nivellieren des Kaffees im Siebeinsatz:

• Der Siebeinsatz muss vor dem Einfüllen von Kaffee absolut trocken sein, da Feuchtigkeit im Siebeinsatz einen Weg geringeren Widerstands für das Brühwasser erzeugt.

• Nach der Aufgabe der dosierten Menge in den Siebeinsatz müssen Sie den Kaffee durch Hin- und Herbewegung mit einem Finger nivellieren. Wischen Sie nicht nur in einer Richtung – dadurch baut sich der Kaffee auf einer Seite des Siebeinsatzes auf und man erhält eine ungleichmäßige Extraktion. Versuchen Sie, eine leicht konkave Oberfläche zu erhalten mit einem etwas unter dem Rand liegenden Zentrum.

• Zwischen dem Kaffee und dem Rand des Siebeinsatzes dürfen keine Spalten sein. STÖRUNGSSUCHE W10553375B_02_DE_v03.indd 33 8/28/17 10:41 AM34 Wenn Ihr Espresso beim Ausfließen … … eine mehr zimtartige Farbe hat und nicht tiefbraun ist:

• kontrollieren Sie, ob Brühgruppe und Boiler die richtige Temperatur haben

• nehmen Sie eine Kaffeesorte mit geringerem Säuregehalt … weißlich und mit dünnen braunen Streifen durchsetzt ist:

• prüfen Sie Ihre Presstechnik – der gepresste Kaffee ist gerissen oder es hat sich ein Spalt zwischen dem Kaffee und der Seite des Siebeinsatzes gebildet … dünn ist und schnell ausfließt:

• prüfen Sie Ihre Presstechnik – Sie pressen vielleicht nicht kräftig genug, um dem Brühwasser einen gleichmäßigen Durchflusswiderstand zu geben

• kontrollieren Sie die Frische des Kaffees … kaum aus dem Siebträger heraustropft:

• prüfen Sie Ihre Presstechnik – Sie pressen vielleicht zu fest

• mahlen Sie gröber ESPRESSO-BRÜHTECHNIK Volumen Messen der Presskraft 9 kg oder 15 kg – wie können Sie wissen, was für eine Kraft Sie tatsächlich zum Pressen ausüben? Machen Sie es wie die Baristas: nehmen Sie Ihre Badwaage! Setzen Sie die Waage auf einen Tisch oder eine Arbeitsplatte und pressen Ihren Kaffee auf der Waage. Ziemlich schnell entwickeln Sie ein Gefühl was 9 kg oder 15 kg Kraft sind. Die Brühgruppe und Boiler sind erhitzt. Der frische Kaffee wurde gemahlen, im Siebträger dosiert, wie bei einem Profi nivelliert und richtig gepresst. Jetzt kommt der Moment der Wahrheit: der Brühvorgang! Nehmen Sie für einen optimalen Espresso niemals den kleinen Siebeinsatz für mehr als eine 30-ml-Tasse oder den großen Siebeinsatz für zwei Tassen von insgesamt 60 ml. Brühen Sie mehr Espresso, erhalten Sie eine Überextraktion und einen dünnen, bitteren Espresso. Beim Ausfließen ist ein perfekter Espresso tief rotbraun und läuft mit einer dicken Konsistenz wie Honig vom Löffel. Es bilden sich häufig sogenannte Mauseschwänze oder dünne, sirupartige Ströme. Werden äußerst bittere und saure Bestandteile extrahiert, wird der ausfließende Espresso fast weiß. Erfahrene Baristas beobachten das Ausfließen des Espressos sorgfältig und stoppen sofort den Brühvorgang, wenn die Farbe zu hell wird. Espresso Ristretto ist ein Espresso, der mit einem geringeren als dem normalen Volumen gebrüht wird. Bereiten Sie die Espressomaschine auf das Brühen von zwei Tassen vor und stoppen den Brühvorgang nach nur 45 ml. Sie haben damit erreicht, dass der Espresso nur die schmackhaftesten und am wenigsten bitteren Kaffeeöle und Essenzen enthält. Extraktionsrate Jahrzehnte von Erfahrung haben gezeigt, dass der beste Espresso – ob eine einzige oder eine Doppeltasse – ungefähr 20–25 Sekunden für das Brühen benötigt. Ist Ihr Brühvorgang erheblich schneller oder langsamer als die 20–25 Sekunden und Ihre Presstechnik in Ordnung, verstellen Sie den Mahlgrad! Mahlen Sie für eine langsamere Extraktionsrate feiner und für eine schnellere gröber. Bleiben Sie aber bei Ihrer Dosierung und Presstechnik. Kaffee reagiert empfindlich auf Luftfeuchtigkeit und absorbiert schnell Feuchtigkeit. Auch dies beeinflusst die Extraktionsrate. In einer feuchten Umgebung verringert sich die Extraktionsrate und unter trockenen Bedingungen erhöht sie sich. Sie könnten sozusagen Ihren Mahlgrad nach den Jahreszeiten richten – oder dem täglichen Wetter. Mit einigen Kaffeemühlen ist es nicht möglich, sie so exakt einzustellen, wie es zur Beeinflussung der Extraktionsrate erforderlich wäre. Die beste Lösung ist der Kauf der Kaffeemühle von KitchenAid. Ist dies nicht möglich, experimentieren Sie mit Ihrem Pressdruck. Pressen Sie für eine schnellere Extraktionsrate mit geringerer Kraft und für eine langsamere mit mehr Kraft.

3. Nach Herausziehen des Stampfers können noch einige

Reste von Kaffeemehl an der Seite des Siebeinsatzes haften. Klopfen Sie den Siebträger leicht auf den Tisch, damit diese Kaffeereste auf den gepressten Kaffee fallen. Klopfen Sie nicht zu stark, da sich sonst der gepresste Kaffee verlagert oder Risse bildet

4. Pressen Sie noch ein zweites und letztes Mal (dies wird

auch „Polierpressen“ genannt). Drücken Sie mit einer Kraft von ungefähr 15 kg senkrecht auf den Kaffee, verringern die Kraft leicht auf ungefähr 9 kg und polieren den Kaffee durch zweimaliges Drehen des Stampfers.

5. Kontrollieren Sie den gepressten Kaffee. Die Kaffeescheibe

muss eben und gleichmäßig dick sein, ohne Lücken zwischen dem Kaffee und den Seiten des Siebeinsatzes. Die goldene Crema Die Crema, der dichte, goldene Schaum von emulgiertem Kaffeeöl mit dem besonderen Kaffeegeruch, ist das Markenzeichen eines feinen Espressos. Eine gute Crema muss dick sein und an der Seite der Tasse haften bleiben, wenn diese geneigt wird. Sie muss daraufgestreuten Zucker für nahezu 30 Sekunden halten. keeeesee Ihres Espresso

GARANTIE UND KUNDENDIENST

W10553375B_02_DE_v03.indd 34 8/28/17 10:41 AM35 Deutsch ESPRESSO-BRÜHTECHNIK Garantiezeitraum: KitchenAid erstattet die Kosten für: KitchenAid übernimmt keine Kosten für: Europa, Naher Osten und Afrika: 5KES2102 Zehn Jahre Komplettgarantie ab dem Kaufdatum. Ersatzteile und Arbeits- kosten, um Material schäden und Fertigungsfehler zu beheben. Die Reparatur muss von einem anerkannten KitchenAid-Kundendienst- zentrum vorgenommen werden. A. Reparaturen an Espressomaschinen, die für andere Zwecke als für die normale Speisenzubereitung im Haushalt eingesetzt werden. B. Reparaturen von Schäden, die durch Unfälle, Abänderungen, falsche bzw. missbräuchliche Verwendung und Installation und Betrieb unter Verletzung der geltenden elektrischen Vorschriften verursacht wurden. KITCHENAID ÜBERNIMMT KEINERLEI GARANTIE FÜR NEBEN- UND FOLGEKOSTEN. ©2017 Alle Rechte vorbehalten. Speiationen nnen ohne vorherige Anndigung gendert werden.

GARANTIE UND KUNDENDIENST

Kundendienst Garantie für die KitchenAid-Espressomaschine Wenn Sie Fragen haben oder ein KitchenAid-Kundendienstzentrum suchen, wenden Sie sich bitte an die folgenden Kontakte. HINWEIS : Alle Reparatur- und Wartungsarbeiten sollten lokal von einem anerkannten KitchenAid-Kundendienstzentrum ausgeführt werden. Für Deutschland: Hotline: Gebührenfreie Telefonberatung unter: 0800 5035005 E-Mail-Kontakt Besuchen Sie www.KitchenAid.de und klicken Sie unten auf der Seite auf „Kontakt“. Adresse: KitchenAid Europa, Inc. Postfach 19 B-2018 ANTWERPEN 11 BELGIEN Rufnummer für allgemeine Fragen: Weitere Informationen erhalten Sie auf unserer Website: www.kitchenaid.eu eeeseeseeesekee W10553375B_02_DE_v03.indd 35 8/28/17 10:41 AMW10553375B_02_DE_v03.indd 36 8/28/17 10:41 AM37 Français PRÉCAUTIONS D'EMPLOI DE LA MACHINE À ESPRESSO Consignes de sécurité importantes ........................................................................................................38 Mise au rebut des déchets d’équipements électriques ..........................................................................39 Alimentation ...........................................................................................................................................39

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Onderdelen van de espressomachine Eigenschappen van de espressomachine

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