Artisan 5KES2103EOB - Кофемашина KITCHENAID - Бесплатное руководство пользователя

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ Artisan 5KES2103EOB KITCHENAID

W10553375B_14_RU_v03.indd 213 8/28/17 2:23 PM214 При использовании бытовых электроприборов необходимо соблюдать основные меры предосторожности, в частности:

1. Прочтите все инструкции. Неправильное использование устройства может привести к

2. Не прикасайтесь к горячим поверхностям. Используйте рукоятки или ручки.

3. Во избежание увечий и поражения огнем или электрическим током, ни в коем случае

непогружайте шнур, штепсель или само устройство в воду или другую жидкость.

4. Этот прибор разрешается использовать детям от 8 лет и старше, а также людям

сограниченными физическими, сенсорными и умственными способностями или тем, ктонезнаком с работой прибора, только под наблюдением и в соответствии синструкциями; это необходимо для соблюдения техники безопасности и во избежание травм. Детям не разрешается играть с устройством. Дети не должны использовать или чистить устройство без надзора.

5. Всегда отключайте устройство от сети, если вы его не используете, или перед очисткой

прибора. Перед тем как устанавливать или вынимать части из прибора, дайте ему остыть.

6. Не используйте устройство, если у него поврежден шнур электропитания или штепсель,

вслучае нарушения его нормальной работы или иного повреждения. Отнесите устройство в ближайший Авторизованный сервисный центр для осмотра, ремонта или настройки.

7. Использование иных аксессуаров, кроме рекомендованных производителем,

можетповлечь возгорание, электрический шок или травмы.

8. Не используйте прибор на открытом воздухе.

9. Не допускайте свисания шнура питания с края стола или другой рабочей поверхности

иконтакта с горячими поверхностями.

10. Не ставьте прибор вблизи газовой или электрической печи, а также в нагретую духовку.

11. Всегда сначала выключайте прибор, а затем вынимайте вилку шнура из розетки. Чтобы

отключить прибор от сети, сначала выключите его, а затем выньте вилку шнура из розетки.

12. Соблюдайте меры предосторожности, используя горячий пар.

СОХРАНИТЕ ДАННОЕ РУКОВОДСТВО ИСПОЛЬЗУЙТЕ УСТРОЙСТВО ТОЛЬКО ПО НАЗНАЧЕНИЮ. В данной инструкции и на вашем устройстве мы разместили множество важных сообщений о безопасности. Обязательно прочтите все сообщения о безопасности и следуйте их указаниям. Это символ предупреждения об опасности. Этот символ предупреждает вас о возможных опасностях, способных нанести травму или даже убить вас и других людей. Все сообщения о безопасности следуют за этим символом и словами «ОПАСНОСТЬ» или «ВНИМАНИЕ». Эти слова означают: Мы можете погибнуть или получить тяжелые травмы, если немедленно не последуете инструкциям. Мы можете погибнуть или получить тяжелые травмы, если не последуете инструкциям. Мы можете погибнуть или получить тяжелые травмы, если не последуете инструкциям. Предупреждения об опасности укажут вам на потeнциальную опасность, дадут рекомендации относительно того, как уменьшить вероятность травмы, а также на то, что может произойти, если вы не будете следовать инструкциям. Ваша безопасность и безопасность других стоит на первом месте.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ W10553375B_14_RU_v03.indd 214 8/28/17 2:23 PM215

Вольт: 220-240 Вольт A.C. Герц: 50-60 Гц Мощность: макс. 1300 Вт ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы свести к минимуму возможность поражения электрическим током, штепсель можно вставлять в розетку только одной стороной. Еслиштепсель не вставляется в розетку, обратитесь за помощью к профессиональному электрику. Не пытайтесь подогнать штепсель кразмеру розетки самостоятельно. Короткий шнур устройства сводит к минимуму возможность запутаться в нём или споткнуться. Неиспользуйте удлинитель. Если шнур питания слишкомкороткий, необходимо установить розетку возле прибора. Обратитесь к квалифицированному электрику или работнику сервисного центра

Утилизация упаковочных материалов Упаковочные материалы подлежат вторичной переработке и содержат соответствующий знак . Тем не менее, отдельные части упаковки должны быть утилизованы согласно правилам местной администрации, касающимся ликвидацииотходов. Утилизация изделия - Это оборудование маркировано согласно Европейской директиве 2012/19/ЕU по использованию электрического и электронного оборудования (WЕЕЕ). - Соблюдение правил утилизации изделия помогает предотвратить потенциальные негативные последствия для окружающей среды и здоровья человека, которые могли бы быть вызваны неправильной утилизацией этого

на изделии или на сопроводительных документах обозначает, что устройство попадает под определение бытовых отходов и должно быть доставлено всоответствующий центрпо переработке электрического иэлектронного оборудования. Для получения более подробной информации об уходе, утилизации ипереработке данного прибора, пожалуйста, обращайтесь в местные органы власти, службу сбора бытовых отходов или магазин, где вы купили продукт. Опасность поражения электрическим током Подключите к заземленной розетке. Не удаляйте заземляющий электрод. Не используйте адаптер. Не используйте удлинитель. Несоблюдение этих инструкций может привести к смерти, пожару или поражению электрическим током.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ Электрические требования Утилизация отходов электрического оборудования ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ W10553375B_14_RU_v03.indd 215 8/28/17 2:23 PM216 (O/I)

(O/I) ( ) Нажмите один раз, чтобы включить эспрессо-машину; нажмите еще раз, чтобы выключить ее. При включении начинают нагреваться оба бойлера и начинают функционировать кнопки “

В эспрессо-машине есть функция автоматического отключения: машина автоматически отключится через30минут независимо от кнопок “

(I) Эта лампочка горит, если эспрессо-машина включена.

Нажмите кнопку “ ”, чтобы включить насос для варки эспрессо. Чтобы прекратить варку, следует нажать на

Если рукоятка “ ” находится в открытом положении, нажмите и удерживайте кнопку “ ” чтобы включить насос и подать горячую воду из вспенивающей трубки. Насос автоматически отключается, если отпустить кнопку.

Чтобы подать пар или горячую воду через вспенивающую трубку, откройте рукоятку “ ” повернув ее против часовой стрелки. Количество пара регулируется положением рукоятки: поверните ее против часовой стрелки, чтобы увеличить количество пара, или по часовой стрелке, чтобы уменьшить. Чтобы прекратить подачу пара, закройте

”, повернув ее по часовой стрелке до упора.

Варочная головка промышленного размера изготовлена из хромированной латуни для обеспечения повышенной прочности и стабильности температуры варки. Варочный бойлер напрямую соединен с головкой варочного узла, поэтому она нагревается быстро и равномерно.

Через вспенивающую трубку подается пар или горячая вода. Для удобства трубка поворачивается в горизонтальном ивертикальном направлении. Сопло улучшает вспенивание и может сниматься для чистки.

Большой съемный поддон собирает пролитую жидкость; егоможно мыть в посудомоечной машине на верхней полке. Верхняя панель поддона – съемная, из нержавеющей стали.

Съемную емкость для воды можно сдвигать в левую или правую стороны для удобства установки. На ней нанесены хорошо заметные деления для максимального (1,8 литра) и минимального уровней заполнения. Прозрачные стенки емкости позволяют сразу же увидеть уровень жидкости. Емкость можно мыть на верхней полке посудомоечноймашины.

Сверху на эспрессо-машину можно поставить 4 – 6 чашек эспрессо для подогревания. Ограждение из нержавеющей стали не дает чашкам упасть.

Датчик температуры бойлера для эспрессо ( ) С помощью термометра со шкалой можно увидеть, когда бойлер для эспрессо достигнет оптимальной температуры

Датчик температуры бойлера для вспенивания (

С помощью термометра со шкалой можно увидеть, когда бойлер для вспенивания достигнет оптимальной температуры парообразования. Держатель фильтра Держатель фильтра промышленного размера изготовлен из хромированной латуни и имеет удобную расширяющуюся рукоятку. Рукоятка прочно прикручена к варочной головке правой резьбой. Корзинки фильтров Корзинки фильтров, изготовленные из нержавеющей стали, закрепляются в держателе фильтра. Используйте корзинку меньшей емкости для приготовления одной чашки (30 мл) эспрессо, а корзинку большей емкости для приготовления двух чашек (60 мл). В маленькие корзинки фильтров также можно вставлять бумажные “кофейные таблетки” (чалды). Кувшин для вспенивания Кувшин из нержавеющей стали емкостью 255 мл незаменим для вспенивания. Уплотнитель С его помощью можно равномерно уплотнить кофе вкорзинке фильтра. Мерная ложечка для кофе и щеточка для очистки сетки Насыпайте одну полную мерную ложку кофе на каждую чашку (30 мл) эспрессо. При помощи щеточки можно стряхнуть частички кофе с варочной головки и сетки. Не показано на рисунке: Два бойлера Отдельные бойлеры позволяют избежать перерыва, имеющего место на машинах с одним бойлером во время переключения между вспениванием и варкой. Нагревательные элементы бойлеров не соприкасаются сводой: они расположены снаружи бойлера для поддержания идеальной температуры варки и защиты от перегорания. Бойлеры быстрого нагрева достигают рабочей температуры примерно за 6 минут. Брызгозащищенная система с трехходовым электромагнитным клапаном Трехходовой электромагнитный клапан практически устраняет капли, мгновенно уменьшая давление в варочном узле при отключении насоса. Держатель фильтра можно снимать сразу же после окончания варки, не боясь разбрызгивания частичек кофе. Насос давлением 15 бар Самозаполняющаяся водяная помпа поддерживает необходимое для идеального эспрессо давление. Совместите три опоры ограждения с тремя отверстиями сверху на эспрессо-машине. Затем с нажимом вставьте опорыограждения в отверстия.

1. Немного приподнимите емкость и снимите ее, потянув

нижнюю часть емкости в сторону от эспрессо-машины. ЧАСТИ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЧАСТИ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОДГОТОВКА ЭСПРЕССО-МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ Установка ограждения для чашек Снятие и мойка емкости для воды

2. Промойте емкость горячей мыльной водой и ополосните

чистой водой. Емкость также можно мыть на верхней полке посудомоечной машины.

3. Установите емкость обратно в эспрессо-машину,

убедившись, что сифонные трубки размещены внутри емкости. Выступы на дне емкости вставляются вуглубления на основании корпуса. W10553375B_14_RU_v03.indd 217 8/28/17 2:23 PM218 Перед началом использования эспрессо-машины необходимо заполнить и прополоскать бойлеры. Также бойлеры требуется наполнять в том случае, если:

• эспрессо-машина не использовалась в течение длительного периода времени

• емкость для воды опустошилась во время использования (это может привести к повреждению эспрессо-машины)

• большое количество напитков вспенивается без приготовления эспрессо или подачи горячей воды

1. Сдвиньте емкость для воды в левую или правую сторону,

чтобы открыть ее сверху, и залейте чистой холодной водой до верхней отметки. ПРИМЕЧАНИЕ: Использование дистиллированной или минеральной воды может привести к повреждению эспрессо-машины. Не используйте такую воду для приготовления эспрессо.

2. Вставьте конец электрического кабеля без штепселя

вразъем в задней части эспрессо-машины.

3. Вставьте другой конец кабеля в заземленную розетку.

4. Убедитесь, что рукоятка “

” закрыта, повернув ее доконца по часовой стрелке. Опасность поражения электрическим током Подключите к заземленной розетке. Не удаляйте заземляющий электрод. Не используйте адаптер. Не используйте удлинитель. Несоблюдение этих инструкций может привести к смерти, пожару или поражению электрическим током.

ПОДГОТОВКА ЭСПРЕССО-МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ Заполнение и промывка бойлеров

5. Нажмите кнопку “ ”, чтобы включить машину. После

включения машины загорится индикатор питания (I), оба бойлера начнут нагреваться, и кнопки “

придут в рабочее состояние.

6. Поставьте кофейную чашку под варочную головку. Не

присоединяйте держатель фильтра к варочной головке.

7. Нажмите на кнопку “

” - при этом не требуется ждать нагрева бойлера. При нажатии кнопки включается насос, который заполняет бойлер для варки водой. Черезнесколько секунд вода потечет из варочной головки. Когда чашка заполнится, нажмите кнопку “

еще раз, чтобы отключить насос. Теперь бойлер для варки готов к использованию.

8. Установите кувшин для вспенивания под сопло

вспенивающей трубки.

9. Плавным движением откройте рукоятку “

поворачивая ее против часовой стрелки, после чего нажмите и удерживайте кнопку “ ”. При этом включится насос, который заполняет бойлер для вспенивания водой. Через несколько секунд из сопла начнет течь вода. ПОДГОТОВКА ЭСПРЕССО-МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ W10553375B_14_RU_v03.indd 218 8/28/17 2:23 PM219

10. После заполнения кувшина примерно наполовину

отпустите кнопку “ ” и закройте рукоятку “ ”, повернув ее до упора по часовой стрелке. Теперь бойлердля варки готов к использованию.

11. Если приготовление эспрессо не требуется, нажмите

”, чтобы отключить машину. ПРИМЕЧАНИЕ: Не нажимайте кнопки “ ” и “ ”, если емкость для воды пуста. В противном случае может быть поврежден насос. Получение наилучших результатов варки эспрессо описывается в разделе "Перед тем, как приготовить отличный эспрессо".

1. Убедитесь, что в емкости достаточно воды.

(Уровеньводыдолжен быть между максимальной иминимальной отметками.)

2. Выберите корзинку фильтра меньшего или большего

размера. Используйте корзинку меньшей емкости для приготовления одной чашки (30 мл) эспрессо, а корзинку большей емкости для приготовления двух чашек (60 мл). В маленькие корзинки фильтров также можно вставлять бумажные “кофейные таблетки”.

3. Установите корзинку фильтра в держателе, вставив ее

до щелчка. На данном этапе не заполняйте держатель фильтра кофе.

4. Установите держатель фильтра под варочной головкой

исовместите ручку держателя со стрелкой “

стороне металлического кольца. Вставьте держатель фильтра в варочную головку, после чего поверните ручку держателя направо, совместив ее со знаком “

наметаллическом кольце.

”, чтобы включить машину.

6. Дождитесь нагрева машины до рабочей температуры;

это займет приблизительно 6 минут. После того, как стрелка термометра бойлера для эспрессо достигнет зоны “ ” можно начинать варить кофе.

7. Отсоедините держатель фильтра от варочной головки,

повернув его ручку налево. Насыпьте одну мерную ложку молотого кофе (или вставьте одну бумажную таблетку кофе) в маленькую корзинку или две мерных ложки молотого кофе в большую корзинку. Используйте для приготовления эспрессо только кофе специального мелкого помола.

8. С помощью уплотнителя вращательными движениями

энергично уплотните кофе. Поверхность кофе должна быть как можно более ровной. См. разделы "Разравнивание" и "Уплотнение" для получения более подробной информации.

9. Стряхните лишние крошки с ободка держателя фильтра

ивставьте его в варочную головку.

10. Установите одну или две чашки для эспрессо на поддон

под трубки держателя фильтра. Нажмите на кнопку “

после чего эспрессо начнет течь в чашки. После того, как необходимое количество кофе сварится, нажмите на

” еще раз, чтобы остановить приготовление. ПРИМЕЧАНИЕ: Не снимайте держатель фильтра во времяварки. ПОДГОТОВКА ЭСПРЕССО-МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПОДГОТОВКА ЭСПРЕССО-МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ Приготовление эспрессо W10553375B_14_RU_v03.indd 219 8/28/17 2:23 PM220

11. Эспрессо-машина оборудована трехходовым

электромагнитным клапаном, который практически мгновенно уменьшает давление в варочном узле после отключения насоса, поэтому держатель фильтра можно снимать сразу же после окончания варки. Снимите держатель фильтра, повернув его ручку влево. Вытряхивая использованный кофе из корзинки фильтра, не задевайте ручку держателя фильтра.

12. Сняв держатель фильтра, установите чашку под варочной

головкой и нажмите кнопку “ ” на одну-две секунды. При этом очистится сетка и смоются все кофейные масла и частички, оставшиеся в варочной головке.

13. Чтобы приготовить еще одну порцию эспрессо,

повторите шаги 6 – 12, однако учитывайте приведенные ниже советы от бариста. Советы от бариста При приготовлении нескольких чашек кофе:

1. Очищайте и высушивайте корзинку фильтра полотенцем

перед засыпкой новой порции кофе. Это поможет обеспечить равномерную экстракцию кофе.

2. Чтобы поддерживать необходимую температуру варки,

следует сохранять варочный узел горячим, поэтому:

• Не ополаскивайте держатель фильтра водопроводной водой – это приведет к охлаждению фильтра. Лучше всего удалять остатки кофе из фильтра полотенцем.

• Если вы выполняете другие операции, например, размалываете кофе или вспениваете молоко, поддерживайте нормальную температуру пустого фильтра, присоединив его к варочной головке. Вспенивание молока требует некоторого опыта, однако вы сами удивитесь той скорости, с которой сможете этому научиться. Эспрессо-машина Artisan предоставляет для этого все необходимое: кувшин из нержавеющей стали, форма которого лучше всего подходит для вспенивания, вспенивающую трубку, регулируемую для удобства работы ввертикальном и горизонтальном направлении, вспенивающее сопло, предназначенное для улучшения пенообразования,

”, позволяющую точно контролировать количество поступающего для вспенивания пара.

1. Нажмите кнопку “ ”, чтобы включить машину.

2. Дождитесь нагрева машины до рабочей температуры;

это займет приблизительно 6 минут. После того, как стрелка термометра бойлера для вспенивания достигнет

”, можно начинать вспенивание.

3. Заполните кувшин для вспенивания на 1/3 холодным

4. Направив трубку для вспенивания в пустую чашку,

откройте на секунду рукоятку “ ” , чтобы слить лишнюю воду из системы. Чтобы открыть рукоятку“

необходимо постепенно поворачивать ее против часовой стрелки, а чтобы закрыть рукоятку “ ”, повернуть ее до упора по часовой стрелке.

5. При закрытой рукоятке “

” установите вспенивающую трубку в удобное для работы положение и погрузите конец вспенивающего сопла в молоко в кувшине длявспенивания.

6. Плавным движением откройте рукоятку “

”, повернув ее против часовой стрелки. Чем больше поворачивается

”, тем большее количество пара будет подаваться. Наклоните кувшин в одну сторону, чтобы создать вращательное движение молока, сохраняя кончик вспенивающего сопла примерно на 5 мм под поверхностью молока. Если появляются большие пузыри, или молоко разбрызгивается – значит, соплопогруженонедостаточно.

7. С увеличением количества пены кувшин нужно

8. Когда вспененное молоко заполнит кувшин примерно

на 3/4, опустите вспенивающее сопло в кувшин, чтобы завершить нагрев молока паром. Держите кувшин под наклоном, сохраняя вращательное движение молока. Подогрейте молоко до температуры от 60 до 74 градусов по Цельсию. (При такой температуре кувшин будет очень теплым наощупь). Не доводите молоко до кипения (этопроисходит при температуре 80 градусов.)

9. Перед тем, как вынуть вспенивающую трубку из молока,

закройте рукоятку “ ”, повернув ее до конца по часовой стрелке. Это не даст молоку разбрызгиваться. Вспенивание и нагрев молока паром ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ УХОД И ЧИСТКА W10553375B_14_RU_v03.indd 220 8/28/17 2:23 PM221

• Очищайте вспенивающую трубку и сопло сразу же после использования. См. раздел "Уход и очистка".

• Молоко с низкой жирностью обычно легче вспенивается. С обезжиренным молоком также могут возникнуть сложности, так как оно вспенивается очень легко, образуя большие пузырьки и сухую корку, которая портит пену. Из вспенивающей трубки также можно наливать горячую воду. Такую возможность удобно использовать для приготовления Американо, чая или горячего шоколада. Наполнив половину чашки горячей водой, можно отлично подогреть ее перед варкой эспрессо. : Наливайте горячую воду только в пустые емкости. Если наливать горячую воду в чашку или кувшин скаким-либо содержимым, то вода может разбрызгаться.

”, чтобы включить машину.

2. Дождитесь нагрева машины до рабочей температуры; это

займет приблизительно 6 минут. После того, как стрелка термометра бойлера для вспенивания достигнет зоны

”, можно наливать горячую воду.

3. Направив вспенивающую трубку в пустую чашку,

откройте рукоятку “ ”, медленно повернув ее против часовой стрелки. После этого нажмите и удерживайте нажатой кнопку “ ”, чтобы налить воду. : Остатки пара для вспенивания могут выливаться через сопло до вытекания воды. Вода иногда начинает вытекать не сразу, а через несколько секунд.

4. Когда вылилось нужное количество воды, отпустите

” и закройте рукоятку “ ”, повернув ее почасовой стрелке до упора.

1. Отключите эспрессо-машину.

2. Выдерните шнур машины из электрической розетки

илиотключите питание.

3. Дайте машине и присоединенным к ней устройствам

иаксессуарам остыть.

Чтобы приготовить капуччино, вспеньте и нагрейте паром молоко перед приготовлением эспрессо. Это позволяет пене слегка застыть и полностью отделиться от молока. После приготовления молока, сварите одну чашку (30 мл) эспрессо и налейте его в чашку для капуччино, после чего налейте туда же вспененное и нагретое паром молоко, слегка его взболтав. Украсить чашку капуччино можно, посыпав ее шоколадной стружкой. В конечном счете, выбор молока – это вопрос опыта и вкуса. Наиболее важными факторами в приготовлении хорошей пены являются опыт и хорошее охлаждение: чем ниже температура молока, тем лучше.

Для приготовления эспрессо наилучшего качества важно содержать эспрессо-машину Artisan в чистоте. Остатки кофейных масел на держателе фильтра, корзинках фильтров и сетке испортят вкус даже наиболее профессионально приготовленного эспрессо. Также следует удалять остатки молока со вспенивающей трубки.

Вспенивающая трубка и сопло должны быть очищены после каждого вспенивания молока.

1. Отсоедините вспенивающий раструб от вспенивающего

сопла, потянув первый вниз. Вспенивающий раструб можно мыть теплой мыльной водой. Убедитесь, что вотверстиях раструба нет каких-либо отложений.

2. Протрите вспенивающую трубку и сопло чистой влажной

тканью. Не используйте абразивные губки.

3. Вставьте штепсель эспрессо-машины в заземленную

4. Включите машину и дайте бойлерам достигнуть рабочей

температуры. Направьте вспенивающую трубку в пустую чашку и откройте на короткое время рукоятку “

чтобы пропустить пар через вспенивающее сопло. Этопоможет прочистить кончик сопла. W10553375B_14_RU_v03.indd 221 8/28/17 2:23 PM222

2. Промойте сетку в теплой мыльной воде и ополосните

3. Вставьте сетку в варочную головку гладкой стороной

вниз и закрепите винтом. До упора затяните винт по часовой стрелке ПРИМЕЧАНИЕ: Если сетка закреплена правильно, центральный винт должен располагаться заподлицо споверхностью сетки. Если это не так, отверните винт, переверните сетку и затяните снова. Не используйте абразивные чистящие вещества или губки для очистки эспрессо-машины или любых ее частей иаксессуаров.

• Протрите корпус машины чистой влажной тканью ивысушите мягкой тканью.

• Промойте сетку в теплой мыльной воде и ополосните вчистой воде. Высушите мягкой тканью. Запрещается мытьдержатель фильтра в посудомоечной машине.

• Корзинки фильтров, поддон для пролитой жидкости, верхнюю панель поддона для пролитой жидкости, емкость для воды и кувшин для вспенивания можно мыть на верхней полке посудомоечной машины или вручную втеплой мыльной воде. Если указанные детали моются вручную, не забудьте ополоснуть их в чистой воде ивысушить мягкой тканью. УХОД И ЧИСТКА УХОД И ЧИСТКА Очистка корпуса и аксессуаров

• Стряхивать крупинки кофе с уплотнения варочной головки и сетки можно специальной щеточкой или влажной тканью. Очистка сетки Заливка после продолжительного простоя После приготовления 75 или 100 чашек эспрессо необходимо извлекать из варочной головки сетку для тщательной очистки.

1. С помощью короткой отвертки отверните винт,

расположенный в центре сетки, поворачивая его против часовой стрелки. После того, как винт будет вывернут, сетка должна выпасть из варочной головки.

1. Снимите емкость, слейте из нее старую воду, установите

ее на место и залейте свежую воду до максимальной

2. Заполните бойлеры свежей водой. Подробную

инструкцию читайте в разделе "Наполнение иополаскивание бойлеров". Для улучшения вкуса эспрессо после долгого простоя заливайте в машину свежую воду. Заливка также обеспечит заполненность бойлеров и готовность эспрессо-машины киспользованию. W10553375B_14_RU_v03.indd 222 8/28/17 2:23 PM223

УХОД И ЧИСТКА УХОД И ЧИСТКА Удаление накипи

6. Откройте рукоятку “ ”, повернув ее против часовой

стрелки, после чего нажмите и держите кнопку “

втечение 15 секунд, чтобы пропустить чистящее средство через вспенивающую трубку и сопло.

”, чтобы включить машину.

8. Выждите 20 минут, после чего повторите шаги 4-7.

Каждые 20 минут повторяйте шаги 4-7 до тех пор, пока практически весь раствор из емкости не будет пропущен через эспрессо-машину. Не допускайте полного опустошения емкости.

9. Снимите емкость для воды и промойте ее чистой

водой, после чего установите ее на место и заполните свежей водой до максимального уровня. Нажмите

” , чтобы включить машину, а затем промойте ее, быстро пропустив содержимое емкости попеременно через варочную головку и вспенивающую трубку. Недопускайте окончательного опустошения емкости.

10. Вставьте сетку в варочную головку. См. раздел "Чистка

сетки", где подробно описан процесс чистки сетки. Незабудьте долить чистую воду в емкость для варки. Отложения кальция (накипь) от воды со временем будут образовываться в машине и могут ухудшить качество эспрессо. ПРИМЕЧАНИЕ: Удалять накипь следует каждые два месяца. Если используется более жесткая вода, может потребоваться более частое удаление накипи. Для удаления накипи используйте соответствующие средства или декальцинирующие таблетки.

1. Извлеките сетку из варочной головки. См. раздел "Чистка

сетки", где подробно описан процесс чистки сетки.

2. Убедитесь, что емкость для воды пуста. Следуя инструкциям

на упаковке средства для удаления накипи, подготовьте раствор и залейте его в емкость машины.

3. Для сбора чистящего раствора поставьте большую чашку

под варочной головкой (не присоединяйте держатель фильтра) и еще одну под вспенивающим соплом.

”, чтобы включить машину. Передпереходом к следующему этапу не нужно дожидаться, пока бойлеры прогреются.

” и выливайте чистящее средство через варочную головку в течение 15 секунд; нажмите на

” еще раз, чтобы отключить подачу средства. Подготовка к зимнему хранению вашей экспрессо-машины KitchenAid ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Во избежание повреждений вашей эспрессо-машины KitchenAid используйте и храните ее в местах, в которых она не может быть подвержена замерзанию. Так как внутри машины остается некоторое количество воды, ее замерзание может привести к выходу изделия из строя. В случае хранения или транспортировки эспрессо-машины при отрицательных температурах необходимо полностью удалить из нее воду. Для полного удаления воды из эспрессо-машины:

1. Опорожните емкость для воды и установите ее на

2. Установите пустую емкость под варочную головку.

3. Нажмите кнопку “ ” и удерживайте ее нажатой до тех

пор, пока не загорится индикатор питания.

4. Нажмите “ “ и дайте воде полностью вытечь из

5. Когда вода перестанет вытекать, нажмите “

6. Опорожните емкость и затем установите ее

под сопло вспенивающей трубки.

7. Откройте рукоятку регулировки подачи пара и дайте

оставшемуся пару выйти из машины.

8. Нажмите кнопку “ “ и удерживайте ее нажатой,

чтобы дать воде вытечь из бойлера.

9. Когда вода перестанет вытекать, отпустите кнопку

10. Закройте рукоятку регулировки подачи пара.

11. Нажмите “ “ для выключения эспрессо-машины.

12. Слейте оставшуюся воду из емкости для воды и

установите емкость на свое место. W10553375B_14_RU_v03.indd 223 8/28/17 2:23 PM224 Если при нажатии кнопки “ ” индикатор питания (I) остается выключенным и бойлеры не нагреваются: Проверьте, подключена ли эспрессо-машина к розетке. Если она подключена, отключите ее, снова включите и нажмите на кнопку “ ” еще раз. Если устройство не заработает и на этот раз, проверьте предохранитель или автоматический выключатель в электрической сети, к которой подключена машина, и убедитесь, что в цепи нет разрыва. Если кофе не течет из держателя фильтра, возможнаяпричина… – емкость для воды пуста или варочный бойлер не заполнен – сифонные шланги емкости для воды пережаты или неправильно установлены – сетка нуждается в очистке – машина нуждается в очистке от накипи – кофе помолот слишком мелко – кофе слишком сильно уплотнен Если насос слишком сильно шумит, возможная причина… – емкость для воды пуста – сифонные шланги емкости для воды пережаты или неправильно установлены – бойлеры не заполнены

сли вода протекает через держатель фильтра, возможная причина… – держатель фильтра неправильно присоединен кварочнойголовке – крошки кофе налипли на ободок держателя фильтра илинауплотнение варочной головки – уплотнение варочной головки загрязнено или изношено Если подается слишком мало пара или образуется слишком мало пены, возможная причина… – бойлер для вспенивания не достиг рабочей температуры – “ рукоятка ” открыта не до конца – вспенивающее сопло нуждается в очистке – емкость для воды пуста или бойлер для вспенивания

Если вы воспользовались советами, приведенными в этом разделе, но проблема по-прежнему не решена, обратитесь кразделу "Гарантийное и сервисное обслуживание". Эспрессо требует очень тонкого и очень однородного помола. Ножевые кофемолки и недорогие жерновые кофемолки обычно не справляются с помолом, необходимым для отличного эспрессо. Для приготовления лучшего эспрессо необходима качественная жерновая кофемолка, такая, как кофемолка Artisan. Хорошая жерновая кофемолка улучшит вкус и аромат эспрессо, производя исключительно однородный помол при очень небольшом нагреве от трения. ОПРЕДЕЛЕНИЕ И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ Свежие кофейные зерна Еще до включения эспрессо-машины в первый раз вам потребуется несколько составляющих для приготовления хорошего кофе. Хороший кофе может получиться только из свежих и правильно обжаренных кофейных зерен. Многие бариста рекомендуют покупать зерна средней обжарки, ровного шоколадно- коричневого цвета. Такая обжарка позволяет сохранить весь натуральный сахар и все ароматические вещества зерен, являясь основой отличного эспрессо. Средней обжаркой называется состояние, до которого можно довести зерна, не допуская выделения масел на поверхности. Сильно обжаренные зерна темно-коричневого или почти черного цвета выглядят хорошо, однако лишняя обжарка перебивает тонкие ароматы кофе и превращает весь сахар в зернах в карамель. Аромат сильно обжаренного кофе, обычно горький и резкий, будет доминировать при сильной обжарке зерен. Сохранение свежести кофейных зерен: Держите зерна в прозрачном герметичном контейнере и храните их в сухом прохладном месте. Хранить зерна вхолодильнике не рекомендуется, так как при открывании контейнера на них будет конденсироваться влага. Заморозка может помочь сохранить зерна в течение длительного срока, однако она также вызовет ухудшение вкуса. Вкусная вода Часто упускается из вида такая составляющая хорошего эспрессо, как вода. Если вам не нравится вкус водопроводной воды, не используйте ее для приготовления эспрессо – используйте очищенную воду из бутылок. Так как вода быстроприобретает “несвежий” привкус, рекомендуется менять воду в емкости чаще и заполнять бойлер свежей водой после длительного простоя. Не используйте высокоминерализованную или дистиллированную воду – онаможет повредить эспрессо-машину. Правильный помол и соответствующая

МЕТОДИКА ВАРКИ ЭСПРЕССО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ: СОСТАВЛЯЮЩИЕ ХОРОШЕГО ЭСПРЕССО W10553375B_14_RU_v03.indd 224 8/28/17 2:23 PM225

ОПРЕДЕЛЕНИЕ И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ При уплотнении кофе спрессовывается в ровный диск, оказывающий равномерное сопротивление поданной под высоким давлением воде. Правильно выровненный иуплотненный кофе гарантирует равномерную экстракцию веществ из кофе и приготовление отличного эспрессо. Слишком слабо уплотненный кофе деформируется водой при варке, что приводит к неравномерной экстракции, сокращению времени варки и получению эспрессо без особых вкусовых свойств. Слишком сильно уплотненный кофе увеличивает время варки, в результате чего получается горький, перенасыщенный напиток. Правильная методика уплотнения

1. Возьмитесь за ручку уплотнителя как за дверную ручку,

плотно прижав основание ручки к ладони. Во время уплотнения старайтесь, чтобы уплотнитель, запястье илокоть образовывали прямую линию.

2. Установив низ фильтра на твердую поверхность,

несильно прижмите уплотнитель к кофе, чтобы получить ровную поверхность. Отделите уплотнитель от корзинки фильтра с легким вращательным движением – это не даст уплотнителю поднять за собой слипшийся кофе.

3. После отделения уплотнителя небольшое количество

крошек может прилипнуть к стенкам корзинки фильтра. Слегка постучите держателем фильтра по столу, чтобы стряхнуть крошки кофе внутрь, на уплотненный кофе. Не стучите сильно, т.к. это может привести к нарушению плотности текстуры кофе. Правильно выровненный кофе МЕТОДИКА ВАРКИ ЭСПРЕССО Температура варки Температура воды и ее равномерность непосредственно влияют на вкус эспрессо. Хороший эспрессо получается при варке с оптимальной температурой, в идеале от 90 до 96ºС. Обеспечение правильной температуры варки: Всегда присоединяйте держатель фильтра (с корзинкой фильтра) к варочной головке, когда эспрессо-машина разогревается. Это поможет нагреть фильтр.

• Перед варкой всегда дожидайтесь полного нагрева бойлеров – это занимает не менее 6 минут.

• Отмеряйте и уплотняйте кофе быстро и варите его сразу же. Это не дает держателю фильтра сильно охлаждаться.

• Не ополаскивайте держатель фильтра холодной водой перед варкой следующих чашек кофе. Вытряхнув старый молотый кофе из фильтра, сотрите оставшиеся крошки с корзины чистым полотенцем. Перед тем, как насыпать следующую порцию кофе, убедитесь, что корзина фильтра высушена.

• Если вы выполняете другие операции, например, размалываете кофе или вспениваете молоко, устанавливайте держатель фильтра на варочную головку.

• Перед варкой кофе подогревайте чашки сверху на эспрессо- машине. Чашки также можно быстро подогреть паром из вспенивающей трубки.

Хороший эспрессо требует самого свежего кофе, а свежий кофе размалывается непосредственно перед варкой. Самые тонкие ароматические вещества в кофе исчезают через несколько минут после помола, поэтому размалывать необходимо столько кофе, сколько необходимо сварить вданный момент.

Дозировкой называется процесс заполнения корзинки фильтра молотым кофе. Для одной чашки (30 мл) эспрессо требуется 7 граммов кофе, на две чашки – в два раза больше. До краев заполненная мерная ложечка, поставляемая вместе с эспрессо-машиной Artisan, практически идеально подходит для варки одной чашки эспрессо. При дозировке кофе без использования мерной ложечки важно не насыпать лишнего кофе в корзинку фильтра. Кофе нужно место для расширения во время варки. Есликофе придавлен сеткой, вода не сможет равномерно распределяться по площади фильтра, что приведет кнеравномерной экстракции и ухудшению качества эспрессо. О переполнении корзинки фильтра можно судитьпо следующим признакам:

1. Заполните корзинку, выровняйте кофе и хорошо

уплотните кофе (см. раздел “Уплотнение”).

2. Присоедините держатель фильтра к варочной головке

исразу же снимите его.

3. Если на кофе в фильтре остался отпечаток сетки или ее

винта, то кофе засыпано слишком много. Разравнивание Разравнивание кофе после засыпки в фильтр крайне важно для получения хорошего эспрессо. Если кофе неравномерно распределен по фильтру, уплотнение кофе приведет кобразованию областей с повышенной или пониженной плотностью. Поданная под давлением вода при варке неизбежно пойдет по пути наименьшего сопротивления, сильнее просачиваясь через кофе с меньшей плотностью, извлекая, таким образом, избыточное количество горьких веществ, и слабее просачиваясь через кофе с большей плотностью, не извлекая до конца вкусовые вещества. Неравномерная экстракция даст водянистый, слабый игорький эспрессо.

Выравнивание кофе в корзинке фильтра:

• Перед тем, как насыпать кофе, убедитесь, что корзина фильтра высушена. Влага в корзинке создает путь наименьшего сопротивления для воды при варке.

• Засыпав необходимое количество кофе в фильтр, разровняйте кофе в фильтре, проведя по нему несколько раз пальцем. Не разравнивайте кофе только в одном направлении – в этом случае кофе скопится водной части корзины, что приведет к неравномерной экстракции. Постарайтесь придать поверхности кофе слабо выраженную чашеобразную форму, с центром, расположенным ниже краев.

• Убедитесь, что между кофе и стенками фильтра нетнезаполненных промежутков. ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ: СОСТАВЛЯЮЩИЕ ХОРОШЕГО ЭСПРЕССО W10553375B_14_RU_v03.indd 225 8/28/17 2:23 PM226 Посмотрите на то, каким ваш эспрессо подается из машины.

…имеет светло-коричневый цвет, вместо того, чтобы быть насыщенно коричневым:

• убедитесь, что варочный узел и бойлеры полностью

• используйте менее кислую смесь сортов кофе …беловатый с тонкими коричневыми вкраплениями:

• измените методику уплотнения – поверхность уплотненного кофе растрескалась или между кофе истенками корзинки фильтра образовался промежуток …водянистый и быстро льется:

• измените методику уплотнения – уплотнение может быть недостаточно сильным, чтобы обеспечить равномерное сопротивление воде при варке

• используйте более тонкий помол

• убедитесь в свежести кофе …едва капает из держателя фильтра:

• измените методику уплотнения – уплотнение может быть слишком сильным

• используйте более грубый помол МЕТОДИКА ВАРКИ ЭСПРЕССО

Измерение давления, прикладываемого при уплотнении 9 килограммов, 15 килограммов – как узнать, с какой именно силой вы давите? Поступайте так, как делают бариста: используйте бытовые весы! Поставьте весы на стол или на стойку и уплотняйте кофе на них. Очень скоро вы сможете определить, какая сила нажатия соответствует 9 или 15килограммам. Варочный узел и бойлеры нагреты. Свежий кофе помолот, отмерен в держатель фильтра, точно выровнен и правильно уплотнен. Теперь наступает момент истины: варка! Для получения хорошего эспрессо не готовьте больше одной чашки (30 мл) с маленькой корзинкой фильтра или больше двух чашек (60 мл) с большой. Приготовление большего количества кофе приведет к тому, что эспрессо будет более водянистым и горьким. Поступающий из машины правильно приготовленный эспрессо имеет красновато-коричневый цвет и густоту меда, стекающего с ложки. Он часто образует так называемые “мышиные хвосты” или тонкие сиропообразные струйки. Когда начинают извлекаться более горькие и кислые вещества, струйка эспрессо становится менее густой; в некоторых случаях струйка становится практически белой. Опытные бариста внимательно следят за струйкой и немедленно прекращают варку, как только она начинает

Эспрессо, сваренный с меньшим, чем обычно, количеством жидкости, называется Эспрессо Ристретто. Подготовьте эспрессо-машину для приготовления двух чашек, однако прекратите варку, когда будет сварено только 45 мл. Приэтом варка прекращается с таким расчетом, чтобы извлечь только самые ароматные и наименее горькие кофейные масла и эссенции. Скорость экстракции Десятилетия опыта показали, что лучший эспрессо – как одна, так и две чашки – варится в течение 20 – 25 секунд. Если эспрессо варится гораздо быстрее или медленнее 20 – 25 секунд, но при этом вы правильно уплотняете кофе, измените помол. Для уменьшения скорости варки сделайте помол более тонким, а для уменьшения – грубым. Дозировку и уплотнение оставьте такими же. Кофе чувствителен к влажности воздуха и легко впитывает влагу. Это также влияет на скорость экстракции. При повышенной влажности скорость экстракции уменьшается, апри сухом воздухе – возрастает. Может оказаться полезным изменять помол в зависимости от времени года или погоды. Некоторые кофемолки не позволяют осуществлять точные регулировки, необходимые для изменения скорости экстракции. Поэтому лучше всего приобрести жерновую кофемолку от KitchenAid™. Если такой возможности нет, попробуйте поэкспериментировать с силой уплотнения. Уплотняйте с меньшим нажимом для увеличения скорости варки или с большим нажимом для уменьшения.

4. Прижмите уплотнитель во второй и последний раз

(такое уплотнение также называется полировочным). Приложите к кофе давление около 15 кг, а затем слегка ослабьте его (примерно до 9 кг) и заполируйте поверхность кофе, дважды полностью повернув уплотнитель вокруг своей оси.

5. Проверьте уплотненный кофе. Диск кофе должен быть

гладким и ровным, и между стенками корзинки фильтра и кофе не должно быть промежутков. Золотистая пенка Признаком хорошего эспрессо является так называемая крема, плотная пена золотистого цвета превращенных вэмульсию кофейных масел, сосредотачивающая сущность вкуса кофе. Хорошая крема должна быть толстой и должна прилипать к стенкам чашки, если ее наклонить. Лучшая крема должна удерживать небольшое количество сахара около 30 секунд. Контроль за эспрессо во время варки ГАРАНТИЯ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ W10553375B_14_RU_v03.indd 226 8/28/17 2:23 PM227

МЕТОДИКА ВАРКИ ЭСПРЕССО Срок гарантии: KitchenAid оплачивает: KitchenAid не оплачивает: Европа, Ближний Восток иАфрика: 5KES2102 Полная гарантия сроком на десять лет, начиная содняпокупки. Замену частей истоимость ремонтных работ всвязи с устранением дефектов материалов иизготовления. Техническое обслуживание должно осуществляться авторизованным центром обслуживания KitchenAid. A. Ремонт в тех случаях, когда эспрессо- машина используется для операций, отличающихся от обычного приготовления домашних напитков. B. Повреждения, возникшие в результате несчастного случая, внесения изменений, неправильного или плохого обращения, а также вызванные установкой/ эксплуатацией, не соответствующими местным электротехническим

КIТСНЕNАID НЕ НЕСЕТ НИКАКОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ. ©2017 Все права защищены. Спецификация может быть изменена без предварительного уведомления. ГАРАНТИЯ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Центры обслуживания Гарантия на эспрессо-машину KitchenAid Любое обслуживание должно осуществляться местным авторизованным центром обслуживания KitchenAid. Свяжитесь с продавцом, у которого вы приобрели прибор и узнайте название ближайшего авторизованного центра обслуживания KitchenAid.

Сервисный Центр 125167, Москва Красноармейская, дом 11, корпус 2 Телефон: (495) 956-36-63 В России: 8-800-200-40-00 (бесплатно из любой точки России) Телефон: (495) 956-40-00 Факс: (495) 956-37-76 Адрес: 125319, г. Москва, ул. Черняховского 5/1. Обслуживание клиентов www.mixer.ru W10553375B_14_RU_v03.indd 227 8/28/17 2:23 PMW10553375B_14_RU_v03.indd 228 8/28/17 2:23 PM229 English Polski