HBS 60 - συσκευή για φοντί, ρακλέ και γουόκ MIELE - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ HBS 60 MIELE

26Gourmet-πυρίµαχη πλάκα

Με την Gourmet-πυρίµαχη πλάκα ψησίµατος επιτυγχάνετε το ιδανικ αποτέλεσµα για µια ξεροψηµένη κάτω επιφάνεια σε πίτσες, κουλουράκια, ψωµί, ψωµάκια, πικάντικα βουτήµατα, .

Η πυρίµαχη πλάκα αποτελείται απ πυρίµαχο αργιλχωµα και καλύπτεται απ ένα υψηλής ποιτητας γυάλωµα, που διευκολύνει τον καθαρισµ της. Κατά την επεξεργασία του γυαλώµα- τος µπορεί να προκύψουν ορισµένες µικρές ανωµαλίες στην επιφάνειά του, οι οποίες δεν επηρεάζουν τη χρήση και την εξαιρετική ποιτητα της πλάκας. Με τον ίδιο τρπο µπορεί να προκύψουν και ορισµένα ανώµαλα σηµεία στην κάτω πλευρά της πλάκας. Για το λγο αυτ, δεν επιτρέπεται να τοποθετείτε ή να σύρετε την πυρίµαχη πλάκα πάνω σε ευαίσθη

τες επιφάνειες (πάγκο εργασίας, κεραµικές εστίες). Τοποθετείτε την πλάκα στο φούρνο µε το υπερυψωµένο πλαίσιο προς τα πίσω, πάνω στη σκάρα. Το πλαίσιο διευκολύνει στη τοποθέτηση και αφαίρεση των ψητών µέσα στο φούρνο. Τα κουλουράκια π.χ. δεν µπορούν να γλιστρήσουν απ την πλάκα προς το πίσω τοίχωµα και έτσι το πίσω τοίχωµα παραµένει προστα

τευµένο απ τυχν λεκέδες. Πριν απ το ψήσιµο, είναι οπωσδήποτε απαραίτητη η προθέρµανση της πυρίµαχης πλάκας. Μνο έτσι αποκτά η πάνω επιφάνεια της πλάκας την ιδανική θερµοκρασία, µε την οποία επιτυγχάνεται η ξεροψηµένη κάτω

∆εν ενδείκνυται η χρήση της πυρίµαχης πλάκας ψησίµατος σε συσκευές ή φούρνους µικροκυµά

Για την εύκολη τοποθέτηση ή αφαίρε- ση πίτσας ή ψωµιού, η πυρίµαχη πλάκα συνοδεύεται απ ένα ξύλινο φτυάρι.

Προετοιµάζετε τα υλικά σύµφωνα µε τη συνταγή σας. Για την ετοιµασία αυτή, µπορείτε να εκµεταλλευτείτε το χρνο προθέρµανσης της πλάκας.

Τοποθετείτε την πλάκα, µε το υπερυψωµένο πλαίσιο προς τα πίσω, πάνω στη σκάρα και την σπρώχνετε στην πρώτη ή τη δεύτερη ράγα στήριξης, απ κάτω προς τα πάνω.

Επιλέγετε "Πάνω και κάτω αντίσταση A".

Επιλέγετε την υψηλτερη θερµοκρασία.

27^ Μετά απ περίπου 40 - 45 λεπτά προθέρµανσης, µπορείτε να τοποθετήσετε την πίτσα, το ψωµί κ.λ.π., πάνω στην πυρίµαχη πλάκα.

Μετά το ψήσιµο, το ξύλινο φτυάρι σας διευκολύνει να ανασηκώσετε χωρίς πρβληµα την πίτσα ή το ψωµί απ την πυρίµαχη πλάκα. ∆εν επιτρέπεται η κοπή ψωµιού ή πίτσας πάνω στο ξύλινο φτυάρι, γιατί η επιφάνειά του χαράζει εύκολα. Χρνοι ψησίµατος Οι παρακάτω χρνοι ισχύουν ως ενδεικτικοί. Ανάλογα δηλαδή µε τη συνταγή, µπορεί να διαφέρουν. Έτσι θα πετύχετε καλύτερα τον ιδανικ χρνο, µνο κατπιν πρακτικής

Πίτσα . . . . . . . . . . . . . . . περ. 8 - 12 λεπτά

σκαλτσνε . . . . . . . . . περ. 15 - 18 λεπτά Πικάντικα βουτήµατα, κουλουράκια. . . . . . . περ. 12 - 15 λεπτά Λευκ ψωµί* . . . . . . . περ. 30 - 35 λεπτά

• Μετά την τοποθέτηση πάνω στην πυρίµαχη πλάκα, χαµηλώνετε τη θερµοκρασία. Χρνοι προσαρµογής θερµοκρασίας Η πυρίµαχη πλάκα κρυώνει σχετικά γρήγορα, ταν τοποθετείτε πάνω της

Γι' αυτ το λγο, ταν π. χ. θέλετε να ψήσετε πολλές πίτσες τη µια µετά την άλλη, προθερµαίνετε την πλάκα µετά απ κάθε διαδικασία ψησίµατος για περίπου 10 λεπτά. Είναι σηµαντικ να λάβετε υπψη σας αυτή την προσαρµογή θερµο

κρασίας, γιατί αλλιώς, σε τυχν ακατάλληλες συνθήκες, µπορεί να προκληθεί ζηµιά στην πυρίµαχη

Εκτς αυτού ενδείκνυται, ιδιαίτερα για να ξεροψηθεί η ζύµη της πίτσας, η πυρίµαχη πλάκα να είναι σο το δυνα

τν πιο ζεστή πριν τοποθετήσετε την επµενη πίτσα ή ζύµη. Μετά την τοποθέτηση της τελευταίας πίτσας ή ζύµης µπορείτε να διακψετε τη λειτουργία του φούρνου. Το υπ- λοιπο θερµοκρασίας αρκεί για να ολο- κληρωθεί το ψήσιµο. Πρακτικές συµβουλές – Πριν τοποθετήσετε τη ζύµη, σκορπάτε µπλικο κοιν ή χωριάτικο σταρένιο αλεύρι στο φτυάρι, ώστε να σκεπάζει την επιφάνειά του. Με το χωριάτικο αλεύρι η κάτω επιφάνεια της ζύµης γίνεται ιδιαίτερα τραγανι

στή κατά το ψήσιµο. Στη συνέχεια τοποθετείτε τη ζύµη.

Πρέπει να απλώσετε τη ζύµη πάνω στο ξύλινο φτυάρι, λίγο πριν την τοποθετήσετε µέσα στο φούρνο. Η ακατέργαστη επιφάνεια του ξύλου απορροφά υγρασία απ τη ζύµη, µε αποτέλεσµα να υγραίνεται το αλεύρι µε το οποίο έχετε στρώσει την επιφάνεια του ξύλου, και να κολλάει η ζύµη στην επιφάνεια του ξύλινου φτυαριού. Στο τέλος, ταν σπρώχνετε το ξύλινο φτυάρι µέσα στο φούρνο, η ζύµη δεν ξεκολλάει.

28– Αφού τοποθετήσετε τη ζύµη πίτσας, ψωµιού κ.λ.π. µέσα στο φούρνο, µειώνετε κατά 30 ° - 40 ° τη θερµοκρασία. Αν η ζύµη έχει µικρ χρνο ψησί

µατος, µέχρι περίπου 10 λεπτά, µπορείτε να διακψετε τελείως τη λειτουργία του φούρνου, γιατί η θερµοκρασία που υπάρχει αρκεί για να ολοκληρωθεί το ψήσιµο.

Για να µη µουσκέψει και κολλήσει η ζύµη της τάρτας ή της πίτσας, συνιστάται να την ξετυλίγετε και να τοποθετείτε την ανάλογη ποστητα απ αυτή, λίγο πριν ξεκινήσετε το ψήσιµο. Τοποθετείτε την πίτσα, την τάρτα ή την κις λορέν άµεσα µε τη βοήθεια του ξύλινου φτυαριού πάνω στην πυρίµαχη πλάκα και ξεκινάτε το ψήσιµο. – Η πυρίµαχη πλάκα ψησίµατος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το ψήσιµο φρέσκιας ζύµης για πίτσες, κις λορέν και τάρτες. Αν θέλετε, µπο- ρείτε να χρησιµοποιήσετε καµιά φορά και κατεψυγµένη ζύµη. Λάβετε µως υπψη σας τι ανάµεσα στη βάση της πίτσας και στην καυτή επιφάνεια της πλάκας δηµιουργούνται µεγάλες διαφορές θερµοκρασίας. Για το λγο αυτ και για να αποφύγετε τυχν ζηµιές, µην ψήνετε συνεχµενα πολλές κατεψυγµένες πίτσες. Καθαρισµς και περιποίηση Πριν απ την αρχική χρήση καθαρίζετε µε ένα υγρ πανί την Gourmet-πυρίµαχη πλάκα ψησίµατος και το ξύλινο φτυάρι και τα στεγνώνετε. Ξύλινο φτυάρι Ξεπλένετε για λίγο το ξύλινο φτυάρι και το σκουπίζετε µε ένα στεγν πανί. Το ξύλινο φτυάρι δεν επιτρέπεται να παραµείνει µέσα σε νερ, ούτε να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων. Το ξύλο µαλακώνει και παραµορφώ

Επειδή το φτυάρι κατασκευάζεται απ ακατέργαστο ξύλο, το λίπος ή η σάλτσα ντοµάτας µπορεί να αφήσουν υπολείµµατα λεκέδων. Gourmet-πυρίµαχη πλάκα ψησίµατος Το γυάλωµα της πυρίµαχης πλάκας διευκολύνει στον καθαρισµ της. Μπορεί η επιφάνειά της να παρου- σιάζει µικρές, αναπφευκτες κατά την κατασκευή της, ανωµαλίες, οι οποίες µως δεν επηρεάζουν καθλου τις ιδιτητές της. Τυχν υπολείµµατα τροφών αφαι- ρούνται µε µια λεπίδα καθαρισµού κεραµικών επιφανειών. Καθαρίζετε στο τέλος την πλάκα µε καυτ νερ, υγρ απορρυπαντικ και ένα σφουγγαράκι πιάτων. ∆εν επιτρέπεται ο καθαρισµς της πλάκας σε πλυντήριο πιάτων ή µε τη διαδικασία πυρλυσης. ∆ιαφορά µατ σηµεία, π.χ. λεκέδες απ τυρί, καθαρίζονται µε ένα γαλάκτωµα καθαρισµού.