HBS 60 - Apparecchio per fonduta, raclette e wok MIELE - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - HBS 60 MIELE

MANUALE UTENTE HBS 60 MIELE

La speciale piasta gourmet èindicata per cuocere in modo ottimale torte salute e altre pietanze con fondo croccante, ad esempio pzpe, quiche,pane,panini, torte salute e altro.

La piatra è fattà di materiale refrettario che accumula il calore ed è trattata con uno speciale rivestimento molto resistente per splificare i lavori di pulizia.

Nel rivestimento possono essere presenti leggere irregularità e screpolature capillari, dovute al processo di fabblicazione, che, tuttavia, non compromettono la funzionalità e la qualità. Sempre a causa del processo di fabblicazione, la superficie inferiore può presentare puniti ruvidi.

Evitare quindi di appoggiare o di spostare la piastra su superfici sensibili ai graffiti, ad esempio piano di lavoro o di cottura in vetroceramica.

Per collocare la piastra nelorno, appoggiarla sulla graticola col bordo sistematico posteriormente. Il bordo facilita le operazioni per sistemare le pietanze sulla piastra o toglierle. Il bordo evita altresi che le pietanze scivolino posteriormente alla piastra e che la parete posteriore del forno si sporchi.

Prima di cuocere le pietanze è assolutamente necessario preriscaldare la piatra. In tal modo la superficie della piatra viene riscaldata idealmente per ottener un fondo croccante delle pietanze.

La piastra non èindicata per il fornocompacta microonde.

Per sistemare e togliere alla piastra le pietanze, usare la paletta in dotazione, in legno non trattato.

Uso

Preparare le pietanzi secco la ricetta. Nel fratto si possa sistmare la piatra nelorno e riscaldarla.

Appoggiare la piastra sulla graticola col bordo rivolto posteriormente e inseire la graticola sul primo o secondo ripiano dal basso.
■ Selezionare la funzione "calore superiore e inferiore".
Impostare la temperatura più alta.
Trascorsi 40 - 45 minuti si può sistemiare la pietanza sulla piatra.
A cottura ultimata la pietanza si stacca fácilmente alla piatra usando la paletta in legno. Evitare si tagliare la pietanza sulla paletta per non daneggiarla.

Tempi di cottura

I tempi di cottura elencati sono indicativi e possono variare a seconda della ricetta. Col tempo e la praticca è facile stabilire i tempi ottimali per la cottura delle diverse pietanze.

pizza. 8-12 min.

quiche, calzone 15-18 min.

focacce, crostate dolci o

salate 12-15 min.

pane bianco* 30-35 min.

• Dopo averlo sistemat olla piastra, abbassare la temperatura.

Tempi di compensazione temperatura

La temperatura della piastra si abbassa.
notevolmente dopo avervi sistematico la.
pietanza.

Se dunque si cuociono, ad esempio, diverse pizze uno dopo l'altra, si dovrà riscaldare di volta in volta la piastra per circa 10 minuti.

È assolutamente importante attener-si a questi tempi di compensazione per evitare che, in casi estremi, la piastra rimanga danneggiata.

Se si cucciono pizze piuttosto grande è inoltre importante riscaldare conveniente la piastra prima di sistemarvi la successiva pizza o pietanza.

Dopo aver sistematico sulla piatra l'ultima pietanza si può spegnere il forno. Il calore residuo basta ad ultimare la cottura.

Consigli

• Prima di sistemare sulla piastra la pasta spianata, spolverizzare bene la paletta con farina bianca o semolino.

Se si usa semolino, la superficie inferiore della pasta diventa bella croccante.

Farcire poi la pasta spianata.

• Sistemare la pasta spianata sulla paletta di legno meno prima di metterla nel forno. La superficie in legno non trattato della paletta assorbe infatti umidità. Conseguentemente la farina o il semolino potrebbero divertare umidi e la pasta potrebbe rimanere attaccata alla paletta.

In tal caso, oviamente, non si staccherebbe alla paletta e si rovinerebbe.

• Dopo aver sistematico la pietanza sulla piastra, si cui abbassare la temperatura di 30 - 40 gradi.

Se la durata di cottura è di circa 10 minuti, è possibile spegnere ilorno. Il calore residuo basta infatti ad ultimare la cottura.

• Per evitare che la pasta di focacce e pz pizze rimanga attaccata, si consiglia di spianare e farcire la pasta solo prima di metterla nel forno. Succavimente, servendosi della paletta di legno, depositare la pizza, la focaccia o la quiche sulla piatra.

• La piatra è eccezionalmente pratica per cuocere pzpe, crostate o quiche preparate di fresco. Se, occasionalmente, si usa la piatra per cuocere pzpe surgelate si deve tenere presente che fra il fondo della pasta e la piatra bollente si ha un forte sbalzo di temperatura. Per non danneggiare la piatra, evitare quindi di cuocere diverse pzpe surgelate una dopo l'altra.

Manutenzione e pulizia

La prima volta, pulire la piastra gourmet e la paletta di legno con uno straccio umido e asciugarle.

Paletta di legno

Dopo l'uso, sciacquare brevamente la paletta di legno e asciugarla.

Evitare di lasciare la paletta
nell'acqua o di lavarla con la lavastoviglia. Il legno diventerebbe molle deformandosi.

Il legno, come detto, è fatto di legno non trattato e quindi potrebbe macchiarsi di colori contenuti negli alimenti o di unto.

Piastra gourmet

Lo speciale rivestimento della piatra amplifica i lavori di pulizia. Per motivi di fabbricazione, la superficie può presentare irregularità che non compromettono tuttavia la funzionalità.

Eventuali residui di sporco si sono eliminare con un raschietto per vetri. Successivement lavare la piastra con acqua calda, detersivo per piatti e una spugna.

Evitare di pulire la piastra con la lavastoviglie o con la funzione pirolitica.

Eventually i punti opachi, lasciati ad es. da schizzi di formaggio, si possono eliminare con latte detergente.

Piedra Gourmet

Pietra di cottura "Gourmet"

Con la pietra di cottura "Gourmet" le pietanze che devono avere una base croccante, quali pizza, Quiche Lorraine, pane, panini, ecc. ottengono un ottmale risultato di cottura. .

La pietra di cottura si compone di argilla refrattaria che accumula calore ed è rivestita con pregiato smalto vitreop er facilitarne la pulizia.

Lo smalto vitre o può presentare piccole irregolarità e crepe dovute alla produzione che non pregiudicano né l'eccezionale utilità ne la qualità del prodotto. Allo stesso modo il lato inferiore può presentare punti ruvidi.

Non appoggiare quindi la pietra di cottura su superfici soggette a graffiti (piani di lavoro, piano di cottura in vetroceramica); inoltre evitare anche di trascinare la pietra su quello tipo di superfici.

La pietraiene impiegata nel forno sulla graticola con il bordo rivolto verso il retro. Il bordo facilita l'introduzione e l'estrazione degli alimenti da cuocere che non possono scivolare dietro la pietra e sporcare di consegenza la parete posteriore del forno.

Prima della cottura è assolutamente necessario preriscaldare la pietra. Solo in quello modo la superficie della pietra raggiunge la temperatura ottimale, che consente di renderere croccante la base dell'alimento.

La pietra di cottura non è adatta per l'impiego nel forno compatto a microonde.

Per l'introduzione e l'estrazione delle pietanze da cuocere è allegata una pa letta in legno non trattato.

Uso

Preparare l'alimento da cuocere in base alleindicazioni della ricetta.Allo scoposfruttare in maniera ottimale il tempo di riscaldamento della pietra di cottura.

Disporre la pietra di cottura sulla graticola con il bordo rivolto verso il retro e inserirla nel primo o secondo livello dal basso.
Impostare "Calore superiore e inferiore".
Impostare la temperatura più alta.
Dopo ca. 40 - 45 minuti di tempo di preriscaldamento è possibile disponre gli alimenti da cuocere sulla pietra.
Al termine della cottura le pietanze possono essere estratte perché difficultà con la paletta in legno. Non tagliare o spezzettare gli alimenti sulla paletta in quanto non è resistente ai tagli.

Tempo di cottura

I tempi di cottura riportati sono indicativi. Posso nono variate a seconda della ricetta. Rilevare quindi i tempi ottimali dall'uso e in base all'esperenza.

Pizza. ca. 8 - 12 min.

Quiche, calzone. . . . . . ca. 15 -18 min.

Piadina alsaziana,

Torta di cipolle ca. 12 -15 min.

Pane bianco* ca. 30 -35 min.

• Dopo averlo disposto sulla pietra di cottura, abbassare la temperatura.

Tempi per la compensazione della temperatura

La pietra si raffredda abbastanza accentuatamente non appena vi si disponne la pietanza da cuocere. Volendo ad es. cuocere più pzpe, si consiglia di aspettare sempre 10 minuti tra una e l'altra, per permettere alla pietra di accumulare calore.

E' importante osservare i tempi di compensazione in quanto altrimenti la pietra, in circostanze sfavorevoli, potrebbe subire dei danni.

Se si desidera ad esempio che il fondo della pizza sia croccante, è importante che la pietra sia ben calda prima dell'uso.

Non appena adagliatovi l'ultima pietanza da cuocere, il forno cui è essere spento. Il calore residuo è sufficiente per cuocere la pietanza.

Suggerimenti

• Prima di stendere la pasta, spolverare la paletta in legno con farina oppure semolino di frumento. Con il semolino di frumento la parte inferiore delle pietanze da cuocere diviene particolarmente croccante. Guarnire infine la pasta.
• Stendere la pasta sulla paletta solo immediatamente prima della cottura. La superficie non trattata della paletta assorbe l'umidità alla pasta bagnando di conseguenza la farina o il semolino usato per spolverarla. Di conseguenza la pasta potrebberi manere attaccata alla paletta. Introducendola nelorno potrebber non staccarsi alla paletta.
• Dopo aver disporto la pietanza da cuocere è possibile ridurre la temperatura di 30^ - 40^ . Per pietanze che richiedono un breve tempo di cottura, ca. 10 minuti, è possibile disinserire ilornoanche completamente; il calore residuo è sufficiente per terminare la cottura.
• Per evitare che pizza o torte possanoammollarsi o attaccarsi, si consiglia di stendere e guarnire la quantità di pasta immediatamente prima della cottura. Poi, con l'ausilio della paletta in legno, far scivolare la pizza o la torta preparate sulla pietra di cottura e cuocerle.

(1)

• La pietra di cottura si adatta in modo particolare alla cottura di pizza, Quiche Lorraine, ecc. Qualora, in casi eccezzionali, si desiderasse cuocere una pizza surgelata sulla pietra di cottura, tenere conto che tra la base della pizza e la pietra di cottura calda possono verificarsi enormi differenze di temperatura. Per evitare danneggiamenti, non cuocere più pzze surgelate l'une dopo l'altra.

Cura epulizia

Al primo impiego passare la pietra di cottura "Gourmet" e la paletta di legno con un panno umido e asciugarle.

Paletta di legno

Lavare la paletta di legno, sciacquandola brevamente con acqua. Infine asciugare.

Si consiglia di non lasciare immersa in acqua la paletta in legno e non lavarla in lavastoviglie. Il legno si gonfia e più deformarsi.

Poiché la paletta è in legno non trattato, grassi oppure salsa di pomodoro o altri possono lasciare residui di colore.

Pietra di cottura "Gourmet"

Lo smalto vitre o che rivesto la pietra di cottura ne facilita la pulizia. La superficie cui presentare irregularità dovute alla produzione che tuttavia non pregiudicano le caratteristiche d'impiego.

Residui di cottura tenaci possono essere eliminati preferibilmente con una spatola a rasoio. Infine pulire la pietra con acqua calda e detersivo, utilizzando una spugnetta.

Non trattare la pietra di cottura in lavastoviglie oppure con procedimento pirolitico.

Punti opachi, p.es. schizzi di grasso derivanti da formaggio possono essere eliminati concrema abrasiva.

Gourmet-bakestein

Med gourmet-bakesteinen oppnár du et optimalt bakereresultat for retter som skal ha sprøstekt bunn, f.eks. pizza, quiche, brød, rundstykker, smakaker, .

Bakesteinen bestar av varmeakkumulerende chamotte og er overtrukket med hovyverdig glasur for a lette ren-gjorgen.