HBS 60 - Fondue-, Raclette- und Wokgerät MIELE - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG HBS 60 MIELE

2Gourmet-Backstein Mit dem Gourmet-Backstein erzielen Sie ein optimales Backergebnis bei Ge

richten, die einen kross abgebackenen Boden haben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot, Brötchen, pikante Gebäcke, . . . Der Backstein besteht aus wärmespei- cherndem Schamotte und ist zur leich- teren Reinigung mit einer hochwertigen Glasur überzogen. In der Glasur können fertigungsbedingt kleine Unebenheiten und Haarrisse auf- treten, die weder den hervorragenden Gebrauchsnutzen noch die Qualität be- einflussen. Ebenfalls fertigungsbedingt können an der Unterseite rauhe Stellen auftreten. Legen Sie deshalb den Backstein nicht auf kratzempfindliche Flächen (Arbeitsfläche, Glaskeramik-Koch

feld); schieben Sie den Stein auch nicht auf derartigen Flächen. Der Stein wird mit dem Rand nach hinten auf dem Rost in den Backofen eingesetzt. Der Rand erleichtert das Auflegen und Herausnehmen des Backgutes. Das Gebäck kann nicht hinter den Stein rutschen und die Rückwand wird vor Verschmutzung geschützt. Vor dem Backen ist das Vorheizen des Steins unbedingt erforderlich. Nur so erreicht die Steinoberfläche die optima

le Temperatur, mit der eine krosse Ge

bäckunterseite erzielt wird. Für die Verwendung im Mikrowel len- Kompaktbackofen ist der Backstein nicht geeignet. Zum Auflegen und Herunternehmen des Backgutes liegt ein Schieber aus unbehandeltem Holz bei. Gebrauch Bereiten Sie das Backgut entsprechend Ihren Rezeptangaben vor. Sie können hierzu sehr gut die Aufheizzeit des Backsteins nutzen. ^ Den Backstein mit dem Rand nach hinten auf den Rost legen und in den ersten oder zweiten Einschub von un- ten einsetzen. ^ "Ober- und Unterhitze A" einstellen.

Die höchste Temperatur wählen.

Nach ca. 40 – 45 Minuten Vorheizzeit kann das Backgut auf den Stein ge

Nach dem Backen lässt sich das Backgut problemlos mit dem Holz

schieber entnehmen. Zerteilen Sie es aber nicht auf dem Schieber, da er nicht schnittbeständig ist.

3Backzeiten Die angegebenen Zeiten sollen An

haltspunkte geben. Je nach Rezept können die Zeiten variieren. Ermitteln Sie daher die optimalen Zeiten für Ihr Rezept im praktischen Gebrauch. Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8 – 12 Min. Quiche, Calzone . . . . . ca. 15 – 18 Min. Flammkuchen, Wähe Zwiebelkuchen. . . . . . . ca. 12 – 15 Min. Weißbrot* . . . . . . . . . . . ca. 30 – 35 Min.

• Nach dem Auflegen auf den Back- stein die Temperatur herunterregeln. Temperaturausgleichszeiten Der Backstein kühlt durch das Auflegen des Backgutes relativ stark ab. Wenn Sie z. B. mehrere Pizzen nachein- ander backen wollen, lassen Sie ihn da- her zwischen den einzelnen Garvorgän- gen immer wieder für ca. 10 Minuten aufheizen. Die Beachtung dieser Temperatur

ausgleichszeit ist wichtig, da sonst der Stein unter ungünstigen Umstän

den beschädigt werden kann. Darüber hinaus ist es insbesondere für das krosse Abbacken des Pizzabodens vorteilhaft, wenn der Backstein beim Auflegen des nächsten Backgutes wie

der möglichst heiß ist. Nach dem Auflegen des letzten Teils können Sie den Backofen ausschalten. Die Restwärme reicht zum Fertiggaren aus. Tipps

Bevor Sie den ausgerollten Teig auf

legen, bestreuen Sie den Holzschie

ber gut mit Mehl oder Weizengrieß. Durch Weizengrieß wird die Gebä ck- unterseite besonders kross. Belegen Sie anschließend den Teig.

Legen Sie den ausgerollten Teig erst kurz, bevor das Backgut in den Ofen geschoben werden soll, auf den Holzschieber. Die unbehandelte Oberfläche des Schiebers zieht Feuchtigkeit aus dem Teig und da

durch kann auch das Mehl oder der Grieß feucht werden, und das Back- gut am Schieber anhaften. Es löst sich dann beim Einschieben nicht vom Holzschieber. – Nach dem Auflegen des Backgutes können Sie die Temperatur um 30 ° – 40 ° reduzieren. Bei Gerichten mit kurzer Backzeit von ca. 10 Minuten können Sie den Ofen auch ganz ausschalten; die vorhandene Wärme reicht zum Fer

Um bei Tarte und Pizza ein Durch

weichen und Anhaften des Teiges zu vermeiden, empfehlen wir, die ent

sprechende Teigmenge erst unmittel

bar vor dem Backen auszurollen und zu belegen. Dann die vorbereitete Pizza, Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des Holzschiebers auf den Backstein gleiten lassen und ba

Der Backstein eignet sich besonders gut zum Backen von frisch vorberei

teter Pizza, Quiche oder Tarte. Möch

ten Sie dennoch in Ausnahmefällen eine Tiefkühlpizza auf dem Backstein backen, beachten Sie bitte, dass zwischen Pizzaboden und heißem Backstein große Temperaturunter

schiede entstehen. Backen Sie dar

meiden, nicht mehrere TK-Pizzen nacheinander. Reinigung und Pflege Vor dem ersten Benutzen den Gour- met-Backstein und den Holzschieber mit einem feuchten Tuch abwischen und trocknen. Holzschieber Reinigen Sie den Holzschieber durch kurzes Abspülen, und trocknen Sie ihn anschließend ab. Lassen Sie den Holzschieber nicht im Wasser liegen und reinigen Sie ihn nicht im Geschirrspüler. Das Holz weicht auf und verformt sich. Da der Schieber aus unbehandeltem Holz besteht, können Fett oder Belag, wie Tomatensauce, Verfärbungen hin

terlassen. Gourmet-Backstein Die Glasur auf dem Backstein erleich

tert die Reinigung. Sie kann fertigungs

bedingt kleine Unebenheiten aufwei

sen, die aber die Gebrauchseigen

schaften nicht beeinträchtigen. Festgebackene Rückstände entfernen Sie am besten mit einem Glasschaber. Reinigen Sie den Stein im Anschluss mit heißem Wasser, Spülmittel und Ge

schirrreinigerschwamm. Reinigen Sie den Backstein nicht im Geschirrspüler oder mit Pyrolyse. Matte Stellen, z. B. Fettspritzer von Käse, können Sie mit Scheuermilch entfernen.

5Gourmet-Backstein Mit dem Gourmet-Backstein erzielen Sie ein optimales Backergebnis bei Ge

richten, die einen kross abgebackenen Boden haben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot, Brötchen, pikante Gebäcke, . . . Der Backstein besteht aus wärmespei- cherndem Schamotte und ist zur leich- teren Reinigung mit einer hochwertigen Glasur überzogen. In der Glasur können fertigungsbedingt kleine Unebenheiten und Haarrisse auf- treten, die weder den hervorragenden Gebrauchsnutzen noch die Qualität be- einflussen. Ebenfalls fertigungsbedingt können an der Unterseite rauhe Stellen auftreten. Legen Sie deshalb den Backstein nicht auf kratzempfindliche Flächen (Arbeitsfläche, Glaskeramik-Koch

feld); schieben Sie den Stein auch nicht auf derartigen Flächen. Der Stein wird mit dem Rand nach hinten auf dem Rost in den Backofen eingesetzt. Der Rand erleichtert das Auflegen und Herausnehmen des Backgutes. Das Gebäck kann nicht hinter den Stein rutschen und die Rückwand wird vor Verschmutzung geschützt. Vor dem Backen ist das Vorheizen des Steins unbedingt erforderlich. Nur so erreicht die Steinoberfläche die optima

le Temperatur, mit der eine krosse Ge

bäckunterseite erzielt wird. Für die Verwendung im Mikrowellen- Kompaktbackofen ist der Backstein nicht geeignet. Zum Auflegen und Herunternehmen des Backgutes liegt ein Schieber aus unbehandeltem Holz bei. Gebrauch Bereiten Sie das Backgut entsprechend Ihren Rezeptangaben vor. Sie können hierzu sehr gut die Aufheizzeit des Backsteins nutzen. ^ Den Backstein mit dem Rand nach hinten auf den Rost legen und in den ersten oder zweiten Einschub von un- ten einsetzen. ^ "Ober- und Unterhitze A" einstellen.

Die höchste Temperatur wählen.

Nach ca. 40 – 45 Minuten Vorheizzeit kann das Backgut auf den Stein ge

Nach dem Backen lässt sich das Backgut problemlos mit dem Holz

schieber entnehmen. Zerteilen Sie es aber nicht auf dem Schieber, da er nicht schnittbeständig ist.

6Backzeiten Die angegebenen Zeiten sollen An

haltspunkte geben. Je nach Rezept können die Zeiten variieren. Ermitteln Sie daher die optimalen Zeiten für Ihr Rezept im praktischen Gebrauch. Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8 – 12 Min. Quiche, Calzone . . . . . ca. 15 – 18 Min. Flammkuchen, Wähe Zwiebelkuchen. . . . . . . ca. 12 – 15 Min. Weissbrot* . . . . . . . . . . ca. 30 – 35 Min.

• Nach dem Auflegen auf den Back

stein die Temperatur herunterregeln. Temperaturausgleichszeiten Der Backstein kühlt durch das Auflegen des Backgutes relativ stark ab. Wenn Sie z. B. mehrere Pizzen nachein- ander backen wollen, lassen Sie ihn da- her zwischen den einzelnen Garvorgän- gen immer wieder für ca. 10 Minuten aufheizen. Die Beachtung dieser Temperatur

ausgleichszeit ist wichtig, da sonst der Stein unter ungünstigen Umstän

den beschädigt werden kann. Darüber hinaus ist es insbesondere für das krosse Abbacken des Pizzabodens vorteilhaft, wenn der Backstein beim Auflegen des nächsten Backgutes wie

der möglichst heiss ist. Nach dem Auflegen des letzten Teils können Sie den Backofen ausschalten. Die Restwärme reicht zum Fertiggaren aus. Tipps

Bevor Sie den ausgerollten Teig auf

legen, bestreuen Sie den Holzschie

ber gut mit Mehl oder Weizengriess. Durch Weizengriess wird die Gebä ck- unterseite besonders kross. Belegen Sie anschliessend den Teig.

Legen Sie den ausgerollten Teig erst kurz bevor das Backgut in den Ofen geschoben werden soll, auf den Holzschieber. Die unbehandelte Oberfläche des Schiebers zieht Feuchtigkeit aus dem Teig und da

durch kann auch das Mehl oder der Griess feucht werden, und das Back- gut am Schieber anhaften. Es löst sich dann beim Einschieben nicht vom Holzschieber. – Nach dem Auflegen des Backgutes können Sie die Temperatur um 30 ° – 40 °C reduzieren. Bei Gerichten mit kurzer Backzeit von ca. 10 Minuten können Sie den Ofen auch ganz ausschalten; die vorhandene Wärme reicht zum Fertiggaren aus.

Um bei Tarte und Pizza ein Durch

weichen und Anhaften des Teiges zu vermeiden, empfehlen wir, die ent

sprechende Teigmenge erst unmittel

bar vor dem Backen auszurollen und zu belegen. Dann die vorbereitete Pizza, Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des Holzschiebers auf den Backstein gleiten lassen und ba

Der Backstein eignet sich besonders gut zum Backen von frisch vorberei

teter Pizza, Quiche oder Tarte. Möch

ten Sie dennoch in Ausnahmefällen eine Tiefkühlpizza auf dem Backstein backen, beachten Sie bitte, dass zwischen Pizzaboden und heissem Backstein grosse Temperaturunter

schiede entstehen. Backen Sie dar

meiden, nicht mehrere TK-Pizzen nacheinander. Reinigung und Pflege Vor dem ersten Benutzen den Gour- met-Backstein und den Holzschieber mit einem feuchten Tuch abwischen und trocknen. Holzschieber Reinigen Sie den Holzschieber durch kurzes Abspülen, und trocknen Sie ihn anschliessend ab. Lassen Sie den Holzschieber nicht im Wasser liegen und reinigen Sie ihn nicht im Geschirrspüler. Das Holz weicht auf und verformt sich. Da der Schieber aus unbehandeltem Holz besteht, können Fett oder Belag, wie Tomatensauce, Verfärbungen hin

terlassen. Gourmet-Backstein Die Glasur auf dem Backstein erleich

tert die Reinigung. Sie kann fertigungs

bedingt kleine Unebenheiten aufwei

sen, die aber die Gebrauchseigen

schaften nicht beeinträchtigen. Festgebackene Rückstände entfernen Sie am besten mit einem Glasschaber. Reinigen Sie den Stein im Anschluss mit heissem Wasser, Spülmittel und Ge

schirrreinigerschwamm. Reinigen Sie den Backstein nicht im Geschirrspüler oder mit Pyrolyse. Matte Stellen, z. B. Fettspritzer von Käse, können Sie mit Scheuermilch entfernen.