HBS 60 - Fondue-, Raclette- und Wokgerät MIELE - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Gebrannter emaillierter Backstein (Set aus zwei Steinen: Gourmet und Pizza)
Modell	HBS 60
Marke	Miele
Material	Gebrannter Stein mit Emailbeschichtung
Mitgeliefertes Zubehör	Unbehandelte Holzschaufel
Abmessungen (Stein)	Ca. 35 x 30 cm (Schätzung)
Gewicht (Stein)	Ca. 2,5 kg
Empfohlene Verwendung	Backen von Pizza, Quiche, Tarte, Brot, Gebäck
Backmodus	Ober-/Unterhitze des Ofens
Maximale Temperatur	Maximale Ofentemperatur
Vorheizen	40 bis 45 Minuten bei maximaler Temperatur
Ausgleichszeit zwischen Backvorgängen	10 Minuten
Ofenkompatibilität	Herkömmlicher Ofen (kein Mikrowellenherd)
Pflege des Steins	Reinigung mit heißem Wasser und Schwamm, Schaber für Rückstände
Pflege der Schaufel	Kurzes Abspülen mit Wasser, sofortiges Trocknen
Verbote	Nicht in der Spülmaschine oder Pyrolyse verwenden
Besonderheiten	Hintere Kante, um das Gleiten der Speisen zu erleichtern
Anwendungshinweis	Die Schaufel vor Gebrauch bemehlen oder mit Grieß bestreuen
Garantie	Gesetzliche Garantie (je nach Land)

Häufig gestellte Fragen - HBS 60 MIELE

Wie verwende ich den Gourmet-Backstein?

Heizen Sie den Stein 40 bis 45 Minuten bei maximaler Temperatur (Ober-/Unterhitze) im Ofen vor. Legen Sie die Zubereitung mit der Holzschaufel auf den heißen Stein. Reduzieren Sie nach dem Auflegen die Temperatur. Verwenden Sie die Kante, um zu verhindern, dass die Speisen rutschen.

Welche Speisen auf dem Stein backen?

Ideal für Pizza, Quiche, Flammkuchen, Brot, Brötchen und Gebäck mit knusprigem Boden. Nicht empfohlen für sehr feuchte Zubereitungen.

Wie reinige ich den Backstein?

Vollständig abkühlen lassen. Rückstände mit einem Schaber abkratzen. Mit sehr heißem Wasser, Schwamm und Spülmittel reinigen. Nicht in die Spülmaschine geben und keine Pyrolyse verwenden.

Kann die Holzschaufel in die Spülmaschine?

Nein. Spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie sofort. Lassen Sie sie nicht einweichen, da sich das unbehandelte Holz verformen würde.

Muss der Stein bei jeder Verwendung vorgeheizt werden?

Ja, unbedingt. Das 40- bis 45-minütige Vorheizen sorgt für die erforderliche Temperatur für einen knusprigen Boden.

Kann ich Tiefkühlpizza auf dem Stein backen?

Ja, aber mit Vorsicht: Der Temperaturunterschied kann den Stein beschädigen. Backen Sie nicht mehrere Tiefkühlpizzen hintereinander, ohne den Stein dazwischen abkühlen zu lassen.

Wie lange dauert das Backen einer Pizza?

Ca. 8 bis 12 Minuten bei maximaler Temperatur (nach dem Vorheizen). Die Zeit kann je nach Dicke und Belag variieren.

Wie verhindere ich, dass der Teig an der Schaufel klebt?

Bemehlen Sie die Holzschaufel oder bestreuen Sie sie mit Weizengrieß, bevor Sie den Teig darauf legen. Geben Sie die Zubereitung erst kurz vor dem Einschieben auf, damit die Feuchtigkeit das Mehl nicht aufweicht.

Warum hat der Stein kleine Risse?

Das sind normale herstellungsbedingte Unvollkommenheiten, die die Qualität und Leistung nicht beeinträchtigen. Sie sind bei emailliertem gebranntem Stein unvermeidbar.

Kann ich den Stein in einem Mikrowellenherd verwenden?

Nein, der Backstein ist nicht für Mikrowellen-Kompaktöfen geeignet. Verwenden Sie ihn nur in einem herkömmlichen Ofen.

BEDIENUNGSANLEITUNG HBS 60 MIELE

Mit dem Gourmet-Backstein erzielen Sie ein optimales Backergebnis bei Gerichten, die einen kross abgebacken Boden haben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot, Brötchen, pikante Gebäcke, ...

Der Backstein besteht aus wärmespeicherndem Schamotte und ist zur leichteren Reinigung mit einer hochwertigen Glasur überzogen.

In der Glasur konnen fertigungsbedingt keine Unebenheiten und Haarrisse auftreten, die weder den hervorragenden Gebrauchsnutzen noch die Qualität beeinflussen. Ebenfalls fertigungsbedingt konnen an der Unterseite rauhe Stellen auftreten.

Legen Sie deshalb den Backstein nicht auf kratzempfindliche Flächen (Arbeitsfläche, Glaskeramik-Kochfeld); schieren Sie den Stein auch nicht auf derartigen Flächen.

Der Stein wird mit dem Rand nach hinten auf dem Rost in den Backofeneingesetzt. Der Rand erleichtert das Auflegen und Herausnahme des Backgutes. Das Gebäck kann nicht hinter den Stein rutschen und die Rückwand wird vor Verschmutzung geschützt.

Vor dem Backen ist das Vorheizen des Steins unbedingt erforderlich. Nur so erreicht die Steinoberfläche die optima- le Temperatur, mit der eine krosse Gebäckunterseite erzielt wird.

Für die Verwendung im Mikrowellen-Kompaktbackofen ist der Backstein nicht geeignet.

Zum Auflegen und Herunternehmen des Backgutes liegt ein Schieber aus unbehandeltem Holz bei.

Gebrauch

Bereiten Sie das Backgut entsprechend.
Ihren Rezeptangaben vor. Sie können
hierzu sehr gut die Aufheizzeit des
Backsteins nutzen.

Den Backstein mit dem Rand nach hinten auf den Rost legen und in den ersten oder zweiten Einsatz von unten einsetzen.
"Ober- und Unterhitze "einstehen.
Die hochste Temperatur wahlen.
Nach ca. 40 - 45 Minuten Vorheizzeit kann das Backgut auf den Stein gegeben werden.
Nach dem Backen{lsst sich das Backgut problemlos mit dem Holz-schieber entnehmer. Zerteilen Sie es aber nicht auf dem Schieber, da er nicht Schnittbestandig ist.

Backzeiten

Die angegebenen Zeiten sollen Anhaltspunkte geben. Je nach Rezept können die Zeiten variieren. Ermitteln Sie dazu die optimalen Zeiten für Ihr Rezept im praktischen Gebrauch.

Pizza. ca. 8 - 12 Min.

Quiche, Calzone . . . . ca. 15 - 18 Min.

Flammkuchen, Wahe

Zwiebelkuchen. ca. 12 - 15 Min.

Weibrot* ca. 30 - 35 Min.

• Nach dem Auflegen auf den Backstein die Temperatur herunterregeln.

Temperaturausgleichszeiten

Der Backstein kühlt durch das Auflegendes Backgutes relativ stark ab.

Wenn Sie z. B. mehrere Pizzen nacheinander backen wollen,{lassen Sie ihn daher zwischen den einzelnen Garvorgangen immer wieder fur ca. 10 Minuten aufheizen.

Die Beachtung dieser Temperaturausgleichszeit ist wichtig, da sonst der Stein unter umgünstigen Umständen beschädigt werden kann.

Darüber hinaus ist es insbesondere für das krosse Abbacken des Pizzabodens vorteilhaft, wenn der Backstein beim Auflegen des nachsten Backgutes wie- der möglichst heiß ist.

Nach dem Auflegendes letzten Teils konnen Sie den Backofen ausschalten. Die Restwärme reicht zum Fertiggaren aus.

Tipps

• Bevor Sie den ausgerollten Teig auf legen, bestreuen Sie den Holzschieber gut mit Mehl oder Weizengrieß. Durch Weizengrieß wird die Gebäckunterseite besonderss kross. Belegen Sie anschließend den Teig.
• Legen Sie den ausgerollten Teig erst kurz, bevor das Backgut in den Ofengeschoben werden soll, auf den Holzschieber. Die unbehandelte Oberfläche des Schieberszieht Feuchtigkeit aus dem Teig und dadurch kann auch das Mehl oder der Grieß feucht werden, und das Backgut am Schieber anhaften. Es lost sich dann beim Einschieben nicht vom Holzschieber.
• Nach dem Auflegendes Backgutes konnen Sie die Temperatur um 30^ - 40^ reduzieren. Bei Gerichten mit kurzer Backzeit von ca. 10 Minuten konnen Sie den Ofen auch ganz ausschalten; die vorhandene Wärme reicht zum Fertiggaren aus.

• Um bei Tarte und Pizza ein Durchweichen und Anhaften des Teiges zu vermeiden, empfehlen wir, die entsprechende Teigmenge erst unmittelbar vor dem Backen auszurollen und zu belegen. Dann dieVBoreitete Pizza, Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des Holzschiebers auf den Backstein gleiten halten und ba-cken.

• Der Backstein eignet sich besonderss gut zum Backen von frischVBorbereitet Pizza, Quiche oder Tarte. Mochten Sie dennoch in Ausnahmefallen eine Tiefkuhlpizza auf dem Backstein backen, beachten Sieitte, dass zwischen Pizzaboden und heiem Backstein groBe Temperaturunter-schiede entstehen. Backen Sie darumitte, um Schadigungen zu vermeiden, nicht mehrere TK-Pizzen nacheinander.

Reinigung und Pflege

Vor dem ersten Benutz den Gourmet-Backstein und den Holzscheber mit einem feuchten Tuch abwischen und trocknen.

Holzschieber

Reinigen Sie den Holzschieber durch kurzes Absprülen, und trocknen Sieihn anschließend ab.

Lassen Sie den Holzschieber nicht im Wasser liegen und reinigen Sieihn nicht im Geschirrspüler. Das Holz weicht auf und verformt sich.

Da der Schieber aus unbehandeltem Holz besteht, können Fett oder Belag, wie Tomatensaue, Verfarbungen hinterlassen.

Gourmet-Backstein

Die Glasur auf dem Backstein erleichtert die Reinigung. Sie kann fertigungsbedingt keine Unebenheiten aufweisen, die aber die Gebrauchseigenschaften nicht beeinträchtigen.

Festgebackene Rückstände entfernen Sie am besten mit einem Glasschaber. Reinigen Sie den Stein im Anschluss mit freiem Wasser, Spülmittel und Geschirrreinigerschwamm.

Reinigen Sie den Backstein nicht im Geschirrspüler oder mit Pyrolyse.

Matte Stellen, z. B. Fettspritzer von Kase, können Sie mit Scheuermilch entfern.

Gourmet-Backstein

Mit dem Gourmet-Backstein erzielen Sie ein optimales Backergebnis bei Gerechten, die einen kross abgebackenen Boden haben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot, Brötchen, pikante Gebäcke, ...

Der Backstein besteht aus wärmespeicherndem Schamotte und ist zur leichteren Reinigung mit einer hochwertigen Glasur überzogen.

In der Glasur konnen fertigungsbedingt keine Unebenheiten und Haarrisse auftreten, die weder den hervorragenden Gebrauchsnutzen noch die Qualität be-einflussen. Ebenfalls fertigungsbedingt konnen an der Unterseite rauhe Stellen auftreten.

Legen Sie deshalb den Backstein nicht auf kratzempfindliche Flächen (Arbeitsfläche, Glaskeramik-Kochfeld); schieren Sie den Stein auch nicht auf derartigen Flächen.

Der Stein wird mit dem Rand nach hinten auf dem Rost in den Backofeneingesetzt. Der Rand erleichtert das Auflegen und Herausnahme des Backgutes. Das Gebäck kann nicht hinter den Stein rutschen und die Rückwand wird vor Verschmutzung geschützt.

Vor dem Backen ist das Vorheizen des Steins unbedingt erforderlich. Nur so erreicht die Steinoberfläche die optima- le Temperatur, mit der eine krosse Ge bäckunterseite erzielt wird.

Für die Verwendung im Mikrowellen-Kompaktbackofen ist der Backstein nicht geeignet.

Zum Auflegen und Herunternehmendes Backgutes liegt ein Schieber ausunbehandeltem Holz bei.

Gebrauch

Bereiten Sie das Backgut entsprechend.
Ohren Rezeptangaben vor. Sie können
hierzu sehr gut die Aufheizzeit des
Backsteins nutzen.

Den Backstein mit dem Rand nach hinten auf den Rost legen und in den ersten oder zweiten Einsatz von unten einsetzen.
"Ober- und Unterhitze " einstellen.
Die hochste Temperatur wahlen.
Nach ca. 40 - 45 Minuten Vorheizzeit kann das Backgut auf den Stein gegeben werden.
Nach dem Backen lasst sich das Backgut problemlos mit dem Holzschieber entnahmen. Zerteilen Sie es aber nicht auf dem Schieber, da er nicht schnittbeständig ist.

Backzeiten

Die angegebenen Zeiten sollen Anhaltspunkte geben. Je nach Rezept können die Zeiten variieren. Ermitteln Sie dazu die optimalen Zeiten für Ihr Rezept im praktischen Gebrauch.

Pizza. ca. 8-12 Min.

Quiche, Calzone . . . . ca. 15 - 18 Min.

Flammkuchen, Wahe

Zwiebelkuchen. ca. 12 - 15 Min.

Weissbrot* ca. 30 - 35 Min.

• Nach dem Auflegen auf den Back - stein die Temperatur herunterregeln.

Temperaturausgleichszeiten

Der Backstein kühlt durch das Auflegendes Backgutes relativ stark ab.

Wenn Sie z. B. mehrere Pizzen nacheinander backen wollen,{lassen Sie ihn daher zwischen den einzelnen Garvorgangen immer wieder für ca. 10 Minuten aufheizen.

Die Beachtung dieser Temperaturausgleichszeit ist wichtig, da sonst der Stein unter umgünstigen Umständen beschädigt werden kann.

Darüber hinaus ist es insbesondere für das krosse Abbacken des Pizzabodens vorteilhaft, wenn der Backstein beim Auflegen des nachsten Backgutes wieder möglichst heiss ist.

Nach dem Auflegendes letzten Teils konnen Sie den Backofen ausschalten. Die Restwärme reicht zum Fertiggaren aus.

Tipps

• Bevor Sie den ausgerollten Teig auf legen, bestreu den Sie den Holzsche ber gut mit Mehl oder Weizengriess. Durch Weizengriess wird die Gebäckunterseite weitere besonderss kross. Belegen Sie anschliessend den Teig.
• Legen Sie den ausgerollten Teig erst kurz bevor das Backgut in den Ofengeschoben werden soll, auf den Holzschieber. Die unbehandelte Oberfläche des Schiebers zieht Feuchtigkeit aus dem Teig und dadurch kann auch das Mehl oder der Griess feucht werden, und das Backgut am Schieber anhaften. Es lost sich dann beim Einschieben nicht vom Holzschieber.
• Nach dem Auflegen des Backgutes konnen Sie die Temperatur um 30^ - 40^ reduzieren. Bei Gerichten mit kurzer Backzeit von ca. 10 Minuten konnen Sie den Ofen auch ganz ausschalten; die vorhandene Wärme reicht zum Fertiggaren aus.

• Um bei Tarte und Pizza ein Durchweichen und Anhaften des Teiges zu vermeiden, empfehlen wir, die entsprechende Teigmenge erst unmittelbar vor dem Backen auszurollen und zu belegen. Dann dieVBorbereitete Pizza, Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des Holzschiebers auf den Backstein gleiten setzen und ba-cken.

• Der Backstein eignet sich besonderss gut zum Backen von frischVBorbereitet Pizza, Quiche oder Tarte. Mochten Sie dennoch in Ausnahmefallen eine Tiefkuhlpizza auf dem Backstein backen, beachten Sieitte, dass zwischen Pizzaboden und heissem Backstein grosse Temperaturunter-schiede entstehen. Backen Sie darumitte, um Schädigungen zu vermeiden, nicht mehrere TK-Pizzen nacheinander.

Reinigung und Pflege

Vor dem ersten Benutz den Gourmet-Backstein und den Holzscheber mit einem feuchten Tuch abwischen und trocknen.

Holzschieber

Reinigen Sie den Holzschieber durch kurzes Absprülen, und trocknen Sie ihn anschliessend ab.

Lassen Sie den Holzschieber nicht im Wasser liegen und reinigen Sieihn nicht im Geschirrspüler. Das Holz weicht auf und verformt sich.

Da der Schieber aus unbehandeltem Holz besteht, können Fett oder Belag, wie Tomatensauce, Verfarbungen hinterlassen.

Gourmet-Backstein

Die Glasur auf dem Backstein erleichtert die Reinigung. Sie kann fertigungsbedingt keine Unebenheiten aufweisen, die aber die Gebrauchseigenschaften nicht beeinträchtigen.

Festgebackene Rückstände entfernen Sie am besten mit einem Glasschaber. Reinigen Sie den Stein im Anschluss mit heissem Wasser, Spülmittel und Geschirrreinigerschwamm.

Reinigen Sie den Backstein nicht im Geschirrspüler oder mit Pyrolyse.

Matte Stellen, z. B. Fettspritzer von Käse, können Sie mit Scheuermilch entfern.

Miele im Internet: http://www.miele.de

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M.-Nr. 05 431 840 / 03