HBS 60 - Appareil à fondue, raclette et wok MIELE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI HBS 60 MIELE

8Pierre de cuisson Gourmet La pierre de cuisson Gourmet vous permet d'obtenir d'excellents résultats de cuisson pour les préparations à base de pâte dont le fond doit être croustil

lant, telles que pizzas, quiches, pain, petits pains, pâtisseries piquantes,... La pierre de cuisson se compose de pierre réfractaire dotée d'un revête- ment émaillé de qualité supérieure, fa- cilitant le nettoyage. L'émaillage peut présenter de petites ir- régularités et fissures dues à la fabrica- tion, mais ces imperfections n'ont au- cune incidence sur le confort d'utilisa- tion et la qualité de la pierre de cuis- son. De même, des rugosités peuvent apparaître sur le dessous de la pierre de cuisson. Par conséquent, ne posez pas la pierre de cuisson sur des surfaces sensibles aux rayures (plan de tra

vail, plan de cuisson en vitrocéra

mique) et ne la déplacez jamais en la faisant glisser sur ce type de surface. Enfournez la pierre, rebord à l'arrière, sur la grille du four. Le rebord vous permet de déposer et de retirer facilement les aliments, car ils ne risquent pas de glisser derrière la pierre. Il protège en outre la paroi arrière des salissures. Il est impératif de préchauffer la pierre avant la cuisson. Ce n'est qu'ainsi que la surface de la pierre de cuisson at

teindra la température nécessaire pour obtenir une pâte bien croustillante sur le dessous. La pierre de cuisson n'est pas adaptée à l'utilisation dans un four compact à micro-ondes. Une pelle en bois non traité est fournie avec la pierre de cuisson pour enfourner et sortir les aliments. Utilisation Préparez les aliments selon les indica- tions de votre recette. Profitez pour cela du temps de préchauffage de la pierre de cuisson. ^ Placez la pierre de cuisson, rebord à l'arrière, sur la grille et enfournez-la au premier ou au deuxième niveau à partir du bas.

Sélectionnez le mode "Chaleur sole-voûte A".

Sélectionnez la température maxi

Après environ 40 à 45 minutes de préchauffage, placez la préparation sur la pierre de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez sortir facilement les aliments en utilisant la pelle en bois. Ne dé

coupez pas la pizza ou la quiche sur la pelle, car celle-ci n'est pas résis

tante aux coupures et serait endom

9Temps de cuisson Les temps figurant ci-après ne sont mentionnés qu'à titre indicatif. Ils peu

vent varier en fonction de la recette. Vous déterminerez rapidement le temps optimal pour votre recette dans l'utilisa

• Après avoir déposé la préparation sur la pierre de cuisson, baissez la température. Temps d'égalisation de la température La pierre de cuisson refroidit relative- ment vite en raison de la préparation froide que vous y déposez. Si vous voulez cuire plusieurs pizzas l'une après l'autre, par exemple, faites chauffer la pierre pendant environ 10 minutes entre les différentes cuis

sons. Il est important de respecter ce temps d'égalisation de la tempéra

ture, car la pierre de cuisson risque

rait sinon d'être endommagée. Par ailleurs, il est préférable que la pierre de cuisson soit aussi chaude que possible lorsque vous y déposez la préparation suivante, tout particulière

ment si vous désirez obtenir un fond de pizza croustillant. Arrêtez le four après avoir déposé la dernière préparation sur la pierre. La chaleur résiduelle suffit pour la dernière cuisson. Conseils

Farinez la pelle en bois avant de dé

poser la pâte déroulée sur la pierre de cuisson. Pour obtenir un fond de pâte particulièrement croustillant, remplacez la farine par de la se

moule de blé. Garnissez ensuite la pâte.

Déposez la pâte déroulée sur la pelle en bois juste avant d'enfourner la préparation. Sinon, la surface non traitée de la pelle absorbant l'humidi- té de la pâte, ceci peut également humidifier la farine ou la semoule de blé et la pâte risque de coller à la pelle. Elle ne glisserait alors pas de la pelle lors de l'enfournement. – Après avoir déposé la préparation sur la pierre de cuisson, vous pouvez réduire la température de 30 à 40 °C. Pour des aliments exigeant des temps de cuisson courts, d'environ 10 minutes, Il est également possible d'arrêter entièrement le four ; la cha

leur disponible suffit pour terminer la cuisson.

Nous recommandons de dérouler et de garnir la pâte des tartes et des pizzas juste avant la cuisson pour éviter que la pâte ne ramollisse et ne colle. Faites ensuite glisser la pizza, la tarte ou la quiche immédiatement sur la pierre de cuisson à l'aide de la pelle et démarrez la cuisson.

10– La pierre de cuisson convient parti

culièrement bien à la cuisson de piz

zas, quiches ou tartes fraîches. Si vous souhaitez néanmoins cuire une pizza surgelée sur la pierre de cuis

son, tenez compte du fait que les écarts de température entre le fond de la pizza surgelée et la pierre de cuisson chaude sont très importants. Par conséquent, pour éviter d'en

dommager la pierre de cuisson, ne faites pas cuire plusieurs pizzas sur

gelées l'une après l'autre. Nettoyage et entretien Avant la première utilisation, essuyez la pierre de cuisson Gourmet et la pelle en bois avec un chiffon humide et sé- chez. Pelle en bois Nettoyez la pelle en bois en la rinçant rapidement à l'eau courante, puis sé- chez-la. Ne laissez pas la pelle en bois trem

per dans l'eau et ne la passez pas au lave-vaisselle. Le bois ramollirait et se déformerait. Le bois de la pelle n'étant pas traité, des taches de graisse ou de sauce to

mate, par exemple, peuvent subsister. Pierre de cuisson Gourmet Le revêtement émaillé facilite le net

toyage de la pierre de cuisson. Elle peut présenter quelques petites imper

fections dues à la fabrication, mais celles-ci n'affectent aucunement les propriétés du produit. Enlevez les résidus tenaces qui ont adhéré à l'aide d'un racloir à lame. Puis nettoyez la pierre avec une éponge à vaisselle à l'eau très chaude, addi

tionnée de liquide vaisselle. Ne nettoyez pas la pierre de cuisson dans le lave-vaisselle ni en utilisant la pyrolyse. Eliminez les taches mates dues, par exemple, à des projections de fromage gras, avec de la crème à récurer.

17Pierre à pizza La pierre à pizza vous permet d’obtenir une cuisson idéale pour les prépara

tions à base de pâte, dont le fond doit être croustillant, telles que pizzas, qui

ches, petits fours, pain, petits pains... . . La pierre à pizza est exécutée en pierre réfractaire avec revêtement émaillé pour faciliter le nettoyage. De petites imperfections et minuscules fissures ainsi que des rugosités sur le dessous de la pierre à pizza peuvent apparaître dans l’émaillage, mais elles n’influent en rien sur son excellente qualité et son confort d’utilisation. Elles sont liées à la fabrication. Par conséquent ne posez, ni ne dé

placez pas la pierre à pizza sur des surfaces fragiles (plan de travail, table de cuisson vitrocéramique). Enfournez la pierre à pizza, rebord à l’arrière, sur la grille du four. Le rebord permet d'enfourner et de sortir les pizzas et quiches sans qu'elles glissent et protège la paroi arrière des salissures. Il est impératif de préchauffer la pierre à pizza avant la cuisson. La surface de la pierre à pizza n’atteint la température idéale à l’obtention d’une pâte bien croustillante qu’à cette condition. La pierre à pizzas ne convient pas à l'utilisation dans un four micro-ondes compact. Une pelle en bois non traité à utiliser pour enfourner et sortir pizzas, pains et quiches est fournie avec la pierre à piz

za. Utilisation Préparez les aliments en fonction de votre recette. Utilisez pour cela le temps de montée en température de la pierre à pizza. ^ Enfournez la pierre à pizza en pla- çant le rebord à l’arrière sur la grille du four au premier ou deuxième ni- veau de cuisson.

Sélectionnez le mode de cuisson "Chaleur sole-voûte A"

Sélectionnez la température la plus élevée.

Placez la préparation sur la pierre à pizza après un temps de préchauf

fage de 40 à 45 minutes.

Sortez la pizza avec la pelle en fin de cuisson. Ne la découpez pas sur la pelle, car celle-ci n’est pas prévue pour cela.

18Temps de cuisson Les temps indiqués sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier en fonction des recettes. Vous déterminerez rapi

dement le temps idéal pour les différen

tes préparations dans l’utilisation au quotidien. Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . env. 8-10 mn. Quiche, Calzone . . . . . . env. 15-10 mn. Tarte flambée, tarte aux poireaux tarte aux oignons . . . . . env. 12 - 15 mn. Pain blanc* . . . . . . . . . . env. 30 -35 mn.

• Réduisez la température après avoir déposé la préparation sur la pierre à pizza. Temps de mise à température La pierre à pizza se refroidit assez vite lorsque vous déposez des aliments. Si vous souhaitez p. ex. cuire plusieurs pizzas l'une après l'autre, faites-la ré- chauffer entre les différentes cuissons pendant 10 minutes. Il est important d'observer ce temps de mise à température sans quoi la pierre pourrait être endommagée. En outre, pour une pâte bien croustil

lante, il est important que la pierre à pizza soit la plus chaude possible lorsque vous déposez la préparation suivante. Après avoir mis la dernière pièce, vous pouvez arrêter le four. La chaleur rési

duelle suffira à cuire la préparation. Conseils

Farinez la pelle en bois avant de dé

poser la pâte sur la pierre à pizza. Vous obtiendrez un fond de pâte particulièrement croustillant en rem

plaçant la farine par de la semoule de blé. Etalez la pâte.

Nous vous recommandons de dépo

ser la préparation sur la pelle en bois juste avant la cuisson. La surface non traitée de la pelle absorbe l’hu

midité de la pâte et peut humidifier la farine ou la semoule de blé, faisant coller la pâte à la pelle. Le cas échéant, il est impossible de détacher la préparation de la pelle. – Vous pouvez réduire la température de 30° - 40°C après avoir déposé la préparation sur la pierre à pizza. Vous pouvez arrêter le four pour les préparations exigeant des temps de cuisson courts, 10 min par ex ; la chaleur disponible suffit à la cuisson.

Nous vous recommandons de dérou

ler et de garnir la pâte des tartes et des pizzas juste avant la cuisson afin d’éviter que la pâte ne ramollisse ou ne colle. Puis faites glisser la pizza, tarte ou quiche immédiatement sur la pierre à pizza avec la pelle et dé

19– La pierre à pizza convient particuliè

rement bien à la cuisson des pizzas, quiches ou tartes fraîches. Si vous souhaitez néanmoins faire cuire ex

ceptionnellement une pizza surgelée sur la pierre à pizza, il faut savoir que des gros écarts de température ap

paraissent entre le fond de la pizza froide et la pierre à pizza chaude. Pour ne pas abîmer votre pierre à pizza, ne cuisez pas plusieurs pizzas surgelées à la suite. Nettoyage et entretien Avant la première utilisation : essuyez la pierre à pizza et la pelle en bois avec un chiffon ou une éponge humide et sé- chez . Pelle en bois Nettoyez la pelle en bois en la passant rapidement sous l’eau courante, puis séchez-la. Ne laissez pas la pelle en bois trem

per dans l’eau et ne la lavez pas en lave-vaisselle. Le bois ramollit et se déforme. Le bois de la pelle n’étant pas traité, des taches de graisse ou de garniture, sauce tomate..., peuvent subsister. Pierre à pizza Le revêtement émaillé facilite le net

toyage de la pierre à pizza. Celle-ci peut présenter quelques petites imper

fections dues à la fabrication, qui ne nuisent pas à son efficacité. Enlevez les résidus cuits qui ont adhéré avec un grattoir à vitre. Puis nettoyez la pierre à l’eau très chaude additionnée de produit de lavage liquide avec une éponge. Ne lavez pas la pierre à pizza en lave-vaisselle et n’utilisez pas le pro

gramme pyrolyse du four. Enlevez les taches mates provoquées par les projections de fromage gras avec un produit abrasif liquide.