HBS 60 - Aparato para fondue, raclette y wok MIELE - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO HBS 60 MIELE

guirá un resultado de horneado óptimo para platos que requieren una base crujiente, como pizzas, quiches, pan, panecillos, repostería picante, . . . La piedra está elaborada con arcilla refractaria que acumula el calor y está cubierta con un esmalte de alta calidad que facilita su limpieza. En la cobertura se pueden formar irre- gularidades y fisuras de fabricación, que no influyen en las magníficas ven- tajas de su uso ni en su calidad. Del mismo modo, se pueden formar man- chas rugosas de fabricación en la parte inferior. Por tanto, no coloque la piedra para hornear sobre superficies sensibles al rayado (encimeras, placa vitroce

rámica); tampoco deslice la piedra sobre este tipo de superficies. La piedra se instala sobre la parrilla del horno con el borde en la parte posterior. El borde facilita la colocación y la extracción de los alimentos a hornear. La repostería no puede resbalar detrás de la piedra y la pared trasera se protege contra la suciedad. Antes de hornear es imprescindible

precalentar la piedra. Sólo así la su

perficie de la piedra alcanza la tempe

ratura óptima, con la que se logrará una base crujiente del producto a hor

near. La piedra no es apta para su uso en hornos compactos con microondas. Para colocar y retirar los alimentos a hornear se adjunta una pala de made

ra sin tratar. Uso Prepare el producto de repostería si- guiendo la receta. Para ello puede utili- zar perfectamente el tiempo de calen- tamiento de la piedra para hornear. ^ Coloque la piedra para hornear so- bre la parrilla con el borde en la par- te posterior y póngala en el primer o segundo listón portabandejas desde abajo.

Ajuste el "Calentamiento de bóveda y solera" A".

Seleccione la temperatura más ele

Transcurridos aprox. 40 – 45 minutos de calentamiento previo, se puede colocar sobre la piedra el producto de repostería.

Después del horneado, el producto de repostería se puede retirar sin problema con la pala de madera. Pero no lo trocee sobre la pala, ya que no es resistente a cortes.

15Tiempos de cocción: Los tiempos que se indican a continua

ción sirven de referencia. Pueden variar en función de la receta. Por tanto, cal

cule con la práctica los tiempos ópti

mos para su receta. Pizza . . . . . . . . . . . . . aprox. 8 – 12 min. Quiche, calzone . . . aprox. 15 – 18 min. Tartas con baño de azúcar, tartas de cebolla. . . aprox. 12 – 15 min. Pan blanco* . . . . . . aprox. 30 – 35 min.

• Reduzca la temperatura después de colocar el producto sobre la piedra para hornear. Tiempos de compensación de tempe- ratura La piedra para hornear se enfría consi- derablemente tras colocar el producto sucesivamente. Si desea, por ejemplo, hornear varias pizzas, caliente la piedra de nuevo du- rante aprox. 10 minutos entre cada uno de los procesos de cocción. Es importante tener en cuenta este tiempo de compensación de la tem

peratura, ya que de lo contrario la piedra para hornear puede sufrir da

ños en situaciones adversas. Además, es preferible que al colocar el siguiente producto la piedra para hor

near esté lo más caliente posible, sobre todo para que la base de la pizza que

de crujiente. Después de colocar el último producto, puede apagar el horno. El calor resi

dual es suficiente para terminar de co

cinarlo. Recomendaciones

Antes de colocar la masa extendida, espolvoree bien la pala de madera con harina o sémola de trigo. Con sémola de trigo la parte inferior del producto quedará especialmente crujiente. A continuación, coloque la masa.

Antes de introducir en el horno el producto de repostería, coloque la masa brevemente sobre la pala de madera. La superficie sin tratar de la pala recoge la humedad de la masa y con ello también la harina o la sé- mola pueden humedecerse, por lo que el producto puede adherirse a la pala. Después no se desprende de la pala de madera al introducirlo en el hor- no.

Después de colocar el producto de repostería en el horno, puede reducir la temperatura 30 ° – 40 °. Para platos que requieran tiempos breves de cocción, de hasta aprox. 10 minutos, también puede apagar el horno totalmente; el calor residual será suficiente para terminar de co

16– Para evitar que la masa de tartas y pizzas se humedezca y se pegue, se recomienda extender y colocar la cantidad correspondiente de masa inmediatamente antes del horneado. Después, con la ayuda de la pala de madera, ponga la pizza, tarta o qui

La piedra es especialmente adecua

tas recién preparadas. Pero si en caso excepcional desea hornear piz

za congelada, asegúrese de que se genere una gran diferencia de tem- peratura entre la base de la pizza y la piedra caliente. Por lo tanto, no hornee varias pizzas congeladas de manera sucesiva a fin de evitar da- ños. Limpieza y mantenimiento Antes de la primera utilización limpie y seque la piedra Gourmet y la pala de madera con un paño húmedo. Pala de madera Lave brevemente con agua la pala de madera y a continuación séquela. No deje la pala de madera introduci

da en agua ni la lave en el lavavaji

llas. La madera se ablanda y se de

forma. Dado que la pala es de madera sin tra

tar, las grasas y los recubrimientos como la salsa de tomate pueden provo

car cambios en su color. Piedra Gourmet El esmalte de la piedra para hornear fa

queñas irregularidades de fabricación, que sin embargo no perjudican las pro

piedades de su utilización. La mejor manera de eliminar restos in

crustados es utilizando un rascador de cuchilla. A continuación, lave la piedra con agua caliente, detergente y un es

tropajo. No lave la piedra para hornear en el lavavajillas o con pirólisis. Las manchas mates, p. ej. salpicaduras de queso, se pueden eliminar con un producto de limpieza abrasivo.