HBS 60 - Fondue-, raclette- en wokapparaat MIELE - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING HBS 60 MIELE

35Gourmetsteen Met de gourmetsteen bereikt u een optimaal bakresultaat bij gerechten die een krokante bodem moeten hebben, zoals pizza, quiche, brood, broodjes en hartig gebak. De gourmetsteen is gemaakt van cha- mottesteen die warmte vasthoudt en voorzien is van een hoogwaardige en eenvoudig te reinigen glazuurlaag. In het glazuur kunnen kleine oneffenhe- den en haarscheurtjes voorkomen. Deze zijn niet van invloed op het functi- oneren en de kwaliteit van de gourmet- steen. De onderkant van de steen kan bovendien ruwe plekken vertonen. Leg de gourmetsteen daarom niet op krasgevoelige oppervlakken (werkblad, keramische kookplaat, e.d.). Verschuif de steen ook niet op dergelijke oppervlakken. U plaatst de gourmetsteen met de rand naar achteren op het rooster in de oven. Door deze rand kunt u de gerechten gemakkelijk op de steen leggen en weer uit de oven halen. Het gerecht kan niet naar achteren schuiven en de achterwand van de oven blijft schoon. Verwarm de steen altijd voor voordat u deze gebruikt. Alleen dan bereikt het oppervlak de temperatuur die nodig is voor een krokante bodem. Gebruik de gourmetsteen niet in de combimagnetron. Bij de gourmetsteen hoort een pizzaspatel van onbehandeld hout waarmee u de gerechten op de steen legt en na afloop weer verwijdert. Gebruik Bereid het gerecht volgens het recept voor. In de tussentijd kunt u de steen voorverwarmen. ^ Leg de gourmetsteen met de rand naar achteren op het rooster en plaats het geheel in de oven. Gebruik de eerste of tweede inschuifhoogte van onderen. ^ Kies de ovenfunctie "Boven- en on- derwarmte A".

Kies de hoogste temperatuur.

Na een voorverwarmtijd van 40 – 45 minuten kunt u het gerecht op de gourmetsteen plaatsen.

Na het bakken kunt u het gerecht ge

makkelijk met de pizzaspatel van de steen halen. Snijd het gerecht niet op de steen in stukken, omdat de steen daar niet tegen bestand is.

36Baktijden De aangegeven tijden dienen alleen als richtlijn. Afhankelijk van het recept kun

• nen de tijden variëren. Welke baktijd voor uw gerechten het beste resultaat oplevert, leert u in de praktijk. Pizza p. 8
• – 12 min. Quiche, calzone p. 15
• – 18 min. Plaatgebak, uienbrood p. 12
• – 15 min. Witbrood* – 35 min. p. 30

• Kies een lagere temperatuur, als u het gerecht op de gourmetsteen heeft geplaatst. Opwarmtijden De gourmetsteen koelt relatief sterk af als u het gerecht erop legt. Als u bij- voorbeeld meerdere pizza's achter el- kaar wilt bakken, laat de steen dan tus- sen de afzonderlijke bereidingen steeds ca. 10 minuten opwarmen. Het laten opwarmen van de steen is erg belangrijk. Onder ongunstige omstandigheden kan de steen be

schadigd raken. Bovendien is het met name voor het af

bakken van pizzabodems het beste dat de steen steeds zo heet mogelijk is. Nadat u het laatste product op de steen heeft gelegd, kunt u de oven uitschake

Bestrooi de pizzaspatel royaal met meel of griesmeel, voordat u daar

mee het deeg op de steen legt. Als u griesmeel gebruikt, wordt de onder

kant van het gebak extra krokant. Be

leg vervolgens het deeg.

Schuif het deeg pas vlak voordat u het in de oven doet op de spatel. Het onbehandelde hout onttrekt anders vocht aan het deeg waardoor het (gries-) meel vochtig wordt en het deeg aan de spatel blijft kleven. U kunt het gerecht dan niet gemakkelijk van de spatel schuiven. – Nadat u het gerecht in de oven heeft geplaatst, kunt u de temperatuur met 30 – 40 °C verlagen. Bij gerechten met een baktijd van ca. 10 minuten kunt u de oven meteen uitschakelen. De restwarmte is voldoende voor de bereiding van het product. – Om te voorkomen dat het deeg van taarten en pizza's doorweekt raakt en kleverig wordt, adviseren wij u het deeg pas vlak voor het bakken uit te rollen en te beleggen. Plaats de piz

za, de taart of de quiche daarna met de houten spatel op de gourmet

steen en bak het gerecht.

37– De gourmetsteen is ideaal voor het bakken van verse pizza, quiche en taart. Wilt u bij uitzondering een diepvriespizza op de steen bakken, houd dan rekening met het grote temperatuurverschil tussen de pizza en de hete steen. Bak daarom niet meerdere diepvriespizza's achter el

kaar, om beschadiging van de gour

metsteen te voorkomen. Reiniging en onderhoud Reinig vóór het eerste gebruik de gourmetsteen en de houten spatel met een vochtige doek en droog de onder- delen daarna weer af. Pizzaspatel Reinig de houten spatel door deze af te spoelen en droog hem daarna weer af. Laat de spatel niet in water liggen en reinig hem niet in de vaatwasser. Het hout wordt anders week en vervormt. Omdat het hout onbehandeld is, kun

nen vet, sauzen en dergelijke verkleu

ringen veroorzaken. Gourmetsteen Door het glazuur op de steen is de rei

niging zeer eenvoudig. Het glazuur kan kleine oneffenheden vertonen die het functioneren van de gourmetsteen ech

ter niet beïnvloeden. Vastzittende verontreinigingen kunt u het beste met een glasschraper verwij

deren. Reinig de steen daarna met heet water, afwasmiddel en een vaatsponsje. Reinig de gourmetsteen niet in de vaatwasser of met de pyrolysefunc

tie van uw oven. Doffe plekken, zoals vetspatten van kaas, kunt u met vloeibaar schuurmid- del verwijderen.