HBS 60 - устройство для фондю, раклет и вок MIELE - Бесплатное руководство пользователя

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ HBS 60 MIELE

44Камень для выпечки Gourmet При использовании камня для выпечки Gourmet у Вас получится оптимальный результат при приготов

лении выпечки с хрустящей основой, например, пиццы, пирогов, хлеба, бу

лочек, пикантного печенья, . . . Камень для выпечки состоит из сохраняющего тепло керамического шамота и покрыт легко очищаемой вы- сококачественной глазурью. На глазури могут иметься мельчайшие неровности и микротрещины, что обусловлено технологией ее изготовле- ния. Это не влияет ни на великолепные потребительские свойства камня, ни на его качество. Также возможно наличие с нижней стороны камня шероховатых участков, что также связано с особенностями его изготовления. Поэтому не кладите камень для выпечки на поверхности, неустойчи

вые к образованию царапин (сто

нель конфорок); также не двигайте камнем по подобным поверхностям. Камень помещают бортиком назад на решетке в духовой шкаф. Бортик об

легчает размещение и снятие выпечки. Выпечка не может соскользнуть за ка

мень, и предотвращается загрязнение задней стенки. Перед выпеканием обязательно не

обходим предварительный нагрев камня. Только в этом случае будет до

стигнута оптимальная температура поверхности камня, при которой с нижней стороны выпечки образуется хрустящая корочка. Камень для выпечки не подходит для применения в компактном ду

ховом шкафу с микроволновым ре

Для укладывания и снятия выпечки к камню прилагается лопатка из необ- работанного дерева. Эксплуатация Подготовьте выпечку согласно Вашему рецепту. При этом очень хорошо ис- пользовать время нагрева камня для

^ Положите камень для выпечки бортиком назад на решетку и вставьте ее на первый или второй уровень снизу.

Выберите максимальную темпера

После 40 - 45 минут предваритель

ного нагрева выпечку можно класть

После выпекания можно удобно снять выпечку с помощью деревян

ной лопатки. Не делите выпечку на лопатке, так как на ней могут легко образоваться царапины.

45Время выпекания Указанные значения времени являют

ся ориентировочными и могут варьи

роваться в зависимости от рецепта. Определите оптимальную длитель

ность выпекания для Вашего рецепта на практике. Пицца . . . . . . . . . . . . . . прим. 8 – 12 мин. Слоеный пирог, пицца-кальцоне . . . . прим. 15 – 18 мин. Плоские пироги с начинкой Луковый пирог . . . . . прим. 12 – 15 мин. Белый хлеб* . . . . . . . прим. 30 – 35 мин.

• После выкладывания на камень для выпечки следует понизить тем-

Время выравнивания температуры Камень для выпечки достаточно силь- но охлаждается при выкладывании на него изделий из теста. Если Вы, например, хотите испечь не- сколько штук пиццы по очереди, то да

вайте камню нагреться между процес

сами выпекания каждый раз пример

но на 10 минут. Очень важно учитывать это время выравнивания температур, так как иначе при неблагоприятных обстоя

тельствах камень может быть по

Кроме того, для получения хрустящей основы пиццы особенно желательно, чтобы камень для выпечки был снова горячим при выкладывании на него следующего изделия. После размещения последнего изде

лия Вы можете выключить духовой шкаф. Остаточного тепла будет доста

Прежде чем выкладывать раскатанное тесто, хорошо посыпьте деревянную лопатку мукой или манной крупой. Благодаря использованию манной крупы нижняя сторона выпечки бу

дет особенно хрустящей. Затем выкладывайте тесто. – Кладите раскатанное тесто на деревянную лопатку лишь на корот- кое время перед размещением из- делия в духовом шкафу. Необработанная поверхность лопатки впитывает влагу из теста, при этом мука или крупа могут намокнуть, и выпечка прилипнет к

При помещении в духовой шкаф она может не отделиться от

После выкладывания выпечки Вы можете уменьшить температуру на 30 ° – 40 °. Для изделий с коротким сроком вы

пекания, т.е. прим. 10 минут, Вы мо

жете также совсем выключить ду

ховой шкаф; имеющегося тепла бу

дет достаточно для доведения из

делий до готовности.

46– Чтобы избежать пропитывания вла

гой и прилипания теста при приго

товления пирогов и пиццы, мы реко

мендуем раскатывать и обкладывать начинкой необходи

мое количество теста лишь непо

средственно перед выпеканием. Затем сразу же выложите подготовленную пиццу или пирог с помощью деревянной лопатки на камень для выпечки и выпекайте.

Камень для выпечки особенно хо

рошо подходит для пиццы, слоеных и других пирогов, приготовленных перед выпеканием. Если Вы все же в качестве исключения хотели бы выпечь на камне замороженную пиццу, то учитывайте, пожалуйста, что между основой пиццы и горячим камнем возникает большая разница в температурах. Поэтому для избе- жания повреждений не выпекайте несколько замороженных пицц друг

Чистка и уход Перед первым использованием протрите камень Gourmet и деревянную лопатку влажной сал

феткой и вытрите насухо. Деревянная лопатка Для чистки лопатки быстро ополосни

те ее, затем вытрите насухо. Не оставляйте лопатку лежать в воде и не мойте ее в посудомоеч

ной машине. Дерево намокает и де

формируется. Так как лопатка изготовлена из необ

работанного дерева, то на ней могут оставаться пятна от жира или начинки пирогов, например, томатного соуса. Камень для выпечки Gourmet Слой глазури на камне облегчает про

ведение чистки. На ней могут иметься небольшие неровности, что обусловлено технологией ее изготов

ления, это однако не снижает потре

бительских свойств глазури. Прилипшие остатки выпечки лучше всего удалять с помощью скребка для стекла. В заключение чистки вымойте камень горячей водой, моющим сред- ством и губкой для мытья посуды. Не мойте камень для выпечки в по- судомоечной машине и не подвергайте его пиролитической

Матовые пятна, например, от сыра, Вы можете удалить с помощью чистя- щего средства.