HBS 60 - Fondue-, raclette- och wokapparat MIELE - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING HBS 60 MIELE

47Gourmet-baksten Med gourmet-bakstenen uppnår man ett optimalt bakresultat med rätter som skall ha en sprödbakad botten, som pizza, paj, bröd mm. . . Bakstenen består av värmelagrande schamott överdragen med en högvär- dig glasyr som är lätt att rengöra. Glasyren kan innehålla små ojämnheter. Dessa påverkar inte bakstenens ut- märkta egenskaper eller kvalitet. Bak- stenen kan även ha sträva ytor på undersidan, något som kan uppstå vid produktion. Lägg därför inte och dra/skjut inte bakstenen på ytor som är känsliga för repor (bänkskiva, glaskeramik

häll). Stenen sätts in i ugnen på gallret, med kanten in mot ugnen. Kanten underlättar när maten läggs på eller tas bort från bakstenen. Maten kan inte glida ner bakom stenen och ugnens bakre vägg skyddas mot smuts. Bakstenen måste förvärmas innan den används. Annars uppnår inte stenens yta den optimala temperatur som be

hövs för att får en spröd botten. Bakstenen lämpar sig inte för an

vändning i kombinationsugnar med mikrovågsfunktion. Med bakstenen följer en bakspade av obehandlat trä. Användning Förbered det som skall bakas enligt ert recept. Vid förberedelserna kan bakste- nens uppvärmningstid utnyttjas. ^ Lägg bakstenen på gallret på första eller andra falshöjden nedifrån med bakstenens kant in mot ugnen. ^ Ställ in "Över- och undervärme A". ^ Välj den högsta temperaturen. ^ Efter ca 40-45 minuters förvärmnings- tid kan bakgodset läggas på stenen.

Efter bakningen kan bakgodset lätt lyftas upp från bakstenen med bak

spaden. Skär inte upp på bakspaden då den inte är snittbeständig.

48Baktider De angivna tiderna är cirkatider. Bero

ende på receptet kan de variera. An

vänd därför endast tiderna som riktlinjer och prova er fram till de optimala tider

• Sänk temperaturen när brödet har lagts på bakstenen. Temperaturutjämningstider Bakstenen kyls ned avsevärt när bak- godset läggs på. Om man t ex skall baka flera pizzor ef- ter varandra skall bakstenen därför vär- mas upp ca 10 minuter mellan varje til- lagning. Det är mycket viktigt att denna tem- peraturutjämningstid beaktas efter

som bakstenen i vissa fall annars kan skadas. Dessutom är det extra fördelaktigt om bakstenen är så varm som möjligt när nästa pizza läggs på om den skall få en spröd botten. När det sista bakgodset har lagts på bakstenen kan ugnen stängas av. Rest

värmen räcker för att avsluta tillagning

Mjöla bakspaden ordentligt innan den utkavlade degen läggs på. Mjö

let gör att bakgodsets undersida blir extra spröd. Lägg sedan på degen.

Lägg den utkavlade degen på bak

spaden just innan bakgodset skall sättas in i ugnen. Den obehandlade ytan på bakspaden drar åt sig fuktig

het från degen och detta kan medfö

ra att även mjölet blir fuktigt, vilket gör att bakgodset fastnar på bakspa

den. Det lossnar då inte från bakspaden när den skjuts in i ugnen. – När bakgodset har lagts på kan man reducera temperaturen med 30 ° - 40 °. För bakgods med en kort baktid (ca 10 minuter) kan man även stänga av ugnen helt eftersom värmen är till- räcklig för att bakgodset skall bli fär- diglagat.

För att undvika att pizzan eller pajen blir mjuk inuti och att degen fastnar, rekommenderas att degen kavlas ut och förbereds precis innan den skall bakas. Lägg sedan den förberedda pizzan eller pajen direkt på bakste

nen med hjälp av bakspaden och til

49– Bakstenen är särskilt lämplig för bak

ning av en pizza eller paj som har förberetts just innan. Om man ändå vill tillaga en djupfryst pizza på bak

stenen skall beaktas att det uppstår stora temperaturskillnader mellan pizzans botten och den varma bak

stenen. För att undvika skador skall därför inte flera djupfrysta pizzor til

lagas efter varandra. Rengöring och skötsel Innan Gourmet-bakstenen och bakspa

den används första gången skall de rengöras med en fuktig trasa och se- dan torkas torrt. Bakspade Rengör bakspaden genom att spola av den lätt och torka den sedan. Lämna inte bakspaden liggande i vatten och rengör den inte i diskma- skin. Träytan blir mjuk och förändras. Eftersom bakspaden består av obe

handlat trä kan fett och andra belägg

färgningar. Gourmet-baksten Glasyren på bakstenen underlättar ren

göringen. Den kan vid leverans vara ojämn på vissa ställen. Dessa ojämnhe

ter påverkar dock inte användningen av bakstenen. Det är enklast av avlägsna fastbränd smuts med hjälp av en rengöringsskra

pa. Rengör sedan bakstenen med varmt vatten, diskmedel och en disk

svamp. Rengör inte bakstenen i diskmaskin eller med hjälp av pyrolysfunktionen. Matta ytor, t ex fettstänk från ost, kan avlägsnas med skurmedel i flytande form.