HBS 60 - Aparelho para fondue, raclette e wok MIELE - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR HBS 60 MIELE

38Pedra "Gourmet" Com a Pedra "Gourmet" obtém ópti

mos resultados em alimentos que te

nham de ficar com uma base tostada e estaladiça, como sejam por exemplo Pizzas, pão, salgados, . . . A pedra "Gourmet" é em tijolo refractá- rio acumulador de calor, revestida com vidrado para facilitar a sua limpe- za. No vidrado podem aparecer pequenas irregularidades que têm origem no pro- cesso de fabricação mas que não tem qualquer influência na utilização nem na qualidade da pedra. Igualmente de- vido ao processo de fabrico podem aparecer zonas rugosas na base da pedra. Não coloque nem deslize a pedra sobre superfícies sensíveis a riscos, como seja por exemplo a placa de cerâmica de vidro. A pedra "Gourmet" é colocada no forno, sobre a grelha, com o rebordo voltado para trás. O rebordo evita que os alimentos deslizem para trás e protege a parede do forno de sujidades. A pedra deve ser pré-aquecida antes de ser utilizada. Só assim é que a su

perfície atinge a temperatura adequada para que os alimentos fiquem com uma base estaladiça. A pedra "Gourmet" não é adequada para ser utilizada em fornos combi

nados com micro-ondas. Juntamente com a pedra "Gourmet" é fornecida uma espátula de madeira para colocar e retirar os alimentos. Utilização Prepare a massa de acordo com o indi- cado na receita. ^ Coloque a pedra "Gourmet" com o rebordo para trás, sobre a grelha encaixada no primeiro ou segundo suporte inferior. ^ Seleccione "Aquecimento superior e inferior A"

Seleccione a temperatura mais ele

Ao fim de aproximadamente 40 a 45 minutos de pré-aquecimento pode colocar o alimento sobre a pedra "Gourmet".

Depois da cozedura retire o alimento utilizando a espátula de madeira for

necida junto. Não corte o alimento sobre a pedra porque poderá ficar danificada.

• Depois de colocar o alimentos sobre a pedra seleccione a temperatura um pouco mais baixa. Tempos de compensação de tempe- ratura A pedra arrefece bastante ao colocar o alimento em cima. Se por exemplo pretender cozinhar vá- rias pizzas de seguida, deve pré-aque- cer a pedra entre os diversos proces- sos durante aprox. 10 minutos. É importante seguir o tempo de compensação de temperatura indi

cado caso contrário a pedra poderá ficar danificada. Além disso para que a base das pizzas fique bem cozida é vantajoso que a pe

dra esteja bastante quente ao colocar o alimento em cima. Para cozer o último alimento pode des

ligar o forno porque o calor restante é suficiente para terminar o processo de cozedura. Conselhos

Polvilhe a espátula com farinha antes de colocar a massa. Se polvilhar com sêmola de trigo os alimentos fi

cam mais estaladiços. Depois recheie a massa.

Coloque a massa sobre a espátula só quando a levar ao forno. A espá

tula absorve humidade e a farinha pode ficar húmida ou até a massa fi

car colada à espátula. Não se soltando depois da espátula.

Depois de colocar o alimento no for

no pode reduzir a temperatura entre 30 ° - 40 ° . Para alimentos com tempos de coze- dura curtos, aproximadamente 10 minutos, pode desligar o forno; o ca- lor existente é suficiente para termi- nar a cozedura. – Para evitar que a massa de tartes e pizzas fique muito mole aconselha- mos que seja tendida e recheada um pouco antes de a levar ao forno. Co

loque depois o alimento sobre a pe

dra "Gourmet" utilizando a espátula e leve de imediato ao forno.

40– A pedra "Gourmet" é adequada para cozer pizzas frescas, acabadas de preparar, assim como tartes. Mas se, em casos excepcionais, pretender cozer uma pizza congelada, preste atenção porque existem grandes di

ferenças de temperatura entre a base da pizza e a pedra quente. Por este motivo e para evitar danos na pedra "Gourmet" não coza várias piz

zas congeladas seguidas. Limpeza e manutenção Antes da primeira utilização limpe a pedra "Gourmet" e a espátula de made- ira com um pano húmido e seque bem de seguida. Espátula de madeira Passe a espátula por água e seque-a de seguida. Não deixe a espátula de madeira mergulhada em água nem a lave na máquina de lavar louça. A madeira deforma. A espátula de madeira não sofreu qual

quer tratamento e, por este motivo, a gordura ou o molho de tomate por exemplo, podem alterar a cor da espá

nas irregularidades, essas não têm qualquer influência na sua utilização. Restos de alimentos que fiquem agar

rados podem ser facilmente eliminados com um raspador de vidro. De seguida lave a pedra "Gourmet" em água bem quente com um pouco de detergente utilizando uma esponja. Não lave a pedra na máquina de la

var a louça nem efectue a sua lim

peza através do sistema pirolítico. Zonas sem brilho, provocadas por exemplo por salpicos de gordura de queijo, podem ser eliminadas com produto de limpeza adequado.