HBS 60 - Urządzenie do fondue, raclette i woka MIELE - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI HBS 60 MIELE

41Kamień do pieczenia "Gourmet" Wykorzystując kamień do pieczenia "Gourmet" uzyskuje się optymalny efekt pieczenia w przypadku potraw, które po

winny mieć spód przypieczony na chrup

ko, jak pizza, quiche, chleb, bułki, pikant

ne wypieki, . . . Kamień do pieczenia jest wykonany z szamotu kumulującego ciepło a w celu ułatwienia czyszczenia jest pokryty szkliwem wysokiej jakości. W szkliwie, w zależności od wykonania, mogą wystąpić drobne nierówności i za- rysowania, które nie wpływają jednak ani na walory użytkowe ani na jakość. Jed- nocześnie, w zależności od wykonania od spodu mogą wystąpić szorstkie miej

sca. Z tego powodu kamienia do pieczenia nie należy kłaść na powierzchniach wrażliwych na zarysowanie (blaty ro

bocze, ceramiczne płyty grzejne); nie należy również przesuwać kamienia po takich powierzchniach. Kamień należy układać na ruszcie piekarnika krawędzią do tyłu. Krawędź ułatwia wkładanie i wyjmowanie wypieków. Ciasto nie może się zsunąć z tyłu kamienia i tylna ścianka jest chroniona przed zabrudzeniem. Przed pieczeniem bezwzględnie należy rozgrzać wstępnie kamień. Tylko wtedy powierzchnia kamienia osiąga optymalną temperaturę, przy której zostanie osiągnięty kruchy spód wypieku. Kamień do pieczenia nie jest zalecany do stosowania w piekarnikach kom

paktowych z mikrofalą. Do nakładania i zdejmowania wypieków służy załączona łopatka z surowego drewna. Użytkowanie Proszę przygotować wypiek zgodnie z przepisem. Można tutaj wykorzystać czas rozgrzewania kamienia. ^ Kamień do pieczenia położyć na rusz- cie krawędzią do tyłu i włożyć na pierwszy lub drugi poziom od dołu. ^ Ustawić tryb "Grzanie górne i dolne A". ^ Wybrać najwyższą temperaturę.

Po ok. 40 – 45 minutach rozgrzewania na kamieniu można położyć wypiek.

Po pieczeniu wypiek można łatwo zdjąć za pomocą drewnianej łopatki. Nie należy go jednak dzielić na łopatce, ponieważ nie jest ona odporna na na

42Czasy pieczenia Podane czasy stanowią wartości orienta

cyjne. W zależności od przepisu czasy mogą się zmieniać. Optymalne czasy dla Państwa przepisu należy ustalić podczas praktycznego użytkowania. Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . ok. 8 – 12 min. Quiche, Calzone . . . . . . ok. 15 – 18 min. Pizza alzacka Ciasto cebulowe . . . . . . ok. 12 – 15 min. Jasny chleb* . . . . . . . . . ok. 30 – 35 min.

• Po położeniu na kamieniu do pieczenia obniżyć temperaturę. Czasy wyrównania temperatury Kamień do pieczenia stosunkowo szybko się wychładza od kładzionych wypieków. Jeśli chcielibyście Państwo np. upiec kil- ka pizzy jedna po drugiej, należy go po- nownie rozgrzewać pomiędzy poszcze- gólnymi procesami przez ok. 10 minut. Przestrzeganie tego czasu wyrówna

nia temperatury jest ważne, ponieważ w przeciwnym razie, w niekorzystnych okolicznościach, kamień może zostać uszkodzony. Ponadto, szczególnie przy podpiekaniu na krucho spodów do pizzy, jest korzyst

ne, gdy kamień do pieczenia jest możli

wie gorący przy nakładaniu kolejnych wy

pieków. Po nałożeniu ostatniego wypieku można wyłączyć piekarnik. Pozostałe ciepło jest wystarczające do ukończeniu procesu pieczenia. Wskazówki

Przed nałożeniem rozwałkowanego ciasta łopatkę drewnianą należy do

brze posypać mąką lub kaszą manną. Kasza manna powoduje, że spód wy

pieku staje się szczególnie kruchy. Następnie należy obłożyć ciasto.

Rozwałkowane ciasto należy nakładać na drewnianą łopatkę na krótko przed włożeniem wypieku do pieca. Surowa powierzchnia łopatki wyciąga wilgoć z ciasta, przez co mąka lub kasza man

na mogą się stać wilgotne i wypiek przylgnie do łopatki. Przy wsuwaniu nie oddzieli się później od łopatki drewnianej. – Po nałożeniu wypieku można zreduko- wać temperaturę o 30 ° – 40 °. W przypadku potraw o czasie piecze- nia krótszym niż ok. 10 minut można również całkowicie wyłączyć piec; ist- niejące ciepło wystarczy do zakończe- nia procesu pieczenia.

W celu uniknięcia przemiękania i przy

legania ciasta w przypadku tarty lub pizzy, zalecamy, aby odpowiednią ilość ciasta rozwałkować i obłożyć dopiero bezpośrednio przed pieczeniem. Na

stępnie przygotowaną pizzę, tartę lub quiche zsunąć na kamień do pieczenia za pomocą drewnianej łopatki i na

43– Kamień do pieczenia nadaje się szcze

gólnie dobrze do pieczenia świeżo przygotowanej pizzy, quiche lub tarty. Jeśli jednak w wyjątkowych przypad

kach chcielibyście Państwo upiec na kamieniu do pieczenia pizzę głęboko zamrożoną, należy pamiętać, że po

między spodem pizzy a gorącym ka

mieniem do pieczenia występuje duża różnica temperatur. Dlatego proszę nie piec kilku pizzy głęboko zamrożonych jedna po drugiej. Czyszczenie i konserwacja Przed pierwszym użyciem przetrzeć kamień do pieczenia "Gourmet" i łopatkę drewnianą wilgotną ściereczką i wysu- szyć. Łopatka drewniana Łopatkę drewnianą czyścić przez krótkie spłukiwanie a następnie wysuszyć. Nie zostawiać łopatki drewnianej w wodzie i nie myć jej w zmywarce do naczyń. Drewno się namoczy i zdefor

muje. Ponieważ łopatka jest wykonana z suro

wego drewna, tłuszcz lub sosy (np. sos pomidorowy) mogą spowodować prze

barwienia. Kamień do pieczenia "Gourmet" Szkliwo na kamieniu do pieczenia ułatwia czyszczenie. Może ono, w zależności od wykonania, wykazywać drobne nierów

ności, które jednak nie mają wpływu na walory użytkowe. Przypieczone pozostałości usuwa się naj

lepiej za pomocą skrobaka do szkła. Na koniec kamień należy umyć gorącą wodą, płynem do mycia naczyń i gąbką do zmywania. Nie czyścić kamienia w zmywarce do naczyń lub za pomocą procesu piroli

zy. Matowe miejsca, np. rozpryski tłuszczu z sera, można usunąć za pomocą mleczka do szorowania.