Red Line 220 - Affettatrice Berkel - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Red Line 220 Berkel

1. Pulsante di avviamento

2. Pulsante di arresto (rosso)

3. Targhetta di identicazione,

dati tecnici e marcatura CE

5. Manopola regolazione

7. Protezione di sicurezza

11. Anello di sicurezza

19. Cavo di alimentazione

Fig. 111 DESCRIZIONE Macchine affettatrici profes- sionali con lama circolare, pro- gettate per affettare esclusiva- mente prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale. Le parti principali che compon- gono la macchina sono illustra- te alla gura 1. Lo schema elet- trico è riportato alla gura 2. DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ Le macchine descritte in que- sto manuale sono confor- mi alle direttive 2006/42/ CE, 2006/95/CE, 2004/108/ CE, 2003/108/CE, 2011/65/ CE, al regolamento europeo (EC) 1935/2004 ed ai relativi standard quali EN 1974:1998 +A1, EN60204-1, EN60335-1, EN60335-2-64. SICUREZZA Per la vostra sicurezza, fate at- tenzione alle seguenti istruzioni: - leggere attentamente tutte le istruzioni prima di usare la macchina; - il prodotto non è indicato per l’utilizzo da parte dei bambini; - utilizzare la macchina solo se propriamente istruiti e in per- fetto stato psico-sico; - non usare la macchina in al- cun modo differente da come indicato nel presente manuale; - installare la macchina in con- formità alle istruzioni riportate al paragrafo ‘Installazione’; - installare la macchina in luo- go al di fuori della portata di personale estraneo alle opera- zioni relative all’impiego e so- prattutto di minori; - utilizzare la macchina con grande concentrazione, non di- strarsi durante l’uso; - evitare l’uso da parte di per- sonale che non abbia letto e compreso a fondo il contenuto del presente manuale; - non indossare indumenti svo- lazzanti o con maniche aperte; - non permettere ad alcuno, al di fuori dell’operatore, di avvi- cinarsi durante l’operazione di taglio del prodotto; - non rimuovere, coprire o mo- dicare le targhette collocate sul corpo macchina e, in caso di danneggiamento delle stesse, sostituirle prontamente; - non rimuovere le protezioni trasparenti e non modicare o escludere le protezioni mecca- niche ed elettriche; - affettare unicamente i pro- dotti consentiti, non tentare prove di taglio con prodotti di tipo proibito; - mantenere la zona di appog- gio del prodotto affettato, la zona di lavoro tutt’intorno alla macchina e il piano pavimen- to operatore sempre puliti ed asciutti; - non utilizzare la macchina come supercie d’appoggio e non appoggiarvi alcuno ogget- to estraneo alle normali opera- zioni di taglio; - non usare l’affettatrice quan- do, a seguito di normale usura, la distanza tra il lo della lama e l’anello para lama ha supera- to i 6 mm, in tal caso contattare il produttore o uno dei Centri Servizio Autorizzati per cam- biare la lama; - non impiegare la macchina con collegamenti elettrici di tipo ‘volante’, a mezzo di cavi provvisori o non isolati; - controllare periodicamente lo stato del cavo di alimenta- zione e del pressacavo sul cor- po macchina, sostituirlo pron- tamente. Quando necessario rivolgendosi per l’intervento a personale qualicato; - arrestare immediatamente la macchina in caso di difetto, funzionamento anomalo, so- spetto di rottura, movimenti non corretti, rumori insoliti; - prima di eseguire la pulizia o di effettuare interventi di ma- nutenzione scollegare la mac- china dalla rete di alimentazio- ne elettrica; - utilizzare guanti protettivi per le operazioni di pulizia e di manutenzione; - porre e rimuovere la merce da affettare sul piatto scorrevole solo con il carrello completa- mente arretrato e con la mano- pola regolazione spessore posi- zionata in sicurezza (Fig. A); - per il movimento del piatto portamerce durante l’opera- zione di taglio usare esclusiva- mente la maniglia di manovra posta sul braccio o impugnatu- ra del pressamerce; - non è ammesso l’uso di acces- sori per il taglio che non siano stati forniti dal costruttore a corredo della macchina. Il costruttore declina ogni responsabilità diretta ed indiretta derivante da uso inappropriato, modiche e/o riparazioni non autorizzate effettuate sulla macchina non autorizzate, utilizzo di acces- sori e ricambi non originali. La macchina non può essere impiegata in luoghi aperti e/o esposta agli agenti atmosferici e in ambienti con vapori, fumi o polveri corrosivi e/o abrasivi, con rischio di incendio o esplo- sione e comunque ove sia pre- scritto l’impiego di componenti antideagranti. Condizioni ambientali d’uso:12 - Temperatura da -5°C a +40°C - Umidità max 95% NON AFFETTARE: - prodotti alimentari congelati; - prodotti alimentari surgelati; - prodotti alimentari con ossa (carne e pesce); - ogni altro prodotto non desti- nato all’uso alimentare. ATTENZIONE! Il motore potrebbe surriscaldarsi! Dopo 15 minuti di uso conti- nuativo, spegnere la macchina e lasciare raffreddare il motore. RISCHI RESIDUI L’anello di sicurezza attorno alla lama è realizzato in con- formità alla norma europea EN 1974:1998 +A1, tuttavia, la protezione nell’area di af- latura non elimina totalmente il rischio di taglio. ATTENZIONE! Durante le operazioni di pulizia lama ed aflatura, fare estrema at- tenzione a tenere le mani il più lontano possibile dall’area non protetta. Si raccomanda l’uso di guanti di protezione. INSTALLAZIONE Installare la macchina su di un piano ben livellato, liscio, asciutto ed adatto a sostenere il peso della macchina stessa più la merce da affettare. AVVERTENZA: Verica- re che non ci siano impe- dimenti alla corsa del piatto ed al caricamento della merce da affettare sul piatto stesso. La macchina deve essere in- stallata nelle immediate vici- nanze di una presa a norme CEE derivata da un impianto conforme alle normative vi- genti provvisto di: - protezione magneto-termica; - interruttore automatico dif- ferenziale; - impianto di messa a terra. Prima di eseguire l’allaccia- mento vericare che le carat- teristiche della rete di alimen- tazione elettrica concordino con quelle indicate sulla tar- ghetta dati della macchina.

USO DELL’AFFETTATRICE

ATTENZIONE! Lama af- lata, pericolo di taglio! Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (5) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A).

1. Arretrare completamente il

piatto portamerce (8) verso l’o- peratore, in posizione di carico (Fig. L);

2. sollevare il pressamerce (17)

e porlo in posizione di riposo;

3. appoggiare la merce da af-

fettare sul piatto a ridosso del- la sponda del piatto, lato ope- ratore. Bloccare con il pressa merce esercitando una leggera pressione;

4. regolare lo spessore della

fetta. Azionare la lama (10) pre- mendo il pulsante di accensione. Impugnare la maniglia del pres- samerce (9) ed iniziare il movi- mento alternativo di taglio;

5. al termine delle operazioni

di taglio riportare in sicurezza la manopola regolazione spes- sore ed arretrare il carrello. Arrestare il movimento della lama premendo il pulsante di spegnimento (2). PULIZIA Mantenere una pulizia accura- ta della macchina. Se utilizzata, deve essere pulita almeno una volta al giorno o con maggior frequenza se necessario. Dopo un periodo di inattività si rac- comanda la pulizia anche prima dell’utilizzo. ATTENZIONE! Pericolo di scossa elettrica! Prima di procedere alla pulizia della macchina, scollegare la spina della rete di alimentazione elettrica e portare in sicurez- za la manopola di regolazione spessore. ATTENZIONE! Lama af- lata, pericolo di taglio! Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (5) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A). Prodotti per la pulizia: utilizzare esclusivamente ac- qua e detersivo schiumoso biodegradabile per stoviglie, impiegando un panno morbido, spugnoso e uno spazzolino di nylon semirigido per le zone del piatto e del pressamerce ap- puntito. Non pulire la macchina con getti d’acqua o vapore o con metodi similari. Procedere alla rimozione di: - piatto portamerce (solo per le macchine dotate del meccani- smo per la rimozione del piatto portamerce):

1) con la manopola di regola-

zione spessore in sicurezza, arretrare il supporto piatto completamente, sino a fondo corsa, verso l’operatore; 2) utilizzare la leva per lo sgan- cio del piatto, mantenendo il supporto a fondo corsa, per liberare il piatto portamerce dal supporto piatto. Per ese- guire correttamente l’opera- zione può essere necessario

!13 agire contemporaneamente anche sulla manopola rego- lazione spessore facendola ruotare leggermente rispet- to alla posizione di sicurezza;

3) estrarre il piatto porta-

merce slando il piatto dal supporto (Fig. B); - coprilama:

1) ruotare di 90° in senso

antiorario il disco coprilama tramite l’apposita manopo- lina; 2) una molla facilita l’e- strazione del disco paralama (Fig. C); - parafetta: rimuovere il parafetta se- guendo la direzione riportata in gura (Fig. D); - aflatoio: rimuovere il gruppo aflatoio completo tirandolo verso l’al- to (Fig. E). ATTENZIONE! Lama afla- ta, pericolo di taglio! Per le operazioni di pulizia dell’area di aflatura, del piatto, del pressa- merce e della lama si raccoman- da l’uso di guanti di protezione. Proseguire con la pulizia di: - lama: premere un panno umi- do sulla supercie della lama e spostarlo lentamente dal cen- tro verso l’esterno, come in - gura (Fig. F), sul lato corpilama e sul lato opposto. Asciugare, nello stesso modo, utilizzando un panno asciutto; - anello di sicurezza: usare uno spazzolino di nylon semirigido per pulire l’area compresa tra la lama e l’anello di protezione; - corpo macchina: pulire il cor- po macchina con un panno umi- do o una spugna risciacquando acqua. Asciugare con cura. Inne, procedere al riassem- blaggio di: - aflatoio: inserire il gruppo aflatoio come in gura (Fig. G) sino al suo arresto in posizione cor- retta; - parafetta: posizionare accuratamente in sede come in gura il para- fetta (Fig. H); - coprilama:

1) rimontare il coprilama

come in gura; 2) ruotare di 90 gradi in senso orario il co- prilama, no a bloccarlo nella sua posizione iniziale (Fig. I); - piatto portamerce (solo per le macchine dotate del meccani- smo per la rimozione del piatto portamerce): inserire piatto sul carrello, vericare che la leva di s- saggio torni nella posizione iniziale, controllare il corret- to funzionamento del rego- latore spessore fetta e che il carrello scorra liberamente. MANUTENZIONE Aflatura lama Periodicità e durata dell’af- latura dipendono dall’utilizzo dell’apparecchiatura. ATTENZIONE! Se la mac- china è dotata del gruppo aflatoio incorporato, si racco- manda di seguire attentamente le istruzioni. In caso contrario, contattare il produttore o uno dei Centri Servizi Autorizzati (si veda ASSISTENZA). Per l’aflatura, seguire le istru- zioni:

1. posizionare in sicurezza la

manopola regolazione spesso- re fette (Fig. A);

2. arretrare completamente il

piatto portamerce (Fig. L);

3. sollevare l’aflatoio (Fig.

M), ruotarlo per posizionarlo in congurazione di aflatura (Fig. N);

4. rilasciare l’aflatoio;

5. avviare la lama premendo il

pulsante di avviamento;

6. effettuare l’aflatura della

lama mantenendo premuto per 10-15 secondi il pulsante della mola (Fig. O-1);

7. rilasciare suddetto pulsante;

8. tirare e mantenere tirato per

2-3 secondi il pulsante della mola di nitura (Fig. O-2);

9. rilasciare il pulsante;

10. arrestare il movimento del-

la lama premendo il pulsante di spegnimento;

11. sollevare l’aflatoio e ruotar-

lo nella sua posizione originaria;

12. rilasciarlo no al suo arresto;

13. procedere alla pulizia

dell’affettatrice. Lubricazione Dopo un certo periodo di re- golare utilizzo della macchina, potrebbe essere necessario lubricare le guide del carrel- lo. Consigliamo comunque di effettuare questa operazione ogni 3 mesi. Per lubricare, usare solo oli non acidi (con- sigliamo olio di vaselina). Non usare oli vegetali. ASSISTENZA Non sono forniti pezzi di ri- cambio all’interno dell’imballo. Tutte le attività di riparazione e sostituzione (quali sostituzione o riparazione di lama, cinghia, componenti elettrici, parti strutturali, etc.) devono essere svolte esclusivamente da per- sonale autorizzato dal produt- tore stesso. Nel caso fosse necessaria una riparazione, si raccomanda di ritornare la macchina al pro- duttore o ad un Centro Servizi Autorizzato. Per informazioni riguardo i

!14 centri servizi, rivolgersi a: [e-mail]. ATTENZIONE! E’ obbli- gatorio sostituire la lama quando la distanza tra il lo della lama stessa ed il bordo interno della protezione supera i 6 mm. GARANZIA E RESPONSABILITÀ Il produttore fornisce macchi- ne con una garanzia di durata 24 mesi, a partire dalla data di acquisto. La garanzia copre solo i difetti riscontrati facendone un uso appropriato e secondo le condizioni d’uso previste dal manuale. La garanzia non copre difetti dovuti a traspor- to, incompetenza o negligenza dell’acquirente, installazione o posizionamento improprio, danni da usura, voltaggio su- periore al 10% del valore no- minale. Inoltre, la garanzia non copre componenti intrinsica- mente soggetti a usura, quali la lama e le mole dell’aflatoio, eccetto nel caso di evidente di- fetto di produzione. Il produttore declina qualsiasi responsabilità diretta e indiret- ta derivante da: - mancata osservanza delle istruzioni presenti nel manuale; - uso non conforme alla nor- mativa dominante nel paese di installazione; - modiche e/o riparazioni sulla macchina non autorizzate; - uso di accessori e parti di ri- cambio non originali; - eventi eccezionali. Il trasferimento di proprietà della macchina, comporta l’immediato sollevamento da ogni responsabilità da parte del produttore, con eccezione per l’osservanza della direttiva 2006/42/CE (responsabilità per qualsiasi difetto di produ- zione del prodotto). La targhetta di identicazione sulla base della macchina regi- stra il produttore, la macchina, le informazioni tecniche ed il marchio CE. DEMOLIZIONE E SMALTIMENTO La macchina è composta da: - lega d’alluminio; - inserti e componenti vari in acciaio inossidabile; - parti elettriche e cavi elettrici; - motore elettrico; - plastica, etc. Se lo smaltimento è afdato a terze parti, rivolgersi solo a compagnie autorizzate per l’e- liminazione dei materiali sopra indicati. Il dispositivo contiene materiali che possono essere re- cuperati o riciclati. Una corretta raccolta differenziata ne facilita il riciclaggio. A ne vita deposita- re il dispositivo presso in punto di raccolta. E’ possibile ottenere informazioni sullo smaltimento dalle autorità locali. Risoluzione problemi

INCONVENIENTE CAUSA PROBABILE RIMEDIO

Premendo il pulsante di accensione la macchina non si avvia Mancanza di alimentazione o circuito di controllo difettoso Controllare che la spina sia inserita correttamente, se il problema persiste contattare il Centro Servizi Premendo il pulsante di avviamento la macchina si avvia ma non si accende l’indicatore luminoso di funzionamento Spia difettosa Non utilizzare la macchina con indicatore luminoso spento. Interpellare il servizio assistenza Eccessiva resistenza al taglio del prodotto La lama non è aflata Aflare la lama La lama sotto sforzo rallenta o si arresta La cinghia potrebbe essere allentata o danneggiata Contattare il centro servizi per regolare o sostituire la cinghia Premendo il pulsante di arresto la macchina non si ferma Circuito di commando difettoso Arrestare immediatamente la macchina staccando la spina dalla rete ed interpellare immediatamente il Centro Servizi Eccessiva resistenza alla movimentazione dei componenti scorrevoli (pressamerce, carrello) Lubricazione guide di scorrimento non effettuata periodicamente Effettuare la lubricazione periodica !15 MODELLO 220 250 300 A 168 mm 178 mm 230 mm B 185 mm 185 mm 245 mm C 160 mm 175 mm 225 mm D 395 mm 395 mm 480 mm E 320 mm 320 mm 380 mm F 505 mm 505 mm 475 mm G 390 mm 390 mm 430 mm H 435 mm 435 mm 485 mm I 490 mm 515 mm 635 mm L 580 mm 570 mm 630 mm SPECIFICHE Capacità di taglio circolare 168 mm 178 mm 230 mm Capacità di taglio rettangolare 185x160 mm 187x175 mm 245x225 mm Massimo spessore fetta 14 mm 14 mm 12 mm Diametro lama 220 mm 250 mm 300 mm Peso 22 Kg 22 Kg 27 kg Potenza motore 0,19 kW 0,19 kW 0,31 kW sono soggette a possibili variazioni. CARATTERISTICHE TECNICHE