OW 210 130 - Broodbakmachine MOULINEX - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING OW 210 130 MOULINEX

Deksel Bedieningspaneel a Display b Keuze van de programma’s c Gewichtselectie d Insteltoetsen voor inschakeling van de timer en instelling van de tijd voor programma 11 e Keuze van de kleur van de korst f Aan/uit-knop g Controlelampje

Bakblik Kneder Maatbeker Theelepel/eetlepel Haak accessoire voor het verwijderen van de kneder

Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 66 dBa.

VOOR INGEBRUIKNAME • Verwijder alle verpakkingsmateriaal, stickers en toebehoren binnen en buiten het apparaat.- A . • Maak alle onderdelen en het apparaat schoon met een vochtige doek.

• Rol het snoer af en steek de stekker in een geaard stopcontact. U hoort een geluidssignaal en het programma 1 wordt standaard weergegeven - G. • Het is mogelijk dat er bij ingebruikname van het apparaat een lichte geur wordt afgegeven. • Haal het bakblik uit met behulp van de handgreep. Breng vervolgens de kneder aan - B - C . • Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in het bakblik (zie de sectie PRAKTISCHE TIPS). Zorg dat u alle ingrediënten juist hebt gewogen - D - E . • Plaats het bakblik in het apparaat - F . • Sluit het deksel. • Kies het gewenste programma met behulp van de toets . • Druk op de toets . De 2 punten van de timer knipperen. Het controlelampje brandt - H - I . 151

• Aan het einde van de bakcyclus, druk op en haal de stekker uit het stopcontact. Verwijder het bakblik. Gebruik altijd ovenwanten, de handgreep van het bakblik en de binnenkant van het deksel zijn warm. Haal het warme brood uit het bakblik en plaats het 1 uur op een rooster om te laten afkoelen - J . Om kennis te maken met uw broodbakmachine, stellen wij u voor om voor uw eerste brood het recept van het FRANS BROOD te proberen. FRANS BROOD (programma 2) BRUININGSNIVEAU

= MEDIUM GEWICHT = 1000 G INGREDIENTEN - tl = theelepel - el = eetlepel 1. WATER = 365 ml 2. ZOUT = 2 el

De toets “menu” maakt het mogelijk om het gewenste programma te selecteren. Telkens u op de toets drukt, wijzigt het cijfer in het display om het volgend programma aan te geven. 1. Basis brood Dit programma is geschikt voor het bereiden van wit brood met een zachte korst. 2. Frans brood Dit programma is geschikt voor het bereiden van traditioneel Frans wit brood met een dikkere korst. 3. Suikerbrood Dit programma is geschikt voor het bereiden van een soort brioche met een hoger vet- en suikergehalte. Als u kant-en-klaar bereidingen gebruikt, zorg dat het totaal gewicht van het deeg maximaal 750 g is. 4. Snel brood. Dit programma is geschikt voor het bereiden van wit brood op een snelle manier. Brood dat met dit programma wordt bereid heeft een compactere textuur in vergelijking met andere programma’s. 5. Volkorenbrood. Dit programma is geschikt voor gebruik met volkorenmeel. 6. Brood zonder gluten. Het wordt aanbevolen om een kanten-klaar mix te gebruiken. Voor dit programma is alleen het gewicht van 1000 g beschikbaar (zie de waarschuwingen voor het gebruik van de zonder gluten programma’s).

7. Roggebrood Dit programma is geschikt voor gebruik met een grote hoeveelheid roggemeel of een andere soort graangewas (bijv. boekweit, spelt). 8. Alleen bakken. Dit programma is geschikt om gerechten tussen 10 min en 70 min te bakken. Dit kan alleen geselecteerd worden en gebruikt worden: a) na het programma gerezen deeg, b) voor het opwarmen of knapperig maken van brood dat al gebakken en afgekoeld is, c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbreking tijdens een broodcyclus. 9. Gerezen deeg. Dit programma is geschikt voor het bereiden van pizzadeeg, brooddeeg en deeg voor Luikse wafels. Dit programma bakt niet. 10. Gebak. Dit programma is geschikt voor het bereiden van taarten en gebak met bakpoeder. Voor dit programma is alleen het gewicht van 1000 g beschikbaar. 11. Havermoutpap. Dit programma is geschikt voor het bereiden van havermoutpap of rijstpudding. 12. Jam. Dit programma is geschikt voor het bereiden van zelfgemaakte jam. Voor het programma 11 en 12, wees voorzichtig wanneer u het deksel na de bereiding opent, stoom en warme spatten kunnen worden afgegeven.

Het gewicht van het brood selecteren

NL Druk op de toets om het gewenste gewicht te selecteren - 500 g, 750 g of 1000 g. Het lampje tegenover de gekozen instelling brandt. Het aangegeven gewicht is louter indicatief. In bepaalde programma’s kan het gewicht niet geselecteerd worden. Raadpleeg de tabel met bakcycli aan het einde van de gebruiksaanwijzing.

Het bruiningsniveau selecteren

Er zijn drie verschillende niveaus: licht / medium / donker. Als u de standaard instelling wilt wijzigen, druk op de toets totdat het lampje tegenover de gekozen instelling brandt. In bepaalde programma’s kan het bruiningsniveau niet geselecteerd worden. Raadpleeg de tabel met bakcycli aan het einde van de gebruiksaanwijzing.

Druk op de toets om het apparaat in te schakelen. Het aftellen van de tijd start. Om het programma te stoppen of de uitgestelde programmering te annuleren, druk 3 seconden op de toets .

WERKING VAN DE BROODBAKMACHINE De tabel met bakcycli (aan het einde van de gebruiksaanwijzing) geeft u de verschillende te volgen stappen van het gekozen programma aan. Een lampje geeft aan in welke stap het programma zich bevindt.

Om het deeg structuur te geven en het zo beter te laten rijzen. Tijdens deze cyclus kunt u ingrediënten toevoegen; gedroogd fruit, olijven, etc. Een geluidssignaal geeft u aan op welk moment dit kan. Raadpleeg de tabel met bakcycli (aan het einde van de gebruiksaanwijzing) en de kolom “extra”. Deze kolom geeft de tijd aan die op het display van uw apparaat zal verschijnen wanneer het geluidssignaal te horen is.

Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt.

De tijd waarin het gist actief is om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen.

Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt het een goudbruine en knapperige korst.

Hiermee kan het brood na het bakken warm gehouden worden. Het wordt echter aanbevolen om het brood meteen na het bakken uit het bakblik te halen. Tijdens het warm houden gedurende een uur blijft het display op 0:00 staan. Aan het eind van de cyclus schakelt het apparaat automatisch uit en hoort u meerdere geluidssignalen.

UITGESTELDE PROGRAMMA U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozen tijdstip, tot maximaal 15 uur van tevoren. Het uitgestelde startprogramma is niet beschikbaar voor de programma’s 4, 8, 9, 10, 11 en 12. Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, het bruiningsniveau en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het tijdstip waarop het programma wordt gestart en de tijd waarop u wilt dat uw bereiding klaar is. De machine voegt er automatisch de duur van de programmacycli bij. Om toegang tot de uitgestelde start te krijgen, druk op de toets . Het pictogram verschijnt op het scherm en de standaard tijd (15h00) wordt weergegeven. Om de gewenste tijd in te stellen, druk op de toets . brandt. Druk op om het uitgestelde programma te starten. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, druk lang op de toets totdat u een geluidssignaal hoort. De standaard tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling. Sommige ingrediënten zijn bederfelijk Gebruik het programma met timer niet voor recepten met verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit.

PRAKTISCHE TIPS 1. Alle gebruikte ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en nauwkeurig gewogen worden. Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde dubbele maatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de andere kant. Een verkeerde NL meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben. Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het zeer warm is, is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het koud is, kan het nodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan 35°C).

2. Gebruik alleen ingrediënten die niet vervallen zijn en bewaar ze in een koele en droge ruimte. 3. Weeg het meel nauwkeurig met behulp van een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje. 4. Haal het deksel niet af tijdens het gebruik (tenzij anders aangegeven). 5. Houd u aan de volgorde van de ingrediënten en hoeveelheden die in de recepten zijn aangegeven. Eerst de vloeibare ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist mag niet in contact komen met de vloeistoffen of het zout. Te veel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het bakken inzakken. De algemene te volgen volgorde van de ingrediënten: – Vloeistoffen (gesmolten boter, olie, eieren, water, melk) – Zout – Suiker – Meel eerste helft – Melkpoeder – Speciale vaste ingrediënten – Meel tweede helft – Gist 6. Als de stroomuitval korter dan 7 minuten is, onthoudt de machine in welke stap van het bakproces het zich bevindt en wordt de werking hervat eenmaal de machine opnieuw onder stroom staat. 7. Als u 2 broodcycli na elkaar wilt uitvoeren, wacht circa 1 uur tussen de cycli om de machine te laten afkoelen en goede L bakresultaten te krijgen. 8. Tijdens het verwijderen van uw brood uit het bakblik kan de kneder in het blik vast blijven zitten. Als dit het geval is, gebruik de haak om de kneder voorzichtig te verwijderen. Breng de haak in de as van de kneder en trek aan de haak om de kneder te verwijderen.

Waarschuwingen voor het gebruik van de zonder gluten programma’s

• Zeef het mengsel van het meel en de gist om klonters te vermijden. • Aan het begin van het programma, help bij het kneden: klap de ongemengde ingrediënten op de wanden om richting het midden van het bakblik met behulp van een niet metalen spatel. 156

• Brood zonder gluten mag niet rijzen zoals een gewoon brood. Brood zonder gluten is compacter en de kleur is bleker dan van normaal brood. • De verschillende merken van kant-en-klaar deeg geven niet hetzelfde resultaat. Enige aanpassing aan het recept kan nodig zijn. Het wordt aangeraden om eerst enkele proefbaksels uit te voeren (zie onderstaand voorbeeld). Bijvoorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan.

Te vloeibaar OK Te droog Uitzondering: gebakdeeg moet eerder vloeibaar zijn.

INFORMATIE OVER DE INGREDIENTEN Gist: Brood wordt bereid met bakkersgist. Deze gist bestaat in meerdere vormen: vers in kleine blokjes, actief droog om aan te lengen met water NL en gedroogde instantgist. Gist is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist kopen bij uw bakker. De gist moet rechtstreeks in het bakblik van uw machine worden toegevoegd, samen met de andere ingrediënten. Denk er wel aan de verse gist goed te versnipperen met uw vingers om het beter te verdelen. Gebruik de voorgeschreven doses (zie de equivalentietabel hieronder). Hoeveelheid/gewicht equivalenten tussen droge gist en verse gist: Droge gist (in el) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Verse gist (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Meel: Het gebruik van een meelsoort T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept anders vermeld staat. Indien u speciale bakmixen gebruikt voor brood, brioche of melkbrood, gebruik dan niet meer dan 750 g deeg in het totaal (meel + water). 157

Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van het brood variëren. • Bewaar het meel in een hermetisch gesloten blik, want meel reageert op veranderingen in de weersomstandigheden (vocht). Door haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of hele granen toe te voegen aan het brooddeeg, krijgt u een zwaarder en minder luchtig brood. • Hoe bruiner het meel is (dat wil zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn, T>55), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe compacter het brood zal zijn. • U vindt in de winkel tevens kant-en-klaar mixen voor het bereiden van brood. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor het gebruik van deze mixen. Meel zonder gluten: Gebruik het programma brood zonder gluten als u een grote hoeveelheid van dit meel gebruikt om brood te bereiden. Er bestaan vele soorten meel die geen gluten bevatten. De meest bekende zijn boekweitmeel, (witte of volle) rijstmeel, quinoameel, maïsmeel, kastanjemeel, gierstmeel en sorghummeel. Voor brood zonder gluten is het belangrijk om de elasticiteit die de gluten geven te behouden door het toevoegen van verschillende soorten nietbroodmelen en verdikkingsmiddelen. Verdikkingsmiddelen voor brood zonder gluten: Om een juiste consistentie te behouden en de elasticiteit die gluten geven zo goed mogelijk na te bootsen, voeg xanthaan- en/of guargom aan uw bereidingen toe. Kant-en-klaar bereidingen zonder gluten: Deze zorgen voor een eenvoudigere bereiding van brood zonder gluten, aangezien ze verdikkingsmiddelen bevatten en hebben als voordeel gegarandeerd zonder gluten te zijn. Bepaalde bereidingen zijn tevens van biologische oorsprong. De verschillende merken van kant-en-klaar bereidingen zonder gluten zorgen voor verschillende resultaten. Suiker: Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere goudbruine kleur. Zout: Zout zorgt ervoor dat de gist zijn werk kan doen en geeft smaak aan het brood. Het mag voor de bereiding niet in contact komen met de gist. Het geeft ook een betere structuur aan het deeg. 158

Water: Water zorgt dat de gist vocht opneemt en actief wordt. Het zorgt tevens dat het zetmeel van het meel vocht opneemt en dat er kruim gevormd wordt. U kunt het water gedeeltelijk of helemaal vervangen door melk of een andere vloeistof. Gebruik de vloeistof op kamertemperatuur, tenzij voor brood zonder gluten dat met lauw water (circa 35°C) bereid moet worden. Vet en olie: Door vet toe te voegen, wordt het brood zachter en smakelijker. Het brood kan tevens beter en langer bewaard worden. Te veel vet vertraagt het rijzen. Als u boter gebruikt, snijd het in kleine stukjes of laat het zacht worden. Voeg geen gesmolten boter toe. Voorkom dat het vet in contact komt met de gist, het vet zou de gist kunnen verhinderen vocht op te nemen. Eieren: Eieren geven het brood een mooiere kleur en bevorderen de goede ontwikkeling van het kruim. Als u eieren gebruikt, gebruik dan minder vloeistof. Breek het ei en vul dit aan met de vloeistof tot de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof. De recepten zijn bestemd voor een gemiddeld groot ei van 50 g, als de eieren groter zijn, voeg dan een beetje meel toe; als de eieren kleiner zijn, moet u wat minder meel gebruiken. Melk: Melk heeft een schuimend effect waarmee regelmatigere holtes verkregen worden en waardoor het kruim er mooier uit komt te zien. U kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Als u melkpoeder gebruikt, voeg hier dan de bedoelde hoeveelheid water aan toe: het totale volume NL moet gelijk zijn aan het volume dat nodig is voor het recept.

REINIGING EN ONDERHOUD • Haal de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat volledig afkoelen. • Was het bakblik en de kneder in een warm sopje. Als de kneder in het bakblik blijft, laat het 5 tot 10 min weken. • Reinig de andere onderdelen met een vochtige spons. Droog vervolgens grondig af. • Plaats geen enkel onderdeel in de vaatwasser - K. • Gebruik geen agressief schoonmaakmiddel, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een zachte, vochtige doek. • Dompel het apparaat of deksel nooit in water. 159

HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is. Tijdens het bakken is de toets ingedrukt. Niet genoeg meel.

Te hoog gerezen brood

Ingezakt brood na te hoog gerezen te zijn

Onvoldoende gerezen brood

Bruine zijden maar het brood is niet voldoende gaar

TECHNISCHE STORINGSGIDS Meel aan de zijkanten en bovenop

PROBLEMEN De kneder blijft in de bakblik bekneld zitten.

• Laten weken voor u hem gaat verwijderen.

Na een druk op gebeurt er niets.

• E01 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli. • E00 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te koud. Wacht tot deze op kamertemperatuur is. • HHH of EEE verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: storing. Het apparaat moet worden nagekeken door de technische dienst. • U heeft de timer geprogrammeerd.

Na op gedrukt te hebben draait de motor maar er wordt niet gekneed.

• De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats. • De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats. In geval van bovenstaande situaties stopt u het apparaat handmatig door lang op de knop te drukken. Begin met het recept van voor af aan.

Na een programmering met de timer is het brood niet voldoende gerezen of er is niets gebeurd.

• U heeft vergeten na de programmering op te drukken. • De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water. • Kneder afwezig.

• Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan gevallen: laat het apparaat afkoelen en maakt de binnenzijde van de apparaat schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct. • De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht.

Teveel meel. Niet genoeg gist. Teveel gist. Niet genoeg water. Teveel water. Niet genoeg suiker. Meel van slechte kwaliteit. De verhouding van de ingrediënten is niet goed (te grote hoeveelheid). Het water is te warm. Het water is te koud. Onjuist programma.