OW 210 130 - Macchina per il pane MOULINEX - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Macchina per il pane
Marca	Moulinex
Modello	OW 210 130
Numero di programmi	12 (Pane base, francese, dolce, rapido, integrale, senza glutine, segale, sola cottura, paste lievitate, torta, porridge, marmellata)
Capacità massima del pane	1000 g (peso indicativo)
Opzioni di peso	500 g, 750 g, 1000 g
Livelli di doratura	Chiaro, medio, scuro
Programmazione differita	Fino a 15 ore (non disponibile per programmi 4, 8, 9, 10, 11, 12)
Mantenimento in caldo	1 ora dopo la cottura
Accessori inclusi	Vasca, frusta, bicchiere graduato, cucchiaio doppio (caffè/zuppa), uncino per rimuovere la frusta
Schermo	Visualizzazione del tempo e del programma
Pulizia	Vasca e frusta lavabili a mano con acqua calda e sapone. Non in lavastoviglie.
Manutenzione	Non immergere il corpo o il coperchio. Usare un panno morbido umido senza prodotti abrasivi.
Sicurezza	Arresto automatico a fine ciclo, protezione contro surriscaldamento (E01) e temperatura troppo bassa (E00)
Riparabilità	Ricambi disponibili tramite centro assistenza autorizzato (vasca, frusta)
Livello sonoro	66 dB(A)

Domande frequenti - OW 210 130 MOULINEX

Come usare la partenza differita?

Seleziona il programma, il livello di doratura e il peso. Premi più volte il tasto partenza differita (orologio) fino alla visualizzazione del tempo desiderato (max 15h). Conferma con il tasto avvio. Il programma partirà per terminare all'ora scelta.

Perché il mio pane non è lievitato abbastanza?

Cause possibili: lievito scaduto o conservato male, contatto del lievito con sale o acqua prima dell'impasto, acqua troppo fredda, farina inadeguata. Controlla la freschezza degli ingredienti e rispetta l'ordine: liquidi, sale, zucchero, farina, lievito.

Cosa fare se la frusta rimane bloccata nel pane?

Usa l'uncino fornito: inseriscilo nell'asse della frusta e tira delicatamente per rimuoverla. Se necessario, lascia in ammollo la vasca in acqua calda e sapone per 5-10 minuti.

Posso aprire il coperchio durante il funzionamento?

Evita di aprire il coperchio salvo indicazione contraria (es: aggiunta di ingredienti). In programma marmellata o porridge, apri con cautela a causa del vapore e degli schizzi caldi.

Come pulire la macchina?

Scollega e lascia raffreddare. Lava la vasca e la frusta a mano con acqua calda e sapone. Pulisci l'esterno con un panno morbido umido. Non immergere mai il corpo né il coperchio. Non mettere in lavastoviglie.

Quali tipi di farina usare?

Per pane classico, usa farina T55. Per pane integrale, farina T>55. Per pane senza glutine, usa miscele speciali con programma dedicato. Conserva la farina in un contenitore ermetico.

Cosa significa l'errore E01 sul display?

E01 indica un surriscaldamento della macchina. Lascia raffreddare 1 ora tra due cicli. Se il problema persiste, contatta un centro assistenza autorizzato.

Posso fare marmellate con questa macchina?

Sì, il programma 12 (Marmellata) permette di realizzare marmellate fatte in casa. Attenzione agli schizzi caldi all'apertura del coperchio.

Come regolare il livello di doratura?

Premi il tasto © fino a quando l'indicatore si accende sul livello desiderato: chiaro, medio o scuro. Alcuni programmi non permettono questa selezione (vedi tabella dei cicli).

Cosa fare dopo un'interruzione di corrente?

Se l'interruzione dura meno di 7 minuti, la macchina riprende automaticamente il ciclo. Se più lunga, il pane potrebbe essere rovinato. Puoi usare il programma 'Sola cottura' per terminare la cottura.

MANUALE UTENTE OW 210 130 MOULINEX

a Display b Scelta dei programmi c Sezione del peso d Tasti di regolazione dell'avvio programmatico e di regolazione del tempo per il programma 11 e Sezione della doratura f Interruttore on/off g Spia di funzionamento

3 Cestello per il pane 4 Miscelatore 5 Dosatore graduato 6 Cucchiaino da caffè/cucchiaio da minestra 7 Accessorio "a gancio" per estrarre il miscelatore

Il livello di potenza acustica misurato su quello prodotto è di 66 dBa.

OPERAZIONI PRELIMINARI AL PRIMO UTILIZZO

• Togliere tutti gli imballaggi, gli adesivi o accessori all'interno come all'esterno dell'apparecchio - A.
• Pulire tutti gli elementi e l'apparecchio con un panno umido.

AVVIO RAPIDO

• Svolgere il cavo e collegarlo a una presa elettrica collegata a terra. Dopo il segnale acustico, il programma 1 si illumina automaticamente - 6.
• Al primo utilizzo, si potrebbe sentire un leggero odore.
• Togliere il cestello per il pane sollevando il manico. Adattare quindi il miscelatore - B - C.
• Aggiungere gli ingredienti nel cestello seguendo l'ordine indicato (vedere il paragrafo CONSIGLI PRATICI). Assicurarsi di pesare correttamente tutti gli ingredienti - D - E.
• Introdurre il cestello per il pane - F.
• Chiudere il coperchio.
• Selezionare il programma desiderato con il tasto
• Premere il tasto. I 2 punti del timer lampeggiano. La spia di funzionamento si illumina - H - I.
• Al termine della cottura, premere e scollegare l'apparecchio dalla presa elettrica. Estrarre il cestello per il pane. Utilizzare sempre guanti isolanti perché il manico del cestello è caldo, così come l'interno del coperchio. Estrarre il pane sul caldo e lasciarlo raffreddare su una griglia per un'ora.

Per imparare a conoscere l'apparecchio, è consigliabile iniziare con la ricetta PANE FRANCESE.

PANE FRANCESE (programma 2)	INGREDIENTI - c.c. = cucchiaino da caffe - c.m. = cucchiaio da minestra
DORATURA = MEDIA	1 ACQUA = 365 ml	3 FARINA = 620 g
PESO = 1000 g	2 SALE = 2 c.c.	4 LIEVITO = 1½ c.c.

USO DELLA MACCHINA PER IL PANE

Selezione di un programma

Il tasto menu consente di scegliere il programma desiderato. A ogni pressione del tasto, il numero sul display indica il programma successivo.

1. Pane di base. Questo programma consente di preparare pane bianco tipo pancarrè.

1. Pane francese. Questo programma consente di preparare pane bianco tradizionale francese con una crosta più spessa.

1. Pandolce. Questo programma è adatto alle ricette di tipo brioche che contengono più materia grassa e zucchero. Se si utilizzano preparati pronti all'uso, non superare 750 g di impasto in totale.

1. Pane rapido. Questo programma consente la preparazione più rapida di pane bianco. Il pane preparato con questo programma ha una consistenza più densa rispetto agli altri programmi.

1. Pane integrale. Questo programma va selezionato quando si utilizza farina integrale.

1. Pane senza glutine. Si raccomanda di utilizzare preparati pronti all'uso. Con questo programma è disponibile solo l'impostazione 1000 g (vedere le avvertenze sull'uso dei programmi senza glutine).

1. Pane di segale. Questo programma va selezionato quando si utilizza una grande quantità di farina di segale o di altri cereali di questo tipo (es. grano saraceno, farro).
2. Solo cottura. Questo programma consente di eseguire una cottura da 10 a 70 minuti. Può essere selezionato autonomamente ed essere utilizzato:
3. Pane di segale. Questo programma va selezionato quando si utilizza una grande quantità di farina di segale o di altri cereali di questo tipo (es. grano saraceno, farro).
4. Solo cottura. Questo programma consente di eseguire una cottura da 10 a 70 minuti. Può essere selezionato autonomamente ed essere utilizzato:

a) dopo il programma Impasti lievitati;

b) per riscaldare o rendere croccante del pane già cotto e raffreddato; c) per terminare una cottura in caso di interruzione di corrente prolungata durante un ciclo di cottura.

1. Impasti lievitati. Questo programma consente la preparazione di impasti per pizza, pane e cialda di Liegi. Il programma non prevede cottura.

1. Dolci. Consente la preparazione di dolci con lievito chimico. Con questo programma è disponibile solo l'impostazione 750 g.

1. Porridge. Consente la realizzazione di ricette tipo porridge e riso al latte.

1. Marmellata. Consente di preparare marmellate in casa. Quando si utilizzano i programmi 11 e 12, fare attenzione al getto di vapore e al calore che fuoriesce all'apertura del coperchio.

Selezione del peso del pane

Premere il tasto per impostare il peso: 500 g, 750 g o 1000 g. La spia si illumina indicando l'impostazione scelta. Il peso è fornito a titolo indicativo. Alcuni programmi non consentono la selezione del peso. Per informazioni, consultare la tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni.

Selezione della doratura

È possibile scegliere fra tre opzioni: chiara/media/scura. Per modificare l'impostazione predefinita, premere il tasto fino a quando la spia si illumina indicando l'impostazione selezionata. Alcuni programmi non consentono la selezione della doratura. Per informazioni, consultare la tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni.

Avvio/spegnimento

Premere il tasto per avviare l'apparecchio. Il conteggio del tempo ha inizio. Per arrestare il programma o annullare la programmazione differita, tenere premuto per 3 secondi il tasto.

La tabella dei cicli (vedere alla fine delle istruzioni) indica le diverse fasi di preparazione, a seconda del programma scelto. Una spia luminosa indica la fase in corso.

1. Impasto

Permette di formare la struttura dell'impasto consentendo una corretta lievitazione.

Durante questa fase, è possibile aggiungere degli ingredienti: frutta secca, olive, ecc... Un segnale acustico indica in quale momento intervenire.

Consultare la tabella dei cicli (alla fine di queste istruzioni) e la colonna "extra". Questa colonna indica il tempo che appare sul display dell'apparecchio quando il segnale acustico si attiva.

2. Riposo

Consente alla pasta di riposare per migliorare la qualità dell'impasto.

3. Lievitazione

Tempo durante il quale il lievito agisce per fare lievitare il pane e svilupparne l'aroma.

4. Cottura

Trasforma l'impasto in mollica e consente la doratura rendendo croccante la crosta.

5. Mantenimento al caldo 155

Consente di mantenere caldo il pane per 1 ora dopo la cottura. Si consiglia tuttavia di estrarre il pane subito dopo la cottura.

Il display resta su 0:00 durante l'ora di mantenimento al caldo. Al termine del ciclo, l'apparecchio si spegne automaticamente dopo aver emesso una serie di segnali acustici.

PROGRAMMA DIFFERITO

È possibile programmare l'apparecchio in modo da completare la preparazione all'ora desiderata, fino a 15 ore prima. I programmi 4, 8, 9, 10, 11 e 12 non dispongono di programma di avvio differito.

Questa fase inizia dopo aver selezionato il programma, il grado di doratura e il peso. Viene visualizzato il tempo del programma. Calcolare l'intervallo di tempo fra il momento di avvio del programma e l'ora in cui si considera che la pietanza sia pronta. L'apparecchio include automaticamente le durate dei cicli dei programmi. Per accedere all'avvio differito, premere il tasto ●, l'icona ⊙ appare sul display e viene visualizzato l'orario predefinito (15h00). Per regolare l'orario premere il tasto ●. L'indicatore ■ si illumina. Premere per avviare il programma differito.

In caso di errore o se si desidera modificare la regolazione dell'ora, tenere premuto il tasto fino a quando l'apparecchio emette un segnale acustico. Viene visualizzato il tempo predefinito. Ripetere la procedura.

Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utilizzare il programma differito per ricette che contengono: latte crudo, uova, yogurt, formaggio, frutta fresca.

CONSIGLI PRATICI

1. Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente (salvo indicazione contraria) e devono essere pesati con precisione. Misurare i liquidi con il dosatore graduato fornito. Utilizzare il cucchiaio fornito per misurare i cucchiai da caffè e i cucchiai da minestra. Se non si rispettano i dosaggi, si otterranno risultati insoddisfacenti. La preparazione del pane risente molto delle condizioni di temperatura e di umidità. In caso di alta temperatura, si consiglia di utilizzare liquidi più freddi del solito. Analogamente, in caso di bassa temperatura, è possibile che sia necessario far intiepidire l'acqua o il latte, senza superare i 35°C.

1. Utilizzare ingredienti non scaduti e conservarli in un luogo fresco e asciutto.
2. La farina va pesata con una bilancia da cucina di precisione. Usare la farina di panetteria attiva, conservata in sacchetti.
3. Non aprire il coperchio della macchina durante l'utilizzo (salvo indicazione contraria).
4. Rispettare scrupolosamente l'ordine degli ingredienti e le quantità indicate nelle ricette. Prima gli alimenti liquidi e poi quelli solidi. Il lievito non deve venire a contatto con i liquidi o con il sale. Una quantità eccessiva di lievito rende fragile la struttura dell'impasto, che si solleverà molto per poi afflosciarsi durante la cottura.

Ordine degli ingredienti:

• Liquidi (burro ammorbidito, olio, uova, acqua, latte)
• Sale
• Prima metà farina
• Latte in polvere
• Ingredienti specifici solidi
• Seconda metà farina
• Lievito
• In caso di interruzione di corrente inferiore a 7 minuti, la macchina memorizza lo stato e riprende il funzionamento al ritorno dell'elettricità.
• Per eseguire 2 cicli l'uno dopo l'altro, attendere circa un'ora dopo il primo ciclo per consentire il raffreddamento della macchina, altrimenti il pane riuscirà male.
• Durante l'estrazione del pane dal cestello, può accadere che il mescolatore resti incastrato nel pane. In quel caso, utilizzare l'accessorio "a gancio" per estrarre il mescolatore. Per eseguire questa operazione, introdurre l'accessorio "a gancio" nell'asse del mescolatore e tirare per estrarlo.

Avvertenze per l'uso dei programmi senza glutine

• Per evitare la formazione di grumi, passare al setaccio la miscela di farine e lievito.
• All'avvio del programma, è necessario agevolare l'impasto: riportare gli ingredienti non miscelati sulle pareti verso il centro del cestello per mezzo di una spatola non metallica.
• Il pane senza glutine non lievita come il pane tradizionale. Sarà di consistenza più densa e di colore più pallido rispetto al pane normale.
• Le varie marche di preparati pronti all'uso possono dare risultati diversi: è possibile che le ricette debbano essere adattate. Si consiglia di fare delle prove (vedere l'esempio seguente).

Esempio: regolare la quantità di liquido.

Troppo liquido

OK

Troppo asciutto

Eccezione: l'impasto per dolci deve rimanere piuttosto liquido.

INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI

Lievito: Il pane si prepara con il lievito da panetteria. È disponibile in varie forme: fresco a cubetti, secco attivo da reidratare o secco istantaneo. Il lievito è in vendita nei supermercati (reparto panetteria o prodotti freschi), ma è anche possibile acquistare il lievito fresco dal panettiere.

Il lievito deve essere direttamente nel cestello della macchina insieme agli altri ingredienti. Se si utilizza lievito fresco, è buona norma sbriciolarlo tra le dita per facilitarne la dispersione.

Rispettare le dosi prescritte (vedere la tabella delle equivalenze in basso).

Equivalenze quantità/peso tra lievito secco e lievito fresco:

Lievito secco (in c.c.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Lievito fresco (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Farine: Si consiglia di utilizzare una farina T55, salvo indicazione contraria nelle ricette. In caso di utilizzo di miscele di farine speciali per pane, brioche o pane al latte, non superare 750 g di impasto totale (farina + acqua).

Il risultato finale dipende anche dalla qualità della farina utilizzata.

• Conservare la farina in un contenitore ermetico, dato che la farina risente molto delle fluttuazioni delle condizioni climatiche (umidità). Con l'aggiunta di avena, crusca, germi di grano, segale o grani integrali all'impasto, il pane risulterà più denso e meno areato.
• Più la farina è completa, vale a dire contenente una parte dell'involucro del chicco di frumento (T>55), meno l'impasto lieviterà e più il pane risulterà denso.
• In commercio sono anche disponibili preparati per pane pronti all'uso. Se si utilizzano questi preparati, consultare le istruzioni del produttore.

Farine senza glutine: L'uso in grande quantità di queste farine per preparare il pane richiede l'utilizzo del programma per pane senza glutine. Esistono numerose farine senza glutine. Le più conosciute sono le farine di grano saraceno, dette "grano nero", di riso (bianco o integrale), di quinoa, di mais, di castagne, di miglio e di sorgo.

Per ricreare l'elasticità del glutine quando si prepara il pane senza glutine, è indispensabile miscelare più tipi di farine non panificabili e aggiungere degli agenti addensanti.

Agenti addensanti per pane senza glutine: per ottenere una consistenza corretta e tentare di imitare l'elasticità del glutine, è possibile aggiungere della gomma di xantano e/o del guar alle preparazioni.

Preparati per pane senza glutine pronti all'uso: semplificano la preparazione del pane senza glutine perché contengono addensanti e hanno il vantaggio di essere totalmente senza glutine. Alcuni sono anche di origine biologica.

Non tutte le marche di preparati senza glutine pronti all'uso danno gli stessi risultati.

Zucchero: non utilizzare zucchero in zollette. Lo zucchero nutre il lievito, dà un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.

Sale: consente di regolare l'attività del lievito e dà un miglior gusto al pane.

Non deve venire a contatto con il lievito prima dell'inizio della preparazione.

Migliora anche la consistenza dell'impasto.

Acqua: l'acqua reidrata e attiva il lievito. Idrata anche l'amido della farina consentendo la formazione della mollica. È possibile sostituire l'acqua, in parte o totalmente, con latte o altri liquidi. Utilizzare liquidi a temperatura ambiente, salvo per il pane senza glutine per il quale è necessario utilizzare acqua tiepida (circa 35°C).

Materie grasse e olio: le materie grasse rendono il pane più morbido. Inoltre, si conserva meglio e più a lungo. Una quantità eccessiva di grasso rallenta la lievitazione. Se si utilizza il burro, sbriciolarlo o farlo ammorbidire. Non incorporare il burro fuso. Evitare che il grasso venga a contatto con il lievito, perché potrebbe ostacolare la reidratazione.

Uova: migliorano il colore del pane e favoriscono un corretto sviluppo della mollica. Se si utilizzano le uova, ridurre la quantità di liquido di conseguenza. Rompere l'uovo e aggiungere il liquido fino a ottenere la quantità di liquido indicata nella ricetta.

Le ricette prevedono l'uso di uova medie da 50 g. Se le uova sono più grandi, aggiungere un po' di farina; se sono più piccole, ridurre leggermente la quantità di farina.

Latte: il latte ha un effetto emulsionante che consente di ottenere alveoli più regolari migliorando l'aspetto della mollica. È possibile utilizzare latte fresco oppure latte in polvere. Se si utilizza latte in polvere, aggiungere la quantità d'acqua inizialmente prevista per il latte: il volume totale dovrà essere uguale al volume previsto nella ricetta.

PULIZIA E MANUTENZIONE

• Scollegare l'apparecchio dalla presa elettrica e attendere che si sia completamente raffreddato.
• Lavare il cestello e il miscelatore con acqua calda saponata. Se il miscelatore rimane nel cestello, lasciare a mollo da 5 a 10 minuti.
• Pulire gli altri elementi con una spugna umida. Asciugare bene. Non lavare alcun componente nella lavastoviglie.
• Non utilizzare detergenti domestici, spugne abrasive né alcol. Utilizzare un panno morbido e umido.
• Non immergere in acqua il corpo dell'apparecchio o il coperchio.

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI PER MIGLIORARE LE VOSTRE RICETTE

Non ottenete il risultato atteso? Consultate questa tabella di riferimento.	Pane troppo lievitato	Pane afflosciato dopo averlievitatotroppo	Pane non abbastanzalievitato	Crossta nonabbastanza dorata	Bordi scuri ma pane nonabbastanza cotto	Superficieinfarinata
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Il tasto è stato premuto durante la cottura.				●
Quantità di farina insufficiente.		●
Eccessiva quantitàdi farina.			●			●
Quantità di lievito insufficiente.			●
Eccessiva quantitàdi lievito.		●		●
Quantità d'acqua insufficiente.			●			●
Eccessiva quantitàd'acqua.		●			●
Quantità di zuccheroinssufficiente.			●
Farina di scarsaqualità.			●	●
Gli ingredienti non sono nelle dovute proportioni (quantitàeccessiva).	●
Acqua troppo calda.		●
Acqua troppofredda.			●
Programma nonadatto.			●	●

GUIDA DI RIPARAZIONE TECNICA

PROBLEMI	CAUSE - SOLUZIONE
Il miscelatore rimane incastrato nel contentatore.	• Lasciatelo in ammollo prima di estrarlo.
Dopo aver premuto su non succede niente.	• E01 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina è troppo calda. Aspettate 1 ora tra 2 cici. • E00 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina è troppo fresca. Aspettate che raggiunga la temperature ambiente. • HHH o EEE compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: malfunzionamento. L'apparecchio deve essere riparato da personale autorizzato. • É stato impostato un avvio programmatico.
Dopo aver premuto su il motore gira ma la lavorazione non ha inizio.	• Il cestello non è completamente inserito. • Assenza di miscelatore o miscelatore mal posizionato. Nei due casi sopracitatiti, spegnere l'apparecchio manually premendo a lungo sul tasto. Iniziare di nuovo la ricetta.
Dopo un avvio programmatico, il pane non è livvitato abbastanza o non è successo niente.	• Vi siete dimenticati di premeo dopo la programmazione. • Il lievito è entrato in contatto con il sale e/o l'acqua. • Assenza del miscelatore.
Odore di bruciato.	• Una parte degli ingredienti è caduta di fianco al cestello: scollegare, lasciate raffreddare la macchina e pulite l'interno con una spugnetta umida e essere prodotto detergente. • La preparazione è fuoriuscita: quantità eccessiva di ingredienti, soprattutto di liquidi. Rispetto le quantità delle ricette.

DESCRIZIONE

1 Coperchio

2 Pannello dei comandi

Ordine generale da rispettare: