B116SA - Trancheuse alimentaire Berkel - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Type de produit | Trancheuse alimentaire professionnelle |
| Marque | Berkel |
| Modèle | B116SA |
| Dimensions (L x l x h) | env. 590 x 550 x 960 mm |
| Poids | 100 kg |
| Alimentation électrique | 230 V, 50 Hz, monophasé |
| Puissance moteur | 0,75 kW |
| Diamètre lame | 370 mm |
| Capacité de coupe circulaire | 260 mm |
| Capacité de coupe rectangulaire | 290 x 260 mm |
| Épaisseur de coupe maximale | 7 mm (réglage fin par incréments de 0,05 mm jusqu'à 1 mm, puis 0,1 mm) |
| Mode de fonctionnement | Semi-automatique (actionnement manuel du volant) |
| Compte-tranches | Intégré, réglable de 001 à 999 tranches |
| Arrêt d'urgence | Bouton rouge champignon (auto-retenu) |
| Protection lame | Anneau protecteur et protection antérieure mobile |
| Matériau principal | Acier inoxydable |
| Garantie | 24 mois |
| Entretien | Nettoyage manuel (chiffon doux, eau), aiguisage régulier de la lame, lubrification des guides |
| Accessoires inclus | Aiguisoir, presse-aliment |
| Programmation des paramètres | Signal sonore, arrêt automatique, recul du produit, etc. |
| Pièces détachées et réparabilité | Lame, ressorts d'aiguisoir ; réparations par personnel autorisé uniquement |
FOIRE AUX QUESTIONS - B116SA Berkel
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MODE D'EMPLOI B116SA Berkel
- Affichage de contrôle
- Protège-tranche
- Presse-produit
- Plateau port-aliment
- Chariot
- Poignée de manœuvre du volant
- Volant
- Base
- Anneau protecteur lame
- Glissement vertical presse-produit
- Protection lame
- Pied d'appui
- Lame
- Aiguisoir
- Pommeau accrochage/décrochage plat
- Boîtier de commande arrêt d'urgence
- Poignée crémaillère presse-aliments
Fig. 2
- ne jamais toucher le produit avec les mains durant la découpe. Garder les mains toujours éloignées de la lame;
- l'utilisation d'accessoires pour la découpe qui n'ont pas été fournis par le fabricant de la machine n'est pas autorisée. Le fabricant décline toute responsabilité dérivant d'une utilisation impropre, de modifications et/ou de réparations effectuées par l'utilisateur ou par du personnel non autorisé, d'une utilisation de pièces de rechange non originales ou non spécifiques pour le modèle de la machine.
Conditions de service ambiantes:
- Température de -5°C à +40°C
- Humidité max 95%
NE PAS trancher:
- produits alimentaires congelés;
- produits alimentaires surgelés;
- produits alimentaires avec os (viandes et poissons);
- tout autre produit non destiné à une utilisation alimentaire.
Risques résiduels
L'anneau de protection autour de la lame protège l'opérateur du contact accidentel avec la lame. Toutefois, afin de consentir les opérations d'aiguisage, la protection n'élimine pas complètement le risque de coupure.
Attention! durant les opérations de net-
during et d'aiguisage de la lame, faire extrêmement attention à garder les mains le plus loin possible de la zone non protégée. L'utilisation de gants de protection est conseillée.
Installation
Si la colonne de support n'est pas utilisée (en option), installer la machine sur un plan bien nivelé, sec et adapté pour soutenir le poids de la machine, en plus du produit à trancher. Vérifier l'absence d'obstacles empêchant le mouvement du volant, la course du chariot et le chargement du produit à trancher. La hauteur conseillée du plan de travail est d'environ 80 cm. Soulever attentivement la machine et insérer les pieds en caoutchouc dans les sièges correspondant sur la base. Pour certains modèles, les pieds d'appui avant peuvent être dévissés et placés sur la position désirée en fonction de la profondeur du plan de travail. Pour éviter des endommagements, certains modèles sont emballés avec le volant à part, non monté, durant le transport. Suivre ces instructions si le volant de la machine reçue n'est pas monté :
- insérer le volant sur l'arbre en vérifiant la juste correspondance des perçages manchon volant-arbre (Fig. 3-A);
- insérer dans le manchon la fiche conique avec l'extrémité conique (diamètre inférieur) orientée vers le manchon (Fig. 3-B);
correctement, elle s'insèrera complètement sans forcer.
- battrte la fiche pour l'insérer complètement.
La machine doit être installée à proximité d'une prise au norme CEE dérivée d'une installation conforme aux normes en vigueur équipée de :
- protection magnétothermique;
- interrupteur automatique différentiel;
- installation de mise à la terre.
Avant de procéder au branchement, vérifier que les caractéristiques du réseau d'alimentation électrique correspondent à celles indiquées sur la plaque des données de la machine.
- Brancher la machine à la prise de courant
- Contrôler que la couverture de protection du dispositif d'affilage soit correctement positionnée (fermée)
- Contrôler que le bouton pour l'arrêt d'urgence ne soit pas appuyé
- Brancher au réseau électrique la machine en appuyant sur le bouton A on/off (LED allumée).
Opération
- Contrôler que la couverture de protection du dispositif d'affilage soit correctement positionnée (fermée);
- contrôler que le bouton pour l'arrêt d'urgence ne soit pas appuyé. En appuyant à fond sur le bouton rouge (Fig. 4-A), la fonction d'arrêt de tous les actionnements de la machine s'active. Une fois actionné, le bouton pour l'arrêt d'urgence maintient sa position (auto-retenue) : pour permettre le fonctionnement de la machine, il faut le tourner dans le sens horaire et le remettre en position rehaussée d'autorisation de la marche (fig. 4-B);
- Appuyer sur le bouton (A) on/off (LED allumée);
- en actionnant manuellement
Le volant, mettre le chariot avec le plat porte-aliment vers le côté opérateur (Fig. 5);
- faire reculer le plat porte-aliment (éloigné du plan de protection lame antérieure) suffisamment pour permettre la découpe de la quantité de produit désirée en appuyant sur le bouton (E);
ATTENTION ! Pour éviter les anomalies de dé- coupe (épaisseur irrégulière, tranches incomplètes, etc.), il est conseillé de ne pas exposer une quantité excessive de produit du bras presse-aliments. S'il devait être nécessaire de couper une quantité importante de produit, exécuter plusieurs fois l'opération de repositionnement du produit même et de blocage avec le bras presse-aliments.
- placer le produit à trancher sur le plat porte-aliment en appuyant la partie destinée à la découpe contre le plan de protection de la lame antérieure et la bloquer avec le bras presse-aliments;
ATTENTION ! Si le produit a déjà été travaillé, aligner correctement le « plan de découpe » précédent au plan de protection de la lame antérieure;
- si besoin, il est possible de rapprocher le produit au plan de protection de la lame antérieure en utilisant le bouton (E);
ATTENTION ! Relâcher rapidement le bouton (E) pour éviter de presser le produit contre le plan de protection de la lame antérieure. Un dispositif de sécurité arrêtera le moteur, arrêtant l'avancée du chariot, mais la pression excessive du produit contre le plan pourrait générer une première tranche grossière et
irrégulière;
- régler l'épaisseur de la tranche désirée en agissant sur les boutons (F);
- L'épaisseur de la tranche est augmentée de 5 centièmes de millimètre à la fois jusqu'à atteindre 1 millimètre d'épaisseur. Après le millimètre, l'augmentation est de 0,1 mm à la fois jusqu'à atteindre 7 mm d'épaisseur;
- Démarrer la lame en appuyant sur le bouton (B).
Fonctionnement semi-automatique pour les modèles :
Volano Semi-automatique B116SA, Volano Automatique B116A
ATTENTION ! LE MODÈLE VOLANT AUTO-MATIQUE B116A peut être utilisé aussi bien en modalité semi-automatique qu'en modalité automatique.
- En maintenant appuyé le bouton de démarrage de la lame avec la main gauche, actionner le volant en le faisant tourner dans le sens horaire. Lorsque le plan de protection de la lame se sera déplacé, lâcher le bouton (B) et continuer à tourner le volant. Le produit avance et on obtient une tranche de l'épaisseur réglée précédemment.
Arrêt momentané
- Tourner le volant jusqu'à placer le chariot entièrement vers l'opérateur, puis interrompre la rotation et arrêter la lame en appuyant sur le bouton (I). Le plan de protection de la lame antérieure revient dans sa position originale de fermeture.
ATTENTION ! En interrompant la rotation du volant, après environ
20 minutes, le plan de protection de la lame antérieure reviendra automatiquement dans sa position originale. ARRÊT DÉFINITIF
- Après avoir suivi les instructions pour l'arrêt momentané et terminé l'opération en appuyant sur le bouton (A);
- activer le fonctionnement du compte-tranche (G) (LED allumée). Régler le nombre de tranches à couper.
ATTENTION!
Compteur non activé : 000, découpe continue. Compteur activé : depuis l'écran, il est possible de régler le nombre de tranches à découper, allant de 001 à 999. ATTENTION ! Une fois le nombre de tranches réglé, un signal sonore avertira l'opérateur.
Fonctionnement automatique
- Tourner entièrement dans le sens antihoraire le pommeau de réglage de la vitesse du chariot (D);
- pour trancher de manière entièrement automatique, allumer le dispositif compte-tranches (G) (LED allumée) et régler le nombre de tranches à l'aide des boutons (H);
ATTENTION ! Si le nombre n'est pas réglé et que l'écran affiche 000 : la découpe n'est pas autorisée.
- replier la poignée du volant en la tirant vers l'opérateur et en la repositionnant contre le volant même;
- commencer les opérations de découpe en démarrant le chariot (C). Le produit avance et on obtient une tranche de l'épaisseur réglée précédemment;
- pour régler la vitesse, inter-
venir sur le pommeau (D) en le tournant dans le sens horaire. PENDANT LA DÉCOUPE
- Le compteur peut être activé ou désactivé (G);
- La valeur réglée sur l'écran compte-tranches (H) peut être modifiée.
Arrêt momentané
- Appuyer sur le bouton (L) et attendre l'arrêt du chariot;
- arrêter la lame, (I) le plan de protection de la lame antérieure se déplacera transversalement en revenant dans la position d'origine de fermeture;
ATTENTION ! Pour éviter que le chariot se bloque pendant la phase de découpe, ne jamais arrêter la lame avant le chariot. En interrompant le seul mouvement du chariot, le plan de protection de la lame antérieure se déplacera automatiquement après environ 20 secondes, en revenant dans sa position d'origine.
- pour redémarrer la découpe, démarrer la lame en appuyant sur le bouton (B) et répéter les opérations présentes dans le paragraphe "FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE".
ATTENTION ! Après un éventuel arrêt momentané avec le compteur activé, la découpe recommence avec la visualisation sur l'écran du compte-tranches de la valeur résiduelle.
ATTENTION ! Il est possible de redémarrer la découpe en modalité manuelle en faisant tourner le volant dans le sens horaire, avant que le plan de protection de la lame antérieure se replace.
Arrêt définitif
- Opérer comme un arrêt momentané puis appuyer sur le bouton (A).
Arrêt d'urgence
- Pour l'arrêt immédiat de la lame, appuyer à fond sur le bouton (Fig. 4-A) champignon de couleur rouge. En modalité de fonctionnement automatique, on vérifie également l'arrêt du chariot.
ATTENTION ! Le bouton (Fig. 4-A) actionné main dans sa position.
Restauration après l'arrêt d'urgence
- Tourner le bouton dans le sens horaire et le remettre en position rehaussée (Fig. 4-B) : le voile couvre-lame reviendra dans sa position d'origine. Reprendre l'activité de découpe dans la modalité préférée.
Messages d'erreur sur les écrans "épaisseur tranches" et "NOMBRE de découpes
Au démarrage de la lame :
- 00 - Err : bouton d'arrêt d'urgence activé - remède : tourner le bouton dans le sens horaire;
- 03 - Err : lame non présente ou non correctement positionnée - remède : vérifier le positionnement correct de la lame;
- 05 - Err : nombre de découpes réglées = 0 - remède : désactiver le compteur ou régler une valeur.
Au démarrage du chariot, en modalité de fonctionnement automatique :
- 06 - Err : plat porte-aliments contre le plan de protection de la lame antérieure - remède : éloigner le plat porte-aliments en appuyant sur le bouton (E); 2. 07 - Err : plat porte-aliments non présent - remède : vérifier le positionnement correct du plat.
ATTENTION ! Si les signalisations d'erreur
persistent même après les vérifications appropriées, s'adresser à l'assistance Van Berkel International (voir paragraphe « Assistance »).
Pendant les opérations d'aiguisage de la lame :
- 01 - AFF : se, pendant l'opération de levage de la couverture du dispositif d'aiguisage, la protection mobile de la lame s'ouvre ou n'est pas présente; 2. 02 - AFF : lorsque le dispositif d'aiguisage n'est pas soulevé; 3. 03 - AFF : lorsque le dispositif d'aiguisage est tourné vers la lame en position de travail.
Programmation
RÉGLAGE DES PARAMÈTRES Vérifier que la trancheuse soit en modalité « arrêt définitif » et appuyer en même temps sur les boutons augmentation/diminution du compte-tranches pour accéder aux paramètres comme décrit ci-dessous :
- Activation de signalisation sonore (00 ou 01)
Paramètre p.00
VALEUR PAR DÉFAUT : En appuyant sur les touches + et -, modifier la valeur :
valeur par défaut 00 : signalisation sonore uniquement en cas d'anomalie ou de fin de travail;
valeur par défaut 01 : signalisation sonore même en appuyant sur chaque touche.
Pour passer au paramètre suivant, appuyer sur les touches + et -.
- ACTIVATION ARRÊT AUTOMATIQUE (de 00 à 99)
Paramètre p.01
VALEUR PAR DÉFAUT : en appuyant sur les touches + et - de la valeur par défaut, régler les minutes;
valeur par défaut 00 : la fonction est désactivée; valeur par défaut de 01 à 99 : régler les minutes; une fois écoulées, la trancheuse s'arrêtera automatiquement.
3. Arrêt automatique rotation LAME (de 00 à 99)
PARAMÈTRE P.02
VALEUR PAR DÉFAUT : en appuyant sur les touches + et – de la valeur par défaut :
valeur par défaut 00 : la fonction est désactivée;
valeur par défaut de 01 à 99 : régler les minutes ; une fois écoulées, la trancheuse s'arrêtera automatiquement.
4. Distance de RECUL du produit de la LAME (de 00 à 99)
Après la découpe de la tranche, le chariot revient vers l'opérateur en frottant le produit contre la lame. En réglant une distance, il est possible de faire en sorte que le chariot s'éloigne de la lame avant de revenir vers l'opérateur, en évitant le frottement du produit.
PARAMÈTRE P.03
VALEUR PAR DÉFAUT : permet de régler la distance entre le plat et la lame pendant la phase de recul du plat.
ATTENTION ! Les valeurs par défaut correspondant aux paramètres relatifs ne doivent surtout pas être modifiées.
VALEUR PAR DÉFAUT : 10 - PARAMÈTRE : P04
VALEUR PAR DÉFAUT : 20 - PARAMÈTRE : P05
VALEUR PAR DÉFAUT : 20 - PARAMÈTRE : P06
VALEUR PAR DÉFAUT : 10 - PARAMÈTRE : P07
VALEUR PAR DÉFAUT : 08 -
PARAMÈTRE : P09
VALEUR PAR DÉFAUT : 15 -
PARAMÈTRE : P10
5. Temps de RETARD de fermeture automatique PLAN protection LAME antérieure (de 00 à 25)
PARAMÈTRE P. 08
VALEUR PAR DÉFAUT :
permet de régler le temps maximum du chariot à l'arrêt (aucune opération en cours), avant que le plan de protection de la lame antérieure ne soit refermé automatiquement.
Valeur par défaut 00 : la fermeture automatique est désactivée, puis le plan se refermera uniquement avec l'arrêt de la lame.
Pour passer de la modalité de programmation à la modalité de travail, appuyer sur le bouton (A) (LED allumée).
En sortant de la modalité de programmation, toutes les données visualisées précédemment seront confirmées.
Pour arrêter définitivement la trancheuse, appuyer de nouveau sur le bouton (A) (LED éteinte).
Nettoyage
Les machines doivent être soigneusement nettoyées à la fin de leur utilisation. Après une période d'inactivité, elles doivent être nettoyées avant d'être utilisées.
Utiliser des gants de protection résistant aux coupures et aux lacérations et effectuer très attentivement toutes les opérations.
Produits pour le nettoyage : utiliser uniquement de l'eau avec un torchon doux, spongieux et éventuellement une brosse à dent en nylon semi-rigide pour les zones du plat et du presse-aliment. Ne pas nettoyer la machine avec des jets d'eau ou de vapeur ou méthodes équivalentes.
ATTENTION ! Avant de nettoyer le dispositif, il faut débrancher la machine et remettre le régulateur d'épaisseur de tranche sur zéro.
ATTENTION ! Contrôle de la grille de ventilation. Sur la partie inférieure de la machine se trouve la grille pour la ventilation forcée des moteurs (Fig. 6). Ne pas obstruer les fentes d'aspiration en nettoyant périodiquement à l'aide d'un goupillon.
Démontage
- S'assurer que la protection couvre dûment la lame (9);
- desserrer les deux poignées et retirer la crémaillère (20);
- desserrer en sens antihoraire le levier de blocage du plat porte-aliment pour le libérer et le retirer;
- tourner le pare-tranche en l'éloignant de la lame;
- retirer la cuvette;
- soulever la couverture de protection du dispositif d'aiguisage, puis retirer la protection mobile sur le côté postérieur (Fig. 7).
Nettoyage
- lame : presser un torchon humide sur la surface de la lame et le déplacer lentement du centre vers l'extérieur, comme sur la figure, sur le côté du couvre-lame et sur le côté opposé. De la même manière, sécher en utilisant un chiffon sec.
ATTENTION! Ne pas activer la trancheuse pendant nettoyage de la lame.
- anneau de sécurité : utiliser une brosse à dent en nylon semi-rigide pour nettoyer la zone qui se situe entre la lame et l'anneau de protection ;
Attention! lame aiguisée, danger de coupe !
Quand la lame n'est pas couverte par l'anneau protecteur, faire extrêmement attention à garder les mains les plus éloignées possible de la zone non protégée.
- structure machine : nettoyer la structure de la machine avec un torchon humide ou une éponge en rinçant avec de l'eau. Sécher avec soin;
- essort aiguisage : soulever l'aiguisoir avec la propre colonne de support. Desserrer la poignée (Fig. 9, A) et retirer le ressort d'aiguisage. Retirer la saleté et la graisse en utilisant une brosse en nylon.
Aiguisage de la lame
La fréquence et la durée de l'aiguisage dépendent de l'utilisation qui en est faite.
Attention! lame aiguisée, danger de coupe!
Quand la lame n'est pas couverte par l'anneau protecteur, faire extrêmement attention à garder les mains les plus éloignées possible de la zone non protégée. L'utilisation de gants de protection est conseillée.
Suivre les instructions pour l'aiguisage de la lame :
- exécuter le nettoyage de la lame en la libérant des résidus de graisse;
- s'assurer que la machine soit éteinte mais que la che du câble d'alimentation soit insérée dans la prise électrique
correspondante;
- vérifier que la protection couvre dûment la lame; - éloigner le plat porte-aliments de la lame;
- soulever le couvercle de l'aiguisoir (Fig. 10-A);
- soulever l'aiguisoir : automatiquement le couvercle externe se déplacera transversalement (Fig. 10-B);
- tourner l'aiguisoir en direction de la lame (Fig. 10-C);
- baisser soigneusement l'aiguisoir, la lame se centrera automatiquement entre les deux ressorts grâce à l'action d'un ressort d'arrêt (Fig. 10-D);
- appuyer sur le bouton (A) on/off, puis démarrer la lame en appuyant sur le bouton (B);
- appuyer sur le bouton d'aiguisage (1) pendant environ 10-15 secondes, puis appuyer au même moment tirer sur le levier 2 du ressort d'ébarbage pendant quelques secondes (Fig. 10-E);
- relâcher les deux ressorts en même temps. L'aiguisage et l'ébarbage se font simultanément;
- une fois l'opération d'aiguisage terminée, arrêter la lame et décrocher le ressort de retenue de l'aiguisage, puis le soulever et le tourner pour le remettre dans la position d'origine. Le couvre-lame externe se déplacera transversalement, en se remettant dans la position d'origine;
- baisser le couvercle de l'aiguisoir.
Attention: risque d'endommagement! ne
pas prolonger excessivement (pas plus de 2-3 secondes) l'opération d'ébarbage pour éviter d'endommager la lame.
Verser quelques gouttes. Introduire quelques gouttes d'huile dans les graisseurs :
- Graisseur de la barre du chariot (Fig. 11-A). Actionner brièvement le volant pour faire déplacer le chariot quelques fois; 2. Graisseur du presse-aliments (Fig. 11-B).
Pour la lubrification, utiliser seulement des huiles sans acides (on conseille de l'huile de vaseline). Ne pas jeter les huiles végétales.
Les pièces de rechange ne sont pas fournies à l'intérieur de l'emballage. Toutes les activités de réparation et remplacement (comme le remplacement ou la réparation de lame, courroie, composants électriques, parties structurelles, etc.) doivent être effectuées exclusivement par du personnel autorisé par le fabricant.
Si une réparation est nécessaire, il est recommandé de retourner la machine au fabricant ou à un centre d'assistance agréé.
Pour des informations concernant les centres d'assistance, contacter le:
service@berkelinternational.com.
La lame quand la distance entre le fil de la lame et le bord interne de la protection dépasse 6 mm.
Responsabilité
La fabricant fournit les machines avec une garantie de 24 mois, à partir de la date d'achat.
La garantie couvre seulement les défauts rencontrés durant une utilisation appropriée de la machine et conformément aux conditions d'utilisation prévues par le manuel. La garantie ne couvre pas les défauts liés au transport, incompétence ou négligence de l'acheteur, installation ou mauvais positionnement, dommages par usure, tension supérieure à 10% de la valeur nominale. De plus, la garantie ne couvre pas les composants intrinsèquement sujets à l'usure, comme la lame et les ressorts de l'aiguisoir, exception faite pour un défaut évident de fabrication.
Le fabricant décline toute responsabilité directe ou indirecte dérivant de:
- manque d'observation des instructions présentes dans le manuel;
- utilisation non conforme aux normes spécifiques en vigueur dans le pays d'installation;
- modifications et/ou réparations non autorisées effectuées sur la machine;
- utilisation d'accessoires et de pièces de rechange non originales;
- événements exceptionnels. Le transfert de propriété de la
machine comporte l'annulation immédiate de toute responsabilité de la part du fabricant. La plaque d'identification sur la base de la machine enregistre le fabricant, la machine, les informations techniques.
Résolution des problèmes
| PROBLÈME CAUSE PROBABLE REMÈDE | ||
| Résistance excessive à la découpe du produit | La lame n’est pas aiguisée Aiguiser la lame | |
| En appuyant sur le bouton de démarrage, la machine ne démarre pas | Alimentation absente ou circuit de contrôle défectueux | Contrôler que la fiche soit correctement introduite dans la prise, si le problème persiste contacter le centre assistance |
| Résistance excessive au mouvement des composants coulissants (presse-aliment, chariot) | Lubrification guides de coulissement non effectuée périodiquement | Effectuer le lubrification périodique |
VOLANO B116SA - B116A
| B116SA B116A | ||
| A 260 mm 260 mm | ||
| B 290 mm 290 mm | ||
| C 260 mm 260 mm | ||
| D 590 mm 590 mm | ||
| E 550 mm 550 mm | ||
| F 755 mm 755 mm | ||
| G 960 mm 960 mm | ||
| H 780 mm 780 mm | ||
| I 720 mm 720 mm | ||
| L 55 mm 55 mm | ||
| SPÉCIFICATIONS | ||
| Capacité de découpe circulaire 260 mm 260 mm | ||
| Capacité de découpe rectangulaire 290x260h mm 290x260h mm | ||
| Capacité max. de coupe 7 mm | 7 mm | |
| Puissance moteur | 0,75 kW | 0,75 kW |
| Diamètre Lame | 370 mm 370 mm | |
| Caractéristiques électriques | 230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph. | 230V 50Hz - 1ph. |
| Poids | 100 kg 100 kg | |
Remarque: En raison de la recherche continue pour améliorer nos produits, les spécifications techniques sont sujettes à des possibles variations.
