Silver Breadmaker Easy 151938 - Broodbakmachine PRINCESS - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING Silver Breadmaker Easy 151938 PRINCESS

Snel en eenvoudig een lekker brood bakken. Dat kan met de Princess Breadmaker Easy. Deze volautomatische broodbakmachine mengt en kneedt het deeg, bakt het brood en schakelt vervolgens over op de warm- houdfunctie om het brood knapperig vers te houden. Zo heeft u altijd vers brood naar eigen smaak. U zult merken dat broodbakken met deze broodbakmachine niet alleen gemakkelijk en voordelig is, maar ook leuk. Aan de hand van onze recepten bakt u uw eerste broodjes, maar gaandeweg zult u het plezier gaan ervaren van het experimenteren met meelsoorten en andere ingrediënten. Wij wensen u veel succes en bakplezier!

EERST EVEN DOORLEZEN

Lees deze gebruiksaanwijzing eerst geheel door en bewaar hem om later nog eens te kunnen raadplegen. Controleer of de netspanning in uw woning overeenkomt met die van het apparaat. Sluit dit apparaat alleen op een geaard stopcontact aan.

AANWIJZINGEN VOOR GEBRUIK

- Gebruik de machine alleen voor het in de gebruiksaanwijzing beschreven doel en gebruik alleen de onderdelen die door de fabrikant worden aanbevolen. - Sluit de broodbakmachine aan op 230 volt wisselstroom. - Wees alert als de broodbakmachine gebruikt wordt in de buurt van kinderen. - Tijdens gebruik wordt de machine heet. Draag ovenwanten om de hete bakvorm uit de machine te nemen. - Voor het eerste gebruik bakvorm en kneedarm zorgvuldig wassen in warm water met wat afwasmiddel, naspoelen en afdrogen. Laat de bakvorm niet in het water staan, dan kan er water in het draaimechanisme komen. - Dompel de broodbakmachine, het snoer en de stekker nooit onder in water of andere vloeistoffen. - Plaats de machine op een stevig, vlak en niet-brandbaar oppervlak en niet dicht bij een oven of fornuis en dergelijke. Houd tussen de machine en de muren tenminste 5 cm afstand en gebruik de broodbakmachine niet in de buurt van ontvlambare stoffen. - Plaats de machine niet op een vochtige plaats en gebruik hem niet buiten. - Pas op dat het snoer niet tegen hete voorwerpen aan komt. - Let op dat het snoer niet over de rand van aanrecht of tafel heen hangt, zodat er niemand achter kan blijven haken. - Gebruikt u een verlengsnoer, let er dan op dat dit aan dezelfde eisen voldoet als uw broodbakmachine. - Haal altijd de stekker uit het stopcontact wanneer u de machine niet gebruikt of schoonmaakt. - Gebruik geen voorwerpen als metalen spatels, messen en vorken in de bakvorm om beschadiging van de antiaanbaklaag te voorkomen. - Pak de machine altijd met droge handen vast. - Dek de machine tijdens het bakken nooit af en plaats tijdens het bakken niets op het deksel. - Gebruik de broodbakmachine niet meer als deze gebreken vertoont, maar laat deze door een erkend vakman testen. - Doe nooit meer dan de aangegeven hoeveelheid in de machine omdat het deeg anders over de broodvorm heen rijst met alle gevolgen van dien. 10 BELANGRIJKE STAPPEN OM SUCCESVOL BROOD TE BAKKEN

1. Plaats de bakvorm in de machine en let erop dat hij goed vastzit.

2. Bevestig de kneedarm op de pin in de bakvorm.

3. Doe de ingrediënten volgens onderstaande volgorde in de bakvorm:

- bloem/ meel - olie/boter in een hoek - suiker en zout in een andere hoek - gist bovenop in een kuiltje in het meel - water/melk langs de randen gieten

4. Sluit het deksel en steek de stekker in het stopcontact. Het power-indicatielampje zal nu

5. Kies het gewenste programma (Basic, French of Whole Wheat). Het corresponderende

lampje zal gaan branden ten teken dat het programma is gestart.

6. Als het programma is voltooid, klinkt er vijf maal een piepsignaal. Daarna gaat automatisch

de warmhoudfase in. Het brood wordt dan nog 60 minuten warm gehouden. Als de warmhoudfase is afgelopen, klinkt er twaalf maal een piepsignaal.5

7. De warmhoudfase kan worden stopgezet. Druk daartoe de programmatoets in en houd hem twee

seconden ingedrukt. Het signaal gaat eenmaal af en het lampje gaat uit.

8. Til de bakvorm uit de machine. Draag hierbij altijd ovenwanten. Keer het blik om en schud

voorzichtig totdat het brood uit de vorm glijdt. Als de kneedarm in het brood is achtergebleven, steek dan een niet-metalen voorwerp in het gat van de kneedarm en ‘wrik’ de kneedarm er dan behoedzaam uit. Dit gaat het gemakkelijkst als het brood nog niet is afgekoeld.

9. Laat het brood afkoelen op een rooster.

10.Haal de stekker uit het stopcontact.

Om een brood te bakken heeft u de keuze uit drie programma’s, Basic, French en Whole Wheat. U zult na verloop van tijd merken dat u een favoriet programma heeft waarop u uw eigen recepten afstemt. In de praktijk is gebleken dat de kans op inzakken van het brood bij een kort programma (Basic) het kleinst is. Basic: Voor het bereiden van wit en gemengd brood. Dit programma wordt het meest gebruikt. French: Ook geschikt voor het bereiden van wit en gemengd brood. De bak- en rijstijd van het programma is iets langer dan bij Basic. Whole wheat: Voor het bereiden van volkorenbrood en brood van zwaardere meelsoorten. Noot: Het hangt van allerlei factoren af welk programma het meest geschikt is. Het kan dus zijn dat u uw beste volkorenbroodje gewoon met het Basic-programma bakt. BAKTIJDEN Programma Basic French Whole Wheat (minuten) (minuten) (minuten) Kneden 15 15 20 Rijzen 20 25 35 Bakken 40 50 45 Totale programmatijd 75 90 100 Warmhoudfase 60 60 60 ENKELE BROODRECEPTEN Voor de hoeveelheden is uitgegaan van de bijgeleverde maatbeker en maatschepje (met de maat voor een thee- of eetlepel aan de uiteinden). Witbrood Tarwebloem of –meel 450 gram Gist (droge) 4 theelepels Olie 3 eetlepels Melk 2 a 3 eetlepels Zout 1 theelepel met een kop erop Suiker 1 1/2 eetlepel Water 250 ml. Volkorenbrood Volkorenmeel 450 gram Gist (droge) 4 theelepels Olie 3 eetlepels Melk 2 eetlepels Zout 1 theelepel met een kop erop Suiker 1 1/2 eetlepel Water 260 ml.6 Gemengd brood Tarwemeel 400 gram Waldkornmeel (of andere meelsoort) 50 gram Gist 4 theelepels Olie 3 eetlepels Melk 2 eetlepels melk Yoghurt 1 eetlepel Zout 1 theelepel met kop erop Suiker 1 1/2 eetlepel Water 250 ml.

DURF TE EXPERIMENTEREN

Natuurlijk kunt u meteen al een broodje bakken met een van de recepten. Maar als u de smaak te pakken krijgt, is het leuk om wat met de verschillende ingrediënten te experimenteren. Om dat te doen, is het handig iets meer van de verschillende broodbak-ingrediënten af te weten. Hieronder vindt u informatie die u bij het bakken van pas kan komen. MEEL Hoofdbestanddeel van brood is meel. Er bestaan veel verschillende soorten meel en meelmixen. Het maakt veel uit welke graansoort u voor uw brood gebruikt. Tarwebloem bevat bijvoorbeeld zo veel gluten dat het beter rijst dan ‘zwaarder’ meel, en dus minder gist nodig heeft. Gluten zijn eiwitcomplexen in graansoorten als tarwe, haver, rogge en gerst. Deze gluten vormen bij het rijzen van brood een netwerk dat de koolzuurgasbelletjes tegenhoudt. Hierdoor zal het brood rijzen. Patent- of huishoudbloem De meest blanke bloem heet patentbloem of huishoudbloem. Ze bevat vrijwel geen zemelen of kiemdeeltjes, wel veel gluten. Dit meel wordt meestal gebruikt om soepen en sauzen te binden, maar er valt best (wit)brood mee te bakken. Tarwebloem en –meel Tarwebloem is wit tarwemeel. Tarwemeel is wat grauwer van kleur en bevat een kleine hoeveelheid zeme- len en kiemdeeltjes. Tarwebloem en -meel bevatten ook veel gluten. Volkoren(tarwe-)meel Volkorenmeel wordt gemalen van de volle, onbewerkte tarwekorrel. Alle zemelen en kiemdelen van de tarwe zitten er nog in. Volkorenmeel is net als tarwebloem glutenrijk, maar ‘zwaarder’ vanwege de zeme- len en kiemdeeltjes. Daardoor zal het brood compacter worden als het van alleen maar volkorenmeel gebakken wordt. Daarom voegen de meeste thuisbakkers wat tarwebloem toe. Naast deze soorten bestaan er nog tal van andere meelsoorten waarmee u naar hartelust kunt experimente- ren, zoals: haver-, gerste-, boekweit-, spelt-, maïs- en roggemeel. Meelsoorten mengen De meeste meelsoorten lenen zich goed voor onderlinge vermenging. De combinatie boekweit-/haver- meel/tarwebloem bijvoorbeeld. Of gerstemeel/tarwebloem. Ook zijn er diverse meelmixen in de handel, zoals bijvoorbeeld waldkorn-, zes-, negen- of tiengranenmeel. Deze mixen bevatten soms al bloem en/of broodverbeteraar. All-in-mixen Er zijn ook meelmixen in de handel waaraan alle andere ingrediënten, behalve water, al zijn toegevoegd. Deze zogenaamde all-in-mixen zijn gemakkelijk en snel in gebruik, maar ook duurder. GIST Om brood te laten rijzen is gist nodig. Gist is er in verse vorm (‘blokjes’), maar ook gedroogd (korreltjes). De smaak van verse gist is iets uitgesprokener dan die van droge gist. Er zijn verschillende merken droge gist, die in hun werking enigszins kunnen verschillen. Welke gist het beste bevalt, is een kwestie van persoonlijke voorkeur.7 Grofweg kun je stellen dat je van droge gist (ook wel instantgist genoemd) in gewicht maar half zo veel nodig hebt als van verse. De werking van gist kan verstoord worden als de gist in contact komt met zout of vetstoffen. Zout ‘doodt’ de gist, vet ‘sluit de gistcellen op’ waardoor het deeg niet meer kan rijzen. Daarom is het belangrijk ervoor te zorgen dat gist, zout en boter in de broodbakmachine niet te dicht bij elkaar liggen. ZOUT Zout zorgt natuurlijk voor de smaak van brood, maar is ook belangrijk voor een krokante korst en voor het rijzen (terwijl zout het rijzen ook teniet kan doen als het in direct contact met de gist komt). Zout verstevigt de glutenconstructie die het brood vorm geeft. Tevens zorgt zout ervoor dat het brood niet de pan uit rijst en inzakt voor het goed en wel gebakken is. Het is goed mogelijk een zoutarm of zelfs zoutloos brood te bakken, maar het is dan wel even variëren met de ingrediënten. VLOEISTOFFEN De meest gangbare vloeistof om brood mee te bakken is water, maar u kunt het ook eens met (karne-)melk proberen. Dat beïnvloedt zowel de smaak als het rijzen en de broodstructuur. Volle melk heeft door de vetten in de melk een positieve invloed op de versheid en de in melk aanwezige melksuiker (lactose) bevordert de rijskracht. Karnemelk geeft een lichter brood dat langer vers blijft. SUIKER Suiker is maar ten dele belangrijk voor het rijsproces; meer nog bepaalt het de smaak van het brood. In plaats van suiker kan ook honing, stroop of siroop worden gebruikt. Gebruik in de broodmachine geen grove greinsuiker (dit zijn harde suikerparels) of kandij. Dit kan de antiaanbaklaag beschadigen. Gebruik bij het bakken geen kunstmatige zoetstoffen. Deze zijn over het algemeen niet goed bestand tegen verhitting. VETTEN Vet is eigenlijk een broodverbeteraar; je hebt het niet per se nodig, maar het brood wordt er beter van als je het wel gebruikt. Vet maakt het deeg soepeler en zorgt ervoor dat het gemakkelijker kan rijzen. Vet sluit tevens het glutennetwerk af zodat het gevormde koolzuurgas wordt ‘vastgehouden’. Hierdoor wordt het brood malser en blijft het langer vers. Diverse soorten vet zijn geschikt. Olie (zonnebloem- of olijf-), (room-)boter en margarine geven een prima resultaat. Van olie wordt de korst iets zachter. Margarine geeft een krokantere korst en komt tevens het rijsproces ten goede. Bij het bakken van een kruidenbrood kan het lekker zijn olie met een smaakje te gebruiken, zoals bijvoorbeeld walnoten-, knoflook- of basilicumolie. TEMPERATUUR Het is het beste als de ingrediënten op kamertemperatuur zijn als ze in de bakvorm worden gedaan. Gebruik nooit te warme vloeistof. Dit kan de werking van de gist teniet doen.

HULPMIDDELEN EN TIPS

Afkoelen op rooster Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster. Zo kan de warmte aan alle kanten ontsnappen. Snijden na afkoeling Zelfgebakken brood laat zich pas na afkoeling goed snijden. Is het brood nog warm, dan lukt snijden alleen goed met een elektrisch mes, bijvoorbeeld de Princess 2952 Silver Electric Knife. Brood bewaren Zelfgebakken brood kan het beste - na volledige afkoeling - in een theedoek worden gewikkeld. Zo blijft de korst knapperig. Speciale papieren broodzakken zijn ook geschikt. In plastic zakken wordt de broodkorst zacht, evenals in de koelkast. Brood invriezen Zelfgebakken brood kan goed worden ingevroren, vanzelfsprekend na volledige afkoeling. Het is handig om dit in dagelijkse porties te doen. Ontdooien op kamertemperatuur is het beste, want in de magnetron droogt brood snel uit. Hoewel invriezen dus mogelijk is, gaat het brood altijd in kwaliteit achteruit. Donkerder brood Om een brood donkerder te kleuren, kan 1 eetlepel cacaopoeder aan het meel worden toegevoegd. Dit is nauwelijks van invloed op de smaak. Krokantere korst Om een krokantere korst te krijgen, kunt u het brood na het bakken nog tien of vijftien minuten tijdens de warmhoudfase in de machine laten zitten.8 Als het brood de pan uit rijst Het rijsproces kunt u volgen door het kijkvenstertje. Normaalgesproken is het af te raden het deksel tijdens het rijzen te openen, want dan kan het brood inzakken. Maar mocht het deeg de pan uit rijzen en tegen het kijkvenster aanplakken (dit kan ook nog tijdens het bakken gebeuren), licht dan even het deksel op. Het deeg zal dan iets inzakken. Een compact, klein brood Te veel vloeistof geeft een klein, plat brood. Het deeg kan dan niet goed rijzen omdat het te nat is. Ook kan de gist te oud zijn geweest. Te droog brood Te weinig vloeistof geeft een te droog brood. Probeer het met (iets) meer water of melk. Is het brood na het bakken wel goed, maar droogt het daarna snel uit, voeg dan wat meer olie of boter toe. Inzakkend brood Rijst uw brood goed, maar zakt het tijdens het bakken in, bak dan eens met het kortste programma (Basic). In het algemeen kun je stellen dat bij de langere programma’s de kans groter is dat broden tijdens het bakken inzakken.

SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD

- Laat het apparaat altijd eerst afkoelen en verwijder de stekker uit het stopcontact voordat u de machine reinigt en opbergt. - Gebruik nooit agressieve reinigingsmiddelen, zoals chemische cleaners, ovenreiniger enz. - Dompel de broodbakmachine nooit onder in water en vul het apparaat nooit met water. - Reinig de behuizing aan binnen- en buitenzijde met een vochtige doek. Doe dit na ieder gebruik. De kneedarm dient ook na ieder gebruik gereinigd worden. - Als de kneedarm na het bakken in de bakvorm blijft vastzitten, vul dan de bakvorm met warm water, laat het water gedurende vijf minuten inwerken en verwijder dan de kneedarm. - Overtuig u voor het wegzetten van het apparaat ervan dat het volledig is afgekoeld, gereinigd en gedroogd. Berg het apparaat met gesloten deksel op. TENSLOTTE Na al deze informatie heeft u in theorie alles in handen om uw eigen lievelingsrecept te ontwikkelen. Nu nog de praktijk. En dat kan best een beetje tegenvallen, want broodbakken is en blijft een ambacht dat u niet zo maar van de ene dag op de ander in de vingers zult hebben. De zoektocht naar het ‘perfecte’ brood, gaat vaak met vallen en opstaan gepaard. Wees niet teleurgesteld als het niet meteen lukt. Vraag andere thuisbakkers naar hun ervaringen. Verdiep u in de materie, lees erover, kijk eens op internet. En ga vooral door met experimenteren, want de mogelijkheden zijn eindeloos. En zelfgebakken brood is toch het lekkerst.