Silver Breadmaker Easy 151938 - Macchina per il pane PRINCESS - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Silver Breadmaker Easy 151938 PRINCESS

Preparare in maniera rapida e semplice un ottimo pane; con il Princess Breadmaker Easy è possibile. Questa macchina per il pane completamente automatica mescola ed impasta gli ingredienti, cuoce il pane e lo mantiene caldo, fresco e croccante. In questo modo avrete sempre il pane fresco che preferite.28 Scoprirete che preparare il pane con l'apposita macchina non è solo facile e conveniente, ma anche divertente. Potete preparare il vostro primo pane in base alle nostre ricette, ma presto vedrete che prenderete gusto a sperimentare altri tipi di farine ed altri ingredienti. Vi auguriamo buon lavoro e buon divertimento! PRIMA LEGGIAMO Leggete attentamente queste istruzioni d’uso e conservatele per eventuali consultazioni future. Verificate che la tensione di alimentazione dell’apparecchio corrisponda a quella della vostra abitazione. Collegate l’apparecchio unicamente ad una presa di alimentazione con messa e terra.

INDICAZIONI PER L’USO

- Utilizzate l’apparecchio esclusivamente per lo scopo indicato nel libretto di istruzioni ed utilizzate unicamente gli accessori raccomandati dal fabbricante. - Collegate la macchina ad una corrente alternata a 230 Volt. - Fate attenzione se usate la macchina in presenza di bambini. - La macchina diventa calda durante l’uso. Indossate dei guanti da forno per estrarre lo stampo dalla macchina. - Prima di usare la macchina per la prima volta lavate accuratamente con acqua e detersivo, risciacquate ed asciugate lo stampo di cottura ed il coltello per impastare. Non appoggiate lo stampo su una superficie bagnata per evitare che l’acqua entri nel meccanismo rotante. - Non immergete mai la macchina, il cavo di alimentazione e la spina in acqua o in altri liquidi. - Posizionate la macchina su una superficie solida, piana e non infiammabile e non vicino ad un forno, ad un fornello o simili. Fate in modo che vi siano almeno 5 cm tra la macchina ed i muri e non usate la macchina in vicinanza di materiali infiammabili. - Non posizionate la macchina in un luogo umido e non utilizzatela all'esterno. - Assicuratevi che il cavo di alimentazione non tocchi oggetti caldi. - Assicuratevi che il cavo di alimentazione non penzoli dal tavolo o dal piano di lavoro, in modo che nessuno possa inciamparvi. - Se usate una prolunga assicuratevi che questa soddisfi gli stessi requisiti della macchina. - Togliere sempre la spina dalla presa di alimentazione quando non usate la macchina o volete pulirla. - Non toccate l’interno dello stampo con attrezzi come palette in metallo, coltelli e forchette, per evitare di danneggiare lo strato antiaderente. - Toccate la macchina sempre solo con le mani asciutte. - Non coprite in alcun modo la macchina durante la cottura e non posizionate alcun oggetto sul coperchio. - Non usate la macchina se è guasta, ma fatela controllare da un tecnico riconosciuto. - Non superate mai le quantità indicate, altrimenti l'impasto potrebbe fuoriuscire dallo stampo con le relative conseguenze. 10 PASSI IMPORTANTI PER LA PREPARAZIONE DI UN BUON PANE

1. Inserite lo stampo nella macchina ed assicuratevi che sia bloccato bene.

2. Inserite il coltello per impastare sul perno nello stampo.

3. Versate gli ingredienti nello stampo nel seguente ordine

- Farina - versate l'olio/il burro in un angolo - zucchero e sale in un altro angolo - versate il lievito in cima, in una fossetta praticata nella farina - versate l’acqua/il latte lungo i bordi

4. Chiudete il coperchio ed inserite la spina nella presa di alimentazione. La spia luminosa

si accende indicando l’avvio del programma.

6. Al termine del programma la macchina emette per cinque volte un segnale acustico.

Dopodiché viene avviata automaticamente la fase di mantenimento della temperatura. Il pane viene tenuto in caldo ancora 60 minuti. Al termine della fase di mantenimento della temperatura la macchina emette per dodici volte un segnale acustico.

7. La fase di mantenimento della temperatura può essere interrotta. A tal fine, tenete

premuto per due secondi il pulsante del programma. Il segnale acustico viene emesso una sola volta e la spia luminosa si spegne.

8. Estraete lo stampo dalla macchina. Indossate sempre dei guanti da forno per questa

operazione. Rovesciate lo stampo ed agitatelo delicatamente fino a fare scivolare il pane fuori dallo stampo. Se il coltello per impastare è rimasto nel pane, inserite un attrezzo non metallico nel foro del coltello e fate leva con molta attenzione per estrarre il coltello. Il coltello esce più facilmente se il pane non si è ancora raffreddato del tutto.29

9. Lasciate raffreddare il pane su una griglia.

10.Togliete la spina dalla presa di alimentazione. I PROGRAMMI Per preparare il pane potete scegliere uno dei tre programmi Basic, French e Whole Wheat. Con un po’ di esperienza troverete il vostro programma preferito, su cui basare le vostre ricette. In linea di massima si può dire che il rischio che il pane si afflosci è minore con un più programma corto (Basic). Basic: Per la preparazione di pane bianco e misto. Questo è il programma più usato. French (Francese): Indicato anche per la preparazione di pane bianco e misto. I tempi di cottura e lievitazione sono un po’ più lunghi rispetto al programma Basic. Whole Wheat (Tutto Frumento): Per la preparazione del pane integrale e del pane con farine di tipo più pesante. Nota: La scelta del programma, piuttosto che un altro, dipende da molti fattori. Pertanto, può anche accadere che riusciate a preparare un ottimo pane integrale semplicemente con il programma Basic.

Programma Basic French (Francese)Whole Wheat (Tutto Frumento) (minuti) (minuti) (minuti) Impasto 15 15 20 Lievitazione 20 25 35 Cottura 40 50 45 Tempo totale 75 90 100 Fase di mantenimento della temperatura 60 60 60

ALCUNE RICETTE PER IL PANE

Per le quantità si è fatto riferimento al bicchiere graduato ed al misurino in dotazione (con la capacità di un cucchiaino e di un cucchiaio alle due estremità). Pane bianco Farina di frumento tipo '0' o tipo '1' 450 grammi Lievito (secco) 4 cucchiaini Olio 3 cucchiai Latte 2 o 3 cucchiai Sale 1 cucchiaino colmo Zucchero 1 1/2 cucchiaio Acqua 250 ml. Pane integrale Farina integrale 450 grammi Lievito (secco) 4 cucchiaini Olio 3 cucchiai Latte 2 cucchiai Sale 1 cucchiaino colmo Zucchero 1 1/2 cucchiaio Acqua 260 ml.30 Pane misto Farina di frumento 400 grammi Farina integrale (o di altro tipo) 50 grammi Lievito 4 cucchiaini Olio 3 cucchiai Latte 2 cucchiai di latte Yogurt 1 cucchiaio Sale 1 cucchiaino colmo Zucchero 1 1/2 cucchiaio Acqua 250 ml.

NON ABBIATE PAURA DI SPERIMENTARE

Ovviamente potete preparare fin da ora il pane in base alle ricette qui proposte. Ma vedrete che presto prenderete gusto a sperimentare l’aggiunta di qualche ingrediente nuovo. Per questo è bene sapere qualcosa di più sugli ingredienti che possono costituire l’impasto per il pane. Qui di seguito troverete alcune informazioni utili per la preparazione del pane. FARINA L'ingrediente principale del pane è la farina. Esistono molti tipi diversi di farina e miscele di farina. La scelta del tipo di grano è determinante per la qualità del vostro pane. La farina di frumento, per esempio, contiene molto glutine, per cui lievita meglio di farine più "pesanti", necessitando di una minore quantità di lievito. Il glutine è un complesso proteico contenuto nelle graminacee, come il frumento, l'avena, la segale e l'orzo. Durante la lievitazione del pane il glutine forma una rete che trattiene le bollicine gassose di acido carbonico. In questo modo la pasta lievita. Fior di farina o farina tipo '00' (doppio zero) La farina più bianca è chiamata farina '00' (doppio zero). Essa è praticamente priva di crusca e parti di germe, mentre è ricca di glutine. Questo tipo di farina viene generalmente usato per legare minestre e salse, ma può essere usato anche per la preparazione del pane (bianco). Farina di frumento tipo '0' e tipo '1' La farina di frumento tipo '0' è più bianca di quella tipo '1'. Le farine di frumento tipo '1' è leggermente meno bianca, per la presenza di una maggiore percentuale di crusca e parti di germe. Entrambi i tipi sono ricchi di glutine. Farina (di frumento) integrale La farina integrale deriva dalla macinazione integrale del chicco di grano non lavorato, contenente ancora tutta la crusca e tutte le fibre del germe. Coma la farina di frumento, invece, anche la farina integrale è ricca di glutine, ma è più pesante, per via della presenza della crusca e delle fibre. Il pane di sola farina integrale, pertanto, è più compatto del pane bianco. Per questo motivo, spesso, per il pane fatto in casa si aggiunge un po' di farina di frumento all'impasto. Oltre alle farine qui descritte, esistono moltissimi altri tipi di farina con cui sperimentare, quali: la farina di avena, il grano saraceno, la farina di farro, di mais e di segala. Miscelazione di farine diverse La maggior parte delle farine può essere mescolata con altri tipi di farina. Per esempio la combinazione farina di grano saraceno/farina d'avena/farina di frumento, o la combinazione farina d'orzo/farina di frumento. In commercio sono disponibili anche diverse miscele di farine, come le farine ai cinque, sei, nove, dieci cereali. Queste farine, spesso, contengono già fior di farina e/o agenti correttivi. Miscele complete In commercio esistono anche miscele complete, contenenti già tutti gli ingredienti, eccetto l'acqua. Le miscele complete sono facili e veloci da usare, ma sono anche più costose.31 LIEVITO Per lievitare, il pane necessita di lievito. Il lievito esiste sia fresco ('a cubetti'), sia secco (in polvere). Il sapore del lievito fresco è leggermente più forte di quello del lievito in polvere. Vi sono diverse marche di lievito in polvere, la cui azione può differire leggermente. La scelta del lievito dipende dal gusto personale. In linea di massima si può dire che una dose di lievito secco (chiamato anche lievito istantaneo) equivale a due dosi di lievito fresco. L'azione del lievito può essere inibita dal contatto con il sale o con i grassi. Il sale 'uccide' il lievito, mentre i grassi imprigionano le cellule di lievito, impedendo la lievitazione dell’impasto. Per questo è importante assicurarsi che il lievito, il sale ed il burro non vengano mai a contatto diretto nella macchina per il pane. SALE Il sale dona ovviamente sapore al pane, ma è anche importante per ottenere una crosta croccante e per la lievitazione (potendo, al contrario, anche inibire la lievitazione venendo a contatto diretto con il lievito) Il sale rafforza la struttura del glutine che da forma al pane. Inoltre, il sale fa si che l'impasto non lieviti fuori dallo stampo o non si afflosci prima che sia ben cotto. Ovviamente è possibile preparare un pane povero, o addirittura privo di sale, ma bisogna variare un po' gli ingredienti. LIQUIDI Il liquido maggiormente usato per la panificazione è l’acqua, ma potete provare ad usare anche il latte (o il latte scremato acido). L’uso di un liquido diverso influisce ovviamente sul gusto, ma anche sulla lievitazione e sulla struttura del pane. Il latte intero, per via dei grassi in esso contenuti, mantiene il pane fresco più a lungo, mentre lo zucchero in esso contenuto (il lattosio), aumenta il potere lievitante. Il latte acido dà un pane più leggero, che rimane fresco più a lungo. ZUCCHERO Lo zucchero non incide tanto sulla lievitazione, quanto sul gusto del pane. Al posto dello zucchero possono essere usati anche miele, zucchero caramellato o sciroppo di zucchero. Non introducete zucchero in grani grossi o zucchero candito nella macchina per il pane. onde evitare di danneggiare lo strato antiaderente. Non usate dolcificanti artificiali nella cottura. In genere queste sostanze vengono denaturate dal calore. GRASSI I grassi in realtà sono degli agenti correttori; non sono necessari di per sé, ma la loro presenza migliora la qualità del pane. Il grasso rende la pasta più morbida e facilita la lievitazione. Il grasso, infatti, imprigiona la rete di glutine, 'trattenendo' l'acido carbonico che si sviluppa in forma gassosa, rendendo, di conseguenza, il pane più soffice e mantenendolo fresco più a lungo. Si possono usare diversi tipi di grassi. L'olio (di semi di girasole o d'oliva), il burro e la margarina danno ottimi risultati. L'olio rende la crosta un po' più morbida. La margarina dà una crosta più croccante e favorisce il processo di lievitazione. Nella preparazione del pane alle erbe si può usare un olio aromatizzato, per esempio alle noci, all'aglio o al basilico. TEMPERATURA La panificazione risulta migliore se gli ingredienti sono a temperatura ambiente quando vengono introdotti nella forma. Non usate mai liquidi troppo caldi. Questi possono inibire l'azione del lievito.

ESPEDIENTI E SUGGERIMENTI

Raffreddamento sulla griglia Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pane su una griglia. In questo modo, il calore può essere disperso da tutti i lati. Taglio dopo il raffreddamento Il pane fatto in casa può essere tagliato bene solo dopo che si è raffreddato. Se il pane è ancora caldo potete tagliarlo solo con l'aiuto di un coltello elettrico, come ad esempio il Princess 2952 Silver Electric Knife. Conservazione del pane Il pane fatto in casa si conserva al meglio se avvolto in un canovaccio, dopo completo raffreddamento. In questo modo la crosta rimane croccante. Sono indicati anche gli appositi sacchetti di carta per alimenti. Se conservato in un sacchetto di plastica il pane diventa più morbido, come anche in frigorifero.32 Congelamento del pane Il pane fatto in casa può essere tranquillamente congelato, ovviamente dopo che si è completamente raffreddato. Si consiglia di congelarlo già tagliato in porzioni quotidiane. Il pane mantiene meglio le proprie qualità se lasciato scongelare a temperatura ambiente, in quanto il forno a microonde tende ad asciugarlo. Il pane può essere, quindi, congelato, ma a scapito della sua qualità. Pane più scuro Per rendere più scuro il pane, basta aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere alla farina. Una simile aggiunta non influisce sul sapore. Crosta più croccante Per ottenere una crosta più croccante, dopo la cottura potete lasciare il pane ancora dieci, quindici minuti nella macchina, durante la fase di mantenimento della temperatura. Se il pane fuoriesce dallo stampo durante la lievitazione Potete seguire il processo di lievitazione attraverso la finestra di ispezione. Normalmente si sconsiglia di aprire il coperchio durante la lievitazione, in quanto il pane potrebbe afflosciarsi. Tuttavia, se il pane dovesse fuoriuscire dallo stampo durante la lievitazione, attaccandosi alla finestra di ispezione, (cosa che può accadere anche durante la cottura), potete sollevare un attimo il coperchio. L'impasto tenderà a scendere leggermente. Un pane piccolo e compatto. L'aggiunta di una quantità eccessiva di liquido genera un pane piccolo e piatto. La pasta non riesce infatti a lievitare bene perché troppo bagnata. Il motivo può risiedere anche in un lievito troppo vecchio. Pane troppo asciutto L'aggiunta di una quantità insufficiente di liquido genera un pane troppo asciutto. Provate ad aggiungere (leggermente) più acqua o latte. Se il pane, invece, dopo la cottura va bene, ma si secca troppo rapidamente, aggiungete più olio o burro. Collasso del pane Se il vostro pane lievita bene ma si affloscia durante la cottura, provate ad usare il programma rapido (Basic). In linea di massima con i programmi lunghi il pane ha maggiori possibilità di afflosciarsi.

PULIZIA E MANUTENZIONE

- Togliete sempre la spina dalla presa di alimentazione e lasciate raffreddare l’apparecchio prima di pulirlo e riporlo. - Non usate mai detergenti aggressivi, come prodotti chimici, prodotti per la pulizia del forno ecc. - Non immergete mai la macchina per il pane in acqua, né riempitela d'acqua. - Pulite la superficie interna ed esterna dell'alloggiamento con un panno umido. La pulizia va effettuata dopo ogni uso. Anche il coltello per impastare deve essere pulito dopo ogni uso. - Se il coltello per impastare dovesse rimanere attaccato alla forma dopo la cottura, riempite la forma con acqua calda e lasciate il coltello in ammollo per cinque minuti prima di rimuoverlo. - Prima di riporre l'apparecchio, assicuratevi che si sia completamente raffreddato, sia pulito ed asciutto. Riponete l'apparecchio con il coperchio chiuso. INFINE Dopo aver letto queste istruzioni disponete di tutte le informazioni teoriche necessarie per creare la vostra ricetta preferita. Ora manca solo la pratica. Non è detto che sia facile all'inizio, perché la panificazione rimane sempre un’arte che non si impara dall'oggi al domani. La via verso il pane 'perfetto' sarà costellata di qualche insuccesso, ma non perdetevi d'animo, e non fatevi scoraggiare ai primi tentativi. Scambiate le vostre esperienze con quelle di altre persone che panificano in casa. Approfondite la materia, documentatevi e fate qualche ricerca su Internet. Soprattutto, continuate a sperimentare, perché le possibilità sono infinite. Il pane fatto in casa è sempre il migliore.