21.2927.3790 - Pentola WMF - Manuale utente e istruzioni gratuiti

★ ★ ★ ★ ★ 8.5/10 📄 702 pagine IT 💬 Domanda IA

MANUALE UTENTE 21.2927.3790 WMF

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle disposizioni e conservarla bene 6

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® econtrol 8

3 | Prima del primo utilizzo 9 4 | I particolari della pentola Sicomatic® econtrol 10 5 | La pentola Sicomatic® econtrol: 5 volte sicura 11 - 12 6 | Prima di iniziare ogni operazione di cottura 12 - 14 7 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® econtrol 15 - 22

7.1 Riempire la pentola 15

7.2 Chiudere la pentola 17

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili 17

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza 18

7.5 Impostare i gradi di cottura, sfiatare e iniziare la cottura 19

8 | Cucinare con gli accessori della Sicomatic® econtrol 23

8.1 Osservare le istruzioni di cottura 23

8.2 Cucinare con il cestello forato (accessorio) 23

8.3 Cucinare con il cestello non forato (accessorio) 23

8.4 Cuocere sul fondo della pentola (carne) 23

29 | Sterilizzazione, cottura di conservazione ed estrazione di succhi 24 - 27 con la Sicomatic® econtrol

9.1 Osservare le istruzioni di cottura 24

9.3 Cottura per la conservazione di cibi 25

9.4 Estrazione di succhi 26

10 | Cura e pulizia 27 - 29

10.1 Pulizia della pentola 27

10.2 Pulizia del coperchio e del manico del coperchio 28

10.3 Conservazione 29

11 | Manutenzione 30 - 31 12 | Come eliminare facilmente le anomalie 32 - 37 13 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® econtrol / tabelle dei tempi di cottura 38 - 47

13.6 Cottura a torre / cottura di menu 46

13.7 Surgelati e generi alimentari naturali 47

14 | Gli accessori della pentola Sicomatic® econtrol 48 15 | I ricambi della pentola Sicomatic® econtrol 49 16 | Garanzia 50 17 | Dichiarazioni di conformità Sicomatic® 51

17.1 Dichiarazione di conformità CE 51

17.2 Dichiarazioni di conformità per articoli che entrano a contatto con generi alimentari 51

1 | Panoramica dei vantaggi della vostra nuova pentola Sicomatic® econtrol

1. Un utilizzo straordinariamente semplice

Chiudere, impostare i gradi di cottura e svaporare: tutto è possibile grazie a un’impugnatura ergonomica facilmente rimovibile.

2. Una sicurezza ineguagliabile

Il massimo della sicurezza attraverso i numerosi disposi- tivi indipendenti. In questo modo si evita l’apertura non intenzionale della pentola sotto pressione. Impugnature in plastica isolate termicamente e beccuccio antiamma sui manici della pentola.

3. Un sistema unico di valvole che non richiede

manutenzione e con una triplice sicurezza La tecnica di valvole più moderna garantisce una cottura sana e sicura. Il vapore viene scaricato in modo regolare e delicatamente.

La valvola d’esercizio e il sistema indicatore di pressione stagno costituiscono il sistema Hermetic. Il sistema Hermetic impedisce un’inutile fuoriuscita di vapore. In questo modo è necessaria una minor quantità di acqua di cottura, la pentola Sicomatic® è più veloce ed econo- mica a livello di consumo energetico durante tutte le fasi della cottura. Il metodo di cottura completamente chiuso ermeticamente previene la perdita di aroma e mantiene le vitamine e i minerali essenziali.5

5. Tre gradi di cottura regolabili con regolatore

automatico di temperatura

• Grado - cottura senza pressione. Cottura nor- male senza pressione. Minor consumo di acqua ed energia rispetto alla cottura tradizionale.

Grado I – grado di cottura delicata. Per cuocere a vapore e stufare gli alimenti che richiedono una cottura breve, come ad es. pesce e verdure. La tempe- ratura viene impostata automaticamente a ca. 109°C (0,4 bar = 40 kPa).

Grado II – grado di cottura a pressione. Per cuocere e stufare gli alimenti con tempi di cottura più lunghi, come p. es. carne e stufati. La temperatura viene im- postata automaticamente a ca. 119°C (0,9 bar = 90 kPa).

Rimuovere il manico del coperchio e sciacquare sotto l’acqua corrente. Staccare la guarnizione dal coperchio e lavarla a mano. La pentola, il coperchio (senza manico) e le parti scomponibili possono essere lavati in lavasto- viglie.

7. Indicatore di pressione grande e ben visibile

8. Avveniristico - Design attraente, ergonomia

ottimale e varietà di materiale per ogni esigenza

• Silargan®: Supercie chiusa, non porosa. Senza nichel. Made in Germany.

• Acciaio inossidabile: anche per fuochi a induzione.

9. Molte misure e versioni adatte alla casa

Insieme alla nostra Sicomatic® econtrol riceverete diverse parti scomponibili per ottenere i migliori risultati di cottura, ad es. il cestino forato per il pesce o le verdure e quello non forato per scongelare i cibi surgelati, per estrarre il succo o la cottura di conserve ecc. e altri accessori.

10. Marchio di qualità per la sicurezza certicata

secondo gli standard TÜV

11. 10 anni di garanzia del fornitore sui pezzi di

YEAR YEAR6 2 | Importanti indicazioni per la sicurezza Leggere con attenzione queste indicazioni prima dell'utilizzo. Afdare la Sicomatic® econtrol solo a persone che prima hanno preso visione delle istruzioni per l’uso. Custodire adeguatamente queste istruzioni per l’uso per rileggerle in un secondo momento. Legenda simboli Questo simbolo segnala rischi immediati che possono provocare gravi lesioni (come vapore e superci calde). Questo simbolo segnala possibili rischi che possono provocare lesioni gravi. La mancata osservazione delle segnalazioni può comportare disfunzioni durante l’utilizzo della vostra Sicomatic® econtrol. In queste istruzioni per l'uso i rimandi sono indicati con questo simbolo oppure tramite il corsivo. Il consiglio fornisce indicazioni preziose per un utilizzo senza problemi della Sicomatic® econtrol.

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle

disposizioni e conservarla bene. Utilizzo conforme alle disposizioni

• Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo per cucinare alimenti conformemente alle disposizioni.

• Non mettere mai la Sicomatic® econtrol nel forno caldo.

• Non friggere mai alimenti sotto pressione con olio.

• Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo per la sterilizza- zione in ambito domestico. Non utilizzare mai la Sicomatic® econtrol come steri- lizzatore in ambito medico. La Sicomatic® econtrol non è predisposta per la tem- peratura di sterilizzazione richiesta in ambito medico.

• Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo su fuochi adeguati, i cui tipi di riscaldamento sono elencati nelle istruzioni per l'uso. acciaio inox di qualità

Silargan® Pericolo Avvertenza Pericolo7

• Non riscaldare mai a vuoto o al grado più alto senza controllo. Attenersi alle istruzioni per l’uso fornite dal produttore. In questo modo si evita di surriscaldare e danneggiare le stoviglie, soprattutto per i fuochi a induzione. I dispositivi di sicurezza impediscono l'insorgere di situazioni pericolose.

• Non effettuare modiche o interventi sulla pentola e sui suoi dispositivi di sicurezza.

• Utilizzare il coperchio della pentola Sicomatic® econ- trol solo con la relativa pentola Sicomatic® econtrol.

• Non combinare mai parti della Sicomatic® econtrol con altre marche. Mantenere la sicurezza

• Prima di ogni utilizzo controllare che le valvole non siano otturate.

• Eventualmente pulire le valvole prima di utilizzare la Sicomatic®. econtrol.

• Osservare le nostre indicazioni per la pulizia e la cura.

• Non utilizzare la pentola a pressione Sicomatic® econtrol in caso di danneggiamento o deformazione della stessa o di una delle sue parti oppure in caso di funzionamento non conforme a quanto riportato nelle istruzioni per l’uso.

• Per le riparazioni rivolgersi al proprio rivenditore specializzato.

• Fissare i manici della pentola con un cacciavite nel caso in cui si siano allentati.

• Sostituire i manici con crepe o non posizionati correttamente.

• Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic® econtrol.

• Sottoporre la pentola a pressione Sicomatic® econtrol a controllo da parte di un tecnico autorizzato almeno ogni 10 anni.

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic®

econtrol Durante la cottura nella pentola si forma una pressione elevata.

• Controllare che la pentola sia ben chiusa. Le superci esterne della pentola arrivano no a 130°C.

• Utilizzare una protezione delle mani adatta.

• Durante il funzionamento non toccare mai le superci calde esterne della pentola.

• Spostare o sollevare le pentole calde prendendole esclusivamente dai manici e con presa sicura.

• Spostare la Sicomatic® econtrol con attenzione quando si trova sotto pressione.

• Non toccare altre persone con la pentola calda.

• Posizionare la Sicomatic® econtrol calda esclusiva- mente su supporti resistenti al caldo (mai su plastica e simili).

• Aprire e chiudere la Sicomatic® econtrol esclusiva- mente dai manici.

• Durante il funzionamento non lasciare mai la Sicomatic® econtrol senza controllo.

• Durante l'impiego tenere i bambini lontani da Sicomatic® econtrol. Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

• Tenersi a distanza dal vapore.

• Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di sicurezza sul bordo del coperchio.

Non eccedere mai nel riempimento della pentola. Se si eccede nel riempimento della pentola i cibi caldi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio.

• Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua capacità nominale.

• Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare di volume o che generano molta schiuma come ad .es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta, riempire la pentola al massimo no alla metà della sua capacità nominale. Non aprire mai la pentola forzandola. La pentola si apre agevolmente solo se non è pressurizzata.

• Non modicare i dispositivi di sicurezza. Il cibo caldo può formare delle bolle che possono schizzare come in un’esplosione quando si apre la pentola anche se questa è già stata svaporata.

• Scuotere sempre leggermente la pentola prima di aprirla. In questo modo si evitano ustioni e scottature provocate dagli schizzi del contenuto caldo della pentola. Non inlzare la carne calda che è stata cucinata con la pelle (ad es. la lingua di bue).

• Lasciare prima che la carne si raffreddi. In questo modo la pelle gonata dalla pressione si sgona e si evita d'incorrere nel rischio di ustioni a causa degli schizzi di liquido caldo. Pericolo Pericolo Pericolo Pericolo Pericolo Pericolo Pericolo9 3 | Prima del primo utilizzo

• Rimuovere tutti gli adesivi e i cartellini.

• Riempire la pentola per 2/3 di acqua e aggiungere 2 o 3 cucchiai di aceto comune.

• Far bollire per circa 5 – 10 minuti senza coperchio.

• Lavare bene tutti i componenti a mano.

• Dopo il lavaggio asciugare le pentole per bene. Nel caso di fuochi a induzione è possibile sentire un rumore che è dovuto a motivi tecnici e non è sintomo di un difetto ai fuochi o alla pentola Sicomatic ® econtrol. IT10 4 | I particolari della pentola Sicomatic® econtrol

1. Indicatore di pressione

visibile, grande, con blocco di pressione residua integrato.

2. Manopola di regolazione

di grandi dimensioni e con una buona presa per una maggiore comodità di regolazione del grado di cottura desiderato e di apertura del coperchio.

3. Manico del coperchio

rimovibile, con regolatore e indicatore di pressione integrati.

4. Manico per base pentola

pratico, afferrabile con sicurezza, dotato di beccuccio antiamma e antiscivolo.

5. Contrassegno sul manico

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

6. Contrassegno sul coperchio

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

7. Manico laterale pentola

con beccuccio antiamma e apertura attraverso cui passare la mano per un utilizzo più sicuro.

8. Sicura di sovrappressione

con dispositivo automatico d'inizio cottura integrato e in grado di impedire il vuoto.

9. Cappuccio per la protezione dell'aroma

per indicatore di pressione per la protezione dell'aroma.

10. Valvola d'esercizio

regola la pressione in base all'impostazione dei gradi di cottura.

11. Pulsante di sgancio

per la rimozione del manico del coperchio.

12. Spiraglio di sicurezza

l'"uscita di emergenza" sul bordo del coperchio: serve da dispositivo di sicurezza supplementare.

per chiudere ermeticamente pentola e coperchio.11 5 | La pentola Sicomatic® econtrol: 5 volte sicura La pentola Sicomatic® econtrol acquistata è un prodotto tecnicamente evoluto ed è il risultato di decenni di esperienza nella produzione e nello sviluppo di pentole a pressione.

1. Valvola d'esercizio

Se la pressione supera quella prevista per il grado di cottura selezionato, la valvola d’esercizio si apre ed all’apertura anteriore del manico del coperchio fuori- esce il vapore eccessivo. La pressione troppo elevata viene quindi automaticamente ridotta.

2. Sicura in caso di sovrappressione con dispositivo

automatico d'inizio cottura a) Funzione di regolazione automatica per la cottura La valvola è mobile in condizione di assenza di pres- sione. Dopo l'avvio della cottura della pentola Sicomatic® econtrol chiusa, l'aria in eccesso e dannosa per i cibi da cuocere viene espulsa automaticamente (sato automatico). Poi si chiude la valvola e la pres- sione aumenta. b) Funzione di sicura in caso di sovrappressione La sicura in caso di sovrappressione non scatta durante il normale funzionamento. Entra in funzione solo nel caso in cui la valvola d'esercizio non funzioni e se la pressione continua ad aumentare. Allora il vapore fuoriesce con maggior intensità dall'apertura di scarico del manico del coperchio.

3. Spiraglio di sicurezza

Solo nel caso in cui sia la valvola d’esercizio, sia il dispositivo di sovrappressione non funzionino, entra in funzione quale “misura d’emergenza” lo spiraglio di sicurezza presente sul bordo del coperchio. Non appena la pressione della pentola supera la soglia di sicurezza, la guarnizione del coperchio viene spinta verso l’esterno nello spiraglio di sicurezza per consentire lo scarico del vapore.

4. Blocco di pressione residua

Anche alla presenza di una lieve pressione si mette in azione il blocco di pressione residua, integrato nell’in- dicatore di pressione: l’indicazione della pressione è visibile. Solo quando l’indicatore di pressione rientra completamente nel manico del coperchio la pentola può essere sbloccata e aperta. Ciò evita l’apertura non intenzionale della pentola sotto pressione.

5. Blocco della chiusura

Se i due manici non sono esattamente sovrapposti come prescritto, azionando il regolatore il coperchio non si chiude. In questo modo non si può formare alcuna pressione.

Blocco di pressioneresidua integratoSpiraglio di sicurezzaValvola d'esercizioSicura disovrappressione Blocco dellachiusura12 La pentola Sicomatic® econtrol risponde ai requisiti posti dalla direttiva CE 97/23/CE. I dispositivi di sicurezza prescritti per legge vengono, in parte, notevolmente superati. 6 | Prima di iniziare ogni operazione di cottura Vericare i dispositivi di sicurezza prima di utilizzare la pentola a pressione Sicomatic® econtrol. In questo modo si evita d'incorrere in situazioni pericolo- se durante l'utilizzo. Controllo del cappuccio per la protezione dell'aroma Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg- giato o mal posizionato si può vericare una fuoriuscita di vapore caldo oppure uno svaporamento improvviso. Il manico del coperchio potrebbe danneggiarsi in conse- guenza di ciò.

• Vericare se il cappuccio per la protezione dell'aroma è posizionato correttamente (v. g.).

• Controllare che il cappuccio per la protezione dell'aroma non presenti danneggiamenti (crepe, fori, deformazioni, colorazione marrone).

• Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg- giato non è consentito utilizzare la pentola.

• Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic® econtrol. Avvertenza13 Controllo dell'indicatore di pressione

• Veri care che l’indicatore di pressione sia movibile premendo con il dito sul cappuccio per la protezione dell’aroma, Il regolatore deve essere nella posizione

Controllo della valvola di sovrappressione Una valvola di sovrappressione sporca o otturata può provocare un'improvvisa fuoriuscita di vapore sullo spi- raglio di sicurezza. In caso di utilizzo del fornello a gas il vapore fuoriuscente può provocare lo spegnimento della amma e causare una propagazione non controllata di gas sul fornello.

• Veri care che la valvola di sicurezza (1) sia movibile.

• Utilizzando ad es. un bastoncino di legno, applicare una leggera pressione e controllare se la sfera si può muovere (2). In questo modo si evita la fuoriuscita indesiderata di vapore. Controllo della valvola d'esercizio Una valvola d'esercizio sporca o otturata può causare l'attivazione del dispositivo di controllo di sovrappres- sione.

• Controllare che la valvola d'esercizio non sia sporca e che sia posizionata correttamente.

• Eventualmente pulire la valvola d'esercizio. In questo modo si evita d'incorrere in un'inattesa ed eccessiva fuoriuscita di vapore dallo scarico del manico del coperchio. Controllo del blocco della chiusura Se il blocco della chiusura è danneggiato, la pentola a pressione Sicomatic® econtrol non può essere aperta e chiusa correttamente. Il manico del coperchio non può essere rimosso.

• Veri care la scorrevolezza e il ritorno del blocco della chiusura. IT14

• Se il blocco di chiusura è danneggiato non è consentito utilizzare la pentola.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit. Controllo della guarnizione

• Vericare che la guarnizione non sia danneggiata. Una fessura della guarnizione può provocare uno svapo- ramento improvviso e quindi una fuoriuscita di vapore caldo.

• Sostituire la guarnizione se ha perduto elasticità ("colorazione marrone"), se è diventata fragile o se è danneggiata.

• Sostituire la guarnizione dopo circa 400 operazioni di cottura, al più tardi tuttavia dopo 2 anni.

• Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic® econtrol. La guarnizione deve assolutamente riportare il marchio “Sicomatic®”.

• Vericare che la guarnizione sia ben aderente al bordo del coperchio. In questo modo si conserva la funzione e la sicurezza della pentola. Controllo dei manici

• Vericare che i manici non siano danneggiati.

• Sostituire i manici danneggiati prima dell'uso.

• Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic® econtrol.

• Controllare che i manici siano ben ssati alla pentola.

• Stringere bene le viti di ssaggio. In questo modo si evita che un manico si rompa o che si stacchi facendo cadere la pentola danneggiandola o deformandola.15 7 | Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® econtrol Cura della pentola e del piano di cottura

• Non battere l'utensile da cucina sul bordo per versare. In questo modo si evita di danneggiare il bordo per versare.

• Aggiungere il sale solo nell’acqua in ebollizione e mescolare afnché il fondo della pentola non subisca l’aggressione del sale.

• Evitare di tirare o spingere la pentola sulla zona di vetroceramica. In questo modo si evita che resti di sporco tra la base della pentola e la zona in vetroceramica grafno la zona di cottura. In caso di utilizzo del fornello a gas:

• Regolare la amma in modo che non superi il diame- tro del fondo della pentola. In questo modo si evita di danneggiare i manici e le guarnizioni.

7.1 Riempire la pentola

Attenersi alle quantità massime indicate e non riempire mai in eccesso la pentola. Nel caso di riempimento eccessivo dalla pentola, l'acqua, il cibo o gli alimenti caldi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio. Nel caso dei fornelli a gas ciò può provocare lo spegni- mento della amma e causare una propagazione non controllata di gas sul piano di cottura.

• Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua capacità nominale.

• Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare di volume o che generano molta schiuma come ad .es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta, riempire la pentola al massimo no alla metà della sua capacità nominale. In questo modo ci si protegge da ustioni e scottature. Evitare danni causati da quantità troppo ridotte. Una quantità troppo ridotta può provocare un surriscal- damento con conseguenti danni alla pentola e al piano di cottura.

• Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido al ne di consentire la formazione di vapore.

• Fare attenzione che ci sia una quantità sufciente di liquido soprattutto nel caso di pietanze dense. In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco” e che vengano causati danni alla pentola o al piano di cottura.

AvvertenzaPericolo16 Quantità prescritte:

• Si veda la scala di misurazione nel lato interno della pentola

• Versare la quantità di liquido necessaria sul fondo della pentola.

• Come liquido si può usare acqua, fondo di cottura, sugo, ecc.

• Introdurre i cibi direttamente nella pentola oppure utilizzare il cestello con i cibi all’interno.

• Utilizzare una zona di cottura adatta alla pentola. A seconda della ricetta, prima di chiudere la pentola, le pietanze vengono riscaldate e viene aggiunto del liquido. Schiumare / mescolare a inizio della cottura

• Per gli alimenti che tendono ad aumentare di volume, a dar luogo alla formazione di schiuma o che sono densi (ad es. legumi, bolliti) iniziare la cottura a pen- tola aperta.

• Se necessario schiumare dopo l'inizio della cottura.

• Mescolare il contenuto della pentola. In questo modo si evita la fuoriuscita di schiuma calda dalla valvola d'esercizio. Si evitano ustioni e scottature. Solo ora è possibile chiudere la pentola. Dimensione Sicomatic® (capacità nominale) Quantità minima per la produzione di vapore Quantità di riempimento massima (2/3 della capacità nominale*) Quantità di riempimento massima nel caso di cibi che tendono ad aumentare di volume e a formare molta schiuma (1/2 della capacità nominale*) 2,5 l 1/8 l acqua 1,7 l 1,3 l 3,0 l 1/4 l acqua 2,0 l 1,5 l 4,5 l 1/4 l acqua 3,0 l 2,3 l 6,5 l 3/8 l acqua 4,3 l 3,3 l Pericolo17

7.2 Chiudere la pentola

• Prima di chiudere la pentola, pulire accuratamente i bordi e la guarnizione del coperchio al ne di evitare che particelle possano impedire la chiusura ermetica della pentola.

• Apporre il coperchio in modo che i contrassegni sul coperchio g. 1 e sul manico della pentola g. 2 collimino con esattezza.

• Spingere il manico del coperchio verso sinistra no a quando non sarà del tutto sovrapposto al manico della pentola g. 3 .

• Per chiudere la pentola, ruotare la manopola di rego- lazione cottura sul grado

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili

Grado di cottura (cottura senza pressione del vapore) La pentola a pressione Sicomatic® econtrol può essere anche utilizzata come una pentola comune. Senza pres- sione si porta a termine la cottura risparmiando acqua ed energia. Non appena esce un po’ di vapore, ridurre l’apporto di calore. Un’eccessiva fuoriuscita di vapore o la salita dell’indicatore di pressione denotano un appor- to di calore troppo elevato. Grado di cottura I (circa 109°C / zona verde I) Viene utilizzata per cuocere a vapore e stufare pietanze delicate con tempi di cottura brevi. Il cibo, ad es. la ver- dura o la carne, viene sistemato nel cestino afnché non venga sciupato dall’acqua in ebollizione. La zona verde I dell’indicatore di pressione diventa visibile. IT18 Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha inizio il tempo di cottura indicato nelle ricette. La posizione dell’indicatore di pressione va mantenuta costante rego- lando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a fuoriuscire solo un leggero vapore o niente. Grado di cottura II (circa 119° C / zona verde II) Viene utilizzato per la cottura di pietanze con lunghi tempi di cottura, ad es. carne, verdure o stufati, nonché per la sterilizzazione, la cottura di conservazione e per l'estrazione di succhi. La zona verde II dell’indicatore di pressione diventa visi- bile. Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha inizio il tempo di cottura indicato nelle ricette. La posizione dell’indicatore di pressione va mantenuta costante rego- lando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a fuoriuscire solo un leggero vapore o niente.

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

• Tenersi a distanza dal vapore.

• Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di sicurezza sul bordo del coperchio. Le superci esterne della pentola arrivano no a 130°C.

• Utilizzare una protezione delle mani adatta.

• Durante il funzionamento non toccare mai le superci calde esterne della pentola.

• Spostare o sollevare le pentole calde prendendole esclusivamente dai manici e con presa sicura.

• Maneggiare con estrema attenzione la Sicomatic® econtrol.

• Non toccare altre persone con la pentola calda.

• Posizionare la Sicomatic® econtrol calda esclusiva- mente su supporti resistenti al caldo (mai su plastica e simili).

• Aprire e chiudere la Sicomatic® econtrol esclusiva- mente dai manici.

• Durante il funzionamento non lasciare mai la Sicoma- tic® econtrol senza controllo.

• Durante l'impiego tenere i bambini lontani da Sicoma- tic® econtrol. Pericolo Pericolo19

7.5 Impostare i gradi di cottura, satare e iniziare

• Impostare il grado di cottura "cottura senza pressione", il grado di cottura I o il grado di cottura II con il regolatore.

• Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato. Lo sato dell’aria avviene automaticamente tramite un dispositivo integrato, non è quindi necessario eseguire lo sato a mano all’inizio della cottura. Se fuoriesce una quantità sufciente di vapore dalla sicura in caso di sovrappressione, il dispositivo automatico d'inizio cottura si chiude automaticamente. Quindi l’indicatore di pressione comincia a salire.

Anche alla presenza di una lieve pressione si aziona l'in- dicatore di pressione. Pressione e temperatura d’eserci- zio reali e quindi anche l'inizio della cottura, vengono raggiunte quando fuoriesce un leggero vapore ai gradi di cottura impostati.

• Mantenere questa posizione no al termine della cottura.

• Regolare di conseguenza il calore del fornello. Se a questo punto si è data troppa energia alla pentola Sicomatic® econtrol, la valvola scarica del vapore sul manico del coperchio (al centro) con un rumore di in- tensità crescente.

• Ridurre il calore. La posizione dell’indicatore di pressione va mantenu- ta costante regolando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a fuoriuscire solo un leggero vapore o niente. In questo modo si evita lo spreco di energia e anche il “pericolo di cuocere a secco”. IT20

7.7 Svaporare / raffreddare

Prima di aprire la pentola Sicomatic® econtrol è necessario ridurre la pressione all'interno.

• Spegnere quindi la amma.

• Rimuovere la pentola dalla zona di cottura. Per far scaricare la pressione vi sono le seguenti possibilità: a) Scaricare rapidamente il vapore Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

• Tenersi a distanza dal vapore.

• Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di sicurezza sul bordo del coperchio.

• Rispettare queste norme soprattutto nel caso di scarico rapido del vapore tramite la manopola di regolazione. Nel caso di cottura di minestra, legumi, stufati, brodi, interiora e pasta il volume di riempimento nella pentola aumenta a causa della formazione di schiuma.

• Non svaporare mai velocemente la pentola quando si stanno cucinando cibi che sviluppano schiuma o cibi densi. Questi cibi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio a causa del rapido scarico del vapore.

• Lasciar raffreddare la pentola. In questo modo si evitano ustioni e scottature.

• Girare lentamente la manopola di regolazione in posi- zione nché non fuoriesce più vapore.

• Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien- trato completamente nel manico del coperchio. b) Lasciare raffreddare

• Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien- trato completamente nel manico del coperchio. Questo metodo è idoneo per cibi che svilup- pano schiuma oppure cibi densi. Calcolare un tempo di cottura leggermente più breve poiché il cibo, durante il lento raffreddamento, conti- nua a cucinare. c) Raffreddare sotto l’acqua

• Tenere la pentola sotto un getto d’acqua corrente fredda no a quando l’indicatore di pressione non sarà rientrato autonomamente e completamente nel manico del coperchio.

• Non dirigere il getto di acqua sul manico del coperchio. Così si evita che l’acqua entri nella pentola tramite la valvola presente nel manico del coperchio. Pericolo Pericolo21 Con questo metodo si forma condensa nella pentola. Essa si riversa sulle pietanze e potrebbe in- fluenzarne l'aroma e il colore. Adottare quindi questo metodo solo in caso di emergenza.

7.8 Aprire la pentola Sicomatic® econtrol

Il cibo caldo può formare delle bolle che possono schizzare come in un’esplosione quando si apre la pentola anche se questa è già stata svaporata.

• Scuotere sempre leggermente la pentola prima di aprirla. In questo modo si evitano ustioni e scottature provocate dagli schizzi del contenuto caldo della pentola. Non aprire mai la pentola forzandola. La pentola si apre agevolmente se non è pressurizzata.

• Non modicare i dispositivi di sicurezza. Non inlzare la carne calda che è stata cucinata con la pelle (ad es. la lingua di bue).

• Lasciare prima che la carne si raffreddi. In questo modo la pelle gonata dalla pressione si sgona e si evita d'incorrere nel rischio di ustioni a causa degli schizzi di liquido caldo.

• Assicurarsi che l'indicatore di pressione sia rientrato completamente nel manico del coperchio.

• Girare lentamente la manopola di regolazione in dire- zione antioraria no alla posizione

• Scuotere leggermente la pentola.

• Spingere verso destra il manico del coperchio nché i contrassegni sul coperchio e sul manico della pentola non collimano perfettamente 2 .

• Rimuovere il coperchio in modo da far fuoriuscire il vapore. Se la pentola è ancora sotto pressione, ruotare la manopola di regolazione in senso antiorario in posizione per inserire il blocco di pres- sione residua. Così si evita l'apertura sotto pressione.

• In questo caso ruotare ancora leggermente la mano- pola di regolazione in senso orario. In questo modo il blocco di pressione residua può essere sbloccato quando la pentola non è più sotto pressione. Dopodiché è possibile aprire la pentola come descritto.23 8 | Cucinare in modo sicuro con gli accessori della Sicomatic® econtrol La Sicomatic® econtrol è particolarmente adatta per la preparazione di alimenti per bebè.

8.1 Osservare le istruzioni di cottura

Osservare le istruzioni del capitolo 7 anche quando si cucina con gli accessori. Osservare assolutamente anche le indicazioni di sicurezza del capitolo 2 e del capitolo 7. Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido al ne di consentire la formazione di vapore. In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco”. Così facendo si evitano danni alla pentola e alla zona di cottura.

• Rispettare le quantità prescritte: consultare la tabella al punto 7.1

8.2 Cucinare con il cestello forato (accessorio)

• Cottura per la conservazione di cibi

• Estrazione di succhi

• Cibi delicati Cuocere verdura:

• Per la cottura della verdura versare direttamente sul fondo della pentola la quantità minima di liquido prescritta. In questo modo si garantisce la formazione di vapore e la pentola non cuoce “a secco".

• Aggiungere a piacimento erbe aromatiche, spezie, ecc. per aromatizzare.

• Introdurre poi nella pentola il cestello forato conte- nente la verdura mondata. Il cestello fa sì che la verdura non entri in contatto con l'acqua e che venga quindi cotta a vapore.

• Riempire la pentola per soli 2/3. In questo modo si garantisce una distanza sufcien- te dal coperchio, dall’indicatore di pressione e dalle valvole.

8.3 Cucinare con il cestello non forato (accessorio)

• Contorni, ad es. riso

• Estrazione di succhi (quale recipiente di raccolta) Si veda "Cuocere con il cestello forato" al punto 8.2.

8.4 Cuocere sul fondo della pentola (carne)

• Nella pentola Sicomatic® econtrol aperta riscaldare l'olio/il grasso.

• Rosolare la carne a fuoco vivo su tutti i lati.

• Aggiungere acqua (a seconda della ricetta). Tagliare a fette i pezzi di carne più grossi. In questo modo si riduce il tempo di cottura.

Avvertenza24 9 | Sterilizzazione, cottura di conservazione ed estrazione di succhi con la Sicomatic® econtrol

Osservare le istruzioni di cottura Anche nel caso di sterilizzazione, cottura di conservazione ed estrazione di succhi rispetta- re le indicazioni riportate nel capitolo 7. Osservare assolutamente anche le indicazioni di sicurezza del capitolo 2 e del capitolo 7. Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido al ne di consentire la formazione di vapore. In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco”. In questo modo si evita di danneggiare la pentola o la zona di cottura.

• Rispettare le quantità prescritte: consultare la tabella al punto 7.1 Lasciare raffreddare la pentola lentamente

• Dopo la sterilizzazione, la cottura di conservazione o l'estrazione di succhi non scaricare mai rapidamente il vapore della Sicomatic®.

• Non raffreddare mai la pentola con acqua. Gli oggetti di vetro possono scoppiare a causa dell'im- provvisa differenza di temperatura.

• Togliere la pentola dalla zona di cottura e lasciare che si raffreddi lentamente.

• Prima di aprire la pentola attendere che l'indicatore di pressione sia ritornato completamente nel manico del coperchio. In questo modo si evita di tagliarsi con i vetri rotti.

Utilizzo conforme alle disposizioni

• Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo per la sterilizza- zione in ambito domestico. Non utilizzare mai la Sicomatic® econtrol come steri- lizzatore in ambito medico. La Sicomatic® econtrol non è predisposta per la tem- peratura di sterilizzazione richiesta in ambito medico. Fare attenzione che le parti che si desidera sterilizzare siano resistenti al vapore no a 120°C. La pentola a pressione Sicomatic® econtrol è un ideale ed economico sterilizzatore domestico a cui si aggiungono solo i costi per l'energia elettrica. Possibilità d'impiego:

• Sterilizzazione di biberon, ciucci e tappi di plastica

• Sterilizzazione di alimenti per bebè in vasetti con coperchio a vite

• Sterilizzazione di vasetti per conservare gli alimenti (si veda anche il seguente punto 9.3 "Cottura di conser- vazione“)

• Pulire i biberon, i ciucci e i tappi di plastica rimuoven- do i resti di latte o di pappa.

• Posizionare le varie parti nel cestello forato con l'aper- tura rivolta verso il basso.

• Distribuire le varie parti nel cestello in modo che pos- sa scorrere molto vapore. Pericolo AvvertenzaAvvertenza25

• Versare sul fondo della pentola la quantità minima di acqua per generare vapore.

• Posizionare il cestello forato nella pentola.

• Chiudere la pentola e impostare con la manopola di regolazione il grado di cottura II.

• Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato. La sterilizzazione inizia non appena la zona II verde è visibile sulla manopola di regolazione. La sterilizzazione dura circa 20 minuti.

Sterilizzare in modo corretto ed efcace

• Fare attenzione che la zona II verde sia sempre visibi- le nel corso di tutta la sterilizzazione.

• Rispettare assolutamente i tempi di sterilizzazione.

• Una volta trascorso il tempo di sterilizzazione lascia- re che la pentola si raffreddi.

• Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien- trato completamente nel manico del coperchio.

• Aprire soltanto ora la pentola.

9.3 Cottura per la conservazione di cibi

I barattoli di vetro per conserve non devono mai essere riempiti eccessivamente Durante la cottura di conservazione il cibo si dilata. Se nel vasetto chiuso è stato introdotto troppo cibo, potrebbe esplodere.

• Riempire i vasetti per la conservazione del cibo al massimo no a un dito dal bordo. In questo modo si evita di tagliarsi con i vetri rotti.

• Sterilizzare i vasetti per la conservazione del cibo prima della cottura come indicato al punto 9. 2.

• Riempire i vasetti per la conservazione del cibo.

• Chiudere i vasetti secondo le indicazioni del produt- tore.

• Versare la quantità minima di acqua sul fondo della pentola per generare vapore.

• Posizionare i vasetti sul ltro o sul cestino forato.

• Chiudere la pentola e impostare il grado di cottura desiderato tramite la manopola di regolazione.

• Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato.

• Per la selezione del grado di cottura o del tempo di conservazione adatto osservare la seguente tabella.

Avvertenza26 Tempi cottura di conservazione (solo valori indicativi):

• Dopo la cottura lasciare che la pentola si raffreddi lentamente.

• Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien- trato completamente nel manico del coperchio.

• Aprire soltanto ora la pentola.

9.4 Estrazione di succhi

Scegliere una pentola di dimensioni adeguate e non riempirla eccessivamente Per l'estrazione di succhi vengono inseriti due cestelli nella pentola. Quindi per l'estrazione di succhi è necessario utilizzare una Sicomatic® econtrol di almeno 4,5 l. Nel caso di riempimento eccessivo i cibi possono fuoriu- scire tramite la valvola d'esercizio.

• Riempire il cestino forato superiore al massimo no al bordo superiore. In questo modo ci si protegge da ustioni e scottature.

• Versare la quantità minima di acqua sul fondo della pentola per generare vapore.

• Introdurre la frutta preparata (eventualmente zucche- rata, tagliata a fette o schiacciata) nel cestino forato.

• Introdurre prima il cestino non forato nella pentola e poi posizionare sopra il cestino forato con la frutta.

• Chiudere la pentola e impostare con la manopola di regolazione il grado di cottura II.

• Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato.

• Per la selezione del grado di cottura o del tempo di conservazione adatto osservare la seguente tabella. Cottura per la conservazione di cibi Grado di cottura Tempo cottura di conservazione in min. Bacche I 5 – 8 Marmellate e confetture I 1 – 2 Frutta con semi I 10 Frutta con nocciolo I 8 – 10 Verdura, sottaceto I 7 - 10 Verdure II 20 - 25 Carne II 25 Avvertenza27 Tempi per l'estrazione di succhi (solo valori indicativi):

• Lasciare che la pentola si raffreddi lentamente.

• Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien- trato completamente nel manico del coperchio.

• Aprire soltanto ora la pentola.

• Estrarre con cautela i cestelli caldi.

• Versare il succo caldo in bottiglie ben pulite e riscal- date.

• Chiudere le bottiglie con tappi puliti. 10 | Cura e pulizia

Pulizia della pentola

• Per la pulizia utilizzare acqua calda e un detergente reperibile in commercio.

• Fare ammorbidire resti di cibo attaccati.

• Non utilizzare detergenti granulosi, pagliette in ac- ciaio o la parte dura delle spugne.

• In caso di resti di cibo rimasti attaccati, riscaldare nella pentola dell'acqua con aggiunta di detergente in polvere Silit.

• Rimuovere le macchie ostinate con il detergente liquido Silit.

• La parte inferiore della pentola e i cestelli possono essere lavati anche in lavastoviglie. Ciò potrebbe causare delle variazioni di colore ai manici in plastica o alle superci in Silargan®. La funzione non viene tuttavia influenzata. Si consiglia il lavaggio a mano.

• Dopo il lavaggio asciugare le pentole per bene.

Centrifugati Grado di cottura Tempo per l'estrazio- ne di succhi in min. Bacche II 12 Frutto con nocciolo e rabarbari II 18 Frutta con semi II 25 Uva II 25 Pomodori e cetrioli II 18 Carote II 25 Barbabietole II 25-3528

10.2 Pulizia del coperchio e del manico del

coperchio Rimuovere il manico del coperchio

• Ruotare il coperchio.

• Rimuovere il manico dal coperchio.

• Premere con il pollice sul bordo del coperchio.

• Poi tirare il pulsante di sgancio rosso (ved. g.) nella parte inferiore del manico in direzione della freccia verso l’impugnatura.

• Abbassare il manico e sganciarlo.

• Estrarre la guarnizione.

• Lavarla sotto l’acqua corrente calda oppure utilizzare un detersivo normale.

• Risciacquare il coperchio con acqua corrente oppure lavarlo in lavastoviglie.

• Risciacquare il manico del coperchio solo con acqua corrente calda. In questo modo si evita di danneggiare le guarnizioni. Pulizia della valvola d'esercizio in presenza di molto sporco Quando le pietanze fuoriescono dalla valvola d'esercizio, su di essa rimangono dei resi di cibo. Ciò causa la forma- zione di sporcizia e otturazioni. In questo caso la valvola d'esercizio deve essere pulita a fondo. La valvola d'esercizio è composta da due parti e si trova sul manico e sul coperchio della pentola. Quindi per pu- lirla è necessario rimuovere il manico del coperchio.

• Per la pulizia utilizzare un oggetto morbido, ad es. un bastoncino di ovatta.

• Non utilizzare mai oggetti aflati o appuntiti.

• Portare il coperchio della pentola e il manico del co- perchio al vostro rivenditore Silit se si notano dei dan- ni alla valvola d'esercizio o alla guarnizione oppure se la guarnizione non è più appoggiata in modo piano. Valvola d'esercizio sul coperchio:

• Rimuovere lo sporco persistente dall'apertura della valvola sul lato superiore del coperchio.29 Valvola d'esercizio sul manico del coperchio:

• Rimuovere lo sporco persistente dalla valvola d'e- sercizio.

• Controllare che la guarnizione sia posizionata cor- rettamente. La guarnizione deve poggiare in modo piano dapper- tutto. Riagganciare il manico del coperchio

• Riagganciare il manico nella linguetta del coperchio.

• Controllare il corretto orientamento, si veda g. (det- taglio ingrandito)

• Riagganciare il manico nché non si sente lo scatto dell'innesto in posizione nel punto relativo sul bordo del coperchio.

• Premere con i pollici sul bordo del coperchio.

• Conservare la pentola a pressione Sicomatic® econ- trol pulita e asciutta in ambiente pulito, asciutto e protetto.

• Appoggiare il coperchio al contrario sulla pentola o

• appoggiare il manico del coperchio rimosso nella pentola o sul coperchio. IT30 11 | Manutenzione Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic® econtrol.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit. In questo modo si conserva la funzione e la sicurezza della pentola. I dispositivi di sicurezza impediscono l'insorgere di situazioni pericolose.

• Non modicare i dispositivi di sicurezza.

• Osservare le nostre indicazioni per la pulizia e la cura. Mantenere la sicurezza

• Controllare regolarmente che i dispositivi di sicurezza siano funzionanti.

• Si veda anche il capitolo 6 "Prima di iniziare ogni operazione di cottura" Guarnizione

• Sostituire la guarnizione se ha perduto elasticità ("colorazione marrone"), se è diventata fragile o se è danneggiata.

• Sostituire la guarnizione dopo circa 400 operazioni di cottura, al più tardi tuttavia dopo 2 anni di utilizzo.

• La guarnizione deve assolutamente riportare il mar- chio “Sicomatic®”. In questo modo la funzione e la sicurezza della guarni- zione sono garantite. Sostituzione del cappuccio per l’aroma

• Se il cappuccio per la protezione dell’aroma è difetto- so, sostituirlo immediatamente.

• Sostituire il cappuccio di protezione dell'aroma dopo circa 400 operazioni di cottura, al più tardi tuttavia dopo 2 anni di utilizzo.

• Togliere il cappuccio per la protezione dell'aroma.

• Pulire prima la zona dell'indicatore di pressione.

• Posizionare quindi il nuovo cappuccio per la protezio- ne dell’aroma.

• Inserire il bordo del cappuccio di protezione dell'aro- ma sulla corona dentata. Pericolo Pericolo Pericolo31

• Controllare che il cappuccio per la protezione dell'a- roma sia posizionato correttamente. Deve poggiare in modo piano tutt'attorno. Sostituzione della sicura di sovrappressione

• Rimuovere il manico del coperchio.

• Premere con un dito la sicura di sovrappressione dal lato inferiore del coperchio afnché esca dal coperchio.

• Inserire la nuova sicura (1.) attraverso l’apertura nel lato superiore del coperchio.

• Dalla parte inferiore del coperchio premere l’anello di tenuta (2.) sulla sicura e inserirlo correttamente nella scanalatura. IT32 12 | Come eliminare facilmente le anomalie Cosa fare, se... Il coperchio non può essere chiuso facilmente. Dopo la chiusura ermetica non è possibile collocare la manopola di regolazione dalla posizione sul grado di cottura desiderato , cioè I o II. Il periodo iniziale di cottura dura troppo a lungo. Vapore e goccioline d’acqua continuano a essere presenti sul bordo del coperchio durante la cottura (la presenza di goccioline d’acqua per breve tempo non è un’anomalia e non ha signicato alcuno). L’indicatore di pressione non sale oppure non sale abbastanza. Vapore e goccioline d’acqua continuano a essere presenti sull'indicatore di pressione. Possibili cause...

• La guarnizione non funziona bene.

• I manici del coperchio e della pentola non collimano perfettamente.

• Il manico è danneggiato.

• Calore troppo basso.

• Corpi estranei sono presenti sulla guarnizione, sul bordo della pentola o sul bordo interno del coperchio.

• La guarnizione è dura, ruvida o danneggiata.

• La guarnizione nel manico del coperchio è danneggiata.

• La manopola di regolazione è ancora nella posizione iniziale.

• Calore troppo basso.

• Manca liquido nella pentola per la formazione di vapore.

• La guarnizione è dura, ruvida o danneggiata.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è difettoso.33 Cosa fare, se... Il coperchio non può essere chiuso facilmente. Dopo la chiusura ermetica non è possibile collocare la manopola di regolazione dalla posizione sul grado di cottura desiderato , cioè I o II. Il periodo iniziale di cottura dura troppo a lungo. Vapore e goccioline d’acqua continuano a essere presenti sul bordo del coperchio durante la cottura (la presenza di goccioline d’acqua per breve tempo non è un’anomalia e non ha signicato alcuno). L’indicatore di pressione non sale oppure non sale abbastanza. Vapore e goccioline d’acqua continuano a essere presenti sull'indicatore di pressione. Questi sono i rimedi…

• Ungere la parte superiore del bordo della pentola con uno strato sottilissimo di comune olio commestibile.

• Far collimare perfettamente i manici del coperchio e della pentola.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Aumentare il grado di calore.

• Aprire la pentola e pulire la guarnizione, il bordo della pentola e il bordo interno del coperchio.

• Inserire la nuova guarnizione originale Sicomatic®.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Ruotare la manopola al grado desiderato.

• Aumentare il grado di calore.

• Aprire la pentola e immettere il liquido.

• Inserire la nuova guarnizione originale Sicomatic®.

• Inserire un nuovo cappuccio per la protezione dell'aroma originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Manutenzione"). IT34 Cosa fare, se... Durante la cottura, dal manico anteriore del coperchio fuoriesce continuamente del vapore indesiderato. Durante la cottura, dal manico anteriore del coperchio fuoriesce improvvisamente una forte nuvola di vapore. Durante l'operazione di cottura dal bordo del coperchio fuoriesce acqua o vapore. Mancanza di tenuta soprattutto al grado di cottura I: esce il vapore quando il regolatore è impostato sul grado di cottura I. Rumore schiettante durante la cottura. Il manico e la manopola di regolazione diventano caldi. Non è possibile aprire il coperchio. Possibili cause...

• Il calore è troppo alto.

• La valvola d’esercizio è sporca oppure otturata.

• La sicura di sovrappressione è sporca.

• La valvola d’esercizio è sporca oppure otturata.

• La sicura di sovrappressione è entrata in azione.

• La guarnizione è dura, ruvida o danneggiata.

• L'apporto di calore è troppo elevato.

• La valvola d’esercizio è sporca oppure otturata.

• La valvola d'esercizio è danneggiata.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è rotto o danneggiato.

• La guarnizione del manico del coperchio è danneggia- ta o fragile.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è difettoso.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma non è posizionato correttamente.

• C'è pressione all'interno della pentola.

• Il blocco di pressione residua è incastrato (ad es. dalla manopola di regolazione).35 Cosa fare, se... Durante la cottura, dal manico anteriore del coperchio fuoriesce continuamente del vapore indesiderato. Durante la cottura, dal manico anteriore del coperchio fuoriesce improvvisamente una forte nuvola di vapore. Durante l'operazione di cottura dal bordo del coperchio fuoriesce acqua o vapore. Mancanza di tenuta soprattutto al grado di cottura I: esce il vapore quando il regolatore è impostato sul grado di cottura I. Rumore schiettante durante la cottura. Il manico e la manopola di regolazione diventano caldi. Non è possibile aprire il coperchio. Questi sono i rimedi…

• Abbassare il calore.

• Rimuovere il manico del coperchio e pulire la zona delle valvole (si veda punto 10.2 "Pulizia del coperchio e del manico del coperchio").

• Pulire la zona della sicura di sovrappressione. Nonostante la pulizia continua a fuoriuscire vapore.

• Inserire una nuova sicura di sovrappressione originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Manutenzione").

• Rimuovere il manico del coperchio e pulire la zona delle valvole (si veda punto 10.2 "Pulizia del coperchio e del manico del coperchio").

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Inserire la nuova guarnizione originale Sicomatic®.

• Provare a ruotare la manopola sul grado di cottura II. Se il vapore cessa di fuoriuscire signica che il calore rego- lato al fornello era troppo alto per il grado di cottura I. Se nonostante l’impostazione del grado di cottura II il vapore continua a uscire,

• Rimuovere il manico del coperchio e pulire la zona delle valvole (si veda punto 10.2 "Pulizia del coperchio e del manico del coperchio").

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Inserire un nuovo cappuccio per la protezione dell'aroma originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Ma- nutenzione").

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Inserire un nuovo cappuccio per la protezione dell'aroma originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Ma- nutenzione").

• Posizionare correttamente il cappuccio per la protezione dell'aroma.

• Svaporare o far raffreddare. Per nessuna ragione aprirla con forza.

• Sbloccare il dispositivo di blocco girando con cautela ripetutamente in ambedue le direzioni la manopola di regolazione. IT36 Cosa fare, se... Non è possibile aprire il coperchio (la pentola non è in pressione). L'indicatore di pressione rimane in alto sebbene il vapore non fuoriesca più. Il manico del coperchio è danneggiato. Il manico della pentola/i manici laterali non è/sono sso/i. Il manico della pentola/i manici laterali pentola è/sono danneggiato/i. Il manico scatta in posizione sul coperchio solo con una certa difcoltà. Possibili cause...

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è capovolto. L'indicatore di pressione non si trova nella posizione di partenza.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneggia- to o deformato.

• Con il raffreddamento nella pentola si è formata una pressione negativa. La sicura di sovrappressione e la valvola di esercizio sono bloccate.

• La manopola non può essere girata verso

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è capovolto.

• Il cappuccio per la protezione dell'aroma è deformato.

• L'indicatore di pressione è bloccato.

• Rottura della molla nell'indicatore di pressione.

• Utilizzo irregolare..

• Conseguenze dell’uso.

• Utilizzo irregolare.

• Il coperchio o il manico è danneggiato.37 Questi sono i rimedi…

• Lasciare raffreddare la pentola.

• Pressione manuale dell'indicatore di pressione.

• Lasciare raffreddare la pentola.

• Pressione manuale dell'indicatore di pressione.

• Inserire un nuovo cappuccio per la protezione dell'aroma originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Manutenzione").

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Lasciare raffreddare la pentola.

• Pressione manuale dell'indicatore di pressione.

• Lasciare raffreddare la pentola.

• Pressione manuale dell'indicatore di pressione.

• Inserire un nuovo cappuccio per la protezione dell'aroma originale Sicomatic® econtrol (si veda capitolo 11 "Manutenzione").

• Girare la manopola di regolazione con cautela in ambedue le direzioni.

• Lasciare raffreddare la pentola.

• Pressione manuale dell'indicatore di pressione.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

• Sostituire il manico del coperchio con un nuovo manico del coperchio originale Sicomatic® econtrol.

• Stringere la vite con un cacciavite.

• Montare dei nuovi manici originali Sicomatic® econtrol.

• Rivolgersi al proprio rivenditore Silit. IT38 13 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® econtrol / tabelle dei tempi di cottura Procedere secondo le indicazioni riportate nel capitolo 7. Osservare assolutamente anche le indicazioni di sicurezza del capitolo 2 e del capitolo 7. Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido al ne di consentire la formazione di vapore. In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco”. Così facendo si evitano danni alla pentola e alla zona di cottura.

• Rispettare le quantità prescritte: consultare la tabella al punto 7.1

13.1 Zuppe e minestre

Ideale per zuppe e minestre con carne rosolata: se i tempi di cottura della carne e della verdura non divergono troppo, si procede prima a rosolare la carne e poi si aggiunge la verdura insieme al liquido. Se i tempi di cottura sono molto diversi, interrompere la cottura della carne, aggiungere la verdura negli ultimi minuti di cottura in modo che alla ne tutto raggiunga il giusto grado di cottura contemporaneamente. In caso di zuppe e minestre osservare i seguenti accorgimenti:

• In caso di cibi che generano schiuma, come ad es. legumi e bolliti, iniziare la cottura a pentola aperta e schiumare accuratamente prima di chiudere il coperchio.

• Al termine del tempo di cottura raffreddare molto lentamente, si veda 7.7 Valori indicativi per i tempi di cottura I tempi di cottura esatti dipendono dalla dimensione, dalla freschezza e dalla consistenza dei generi. Anche la fonte energetica, ad es. induzione, gas o vetrocera- mica influiscono sui tempi di cottura. I tempi di cottura si riferiscono fondamentalmente a 500 gr., altrimenti sarà necessario introdurre un quantitativo maggiore di liquido. Attenendosi a questi tempi di cottura non sarà necessario mettere in ammollo i cibi. Avvertenza Grado di cottura Tempo di cottura in min. per minestrone Osservazioni Fagioli bianchi II 25 In 1,5 l di liquido Fagioli kidney, secchi II 65 In 1,5 l di liquido Piselli interi, secchi II 45 In 2 l di liquido Lenticchie II 10 Cuocere il minestrone con 2,5 l, il purè con 1,5 l di liquido39

I tempi di cottura sono puramente indicativi, ma ben presto sarà possibile individuare i propri tempi di cot- tura. Infatti i tempi di cottura non dipendono solo dalla qualità del cibo da cucinare, ma anche dai seguenti fattori individuali:

• Il tempo di cottura si riduce tanto più la verdura è tagliata in piccoli pezzi.

• Il tempo di cottura si riduce tanto più la verdura deve essere croccante o "al dente". Di conseguenza abbia- mo specicato il tempo per la cottura “al dente” e per la cottura “a fondo”.

• Il tempo di cottura aumenta in rapporto al maggiore quantitativo di verdura. Per la cottura “al dente” il quantitativo non può essere troppo elevato in quanto la verdura potrebbe essere esternamente “al dente”, ma all’interno ancora cruda. Piccole differen- ze dei tempi di cottura non hanno di regola molta importanza. È comunque utile tener presente, che un solo minuto può trasformare la verdura cotta “al dente” in verdura cotta “a fondo”. Il tempo di cottura inizia sempre con il primo leggero sato. Per i seguenti tempi di cottura la verdura si trova nel ce- stino. In questo modo la verdura non entra in contatto con l’acqua e non viene quindi sciupata. In caso di dubbio: È meglio che la cottura sia troppo breve che troppo lunga, infatti è sempre possibile proseguire la cottura, mentre la verdura stracotta non ritornerà mai a essere “croccante". Valori indicativi per i tempi di cottura: i tempi di cottura valgono sempre per 500 gr.

Grado di cottura Tempo di cottura in min. per minestrone Osservazioni Fagioli bianchi II 25 In 1,5 l di liquido Fagioli kidney, secchi II 65 In 1,5 l di liquido Piselli interi, secchi II 45 In 2 l di liquido Lenticchie II 10 Cuocere il minestrone con 2,5 l, il purè con 1,5 l di liquido Verdura fresca Grado di cottura Tempi di cottura in minuti al dente cotto a fondo Osservazioni Asparagi I 30 35 interi Cavolori I 0,5 3,5 Foglioline Cavolore I 3 5 roselline Cavolore I 7 10 interi Fagiolini I 7 9 – Broccoli I 4 6 roselline Funghi (champignon) I 1 3 – Finocchi I 13 17 tagliati in due Piselli, freschi I 3 5 –40 I seguenti tipi di verdura sono adatti per il grado di cottura II e per essere ben cotti: Verdura fresca Grado di cottura Tempi di cottura in min., cotto a fondo Osservazioni Cavoli bavaresi II 4 – Patate lessate con la buccia II 14 60 - 80g di patate Cavoli rossi II 4 strisce sottili Crauti II 10 – Verdura fresca Grado di cottura Tempi di cottura in minuti al dente cotto a fondo Osservazioni Carote I 4 6 fettine Patate I 8 9 in 4 spicchi Cavolo rapa I 5 8 bastoncini Porro I 2 4 spicchi Peperoni I 2 4 strisce Cavolini di Bruxelles I 7 9 interi Scorzonera I 4 7 bastoncini Sedano I 2 4 cubetti Asparagi, bianchi I 2 5 interi Asparagi, verdi I 3 5 interi Pomodori I 2 4 interi Cavoli bianchi I 10 13 in 6 spicchi Verza I 6 9 in 6 spicchi Zucchini I 1 2 a mezzaluna13.3 Carne

• La carne arrosto va rosolata nella pentola Sicomatic® econtrol. Prima di chiudere il coperchio versare il liquido necessario.

• Se i pezzi di carne sono troppo grossi, tagliarli, roso- larli singolarmente e collocarli uno sopra l’altro per la cottura nale.

• Il bollito va cotto con 1 - 1,5 l di liquido sul fondo della pentola.

• Il tempo di cottura stesso dipende dalla qualità, dall’età, dalla struttura e dalle dimensioni del pezzo di carne.

• Il tempo di cottura comincia non appena la zona ver- de II s’illumina sull’indicatore di pressione e si basa su una quantità di 500 gr. Importante: schiumare sempre i bolliti prima di chiudere il coperchio. Prima di aprirlo lasciar raf

freddare la pentola oppure svaporare gradualmente molto lentamente. Valori indicativi per i tempi di cottura: i tempi di cottura valgono sempre per 500 gr.

Verdura fresca Grado di cottura Tempi di cottura in minuti al dente cotto a fondo Osservazioni Carote I 4 6 fettine Patate I 8 9 in 4 spicchi Cavolo rapa I 5 8 bastoncini Porro I 2 4 spicchi Peperoni I 2 4 strisce Cavolini di Bruxelles I 7 9 interi Scorzonera I 4 7 bastoncini Sedano I 2 4 cubetti Asparagi, bianchi I 2 5 interi Asparagi, verdi I 3 5 interi Pomodori I 2 4 interi Cavoli bianchi I 10 13 in 6 spicchi Verza I 6 9 in 6 spicchi Zucchini I 1 2 a mezzaluna Grado di cottura Tempi di cottura in min., cotto a fondo Osservazioni, cotto Manzo Arrosti II 30 a pezzi Filetto II 18 a pezzi Carne macinata II 20 dadi grossi Involtini II 17 a pezzi Arrosto all'agro II 25 a pezzi Carne suina bollita II 30 a pezzi Vitello Arrosti II 25 a pezzi Filetto II 14 a pezzi Agnello Arrosti II 25 a pezzi Dorso II 5 a pezzi

Grado di cottura Tempi di cottura in min., cotto a fondo Osservazioni, cotto Maiale Pancia II 15 a pezzi Arrosti II 25 a pezzi Stinco, fresco II 30 a pezzi Stinco affumicato II 45 a pezzi Filetto II 17 a pezzi Carne macinata Peperoni ripieni II 15 con griglia Polpettone II 15 Involtini di cavolo II 15 Polpettine per minestra II 5 ø 2 cm Galletto Petto II 8 a pezzi Coscia II 10 a pezzi Pollo da lessare II 20 ca. 1 kg a pezzi Tacchina Petto II 20 a pezzi Coscia II 20 ca. 1 kg a pezzi Oca Petto/coscia II 30 a pezzi Anatra Petto/coscia II 15 a pezzi43 Grado di cottura Tempi di cottura in min., cotto a fondo Osservazioni, cotto Lepre Arrosti II 20 a pezzi Coscia II 30 a pezzi Dorso II 10 a pezzi Cervo Carne macinata II 15 dadi grossi Capriolo Arrosti II 20 a pezzi Coscia II 25 a pezzi Dorso II 20 a pezzi Cinghiale Arrosti II 35 a pezzi Carne macinata II 20 dadi grossi Coscia II 25 a pezzi Dorso II 35 a pezzi IT44

Il brodo di cottura del pesce risulta essere molto ap- piccicoso. Per questo motivo svaporare solo molto lentamente. Non appena l’indicatore di pressione sarà rientrato nel manico, aprire il coperchio. Valori indicativi per i tempi di cottura: i tempi di cottura valgono sempre per 250 gr. nel cestello forato. Pesce Grado di cottura Tempi di cottura in min., cotto a fondo Osservazioni Merluzzo I 4 letto intero Scorfano di Norvegia I 4 letto intero Filetto di merlano nero I 11 in porzioni Rana pescatrice I 5 letto intero Tonno I 10 in porzioni Salmone I 11 in porzioni Filetto di lucioperca I 5 letto intero45

13.5 Contorni, frutta e dessert

Valori indicativi per i tempi di cottura: I tempi di cottura valgono sempre per 500 g.

Contorni Grado di cottura Tempi di cottura in min. Osservazioni Risotto I 7 Non svaporare, lasciare gonare per 3 min. con coperchio chiuso Gnocchi di carne I 7 Non svaporare, lasciare gonare per 12 min. con coperchio chiuso Pasta II 0 Quando compare la zona verde II dell'indicatore di pressione della pentola Sicomatic® econtrol rimuovere dal piano di cottura. Non svaporare, aspettare 6 min. prima di aprire Riso basmati I 2 1 parte di riso, 2 parti di acqua, non svaporare, lasciare gonare per 12 min. con coperchio chiuso Riso a chicco lungo I 10 1 parte di riso, 2 parti di acqua Frutta, dessert Grado di cottura Tempi di cottura in min. Osservazioni Mousse di mele I 5 in 8 spicchi Composta di mele I 4 in 6 spicchi Composta di albicocche I 2 in 8 spicchi Composta di pere I 3 in 8 spicchi Composta di ciliegie I 2 – Composta di prugne I 2 tagliati in due Composta di rabarbaro I 3 pezzetti Composta di uva spina I 3 –46

13.6 Cottura a torre / cottura del menu

Grazie agli accessori Sicomatic® econtrol è possibile cuci- nare contemporaneamente diverse pietanze in un'unica pentola. Ecco alcuni consigli

• Il tempo complessivo di cottura del menu dipende sempre dai cibi con il tempo di cottura più lungo. La pietanza con il tempo di cottura più lungo viene intro- dotta per prima. Se si desidera preparare nella stessa pentola un arrosto con tempo di cottura di 25 minuti, delle patate lesse con un tempo di cottura di 9 minuti e della verdura con un tempo di cottura di 5 minuti, interrompere la cottura dell'arrosto dopo 16 minuti e posizionare il supporto per il cestino sopra l'arrosto e posizionare sopra il cestino forato con le patate lesse. Dopo altri 4 minuti aprire la Sicomatic® econtrol e posizionare sopra il cestino non forato con la verdura. Ora cuocere per altri 5 minuti e il menu è pronto.

• Il tempo di cottura per la carne può essere ridotto notevolmente se la carne viene tagliate a fettine. In questo caso la carne è cotta in circa 10-15 minuti, quindi quasi nello stesso tempo necessario per riso, patate o verdure e non è necessario interrompere l'operazione di cottura.

• L'odore e il sapore delle pietanze non si mescolano tra loro. Non si crea quindi un aroma misto. Valori indicativi per i tempi di cottura: i tempi di cottura valgono sempre per 500 gr. Impostare il grado di cottura in base alla pietanza. *Nel caso del consiglio menu 1 e 2 è necessaria una pentola Sicomatic® econtrol di almeno 6,5 l Consiglio Tempo di cottura in min. Fondo della pentola Supporto per inserto Tempi di cottura in min., Cestino forato Tempi di cottura in min., Cestino senza fori Consiglio menu 1* 17 Involtini di manzo x 4 - 6 Carote 10 Riso Consiglio menu 2* 25 Arrosto di maiale x 9 Patate lesse 5 Cavolfiore Consiglio menu 3* 11 Merlano nero, porzioni di 250 gr x 9 Patate lesse –47

13.7 Surgelati e generi alimentari naturali

Cibi surgelati I surgelati possono essere scongelati velocemente con la Sicomatic® econtrol conservando le vitamine, gli aromi e i minerali. I lungi tempi di scongelamento si riducono a minuti, ma dipendono tuttavia dalle dimensioni dei cibi surgelati. Ecco ancora alcuni consigli

• Il periodo iniziale di cottura della carne surgelata è un po' più lungo e il tempo di cottura è un po' più breve che nel caso della carne fresca.

• I pezzi di carne piccoli e sottili, come ad es. scalop- pine, costolette, ma anche spezzatino congelato in singoli cubetti, non vengono scongelati, bensì vengo- no rosolati nel grasso caldo congelati e poi vengono cucinati come di consueto.

• I pezzi di carne grandi e spessi vengono lasciati scon- gelare leggermente e vengono poi rosolati nel grasso caldo oppure vengono bolliti come ad es. nel caso del brodo di carne.

• Il pollame, dopo essere stato sventrato e tagliato a pezzi, viene preparato come pollame fresco.

• Il pesce surgelato viene cotto nel cestello al grado di cottura I oppure viene cotto direttamente sul fondo della pentola per un breve periodo nel grasso caldo e poi viene preparato con la consueta quantità di liquido al grado di cottura I.

• Mettere la verdura non scongelata nel cestello. Ver- sare direttamente sul fondo della pentola la quantità di acqua consueta per la formazione del vapore e poi cucinare.

Generi alimentari naturali Alla base di un’alimentazione sana vi sono svariati tipi di cereali che richiedono un tempo di cottura molto lungo e spesso devono essere messi in ammollo per lungo tempo. Con la pentola Sicomatic® econtrol questo lungo tempo di cottura si riduce no a 2/3. Solitamente non è necessario mettere i cibi prima in ammollo. Un altro vantaggio della cottura di generi alimentari integrali nella pentola a pressione Sicomatic® econtrol è che cucinando al grado di cottura I, vitamine e minerali di tutti i cereali vengono conservati molto bene e si ha un notevole risparmio di energia. Per la cottura di cereali vale la regola: inserire un quantitativo di liquido doppio rispetto al peso dei cereali (quindi per 100 gr di cereali 200 ml di liquido). Valori indicativi per i tempi di cottura: I tempi di cottura valgono sempre per 200 g A ciò va ad aggiungersi, per alcuni tipi di cereali, un periodo di ammollo dalle 6 alle 10 ore, periodo di gonamento supplementare dai 10 ai 30 minuti.

Tipo di cereali Grado di cottura Tempi di cottura in min. Frumento I 30 Segale I 20 Orzo mondato I 23 Grano verde I 15 Farro I 15 Riso integrale I 10 Avena nuda I 5 Miglio I 10 Grano saraceno I 248 14 | Gli accessori della pentola Sicomatic® econtrol Cestino senza fori ø 22 cm per 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

Supporto per il cestello ø 22 cm per 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

Cestello forato in acciaio inox Ø 19 cm

15 | Pezzi di ricambio Sicomatic® econtrol Manico per base pentola ø 18 cm

Manico del coperchio, completo

Sicura di sovrappressione

Cappuccio per la protezione dell'aroma 3 pezzi

Guarnizione Sicomatic® ø 18 cm

Parti soggette a usura IT50 16 | Garanzia Garanzia Garantiamo (in caso di uso conforme delle pentole in casa privata) la tenuta della supercie in ceramica Silar- gan® per 30 anni dalla data di acquisto. Il coperchio (in- clusi i componenti), i manici, la guarnizione, il cappuccio per la protezione dell'aroma e i bordi a versare cromati sono esclusi dalla garanzia, poiché non hanno il rivesti- mento ceramico Silargan®. La garanzia prevede la sostituzione dei componenti con supercie Silargan® difettosi con componenti di ricambio senza difetti entro la durata del periodo di garanzia. La garanzia per la supercie Silargan® non copre i difetti di natura esclusivamente visiva derivanti dall'uso ordinario del prodotto, quali graf e tagli. Se lo stesso modello è ancora in distribuzione, il com- ponente difettoso sarà sostituito con un componente di ricambio dello stesso modello. Qualora il modello non sia più distribuito da Silit, la parte difettosa sarà sostituita da un prodotto simile nell'ambito del programma di distribuzione Silit. Esclusioni di garanzia La garanzia non è applicabile in caso di danni causati dalle seguenti ragioni: mancato rispetto delle indicazioni fornite nelle presenti istruzioni per l'uso e la manuten- zione, surriscaldamento, utilizzo inadeguato e inappro- priato, manipolazione errata o negligente (ad es. lavaggio con prodotti abrasivi), impatti violenti di qualsiasi tipo (ad es. caduta a terra, urti), danni meccanici, chimici o sici causati da un uso improprio, riparazioni effettuate in modo inappropriato, montaggio di pezzi di ricambio non originali. Validità della garanzia La garanzia è valida solo dietro presentazione della pro- va di acquisto indicante la data di acquisto. La garanzia decorre dalla data di acquisto. Garante Silit-Werke GmbH & Co. KG Neufraer Str. 6 D-88499 Riedlingen Nota sui diritti legali del consumatore I diritti che spettano a un consumatore nei confronti del venditore se l'articolo acquistato al momento del trasfe- rimento del rischio non era privo di difetti (ad es. adem- pimento successivo, recesso, riduzione, risarcimento) non sono contemplati da questa garanzia. Concediamo 10 anni di garanzia del fornitore sui pezzi di ricambio dopo il termine del periodo di produzione.51 17 | Dichiarazioni di conformità Sicomatic®

Dichiarazione di conformità CE Silit Werke GmbH & Co.KG Postfach 1352 D-88493 Riedlingen si conferma che le pentole a pressione Sicomatic® econtrol Sicomatic® t-plus Sicomatic® classic Biomatic® eco Bio-Fadal® sono conformi alle seguenti direttive CE armonizzate: Direttiva CE: 97/23/CE Controllo della progettazione: modulo B (certicazione CE) Controllo di produzione: modello A (controllo di fabbricazione interna) Organismo di certicazione: TÜV Rheinland LGA Products GmbH Tillystraße 2 D-90431 Nürnberg ID 0000044918 Norma: DIN EN 12778 Pentole a pressione DIN EN 82079-1 Preparazione d'istruzioni per l'uso Luogo e data del rilascio Riedlingen – 18.05.2015 Nome, funzione e firma della persona autorizzata Dipl.-Ing. (FH), Josef Paukner Direttore commerciale

17.2 Dichiarazioni di conformità per articoli che entrano a contatto con generi alimentari