21.2927.3790 - 炖锅 WMF - 免费用户手册

用户手册 21.2927.3790 WMF

2.2 使用Sicomatic® econtrol安全烹饪 8

3 | 首次使用前 9 4 | Sicomatic® econtrol的详细说明 10 5 | Sicomatic® econtrol的五项安全措施 11 - 12 6 | 每次烹饪前 12 - 14 7 | 使用Sicomatic® econtrol烹饪技巧 15 - 22

7.3 使用固定可调的三档烹饪档位 17

8 | Sicomatic® econtrol的配件使用 23

8.3 使用不带孔蒸屉烹饪（配件） 23

11 | 保养 30 - 31 12 | 轻松排除故障 32 - 37 13 | 使用Sicomatic® econtrol烹饪技巧 / 炖煮时间表 38 - 47

17.2 与食品接触的日用消费品的一致性声明 51

ZH4 1 | Sicomatic® econtrol产品优势简介 1.革命性的简单操作 开关、烹饪步骤设置和排气减压，所有操作都可以通过符 合人体工程学设计的可拆卸式手柄进行。 2.高度的安全性 通过多种独立的安全防护装置最大程度地确保产品安全。 可保证在压力下意外打开的情况不可能出现。锅柄处安装 了隔热塑料手柄和阻燃锅柄套。 3.独一无二免维护的三重安全阀门系统 最先进的阀门技术可保证安全和健康的烹饪。并保证蒸汽

4.密封系统 密封系统由操作阀与密封式压力指示器组成。密封系统 可以防止不必要的蒸汽泄漏。这样，使用Sicomatic®烹饪 时所需水量减少，从而使烹饪更快速更节能。这种完全 密封的烹饪方法保持了菜肴的原汁原味及维他命和矿物 质成分。5 5.三档烹饪设计与温度自动控制装置

• 档位 - 无压烹饪。完全无蒸汽压力的正常烹饪。 相对于常规烹饪更加节水节能。

I档 – 温和烹饪.适合易熟食物，例如鱼类和蔬菜的蒸 制。温度自动限制在109° C左右(0.4巴/40 kPa)。

• II档 – 快速烹饪.适合较难熟食物，例如肉类和杂烩的煨 炖和焖煮。温度自动限制在119° C左右(0.9巴/90 kPa)。 6.清洁简便 取下锅盖手柄后用水冲洗。将密封硅胶圈从锅盖松开后 手动冲洗。锅体、锅盖(不带锅盖手柄)和蒸屉均可用洗

7.大尺寸且清晰的烹饪压力指示器 8.时尚外观，设计精美，具备多功能的用途且多样化 的材料可满足各种需求。

• Silargan®：无孔的密封表面。不含金属镍。德国制

• 不锈钢：也可用于电磁炉。 9.多种符合家用需要的设计尺寸和规格 为得到最佳的烹饪效果，Sicomatic® econtrol配备了各 种不同的蒸屉，例如用于烹饪鱼类或蔬菜的有孔蒸屉， 用于解冻食品、榨汁或制酱用的无孔蒸屉及其他配件。 10.已通过德国质检机构TÜV安全测试

YEAR YEAR6 2 | 重要安全注意事项 请于使用前仔细阅读本说明书。仅允许已仔细阅读本使 用说明书的人士使用Sicomatic® econtrol。 请妥善保管该使用说明书，以便日后查阅。

该符号警告人们即将面临可能导致严重伤害的危 险(例如蒸汽和高温表面可能造成的烫伤)。

该符号警告人们面临可能导致严重伤害的潜在

不遵守此注意事项可能造成Sicomatic® econtrol

本使用说明书中的交叉引用均标记有此符号或采

该提示提供有助于用户顺利使用 Sicomatic®econtrol的有用信息。

• Sicomatic® econtrol按规定的用途只能用于烹饪食物。

• 切勿在高温烤箱中使用Sicomatic® econtrol。

• 应仅在符合Sicomatic® econtrol使用说明书中所列出的 加热类型的炉灶上使用本产品。

这样可防止因过度加热损坏灶具，特别是在使用电磁炉

• 切勿对锅具及其内部的安全设备进行任何改变或改

• 应将Sicomatic® econtrol的锅盖仅与合适的Sicomat- ic® econtrol锅体配套使用。

• 勿将Sicomatic® econtrol的配件与其他厂家的产品一

• 如果有必要，应在使用Sicomatic® econtrol前清洁阀

• 如果Sicomatic® econtrol压力锅或配件出现损坏或变 形，或者其功能与使用说明书中的描述不符，应停止 使用Sicomatic® econtrol产品。

• 如果锅柄出现裂纹或不能妥当安装，请更换。

• 只允许使用Sicomatic® econtrol原装备件。

• 应至少每10年将Sicomatic® econtrol产品交予授权机

2.2 使用Sicomatic® econtrol安全烹饪

• 请检查锅是否已经安全关闭。 烹饪期间压力锅表面温度可能高达130°C。

• 请只在锅柄上移动或端起高温锅具，并请确保牢靠握

• 应将高温的Sicomatic® econtrol压力锅只放置在隔热桌 垫上（切勿使用塑料等材质的桌垫）。

• 应只使用锅柄打开和合上Sicomatic® econtrol。

• 使用Sicomatic® econtrol烹饪期间不可离人。

• 须确保儿童远离烹饪中的Sicomatic® econtrol压力锅。

• 请务必确保头、手和身体各部位远离锅盖中部的危险区 域以及锅盖边缘的安全槽。

切勿将锅内食物装得过满。 如果食物装得过满，则加热后食物可能会从操作阀中溢

• 因此请在锅内最多装入额定容量2/3的食物。

• 如果烹饪膨胀或高发泡性的食物，如烹饪汤类、豆类、 杂烩、汤汁、家禽内脏和面食时，请最多装入额定容量

只有在锅内无压力的情况下才能轻松打开压力锅。

• 严禁擅自改动安全装置！ 热的熟食可能会形成气泡，尽管已经进行了 排气，但在打开压力锅的过程中也有可能飞

• 因此在揭开锅盖之前请稍微晃动压力锅。 以此可避免高温食物喷出引起的灼伤和烫伤。 在烹饪带皮肉类时(例如牛舌)，请不要穿刺高

• 首先请让锅内肉食冷却。 以此避免肉皮爆裂，汤汁溅出而导致的烫伤。

• 请向锅内倒入2/3的水并加入2至3汤匙食用醋。

• 之后将装有醋水的锅不盖锅盖煮沸5至10分钟。

• 清洗完毕后请将锅具彻底擦干。 使用电磁炉时可能会出现响声。这种噪音的产 生是由于技术原因，并不表明您的电磁炉或 Sicomatic® econtrol有任何故障。 ZH10 4 | Sicomatic® econtrol的详细说明

1.压力指示计 清晰、大尺寸、集成式安全余压锁定装置。 2.旋钮调节器 尺寸超大且不滑手，用于方便设置所需的烹饪档位，并可

3.锅盖手柄 可拆卸，带集成式旋钮调节器和压力指示计。 4.锅体手柄 实用安全的手柄，防火阻燃、方便抓握并避免滑手。 5.手柄合盖标记

7.锅体副手柄 带防火套和穿孔，易于安全的手握操作。 8.安全阀 具有内置煮沸自动排气装置，并避免形成真空。 9.香气保护套 用于压力指示及防止香气外溢。 10.操作阀 根据所选的烹饪档位来相应调整锅内压力。 11.锅盖拆卸钮

12.安全槽 锅盖边缘上的“紧急出口”-作为附加的安全装置使用 13.密封圈 用于锅体和锅盖之间的密封。11 5 | Sicomatic® econtrol产产项安全措施 您所购买的Sicomatic® econtrol是一款技术成熟的产品， 是制造商数十年来压力锅生产和研发的结晶。 1.操作阀 如果压力锅内部压力超过所选烹饪档位所设置的压力， 操作阀将自动开启，并从前部锅盖手柄的穿孔排出多余 蒸汽。这样过高的压力被自动消除。 2.带内置煮沸自动排气功能的过压保护安全阀 a) 煮沸自动排气功能 无压状态下该阀门可以上下活动。加热合盖的 Sicomatic® econtrol后，安全阀自动排出锅内多余的 空气（自动排气），以避免食物氧化。这之后此阀门 才关闭，锅内压力上升。

正常工作时，安全阀不会被激活。只有在操作阀失灵 且锅内压力继续升高的情况下，安全阀才工作。这时 大量蒸汽由锅盖手柄的排气孔中排出。 3.安全槽 当操作阀和安全阀都失灵时，锅盖边缘的“紧急出口” 会作为附加安全装置开始工作。锅内过多压力将锅盖的 密封圏从安全槽处顶出，排出蒸汽。 4.余压锁定装置 余压锁定装置集成在压力指示计上，即使锅内很小的压 力也可抬起阀门：压力显示可见。只有当压力指示计完 全回落至锅盖手柄中时，方能打开锅盖。以此避免在压

5.锁销 如果锅盖手柄未完全处于上下指定位置，则旋钮调节器 无法工作以锁紧锅盖。从而使锅内无法形成压力。

෴཮12 Sicomatic® econtrol产品符合欧共体指令97/23/EG的要 求。法律规定的安全装置部分明显高于标准要求。 6 | 每次烹饪前 应在使用Sicomatic® econtrol产品前检查安全

如果香气防护套损坏或位置错误，可能会引起热蒸汽或突 发的蒸汽喷出。这样就可能导致锅盖手柄损坏。

• 请检查香气防护套位置是否正确(见插图)。

• 请检查香气防护套有无损坏（裂缝、漏洞、变形、变

• 如果香气防护套已损坏，请不要使用该压力锅。

• 应只使用Sicomatic® econtrol原厂备件。 警告13

• 请通过用指尖按香气防护套来检测压力指示计的灵

脏污或堵塞的安全阀可能导致蒸汽从安全槽突然喷出。 在使用燃气灶时，泄露的蒸汽可能会导致气体火焰熄 灭，使炉灶上的气体不受控制继续溢出。

• 请轻压，例如使用小木棒检查钢球能否上下移动(2)。 这样可以防止蒸汽意外泄露。

脏污或者粘在一起的操作阀可能会导致安全阀触发。

• 如有需要，请清洁操作阀。 这样可避免锅盖手柄的排气孔意外或过多喷出蒸汽。

如果锁销损坏，可能导致Sicomatic® econtrol产品无法正 确打开和合盖。锅盖手柄无法取下。

• 请检查密封圈是否损坏。 如果密封圈出现裂缝，可能会引起突发的蒸汽喷出，进而

• 如果出现密封圈变硬(棕色色变)、变脆或损坏，请更

• 大约烹饪400次或最晚使用两年后，就必须更换密封

• 应只使用Sicomatic® econtrol原厂备件。 密封圈上须刻印“Sicomatic®”字样。

• 请检查密封圈是否紧贴锅盖边缘内侧。 以此保证压力锅的功能和安全性能。

• 应只使用Sicomatic® econtrol原厂备件。

• 请将固定螺栓小心拧紧。 这样可防止手柄断裂或松开导致锅体因坠落而损坏和变 形。15 7 | 使用Sicomatic® econtrol 烹饪

• 仅在煮开的水中加盐并来回搅动。 这样锅底就不会受到盐的腐蚀。

• 切勿在玻璃陶瓷炉灶面板上来回推拉锅具， 以防止锅底与玻璃陶瓷炉灶面板之间的残留物刮坏灶

• 切勿将燃气火苗调到大于锅底。 这样可保证手柄及密封圈不会受到损坏。

过量的水、食物或热的菜肴可能会从操作阀里喷出。 对于燃气灶可能会导致燃气火焰熄灭，灶台上的燃气则

• 因此请在锅内最多装入额定容量2/3的食物。

• 如果烹饪膨胀或高发泡性的食物，如烹饪汤类、豆 类、杂烩、汤汁、家禽内脏和面食时，请最多装入额

这样就可避免烧伤和烫伤。 注意保证锅内有足够的食物量，以免损坏压

锅内的食物添加量太少可能会引起锅体过热，从而会损

• 应始终注意保持浓稠食物的汁液充足。 请确定不会发生“干烧”，否则可能损坏压力锅和灶

产生蒸汽的最少添加量 最大添加量(额定容量的2/3*) 易膨胀、易起沫食物的最大添加量 （额定容量的1/2 *） 2.5升 1/8升水 1.7升 1.3升 3.0升 1/4升水 2.0升 1.5升 4.5升 1/4升水 3.0升 2.3升 6.5升 3/8升水 4.3升 3.3升

• 您可以将菜肴直接放入锅内或者将盛放了菜肴的蒸屉

• 请选择适合此压力锅的烹饪区。 根据不同的菜谱，需先将装入了的菜肴加热和再补浇液体 后才能盖紧压力锅烹饪。 在煮开时撇除泡沫/搅拌

• 炖煮高发泡、膨胀性或粘稠液体食物（例如豆类、水煮 肉）时，应在煮沸阶段打开锅盖。

• 请搅动锅内的食物。 这样可防止热泡沫从操作阀喷出。从而避免引起烧伤和

• 在扣盖之前，请先擦拭锅边和密封圈。 这样可防止微小颗粒影响密封性能。

• 盖上锅盖，使锅盖上的标记（图1 ）与锅体手柄上的 标记（图2 ）相互对齐。

• 此时应向左推锅盖手柄，直至准确与锅体手柄重合 （图3 ）。

选择此档位，Sicomatic® econtrol压力锅可作为常规烹饪 锅具使用。在无压力的情况下节水节能烹饪。一旦有微 弱蒸汽排出，请及时调小火力。排气很大以及压力指示 计的轻微增加则代表火力能量输入过高。 烹饪I档(大约109°C/绿色区域I) 适合蒸煮易熟清淡的食物。使用蒸屉烹饪，食品不直接 接触水，例如蔬菜和鱼类。 此时压力指示计上显示绿色区域I。

烹饪计时开始。烹饪期间相应调节火力以保持所指定的 压力指示计位置，确保没有或只有少量蒸汽溢出。 ZH18 烹饪II档(大约119°C/绿色区域II) 适合长时间炖煮食物和烹饪较难煮熟的食物，如肉、汤和 杂烩，也适合进行消毒、制酱和榨汁。 此时压力指示计上显示绿色区域II。一旦有微弱蒸汽排 出，烹饪计时开始。烹饪期间相应调节火力以保持所指定 的压力指示计位置，确保没有或只有少量蒸汽溢出。

• 请务必确保头、手和身体各部位远离锅盖中部的危险区 域以及锅盖边缘的安全槽。 烹饪期间压力锅表面温度可能高达130°C。

• 请只在锅柄上移动或端起高温锅具，并请确保牢靠握

• 移动Sicomatic® econtrol应格外小心。

• 应将高温的Sicomatic® econtrol压力锅只放置在隔热桌 垫上（切勿使用塑料等材质的桌垫）。

• 应只使用锅柄打开和合上Sicomatic® econtrol。

• 使用Sicomatic® econtrol烹饪期间不可离人。

• 须确保儿童远离烹饪中的Sicomatic® econtrol压力锅。

• 通过操作旋钮调节器设置“无压烹饪”档位、I档或II

• 请用大火短时间煮开。 集成的自动排气装置可实现自动排出空气，所以在煮沸 过程中不再需要进行手动排气。当安全阀将空气排净 后，自动排气装置会自行关闭。压力指示计开始上升。

只要有压力，压力指示计就会升高。在所设置的烹饪档 位下开始排出轻微的蒸汽时，说明已经达到实际工作压 力或工作温度，并以此开始计算烹饪时间。

• 烹饪期间应相应地调节火力。 如果Sicomatic® econtrol此时火力过高，那么排气声音将 不断增大，同时不断增强的蒸汽通过锅盖手柄（锅盖中

烹饪期间相应调节火力以保持所指定的压力指示计位 置，确保没有或只有少量蒸汽溢出。 这样可以避免不必要的能量损耗和“干烧危险”。 ZH20

• 将压力锅从炉灶上端开。 建议使用下列三种方法降低压力： a)快速排气

• 请务必确保头、手和身体各部位远离锅盖中部的危险区 域以及锅盖边缘的安全槽。

• 特别是在通过旋钮调节器进行快速排气时请尤其注意

在烹饪汤、豆类、杂烩、汤汁、家禽内脏和 面食等菜肴时，由于起沫，锅内的填充量会

• 当您烹饪易起沫或粥类菜肴时，切勿采用快速排气的

在此种情况下快速排气会导致蒸汽从操作阀里喷出。

• 请等待，直至压力指示计完全回落至锅盖手柄中。 b)让压力锅冷却下来

• 请等待，直至压力指示计完全回落至锅盖手柄中。 此种方法特别适用于易起沫或粥状菜肴。请稍微缩短烹饪 时间，因为降温过程中利用锅内余温，烹饪还在进行。 c) 用水降温

• 将锅具放在自来水下冷却，直至压力指示计完

• 请避免将水流直接对准锅盖手柄。 这样可确保冷水不会通过手柄上的阀门滴入锅中。

危险21 使用这种方法会在锅里形成冷凝的水珠。 冷凝水滴落到食物上会影响其色泽和香味。 因此建议只在紧急情况下使用此方法降温减

热的熟食可能会形成气泡，尽管已经进行了 排气，但在打开压力锅的过程中也有可能飞

• 因此在揭开锅盖之前请稍微晃动压力锅。 以此可避免高温食物喷出引起的灼伤和烫伤。

• 严禁擅自改动安全装置！ 在烹饪带皮肉类时(例如牛舌)，请不要穿刺

• 首先请让锅内肉食冷却。 以此避免肉皮爆裂，汤汁溅出而导致的烫伤。

• 将旋钮调节器按照逆时针方向缓慢转回至位置 ( 1 )。

• 请在取下锅盖时注意应使蒸汽朝远离身体的方向排出。

如果锅内仍然存在余压，应将旋钮调节器转回至 残余压力锁定位置。这样可防止在压力状

• 这种情况时请将旋钮调节器朝顺时针方向再次短时转

在压力锅里没有压力时，可以以此解除残余压力锁定装 置。然后便可按照所述方法打开压力锅了。23 8 | Sicomatic® econtrol的配件使用 Sicomatic® econtrol特别适用于

使用配件烹饪时也应遵守第7章的说明。 同时须务必遵守第2章和第7章中的安全提示。 请始终添加足够的液体，用以形成蒸汽。 这样您可确保不会出现“干烧”，从而避免损坏压力锅

• 请务必注意规定的添加量： 参见章节7.1表格中的规定。

• 烹调蔬菜时，直接在锅底放入所示的最小液体添加

这样您可确保形成蒸汽，不会出现“干烧”。

• 将洗净的蔬菜放入带孔蒸屉后放到锅内。 蒸屉的用途在于，可以让蔬菜不与水接触，完全用蒸汽

• 请仅添加最多压力锅2/3容积的食物烹饪。 这样可确保食物与锅盖、压力指示计和阀门之间存在充

• 在锅盖打开着的Sicomatic®econtrol压力锅中加热

消毒、制酱和榨汁操作也须遵守第7章中的操作

同时须务必遵守第2章和第7章中的安全提示。

请始终添加足够的液体，用以形成蒸汽。 这样您可确保不会出现“干烧”，从而避免损坏锅具和

• 请务必注意规定的添加量： 参见章节7.1表格中的规定。

• 在使用Sicomatic® econtrol消毒、制酱或榨汁后切勿

• 切勿用水进行降温和冷却。 突然的温差可能导致玻璃物品崩裂。

• 请在打开压力锅之前等待，直至压力指示计完全回落至

应注意，待消毒的物件必须能够耐受温度最高 至120°C的热蒸汽。 Sicomatic® econtrol是理想的低成本家用消毒设备，因为

• 盛装自制酱的玻璃瓶的消毒(参看下面的9.3章节“制

• 清除奶瓶、橡胶奶嘴和塑料瓶塞上的牛奶和糊状食物

• 摆放物品时需注意，让所有用品可尽量充分地接触到

• 之后盖上锅盖，将旋钮调节器设置为烹饪II档。

• 请用大火短时间煮开。 当压力指示计显示绿色区域II时，消毒过程才开始。 消毒需要大约20分钟。

• 请注意，整个消毒期间压力指示计应始终显示绿色 区域II。

• 请等待，直至压力指示计完全回落至锅盖手柄中。

制酱食物会在制酱过程中膨胀。 如果封闭的制酱玻璃瓶内装入了过量的食物，将可能导

• 请在制酱玻璃瓶内装入食物时留下距边缘一指宽的

• 应在制酱前按第9.2章节所述消毒制酱玻璃瓶。

• 盖上锅盖，将旋钮调节器设置到所需烹饪档位。

• 请参照下表选择所需的烹饪档位和制酱时间。

警告26 制酱时间（仅提供参考值）： 制酱 烹饪档位 制酱时间

• 请等待，直至压力指示计完全回落至锅盖手柄中。

选择正确的锅具规格，且勿装入过量食材 榨汁时需在压力锅中放入两个蒸屉。 因此，用于榨汁的Sicomatic® econtrol必须至少为4.5升

如果装入过量食材，则会导致食物从操作阀中喷出。

• 装入的食材量最多不超过上面的有孔蒸屉的顶部边缘。 这样就可避免烧伤和烫伤。

• 将已经准备好(根据需要加糖、切碎或压烂)的水果放入

• 先将不带孔蒸屉放入锅内，再将装有水果的有孔蒸屉

• 之后盖上锅盖，将旋钮调节器设置为烹饪II档。

• 请参照下表选择所需的烹饪档位和制酱时间。 警告27 榨汁时间 （仅提供参考值）： 榨汁 烹饪档位 榨汁时间（单

浆果 II 12 核果和大黄茎 II 18 仁果 II 25 葡萄 II 25 西红柿和黄瓜 II 18 胡萝卜 II 25 甜菜 II 25-35

• 请等待，直至压力指示计完全回落至锅盖手柄中。

• 将高温汁液装入已清洁并加温过的玻璃瓶内。

• 并立即用干净的瓶塞密封。 10 | 保养和清洁

• 请不要使用含沙型清洁剂、钢丝球或海绵硬的一面。

• 在残留食物粘牢的压力锅里加水和Silit专用粉状清洁

• 请用Silit的液体保养剂清除顽固的斑迹。

• 压力锅锅底部分和蒸屉也可用洗碗机清洗。 这可能会导致塑料锅柄或Silargan®表面变色。但这对功 能没有影响。因此我们建议您手动清洗。

• 将手柄底部的红色滑块（见图示）按照箭头方向推向

• 在流动的热自来水下或洗涤水中清洁密封圈。

• 在流动的热自来水下冲洗或使用洗碗机清洗锅盖。

• 仅用流动的热自来水冲洗锅盖手柄。 这样可确保密封圈不会受到损坏。

当菜肴从操作阀喷出时，留下粘牢的残留食物在上面。 这会导致污染和粘连。在这种情况下应将操作阀进行彻

操作阀分成两部分，分别位于锅盖把手和锅盖上。因此， 清洁时必须拆下锅盖手柄。

• 如果您发现操作阀或密封圈上有损坏，或者密封圈不再 平整，请将锅盖和锅盖手柄交由Silit经销商修理。

• 去除锅盖顶部的操作阀开口处的粘固污垢。29

• 请注意方向正确，参见视图(放大的细节图)。

• 手柄插入锅盖边缘的凹槽内直至听到明显的扣紧声。

• 将已经洗干净并擦干的Sicomatic® econtrol存放于清 洁、干燥、安全的环境中。

• 放在压力锅内或锅盖内保存。 ZH30 11 | 保养 只允许使用Sicomatic® econtrol原装备件。

• 请与您的Silit专业经销商联系。 以此保证压力锅的功能和安全性能。 安全装置用来防止危险情况发生。

• 如果出现密封圈变硬(棕色色变)、变脆或损坏，请更

• 大约烹饪400次或最晚使用两年后，就必须更换密封

• 密封圈上须刻印“Sicomatic®”字样。 以此保证密封圈的功能性和安全性。

• 大约烹饪400次或最晚使用两年后，就必须更换香气

• 将新的安全阀(1.)从锅盖正面插入安全阀所在的小孔

关上锅盖之后，旋钮调节器不能从位置 调节到所需

在整个煮沸期间，蒸汽和水滴由锅盖边缘流出(但只是短 暂流出水分不是故障，无关紧要)。 压力指示计不上升，或上升的幅度不够。 蒸汽和水滴经常从压力指示计中流出。

关上锅盖之后，旋钮调节器不能从位置 调节到所需

在整个煮沸期间，蒸汽和水滴由锅盖边缘流出(但只是短 暂流出水分不是故障，无关紧要)。 压力指示计不上升，或上升的幅度不够。 蒸汽和水滴经常从压力指示计中流出。

• 打开压力锅，清洁密封圈、锅边和锅盖边缘内部。

• 更换新的Sicomatic®原装密封圈。

• 更换新的Sicomatic®原装密封圈。

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装香气保护套（参见章节11“维护”）。 ZH34

烹饪期间由锅盖手柄前端持续排出不应有的的蒸汽。 烹饪期间由锅盖手柄前端突然喷出大团蒸汽。

烹饪期间，水或者蒸汽从锅盖边缘排出。 不密封，特别是位于烹饪档位I时：旋钮调节器旋转至烹饪 档位I时，有蒸汽泄漏。 烹饪时发出呼呼的噪音。 手柄和旋钮调节器发烫。

• 余压锁定装置(例如与旋钮调节器)卡住了。35

烹饪期间由锅盖手柄前端持续排出不应有的的蒸汽。 烹饪期间由锅盖手柄前端突然喷出大团蒸汽。

烹饪期间，水或者蒸汽从锅盖边缘排出。 不密封，特别是位于烹饪档位I时：旋钮调节器旋转至烹饪 档位I时，有蒸汽泄漏。 烹饪时发出呼呼的噪音。 手柄和旋钮调节器发烫。

• 清洁安全阀区域。尽管进行了清洁，蒸汽还是不断排出。

• 更换新的Sicomatic®econtrol原装安全阀（参见章节11“维护”）。

• 更换新的Sicomatic®原装密封圈。

• 尝试将旋钮调节器旋转至烹饪档位II。如果蒸汽不再泄漏，则说明烹饪档位I时的火力过大。 尽管设置为烹饪档位II但蒸汽依然泄漏，则说明：

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装香气保护套（参见章节11“维护”）。

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装香气保护套（参见章节11“维护”）。

无法打开锅盖（锅内无压力）。 蒸汽排完后，压力指示计依然保持原位。

锅体手柄/副手柄松动。 锅体手柄/副手柄损坏。

• 香气保护套外翻。压力指示计不在起始位置。

• 冷却过程中，压力锅出现真空。安全阀和操作法粘住。

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装香气保护套（参见章节11“维护”）。

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装香气保护套（参见章节11“维护”）。

• 应更换新的Sicomatic® econtrol原装锅体手柄。

• 请与您的Silit专业经销商联系。 ZH38 13 | Sicomatic® econtrol 烹饪技巧/炖煮时间表 应遵守第7章中的操作说明。 同时须务必遵守第2章和第7章中的安全提示。

请始终添加足够的液体，用以形成蒸汽。 这样您可确保不会出现“干烧”，从而避免损坏压力锅

• 请务必注意规定的添加量：参见章节7.1表格中的规

带肉汤和杂烩的理想之选： 如果肉和蔬菜的烹饪时间无 多大差异，先将肉大火稍煎，然后在加入汤汁或水时便将 蔬菜也一起放入锅内炖即可。 当烹饪材料所需烹饪时间区别太大时，请先煨炖肉，在 炖好前最后几分钟再加入蔬菜，从而所有食物可以同时

• 对于易发泡食物，比如豆类及清炖肉类，应首先在开盖 的压力锅中煮沸并撇除浮沫，然后盖上锅盖。

• 炖煮完成后，等待压力锅降温，参见章节7.7。

精确的烹饪时间视所煮食物的大小、新鲜程度和稠度而 定。不同的加热方式，如电磁炉、天然气或玻璃陶瓷炉灶 等也对烹饪时间有影响。以下所列烹饪时间以500g食物为 单位计算。所需要的液体量比通常要多。以下所述烹饪时

烹饪档位 杂烩炖煮时间（单位：分钟） 备注 白芸豆 II 25 加1.5升炖煮成菜泥 干四季豆 II 65 加1.5升炖煮成菜泥 整的干豌豆 II 45 加2.0升炖煮成菜泥 小扁豆 II 10 用2.5升水煮成杂烩， 用11.5升水煮成泥39

所述烹饪时间仅做参考，这可帮助您今后摸索出您自己 的烹饪时间。因为影响烹饪时间的不仅是食物的质量，

• 菜品做得越嫩、“有嚼劲”，需要的烹调时间越短。 针对“半熟(嫩/有嚼劲)”和“全熟”，我们有额外的

• 菜总量越多，烹调时间越长。如果您想要菜做得较嫩 就不能有太多的菜，否则会导致外面的菜嫩熟后要起 锅，但里面的菜却还是生的。多数情况下，烹饪时间 的细微差别并没有太大意义。但是，在烹饪蔬菜时， 一分钟往往决定菜是“嫩的”还是“老了”。 从压力锅开始缓慢温和排气起,开始计算烹饪时间。 下面所列的蒸蔬菜参考时间表中,蔬菜是放于蒸屉中进行 烹饪的。此种情况下蔬菜不与锅里的水接触，因此不会

如果有疑问：宁可煮的时间太短，也不要一次煮过度了。因为，如果煮的不够熟还可以再继续烹煮， 而烹煮过度的菜再也无法回到“清脆”的口感中。 炖煮时间参考值：炖煮时间以500g食材为单位计算

烹饪档位 杂烩炖煮时间（单位：分钟） 备注 白芸豆 II 25 加1.5升炖煮成菜泥 干四季豆 II 65 加1.5升炖煮成菜泥 整的干豌豆 II 45 加2.0升炖煮成菜泥 小扁豆 II 10 用2.5升水煮成杂烩， 用11.5升水煮成泥 鲜蔬 烹饪档位 炖煮时间（单位：分

菜蓟 I 30 35 整个 菠菜 I 0.5 3.5 叶子 菜花 I 3 5 小块 菜花 I 7 10 整个 绿豆 I 7 9 – 西兰花 I 4 6 小块 蘑菇 I 1 3 – 茴香 I 13 17 切半 嫩豌豆 I 3 5 –40 下列蔬菜使用烹饪档位II时，可达到更好的烹饪效果： 鲜蔬 烹饪档位 炖煮时间（单位：

胡萝卜 I 4 6 片状 土豆 I 8 9 切成四段 大头菜 I 5 8 切条 韭葱 I 2 4 切段 辣椒 I 2 4 切丝 抱子甘蓝 I 7 9 整个 鸦葱 I 4 7 切条 芹菜 I 2 4 切丁 白芦笋 I 2 5 整个 绿芦笋 I 3 5 整个 西红柿 I 2 4 整个 白菜 I 10 13 切六片 皱叶卷心菜 I 6 9 切六片 夏南瓜 I 1 2 切成半月形的片 新鲜蔬菜 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟）煮透 备注 巴伐利亚白菜 II 4 – 夹克土豆 II 14 60 - 80克土豆 红色卷心菜 II 4 细条 酸菜 II 10 –13.3 肉类

• 先将肉放入Sicomatic® econtrol压力锅中大火稍煎。 煎黄后才加入必要的液体量。

• 如果肉块太大，可切开，分别单份大火稍煎后上下堆

• 煮肉和炖肉时需向锅内加入1到1.5升液体。并在锅底

• 炖煮时间取决于肉类的品质、新鲜程度、特性和大

• 烹调时间自压力指示计显示绿色区域II时开始计时。 炖煮时间以500g食材为例。 重要：关闭压力锅之前，请先撇除炖肉所产生的浮

打开压力锅之前，首先非常缓慢地逐步排气降温。 炖煮时间参考值：炖煮时间以500g食材为单位计算

烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟）煮透 备注，煎

煎 II 30 整块 片 II 18 整块 红烧肉 II 20 大块 肉卷 II 17 整块 糖醋烤牛肉 II 25 整块 水煮肉 II 30 整块

煎 II 25 整块 片 II 14 整块

煎 II 25 整块 背部 II 5 整块42 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟）煮透 备注，煎

甜椒鑲肉 II 15 用蒸屉 烤肉糜 II 15 卷心菜肉卷 II 15 汤饺 II 5 直径2cm

猪胸肉 II 8 整块 后腿 II 10 整块 炖鸡 II 20 整只约1公斤

猪胸肉 II 20 整块 后腿 II 20 整只约1公斤

胸脯/后腿 II 15 整块43 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟）煮透 备注，煎

煎 II 20 整块 后腿 II 30 整块 背部 II 10 整块

煎 II 20 整块 后腿 II 25 整块 背部 II 20 整块

煎 II 35 整块 红烧肉 II 20 大块 后腿 II 25 整块 背部 II 35 整块 ZH44

鱼汤很容易粘。因此请让压力锅非常缓慢自然排气。一旦 压力指示阀完全落下时，请立即打开锅盖。 炖煮时间参考值：烹饪时间以250g烹饪物计算，使用有孔蒸屉 鱼类 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟）煮透 备注 鳕鱼 I 4 整片 红鲷 I 4 整片 鲑鱼 I 11 分块 安康鱼 I 5 整片 金枪鱼 I 10 分块 野生鲑鱼 I 11 分块 梭鲈 I 5 整片45

炖煮时间参考值：烹饪时间以250g烹饪物计算，使用有孔蒸屉 炖煮时间参考值：烹饪时间以500 g烹饪物为单位计算。

主食 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟） 备注 意式烩饭 I 7 不放气，扣盖状态下焖3分钟 面团丸子 I 7 不放气，扣盖状态下焖12分钟 面食 II 0 当压力指针出现在绿色区域II时，从灶具上取下 Sicomatic® econtrol锅具。不放气，等待6分钟

巴斯马蒂大米 I 2 1份米，2份水，不放气，扣盖状态下焖12分钟 长粒大米 I 10 1份米，2份水 水果；甜点 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟） 备注 苹果酱 I 5 切八片 炖苹果 I 4 切六片 炖杏 I 2 切八片 炖梨 I 3 切八片 炖樱桃 I 2 – 炖李子 I 2 切半 炖大黄 I 3 切块 炖猕猴桃 I 3 –炖煮时间参考值：烹饪时间以500g烹饪物计算 根据要烧煮的食物来设置烹饪档位。

菜单1和2至少需要使用6.5升容量的Sicomatic® econtrol锅体。

Sicomatic® econtrol可以实现使用蒸屉放上不同食物,然后 放入压力锅内同时烹饪。

• 总的炖煮时间以所需炖煮时间最长的食材为准。首先放 入烹饪时间最长的食物。如想要在一锅里同时烹制需 要25分钟烹熟的烧肉、9分钟的盐水土豆和5分钟的蔬 菜。那么先将肉炖煮16分钟，暂停烹煮，依次放入蒸屉 支架和装有盐水土豆的有孔蒸屉。 然后继续蒸煮4分钟后打开Sicomatic® econtrol压力 锅，在上面放入装有蔬菜的无孔蒸屉。再继续蒸煮5分 钟后，整个套餐便做好了。

• 如果将肉块切小，会显著缩短肉类的炖煮时间。这样肉 的烹饪时间大致为10-15分钟，那么可以与大米、土豆 或蔬菜同时烹饪，无需中断烹饪过程。

• 不同食物同时炖煮也不会串味。当然也不会形成同一

套餐1* 17 牛肉卷 x 4 - 6 胡萝卜 10 米饭 套餐2* 25 烤猪肉 x 9 煮土豆 5 菜花 套餐3 11 鲑鱼250g每块 x 9 煮土豆 –47

Sicomatic® econtrol可以迅速解冻食品，并有效防止维生 素、芳香物质和矿物质流失。 漫长的解冻时间缩短至几分钟，但视冷冻食品的大小长

• 预煮冷冻肉比新鲜肉要长，但是煮熟冷冻肉的时间要

• 窄小和较薄的肉块，例如肉排、排骨以及小块冷冻的 炖肉，不需要解冻，而应在冷冻状态下直接放入热油 中煎炸，之后正常煮熟。

• 大块和较厚的肉可以将其稍微解冻，然后放入热油中 煎炸或放在开水中，例如肉汤中煮熟。

• 如果已经将冷冻的家禽去除内脏并切块，那么可以像 新鲜家禽一样进行加工。

• 冷冻鱼既可放入蒸屉，选择烹饪档位I蒸熟，也可直 接放入锅内用热油轻微煎炸后添加适量的水，选择I

• 将未解冻的蔬菜直接放入蒸屉。向锅底加入用以形成 蒸汽的所需水量，然后将其蒸熟。

各种谷物是健康食品的基础，但谷物的烹饪时间非常 长，而且在烹饪之前，往往还需浸泡长达数小时之久。 使用Sicomatic® econtrol压力锅可以将炖煮时间缩短 2/3。而且大多数情况下也不需要浸泡。使用Sicomatic® econtrol炖煮健康食品的优势：选择I档炖煮谷物时，谷 物的维生素和矿物质能够得到很好的保护，并且非常节 约能源。烹饪谷物的经验：液体量大约是谷物量的两倍( 也就是说，100g的谷物需要200ml的水)。

炖煮时间以200 g食材为单位计算 其中一些谷类需要6至10个小时的浸泡时间以及10到30

套餐1* 17 牛肉卷 x 4 - 6 胡萝卜 10 米饭 套餐2* 25 烤猪肉 x 9 煮土豆 5 菜花 套餐3 11 鲑鱼250g每块 x 9 煮土豆 – 谷物 烹饪档位 炖煮时间（单位：分钟） 小麦 I 30 黑麦 I 20 去壳大麦 I 23 绿色小麦 I 15 斯佩尔特小麦 I 15 糙米 I 10 去壳燕麦 I 5 小米 I 10 荞麦 I 248 14 | Sicomatic® econtrol 的配件

直径22cm 用于4.5| 6.5升Sicomatic®

直径18cm 用于2.5升的Sicomatic®

直径22cm 用于4.5| 6.5升Sicomatic®

直径22cm 用于4.5| 6.5升Sicomatic®

直径22cm 用于4.5| 6.5升Sicomatic®

直径22cm 用于4.5| 6.5升Sicomatic®

15 | Sicomatic® econtrol 的备件

自购买之日起30年内，我们提供陶瓷Silargan®表面耐久性 (基于家庭常规使用，并在指定用途范围内使用锅具)的性 能保证。锅盖(包括部件)、手柄、橡胶圈和香气保护套、 镀铬锅沿排除在质量保证之外，因为这些部位皆没有陶瓷 Silargan®表面。 我们提供的质量保证的形式为，在保修期内用完好的部件 来更换Silargan®表面 有缺陷的部件。有缺陷的Silargan®表面不包括正常使用带 来的常规磨损，如切痕和划痕等纯外观性质的使用痕迹。 在这种情况下，则不属于质量保证范围。 只要该型号仍属于可供货产品，我们会用相同型号的部件 更换有缺陷的部件。如果该型号已不再属于Silit产品系列 提供范围，我们会把您有缺陷的部件更换为型号相似，仍 在Silit产品系列中的产品。

由于以下原因而导致的损坏不属于保修范围：未遵守此使 用说明中的使用和保养说明，温度过高， 使用方式不合适、不正确， 错误或疏忽行为（如用含沙型去污剂清洁），任何形式的 暴力施加（如掉落到地上、撞击），由于不符合规定的使 用而对表面造成的机械、化学或物理性损害，进行不当维 修，使用与原装规格不匹配的备件。

必需附上有日期的发票，保修权才有效。保修期自购买

Silit-Werke GmbH & Co. KG Neufraer Str. 6 D-88499 Riedlingen, Germany 关于消费者合法权利的说明 如果出售货品在风险转移时带任何缺陷，则买方应享有的 对卖方的法定权利(例如弥补、退货、降价、损坏赔偿)将 不因此保修条款而受到限制。 本产品停产之后10年内保证备件供应。51 17 | Sicomatic® 符合性声明

Sicomatic® econtrol Sicomatic® t-plus Sicomatic® classic Biomatic® eco Bio-Fadal® 符合以下欧盟协调指令和标准： 欧盟指令： 97/23/EG 设计检验： 模块B(EC型式检验)

DIN EN 82079-1 使用说明书的编制

Riedlingen – 2015/5/18 主管人姓名、职位和签名 Josef Paukner（专科大学工学硕士）

17.2 与食品接触的日用消费品的一致性声明